פירמידה של מוצרים שימושיים. פירמידת מזון - מזון "אוכל אוכל". רעיונות מרכזיים של הספר

משימות מעשיות

לכרטיסי בחינה

הסמכה סופית ממלכתית בביולוגיה

תכניות של חינוך כללי בסיסי

1. משימות מעשיות בנושא "חילוף חומרים"

משימה מעשית 1.1. מה צריך להיות ההבדל בין התזונה של אנשים העוסקים בעבודה נפשית לבין אנשים העוסקים בעבודה פיזית קשה?

תשובה:

עבודת הגוף שלנו תלויה ישירות בתזונה טובה. חשוב במיוחד להקפיד על כך בתקופת הלחץ הנפשי והפיזי. הגוף, עקב העומס המוגבר, דורש הזנה נוספת. גם בעבודה נפשית ופיזית כבדה אפשר להגביר את היעילות, האנרגיה, לשפר את הזיכרון, הקשב, הריכוז.. עם מתח פיזי ונפשי, התזונה צריכה להיות מאוזנת ככל האפשר.
לשיפור ביצועי המוח אתה צריך לבחור מזון אורגני ואיכותי.
ביניהם מוצרים כאלה:
1. זני דגים שומניים, כגון פורל, סלמון, סרדין. תושבים אלו של יסוד המים עשירים בחומצות שומן כמו אומגה 3. מדענים טוענים שצריכה קבועה של דגים שומניים משפרת את פעילות המוח.

2. ירקות ירוקים עלים. למשל, תרד וכל סוגי הכרוב. ירקות אלו עשירים בויטמינים B6, B12 וחומצה פולית.

3. עגבניות. ירקות אלו עשירים בחומרים מועילים המגנים על התאים מפני פעולתם של רדיקלים חופשיים ורעלים, ובכך משפרים את זרימת הדם ואת תפקוד ההמיספרות המוחיות.

4. אגוזי מלך. הם נמצאים במקום הראשון בתכולת חומצות השומן אומגה 3. השימוש הקבוע בהם מסייע לריכוז ולשיפור הזיכרון. אגוזים מכילים גם ויטמין E, המונע התפתחות של מחלות מוח הקשורות לגיל.

5. ביצים. זהו מקור חשוב של חלבון וויטמין B4. מלבד העובדה שוויטמין זה עוזר לשפר את הזיכרון, הוא גם מווסת את השינה של האדם ואת התנהגותו הרגשית. אז תאכל ביצים ותמיד תהיה במצב רוח מעולה ותישן טוב, למרות העובדה שהמוח שלך כל הזמן עובד קשה.

6. קאשי. שיבולת שועל ואורז המתאימים ביותר. הם מאופיינים בפחמימות מורכבות, התורמות להפעלת האנרגיה ולהאצת תהליך "עיכול" המידע החדש.

לפעמים, בזמן עבודה נפשית כבדה, ממליצים לנו לאכול משהו מתוק או לשתות תה מתוק.סוכר, נכנס לזרם הדם, הוא מפעיל במהירות את עבודת המוח, אבל האינסולין סופג את הסוכר הזה באותו קצב, וכתוצאה מכך היעילות יורדת שוב.

יש לחלק תזונה עם עומס מסוג זה לשלושה שלבים:

1) עד עומסים

2) במהלך העבודה

3) לאחר עומסים.

1) להוסיף כוח ואנרגיה לגוףצריך הרבה פחמימות . שלוש שעות לפני תחילת הפעילות הגופנית, כדאי לחדש את האספקה ​​שלה בפחמימות "איטיות", שיעובדו לאורך זמן. מוצרים כאלה כוללים: מאפים, תפוחי אדמה ופסטה . תצטרך גםמזונות חלבונים: בשר, ביצים, דגים. ירקות תהיה גם השפעה חיובית על הביצועים שלך. לא מומלץ להשתמש רק בממתקים.

2) בזמן מאמץ גופני עדיף לא לאכול כלום. וצריך לשתות כמה שהגוף דורש. במהלך פעילות גופנית הוא מאבד נוזלים רבים, מה שעלול להוביל להידרדרות במצב הרווחה ואף להתעלפות.

3) לאחר עבודה פיזית, כדאי גם לבחור את התזונה הנכונה. אם אתה מספק לעצמך פחמימות וחלבונים, אז אוכל כזה ילך לשיקום וצמיחה של מסת שריר. במקרה זה, זהו יתרון גדול למי שמנסה להוריד קילוגרמים עודפים, שכן מסת שריר מחליפה את השומן. לאחר עבודה פיזית, עליך לשחזר את התוכן של חומצות אמינו ולאכול את המזונות הבאים:אגוזים, בשר, דגים, עוף . על מנת להחזיר את רמת הגליקוגן בכבד כדאי לאכוללחם מלא ודייסה.

משימה מעשית 1.2. במהלך המבחן, התלמיד איבד 600 קילו-ג'יי של אנרגיה, 30% ממנה שוחררו לסביבה באמצעות זיעה. קבע את כמות הזיעה שמשחררת גופו של התלמיד (2.4 קילו-ג'יי של אנרגיה מושקעת על שחרור 1 גרם של זיעה). מדוע עלתה ההזעה של התלמיד במהלך המבחן?

תשובה:

פִּתָרוֹן

1) גלה כמה אנרגיה שוחררה עם זיעה:

2) חשב את כמות הזיעה:

תשובה: 75

מבחן הוא מצב מלחיץ עבור תלמיד. לעתים קרובות הגורם העיקרי להזעת יתר הוא מתח וחרדה. הם משפיעים לרעה על תפקוד מערכת העצבים האנושית, וכתוצאה מכך הנשימה מואצת, פעימות הלב גדלות והתיאבון מופרע. כאשר מערכת העצבים הסימפתטית מופעלת. פעילות מערכת העצבים הסימפתטית הוא נועד לספק אנרגיה לגוף במהלך תגובות רגשיות. מערכת העצבים אחראית על ויסות החום של הגוף, ולכן היא אחראית גם על תפקוד בלוטות החלב. במצב של מתח, עבודת הבלוטות מואצת בצורה ניכרת, וההזעה גוברת.

משימה מעשית 1.3. עישון משפיע לרעה על חילוף החומרים. קבע כמה מ"ג של ויטמין C הגוף מאבד בעת עישון חפיסת סיגריות (20 חתיכות), אם סיגריה מעושנת אחת הורסת 25 מ"ג של ויטמין זה. כמה צריכה יומית של ויטמין זה שווה אם הדרישה היומית הממוצעת לאדם בוויטמין זה היא 50 מ"ג? מהן ההשלכות בהקשר זה יכול לגרום לעישון קבוע?

תשובה:

פִּתָרוֹן

1) כמה ויטמין C הורסת חפיסת סיגריות:

20*25 מ"ג=500 מ"ג

2) כמה נורמות יומיות של ויטמין C שוות ל:

500 מ"ג/50 מ"ג=10

תשובה: 500 מ"ג ויטמין C, 10 נורמות יומיות.

ויטמין C (חומצה אסקורבית) הוא ויטמין מסיס בשומן המשפיעתהליכים שונים המתרחשים בגוף האדם. בפרט, הוא משפיע על סינתזה של קולגן, משתתף בוויסות תהליכי חיזור, בעל השפעה אנטי דלקתית, מגביר את עמידות הגוף לזיהומים שונים, והכרחי להמטופואזה.מחסור בוויטמין C יכול להיות משני סוגים

הביע - יש תסמינים כגון כאבי שרירים, אדישות, עייפות, עור יבש, כאבים וחולשה, כמו גם חניכיים מדממות;

חָרִיף - אופייניים הסימנים הבאים: אובדן שיניים, מחלות לב, יתר לחץ דם, תפקוד לקוי של מערכת העיכול ושטפי דם ברקמה התת עורית.

צורה חריפה של מחסור בחומצה אסקורבית עלולה להוביל לתוצאות חמורות - מחלה הנקראתצַפְדִינָה.

יוני המתכת המצויים בעשן הסיגריות הורסים ויטמין C בגוף. כתוצאה מכךמעשנים מתפתח מחסור בחומצה אסקורבית, וזו יכולה להיות אחת הסיבותירידה בחסינות. הגוף עשוי להופיעשטפי דם פנימיים, חניכיים מתחילות לדמם, פצעים נרפאים במשך זמן רב, צמיחת שיער מואטת. מחסור בויטמין זה גורםמיגרנה, אסתניה, כאבי עצמות.

משימה מעשית 1.4. האיור מציג את פירמידת התזונה - ייצוג סכמטי של מבנה התזונה הנכונה, שפותחה על ידי תזונאים. באמצעות הפירמידה, נסחו את הכללים הבסיסיים של תזונה רציונלית.
תשובה:

פירמידה זו פותחה על ידי תזונאים אמריקאים בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. הגרסה הראשונה שלה, שפורסמה ב-1992, הייתה פירמידה מחולקת לשכבות. בבסיס הפירמידה שכבפעילות גופנית יומיומית ושליטה במשקל וצריכת נוזלים נאותה (לפחות 1.5 ליטר ליום לנשים ו-2 ליטר לגברים). יתר על כן, כל שכבה הייתה תפוסה על ידי קבוצה כזו או אחרת של מוצרים.

המוצרים הופצו לפי "קומות" באופן הבא:

1 - דגנים מלאים, לחם מקמח מלא, דגנים, סובין, אורז חום (חום), פסטה מדגנים מלאים; שמנים צמחיים (סויה, זית, חמניות, לפתית, תירס, בוטנים ואחרים). יש לצרוך מוצרים בקבוצה זו מדי יום.

2 – ירקות (בשפע), פירות, פירות יער (2-3 מנות ביום).

3 - אגוזים, קטניות (1-3 מנות).

הרביעי – דגים, עופות (רצוי פילה ללא עור), ביצים (0-2 מנות כל יום).

5 – חלב ומוצרי חלב (1-2 מנות).

6 - בשר אדום, נקניקיות, חמאה, מרגרינה, ממתקים, תפוחי אדמה, לחם לבן ואורז, משקאות מוגזים (נדיר ביותר).

לפיכך, העיקרון העיקרי של פירמידת המזון היה כדלקמן:יש לצרוך מזונות הממוקמים בבסיס הפירמידה לעתים קרובות ככל האפשר. ככל שהמוצרים רחוקים יותר מהבסיס, כך הם צריכים לתפוס פחות מקום בתזונה שלנו. ומהאוכל שנמצא בראש הפירמידה, עליך לסרב לחלוטין, או להשתמש בו לעתים רחוקות.

פירמידת האכילה הבריאה זכתה להכרה נרחבת ברחבי העולם ומשמשת כפירמידת אכילה בריאה.

כאןחמשת כללי הזהב או עקרונות פירמידת המזון:

1. מגוון.

2. מידתיות.

3. אינדיבידואליות.

4. מתינות.

5. פעילות מוטורית.

משימה מעשית 1.5. התמונה מציגה את המוצרים. מקורות אילו ויטמינים ואלמנטים יכולים לשמש כמוצרים לעיל. ציין את החשיבות של ויטמינים אלה עבור הגוף.

תשובה:

ויטמין : כבד, כליות, דגים שמנים (הרינג), ביצים, שמן צמחי, מוצרי חלבלעור, ראייה, צמיחה, חסינות, ריריות.

פרוויטמין A: ירקות: גזר, תרד, אפונה, כרוב, ברוקולי.פירות: אפרסק, מלון.פירות יער - ורד בר, אשחר ים.לראייה, הגנה נוגדת חמצון של תאי הגוף, חיזוק חסינות.

ויטמין B 1: בשר, פסולת, אורז, שעועית, אפונה, דגנים, לחם שחור, חלמון ביצה, אגוזים.לעבודה תפקודית של מערכת העצבים ולעבודת השרירים, לצמיחה, הפקת אנרגיה.

ויטמין B 2: כבד, בשר, דגים, עופות, מוצרי חלב, תרד, ברוקולי, פטריות, חלמון ביצה, שמריםלצמיחה והפקת אנרגיה בגוף.

ויטמין B 3: בשר, בשר איברים, עופות, ביצים, דגים, מוצרי דגנים מלאים, אגוזים, ירקות ירוקים, חלב.ייצור אנרגיה על ידי הגוף, הורדת רמות הכולסטרול.

ויטמין B 5: בשר, בשר איברים, חלמון ביצה, מוצרי דגנים, תפוחי אדמה, שעועית, בוטניםלבריאות העור, צמיחת שיער ובריאות, עיכול חלבונים, שומנים ופחמימות.

ויטמין B 6: בשר, כבד, חלמון ביצה, דגים, שמרים, בוטנים, תפוחי אדמה, ירקות, לחם מקמח מלא.לספיגת פחמימות ושומנים ועבודת אנזימים.

ויטמין B12: בשר, כבד, כליות, חלב, גבינה, סלק, דגים, ביצים, שרימפסלמניעת אנמיה, לתפקוד מערכת העצבים.

ויטמין סי: ירקות ופירות טריים, במיוחד פירות הדר, ורדים, קיווי, דומדמניות שחורות, פלפליםלהגנה תאית מפני חמצון, להגנה על העור, העצמות, השיניים.

ויטמין די : דגים שמנים, שמן דגים, ביצים, חלב, גבינהלספיגת סידן וזרחן, לצמיחת שיניים וציפורניים.

ויטמין E: כבד, בשר, ביצים, דגים שמנים, אגוזים, שמנים צמחיים, מוצרי דגנים מלאיםלהגנה תאית מפני חמצון, לריפוי מהיר של פצעים.

חומצה פולית: כבד, מוצרי דגנים מלאים, ירקות עלים, אגוזיםלגדילה, מניעת אנמיה ותפקודי הריון.

2. משימות מעשיות בנושא "בריאות האדם"

תשובה:

1. חולשת שרירים;

2. תשישות;

3. דיכאון נפשי;

4. נמנום מתגבר.

משימה מעשית 2.2. לאדם יש כליות חולות. והרופא ממליץ לו לטפל בשיניים רקובות ובדלקת של בלוטות הלימפה בגרון - כאב גרון. הסבר מדוע הרופא נותן המלצה כזו למטופל.

תשובה:

אנגינה, כמחלה עצמאית, אינה מהווה איום רציני על הגוף. הרבה יותר מסוכן הוא סיבוך בכליות, המתרחש כתוצאה מהמחלה.אַנגִינָה - תהליך דלקתי, המאופיין בעלייה חדה בטמפרטורה ובציפוי לבן על השקדים. בנוסף, לאדם יש גרון כואב מאוד ומדגדג. במקרה זה, המערכת החיסונית של המטופל מתחילה לייצר נוגדנים באופן פעיל לזיהום. נוגדנים הם חלבונים שתפקידם להרוס אנטיגנים זרים. אבלסטרפטוקוקים , סוכנים סיבתיים של אנגינה, יש בהרכב שלהםאנטיגנים הדומים לכליות, לב ורקמות אחרות בגוף . לכן, כאשר המערכת החיסונית מתחילה לתקוף מיקרואורגניזמים זרים, היא עלולה להרוס בטעות גם רקמות איברים. כתוצאה מכך, זה מוביל לסיבוכים.

שן הוא אורגניזם חי הקשור קשר הדוק לרקמות ומערכות אחרות, והַדבָּקָה , אשר הורס אותו, עשוי בהחלט להתפשט עוד יותר. דרך העיסה, אשר חודרת על ידי עצבים וכלי דם ושבמצב בריא פועלת כמחסום ביולוגי, זיהוםנכנס לזרם הדם . לאחר שהגענו לכליות עם זרימת הדם,זיהום יכול לגרום לפיאלונפריטיס . במשך זמן רב, המוקד הזה של דלקת יכול לעשן בכליות כמעט ללא תסמינים ולהוביל לטרגדיה: בין הסיבוכים של פיאלונפריטיס -אי ספיקת כליות .

משימה מעשית 2.3. מדענים טוענים כי בריאותו האישית של אדם תלויה בעיקר באורח חייו. באילו דוגמאות קונקרטיות ניתן להשתמש כדי להוכיח קביעה זו? אילו גורמים נוספים משפיעים על בריאות האדם?

תשובה:

בריאות היא הערך הגדול ביותר של כל האנשים.אורח חיים בריאהוא תרופת פלא אמיתית להרבה צרות ומחלות. זה מרמז:

1) תזונה מאוזנת,

2) לעשות ספורט,

3) שגרת יומיום מבוססת,

4) גישה חיובית לחיים,

5) היעדר הרגלים רעים,

6) אחריות על הבריאות של האדם.

אורח חיים בריא הוא תנאי מוקדם ותנאי הכרחי ל:

פיתוח מלא של היבטים שונים של חיי אדם;

הישג של אדם בעל אריכות ימים פעילה;

השתתפות פעילה של אדם בכל גיל בפעילויות חברתיות, עבודה, משפחתיות.

מומחים רפואיים מאמינים ש-50% מהבריאות תלויה באורח החיים, השארגורמי השפעה מתחלקים באופן הבא: סביבה - 20%, בסיס גנטי - 20%, רמת בריאות - 10%.

משימה מעשית 2.4. כאשר בחנו את שיטת הגרידה התת-רחית בגן, נמצאו ביצי תולעי סיכה בשני ילדים. האחות הפנתה את שני הילדים לטיפול באנטרוביאזיס. הערכת תפקוד האחות.

תשובה:

IN בסיס מניעה היגיינה כלולה. נדרשלשטוף ידיים באופן קבוע לאחר ביקור במקומות ציבוריים, הגעה מהרחוב ולפני האוכל. הקפידו לשטוף ידיים בסבון לאחר השימוש בשירותים. זה חשוב לילדיםלקצר ציפורניים . לבלות לעתים קרובות יותר ניקוי רטוב עם מוצרים המכילים כלור . אם תעקבו אחר הכללים היסודיים הללו, תוכלו להפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלה.

משימה מעשית 2.5. יום אחד פונה אדם לבית החולים. החזה שלו היה ניקוב משני הצדדים. הריאות נותרו שלמות. לאחר זמן מה, החולה מת מחנק. למה זה קרה?

תשובה:

אדם מתמהפרה של הידוק של חלל החזה (פלורלי) (pneumothorax). אטימות נחוצה ליישום תנועות נשימה. בְּמַהֲלָךשְׁאִיפָה החזה מתרחב , לחץ החלל יורד בשלב זה, הריאות מתמלאות באוויר. בְּמַהֲלָךנְשִׁיפָה , החזה מתכווץ , לחץ החלל עולה מאשר באוויר אטמוספרי, האוויר נוטה לצאת מהריאות.

החנק הגיע כתוצאה מאי-יכולת לנשום, כי. לא היה הבדל לחץ בחלל שבו נמצאות הריאות ובסביבה החיצונית.

משימה מעשית 2.6. במהלך התאונה נפצע הגבר בעמוד השדרה. אילו השלכות על הבריאות ועל החיים העתידיים יכולות להתרחש?

תשובה:

חוט השדרה האנושי פועל כמתאם של עבודת האיברים והשרירים, דרכו חודר מידע מכל חלקי הגוף למוח.

אמנם חוט השדרה, כמו המוח, הוא האיבר האנושי המוגן ביותר, עם תפנית חדה ובלתי צפויהשל הגוף, יכול להתרחש שבר במבנה עמוד השדרה, ושברים מיקרוסקופיים או גדולים של החוליות במקרה זה פוגעים ברקמת המוח העדינה. בעתיד, מתרחשים הדברים הבאים: חלק מתאי העצב מתים מיד, החלק השני - מאוחר יותר, עקב הרעבה בחמצן, והשלישי - לאחר זמן מה נוסף עקב השקת תוכנית ההרס העצמי של התא.

השלכותפגיעה בחוט השדרה רסיסים של רקמות עצם של עמוד השדרה יכולים להיות שונים מאוד ותלויים באתר הנזק(מפגיעה זמנית ביכולות המוטוריות של הגפיים ועד לקיבוע מוחלט או מוות).

ההשלכות של פגיעה בחוט השדרה תלויות בשני דברים:על חומרת ואופי הפגיעה בעמוד השדרה עצמה ועל טיפול רפואי מקצועי . אבל כדי למזער את ההשלכות של פגיעה בחוט השדרה, טיפול נוסף ו .

משימה מעשית 2.7. זרוע שמאל פגומה. דם בצבע דובדבן זורם מהפצע. הדימום חזק, אבל הדם מגיע ללא זעזועים, בזרם אחיד. קבע איזה כלי ניזוק. איזה סיוע צריך להעניק לנפגע?

תשובה:

זהו דימום ורידי, הווריד פגום . במקרה זה, אי אפשר לטפל בפצע עם יוד: יש צורך רק לשמן את הקצוות שלו, ואז להכין מפית סטרילית (אתה יכול להשתמש בתחבושת).

עזרה ראשונה:
1. צריך לסחוט את הווריד. זה חייב להיעשות מעל הפצע. אם הפעולה לא עוזרת והדימום לא מפסיק, יש ללחוץ על המקום על הווריד, שנמצא מתחת לפצע.

2. לאחר מכן, יש לשטוף את הפצע. כדי לעשות זאת, כדאי להשתמש בכל חומר חיטוי, כולל מי חמצן. יש צורך לשטוף לא רק את הפצע עצמו, אלא גם את המקום סביבו.

3. יש למרוח תחבושת על הפצע. יש להשרות אותו גם בחומר חיטוי. התחבושת עצמה היא תחבושת או מטלית נקייה. עם זאת, הוא מחובר בצורה הדוקה ביותר, כך שזרימת הדם בוורידים, בנימים וכלי דם אחרים לא תופרע.

4. ניתן להעלים לחלוטין דימוםשיטת תפירת פצעים.

תשומת הלב: אם מתרחש דימום ורידי,חוֹסֵם עוֹרְקִים במקרה הזהלֹא מַעֲשִׂי . זה יכול להגביר עוד יותר את איבוד הדם.

תרגול 2.8 . לפני תחילת קבלת החולים, הרופא והאחות משוחחים. אחותי אומרת שהיא הסתכלה אתמול ברפרודוקציות של הציורים של רובנס. היא מאוד אהבה את "דיוקן גיסה": גברת יפהפייה עם עיניים קצת בולטות, שנחשבה לגולת הכותרת ביופייה. הרופא מסתכל על הדיוקן ואומר שהיא חולה במחלת גרייבס ואם היא הייתה נרפאת, היא תהיה אפילו יותר יפה. איזו מחלת בלוטה אנדוקרינית אובחנה על ידי הרופא? אילו אמצעי מניעה יש לנקוט כדי למנוע מחלות של בלוטה זו?

תשובה:

מחלת Basedow , הידועה גם בשם מחלת גרייבס (שם רפואי - זפק רעיל מפוזר) היא מחלה הקשורה לסטייה בעבודהבלוטת התריס (עלייה בגודלה וייצור מוגזם של הורמונים). לרוב, בעיות הקשורות למחסור או עודף של יוד בגוף, מצבי לחץ, מחלות זיהומיות שונות והקרנות מובילות לתקלות בעבודה של איבר זה.

מניעת מחלות בלוטת התריסכולל מספר כללים, שהקפדה עליהם תעזור לשמור על גופו של כל אדם:

במניעה יש חשיבות לשינוי באורח החיים הרגיל. עזרה טובהספורט פעיל רגיל כגון שחייה.

שימוש במלח יוד אבל השימוש בו צריך להיות מתון. אחרת, יובטח עודף של יוד.

צריךלהימנע ממצבי לחץ שונים וחזקסערת רגשות .

איך אפשרלבלות יותר זמן בחוץ - זה שימושי לכל האורגניזם בכללותו.

במהלך חודשי הקיץ, זכרו את זהכוויות שמש מוגזמות גם מסוגלבאופן שלילי להשפיע לא רק על בלוטת התריס, אלא גם על הגוף כולו.

משימה מעשית 2.9. אדם מפהק לעתים קרובות ללא סיבה נראית לעין בבוקר לאחר השינה, אחר הצהריים בזמן העבודה. עם זאת, במהלך תקופת העבודה האינטנסיבית, זה לא נצפה. למה?

תשובה:

אדם מפהק כאשר המצב המעוכב של תאי קליפת המוח משולב עם הצטברות של CO 2 (פחמן דו חמצני) בדם.פיהוק - רפלקס בלתי מותנה, פעולת נשימה בלתי רצונית, המורכבת מנשימה איטית עמוקה ונשיפה אנרגטית מהירה. זה מאפשר לך להעשיר את הדם עם O 2 (חמצן) ולהיפטר מ-CO 2. המתח של שרירי חלל הפה, הפנים, הצוואר, מגביר את מהירות זרימת הדם בכלי הדם, תוך אספקת המוח עם חומרים מזינים ו-O 2 משפר.

משימה מעשית 2.10. שתיית אלכוהול במזג אוויר חם משבשת באופן דרמטי את ויסות החום ותורמת להופעת מכת חום. הסבר את התופעה הזו.

תשובה:

מכת חום - מצב כואב, כתוצאה משהייה ארוכה של הגוף בהשפעת טמפרטורה גבוהה. במילים פשוטות, מכת חוםהוא התחממות יתר של הגוף . שתיית אלכוהול בחום מאיצה את הופעת מכת החום, שכן אלכוהול משבש את ויסות החום של הגוף כולו. בעת שתיית אלכוהולממשיך הרחבת כלי דם . כּוֹהֶלמעלה את לחץ הדם , יוצר עומס נוסף על כלי הדם והלב, ומשבש את ויסות החום. זה פועל כמשתן ומקדם התייבשות.

משימה מעשית 2.11. הפעילות של הגוף מסופקת על ידי מערכת העצבים, עם זאת, העור, ללא הגזמה, נקרא מראה הגוף. האם זה כך?

תשובה:

עוֹר - כרטיס ביקור לבריאות האדם. אם יש בעיות עם המערכת החיסונית, אז ההשלכות שלהן יהיו "על הפנים". גוון צהוב או חיוור, אקנה, פריחה, אדמומיות, יובש הם סימנים לכל מחלה. בדרך כלל העור מראה הפרעות בגוף הקשורות לשיכרון.עור האדם משקף "כמו מראה" את פעילות האיברים הפנימיים. מבנה העור כה מורכב, ותהליכי חייו כה מגוונים, עד שהסיבה הקלה ביותר, חסרת משמעות, יכולה לגרום לשינויים בעור, לשבש את חייו הרגילים ולהוביל למחלות.כל מחלה משתקפת תחילה בתוכנו, ולאחר מכן מופיעה על העור. שומות ויבלות מופיעים, בנוכחות וירוסים בגוף.צמיחה חזקה של שיער על הלחיים ומעל השפה העליונה מעיד על בעיות הורמונליות;קמטים עמוקים בין העיניים- על הפרעות בעבודה של הקיבה והכבד . יחד עם זאת, זה לא הכרחי שאתה חולה כרגע, אלא הגוף שלך נוטה למחלה מסוימת. אם אדם מזעיף את פניו כל הזמן, זה יכול להוביל לדגרסיות או לחולשה כללית.

צבע עור הפנים מעיד על מצב מחזור הדם, מערכת העצבים והעיכול. בהירות הצבע קשורה למחזור הדם. סומק על הפנים אומר בריאות, גם לגוף וגם לנפש. עור חיוור מאפיין אנמיה (אנמיה) פירושה ירידה באנרגיה, עצבנות וחולשה.גוון צהבהב מעיד עלמחלות של הטחול והקיבה. צבע ירקרק - על הפרות חמורות בכבד. גוון אדמדם עור נגרם בדרך כלל מהסיבות הבאות:התחממות יתר של הגוף או סטגנציה של זרימת הדם, חום עם שפעת, מחלות לב (בדרך כלל גוון עור סגול, ידיים ורגליים קרות, צואה נדירה). עיגולים שחורים מתחת לעינייםלדבר על בעיות כליה.

צבע עור רגיל משמש כמדד לבריאות. התזונה משתקפת ישירות בעור. ויטמינים, כמות המים הנדרשת תהפוך את העור לרענן ויקשט בצבע בריא.

3. משימות מעשיות בנושא "חסינות"

משימה מעשית 3.1. בפרקטיקה הרפואית, רופאים משתמשים גם בסרום דיפטריה וגם בחיסון דיפטריה. מה קורה בגוף כאשר נותנים סרום דיפטריה, ומה קורה כאשר נותנים חיסון דיפטריה?

תשובה:

חיסון – הכנסת חומרים אימונוביולוגיים לגוף המעוררים יצירת חסינות ספציפית נגד פתוגנים מסוימים . אנטי-דיפתריהנַסיוֹב הוא תמיסה להזרקה המכילהכולל נוגדנים שהורסים את הגורם הסיבתי לדיפתריה. סם (חיסון) עם זאת, מ-diphtheria bacillus toxin אין תכונות רעילות בולטותמעודד ייצור של נוגדנים בגוף נגד הגורם הסיבתי של דיפטריה. לאחר מתן התרופה מסונתזים בגוף חומרים פעילים (אנטי-טוקסינים).

משימה מעשית 3.2. במהלך מחלות זיהומיות ותהליכים דלקתיים, ככלל, טמפרטורת הגוף עולה. מה הסיבה לכך? מה מסוכן לאדם עלייה משמעותית בטמפרטורת הגוף (40 מעלות צלזיוס ומעלה)?

תשובה:

בדרך כלל, טמפרטורת הגוף של אדם בריא מבוגר במהלך היום יכולה לנוע בין 35.5 - 37.4 מעלות צלזיוס.כאשר נבלע בגוף האדםמיקרופלורה פתוגנית - וירוסים, חיידקים , האחרונים מזוהים על ידי תאים מיוחדים שמפרקים אותם או מאותתים על ייצור של חומרים מיוחדים שהורסים אותם. במקביל, תהליכים מטבוליים בגוף מופעלים וכתוצאה מכך,טמפרטורת הגוף עולה . טמפרטורה היא סימן ברור שמשהו לא בסדר בגוף, למשל, תהליך דלקתי כלשהו החל.במילים אחרות,עליית טמפרטורה היא התגובה המתלווההתגובה החיסונית של הגוף לפלישה של האויב. עלייה חדה בטמפרטורה היא תגובה חיסונית חזקה, "התקפה מסיבית על האויב".כך, הגוף שלנו מגביר את כל ההגנות שלו, למשל, את קצב הייצורנוגדנים ואינטרפרון בשלב זה עולים מספר פעמים. בנוסף, עלייה בטמפרטורה מונעת רבייה של מיקרואורגניזמים מזיקים, וגם תורמת למותם.

טמפרטורה מוגברת מלווה בתמונה הקלינית הבאה:

חולשה כללית, חולשה, עייפות.

גפיים כואבים, שרירים ומפרקים כואבים.

מיגרנה, חתכים וכאבים בעיניים.

צמרמורת, חום, סחרחורת.

אי ספיקת לב, לפעמים מתחילות אשליות והזיות.

מתיטֶמפֶּרָטוּרָה הגוף עולהמעל 40 מעלות צלזיוס, תהליכים שאינם תואמים לחיים מתחילים בגוף האדם:דנטורציה של חלבון (קרישת דם) (כלומר, החלבון מתעבה כמו חלבון ביצה רגיל בעת רתיחה), במוחחילוף החומרים מופרע . יש עיכוב של תפקוד מערכת העצבים המרכזית. חום עז בגוףמוביל להתייבשות , זרימת הדם באיברים הפנימיים (כבד, כליות, ריאות) מופרעת,לחץ הדם יורד . לכן חשוב מאוד לשלוט על טמפרטורת הגוף בזמן חום ולנקוט את כל האמצעים האפשריים בזמן על מנת להוריד את החום.

משימה מעשית 3.3. רקמות המושתלות מאורגניזם אחד לאחר נדחות לרוב, וחלבוני מזון מתעכלים ומשמשים כחומר בניין בתא של כל אדם. הסבר מדוע?

תשובה:

חלבונים תזונתיים בתחילהמפורק על ידי מערכת העיכול בן אנושלחומצות אמינו וכבר בצורה זונספג בגוף (משמש כחומר בניין לרקמות הגוף, או מתפרק בהמשך לגלוקוז ולאחר מכן משמש כמקור אנרגיה). מטבע הדברים, אין מנגנוני הגנה בגוף מפני ספיגת חומצות אמינו.

והרקמות המושתלות צריכות להישאר שלמות, אם, למשל, הן נכנסו לקיבה, הן ייספגו בצורה מושלמת בגוף, ללא כל דחייה. רקמה מושתלת נדחה בגללנוגדנים מיוצרים והורסים רקמה זרה. מתרחשת דחייה של קונפליקט חיסוני, מכיוון שחלקים אלו בגוף או איבר שלם (לב, כליה, כבד...)יש להם DNA תורם אינדיבידואלי משלהם. בעיה זו נפתרת באמצעות בחירת תורם, ותיקון חובה לאחר מכן בתרופות מדכאות חיסון, שאדם עם איברים מושתלים נאלץ לקחת כל חייו.

4. משימות מעשיות בנושא "מבנה המוח"

משימה מעשית 4.1. הדגימו כמה תרגילים פשוטים בעזרתם תוכלו לבדוק את תפקוד המוח הקטן.

תשובה:

מוֹחַ מְאוּרָך מייצגצוות חשיבה , וזה חשובלתאם ולווסת פעילות מוטורית ושמירה על יציבה . המוח הקטן פועל באופן רפלקסיבישמירה על איזון הגוף ושלוהתמצאות במרחב . זה גם משחק תפקיד חשוב בנע בחלל .

התפקידים העיקריים של המוח הקטן הם:

תיאום תנועה

ויסות איזון

ויסות טונוס השרירים

הבטחת חלקות, קצב - טקטיקות של תנועות.

אתה יכול לבדוק את עבודת המוח הקטן בעזרת תרגילים פשוטים:

1) לעמוד זקוף, למתוח את הידיים לפניך ולנסות לגעת באצבעותיך המורה עד קצה האף;
2) להחזיק אצבע - בדיקת אצבע, לעמוד זקוף, למתוח את הידיים לפניך, לפרוש את הידיים לצדדים ולנסות לחבר את האצבעות בעיניים עצומות;
3) הבדיקה של רומברג: בדיקה המתבצעת בעמידה, עם ידיים מושטות לפניך ועיניים עצומות. במקרה זה, יש להזיז את הרגליים יחד, הרגליים נמצאות במגע זו עם זו. עמוד במצב זה במשך 15-30 שניות מבלי לפקוח את העיניים. באופן אידיאלי, אדם צריך לשמור על איזון בקלות ולא לחוות אי נוחות.
אתה יכול לשים לב להליכה של אדם, הפרעות בעבודה של המוח הקטן גורמות למטופלהליכה מתנודדת , המתאפיין בהתנדנדות מצד לצד.

משימה מעשית 4.2. בבני אדם, אזור המוח של הגולגולת שולט על פני הפנים. הסבר מדוע?

תשובה:

הגולגולת מורכבת משני חלקים: הפנים והמוח (קופסת גולגולת).מחלקת המוח הואמיכל למוח מבפנים (בסיס הגולגולת) והגנה חיצונית למוח (עצמות חזיתיות, פריאטליות ואוקסיפיטליות).מחלקת פנים הגולגולת היא השלד של שרירי הפנים והעור ויש לה ארובות עיניים - כלי קיבול לגלגלי העיניים, כולל גם את חלל הפה.

בגולגולת האדם, חלק המוח שולט ככלי הקיבול של המוח, שבו מתרחשים תהליכי עיבוד המידע המתקבל מאיברים שונים. נפח המוח האדם המודרני תופס עד 95% מהגולגולת, ולוקח את צורתה ככל שהיא גדלה. ככלל, המוח שוקל בין 1 ל-2 קילוגרם, ונפחו באדם ממוצע מגיע ל-1200-1600 סנטימטר מעוקב. אצל נשים, גודלו קטן יותר מאשר אצל גברים.

מחלקת פנים גולגולת מבצעתהפונקציה של איתור איברי התפיסה העיקריים של העולם הסובב. גודל חלק הפנים של הגולגולת בבני אדם קטן מהמוח, ובבעלי חיים (יונקים) - להיפך. זאת בשל העובדה שבעלי חיים אוכלים מזון נא שקשה לטחון, ולכן יש להם לסתות ושיניים גדולות, שהם גם איברי הגנה. נפח המוח בבעלי חיים יחסית לגודל הגוף קטן בהרבה מאשר בבני אדם.

משימה מעשית 4.3. שלושה חולים הגיעו לרופא עם צורות ההפרעה הבאות: בחולה 1 - אי הכרה בבחינת חפצים המוכרים לו; בחולה 2 - לא מזהה צלילים מוכרים לו; במטופל 3 - אי זיהוי חפצים כאשר הם מורגשים. אילו אזורים בקליפת המוח נפגעו בחולים אלו?
תשובה:

מושפע:

במטופל 1- אונות עורפית קליפת המוח;

בחולה השניאונות טמפורליות;

בחולה השלישיאונה פריאטלית עליונה.

5. משימות מוכוונות תרגול בנושא "דם"

משימה מעשית 5.1. במרפאה היה דם משומר מקבוצות 1 ו-2. כשהביאו אדם שאיבד הרבה דם, מחקרים הראו שיש לו 4 סוגי דם. האם הוא יכול לעשות עירוי דם של קבוצות קיימות? למה? מה אם לקורבן יש דם סוג 3?

תשובה:

אם לא נאמר דבר על גורם Rh, אז כל הקבוצות מ-1 עד 4 (מקבל אוניברסלי) מתאימות לקבוצה הרביעית. במקרה השני, ניתן לבצע עירוי גם אדם עם קבוצת הדם ה-3, שכן קבוצת הדם הראשונה יכולה לעבור עירוי לכולם.

משימה מעשית 5.2. יושבים ליד השולחן, מדדו את הדופק. תאר את שיטת מדידת הדופק. האם קצב הלב שלך בטווח התקין? אם לא, אנא הסבר מדוע.

תשובה:

הדופק נמדד כדי לשפוט את מצב מערכת הלב וכלי הדם ברפואה ובספורט.הדופק הוא תנודות של דפנות כלי הדם, גל המתפשט לאורך הדפנות האלסטיות של העורקים בזמן התכווצות החדר השמאלי. הדופק מורגש היטב באותם מקומות שבהם העורקים עוברים קרוב לפני השטח של הגוף, למשל, על פרק כף היד, על הצוואר. לפי הדופק, אתה יכול לגלות את קצב הלב, את נכונות הקצב, להעריך את כוחם ולשפוט באופן גס את גובה לחץ הדם. במצבים כואבים, הדופק הופך להיות איטי, מוחשי בצורה גרועה.
בְּמבוגר רגיל , במנוחה, קצב הלב הוא60-80 פעימות לדקה. (עבור ספורטאים מאומנים, התדירות יכולה לרדת ל-40 פעימות בדקה.) בילדים התדירות גבוהה יותר.קצב הדופק עולה משמעותית במהלך מאמץ פיזי או במצבים של מתח עצבי,למשל בבחינה לאחר עישון, שתיית קפה, תה חזק.

משימה מעשית 5.3. מספר אריתרוציטים (על בסיס 1 מ"מ) בדם אנושי הוא: בגובה פני הים - 5 מיליון, בגובה 700 מ' מעל פני הים - 6 מיליון, בגובה 1800 מ' מעל פני הים - 7 מיליון, בגובה גובה של 4400 מ' מעל פני הים - 8 מיליון שרטו את הגרף המתאים והסבירו מדוע מספר כדוריות הדם האדומות עולה עם עליית הגובה בדם?

תשובה:

ככל שהגובה עולה, כמות החמצן באוויר יורדת. בגוף זה כןתאי דם אדומים נושאים חמצן. יש תגובה טבעית מפצה של הגוף לרעב חמצן של רקמות -מופעל "ייצור" של אריתרוציטים במח העצם . זו הסיבה שחלק מהספורטאים מתאמנים בגובה. שיטת הכנה זו מאפשרת להגדיל את מספר תאי הדם האדומים ליחידת נפח דם ללא שימוש בתכשירים מיוחדים.

6. משימות מעשיות בנושא "עיכול"

משימה מעשית 6.1. מראה אוכל מעורר תיאבון ועריכת שולחן יפה תורמים לעיכול טוב. הסבר מדוע?

תשובה:

למראה וריח האוכל ממשיךהפרשת מיץ קיבה , אשר מתגבר במהלך לעיסת מזון בפה. כך, כאשר בולוס המזון נבלע ונכנס לקיבה, האיבר מוכן לחלוטין לעיכול מהיר של המזון. עולה בזמן שהאוכל בבטןהפרשת מיץ מהלבלב ומרה על ידי הכבד, כלומר, המעיים מוכנים מראש לצריכת מזון מהקיבה ולהמשך עיכולו.

I. P. Pavlov הוכיח כי:

1) כל חלקי מערכת העיכול מעצימים את עבודתם לפני שהמזון נכנס אליהם;

2) תהליכים אלה מוסדרים על ידי מערכת העצבים, כמו גם על ידי כמה מווסתים כימיים המובאים למערכת העיכול על ידי זרם הדם.

מזון צריך להיות מגוון בהרכבו כדי לספק את כל צרכי האדם. רצוי שיש לאוכלריח וטעם נעימים נראה אטרקטיבי. במקרה הזהיותר מיצי עיכול מופרשים ומזון מתעכל ונספג טוב ומהיר יותר.

משימה מעשית 6.2. החולה מתלונן על כאבים בבטן. הניתוח הראה שיש לו חומציות אפסית. עיכול של אילו חומרים קשה בקיבה? כיצד ניתן לעזור למטופל?

תשובה:

אפס חומצת קיבה - מחלה קשה שעלולה לגרום לסיבוכים חמורים. מצב זה מתרחש כאשר הגוףמייצר כמויות לא מספיקות של חומצה הידרוכלורית - חומר היוצר את רמת החומציות של מיץ הקיבה. על רקע תופעה זו, בדרך כלל נצפה עודף של חומצת חלב. המצב הזה מסוכן.עיכול לא מספיק של חלבונים בקיבה.

אפס חומצת קיבה ( ) קשה לטיפול. ככלל, מחלה זו רודפת אדם למשך שארית חייו.המשימה של הרופאים במקרה זה היא לפצות על המחסור בחומצה הידרוכלורית המיוצרת על ידי הקיבה.

ניתן לבטל חומציות אפסיתעם תרופות אנזימטיות המשפרים את תהליך העיכול. שיטות עממיות משמשות גם למשימה זו, בפרט,חליטות צמחים .

מטופלים אינם צריכים להגביל את עצמם יותר מדי באכילת מזון. מזון מבושל, מבושל ואפוי לא יזיק. לפעמים אתה יכול לאכול אוכל מטוגן, אבל ללא קרום מחוספס. קמח ופירורי לחם לטיגון אסורים.

כאשר אסור גם דלקת קיבה חומצית:

ביצים קשות;

דגים שומניים, עופות ובשר;

שעורה, גריסי שעורה ותירס, קטניות;

מזון משומר ומעושן;

ירקות חיים או חתוכים גס;

כל פטריות;

בצל, צנוניות, צנוניות, מלפפונים, שום, פלפל מתוק, רוטבגס;

שוקולד, גלידה, ממתקים המכילים שמנת;

תאנים, תמרים, דומדמניות, פטל, דומדמניות אדומות.

משימה מעשית 6.3. במהלך לעיסה ממושכת של חתיכת לחם שחור, טעמה החמצמץ יחסית הופך למתוק. הסבר מדוע?

תשובה:

הרמז להתנהגות זו של לחם בתכונות של רוק . זהו חומר שימושי מאוד לגוף האדם, אשר לא רק מעניק לחות לרירית הפה ומרכך מזון כדי להקל על המעבר שלו דרך הוושט.רוק מכיל וחומרים קוטלי חיידקים המשמידים חיידקים מזיקים, כמו גם אנזימים, בפרטאנזים עמילאז , שיכול להגיב עם פחמימות במזונות. אין הרבה מהאנזימים האלה ברוק, בערך 0.1% מהנפח, אבל אם, למשל, לועסים חתיכת לחם במשך זמן רב, הם מצליחים להמיר כמות כלשהי.עמילן תחילה למלטוז ולאחר מכן לגלוקוז, עושה את זה מתוק .

7. משימות מעשיות בנושא "עבודת שרירים"

משימה מעשית 7.1. ידוע שכאשר לאדם קר, הוא מתחיל לרעוד בעל כורחו. תן הסבר לתופעה זו.

תשובה:

זֶהתגובת הגוף לגירוי חיצוני - מתיטֶמפֶּרָטוּרָה סביבהנָמוּך, אדם מתחיל באופן ספונטני להגביר את פעילות השרירים, מה שתורם לעלייה בטמפרטורת הגוף.לִרְעוֹד – התכווצויות שרירים לא רצוניות קטנות . לפיכך, הגוף מגביר את ייצור החום, שכןכאשר השרירים עובדים, חלק מהאנרגיה מומרת לחום. עקב התכווצויות שרירים, אדם מתחיל לרעוד מהקור, והגוף מתחיל לייצר פי חמישה יותר חום מהרגיל.לשמור על החום באיברים חיונייםמתרחשת זרימת דם בהם מחלקי גוף שפחות חשובים לתפקוד הגוף, כגוןידיים, רגליים ואף.

משימה מעשית 7.2. במהלך עבודת המעבדה בשיעור ביולוגיה נחקרה השפעת העומס על הגוף בזמן עבודה סטטית ודינמית. בעבודה סטטית, עייפות התרחשה לאחר 3 דקות, ובעבודה דינמית, לאחר 6 דקות. נתחו והסבירו את התוצאות שהתקבלו.

תשובה:

העמסה סטטית מובילה לעייפות מהירה יותר מהעמסה דינמית. . מאופייןשינוי מהיר לאורך זמן משמעותו ומוביליוהתכווצות שרירים והרפיה לסירוגין . בְּעבודה סטטית למשל, כשמחזיקים מטען,השרירים נמצאים במצב מתוח במשך זמן רב. במקרה זה, דחפים מגיעים לסיבי השריר בתדירות גבוהה, ולכן כל דחף עצבי הבא מגיע לשריר לפני שהספיק להירגע לאחר הדחף הקודם.

בהחלט כולם יודעים שבריאותו של אדם, פעילותו תלויה במידה רבה במה שהוא אוכל. נכון לעכשיו, מדענים רבים במדינות מפותחות מאוד מודאגים מבעיית עודף המשקל. אחרי הכל, זה גורם לרוב לסוכרת, שבץ והתקף לב. כתוצאה מהמחקר שנערך על ידי מומחים, פותחה פירמידה של תזונה בריאה. בהמשך המאמר נבין במה מדובר.

מידע כללי

פירמידת המזון היא חזותית ייצוג סכמטי של נורמות תזונה שפותחו על ידי תזונאים. המוצרים המוצבים בבסיס המבנה מהווים את החוליה המרכזית של תפריט אנושי מן המניין. אבל את האלמנטים שבראשו מומלץ לצרוך בכמויות מוגבלות או להחריג אותם לגמרי מהתזונה. תזונה הוכרה על ידי תזונאים ברחבי העולם ועד היום נחשבת לאחת ההמלצות היעילות ביותר לנרמול משקל.

פיתוח של מדעני הרווארד

פירמידת המזון הזו מעניינת במיוחד. הגרסה הראשונה שפורסמה הייתה בצורה של מבנה מדורג. הוא התבסס על פעילות גופנית יומיומית, צריכת נוזלים (מ-2 ליטר לגברים ו-1.5 ליטר לנשים), וכן בקרת משקל. בכל שכבה הבאה הוצבה קבוצת מוצרים מתאימה.

תמונה מבנית

לפירמידת התזונה, שתמונותיה מוצגות להלן, יש את ההפצה החזותית הבאה של מגזרים:

בנוסף, התוכנית הדגישה את הצורך בצריכת אלכוהול מאופקת, בעוד שיש להעדיף יין אדום. כמו כן, על פי מרשם הרופא הותר ליטול קומפלקסים של ויטמין-מינרלים. העיקרון העיקרי של פירמידת המזון של הרווארד הוא לתקשר את הצורך בצריכה תכופה של קבוצת המזון שנמצאת בבסיסה. ככל שהרמה שאליה משתייכים היסודות גבוהה יותר, כך הם מייצגים פחות תועלת לגוף האדם. הפירמידה התזונתית, שפותחה על ידי מומחי הרווארד, הפכה לנפוצה בעולם. יתרה מכך, במשך תקופה ארוכה היא משמשת כמערכת יסוד לירידה במשקל.

MyPyramid Food Pyramid. פיתוח מתקדם של תזונאים אמריקאים

פירמידת האכילה הבריאה של הרווארד השתנתה מאוד. הגרסה הסופית של MyPyramid, שפורסמה ב-2007, פותחה על ידי ה-USDA ולאחר מכן קיבלה מעמד של תוכנית ממשלתית. פירמידת המזון האמריקאית מבוססת על המחקר העדכני ביותר בתחום התזונה. בניגוד לקודמיו, עקרון חלוקת מרכיבי התזונה שלו אינו מבוסס על זלזול בתפקידם של פחמימות פשוטות ושומנים מן החי, אלא מעמיד אותם בשורה אחת עם שומנים צמחיים ופחמימות מורכבות. פירמידת מזון זו מבוססת על 5 עקרונות בסיסיים:

• מגוון.
• מידתיות.
• מְתִינוּת.
• אִינְדִיבִידוּאָלִיוּת.
• פעילות גופנית.

מגוון

עיקרון זה קובע כי לחלוטין כל המוצרים חשובים באותה מידה עבור גוף האדם. מבחינה ויזואלית, התוכנית היא קומפלקס של סקטורים ססגוניים. יתר על כן, כל אחד מהם מתאים לקבוצה מסוימת של אלמנטים בתזונה:

מידתיות, מתינות, אינדיבידואליות

הרוחב של כל מגזר של הפירמידה מציג את הצריכה היומית של מוצרים ומדגים חזותית את היחס הכולל שלהם. פשוט תסתכל על התרשים כדי להבין: ירקות, דגנים, פירות ומוצרי חלב מקבלים את העדיפות הגבוהה ביותר; בשר, דגים, ביצים ואגוזים - משניים; שומנים מקבלים את אחוז הצריכה הקטן ביותר. השימוש בפירמידה מרמז על שמירה על צריכת מזון מתונה. מכיוון שגם מזון דל קלוריות הנאכל בכמויות גדולות יוביל להשפעה הפוכה בירידה במשקל. עקרון התזונה האישית מעודד אדם לנטוש את הסטנדרטיזציה ולעשות דיאטה תוך התחשבות בגילו, במינו ובמאפיינים אישיים אחרים.

עקרון הפעילות הגופנית

הסמל של פירמידת MyPyramid הוא אדם המטפס במעלה המדרגות. זו בשום אופן לא תאונה. תמונה זו משמשת תזכורת לחשיבות הרצינית של פעילות גופנית, שמומלצת לפחות שעה אחת בכל יום.

שימוש בפירמידת המזון לילדים

תזונת הילד צריכה להכיל את כל אבות המזון הנחוצים לצמיחה והתפתחות מלאה שלו. זה יכול לספק באופן מלא תזונה בריאה. פירמידת המזון מקלה מאוד על יצירת תפריט ילדים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתמקד באלמנטים הממוקמים במגזרים רחבים. יחד עם זאת, אתה לא צריך להוציא לחלוטין את שאר המוצרים, בכמות קטנה הם צריכים להיות נוכחים גם בתפריט של הילד.

דיאטה לנשים בהריון

בתקופה שלפני הלידה, גוף האישה זקוק לצריכה מוגברת של מינרלים, חלבונים וויטמינים. אתה יכול גם לעשות דיאטה מלאה לאישה בהריון על בסיס פירמידת MyPyramid האמריקאית, תוך התחשבות בכל ההמלצות של המומחה המתבונן.

שלום קוראים יקרים של הבלוג שלי! אני, כמוך, מנסה לעקוב אחר הדיאטה שלי ולתקן אותה. כלי מצוין ועוזר במקרה זה יכול להיות פירמידת התזונה של אדם בריא.

אחת מפירמידות המזון הפופולריות ביותר פותחה על ידי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. האידיאולוג שלה הוא וולטר ווילט. הוא עשה מחקר על תזונה בריאה. מסקנות ותוצאות הפכו לבסיס ליצירת פירמידה. הגרסה הראשונה שלה פורסמה ב-1992.

הוא מייצג "רצפות", שכל רמה שלהן מתאימה לסוג מסוים של מוצר.

קומה 1- הבסיס של פירמידה כזו הוא פעילות גופנית, בקרת משקל, צריכת מים יומית.

קומה 2- דגנים מלאים + שמנים צמחיים + ירקות ופירות.

הראשונים הם מקורות ל"פחמימות ארוכות". זה כולל דגנים, אורז חום, לחם מלא ומוצרי קמח מלא.

כשזה מגיע לתזונה, קשה לדעת מה טוב ומה רע. תעשיית המזון מוציאה מיליארדי דולרים מדי שנה כדי להשפיע על הבחירות שלנו, והתקשורת מאכילה אותנו כמעט מדי יום בכל מיני חדשות מעולם התזונה.
יש כל כך הרבה מידע והוא כל כך סותר עד ששאלת הבחירה עולה בחדות. מקור אמיןשעליו ניתן לסמוך בעניין זה.
אני רוצה לדבר על ספר שהפך למקור כזה עבורי. אולי, זה הספר הכי שימושימאלה שקראתי השנה. גודל פוסט משוער? 7 עמודים.

הספר "אכול, שתה ותהיה בריא: מדריך בית הספר לרפואה של הרווארד לאכילה בריאה" (בתרגום רוסי - "") נכתב על ידי תזונאית מפורסמת, פרופסור וולטר וילטמבית הספר לרפואה בהרווארד.

ד"ר ווילט עומד בראש המחקרים התזונתיים העוקבים הגדולים ביותר הבודקים השפעה ארוכת טווח של תזונהלהתפתחות מחלות.

היקף המחקר מרשים, למשל, נתונים על תזונתם של יותר מ-100,000 אנשים נאספו ונותחו במשך כמה עשורים.

תוצאות מחקרים כאלה והמסקנות שהוסקו מהם היוו את הבסיס למה שמכונה פירמידת האכילה הבריאה של הרווארד.

כפי שעולה מהאיור (סליחה על איכות הסריקה), פירמידה זו ממליצה לכלול את הכמות המקסימלית של מזונות הממוקמים בבסיסה ובדרגים הנמוכים בתזונה, ולהפחית את מספר המזונות בראש.

11 הפרקים של ספר זה מפרטים את העדויות המדעיות שעליהן נבנתה הפירמידה.

תכונות עיקריות של פירמידת האכילה הבריאה של הרווארד:

• בקרה ותחזוקה קבועה של משקל תקין;
• החלפת שומנים רוויים וטרנס בתזונה בשומנים בלתי רוויים (בריאים);
• החלפת דגנים מעובדים בדגנים מלאים;
• אכילת מקורות בריאים יותר לחלבון: אגוזים, קטניות, עופות ודגים;
• שפע של פירות וירקות בתזונה;
• צריכת אלכוהול מתונה;
• צריכת מולטי ויטמין יומית.

פרק נפרד בספר מוקדש לניתוח החוזקות והחולשות של הדיאטות הפופולריות ביותר, כמו מערכת אטקינס או דיאטה דלת שומן.
המסקנה העיקרית: כל הדיאטות נותנות השפעה לטווח קצר, בעוד שהמשימה העיקרית צריכה להיות יצירת תזונה בריאה שתעזור לשמור על המשקל בשליטה לאורך שנים רבות.

פירמידת הרווארד היא האסטרטגיה האופטימלית לטווח ארוך לתזונה בריאה. מטרתו היא לעודד אותך לצרוך מזונות מוכרים, לפי תוצאות המחקרלקדם בריאות ו להפחית את הסבירותהתרחשות של מחלות כרוניות.

להלן אני מציע מבחר מהעבודות העיקריות מתוך ספר זה. אולי כמה מהם יפתיעו אותך.

רעיונות מרכזיים של הספר

משקל נורמלי

• המספרים שהסולמות מראים לך הם הגורם השני בחשיבותו (אחרי עישון) שקובע את בריאותך.
• שמירה על משקל תקין חשובה הרבה יותר לבריאות לטווח ארוך מאשר כמות נוגדי החמצון בתזונה או היחס המדויק בין שומנים לפחמימות.
• מדד מסת הגוף (BMI) (אינדיקטור שלוקח בחשבון את היחס בין גובה ומשקל) יעזור לקבוע את המשקל התקין שלך.

• אם תצרכו יותר קלוריות ממה שאתם שורפים, תעלו במשקל ללא קשר אם רכיבי התזונה שמספקים לכם קלוריות הם חלבון, שומן או פחמימות. 500 קק"ל מגלידה, בשר אדום או פסטה בדיוק אותה השפעה על המשקל שלך.
• פעילות גופנית היא קריטית לניהול המשקל משתי סיבות עיקריות: היא עוזרת לך לשרוף קלוריות שאחרת היו הופכות לשומן, ואתה בונה שריר, או לפחות לשמור עליו.
• ככל שיש לך יותר מסת שריר, כך אתה שורף יותר קלוריות גם בזמן מנוחה.

שומנים

• אכילת שומנים בריאים (בלתי רוויים) והימנעות משומנים לא בריאים (שומנים רוויים וטרנס) מדורגת במקום השני רק לניהול משקל ברשימת ההתערבויות התזונתיות המועילות ביותר לשיפור הבריאות.
• שומנים המצויים באגוזים, דגנים, דגים ובשמנים צמחיים נוזליים (זית, לפתית, סויה, תירס, חמניות, בוטנים ואחרים) טובים לבריאות, במיוחד אם צורכים אותם. במקוםשומנים רוויים וטרנס.
• שמן זית הוא אחד המקורות הטובים ביותר לשומנים בלתי רוויים והוא צדדי בדיוק כמו חמאה. אפשר להקפיץ בו ירקות, לבשל עוף ודגים, להשתמש בו ברטבים לסלט, ואפילו לטבול בו לחם – כפי שעושים בספרד, איטליה ויוון – במקום למרוח חמאה.
• קיימים ראיות מהימנותשצריכת שומנים בלתי רוויים תורמת למניעת מחלות לב כלילית ומחלות כרוניות אחרות.
• נסו להפחית ככל האפשר שומן רווי על ידי אכילת בשר אדום, מוצרי חלב מלא וחמאה רק מדי פעם. ואם אפשר, הימנעו משומני טראנס (מרגרינה, שומן ממתקים).
• כ-70% משומני הטרנס שאנו צורכים מוסתרים במוצרים מוגמרים (קרקרים, מאפינס, עוגיות, אוכל למסעדות). לפעמים ניתן לזהות אותם לפי הכתובות על האריזה: "שמן צמחי מוקשה חלקית", "שומן ממתקים צמחיים".

פחמימות

• פירמידת האכילה הבריאה כוללת שני סוגים של פחמימות: פחמימות מדגנים מלאים (בתחתית) ופחמימות מעודנות וניתנות לעיכול בחלק העליון מאוד (יחד עם משקאות מוגזים וממתקים).
• כאשר אתם צורכים פחמימות, רמות הסוכר (גלוקוז) בדם עולות. לחם לבן, קורנפלקס ושאר פחמימות מזוקקות גורמים לרמות הסוכר בדם לעלות בחדות ובמהירות, בעוד דגנים מלאים, קטניות ורוב הפירות והירקות עולים לאט ולא באותה מידה.
• האינדקס הגליקמי והעומס הגליקמי הם אינדיקטורים לאופן שבו מזון משפיע על רמות הסוכר בדם. ככל שהם קטנים יותר, כך רמת הסוכר בדם עולה לאט יותר והמוצר הזה שימושי יותר.
• צריכת דגנים מלאים, לדגנים לא מעובדים יש יתרונות בריאותיים ברורים לטווח ארוך ומגנים עלינו מפני סוכרת, מחלות לב וכלי דם ובעיות בתפקוד מערכת העיכול.
• דרך טובה להגדיל את צריכת הדגנים המלאים היא להתחיל את היום עם דייסת דגנים מלאה ולהשתמש באורז חום ובפסטה מקמח מלא כתוספת.

סנאים

• המקורות הטובים ביותר לחלבון הם קטניות ואגוזים, כמו גם דגים, עופות וביצים.
• בבחירת מקור חלבון צריך לשים לב למה שנכנס לגוף. איתו. מנת סלמון מכילה 19 גרם חלבון, 2 גרם שומן רווי ו-7.4 גרם שומן בלתי רווי בריא. המבורגר סטנדרטי מכיל את אותה כמות חלבון, אך יותר שומן רווי (4.5 גרם) ורק 5 גרם שומן בלתי רווי.
• יש לטפל בסויה ובתוספי סויה באותה זהירות שהיית מטפל בתרופה חדשה שלא נבדקה.
• חלבונים יש לצרוך במידה, כי. יותר מדי חלבון יכול להוביל למחסור בסידן.
• אגוזים הם החטיף הבריא המושלם לכל יום.

פירות וירקות

• תזונה עשירה בפירות וירקות מסייעת בהורדת לחץ דם, מפחיתה את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות, מונעת הפרעות עיכול, וכן מסייעת בשמירה על ראייה טובה בגיל מבוגר.
• מחקרים מראים שאכילת תפוחי אדמה אינה מביאה את היתרונות שירקות ופירות אחרים נותנים לגופנו.
• למרות העובדה שכל פרי וירק מכיל אלמנטים שימושיים רבים ושונים, אף אחד מהם לא יכול להתפאר בכך שיש לו את כל החומרים הדרושים. לכן, הגיוון שלהם חשוב.
• הדרך הקלה ביותר להבטיח גיוון היא לאכול כמה שיותר פירות וירקות בצבעים שונים וממשפחות שונות (מלפפונים, מצליבים, קטניות, חבצלות, הדרים, לילה ומטריה).
• ירקות ופירות קפואים בריאים כמעט כמו טריים.

מַשׁקָאוֹת

• מים רגילים הם נוזל אידיאלי.
• מים מוגזים - קלוריות טהורות, נטולות חומרים מזינים, בתוספת סיכון לסוכרת (בפחית קולה קטנה, 7-9 כפות סוכר).
• מיץ - השתמש במידה. חצי כוס בבוקר לא תזיק, אבל כמה כוסות ביום יכולות להוסיף מאות קלוריות נוספות לתזונה. ועדיף לא להתעלל אשכוליותמיץ.
• קפה הוא מוצר בטוח לחלוטין. המוניטין המפוקפק שלה נובע מכך שהמחקרים שהראו את נזקי הקפה לא לקחו בחשבון הרגל כמו עישון, שלעיתים הולך יד ביד עם שתיית קפה. מחקרים מבוקרים יותר הראו כי העישון הוא שגרם לבעיות הבריאות. במידה, קפה אינו מהווה איום רציני ואף עשוי להיות שימושי במניעת מחלות מסוימות.
• תה זה בסדר, אבל קפה בריא אפילו יותר. הפסקת תבנית.
• אלכוהול - במתינות משמש למניעת מחלות לב וכלי דם לאנשים בינוניים וזקנים. אצל גבר בן 28, הסבירות לפתח מחלת לב כלילית קטנה ביותר, ואין טעם לשתות אלכוהול לעתיד.
• "עמיתיי ואני לומדים את אורח החיים וההרגלים של 40,000 גברים כבר 12 שנים. בהשוואת המצב הבריאותי של גברים ששתו פחות ממשקה אחד בשבוע לבין אלו ששתו לפחות שלושה משקאות בשבוע, מצאנו שבקרב האחרונים, הסבירות להתקף לב הייתה נמוכה ב-30%".
• "באשר לנשים, קשה יותר לקבוע את הנורמה המקובלת. היתרונות של משקה אחד ביום עלולים להתעלות מעט מהעלייה הקלה בסרטן השד. ניתן להימנע מבעיה זו על ידי נטילת מספיק חומצה פולית (לפחות 400 מ"ג ליום).
• משקה אחד של אלכוהול ביום שלוש פעמים או יותר בשבוע הוא הרבה יותר בריא משלושה משקאות או יותר ביום פעם בשבוע.
• אם אינכם שותים אלכוהול, אז אל תתחילו לעשות זאת: ניתן להגיע לאותן תוצאות באמצעות פעילות גופנית ותזונה בריאה.
• הנזק משימוש לרעה באלכוהול לא בוטל.
• חלב – אנחנו לא צריכים מוצרי חלב, אלא סידן.
• אמצעי המניעה הטובים ביותר הוא כזה שמונע מחלה אחת מבלי לגרום לאחרת. צריכה מרובה של מוצרי חלב נחשבה מאז ומתמיד הדרך העיקרית למניעת אוסטאופורוזיס ושבריריות עצם. פרקטיקה כזו לא רק שאינה עומדת בכל הדרישות של אמצעי מניעה, היא אינה יכולה להיקרא כזו כלל.
• רוב המחקרים אינם תומכים בטענה שעצם הגדלת הסידן התזונתי מונעת עצמות שבירות בגיל מבוגר, והוכח ששתיים עד שלוש כוסות חלב ביום לא ימנעו ממך שברים. יתר על כן, צריכה של מוצרי חלב רצוףמגוון של בעיות מוכחות ופוטנציאליות כאחד.

ויטמינים

• ויטמין הוא רכיב תזונתי שאינו מיוצר בגוף ויש לקבלו ממקורות אחרים. מתחלק למסיס שומן (נאגר בגוף) ומסיס במים (לא מצטבר).
• ויטמינים לא יחסלו את ההשפעות של תת תזונה, אבל הם ישלימו את החסר בתזונה שיש אפילו לאלוף המצפוני ביותר של מזון בריא.
• צריכה יומית של מולטי ויטמינים נחוצה במיוחד למי שגופו לא סופג ויטמינים מהמזון בצורה טובה, למי שלא רוצה או לא יכול לצאת כל יום לשמש ולאוויר הצח ולמי ששותים אלכוהול.
• ככל שפחות רטינול (לא יותר מ-2000 IU) וכמה שיותר בטא קרוטן מכיל מולטי ויטמינים, כך ייטב.
• ויטמין D בהחלט שווה לקחת תוספת.

מסקנה וקישורים שימושיים

בסך הכל, אם אתה מחפש עצות תזונתיות מבוססות ראיות, הספר הזה הוא בשבילך.

הספר כתוב בשפה פשוטה וקל מאוד לקריאה. כבר קבעתי תור קריאה חובה בקרב בני משפחה וחברים.

הרבה מהעצות מהספר מומרות בקלות לפעולות מעשיות: המשפחה שלנו כבר התחילה לצרוך יותר דגנים מלאים, לאחרונה אפילו הכנו לראשונה מנה של חיטת בורגול - יצא טעים מאוד. התחלנו גם לנשנש אגוזים לעתים קרובות יותר, החלפנו את האורז הלבן באורז חום והפחתנו את צריכת מוצרי החלב שלנו.

מאז יציאת " " בשנת 2005, התזונה ללא ספק צעדה קדימה. אם אתה רוצה ייעוץ תזונתי מגובה בעדויות המדעיות העדכניות ביותר, אני מהמחלקה לתזונה בריאה, בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. זה רק מחסן של מידע שימושי, במיוחד נושאים בודדים טובים.

תזונה נכונה היא התנאי העיקרי לאורח חיים בריא.

סיפוק הרעב הוא אחד האינסטינקטים החשובים ביותר של הגוף, שכן הוא מבטיח את שימור החיים. כתוצאה מכך, החיים שלנו על כל ביטוייהם והיבטיהם תלויים במה שאנו אוכלים, באיזו כמות, מתי ואיך.

תזונת האדם היא אחד הגורמים החשובים ביותר המשפיעים ישירות על האדם.
תזונה לא נכונה מובילה להפרעה בתפקוד של איברים אנושיים בודדים ושל הגוף בכללותו. מזון פגום בהרכבו, ולמחסור במזון ולעודף שלו יש השפעה מזיקה.

לכן יש לשים לב לתזונה ולעשות את המאמצים הדרושים על מנת שהיא תהיה שלמה!

תזונה נכונה בריאה היא צריכה והטמעה של אותם חומרים הנחוצים כדי לחדש את האנרגיה המושקעת, לבנות ולשחזר רקמות, להסדיר את העבודה של כל האיברים והמערכות של גוף האדם.

פירמידת מזון (פירמידת מזון)

עם ניתן לראות ייצוג כימי של עקרונות היסוד של תזונה בריאה על ידי התבוננות בפירמידת המזון שפותחה על ידי תזונאים זרים ואושרה על ידי מומחים רוסים. פירמידת המזון אינה מציגה מזונות ספציפיים, אלא חמש קבוצות מזון גדולות, מה שמאפשר לכם לגוון את התזונה ולבחור את אלו שאתם הכי אוהבים או המתאימים לכם. איזון התזונה שלך באמצעות פירמידת המזון הוא די פשוט. בואו נסתכל מקרוב על פירמידת המזון.

בתחתית הפירמידה (בבסיס) יש מזונות שצריכים להיות הכי הרבה בתזונה האנושית וככל שגבוהים למעלה, כך צריך אדם לצרוך פחות מהמזונות המקבילים.

מוצרים בפירמידת המזון מחולקים באופן קונבנציונלי למנות. מנה היא ערך מותנה ויכולה להיות שווה, למשל, ל-100 גר'. או ערך אחר שיותר נוח לך. מספר המנות הדרושות לאדם מסוים תלוי בגיל, מגדר, תצורה, מצב בריאותי ומידת הפעילות של אדם מסוים. להלן פירמידת מזון לאדם ממוצע, לא מוחלש ממחלה ולא עוסק בעבודה פיזית כבדה.

• שומן, מלח, סוכר, ממתקים (יש להפחית למינימום)

• מוצרי חלב, יוגורט, גבינה (2-3 מנות)

• בשר, עוף, דגים, שעועית, אגוזים (2-3 מנות)

• ירקות ופירות (5-9 מנות)

• (6-11 מנות)

מוצרי דגנים מלאים
הבסיס של פירמידת המזון הוא מזון העשוי מדגנים. דגנים מלאים כוללים לחם מקמח מלא, דגנים, פסטה מדגנים מלאים, לא מזוקקים. כמו כן, קבוצה זו בפירמידת מזון זו כוללת שומנים צמחיים (ושמנים אחרים).

פירות וירקות
ירקות ופירות מועילים מאוד לגוף האדם. הם דלים בקלוריות ומכילים כמות עצומה של מיקרו-נוטריינטים, וכן עשירים במים וסיבים, היוצרים תחושת שובע.

מוצרי בשר, עופות, דגים, שעועית, ביצים, אגוזים.
קבוצת מזונות זו נקראת גם מזונות חלבונים. רצוי לתת עדיפות לדגים, בשר עופות, שעועית. הם מכילים פחות שומן ממוצרים אחרים המכילים חלבון ממקור מן החי. קטניות ואגוזים מכילים הרבה יסודות שימושיים וקורט.

מוצרי חלב, יוגורט, גבינה.
מזונות אלו גם עשירים בחלבון והם משתווים לבשר, עופות, דגים, שעועית ואגוזים בפירמידת המזון. מוצרי חלב מספקים לנו חלבון, סידן וחומרי תזונה נוספים.

שומן, מלח, סוכר, ממתקים.
קבוצה זו של מוצרים בתזונה של תזונה בריאה צריכה להיות מועטת למינימום, והכי חשוב להוציא לחלוטין מהתזונה האנושית. קבוצת מוצרים זו כוללת גם מרגרינה, מוצרי קמח לבן (לחם ופסטה), ממתקים, משקאות מוגזים.

היסודות של תזונה נכונה:

• נסו לקרב את התזונה שלכם כמה שיותר לפירמידת המזון המקובלת, שהוזכרה לעיל. כלומר, התזונה העיקרית של תזונה בריאה צריכה להיות ירקות, פירות ודגנים.

• השתדלו לאכול רק מזון טרי. במקרים קיצוניים, אתה יכול לבשל מוצרים מוגמרים למחצה. מזון מוכן, הנמכר בחנויות רבות ודורש חימום בלבד, יש להוציא מהתזונה.

• תזונה מאוזנת בריאה כוללת אכילה של כל קבוצות המזון. לכן, השתדלו לא להחליף או לחסל קבוצות מזון ספציפיות. אתה רק צריך לשמור על הפרופורציות ולגוון את התזונה שלך.

• אם אתה צריך לנשנש, אכל פירות, אגוזים או פירות יבשים.

• לעתים קרובות ככל האפשר, כלול סוגים שונים של כרוב בתזונה (כרוב לבן,. בלב (החלק הנמוך ביותר) של פירמידת המזון שפותחה על ידי בית הספר לתזונה ציבורית של הרווארד הוא השימוש בנוזלים ו.

• אל תצפו לתוצאות מיידיות מהמעבר לתזונה בריאה. לאט לאט תשימו לב שיש לכם יותר אנרגיה, התאוששתם, התחלתם לחלות הרבה פחות ולהתאושש הרבה יותר מהר, המשקל חזר לקדמותו ועוד הרבה רגעים נעימים.

• אם אתה מתקשה להעריך את התזונה שלך ולעבור לתזונה מאוזנת, אז מחברת ועט יעזרו לך. במהלך השבוע רשמו את כל מה שאתם אוכלים ובסוף השבוע תוכלו להעריך באופן עצמאי את מצב העניינים ולברר אילו מזונות שוררים בתזונה שלכם כרגע, ואילו מזונות כדאי להוסיף או להחריג מהם. את הדיאטה על מנת לאזן את התזונה שלך.

הבריאות שלך בידיים שלך!