Козье молоко - польза для организма и противопоказания. Как часто бывает аллергия

С глубокой древности и по настоящее время люди используют в своем рационе козье молоко. Легенда гласит: рожденный быть отцом богов и людей Зевс, воспитанный нимфой Мелисой, был вскормлен молоком от козы Амалтеи. Уже тогда о козьем молоке и его пользе древние люди знали много. Знания об этом целебном напитке накапливались веками.

В настоящее время во всем мире насчитывается четыреста сорок миллионов коз, которые дают - ни много ни мало - пять миллионов тонн молока в год. Дело в том, что коза довольно неприхотлива в уходе. Это животное умное, избирательно подходит к своему рациону питания. Козье молоко как раз и ценится тем, что коза употребляет в пищу лечебные травы, которые содержат много питательных веществ, обогащая ими молоко. Оттого оно такое нежное, со сливочным вкусом.

В замороженном виде молоко хранится до пятисот дней. Однако после оттаивания его вкус не отличается от вкуса свежего молока и сохраняет все целебные качества. Благодаря антибактериальным свойствам хранить козье молоко в холодильнике можно до семи дней, оно не скисает при комнатной температуре более трех дней.

Козье молоко, польза которого заключается в том, что оно отлично усваивается организмом, издревле использовалось для лечения и профилактики многих заболеваний. После его употребления нет желудочных расстройств, улучшается пищеварение, укрепляется иммунитет. Козье молоко полезно как детям, так и людям пожилого возраста. И не случайно, ведь в нем содержится много витаминов, минералов и других полезных веществ. К тому же козье молоко не вызывает аллергию. Главное достоинство его заключается в особых, легко усваиваемых свойствах белков и жиров, которыми оно богато.

Нельзя забывать, что по соседству друг с другом существуют такие понятия, как польза и вред козьего молока. Главное, не увлекаться и во всем знать меру. Не забывайте, что козье молоко очень жирное, его употребление в больших количествах может привести к расстройству кишечника и воспалению желудка, вызвать аллергию, которая проявляется в появлении сыпи, тошноте, рвоте. В этом случае нужно прекратить употребление козьего молока. И еще, необработанное козье молоко может послужить началом такого заболевания, как бруцеллез. Так все же, козье молоко - польза или вред для здоровья? Ответ на этот вопрос может дать только врач.

Козье молоко и его польза для ребенка

Родителям хочется вырастить своего ребенка здоровым, как можно дольше защищать его от всевозможных болезней. Польза козьего молока для ребенка - в чем она? Этим вопросом задаются все родители с момента появления малыша на свет. Родилось долгожданное чудо, а у мамы нет молока, что делать? На основе какого молока или смесей построить рацион питания ребенка, вам, конечно, подскажет врач. Но информация об одном из видов молочного продукта, козьем молоке, вам не помешает.

С давних времен при отсутствии у женщины молока использовали похожее по составу на материнское козье молоко. Но все же это не одно и то же. При необходимости вскармливать ребенка искусственным путем прислушайтесь к советам, прочитайте информацию. И только тогда решите, чем кормить ребенка. Если вы остановите свой выбор на козьем молоке, знать о его пользе не будет лишним. В рацион питания ребенка вводить козье молоко рекомендуется с годовалого возраста, порции должны быть небольшие.

Прежде молоко следует разбавить так: одна его часть и четыре части воды. Разбавленный молочный напиток обязательно прокипятите, тем самым снизится жирность продукта. Конечно, в разбавленном молоке будет меньше минералов и витаминов, но восполнить их недостаток помогут другие виды прикорма. Для детского питания козье молоко, польза которого заключается в большом содержании калия, кальция, магния, меди, фосфора и марганца, гораздо предпочтительнее, чем коровье молоко. В состав козьего молока входит казеин. Образованный им сгусток менее плотный, поэтому легче переваривается. Это положительно влияет на пищеварительную систему малыша.

Может ли козье молоко нанести вред здоровью малыша?

Кроме пользы козье молоко может нанести и вред, поэтому употреблять его для вскармливания ребенка следует с осторожностью.

Железо и фолиевая кислота содержатся в козьем молоке в небольших количествах, что может вызвать развитие у ребенка анемии.
А вот избыток минералов может негативно сказаться на работе мочевой системы, почек.
В любом случае не забывайте, что козье молоко не является заменителем смеси, оно только добавляется в рацион вашего малыша.
Помните, организм ребенка готов к усвоению козьего молока с одного года жизни.

Неразбавленное козье молоко рекомендуется вводить в рацион питания детей с трехлетнего возраста. Если вы сами ухаживаете за козой или хорошо знакомые вам люди, в чьей чистоплотности вы уверены, молоко можно не кипятить. Купленный на рынке или в магазине продукт обязательно подлежит кипячению. Ученые заметили, что козье молоко благотворно действует на физические способности детей школьного возраста. Вот только приучить их пить это молоко не всегда удается. Неоспоримым остается одно: польза козьего молока для ребенка очевидна.

Стоит ли беременным женщинам пить козье молоко?

Козье молоко считается волшебным напитком богов. Какая польза от козьего молока для беременныхженщин? Как оно само, так и продукты из него богаты большим содержанием витаминов, минералов и других полезных веществ, так необходимых при беременности, когда формируется и развивается плод. Дело в том, что козье молоко на девяносто семь процентов усваивается организмом человека, что позволяет пить его людям любого возраста.

Беременные женщины испытывают колоссальную потребность в большом количестве минералов и витаминов. Козье молоко сполна удовлетворяет нужды и мамы, и будущего ребенка. Беременность у большинства женщин сопровождается пищевой аллергией, которую легко снимает постоянное употребление козьего молока. В период вскармливания ребенка женщинам также необходимо употреблять его для профилактики аллергических проявлений у ребенка.

Козье молоко, добавленное в каши, увеличивает их питательную ценность, нормализует сбалансированность аминокислот и минеральных солей, что так важно для будущих мам и роста ребенка. Польза козьего молока для беременных велика благодаря большому содержанию кальция, столь необходимого для развития плода, защиты зубов от разрушения, ногтей от расслоения, формирования костей, что поможет избежать развития рахита у будущего ребенка. Какая польза от козьего молока при беременности, вам в полном объеме растолкует врач.

Полезные свойства сыворотки из козьего молока

О пользе ее говорил еще в глубокой древности Гиппократ. Сыворотка из козьего молока является одним из немногих напитков, оказывающих благотворное действие на организм человека. Ее употребление способно не только предотвратить, но и лечить многие заболевания. Говорят о сыворотке так: сколько полезных веществ она содержит, столько болезней и вылечит. Биологически активные вещества, в большом количестве содержащиеся в ней, оказывают благотворное влияние на организм человека. Этот продукт:

повышает иммунитет;
улучшает сопротивляемость организма болезням;
улучшает кровообращение, работу печени, почек;
выводит лишнюю жидкость, шлаки, токсины из организма;
нормализует уровень холестерина, сахара, давления;
оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника;
противостоит возникновению гастрита и язвы;
восстанавливает нервную систему;
снимает раздражение на коже;
восстанавливает водно-солевой баланс.

Поэтому помните, одним из лучших молочнокислых продуктов является сыворотка из козьего молока. Польза ее неоценима. Недаром эту сыворотку называют эликсиром здоровья, молодости и красоты. В ее составе содержатся практически все элементы, что и в самом козьем молоке. Сыворотку из козьего молока принимают как в профилактических, так и в лечебных целях. Из-за большого содержания белка ее вводят в свой рацион питания спортсмены.

Сыворотка необходима для будущих мам. Ее полезные вещества способствуют правильному формированию и развитию плода. Сыворотку из козьего молока вводят в рацион питания детей с грудничкового возраста. С удовольствием употребляют этот целебный напиток люди пожилого возраста. Противопоказаний к применению сыворотки нет, разве что индивидуальная непереносимость. Ее широко используют для приготовления диетических коктейлей, пищевых добавок. Для насыщения организма минералами и витаминами пищевая промышленность выпускает порошковые смеси.

Благодаря уникальным свойствам натуральной козьей сыворотки любой человек может привести в норму свой вес. В современной косметологии этот продукт применяется для изготовления косметических препаратов.

Польза творога из козьего молока

В глубокой древности философ Колумелл говорил о твороге как о желательном продукте, который должен быть в ассортименте блюд и богатых, и бедных людей. О полезных свойствах творога тогда не задумывались. Человека привлекали вкусовые качества кисломолочного продукта и возможность разнообразить праздничный стол.

Творог из козьего молока, польза которого не вызывает никаких сомнений, является самым древним и высокоценным кисломолочным продуктом. Это обусловлено большим содержанием в нем белка, микроэлементов, витаминов, жира, молочного сахара. Качество белка в твороге не уступает качеству белка, содержащегося в мясе и рыбе. Благодаря удивительным полезным свойствам козий творог используют для приготовления разнообразных блюд, применяют в медицине и косметологии. В состав его входит кальций, фосфор, магний, медь. Он рекомендован к употреблению людям, испытывающим недостаток животного белка в своем рационе.

Творог бывает зернистый и обезжиренный. Рассыпчатый зернистый творог на нашем столе появился первым. Из-за высокой усваиваемости его употребление рекомендовано как детям, так и взрослым. Благодаря уникальным компонентам козий творог незаменим для диетического питания, для пожилых людей. Он предупреждает возрастные заболевания, помогает спортсменам поддерживать прекрасную форму. Козий творог используют в лечении ряда заболеваний: гастрита, язвы желудка.

Обезжиренный творог, как и зернистый, легко усваивается. Но так ли полезен обезжиренный козий творог? Много споров по этому вопросу. Известно, что при большом содержании жира всасывание кальция в организм замедляется. А это нежелательно. Обезжиренные низкокалорийные продукты, по мнению ученых, большой пользы организму не принесут. Порадовать может разве что стройная фигура. Зато и здоровье человека может серьезно пострадать из-за такой диеты.

Полностью исключить из рациона питания растительные и животные жиры нельзя. Нарушится обмен веществ, который приведет к большим проблемам. Отсюда следует: однозначного ответа на вопрос, полезен или нет обезжиренный творог, нет. Чтобы исключить нежелательные последствия, лучше добавьте к козьему обезжиренному творогу немного фруктов или меда.

Если говорить о пользе козьего творога для ребенка, то она бесспорна. Многих мам настораживает повышенное содержание жира в козьем твороге. Не стоит пугаться, этот жир легко усваивается. А сам козий творог является самым полезным и востребованным продуктом питания.

Козье молоко при онкологии

Против рака борется все человечество. Ежегодно миллионы людей во всем мире умирают от болезни века. Какова польза козьего молока при онкологии? По вопросу воздействия на раковые клетки составляющих этого продукта шведские ученые провели ряд исследований. В результате было подтверждено следующее: благодаря белку козьего молока замедляется образование метастазов, он служит как бы препятствием для раковых клеток, и они меньше распространяются по организму. Органическая кислота, которая входит в состав козьего молока, может на ранней стадии и вовсе приостановить развитие рака. Известно, что химиотерапия чревата побочными явлениями, а козье молоко снижает их проявление.

Польза козьего молока для мужчин и женщин

Молоко, благодаря своим целебным свойствам, зарекомендовало себя как любимый и необходимый напиток детей и взрослых. Все чаще в последнее время стали говорить о вредном воздействии козьего молока на мужской организм. В чем вред или польза козьего молока для мужчин? Давайте разберемся.

Известно, что козье молоко отличается повышенной жирностью, что увеличивает содержание холестерина в крови, в результате чего затрудняется кровоснабжение всех органов человека из-за образования холестериновых бляшек. А это приводит к развитию атеросклероза, следствием которого является инсульт, инфаркт и импотенция.

По этой причине мужчинам после сорока лет рекомендуется к употреблению обезжиренное козье молоко. Употребляя его в разумных количествах, можно только укрепить свое здоровье. Полезные свойства козьего молока улучшают половую активность у мужчин. Если выпивать по пол-литра этого продукта в день, можно излечиться от бесплодия. Как мужчинам, так и женщинам.

Женщины очень трепетно относятся к своей внешности. А что, как не косметические средства помогут даме прекрасно выглядеть?

И здесь польза козьего молока для женщин очевидна, так как оно успешно применяется в современной косметологии. Улучшится цвет лица, исчезнут угри, если каждый день протирать лицо сырым козьим молоком. Если после мытья ополаскивать им волосы, исчезнет тусклый цвет волос, восстановится их структура. Применение различных кремов, бальзамов, шампуней на основе этого продукта сделают любую женщину молодой, красивой, здоровой. Думайте сами: козье молоко - польза или вред вашему здоровью? Выбор за вами.

Так что это, несмотря ни на что, ценный напиток. Однако не следует забывать, что польза и вред козьего молока живут рядышком. Оно принесет пользу, только если употреблять его в разумных количествах. Сделайте правильный выбор и будьте здоровы!

Кипяченое молоко

Чтобыубитьмикроорганизмы, которые успешно живут и размножаются в сыром молоке, его обязательно нужно передупотреблениемкипятить. Хотя многие люди считают, что при кипячении витамины и микроэлементы, в большом количестве содержащиеся в козьем молоке, разрушаются. Но ведь вы не можете знать, от какого животного его получили: больного или здорового.

Кипяченое козье молоко, польза которого бесспорна, особенно показано детям. Обязательно прокипятите молоко, не рискуйте. Достаточно кипятить его ровно одну минуту. Если здоровье животного вызывает у вас сомнение, обрабатывайте дольше.

Парное

Парное козье молоко приносит огромную пользу здоровью человека. У этого вида молочного продукта есть свои сторонники и противники. Сторонники утверждают, что парное козье молоко полезно из-заприродных компонентов, входящих в его состав. Противники утверждают, что в нем содержится много болезнетворных микроорганизмов.

Парное козье молоко, польза которого заключается в большом содержании молочных жиров, бесспорно, полезнее магазинного варианта. Стерилизованное молоко проходит тепловую обработку, при которой разрушаются полезные вещества. Магазинный продукт перенасыщен различными добавками.

Однако специалисты утверждают, что в состав свежевыдоенного молока входит девяносто шесть процентов бактерий, которые служат источником заражения различными заболеваниями.

Во избежание негативных последствий на организм человека парное козье молоко перед употреблением лучше прокипятить. Не беда, что некоторые полезныекомпоненты исчезнут, зато продукт не навредит вашему здоровью.

Польза козьего молока для печени

Козье молоко применяют для лечения многих болезней, в том числе и заболеваний печени. Различные неблагоприятные факторы оказывают негативное влияние на работу этого органа. При этом на клеточном уровне изменяется его структура, нарушается кровообращение, что приводит к образованию нежелательных узлов, которые впоследствии могут привести к циррозу или гепатиту.

Лучшим средством профилактики заболеваний является козье молоко, польза для печени которого особенно очевидна. Химический состав продукта позволяет употреблять его в пищу как для профилактики, так и для лечения заболеваний печени. Ежедневное употребление стакана молока в день повысит иммунитет организма. Среднецепочечные триглицериды - жиры, входящие в его состав, способны сами всасываться в кишечнике человека, не привлекая к расщеплению желчь, тем самым оказывая благотворное влияние на работу печени в целом.

При циррозе печени козье молоко применяют для изготовления отвара, в состав которого входит лапчатка гусиная. Однако помните, что употребление сырого продукта может привести к возникновению инфекции. Желательно все же, чтобы молоко прошло дополнительную обработку.

Несмотря на то что польза молока козы была известна людям еще в Древней Греции, по сей день возникают разногласия по поводу введения в рацион малыша этого напитка. Если «ваше сокровище» еще совсем маленькое, необходимо проконсультироваться с педиатром. Врач одобрит идею давать козье молоко, если малышу уже больше одного года. Некоторым детям дают адаптированные смеси на основе козьего молочка. Например, тем, у кого имеется аллергия на коровье или грудное молоко.

Польза для детского организма

Большое количество кальция и калия, присутствующих в молочке козы, обуславливает его ценность. Употребление данного молочка предотвращает рахит и кариес, способствует формированию здоровых костей и зубов. В состав напитка входят также витамины А,С, РР, Е, D, группы В, кобальт, фосфор, йод, медь и марганец.

Кобальт улучшает метаболизм, налаживает систему кроветворения. Магний способствует хорошей работе кишечника, благоприятно влияет на нервную систему. Марганец участвует в развитии головного мозга, почек и печени.

Коровье молоко содержит белок альфа-1s-казеин, который может спровоцировать аллергическую реакцию. В данном молочке этот белок отсутствует, зато в нем есть больше бета-казеина.

Подобный состав более всего приближен к материнскому. Польза козьего молока для детского организма доказана. Но существует как польза, так и вред молочка для младенца.

Может ли нанести вред. Чем опасно

Неразвитый кишечник малыша плохо его усваивает, так как в нем большой процент жира и казеиновых белков. В стуле грудничка даже можно обнаружить белые комки – это непереваренные частички молочка, иногда может образоваться запор. Поэтому пока чаду не исполнится 3 года, козье молоко лучше разбавлять с водой.

Несмотря на все свои полезные свойства, напиток содержит недостаточное количество железа и
фолиевой кислоты. Если употреблять только лишь данный молочный продукт, то можно нанести малышу вред: есть опасность возникновения железо- или фолиеводефицитной анемии.

Если напиток куплен у незнакомых людей на рынке или в магазине, обязательно прокипятите его в течение одной минуты. Пускай молочный продукт потеряет некоторые полезные свойства в процессе обработки, зато он не нанесет вред.

Когда давать детям

По теме вскармливания родители часто задают вопрос: когда можно давать ребенку козье или коровье молоко?

Многие мамы, переставшие кормить грудь малыша до года, отдают предпочтение натуральным продуктам – домашнему или магазинному молочку. Но эти напитки лучше не давать грудничкам, ведь внутренние органы грудничков еще не готовы их с легкостью переварить.

Козье молочко можно пить детям от одного года и до любого возраста. Особенно такой продукт полезен для спортсменов, беременных женщин и пожилых людей.

Если мамочка не кормит грудью, при этом денег на смеси у нее нет, но есть своя коза, тогда разрешается вводить в рацион малыша разбавленный продукт с 6 месяцев. В этом случае за козой нужно тщательно ухаживать: часто мыть, кормить свежей травой, выращенной в поле, водить к ветеринару.

А наиболее благоприятный период, когда можно давать своему ребенку коровье молоко – от 3 до 15 лет. В это время польза от напитка будет самой высокой. Детям старшего возраста нежелательно пить коровье молочко, поскольку со временем содержание лактозы (фермент, способный расщеплять лактозу) в человеческом организме уменьшается. Нерасщепленная лактоза в организме может нанести вред пищеварительной системе.

Как давать козье молочко детям

Владея информацией о том, с какого возраста можно давать своему ребенку молоко, разберемся, как правильно это делать. При выборе молока следует заострить внимание на аромате: в продукте от чистой ухоженной козы он всегда приятный. Когда вы чувствуете отвратительный запах, это не означает, что таким он должен быть, и лучше не давать грудничку такой продукт. Да и вряд ли малыш сам захочет его пить.

Не все знают, как правильно давать козье молоко детям до года. Можно нанести вред ребенку, если начать кормить его сразу большими порциями напитка. Несмотря на то что продукт считается гипоаллергенным, все же организм каждого индивидуален, и у некоторых малышей даже на этот продукт иногда возникают аллергические реакции.

Детям до трех лет напиток разводят водой 1:1, а если он слишком жирный, то 1:2. Затем, его
обязательно кипятят. Пенку и образовавшиеся комочки удаляют. Многие родители отказываются кипятить, ведь тогда теряется значительная доля витаминов, и польза от него уменьшается. Но, чем младше ваше чадо, тем опасней для него заразиться инфекцией, поэтому лучше не рисковать.

В качестве прикорма его начинают вводить постепенно: 25 мл продукта разбавляют с 25 мл кипяченой воды, дают малышу.

После этого 1-2 дня положено понаблюдать за состоянием своего чада. Если не появилось кишечных расстройств, болей в животике, сыпи на коже и других нежелательных реакций, можно снова давать молоко, немного увеличив порцию.

Что нужно запомнить

Польза молока для детей неоспорима, а польза молочка козы – тем более. Его можно давать ребенку, какого бы возраста он ни был, начиная с 1 года.

Но чтобы не нанести вред пищеварительной системе и обезопасить чадо от нежелательных последствий, необходимо придерживаться следующих правил:

Так же как и коровье, его необходимо кипятить;
Детям, не достигшим трех лет, разводить водой;
Соблюдать все условия хранения;
Купив молочко в магазине, обращайте внимание, когда у него заканчивается срок годности. Если домашнее или магазинное уже скисло, то при кипячении обязательно свернется;
Приобретая напиток у владельцев коз, спросите, когда подоили. Поинтересуйтесь, а лучше посмотрите, в каких условиях живут животные;
С какого бы возраста вы ни начали давать младенцу молочко, напиток должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, во избежание развития ангины;
Чрезмерная термическая обработка продукта приведет к его бесполезности. Не нужно несколько раз кипятить и разогревать молочко до высоких температур;
Нельзя воспринимать козье молочко, как панацею. Чтобы не нанести вред организму, достаточно иногда пить по стакану продукта в день. Если малыш хорошо переносит только коровье, чередуйте напитки между собой.

Как хранить

Коровье молоко хранится 2-3 дня в холодильнике, в то время как козье – до 7 дней. Держите его не в дверце, а внутри холодильника. При комнатной температуре молочко козы может храниться целых 3 дня. Это очень удобно, ведь можно брать напиток с собой на прогулку, и с ним ничего не произойдет. Конечно, когда речь идет о своем «маленьком сокровище» , по возможности лучше ставить молоко в холодильник и держать там его не более 5 дней.

Для тех, кто покупает его в больших объемах, очень удобно замораживать. На состав напитка это никак не повлияет и польза его сохранится. В морозилке продукт можно держать больше года.

Молоко домашних коз – ценный пищевой продукт, популярность которого неуклонно растет с каждым годом. Оно имеет насыщенный сливочный вкус, пригодно для питья в необработанном виде. По мировому объему производства и употребления козье молоко уступает только коровьему, а в некоторых странах с развитой культурой козоводства занимает первое место. В 1900 г. оно было признано высокодиетическим продуктом официально и рекомендовано для питания людей с ослабленным здоровьем и детей Парижской академией медицинских наук.

Белковый состав козьего молока и его качественные характеристики полностью отвечают потребностям человеческого организма. Основной протеин коровьего молока α s1 -казеин, вызывающий наибольшее число аллергических реакций, в молоке козы практически отсутствует. Упругость казеинового сгустка, образующегося при створаживании козьего молока, меньше, чем коровьего, а скорость его формирования выше – эти показатели также свидетельствуют, что переваривается оно эффективнее.

Пищевая ценность козьего молока (на 100 г продукта)

Видео: Все о козьем молоке в программе «О самом главном»

Свойства козьего молока как лечебного пищевого продукта

Свежевыдоенное козье молоко обладает мощной бактерицидной активностью, благодаря чему не скисает значительно дольше коровьего даже при комнатной температуре (в тепле оно сохраняет свежесть до 3 дней, в холодильнике - больше 7). Сразу после доения необходимо процедить и охладить козье молоко. Польза и вред его для организма человека хорошо изучены:

Козье молоко способствует росту иммунитета против инфекционных заболеваний за счет высокого содержания линолевой и линоленовой ненасыщенных жирных кислот. Это же приводит к нормализации обмена холестерина и производит антиатеросклеротическое действие.
Небольшое, по сравнению с коровьим молоком, количество оротовой кислоты предотвращает развитие синдрома ожирения печени.
Козье молоко отлично справляется с расстройствами кишечника и повышенной кислотностью пищеварительного сока. Лизоцим помогает снять воспаление слизистой оболочки и способствует восстановлению ее целостности. Эти особенности важны для использования продукта в профилактике и лечении гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
В любых случаях дефицита кальция и нарушениях его усвоения козье молоко оказывает существенную помощь. Оно снижает риск развития рахита у грудных детей и остеопороза у пожилых, облегчает процесс восстановления после травм, переломов и растяжений.
Большие количества витамина B12 нормализуют обмен веществ и кроветворение, обилие калия полезно для работы сердца и сосудов.

Козье молоко хорошо помогает и в лечении щитовидной железы, печени, желчного пузыря, дыхательных путей, производит выраженный противоопухолевый эффект. Этот продукт незаменим для выведения тяжелых металлов, избавления от последствий радиационного воздействия, химиотерапии. Экзема, астма, туберкулез, колиты, сенная лихорадка, мигрени, запоры, артрит – далеко не полный список заболеваний, в терапии которых польза козьего молока неоспорима.

Сыр и творог из козьего молока особенно важны для лечения дисбактериоза. Они предотвращают метеоризм, регулируют функцию органов пищеварения, нормализуют состав и активность микрофлоры кишечника. Наиболее ценен творог, причем способ его приготовления имеет большое значение для сохранения целебных свойств.

Рецепт приготовления домашнего творога из козьего молока

Посуду со свежим козьим молоком поставить в теплое место для естественного сквашивания. Поскольку скисает оно медленно, необходимо своевременно снимать отстоявшийся верхний слой сливок или сметаны, иначе они могут прогоркнуть. Образовавшуюся в результате работы молочнокислых бактерий простоквашу, представляющую собой густую однородную массу, следует поместить в морозилку и дождаться, пока она полностью промерзнет. После этого ее остается только достать и откинуть на дуршлаг с марлей или мелкое сито для размораживания при комнатной температуре и стекания сыворотки .

Полученный таким способом творог имеет нежный приятный вкус и воздушную консистенцию. В нем остается максимальное количество витаминов и минеральных солей. Отсутствие стадии термической обработки в процессе приготовления позволяет сохранить живыми молочнокислые микроорганизмы.

Рецепт приготовления домашнего сыра

Состав:
Козье молоко – 5 л
Ацидин-Пепсин – 10 таблеток
Соль

Применение:
Таблетки развести в теплой воде, оставить на 20 минут. Молоко слегка согреть, влить в него разведенный фермент, хорошо перемешать, накрыть и поместить в тепло. Для образования сгустка потребуется примерно 40 минут, после чего его необходимо подогреть, постоянно помешивая. Как только появятся сырные хлопья, массу следует опрокинуть в марлевый мешочек, постеленный на дуршлаг. После стекания сыворотки сыр нужно посолить и слегка размять, затем поставить под гнет на 3-4 часа.

Козье молоко при беременности и кормлении грудью

Во время вынашивания младенца и лактации организму женщины требуется намного больше питательных веществ, минералов и витаминов, нежели обычно. Активный рост плода предполагает своевременное поступление необходимых нутриентов, при их недостатке может серьезно пострадать материнский организм. Козье молоко способно значительно уменьшить риск нехватки кальция и ряда других необходимых элементов и снизить ущерб для здоровья матери, так или иначе наносимый беременностью и кормлением грудью.

Регулярное употребление цельного козьего молока предотвращает развитие судорог, выпадение волос и снижение работоспособности, вызванное недостатком минеральных солей. Подогретое молоко с медом успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы и тревоги. Молочные коктейли со свежими перепелиными яйцами помогают в профилактике запоров, часто омрачающих жизнь будущей матери во второй половине беременности.

Роль козьего молока в питании грудных детей

Полноценное питание в раннем возрасте – одно из основных условий правильного формирования всех органов и систем, адекватного их функционирования и гармоничного развития ребенка. Молоко коз нередко используется в качестве основы адаптированных молочных продуктов и смесей для детей, так как его состав приближен к грудному женскому молоку.

Козье молоко для этой цели безопаснее коровьего и соевого по ряду причин:

Женское молоко и козье во многом близки по составу протеинов и аминокислот, среди которых преобладает лизин, тирозин и цистин, необходимые для синтеза гормонов и других соединений, регулирующих обмен веществ.
Козье молоко содержит меньше железа, чем коровье, но процент его усвоения выше (30% против 10% для коровьего молока).
Козье молоко содержит большое количество глицероэфиров, важных для пищеварения новорожденных.
Насыщенность козьего молока β-казеином и отсутствие α s1 -казеина снижают риск развития аллергии, атопического дерматита и бронхиальной астмы.
Структура липидов и протеинов позволяет козьему молоку створаживаться в желудке в мелкие и мягкие хлопья, образовывая небольшой неплотный сгусток, способный легко перевариться. Козье молоко усваивается полноценно и в 5 раз быстрее коровьего.

Нормализация веса с помощью козьего молока

Польза козьего молока для похудения является следствием его комплексного лечебного действия. При нехватке кальция обмен веществ замедляется, переработка липидов и разрушение жировой прослойки приостанавливается. Насыщение организма солями кальция нормализует метаболизм и способствует регуляции веса.

Калорийность козьего молока составляет 68 кКал, оно легко усваивается, обеспечивает полноценное питание и притупляет чувство голода. Нестрогую диету можно дополнить низкокалорийными полезными продуктами (свежие овощи, фрукты, листовой салат). Следует избегать кислой пищи, а молоко лучше употреблять обезжиренным.

Существуют монодиеты с применением в качестве основы козьего молока, но выбирать их не стоит из-за наносимого здоровью вреда. Снижения веса можно достичь, следуя нескольким полезным советам и формируя безопасную лечебную диету по своим потребностям:

При хорошей переносимости желательно выпивать 3 стакана цельного молока в день для нормализации процессов обмена.
За полчаса до приема пищи рекомендуется выпивать стакан воды.
Принимать молоко необходимо отдельно от других продуктов.
Разгрузочные дни на молоке можно проводить с частотой 1 раз в неделю. Литр напитка употребляют порциями по половине стакана, слегка его подогревая. В такой день разрешены также кофе и чай без сахара и подсластителей.

Козье молоко в косметологии

Козье молоко и его составляющие на сегодняшний день весьма популярны для производства косметических средств. Его важнейшие свойства нашли применение в кремах и масках для кожи лица и тела, шампунях и бальзамах для волос:

козье молоко запускает регенерацию коллагеновых волокон и стимулирует обменные процессы, что возвращает коже упругость и шелковистость;
антиоксиданты способствуют сохранению молодости кожи;
бактерицидные компоненты угнетают развитие вредных микроорганизмов, помогают в заживлении микротравм и устраняют раздражение;
увлажняющие и питающие ингредиенты проникают в самые глубокие слои кожи благодаря низкой температуре плавления жиров козьего молока.

При регулярном применении косметических средств на основе козьего молока промышленного или домашнего производства цвет кожи выравнивается и свежеет, пигментные пятна светлеют и становятся незаметными. Восстановление водно-солевого баланса избавляет от отеков и «мешков» под глазами, пересушенности и шелушения.

Применение козьего молока для ухода за волосами делает их послушнее и мягче, помогает избавиться от перхоти, предупреждает иссечение кончиков и восстанавливает волосяной стержень. Чтобы почувствовать благотворное влияние этого целительного компонента, достаточно после мытья пропитать локоны и кожу головы молоком, разведенным в пропорции 1:1 теплой водой, и оставить его на 2-3 минуты до ополаскивания.

Как выбрать козье молоко

В отличие от коровьего молока, которое легко обнаружить в любом магазине, козье не имеет такого широкого распространения. Этот целебный продукт можно найти через объявления от владельцев коз, на частных подворьях и фермах. Покупая молоко «с рук», важно соблюдать меры предосторожности. Необходима полная уверенность в том, что животное, дающее молоко, здорово, не заражено бруцеллезом и клещевым энцефалитом, содержится в чистоте и получает полноценное питание.

Не будет лишним попросить продавца представить справку от ветеринара, а вот на осмотре козы, ее жилища и присутствии на дойке настаивать не стоит. Вполне достаточным будет обратить немного внимания на общее состояние дома и внешний вид хозяина для того, чтобы составить впечатление о его опрятности, чистоплотности и аккуратности.

Кипячение или пастеризация купленного молока помогут избежать неприятностей. Впрочем, если сомнений в безопасности продукта нет, полезнее всего употреблять его свежевыдоенным и необработанным. Термическое воздействие приводит к разрушению белков и некоторых аминокислот, повреждению структуры липидных шариков, распаду витаминов.

Вопреки распространенному мнению, козье молоко не имеет специфического неприятного запаха или вкуса. Это большая редкость, и животные, дающие такое молоко, не приживаются в хозяйстве. На появление запаха могут оказывать влияние совместное содержание дойных животных с половозрелым самцом (особенно в период гона), грибковые заболевания копыт, врожденные или приобретенные нарушения в работе желудка, печени или почек, наличие глистной инвазии, несвоевременная уборка помещения, особенности рациона.

Меры предосторожности при употреблении козьего молока

Козье молоко наносит вред организму человека, если его здоровье и функции пищеварительного тракта имеют особенности или нарушения. Изредка встречается индивидуальная непереносимость этого продукта. В таком случае его употребление недопустимо, так как вызывает развитие аллергической реакции.

Количество лактазы, необходимой для расщепления молочного сахара, с возрастом часто уменьшается. Это приводит к тому, что молоко вызывает реакцию отторжения (тошноту, рвоту, диарею), дискомфорт и не приносит пользы. Козье молоко переносится легче за счет пониженного содержания лактозы, но повышенная степень недостаточности фермента является однозначным противопоказанием к его употреблению. Кисломолочные продукты (особенно сыр и творог) содержат мало лактозы, но и они непригодны в пищу при полной лактазной недостаточности.

Болезни поджелудочной железы существенно обедняют рацион человека, в список ограничений часто попадает и молоко. В то же время многие специалисты рекомендуют прием свежего козьего молока в суточной дозе до 1 л, поскольку оно способствует восстановлению органа, подавляет воспалительный процесс и работает как анальгетик.

Предупреждение: Для принятия взвешенного решения о возможности употребления козьего молока при дисфункции поджелудочной железы необходима консультация с врачом.

Ожирение, вызванное сбоями в работе эндокринной системы, также требует отказаться от употребления козьего молока в рамках лечебной диеты. Отличное усвоение липидной составляющей и высокая жирность натурального продукта в этом случае способны принести только вред.

Даже при хорошей переносимости для получения максимальной пользы от козьего молока и во избежание вреда не следует им злоупотреблять. Избыток его в рационе способен вызвать нарушения в работе кишечника, диарею, развитие ожирения и гипервитаминоз. Пить молоко лучше за 2-3 часа до или после основного приема пищи, иначе оно ослабит действие желудочного сока.

Сегодня существует множество мнений на счет козьего молока. Одни говорят, что оно помогает при тысяче разных болезней и готовы называть его панацеей, другие уверяют, что оно полнит и вызывает боли в животе.

Одни утверждают, что оно белее и вкуснее коровьего молока, другие воротят нос и заявляют, что оно воняет. Что же является правдой, а что – нет? Давайте выясним.

Разговоры о пользе козьего молока возникли не на пустом месте.

В его состав входит целый комплекс витаминов: А, В (1, 2, 6, 12, 3, 9), С, Е, D, PP, H.

Оно богато фосфором и калием, магнием и йодом, натрием и марганцем, медью и фтором.

Изобилует это молоко и биологически активными веществами: альбумином, лецитином, холином, биотином, глобулином. Этот список можно продолжать еще очень долго, но лучше мы расскажем, как влияет козье молоко на человеческий организм.

При регулярном употреблении козье молоко:

предотвращает остеопороз, артроз, артрит и многие другие заболевания опорно-двигательного аппарата;
укрепляет зубы;
излечивает язву желудка;
облегчает течение диабета;
укрепляет сон;
облегчает симптомы воспаления легких;
способствует лечению туберкулеза;
повышает иммунитет;
ускоряет заживление ран;
нормализует микрофлору кишечника;
оптимизирует уровень холестерина в крови;
ускоряет лечение рахита;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
выводит из организма соли тяжелых металлов;
способствует восстановлению после химиотерапии;
облегчает течение онкологических заболеваний;
повышает гемоглобин;
излечивает аллергию;
помогает при малокровии;
предотвращает авитаминоз;
снимает раздражительность и усталость.

Козье молоко давать детям можно. Особенно полезным оно станет для ребенка, обладающего аллергией на молоко коровы, ведь в нем нет белка альфа S-1 казеина, являющегося главной причиной подобной аллергической реакции.

Кроме того, в козьем молоке в несколько раз больше бета-казеина, чем в коровьем, а значит, по составу оно намного больше похоже на женское молоко и усваивается ребенком лучше.

Если давать козье молоко слишком маленькому ребенку, это может вызвать особую форму малокровия и вызвать проблемы с почками. Поэтому оптимальным возрастом начала приобщения детей к этому напитку считается 1 год.

При этом, если у ребенка нет аллергии на альфа S-1 казеин, желательно дополнять его коровьим молоком либо другими продуктами, богатыми фолиевой кислотой.

Кому нельзя пить козье молоко?

Да, существуют и такие люди, ведь козье молоко – не панацея. Так кому же не рекомендуется его пить?

Люди с индивидуальной непереносимостью. Зачастую это только психологическая проблема – человека отталкивает специфический вкус и запах.
Люди с повышенным гемоглобином. Положительное влияние молока на кроветворение может ухудшить состояние человека.
Люди с заболеванием поджелудочной железы. Жирное молоко может вызвать резкие боли.
Дети до года.

Мифы о козьем молоке

Миф №1. «Козье молоко не нужно кипятить». Что ж, если вы не боитесь клещевого энцефалита, лично знакомы как с козой, давшей молоко, так и с ее хозяином и самолично помогали ему мыть руки перед удоем, вы можете позволить себе его не кипятить. Однако, если порядочность продавца, место выпаса козы и условия ее содержания вам неизвестны, лучше обезопасить себя и своих близких.
Миф №2. «Козье молоко непременно нужно кипятить». И здесь можно обойтись без фанатизма. Если вы уверенны в качестве продукта, полезнее будет выпить его просто так. Более того, чем свежее удой, тем больше в нем полезных веществ. Так что лучше всего будет выпить парного молочка у бабушки в деревне.
Миф №3. «Козье молоко воняет». Здесь все упирается в условия содержания козы и хранения молока. Если животное держится в чистоте и поблизости не живет козел, с большой долей вероятности неприятного запаха не будет. К тому же, если после удоя молоко накрыть, жидкость впитает все запахи, а если оставить в открытом виде – неприятный аромат выветрится.
Миф №4. «Козье молоко горькое». Это зависит от места выпаса животного и разнообразия трав, съеденного им. Если основной рацион козы составляет полынь, нет смысла удивляться неприятному привкусу.
Миф №5. «От козьего молока полнеют». Нет, это не так. 67% козьего молока содержат ненасыщенные жирные кислоты. Они препятствуют отложению холестерина.
Миф №6. «Козьим молоком можно запивать что угодно». Молоко хорошо сочетается с крупами и вареным картофелем, а вот с другими овощами его употреблять не следует. Особенно это касается огурцов. Также не стоит сочетать его с рыбой, колбасой, солеными и копчеными продуктами, ягодами (особенно сливой). В противном случае это может вызвать диарею и жидкий стул.
Миф №7. «Молоко полезно пить в любое время». Лучше всего употреблять его как минимум за полчаса до или после приема еды. В противном случае могут возникнуть проблемы с желудком – молоко снижает эффективность желудочной кислоты. К тому же, лучше пить его мелкими глотками, а не залпом. Это поможет избежать диареи.
Миф №8. «Молоко отлично дополняет мясные блюда». Такое сочетание не очень полезно – кальций мешает успешному усвоению железа, содержащегося в мясе.
Миф №9. зарождению кисломолочных бактерий. Такое молоко может храниться в комнатной температуре до трех дней. В холодильнике оно будет оставаться свежим как минимум неделю.

Рецепты блюд из козьего молока

Фруктовый коктейль. Для приготовления понадобится стакан охлажденного молока и три чайных ложки варенья. Добавить варенье в молоко, взбивать миксером до появления пены. Холодный фруктовый коктейль – детская полезная радость в жаркий день – готов!
Творог из козьего молока. Готовится из скисшего молока (или из свежего молока с добавлением закваски). Кастрюлю с молоком необходимо поставить на водяную баню и держать там до тех пор, пока молоко полностью не разделится на сыворотку и творог. Затем слить содержимое кастрюли в дуршлаг с мелким ситом. Если ячейки слишком крупные, можно выложить дно марлей. Оставить стекать на полтора часа. Творог готов.
Сгущенка из козьего молока. Налейте в кастрюлю литр молока. Добавьте два стакана сахара и щепотку соды. Перемешайте и держите на водяной бане, регулярно помешивая, до появления золотистого цвета.
Овсянка на козьем молоке. Наливаем в кастрюлю 2 стакана воды, доводим до кипения. Добавляем по вкусу соль и сахар, засыпаем стакан овсянки. Варим 5 минут. Выключаем огонь, добавляем стакан молока, размешиваем, накрываем крышкой, настаиваем две минуты.

Отзывы, вред и польза козьего молока

Арина,34 года
У моего сына атопический дерматит, и сейчас очередное обострение. Кормлю грудью, по крайней мере, пытаюсь. Врач посадил на строгую диету: картошка, гречка, капуста, цветная капуста, растительное масло и чай с хлебом, ну и еще на днях разрешили свинину, вываренную в трех водах. Можно сказать, практически голодаю. Со слезами на глазах от того факта, что с голодухи у меня вот-вот пропадет молоко, уже стало на воду больше похоже, я пожаловалась новому педиатру. Она мне порекомендовала козье молоко.

Стала его пить в теплом виде (практически парное) по стакану в день. Девочки, это чудо! Никакой сыпи, как после коровьего, ничего подобного! Педиатр и ребенку посоветовала начинать давать помаленьку, и кашу на козьем молоке варить. Очень рада, мы теперь без него никуда.

Лена, 27 лет.

Своих двух детей я растила на козьем молоке – молоко пакетированное, пастеризованное, покупали в Европе, так как жили там.

Давали это молоко с 5 месяцев, и было оноопределенно лучше, чем смеси – я сравнивала. То есть, когда ты переводишь ребенка на смесь, у него меняется стул и режим. А козье молоко воспринимается как грудное.

На меня конечно орали и знакомые, и местные доктора. Кричали, «переходите на смесь». Я схитрила: кивала головой, мол, да, конечно кормлю смесью, как советовали, а самавтихоря поила козьим молоком.

Итог: все было замечательно – ни аллергий, ничего. Набор веса правильный. В общем, все как на грудном вскармливании.

Но! Это молоко я покупала в Бельгии. В России на козье молоко болгарского происхождения у сына было что-то вроде аллергии. Итог: молоко молоку рознь. Если питание вашему малышу подходит (нет аллергий, хороший набор веса, режим дняи т.д.), то нет разницы, чем вы его кормите – грудью, козьим молоком, смесью, бобами или замесом овсянки с сахаром по древнему рецепту. Результат – на ребенке.

Анастасия, 38 лет.

Таким образом, козье молоко является очень полезным, но не универсальным средством. Следуя рекомендациям, изложенным выше, можно использовать его наиболее эффективным образом и избежать негативных последствий, которые могут иметь место в ряде случаев.

Польза козьего молока- видео

Подробная передача о вреде и пользе козьего молока, а так же о его преимуществе над коровьим молоком:

Часто мамы задаются вопросом: можно ли вводить в прикорм грудничка козье молоко? Бывает, что без консультации педиатра, они начинают кормить им малыша уже с 3-х месяцев жизни.

Естественно, ничто не может заменить настоящее грудное вскармливание, но ввиду некоторых факторов (стрессы, кесарево сечение, болезнь и прочее), когда у матери исчезает или снижается лактация, родителям приходится искать альтернативные варианты кормления грудного ребенка.

Польза козьего молока для детей

Согласно исследованиям специалистов, именно козий удой наиболее приближен по составу к материнскому.

Известно, что молоко состоит из мельчайших шариков, которые в зависимости от типа имеют разный размер и консистенцию. Человеческое содержит самые мелкие, козье — средние, коровье – самые крупные.

Детский кишечник отлично усваивает первые, самые большие шарики чаще всего вызывают проблемы с ЖКТ. А вот козье молоко является своеобразной золотой серединой, его можно давать малышу гораздо раньше, чем цельное коровье.

Данный продукт содержит такие полезные свойства:

включает большое количество полезных минералов группы А, C и D;
в его составе находятся такие витамины, как: B12, улучшающий процесс кроветворения в организме человека, и магний, способствующий выведению тяжелых металлов из организма и укрепляющий нервную систему ребенка;
силовая кислота помогает в профилактике рахита у детей грудного возраста;
жирные кислоты легко расщепляются в детском организме;
незаменим для малышей, склонных к постоянному срыгиванию, так как небольшой размер молочных шариков позволяет полностью его усваивать;
практически не содержит молочного сахара (лактозы), соответственно, его смело можно давать всем детям с лактозной недостаточностью.

Вред козьего молока

Несмотря на то, что данное молоко полезное и питательное, полностью рассматривать его, как единственный продукт для кормления, лучше не стоит:

в его состав входит казеиновый белок, который с трудом усваивается организмом ребенка и часто приводит к кишечным коликам у детей до года;
оно содержит немало минеральных солей, повышающих нагрузку на крошечные почки;
практически не содержит железа, поэтому детям, употребляющим исключительно козье молоко, часто ставят диагноз «анемия»;
также в нем содержится недостаточное количество витамина Д3, так необходимого ребенку грудного возраста;
большой процент жирности делает козье молоко не только питательным, но и не совсем пригодным для полноценного переваривания.

Известно, что молоко любого животного – это то, что оно ест. И если корова питается исключительно свежей травой или сеном, то козы могут сжевать, все что угодно, например, траву, содержащиеся тяжелые металлы, или жухлые растения, в которых присутствуют различные токсины. Поэтому важно: в каких условиях содержится коза, как и чем она питается.

Когда можно начинать давать козье молоко грудным детям?

Прежде чем кормить козьим молоком своего малыша, любой маме необходимо проконсультироваться с компетентным педиатром, поскольку для любого организма существуют особенности и непереносимость того или иного продукта.

Многие врачи сходятся во мнении, что для детей в возрасте от трех лет, данное молоко весьма полезно, а вот для грудничков существует немало ограничений. Во-первых, у каждого ребенка может быть индивидуальная непереносимость одного из компонентов в составе молока. Во-вторых, этот продукт имеет специфический вкус, который может вызвать неприятные ощущения у малыша. Ну и последнее, козье молоко не может быть источником всех полезных веществ, а значит, давать исключительно только этот продукт грудному ребенку нельзя.

Известный педиатр Комаровский, считает, что козье молоко можно давать детям с года, а в некоторых случаях, с введением данного прикорма лучше повременить до трех лет. По мнению доктора, козьему молоку, вообще, придают слишком большое значение. А вводить его можно, только тогда, когда есть собственная коза, и нет возможности купить качественную адаптированную смесь. И если уже родители решили кормить грудничка этим продуктом, то разводить его необходимо до 2% жирности.

Как правильно вводить козье молоко в детское меню?

Чтобы грамотно ввести козий молочный продукт в рацион малыша, необходимо соблюдать некоторые правила.

Свежий козий удой обязательно прокипятить. Как упоминалось выше, если вы покупаете продукт у кого-то, важно знать, в каких условиях содержится животное, и чем оно питается. Если покупка произведена в магазине, нужно обращать особое внимание на срок годности.

Так как молоко козы имеет очень высокую жирность, то годовалым детям необходимо разводить его кипяченой водой в пропорции 1:4, постепенно уменьшая это соответствие. Детям после трех лет можно давать его и неразбавленным.

Кипяченое молоко не подлежит разогреванию или кипячению во второй раз, из-за чрезмерной термообработки теряются полезные свойства, поэтому его нужно употреблять сразу после остывания при первом же кипячении.

Хранить такой продукт нужно в стеклянной или керамической посуде, но ни в коем случае не в металлической.

Начинать прикорм необходимо, когда ребенок совершенно здоров, с 10 миллилитров, разведенных 40 миллилитрами кипяченой воды. После первого раза необходимо выдержать какое-то время и проследить за реакцией малыша: нет ли у него нарушения стула, аллергических реакций или кишечных колик. Если появились негативные последствия, то нужно сразу прекратить ввод данного продукта. Хотя аллергия на козье молоко у детей наблюдается редко.

Основные правила выбора козьего молока

Если родители приняла решение давать козий молочный продукт своему ребенку, то необходимо знать несколько простых правил по выбору качественного молока:

покупать только у знакомых и проверенных людей;
уточнить условия содержания животного;
если молоко приобретается на рынке, обязательно спросить у продавца необходимую документацию;
если покупаете его в магазине, убедитесь, что в составе нет каких-либо добавок.