Горчичные зерна польза. Польза горчицы: основные виды. Маска для сухой кожи

Одна из наиболее популярных приправ - это горчица. Польза и вред ее достаточно изучены. Поэтому известно, что она не только придает блюдам пикантный вкус, но и имеет целебные свойства.

Состав продукта

Польза горчицы объясняется ее составом. В ней содержится значительный процент белков и жиров, есть витамины и минералы.

Витамин A. Способен сохраняться в этом продукте более полугода. Помогает поддерживать остроту зрения, нужен для красоты волос и кожи.
Витамин D. Важнейший элемент, который нужен для усвоения кальция организмом.
Витамин E. Мощный антиоксидант, защищающий клетки от влияния свободных радикалов. Он замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи и волос. Женщины должны получать его в достаточном количестве, так как он положительно воздействует на репродуктивную систему.
Полиненасыщенные кислоты: арахисовая, линолевая, линоленовая, олеиновая, эруковая. Они нужны для самых разных процессов в организме, способствуют нормализации уровня холестерина в крови.
Минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, калий, цинк, железо, натрий. Благодаря им продукт помогает укрепить кости и зубы, благоприятно действует на кровеносную и нервную системы.
Синигрин и синальбин. Именно эти элементы придают пряности пикантный вкус. Кроме того, они способствуют отхождению мокроты при заболеваниях дыхательных путей.

Ценится горчица также за пищевые волокна, которые в ней содержатся, эфирные масла и особые ферменты.

Влияние на организм

Польза и вред для организма данного продукта обусловлены влиянием тех или иных компонентов. Положительные качества преобладают. Горчица улучшает аппетит, повышает выработку слюны. Она помогает похудеть, так как расщепляет жиры и нормализует обмен веществ. К тому же, ферменты в ее составе способствует перевариванию тяжелой белковой пищи. Пряность рекомендуется употреблять вместе с мясными блюдами, тогда получится избежать тяжести в желудке. Она уменьшает вздутие живота, имеет легкое слабительное действие.

Не менее важны антибактериальные и противогрибковые качества. Семена горчицы, из которых получают приправу, эффективно справляются с воспалениями. Рекомендуется употреблять их при проблемах, связанных с сердечно-сосудистой системой, печенью, желчным пузырем. Положительно влияет пряность на кровообращение головного мозга, улучшает память.

Хорошо показала себя горчица при лечении простудных заболеваний и болезней дыхательных путей. Она способствует выведению мокроты и быстрому прохождению кашля.

Покупая горчицу, следует выбирать качественный продукт. В составе не должно быть вредных консервантов, спиртового уксуса, ароматизаторов.

Существует также салатный вид этого растения. Зелень горчицы используется в качестве горчичников. Свежие листья можно употреблять в пищу. Они содержат множество полезных веществ, в том числе витамин K, который помогает укрепить суставы и кости, является профилактикой болезни Альцгеймера.

Есть такие листья лучше всего в сыром виде, при обработке они теряют значительное количество важных компонентов. Лучше всего добавлять их в салаты или использовать их в качестве гарнира.

Употребление горчичного порошка и масла

Применять горчицу можно не только внутрь, но и наружно. Лучше всего для этого подходит горчичный порошок, получаемый после отжима пищевого масла. При простудных заболеваниях, бронхите, болезнях кожи и суставов, укусах насекомых делают компрессы в нужных местах. Для этого порошок разводят теплой водой до получения однородной массы. Важно, чтобы вода не была слишком горячей: при высокой температуре разрушаются ферменты, которые расщепляют гликозиды, средство теряет лечебные свойства. Компрессы не рекомендуется оставлять на коже дольше, чем на 10 минут.

Польза горчицы для организма заметна и после принятия ванн с данным веществом. 0,5 кг горчичного порошка следует развести с водой и затем влить в ванну. Продолжительность процедуры - 10 минут. Тело разогреется за это время, а боль утихнет. Далее нужно лечь под теплое одеяло.

Еще один способ использования - при простуде порошок засыпают в носки. А чтобы убрать неприятные ощущения при ревматизме, смешивают по 100 г горчичного порошка и камфоры, добавляют 20 г спирта и 1 яйцо. Затем делают компрессы на больные участки на 30 минут.

Полезно также . Оно содержит множество витаминов, никотиновую кислоту, хлорофиллы, ненасыщенные жирные кислоты и другие нужные элементы. Оно отличается необычным вкусом и ароматом и действует на организм таким образом:

улучшает состав крови;
в качестве натурального антибиотика имеет антибактериальные, противогрибковые и антигельминтные качества;
нормализует пищеварение, усиливает аппетит;
улучшает обменные процессы;
способствует расширению сосудов, повышает их эластичность.

По сравнению с , в горчичном намного больше витамина D, а витамины A и E сохраняются дольше.

Противопоказания и возможный вред

Хотя семена горчицы способны положительно влиять на организм, существуют противопоказания. От данного продукта необходимо отказаться при язвенной болезни, нефрите, аллергической реакции.

Горчица очень острая, и если съесть ее слишком много, то можно обжечь слизистые оболочки во рту и даже в кишечнике. Ее не рекомендуется давать детям до 10 лет, так как у них гораздо более нежный организм, чем у взрослого.

О свойстве горчицы обжигать необходимо помнить и при наружном применении. Если компресс с этим веществом держать слишком долго, то есть риск получить ожог. Особенно это касается кожи головы.

Применение в косметологии

Используя горчицу, можно улучшить состояние кожи и волос. Для этого делают маски. Чаще всего этот продукт применяют, чтобы ускорить рост волос. Горчица имеет свойство разогревать место, на которое ее наносят, тем самым улучшая кровообращение и стимулируя волосяные луковицы. Достаточно через день наносить ее на кожу головы. Если возникает ощущение жжения, то вещество следует смыть. Длительность процедуры не должна превышать полчаса. Не допускается ее делать, если на коже есть ранки.

Чтобы волосы меньше жирнились, можно сделать следующую маску. Размешать маленькую ложечку горчичного порошка в стакане теплой воды. Получившийся состав нанести на корни волос на 5 минут.

Для сухих волос подойдет такая смесь: по 1 большой ложке сметаны и оливкового масла и по чайной ложечке горчичного порошка и сливочного масла. Все компоненты следует тщательно перемешать и смазать волосы по всей длине.

Можно также делать маски для лица. Сохранить упругость кожи, улучшить цвет лица поможет следующее средство. Яблоко нужно натереть на терке, затем его мякоть смешать с чайной ложечкой горчичного порошка и яйцом. Распределить состав на марле, а ее на 15 минут поместить на лицо. А если приготовить отвар на основе цветов белой лилии, им развести порошок и добавить равное количество меда, то получится средство для отбеливания веснушек.

Виды горчицы и способы приготовления

В кулинарии горчица пользуется большой популярностью. Она хорошо сочетается со многими продуктами: мясом и рыбой, хлебом, овощами.

Существуют разные виды продукта, перечислим наиболее распространенные.

Дижонская горчица. Имеет выраженный вкус и запах, консистенция у нее однородная. Отличается тем, что для ее приготовления используется не уксус, а или вино. Готовят ее традиционно из черных зерен.
Русская. Чтобы ее сделать, используют семя горчицы сарептской. Из всех вариантов столовой горчицы данный вид самый острый.
Английская. Изготавливается из семян белой горчицы. Запах практически отсутствует, поэтому обычно в нее добавляют дополнительные пряности. Традиционный рецепт предусматривает использование муки и .
Зернистая. Используется тот же сорт травы, что и для дижонской горчицы, но технология приготовления другая. Семена не измельчаются до однородной массы, продукт имеет выраженную зернистую структуру. Отличается мягким вкусом и средней степенью остроты.

Горчицу легко приобрести в любом магазине. Но чтобы не пришлось сомневаться в ее качестве, можно сделать ее самостоятельно. Например, русская горчица готовится так:

300 г горчичного порошка размешивают в 500 мл теплой воды, помещают на ночь в теплое место;
утром в получившуюся массу добавляют 100 г сахара, 2 больших ложки соли, оливкового масла 50 мл, уксуса 3 столовых ложки;
по своему усмотрению добавляют и измельченные до состояния порошка орехи;
затем перемешивают, чтобы добиться однородной консистенции.

Дижонская горчица также может быть приготовлена в домашних условиях. Делают ее так. В небольшую кастрюлю выливают два стакана белого вина, в него добавляют два зубчика чеснока и 85 г лука, предварительно измельченных. Доводят до кипения и варят 5 минут на маленьком огне. Когда смесь остынет, ее надо процедить. В другую емкость помещают 120 мл сухой горчицы, заливают вином, добавляют 2 большие ложки меда, большую ложку растительного масла, чайную ложку соли, 4 капельки соуса табаско. Все хорошенько перемешивают, после чего помещают на огонь. Снимать следует, когда масса загустеет.

Горчица - это замечательная трава, семена которой используются для получения острой пряности. Ее целебные свойства окажут положительное влияние на организм.

На сегодняшний день известно множество разновидностей горчицы, среди которых особой популярностью пользуются белая, коричневая и черная. Калорийность продукта составляет приблизительно 160 ккал на 100 г. При умеренном потреблении горчицы вы не навредите своему организму, не наберете лишний вес, а полезные свойства продукта даже помогут вам избавиться от некоторых заболеваний.

В настоящее время горчицу широко используют в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, добавляют в различные продукты, применяют как эмульгатор. Кроме того, продукт содержит большое количество полезных веществ, благодаря чему используется для улучшения пищеварения, ускорения обмена веществ, быстрого расщепления жиров и многих других лечебных целей.

Горчица: полезные свойства

Прежде чем рассмотреть полезные свойства горчицы, необходимо познакомиться с ее составом:

Зерна растения содержат около 25% белка, до 35% жира, эфирное масло.
Здесь можно обнаружить необходимые для организма человека макро- и микроэлементы: магний, калий, железо, кальций и др.
В состав продукта входят пищевые волокна и ферменты.
Витамины группы А, В, Е.
Всевозможные органические кислоты.

Если вы еще задаетесь вопросом, полезна ли горчица, то ее уникальный состав должен однозначно убедить вас в ее огромной пользе.

Как правило, горчица применяется в виде масла и горчичного порошка. Вы сами должны выбрать тот вариант продукта, который подходит для вас больше всего.

Чем полезна горчица?

Способствует усвоению белков и жиров.
Является противовоспалительным и антиоксидантным средством.
Стимулирует процесс пищеварения и улучшает аппетит. При этом вы будете быстро наедаться, не чувствуя постоянно голод.
Горчица считается отличным средством для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Продукт полезен при атеросклерозе.
Горчицу употребляют в пищу и при простудных заболеваниях. Она помогает при сильном кашле и затяжном насморке.

Горчица: полезные свойства этого продукта можно перечислять очень долго, что свидетельствует о его незаменимости при разнообразных болезнях, избыточном весе, потере аппетита и т.п.

Горчица: противопоказания

Противопоказания горчицы, в основном, касаются количества ее ежедневного употребления в пищу. При употреблении необходимо знать меру, иначе можно столкнуться с нежелательными последствиями – отдышка, жжение слизистой, головные боли.

Чем вредна горчица?

Может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.
Противопоказана при туберкулезе легких и при воспалении почек.
Не рекомендуется употреблять в больших количествах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Индивидуальная непереносимость продукта.

Вред от горчицы может наступить и при сахарном диабете, если вы будете злоупотреблять острой пищей. Во всех остальных случаях продукт рекомендован к употреблению и станет превосходной приправой к различным блюдам.

Горчица и похудение

Компоненты этой удивительной приправы способствуют быстрому сжиганию жировых клеток. Кроме того, горчица обладает разогревающим эффектом, что, в свою очередь, улучшает кровообращение, которое и ускоряет метаболизм в организме.

Горчица для похудения используется как внутрь, так и наружно в виде специальных обертываний. Даже небольшое количество продукта способно оказать невероятный положительный эффект, что особенно приятно для тех людей, которые желают похудеть при помощи острой приправы.

Как сбросить вес с помощью горчицы?

Полноценная горчичная диета

Диета длится 3 дня, хотя можно продлить ее еще на пару дней при отсутствии противопоказаний и хорошем здоровье. В 1-й день на завтрак съедайте 2 яйца и ломтик черного хлеба с горчицей. На обед тарелку супа или окрошки, на ужин овощной салат и 2 крекера с горчицей.

На 2-й день на завтрак разрешается съесть 2 сырника с горчицей и выпить чашку кофе. На обед приготовьте куриный бульон, стакан томатного сока. На ужин выпейте стакан кефира, съешьте диетический хлебец, смазанный горчицей.

3-й день начинайте с употребления 2-х сосисок с горчицей, 1 огурца, чай без сахара. На обед отбивная из телятины, на ужин съешьте салат из яиц, 2 крекера с горчицей, запейте нежирным кефиром.

Обертывания

В теплой воде нужно развести 2 ст. л. горчичного порошка, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. меда, все компоненты перемешать. Нанесите смесь на проблемные участки тела, обмотайте пищевой пленкой. Курс состоит из 10 процедур, которые следует повторять с периодичностью в 3 дня.

Похудеть с помощью горчицы вполне реально, необходимо лишь четко придерживаться правильного рациона питания и не употреблять продукт в больших количествах.

Способы применения горчицы

Каждое утро намазывайте на хлеб или крекер горчицу в небольшом количестве в течение недели, затем сделайте перерыв.
Можно готовить горчичные ванны. В теплой воде разведите 150 г горчичного порошка. В воду следует погружаться в купальнике или нижнем белье, длительность процедуры не должна составлять более 10 минут.
При приготовлении разнообразных мясных и рыбных блюд добавляйте горчицу.

Горчица при беременности

Можно ли горчицу беременным или нет? Данный вопрос интересует многих будущих мам, которые не знают, стоит ли им употреблять этот продукт в пищу.

Сразу стоит отметить, что горчица во время беременности не опасна, если у вас нет аллергии на этот продукт, отсутствует индивидуальная непереносимость, иначе могут возникнуть осложнения в виде одышки, учащенного сердцебиения и т.д.

В малых количествах горчица рекомендована в период беременности, так как она нейтрализует токсины при расстройстве желудка, который нередко встречается у женщин в это время, является профилактическим средством при расстройствах пищеварения, лечении сердечных заболеваний и т.д.

Горчица при беременности разрешена даже врачами, при этом всегда следует проводить консультацию с лечащим врачом, ведь необходимо учитывать особенности вашего организма.

Какова польза горчицы для организма? Сейчас узнаем, как данная специя действует на человека. Отдельно будет рассмотрено, какая польза от специи для женщин и мужчин.

Многие знают о том, что горчицу можно применять не только в кулинарии как острую приправу, но и в лечении и косметологии, так как она имеет ряд благотворных свойств. Раньше эта приправа не использовалась так широко, как сейчас. А теперь применяется чаще, ведь польза горчицы для организма велика.

Некоторые народности использовали семена данного растения не только для изготовления острой пасты, но еще и для полезнейшего масла. Но, кроме этого, считается, что несет в себе большую силу. Острую специю используют как в нетрадиционной медицине, так и в традиционной.

Какой состав?

Горчичную пасту производят из зернышек, которые в себе имеют двадцать пять процентов белка, приблизительно тридцать четыре процента жиров. Кроме этого в составе еще есть эфирные масла. В зернах имеются такие элементы:

Кальций;

В самой специи можно найти также пищевые добавки, слизь, гликозидные и ферментные элементы. Помимо разных микроэлементов в продукте присутствуют и витамин А, сохраняющийся в ней на протяжении полугода. Также витамины группы В, D, E входят в состав ее семян. Жирные кислоты тоже присутствуют в острой специи. А те вещества, которые помогают человеку излечиться от заболеваний дыхательных путей, - это снигрин и синальбин.

Какая польза?

Польза горчицы для организма человека достаточно велика. Ведь за счет состава она очень хорошо влияет на аппетит, способствует расщеплению жиров, а также помогает переварить еду, которая содержит в себе много белка, вследствие этого улучшается обмен веществ, выделяется большое количество слюны. Кроме этого, пользу продукт приносит людям, которые хотят сбросить вес.

Помимо употребления в пищу с данным продуктом изготовляют масочки для тела, а также делают обертывания. Это процедуры способствуют расщеплению подкожного жира. Но основные полезные свойства от горчицы - это противомикробные, противогрибковые и противовоспалительные. Вредные микробы, находящиеся в пищеварительном тракте, при попадании в него острой специи погибают. Но при использовании в пищу данной приправы необходимо придерживаться дозировки. Ведь горчица обжигает полость рта и оболочку кишечника. Ввиду этих причин данный продукт нужно крайне осторожно принимать людям, у которых имеются проблемы с желудком.

Какова польза горчицы для организма в период заболеваний ОРВИ? Значительная. Горчица отлично помогает откашливанию, имеет согревающие свойства. Благодаря им она и способствуют лучшему разгону крови. Тем людям, у кого порошок горчицы насыпают в носочки. Также больным полезно делать ванночки перед сном с использованием приправы.

Многим известен еще один способ лечения простудных заболеваний - это пластыри-горчичники. Помимо этого, данным способом можно лечить еще ревматизм, неврологические недуги, подагру, радикулит. Еще очень распространено употребление горчицы для мытья жирного типа волос, а также для укрепления луковиц. Но помимо этого, жгучая специя помогает при всевозможных проблемах на коже. Она разгоняет кровь внутри и способствует лучшей работе сальных желез.

В чем польза семян из горчицы?

Уже очень давно используются для уменьшения боли в мышцах и при лечении ревматизма Польза для организма данного растения стала известна уже давно. В Индии масло из семян стали применять для улучшения роста и укрепления волос. Семена действуют на человеческий организм как слабительное. Они помогают выводить каловые массы из кишечника.

В качестве приправы семена горчицы использовались давным-давно, еще 3 тысячи лет до н. э. Эта специя помогает при готовке сохранить сочность мясных продуктов и при этом сделать их вкусными и мягкими.

Еще используют данное растение в садоводческом деле. Именно им засаживают землю семенами горчицы, после того как они прорастают, перекапывают. Таким образом, получается отличное удобрение.

Для мужчины

В чем польза горчицы для организма мужчины? Содержание в ней таких веществ, как индол, сульфорафан, делает ее незаменимым продуктом для представителей сильного пола. Эти элементы предотвращают развитие злокачественных опухолей простаты и яичек. А если уже существуют образования, то есть вероятность при регулярном использовании горчицы привести к замедлению процесса роста раковых клеток. И чтобы не жаловаться на потенцию и мужское здоровье, парням рекомендуется в пищу употреблять острую специю. Многие врачи советуют принимать с едой горчицу. Ведь содержащийся в специи витамин К помогает сохранить прочность костной ткани и суставов. Также полезна эта приправа при болезни Альцгеймера.

Горчица. Польза и вред для организма женщин

Известный факт, что во время вынашивания ребенка и процесса зачатия свежие листья данного растения приносят пользу женщине. В листве данного растения содержится достаточное содержание фолиевой кислоты. Это помогает снизить риск появления различных проблем в развитие плода.

Польза горчицы для организма женщины велика. Ведь тем, кто долгое время не может забеременеть, полезно часто употреблять ее. Она помогает в процессе зачатия. Еще одна проблема, которую возможно решить благодаря острой специи, - это «удушение матки». Флавоноиды, которые присутствуют в составе горчицы, предотвращают развитие раковых клеток в яичниках.

Использование в косметологии

Уже давно порошочек из приправы или масло применяется и в косметологии. Но нельзя использовать горчичную пасту. Ведь польза горчицы для организма в таком случае будет незначительна.

Масло и порошок применяют для омолаживающих, тонизирующих, очищающих масочек для кожи лица. Также используется продукт и при борьбе с целлюлитом. С горчицей на проблемные места делают обертывание.

Использование для роста волос

Чтобы волосы были крепкими и здоровыми, необходимо применять масло из семян горчицы. Но лучшего эффекта можно добиться, если пускать в ход специальные масочки для кожи головы. Один из простейших рецептов такого средства - это применение чистого масла. Его нужно нагреть до терпимой температуры и начать втирать в корни волос. После чего закутать голову целлофановым пакетом и платком. Так оставьте на 20 минут. Это поможет сохранить волосы, дать рост новым, за счет согревающего эффекта луковички начнут активизироваться. Также масло поможет предотвратить преждевременное поседение волос.

Множество есть вариантов, как еще можно применять порошок из горчицы. Например, когда к нему добавляются различные травяные отвары, коньяк, сливки, кисломолочные продукты, мед, эфирные масла. Обязательно при косметических процедурах соблюдать пропорцию, чтоб не нанести вред.

Ванночки

Какова польза горчицы для организма, если делать с ней ванночки? Достаточно большая. Ведь при простудах такая процедура даст отличный результат, и болезнь быстрее отступит, а кожа ног станет гладкой и мягкой.

Но как и каждое медицинское вмешательство, горчичные ванночки имеют ряд противопоказаний. Нельзя делать подобные процедуры:

При высоком артериальном давлении;

Беременности;

Различных рецидивах хронических заболеваниях;

Каких-либо нарушения в кровеносной системе человека;

Варикозном расширении вен.

Лечение с помощью горчицы

Если ставить говорить про лечение горчицей, то многие сразу вспомнят о такой терапии при простудных заболеваниях. Конечно, при насморке, бронхите, ларингите эта специя отлично помогает, дает хорошие результаты. Но на этом целебные качества данной приправы не заканчиваются.

Уже много веков в народной медицине этот порошок и семена применяются при лечении заболеваний мочеполовой системы как у женщин, так и у мужчин. Кроме того, горчица повышает аппетит. Также она помогает в решении некоторых проблем с пищеварением. Тем, у кого есть хронический кашель, рекомендуется регулярно принимать семена горчицы. Так можно избавиться от недуга. А также горчица помогает при кровоизлиянии в легких, высокой температуре, отравлении, эпилептических припадках. Известно, что порошок данного растения помогает и при икоте, гипертонии и мигрени.

А вот в официальной медицине используется раствор на спирту с горчицей для помощи больным при ревматизме. Также данное средство применяется при воспалительных процессах, которые существуют в организме человека. Горчичные мази отлично справляются с различными видами грибка. Поэтому они применяется при псориазе, нейродермита и микозе. А пластыри из горчицы теперь помогают не только при простудных заболеваниях, но и при астме, когда человек страдает бессонницей, различными неврозами, невритами, ревматизмом, заболеваниями сердца.

Но прежде чем применять любое средство из горчицы на себе, следует в первую очередь проконсультироваться с лечащим врачом, а также проверить, нет ли аллергической реакции на компоненты.

Польза и вред горчицы для организма человека

Те люди, которые используют данное растение в пищу и для определенных косметических процедур, должны понимать, что не всегда может принести пользу организму применение горчицы.

Как и в любом растении, есть и противопоказания. Это же можно сказать про семена горчицы. Польза и вред для организма:

Полезные свойства уже выше были приведены. Горчица обладает противовоспалительным действием, противомикробным. Также она способствует заживлению и расщеплению жиров.
Несмотря на множество полезных свойств горчицы, она может принести и вред. Если употреблять в пищу ее в избыточном количестве, то вместо положительного результата образуется раздражение в пищеводе. Также иногда на данный продукт появляется аллергия. А при косметических процедурах, передержав специю на коже, можно получить ожог. Поэтому стоит очень внимательно относиться к количеству этой приправы.

Заключение

Некоторые люди считают, что при постоянном приеме в пищу горчицы можно избежать простудных заболеваний. Но к сожалению, это совсем не так. Как и с любым лекарством, при горчичной терапии необходимо знать норму.

По всему северному полушарию Земли - в Индии, Японии, Америке, Европе - произрастает изящное ароматное растение в полметра высотой с ярко-желтыми щетками цветов. Это - горчица.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми зерновыми культурами из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод - тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

Горчица, польза и вред для организма которой являются предметом спора медиков, несомненно, очень ценная культура для сельского хозяйства. Она и сидерат, и зеленый корм, и ценная масличная и медоносная культура. Горчичный мёд считается одним из самых вкусных и полезных.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Место в косметологии

Порошок из семян горчицы как в древности, так и в наши дни часто применяют при облысении. Его смешивают с небольшим количеством воды до получения однородной кашицы, которую втирают в волосистую часть головы до появления характерного жжения, держат несколько минут и смывают. Горчица стимулирует кровообращение, тем самым улучшает обмен веществ в коже, что способствует активному росту волос, укреплению волосяных луковиц. Это свойство используется также при изготовлении всевозможных омолаживающих масок, шампуней, при обертываниях для похудения и придания коже упругости.

Интересное растение - горчица. Польза и вред при ее использовании в косметологии могут быть равнозначными. При применении косметических масок с добавлением горчицы можно получить сильный ожог. А при обертываниях, которые так часто делают с целью похудеть, необходимо учитывать, что горчица содержит активные раздражающие кожу и капилляры элементы. Поэтому все хорошо в меру. Для положительного результата горчицей следует пользоваться умеренно, желательно предварительно попробовать ее воздействие на маленьком участке кожи во избежание аллергии.

Гастрономическая ценность

В кулинарии используют семя горчицы. Польза и вред его также зависят от правильности употребления. Семенами приправляют некоторые блюда, что позволяет придать им приятный аромат. Именно благодаря различным способам переработки семян мы наслаждаемся пряным и острым вкусом горчицы как соуса.

Известно, что это растение принадлежит к роду капустных. В связи с этим в пищу часто используют листья горчицы. Польза и вред растительной части также вызывают дебаты. Любители гастрономических изысков добавляют зелень в салаты и другие блюда, делают из них соусы, маринады, подливы. Сторонники диетического питания утверждают, что такая пища сильно раздражает желудок и кишечник.

Зелень горчицы, польза и вред которой обусловлены присутствием в составе активных веществ, не так биологически активна, как семена. Если листья горчицы обдать предварительно кипятком, то они теряют характерный горчичный аромат и жгучесть и становятся похожи по вкусу на обычные капустные.

Лечебный потенциал

В состав семян горчицы входят эфирные масла, жирные насыщенные кислоты, витамин Е, а также гликозид синиргин и фермент мирозин. Все это многообразие полезных веществ обеспечивает горчице репутацию очень ценного в медицинском смысле растения.

В лечебных целях применяют чаще порошок семян горчицы. Тесто из этих семян, нанесенное на кожу, вызывает раздражение чувствительных нервных окончаний. Следствием этого является сильный приток крови к поверхности кожи, ее покраснение и усиление защитных реакций организма. Именно этот принцип лежит в основе всем известных горчичников. Горчичный порошок, раздражая, помогает в рассасывании различных опухолей и при воспалительных процессах и болях разного характера, очищает кожу. Порошок разводят в воде и принимают ванну в таком растворе при заболеваниях легких, для отделения мокроты и облегчения дыхания.

При сердечном приступе рекомендуют накладывать горчичники на область груди, затылочную зону и икроножные мышцы. В некоторых случаях эта процедура спасала жизнь больному.

Из горчичных семян производят масло, повсеместно используемое в медицинских целях как эффективное согревающее средство. Принятое внутрь в маленьких дозах, оно усиливает отделение желудочного сока, стимулирует умственную деятельность, понижает уровень сахара в крови, помогает при запорах и болях спазмолитического характера. Следует помнить, что при длительном воздействии горчичное масло вызывает сильное раздражение и воспаление не только кожи, но и глубоких подкожных слоев, что может привести к ожогам. В больших дозах оно способно принести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Ценное растение - горчица. Польза и вред его для организма несопоставимы. При правильном и дозированном применении растение способно подарить здоровье и вторую молодость.

Осторожно - горчица! Польза и вред

Растение это имеет как целебные, так и губительные и даже отравляющие, токсические свойства. Поэтому всегда необходимо помнить, что горчицу нужно использовать в целебных и других целях очень осторожно.

Если принимать в пищу листья в небольших количествах, это принесет только пользу: наполнит организм витаминами, укрепит иммунитет. Но если злоупотреблять ими, то это может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре. Это обусловлено присутствием в составе листовой горчицы высокой концентрации оксалатов, которые связывают в организме соли и способствуют образованию плотных кристаллов.

Горчица может вызывать различные аллергические реакции за счет содержания в ней концентрированных эфирных масел.

Перед употреблением в пищу растения необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь, воспаления двенадцатиперстной кишки, от него лучше совсем отказаться.

Совершенно противопоказано употребление горчицы в пищу людям, страдающим туберкулезом лёгких.

Вместо заключения

Люди еще с древних времен знали о пользе горчицы и в разных ситуациях умело ее использовали в косметологии, медицине и кулинарии. Однако всегда стоит помнить о том, что у медали 2 стороны. Это значит, что в каком бы качестве мы ни использовали горчицу, всегда необходимо помнить не только о ее пользе, но и о потенциальной опасности, которую она таит в себе, о вреде, который можно по неосторожности или незнанию причинить себе и окружающим.

Описание горчицы

Среди разновидностей горчицы различают белую горчицу, черную и коричневую горчицу. Черная горчица пришла к нам с Ближнего Востока, белая - со средиземноморского региона, а коричневая росла у Гималайских гор. Семена горчицы употребляли в пищу древние греки и римляне.

К мясным, рыбным, овощным блюдам подходит готовая горчица. Она имеет острый с терпким оттенком вкус.

Для хранения портящихся продуктов применяют горчицу.

Горчицу любят в качестве приправы к блюдам многие люди. Но, пожалуй, не всем известно, что горчица полезна и как лечебное средство.

Лечебные свойства горчицы

Горчица является противовоспалительным, слегка слабительным средством. Она стимулирует аппетит. При употреблении горчицы увеличивается выработка слюны в восемь раз. Она нейтрализует токсины, помогает при расстройстве желудка. Но если употребить большое количество горчицы, то это может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Горчица стимулирует пищеварение, помогает усваивать жирную пищу, улучшает обмен веществ.

Ее применяют при различных заболеваниях: метеоризме, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заболевании печени и желчного пузыря и т. д.

При свинке горчицу прикладывают к больному месту, т.к. она рассасывает горячие опухоли. Если в горле першит, то применяют раствор воды с медом и растолченной горчицей. Горчица полезна при импотенции. Даже сообразительность повышается, если пить горчицу натощак. Помогает горчица при отравлении ядами, она проясняет зрение.

Свойств, полезных для человека, у горчицы множество: она стимулирует аппетит, способствует переработке пищи, при этом, являясь противовоспалительным средством, антиоксидантом и в определённой степени слабительным. В небольших дозах горчица полезна для нейтрализации токсинов, восстановления работы желудка после расстройства, однако, передозировка способна вызвать раздражение слизистой оболочки пищевода и желудка.

Горчица относится к самым оздоровляющим пряностям. Она помогает усваивать жирную пищу, способствуя её быстрой переработке. Пожилым людям горчица помогает существенно улучшить обмен веществ. Она используется в лечении заболеваний желчного пузыря и печени, атеросклероза, гипертонии, при расстройствах пищеварения, ревматизме.

Кроме того, горчица полезна в качестве вещества, рассасывающего горячие опухоли, для прикладывания повязки с горчицей и серой - при "свинке". Горчица помогает открыть закупорки в решетчатых костях, полезна при импотенции и "удушении матки". Горчица проясняет зрение, помогает при отравлении ядами.

Горчичное масло очень богато природными антибиотиками, оно активно в бактерицидном плане, также помогает избавиться от гельминтов.

Горчичный порошок тоже имеет довольно обширное применение. Но его максимальная эффективность раскрывается при смачивании тёплой водой перед использованием, поскольку горячая либо холодная вода убивает его полезные свойства.

Горчичное масло и горчичный порошок

Горчичное масло является природным антибиотиком, содержит витамины А, Е, Р, В6, Д, РР, К. Оно улучшает аппетит и пищеварение.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительно до восьми месяцев. Витамин А повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, способствует росту и развитию организма. Лечит при желудочно- кишечных и сердечно- сосудистых заболеваниях, при наружных ранах на коже, от ожогов.

Горчичное масло не только содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина.

В горчичном масле витамин РРоказывает сосудорасширяющее действие.

Недостаток витамина Е приводит к развитию местного кислородного голодания. В горчичном масле витамина Е и Д в несколько раз больше, чем в подсолнечном масле.

Горчичники следует замачивать в теплой воде, т.к. ферменты горчицы нестойкие и вода температурой выше 60 градусов разрушает их.

При простудных заболеваниях применяются горчичные компрессы. Одна чайная ложка горчичного порошка добавляется в стакан теплой воды. Компресс накладывается на 1-10 минут.

При веснушках используют отвар белой лилии, смешанный в равной пропорции с медом и горчичным порошком.

Существуют так же и опасные свойства горчицы:

При воспалении почек и туберкулезе легких препараты из горчицы противопоказаны.
При употреблении горчицы в больших дозах может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.
Горчицу не следует употреблять, если существует индивидуальная непереносимость продукта, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при заболевании сердечно-сосудистой системы, при гипертонии.

О полезных свойствах горчицы Вы сможете узнать из следующего видео:

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

6 Responses к " Чем горчица полезна для организма "

Иванка

Польза горчицы

Семена горчицы известны с древнейших времён: их использовали как приправу за 3000 лет до н.э., о горчичном семени слагали притчи, упоминание о нём можно найти и в Библии, и в Коране, и в трудах Индийских мыслителей. Современный человек, тоже знакомиться с горчицей в самом детстве, причём и в качестве приправы, и в качестве лекарства.

Не смотря на такую широкую известность – это растение обладает довольно скромными размерами, невзрачным видом и считается сорняком, поэтому выпалывается и выбрасывается за ненадобностью. Между тем горчица обладает многими полезными свойствами .

Происхождение горчицы

Растение Горчица из которого делают одноимённую жгучую приправу довольно неприхотливое и распространено повсеместно, поэтому понять где его исконная территория затруднительно. Существуют теории о Средиземноморском происхождении некоторых видов (белая горчица), по другим это Азия (чёрная горчица).

Известно, что по Европе она распространилась благодаря римским легионерам, которые использовали сок недозрелого винограда, называемый муст , в смеси с семенами горчицы (жгучий муст). Европейское название горчицы, до сих пор сохранило этот корень (англ. mustard), похожее название она имеет в польском, французском языке. Русское название "Горчица" указывает на то, что растение имеет горький (жгучий) вкус.

Принадлежит этот вид однолетних растений к семейству Капустные, род Капуста (реже род Горчица). Высота растения от 25 до 100 см (Горчица белая и Г. чёрная) и от 50 до 150 см (Г. сарептская). Справедливости ради, стоит отметить, что ботаники считают настоящей горчицей только белую Г., так как она принадлежит к роду Горчица (Sinapis).

Старейшим Европейским центром производства горчицы (как приправы) является город Дижон, Франция, там её выпускают с 1634 года. Прославившая это место знаменитая Дижонская горчица была изобретена в 1856 году.

В России горчицу начали выращивать в XVIII веке на территории где сейчас расположена Волгоградская область и завезена она была случайно, с семенами проса и льна.

Состав горчицы

Основным компонентом горчичных семян являются жирные кислоты (в основном ненасыщенные), например, семена сарептской содержат до 45% масла, эфирные масла (1,5-3%), белки, витамины (аскорбиновая кислота, бета-каротин), есть кальций, железо.

Горчица это ценная масличная и медоносная культура. Масло применяется для для пищевых и технических целей. Обладает бактерицидными свойствами, отличный инсектицид. Растение применяется в качестве сидерата, так как является однолетней культурой.

Жгучие свойства горчицы появляются в результате химической реакции: она содержит гликозид синигрин и фермент мирозин в результате реакции гидролиза гликозид расщепляется под воздействием фермента, на сахар (глюкозу), кислую сернокалиевую соль (сульфит калия) и аллилгорчичное масло, которое и даёт специфический жгучий вкус. Фермент имеет белковую природу и поэтому его максимальная активность проявляется при 37-40, выше 42 он разрушается. Поэтому, если вы хотите получить горчицу с "мягким" вкусом, просто заварите её кипятком, мирозин инактивируется и приправа не будет жечь.

Полезные свойства горчицы

Горчичное масло содержат исключительно большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, необходимых для поддержания эластичности сосудов, а значит необходимо для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования показывают, что от наличия омега-3 жирных кислот в нашем организме зависит многое: рост клеток (в первую очередь мозга и сетчатки глаза), здоровье суставов, кожи и прочее.

Горчица способствует пищеварению , за счёт повышения кислотности желудочного сока, повышает аппетит и обмен веществ – это заметили ещё наши предки, которые употребляли тяжелую для желудка пищу с заваренной горчицей. В советских столовых непременно стояла баночка с горчицей, видимо работники общепита понимали – их пища настолько несъедобна, что без дополнительной помощи здесь не обойтись.

По этой же причине от горчицы лучше отказаться, если вы сидите на диете, так как справиться с возросшим аппетитом и удержаться в рамках предписанного будет очень трудно.

Широко применяется бактерицидное свойство горчицы : если нужно сохранить мясо свежим его густо натирают горчицей, чем значительно продляется срок годности, масло используется для дезинфицирования ран, растяжений и ушибов.

Раздражающее действие горчицы на кожу усиливает местное кровообращение, поэтому горчичное масло часто применяется для лечения артрита, артроза, миозита, радикулита и других заболеваний.

Вещества входящие в состав горчичного масла (фитостеролы, витамины) необходимы для роста костной ткани, улучшают половую сферу.

Наиболее распространённое применение горчицы – это горчичники их применяют при бронхите, при болях в спине, суставах, болях неврологического характера и т.д., но вот использовать её для полоскания горла при ларингите нельзя, так как это будет способствовать отёку и усугубит проблему.

Горчица практически не содержит углеводов, не повышает сахар крови, а поэтому не противопоказана при сахарном диабете.

Любая острая приправа и горчица в том числе вызывает изжогу , поэтому если сфинктер между желудком и пищеводом слабый – это надо учитывать. Не рекомендуется есть много готовой приправы на ужин, она может помешать вам заснуть.

Как купить правильную горчицу

Если приготовить свою горчицу у вас не получилось (нет времени или не охота возится) и вы решили приобрести её в магазине, то не покупайте первую попавшуюся баночку, а отнеситесь к выбору серьёзно:

Консерванты. Натуральная горчица может храниться в герметичной банке не более 45 суток, если на упаковке указан больший срок, значит, без консервантов не обошлось, чаще всего это бензоат и пиросульфит натрия. Не берите горчицу и с ароматизаторами идентичными натуральным – их там быть не должно.
Если в готовой горчице окажется слишком много уксуса, то приправа будет пресной, поэтому в списке ингредиентов уксус должен быть указан одним из последних (перечисление компонентов идёт в порядке уменьшения в составе).
Выбирать приправу лучше в стеклянной упаковке, она многое расскажет о качестве. Готовая горчица должна быть однородной консистенции, без комочков и желто-коричневой по цвету (бледный цвет – признак нарушения правил приготовления).
Горчица приготовленная в России или Польше обладает более жгучим вкусом, чем её аналоги из США или Европы.

Разделы

Горчица и её полезные свойства . Об этом растении в последнее время очень мало говорят в сети интернета.

Сегодня на "MEDIMARI" пойдет речь об этом удивительном продукте. Горчица - приправа, горчица – консервант, горчица – очищающее средство. Как много мы знаем о полезных свойствах горчицы?

Помните (конечно, если вы это помните), в советских столовых на столах всегда стоял нарезанный хлеб и приправы: соль и "профсоюзное масло" ?? - горчица, которые можно было есть бесплатно и сколько хочешь, пока дожидаешься своей очереди к кассе.

В то время так вкусен был кусочек ароматного хлеба, намазанный горчицей. Особенно, если на улице холодно и дождливо. А если еще и тарелка вкусного борща… Горчица добавит бодрости, разогреет и вот ты уже опять активен и готов свернуть горы.

С наших столов незаслуженно ушла горчица-приправа. На её место пришли заморские соусы, кетчупы в разных красивых баночках и бутылочках. Напрасно!

Чем же так хороша горчица?

Горчичные зерна содержат в себе:

Белок – 25%
Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, и др.) – 35%
Гликозиды
Витамины А, В, Д, Е
Железо, калий, магний, натрий, цинк и кальций
Ферменты, клетчатка

Полезные свойства и применение горчицы

Семена горчицы, а также порошок из неё обладают тонизирующим, возбуждающим, обволакивающим, антисептическим, противовоспалительным действиями.
Разогревает при простудных заболевания, применяется при мышечных и ревматических болях, когда болят зубы и живот.
Полоскание горла, компрессы и горчичники, горчичные лепешки и горчичные ванны – все это делают с использованием порошка горчицы
При отравлениях и укусах ядовитых насекомых
При желании активизировать работу головного мозга, особенно во время "мозговых штурмов" студентов во время экзамена
Горчица в какой-то степени выступает в качестве афродизиака и оказывает влияние на сексуальное влечение
Тем, кто хочет сбросить лишние килограммы, похудеть: Ешьте горчицу! Она усиливает выделение ферментов и веществ, которые способны расщеплять жиры, и активизировать работу желудка, тем самым улучшая пищеварение
Полезна при гастритах с пониженной кислотностью

Рецепты народной медицины

При различных невралгических болях, ревматизме, артритах, подагре, радикулите, простудных заболеваниях, как разогревающее и сосудорасширяющее средство.
Измельченные семена горчицы или горчичный порошок смешивают с медицинским спиртом 70%, настаивают 14 дней в темноте и используют эту настойку в качестве растирки или домашних горчичников.
Такие горчичники делают так: горчичную кашицу наносят на бумагу и используют как обычные горчичники.
Горчичные лепешки : в равных количествах горчичный порошок, пшеничная мука, и вода. Из этих продуктов замешивают тесто и формируют лепешку и используют как горчичники.
При простуде и болях в мышцах делают массаж с использованием горчичного масла.
При простудах - на 100 гр меда одна чайная ложка семян горчицы (их можно предварительно крупно помолоть). Такой горчичный мед принимают после еды по 1ч.ложке как отхаркивающее средство
Ножные ванночки с порошком горчицы - при переохлаждении и в самом начале простуды.
Детям часто во время насморка засыпают сухой горчичный порошок в носочки и они так бегают весь день.
При запорах –горчичных семян (10 штук) запивают водой за полчаса до еды.
От зубной боли – раствором горчицы на воде 1:20 полоскать рот
При повышенном сахаре в крови три раза в день съедайте по несколько семян горчицы.
Если у вас часто садится голос, то утром натощак принимайте такое средство: смешайте порошок горчицы, черный молотый перец и мед в равных частях
При лечении онкологических заболеваний (рак), особенно при раке легких рекомендуют:
На? стакана теплого молока взять? чайной ложки сухой горчицы размешать и пить один раз в день.

(!) Я бы посоветовала, прежде чем применять любой рецепт народной медицины взвесить все за и против, и если не уверены, то посоветуйтесь с врачом.

Противопоказания по применению горчицы

Горчица

Горчица или горчичный порошок – многофункциональный продукт. Кто-то лечит ей простудные заболевания, кто-то преодолевает с ее помощью тяготы диеты, добавляя порошок в низкокалорийные соусы, другие же… моют горчицей посуду и варят из нее мыло. Собственно говоря, горчица – растение семейства крестоцветных, ближайший родственник репы, капусты и брокколи. Это растение используется более пяти веков, а родиной его считают Китай. Правда, сегодня горчица как пряность больше ассоциируется с русской кухней.

Полезные свойства горчицы

Полезные свойства горчицы во многом обусловлены тем, что это растение богато летучими эфирными маслами. Они-то и выполняют роль природного антисептика, убивая большую часть известных болезнетворных микробов. Немного эфирного масла на платочек – хорошая мера предосторожности при эпидемиях гриппа. Однако если вы уже почувствовали себя плохо, народная медицина рекомендует подключить «тяжелую артиллерию» – сделайте ножную ванночку, на 3 л воды не ниже 40 градусов возьмите полкило порошка горчицы. Держите ноги в этой смеси 10-20 минут, и насыпьте немного сухого порошка горчицы на ночь в носки. Эта мера может помочь справиться с простудой, даже если вы уже заболели.

Всем известны горчичники, однако мало кто знает, что их можно использовать не только, если вы простудились. Аппликация горчичников на болезненные сведенные мышцы, поврежденные суставы дает неплохой обезболивающий эффект. Только постарайтесь не пользоваться горчичниками, если кожа повреждена механически.

А еще горчицу используют в домашней косметике. Например, можно мыть голову смесью 2 яиц с 1 столовой ложкой горчичного порошка. Такой «шампунь» предотвращает выпадение волос, и помогает при жирной себорее. Вообще, горчичный порошок является неплохим аналогом растворяющих жир химических составов. Поэтому им часто моют жирную посуду, а также используют немного порошка, если, например, убежало жирное молоко, и нужно срочно отмыть плиту.

Кулинарное применение горчицы известно всем. Эта пряность – визитная карточка русской кухни. Она не только добавляет остроты, но и обогащает организм витаминами. Хорошая натуральная горчица – источник витаминов А, Е, В1, В2, В3. Она также содержит некоторое количество цинка и железа. Употребление пряностей ускоряет обмен веществ, и способно скорректировать повышенный из-за невкусной и пресной пищи аппетит. Поэтому-то горчицу часто рекомендуют есть худеющим, и всем желающим сохранить фигуру.

Вред горчицы

Вред горчицы чаще всего связывают с аллергией. Если имеется аллергическая реакция, исключить стоит не только блюда с горчицей, но и все народные рецепты с ее применением. А еще не стоит вдыхать эфирное масло этого растения.

В пищу не рекомендуется употреблять пряность тем, кто имеет гастриты, колиты, энтероколиты, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также повышенную кислотность желудочного сока. Как правило, не рекомендуют пряность и тем, у кого имеются заболевания почек и печени. Следует ограничить пряность в период обострения цистита.

Не нужно наносить горчицу на кожу, если имеются повреждения. Плохая идея – лечить маской с горчичным порошком прыщи и юношеские угри. Такие маски, конечно же, убивают микробы и бактерии, но слишком сильно раздражают воспаленную кожу, и могут привести к обострению акне.

Нужно также избегать попадания горчицы на слизистые оболочки тела. Эфирные масла этого растения, особенно в сочетании с нагреванием, могут вызвать настоящий ожог этих нежных тканей. Поэтому популярный рецепт с горчичными ваннами довольно опасен. В остальном же, соблюдайте умеренность, и горчица поможет вам решить множество проблем.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Свежие новости:

Горчица - пряно-ароматическое однолетнее растение, высотой 40-50 см. Корень стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые, по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а корешки укорачиваются; самые верхние - сизоватые. Цветы собраны в щитковидные кисти, желтого цвета. Плод - линейный стручок, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком. Семена мелкие, шариковидные, черно-сизые, коричневые или бледно-желтые. Цветет в мае, плоды созревают в июне.

Существует много ее разновидностей, но наиболее известны: белая горчица, коричневая горчица и черная горчица. Белая горчица происходит из средиземноморского региона, коричневая – росла у подножия Гималайских гор, а черная пришла к нам с Ближнего Востока. Итересно, что горчичные семена упоминаются в древних рукописях на санскрите, которые датируются пятью тысячами лет назад! Уже древние греки использовали семена горчицы для приготовления пищи, а вот горчичную пасту в том виде, в котором мы едим ее сейчас изобрели римляне.

Готовая горчица- на вкус острая с терпким оттенком, идеально подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, для закусок и бутербродов, сэндвичей, пиццы.

Калорийность горчицы

Калорийность свежей горчицы – 162 кКал в 100 г. В желтой приготовленной горчице 67 кКал. В условиях умеренного употребления горчица не принесет вреда ни организму, ни фигуре.

Полезные свойства горчицы

Семена горчицы содержат 25-35% жирного масла, которое получают прессованием, а так же содержит эфирное масло, которое состоит из аллилгорчичного (40%), кротонилгорчичного масел и следов сероуглерода.

После отжима пищевого масла из семян остается жмых – горчичный порошок, сырье для изготовления горчичников и горчичного противоревматического пластыря.

Горчица не только стимулирует аппетит, увеличивая выработку слюны в восемь раз (!), но еще и способствует перевариванию пищи, является противовоспалительным, антиоксидантным и слегка слабительным средством. В небольших количествах эта специя нейтрализует токсины и помогает при расстройстве желудка, но передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Ученые доказали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Ее применяют при различных сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклерозе, гипертонии), заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме.

Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу, инстинктивно выбирая то, что им поможет. Препараты из горчицы обладают местным раздражающим, обволакивающим действием. Летучие пары горчицы обладают антибактериальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промышленности для хранения портящихся продуктов.

Горчица рассасывает горячие опухоли, ее прикладывают к больному месту с серой при "свинке". Если горчицу истолочь и пить с подслащенной медом водой, она устраняет постоянное ощущение першения в горле. Горчица открывает закупорки в решетчатых костях, помогает при импотенции и полезна при "удушении матки". Существует мнение, что, если пить горчицу натощак, это обостряет сообразительность. Горчица помогает при отравлении любыми ядами, проясняет зрение.

Горчичное мосло

Горчичное мосло содержит бета-ситостерин, холином, хлорофиллы, никотиновую кислоту, витамин А, Е, Д, В6, РР, К и Р, а так же является природным антибиотиком.

Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и замечательный аромат. Масло содержит бета-ситостерин (проявляет эстрогеноподобную, антиатеросклеротическую, противогрибковую, бактериостатическую активность), хлорофиллы (улучшают состав крови повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина). Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло), поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. Оно является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе; способствует лактации у кормящих матерей.

Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот.

В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме. Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.

В горчичном масле витамина Д в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном. Витамин Е сохраняется в нем в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания. Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость.

Горчичный порошок

Эффективность горчичного порошка, повышает смачивание его перед использованием теплой водой, а не горячей или холодной, поскольку ферменты - соединения горчицы нестойкие и горячая вода с температурой выше 60 °С разрушает их. Поэтому если горчичники положить в кипяток, они никакого действия не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться.

Горчичные компрессы (1ч. л. горчичного порошка на стакан теплой воды). Применяются в детской практике помимо горчичников при простудных заболеваниях. Компресс накладывается на 1-10 мин.

Горчичный порошок пополам с медом, замешанных на отваре цветков белой лилии используют при веснушках.

В рекордсменах по наличию калия, кальция, магния

Опасные свойства горчицы

Препараты из горчицы противопоказаны при воспалении почек и туберкулезе легких.

Передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Горчица противопоказана при гипертонии, заболеваниях сердечнососудистой системы, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальной непереносимости продукта.

В видеоролике эксперты программы «Жить здорово!» рассматривают полезные и вредные свойства горчицы, ее применение и противопоказания.