Piramida korisnih proizvoda. Piramida prehrane – hrana „svejeda“. Ključne ideje knjige

PRAKTIČNI ZADACI

DO ISPITNIH KARATA

DRŽAVNA MATURA IZ BIOLOGIJE

PROGRAMI OSNOVNOG OPĆEG OBRAZOVANJA

1. Praktični zadaci na temu "Metabolizam"

Praktični zadatak 1.1. Koja bi trebala biti razlika između prehrane osoba koje se bave umnim radom i osoba koje se bave teškim fizičkim radom?

Odgovor:

Rad našeg tijela izravno ovisi o dobroj prehrani. Posebno je važno pridržavati ga se tijekom razdoblja psihičkog i fizičkog stresa. Tijelo, zbog povećanog opterećenja, zahtijeva dodatnu prehranu. Čak i uz težak mentalni i fizički rad, moguće je povećati njegovu učinkovitost, energiju, poboljšati pamćenje, pozornost, koncentraciju.. Uz fizički i psihički stres, prehrana bi trebala biti što je moguće uravnoteženija.
Za poboljšanje rada mozga potrebno je birati organsku i kvalitetnu hranu.
Među njima su takvi proizvodi:
1. Masne sorte ribe, kao što su pastrva, losos, sardina. Ovi stanovnici elementa vode bogati su masnim kiselinama poput omega-3. Znanstvenici tvrde da redovita konzumacija masne ribe poboljšava rad mozga.

2. Lisnato zeleno povrće. Na primjer, špinat i sve vrste kupusa. Ovo povrće je bogato vitaminima B6, B12 i folnom kiselinom.

3. rajčice. Ovo povrće bogato je korisnim tvarima koje štite stanice od djelovanja slobodnih radikala i toksina, čime poboljšavaju cirkulaciju krvi i rad hemisfera velikog mozga.

4. Orasi. Na prvom su mjestu po sadržaju omega-3 masnih kiselina. Njihova redovita uporaba pomaže u koncentraciji i poboljšanju pamćenja. Orašasti plodovi također sadrže vitamin E koji sprječava razvoj bolesti mozga povezanih sa starenjem.

5. Jaja. Vrijedan je izvor proteina i vitamina B4. Osim što ovaj vitamin pomaže u poboljšanju pamćenja, on također regulira san i emocionalno ponašanje osobe. Zato jedite jaja i uvijek ćete biti odlično raspoloženi i dobro spavati, unatoč tome što vam mozak neprestano radi.

6. Kashi. Najprikladnije zobene pahuljice i riža. Karakteriziraju ih složeni ugljikohidrati, koji doprinose aktivaciji energije i ubrzanju procesa "probavljanja" novih informacija.

Ponekad nam se tijekom teškog mentalnog rada savjetuje da pojedemo nešto slatko ili popijemo slatki čaj.Šećer, Ulaskom u krvotok brzo aktivira rad mozga, ali inzulin istom brzinom apsorbira taj šećer, zbog čega učinkovitost opet pada.

Prehranu s ovom vrstom opterećenja treba podijeliti u tri faze:

1) do opterećenja

2) za vrijeme rada

3) nakon opterećenja.

1) Za dodavanje snage i energije tijelutreba puno ugljikohidrata . Tri sata prije početka tjelesne aktivnosti trebali biste napuniti njezinu zalihu "sporim" ugljikohidratima koji će se dugo prerađivati. Takvi proizvodi uključuju: pečenje, krumpir i tjestenina . Također ćete trebatiproteinska hrana: meso, jaja, riba. Povrće također će imati pozitivan učinak na vašu izvedbu. Ne preporučuje se samo korištenje slatkiša.

2) Tijekom fizičkog napora bolje je ne jesti ništa. I treba piti onoliko koliko tijelo zahtijeva. Tijekom tjelesne aktivnosti gubi puno tekućine, što može dovesti do pogoršanja dobrobiti, pa čak i do nesvjestice.

3) Nakon fizičkog rada treba odabrati i pravilnu prehranu. Ako si osigurate ugljikohidrate i proteine, tada će takva hrana ići na obnovu i rast mišićne mase. U ovom slučaju, to je veliki plus za one koji pokušavaju izgubiti višak kilograma, jer mišićna masa zamjenjuje masnoću. Nakon fizičkog rada treba obnoviti sadržaj aminokiselina i jesti sljedeće namirnice:orasi, meso, riba, perad . Da biste obnovili razinu glikogena u jetri, trebali biste jestiintegralni kruh i kaše.

Praktični zadatak 1.2. Tijekom testa učenik je izgubio 600 kJ energije, od čega je 30% otpušteno u okoliš znojenjem. Odredite količinu znoja koju je oslobodilo tijelo učenika (na oslobađanje 1 g znoja utroši se 2,4 kJ energije). Zašto se znojenje učenika pojačalo tijekom testa?

Odgovor:

Riješenje

1) Saznajte koliko je energije oslobođeno sa znojem:

2) Izračunajte količinu znoja:

Odgovor: 75

Testiranje je stresna situacija za učenika. Često su glavni uzrok pretjeranog znojenja stres i tjeskoba. Negativno utječu na funkcioniranje ljudskog živčanog sustava, zbog čega se disanje ubrzava, otkucaji srca se ubrzavaju, a apetit je poremećen. Kada se aktivira simpatički živčani sustav. Aktivnost simpatički živčani sustav Usmjeren je na opskrbu tijela energijom tijekom emocionalnih reakcija. Živčani sustav je odgovoran za termoregulaciju tijela, stoga je odgovoran i za rad lojnih žlijezda. U stanju stresa osjetno se ubrzava rad žlijezda, pojačava se znojenje.

Praktični zadatak 1.3. Pušenje negativno utječe na metabolizam. Odredite koliko mg vitamina C tijelo gubi pušenjem kutije cigareta (20 komada), ako jedna popušena cigareta uništi 25 mg ovog vitamina. Kolikom dnevnom unosu vitamina je to jednako ako je prosječna dnevna potreba osobe za tim vitaminom 50 mg? Koje su posljedice u vezi s tim može izazvati redovito pušenje?

Odgovor:

Riješenje

1) Koliko vitamina C uništava kutija cigareta:

20 x 25 mg = 500 mg

2) Koliko dnevnih normi vitamina C je jednako:

500 mg/50 mg = 10

Odgovor: 500 mg vitamina C, 10 dnevnih normi.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je vitamin topiv u mastima koji utječeraznih procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Posebno utječe na sintezu kolagena, sudjeluje u regulaciji redoks procesa, djeluje protuupalno, povećava otpornost organizma na razne infekcije, te je neophodan za hematopoezu.Nedostatak vitamina C može biti dva tipa

Izrazio - ima simptome kao što su bolovi u mišićima, apatija, letargija, suha koža, bolovi i slabost, kao i krvarenje desni;

Začinjeno - karakteristični su sljedeći znakovi: gubitak zuba, bolesti srca, hipotenzija, poremećaji u radu probavnog trakta i krvarenja u potkožnom tkivu.

Akutni oblik nedostatka askorbinske kiseline može dovesti do ozbiljnih posljedica - bolesti tzvskorbut.

Metalni ioni koji se nalaze u dimu cigarete uništavaju vitamin C u tijelu. Slijedom togapušači razvija se nedostatak askorbinske kiseline, što može biti jedan od razlogasmanjenje imuniteta. Tijelo se može pojavitiunutarnja krvarenja, desni počinju krvariti, rane dugo zacjeljuju, rast kose se usporava. Nedostatak ovog vitamina uzrokujemigrena, astenija, bol u kostima.

Praktični zadatak 1.4. Na slici je prikazana piramida prehrane - shematski prikaz strukture pravilne prehrane, koju su razvili nutricionisti. Pomoću piramide formulirajte osnovna pravila racionalne prehrane.
Odgovor:

Ovu su piramidu razvili američki nutricionisti na Harvard School of Public Health. Njegova prva verzija, objavljena 1992., bila je piramida podijeljena na razine. U podnožju piramide ležao jesvakodnevno vježbanje i kontrola tjelesne težine te dovoljan unos tekućine (najmanje 1,5 litara dnevno za žene i 2 litre za muškarce). Nadalje, svaki je sloj bio zauzet jednom ili drugom skupinom proizvoda.

Proizvodi su raspoređeni po "etažama" kako slijedi:

1 - Integralne žitarice, integralni kruh, žitarice, mekinje, smeđa (smeđa) riža, tjestenina od cijelog zrna; biljna ulja (sojino, maslinovo, suncokretovo, repičino, kukuruzno, kikiriki i drugo). Proizvodi iz ove skupine trebali bi se konzumirati svaki dan.

2 – Povrće (u izobilju), voće, bobičasto voće (2-3 porcije dnevno).

3 - Orašasti plodovi, mahunarke (1-3 porcije).

4 – Riba, perad (po mogućnosti fileti bez kože), jaja (0-2 porcije svaki dan).

5 – Mlijeko i mliječni proizvodi (1-2 porcije).

6 - Crveno meso, kobasice, puter, margarin, slatkiši, krompir, bijeli kruh i riža, gazirana pića (izuzetno rijetko).

Dakle, glavni princip prehrambene piramide bio je sljedeći:namirnice koje se nalaze u podnožju piramide treba konzumirati što češće. Što su proizvodi dalje od baze, to manje mjesta trebaju zauzimati u našoj prehrani. A od hrane koja se nalazi na vrhu piramide morate ili potpuno odbiti ili je rijetko koristiti.

Piramida zdrave prehrane široko je prepoznata diljem svijeta i koristi se kao piramida zdrave prehrane.

Ovdje5 zlatnih pravila ili principa prehrambene piramide:

1. Raznolikost.

2. Proporcionalnost.

3. Individualnost.

4. Umjerenost.

5. Motorička aktivnost.

Praktični zadatak 1.5. Na slici su prikazani proizvodi. Izvori kojih vitamina i elemenata mogu poslužiti kao gore navedeni proizvodi. Navedite važnost ovih vitamina za organizam.

Odgovor:

vitamin A : Jetra, bubrezi, masna riba (haringa), jaja, biljno ulje, mliječni proizvodiza kožu, vid, rast, imunitet, sluznice.

Provitamin A: Povrće: mrkva, špinat, grašak, kupus, brokula.Voće: breskva, dinja.Bobice - divlja ruža, morski trn.za vid, antioksidacijsku zaštitu tjelesnih stanica, jačanje imuniteta.

Vitamin B 1: Meso, iznutrice, riža, grah, grašak, žitarice, crni kruh, žumanjak, orasi.Za funkcionalni rad živčanog sustava i rad mišića, za rast, proizvodnju energije.

Vitamin B 2: Jetrica, meso, riba, perad, mliječni proizvodi, špinat, brokula, gljive, žumanjak, kvasacza rast i proizvodnju energije u tijelu.

Vitamin B 3: Meso, organsko meso, perad, jaja, riba, proizvodi od cjelovitih žitarica, orašasti plodovi, zeleno povrće, mlijeko.Proizvodnja energije u tijelu, snižavanje razine kolesterola.

Vitamin B 5: Meso, organsko meso, žumanjak, proizvodi od žitarica, krumpir, grah, kikirikiza zdravlje kože, rast i zdravlje kose, probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Vitamin B 6: Meso, jetra, žumanjak, riba, kvasac, kikiriki, krumpir, povrće, integralni kruh.Za apsorpciju ugljikohidrata i masti te rad enzima.

Vitamin B 12: Meso, jetra, bubrezi, mlijeko, sir, repa, riba, jaja, škampiza prevenciju anemije, za rad živčanog sustava.

Vitamin C: Svježe povrće i voće, posebno agrumi, šipurak, kivi, crni ribiz, paprikaza zaštitu stanica od oksidacije, za zaštitu kože, kostiju, zuba.

Vitamin D : Masna riba, riblje ulje, jaja, mlijeko, sirza apsorpciju kalcija i fosfora, za rast zuba i noktiju.

Vitamin E: Jetra, meso, jaja, masna riba, orasi, biljna ulja, proizvodi od cjelovitih žitaricaza zaštitu stanica od oksidacije, za brzo zacjeljivanje rana.

Folna kiselina: Jetrica, proizvodi od cjelovitih žitarica, lisnato povrće, orašasti plodoviza rast, prevenciju anemije i funkcije rađanja.

2. Praktični zadaci na temu "Zdravlje čovjeka"

Odgovor:

1. slabost mišića;

2. iscrpljenost;

3. mentalna depresija;

4. sve veća pospanost.

Praktični zadatak 2.2. Osoba ima bolesne bubrege. I liječnik mu preporučuje da liječi pokvarene zube i upalu limfnih čvorova u grlu - upalu grla. Objasnite zašto liječnik daje takvu preporuku pacijentu.

Odgovor:

Angina, kao neovisna bolest, ne predstavlja ozbiljnu prijetnju tijelu. Mnogo opasnije je komplikacija u bubrezima, koja se javlja kao posljedica bolesti.Angina - upalni proces, koji je karakteriziran oštrim porastom temperature i bijelom prevlakom na tonzilima. Osim toga, osoba ima jaku bol u grlu i golicanje. U tom slučaju, imunološki sustav pacijenta počinje aktivno proizvoditi antitijela na infekciju. Antitijela su proteini čija je zadaća uništavanje stranih antigena. Alistreptokoki , uzročnici angine, imaju u svom sastavuantigeni slični bubrezima, srcu i drugim tkivima u tijelu . Stoga, kada imunološki sustav počne napadati strane mikroorganizme, može slučajno uništiti i tkiva organa. Kao rezultat toga, to dovodi do komplikacija.

Zub je živi organizam koji je usko povezan s drugim tkivima i sustavima, teinfekcija , koji ga uništava, može se proširiti dalje. Kroz pulpu, koju probijaju živci i krvne žile i koja u zdravom stanju djeluje kao biološka barijera, infekcijaulazi u krvotok . Došavši krvotokom do BUBREGA,infekcija može uzrokovati pijelonefritis . Dugo vremena ovo žarište upale može tinjati u bubrezima praktički bez simptoma i dovesti do tragedije: među komplikacijama pijelonefritisa -zatajenja bubrega .

Praktični zadatak 2.3. Znanstvenici tvrde da individualno zdravlje osobe prvenstveno ovisi o njegovom načinu života. Kojim se konkretnim primjerima može dokazati ova izjava? Koji drugi čimbenici utječu na ljudsko zdravlje?

Odgovor:

Zdravlje je najveća vrijednost svih ljudi.Zdrav stil životaje pravi lijek za mnoge nevolje i bolesti. To podrazumijeva:

1) uravnotežena prehrana,

2) bavljenje sportom,

3) utvrđenu dnevnu rutinu,

4) pozitivan stav prema životu,

5) odsustvo loših navika,

6) odgovornost za vlastito zdravlje.

Zdrav stil života je preduvjet i nužan uvjet za:

Potpuni razvoj različitih aspekata ljudskog života;

Postignuće osobe aktivne dugovječnosti;

Aktivno sudjelovanje osobe bilo koje dobi u društvenim, radnim, obiteljskim aktivnostima.

Medicinski stručnjaci vjeruju da 50% zdravlja ovisi o načinu života, ostaločimbenici utjecaja raspoređeni su na sljedeći način: okoliš - 20%, genetska baza - 20%, razina zdravlja - 10%.

Praktični zadatak 2.4. Prilikom ispitivanja metode subungualnog struganja u dječjem vrtiću, kod dvoje djece pronađena su jaja pinworma. Sestra je oboje djece uputila na liječenje enterobiaze. Ocijenite učinak medicinske sestre.

Odgovor:

U osnovu prevencije higijena je uključena. Potrebanredovito perite ruke nakon posjeta javnim mjestima, dolazeći s ulice i prije jela. Obavezno operite ruke sapunom nakon korištenja toaleta. Za djecu je važnoskratiti nokte . trošiti češće mokro čišćenje proizvodima koji sadrže klor . Ako slijedite ova elementarna pravila, možete značajno smanjiti rizik od bolesti.

Praktični zadatak 2.5. Jednog dana čovjeka su odveli u bolnicu. Prsa su mu bila probodena s obje strane. Pluća su ostala netaknuta. Nakon nekog vremena pacijent je umro od gušenja. Zašto se to dogodilo?

Odgovor:

Čovjek je umrood kršenja stezanja prsne (pleuralne) šupljine (pneumotoraks). Stegnutost je neophodna za provedbu respiratornih pokreta. Tijekomudisanje prsa se šire , tlak u šupljini se smanjuje U to vrijeme, pluća su ispunjena zrakom. Tijekomizdisaj , grudi se smanjuju , tlak u šupljini raste nego u atmosferskom zraku, zrak teži izlasku iz pluća.

Do gušenja je došlo kao posljedica nemogućnosti uzimanja zraka, jer. nije bilo razlike u tlaku u šupljini u kojoj se nalaze pluća i vanjskom okruženju.

Praktični zadatak 2.6. Prilikom nesreće muškarac je zadobio ozljedu kralježnice. Kakve posljedice za zdravlje i budući život mogu biti?

Odgovor:

Ljudska leđna moždina djeluje kao koordinator rada organa i mišića, kroz nju informacije iz svih dijelova tijela ulaze u mozak.

Iako je leđna moždina, kao i mozak, najzaštićeniji ljudski organ, s oštrim i neočekivanim zaokretomtijela, može doći do prijeloma strukture kralježnice, a mikroskopski ili veliki fragmenti kralješaka u tom slučaju oštećuju osjetljivo moždano tkivo. U budućnosti se događa sljedeće: dio živčanih stanica umire odmah, drugi dio - kasnije, zbog gladovanja kisikom, a treći - nakon nekog vremena zbog pokretanja programa samouništenja stanice.

Posljediceozljeda leđne moždine krhotine koštanog tkiva kralježnice mogu biti vrlo različite i ovise o mjestu oštećenja(od privremenog oštećenja motoričkih sposobnosti udova do potpune imobilizacije ili smrti).

Posljedice ozljede leđne moždine ovise o dvije stvari:o težini i naravi same ozljede kralježnice i stručnoj medicinskoj skrbi . Ali kako bi se posljedice ozljede leđne moždine svele na minimum, daljnje liječenje i .

Praktični zadatak 2.7. Oštećena lijeva podlaktica. Iz rane teče krv boje trešnje. Krvarenje je jako, ali krv dolazi bez trzaja, u ravnomjernom mlazu. Odredite koja je žila oštećena. Kakvu pomoć treba pružiti žrtvi?

Odgovor:

Ovo je vensko krvarenje, vena je oštećena . U ovom slučaju, nemoguće je liječiti ranu jodom: potrebno je samo podmazati njezine rubove, a zatim pripremiti sterilni ubrus (možete koristiti zavoj).

Prva pomoć:
1. Potrebno je stisnuti venu. To se mora učiniti iznad rane. Ako djelovanje ne pomaže i krvarenje ne prestaje, potrebno je pritisnuti mjesto na veni, koje se nalazi ispod rane.

2. Zatim se rana mora oprati. Da biste to učinili, dobro je koristiti bilo koji antiseptik, uključujući vodikov peroksid. Potrebno je oprati ne samo samu ranu, već i mjesto oko nje.

3. Na ranu se mora staviti zavoj. Također ga treba natopiti antiseptikom. Sam zavoj je zavoj ili čista tkanina. No, pričvršćen je izuzetno čvrsto, tako da se ne ometa protok krvi u drugim venama, kapilarama i žilama.

4. Možete potpuno eliminirati krvarenjemetoda šivanja rane.

Pažnja: ako dođe do venskog krvarenja,podveza u ovom slučajunepraktičan . To može dodatno povećati gubitak krvi.

Vježba 2.8 . Prije početka prijema bolesnika razgovaraju liječnik i medicinska sestra. Moja sestra kaže da je jučer gledala reprodukcije Rubensovih slika. Jako joj se svidio "Portret šogorice": lijepa dama s pomalo izbuljenim očima, što se smatralo vrhuncem njezine ljepote. Liječnik gleda u portret i kaže da je imala Gravesovu bolest i da se izliječila bila bi još ljepša. Koju je bolest endokrinih žlijezda liječnik dijagnosticirao? Koje preventivne mjere treba poduzeti kako bi se spriječile bolesti ove žlijezde?

Odgovor:

Basedowljeva bolest Gravesova bolest (medicinski naziv - difuzna toksična struma) je bolest povezana s devijacijom radaŠtitnjača (njegovo povećanje u veličini i prekomjerno stvaranje hormona). Najčešće problemi povezani s nedostatkom ili viškom joda u tijelu, stresne situacije, razne zarazne bolesti i zračenje dovode do poremećaja u radu ovog organa.

Prevencija bolesti štitnjače uključuje nekoliko pravila, čije će strogo pridržavanje pomoći u očuvanju tijela bilo koje osobe:

U prevenciji je važna promjena uobičajenog načina života. Dobra pomoćredovito aktivno bavljenje sportom kao što je plivanje.

Upotreba jodirane soli ali njegova uporaba treba biti umjerena. Inače će biti zajamčen višak joda.

Trebalo biizbjegavajte razne stresne situacije i snažnaemocionalna previranja .

Kako možeprovoditi više vremena na otvorenom - korisno je za cijeli organizam u cjelini.

Tijekom ljetnih mjeseci zapamtite topretjerano sunčanje također sposobannegativno utjecati ne samo na štitnu žlijezdu, već i na cijelo tijelo.

Praktični zadatak 2.9. Osoba često zijeva bez vidljivog razloga ujutro nakon spavanja, popodne dok radi. Međutim, u razdoblju intenzivnog rada to se ne primjećuje. Zašto?

Odgovor:

Osoba zijeva kada se inhibirano stanje stanica cerebralnog korteksa kombinira s nakupljanjem CO 2 (ugljičnog dioksida) u krvi.zijevanje - bezuvjetni refleks, nevoljni respiratorni čin, koji se sastoji od dubokog sporog udaha i brzog energičnog izdisaja. To vam omogućuje obogaćivanje krvi s O 2 (kisikom) i oslobađanje od CO 2. Napetost mišića usne šupljine, lica, vrata, povećava brzinu protoka krvi u žilama, dok opskrba mozga hranjivim tvarima i O 2 poboljšava.

Praktični zadatak 2.10. Konzumacija alkohola po vrućem vremenu dramatično remeti termoregulaciju i pridonosi nastanku toplinskog udara. Objasnite ovu pojavu.

Odgovor:

Toplinski udar - bolno stanje, kao rezultat dugog boravka tijela pod utjecajem visoke temperature. Jednostavno rečeno, toplinski udarje pregrijavanje tijela . Konzumacija alkohola na vrućini ubrzava nastanak toplinskog udara jer alkohol remeti termoregulaciju cijelog tijela. Prilikom pijenja alkoholaići na vazodilatacija . Alkoholpovisuje krvni tlak , stvarajući dodatno opterećenje na krvne žile i srce i remeti termoregulaciju. Djeluje kao diuretik i potiče dehidraciju.

Praktični zadatak 2.11. Aktivnost tijela osigurava živčani sustav, međutim, kožu, bez pretjerivanja, nazivamo zrcalom tijela. Je li tako?

Odgovor:

Koža - posjetnica ljudskog zdravlja. Ako postoje problemi s imunološkim sustavom, tada će njihove posljedice biti "na licu". Žuti ili blijedi ten, akne, osip, crvenilo, suhoća znakovi su bilo koje bolesti. Obično koža pokazuje smetnje u tijelu povezane s opijanjem. Ljudska koža odražava "poput zrcala" aktivnost unutarnjih organa. Građa kože toliko je složena, a životni procesi toliko raznoliki da i najmanji, beznačajni uzrok može izazvati promjene na koži, poremetiti njezin normalan život i dovesti do bolesti.Sve bolesti prvo se odražavaju u nama, a zatim se pojavljuju na koži. Madeži i bradavice pojaviti, u prisutnosti virusa u tijelu.Jak rast dlaka na obrazima i iznad gornje usne ukazuje na hormonalne probleme;duboka bora između očiju- o smetnjama u radu želuca i jetre . Pritom nije nužno da ste trenutno bolesni, već je vaše tijelo sklono određenoj bolesti. Ako se osoba stalno mršti, to može dovesti do degresije ili opće slabosti.

Boja kože lica ukazuje na stanje krvotoka, živčanog i probavnog sustava. Svjetlina boje povezana je s cirkulacijom krvi. Rumenilo na licu znači zdravlje, kako tijela tako i duha. Blijeda koža karakteristična je za anemiju (anemija) znači pad energije, razdražljivost i malaksalost.žućkast ten svjedoči obolesti slezene i želuca. Zelenkasta boja - o ozbiljnim poremećajima u jetri. crvenkasta nijansa koža je obično uzrokovana sljedećim razlozima:pregrijavanje tijela ili stagnacija cirkulacije krvi, groznica kod gripe, bolesti srca (obično ljubičasta boja tena, hladne ruke i stopala, rijetka stolica). Tamni krugovi ispod očiju pričati o problemi s bubrezima.

Normalna boja kože služi kao mjera zdravlja. Dijeta se izravno odražava na kožu. Vitamini, potrebna količina vode učinit će kožu svježom i ukrasiti zdravom bojom.

3. Praktični zadaci na temu "Imunitet"

Praktični zadatak 3.1. U medicinskoj praksi liječnici koriste i serum protiv difterije i cjepivo protiv difterije. Što se događa u tijelu kada se primijeni serum protiv difterije, a što kada se primijeni cjepivo protiv difterije?

Odgovor:

Cijepljenje – unošenje u organizam imunobioloških sredstava koja potiču stvaranje specifične imunosti protiv određenih uzročnika bolesti. . Antidifterijaserum je otopina za injekcije koja sadržiuključuje antitijela koja uništavaju uzročnika difterije. lijek (cjepivo) iz bacila difterije toksin međutim nema izražena toksična svojstvapotiče stvaranje antitijela u tijelu protiv uzročnika difterije. Nakon primjene lijeka u tijelu se sintetiziraju djelatne tvari (antitoksini).

Praktični zadatak 3.2. Tijekom zaraznih bolesti i upalnih procesa, u pravilu, tjelesna temperatura raste. Koji je razlog tome? Što je opasno za osobu značajno povećanje tjelesne temperature (40 C i više)?

Odgovor:

Normalno, tjelesna temperatura odrasle zdrave osobe tijekom dana može varirati između 35,5 - 37,4 stupnja Celzijusa.Kada se proguta u ljudski organizampatogena mikroflora - virusi, bakterije , potonje prepoznaju posebne stanice koje ih razgrađuju ili signaliziraju proizvodnju posebnih tvari koje ih uništavaju. Istodobno se aktiviraju metabolički procesi u tijelu i, kao rezultat,tjelesna temperatura raste . Temperatura je jasan znak da u tijelu nešto nije u redu, na primjer, započeo je neki upalni proces.Drugim riječima,povećanje temperature je reakcija koja pratiimunološki odgovor tijela do neprijateljske invazije. Nagli porast temperature snažan je imunološki odgovor, masivni "napad na neprijatelja".Dakle, naše tijelo povećava sve svoje obrane, na primjer, stopu proizvodnjeantitijela i interferona u ovom trenutku povećava nekoliko puta. Osim toga, povećanje temperature sprječava reprodukciju štetnih mikroorganizama, a također doprinosi njihovoj smrti.

Povišenu temperaturu prati sljedeća klinička slika:

Opća slabost, slabost, letargija.

Bole ekstremiteti, bole mišići i zglobovi.

Migrena, rezanje i bol u očima.

Groznica, groznica, vrtoglavica.

Zatajenje srca, ponekad počinju zablude i halucinacije.

Kadatemperatura tijelo se dižeiznad 40 stupnjeva Celzijusa, u ljudskom tijelu pokreću se procesi koji su nekompatibilni sa životom:denaturacija proteina (zgrušavanje) krvi (tj. protein se zgušnjava kao običan bjelanjak kada se kuha), u mozgumetabolizam je poremećen . Postoji inhibicija funkcioniranja središnjeg živčanog sustava. intenzivna toplina u tijeludovodi do dehidracije , poremećena je cirkulacija krvi u unutarnjim organima (jetra, bubrezi, pluća),krvni tlak se smanjuje . Zato je vrlo važno kontrolirati tjelesnu temperaturu tijekom groznice i pravodobno poduzeti sve moguće mjere kako bi se temperatura srušila.

Praktični zadatak 3.3. Tkiva presađena iz jednog organizma u drugi često se odbacuju, a proteini hrane se probavljaju i služe kao građevinski materijal u stanici bilo koje osobe. Objasni zašto?

Odgovor:

Proteini u prehrani isprvakoje razgrađuje probavni sustav ljudskina aminokiseline i to već u ovom oblikuapsorbira tijelo (služi kao građevinski materijal za tjelesna tkiva, ili se dalje razgrađuje na glukozu i zatim služi kao izvor energije). Naravno, u tijelu ne postoje obrambeni mehanizmi protiv apsorpcije aminokiselina.

A presađena tkiva trebala bi ostati netaknuta, kad bi npr. dospjela u želudac, tijelo bi ih savršeno apsorbiralo, bez ikakvog odbacivanja. transplantiranog tkiva odbijen jerstvaraju se antitijela koja uništavaju strano tkivo. Dolazi do imunološkog konflikta-odbacivanja, jer ti dijelovi tijela ili cijeli organ (srce, bubreg, jetra...)imaju vlastitu individualnu DNK donora. Ovaj problem rješava se odabirom donora, te obaveznom naknadnom korekcijom imunosupresivnim lijekovima koje je osoba s transplantiranim organima prisiljena uzimati cijeli život.

4. Praktični zadaci na temu "Struktura mozga"

Praktični zadatak 4.1. Pokažite nekoliko jednostavnih vježbi kojima možete provjeriti rad malog mozga.

Odgovor:

Cerebelum predstavljathink tank , što je važnoza koordinaciju i regulaciju motoričke aktivnosti i održavanje posture . Mali mozak radi refleksnoodržavanje ravnoteže tijela i njegovorijentacija u prostoru . Također igra važnu ulogu ukretanje u prostoru .

Glavne funkcije malog mozga su:

koordinacija pokreta

regulacija ravnoteže

regulacija mišićnog tonusa

osiguranje glatkoće, ritam - taktika pokreta.

Rad malog mozga možete provjeriti uz pomoć jednostavnih vježbi:

1) uspravite se, ispružite ruke ispred sebe i pokušajte kažiprstima dotaknuti vrh nosa;
2) držite prst - test prstiju, uspravite se, ispružite ruke ispred sebe, raširite ruke u stranu i pokušajte spojiti prste zatvorenih očiju;
3) Rombergov test: test koji se izvodi stojeći, s rukama ispruženim ispred sebe i zatvorenim očima. U ovom slučaju, noge bi trebale biti pomaknute zajedno, stopala su u kontaktu jedno s drugim. Ostanite u ovom položaju 15-30 sekundi bez otvaranja očiju. U idealnom slučaju, osoba bi trebala lako održavati ravnotežu i ne osjećati nelagodu.
Možete obratiti pozornost na hod osobe, poremećaji u radu malog mozga uzrokuju pacijentaklimav hod , koju karakterizira teturanje s jedne strane na drugu.

Praktični zadatak 4.2. Kod ljudi moždani dio lubanje prevladava nad facijalnim. Objasni zašto?

Odgovor:

Lubanja se sastoji od dva dijela: lica i mozga (lubanjska kutija).moždani odjel jespremnik za mozak iznutra (baza lubanje) ivanjska zaštita mozga (čeona, tjemena i zatiljna kost).Odjel za lice lubanja je kostur za mišiće lica i kožu i ima očne duplje - spremnike za očne jabučice, također uključuje i usnu šupljinu.

U ljudskoj lubanji prevladava moždani dio kao spremnik mozga, gdje se odvijaju procesi obrade informacija primljenih iz različitih organa. volumen mozga moderni čovjek zauzima do 95% lubanje, poprimajući svoj oblik kako raste. U pravilu, mozak teži od 1 do 2 kilograma, a njegov volumen kod prosječne osobe doseže 1200-1600 kubičnih centimetara. Kod žena je njegova veličina manja nego kod muškaraca.

Odjel za lice lubanja izvodifunkcija lociranja glavnih organa percepcije okolnog svijeta. Veličina lica lubanje kod ljudi je manja od mozga, a kod životinja (sisavaca) - naprotiv. To je zbog činjenice da životinje jedu sirovu hranu koja se teško melje, pa zbog toga imaju velike čeljusti i zube koji su ujedno i obrambeni organi. Volumen mozga kod životinja u odnosu na veličinu tijela mnogo je manji nego kod ljudi.

Praktični zadatak 4.3. Tri bolesnika javila su se liječniku sa sljedećim oblicima poremećaja: kod 1. bolesnika - neprepoznavanje pri promatranju njemu poznatih predmeta; kod 2. pacijenta - ne prepoznaje mu poznate zvukove; kod 3. bolesnika – neprepoznavanje predmeta kada se pipaju. Koja su područja moždane kore zahvaćena u ovih bolesnika?
Odgovor:

Pogođeni:

kod 1 bolesnika- okcipitalni režnjevi moždana kora;

kod 2. bolesnikatemporalni režnjevi;

kod 3. bolesnikagornji parijetalni režanj.

5. Zadaci usmjereni na praksu na temu "Krv"

Praktični zadatak 5.1. Klinika je imala krv u konzervama 1. i 2. grupe. Kada su doveli čovjeka koji je izgubio mnogo krvi, studije su pokazale da ima 4 krvne grupe. Može li transfuzirati krv postojećih skupina? Zašto? Što ako žrtva ima krvnu grupu 3?

Odgovor:

Ako se ništa ne kaže o Rh faktoru, onda su sve skupine od 1. do 4. (univerzalni primatelj) prikladne za 4. skupinu. U drugom slučaju transfuziju može primiti i osoba s 3. krvnom grupom, budući da se prva krvna grupa može transfuzirati svima.

Praktični zadatak 5.2. Sjedeći za svojim stolom, izmjerite svoj puls. Opišite način mjerenja pulsa. Je li vam broj otkucaja srca u granicama normale? Ako ne, objasnite zašto.

Odgovor:

Puls se mjeri za procjenu stanja kardiovaskularnog sustava u medicini i sportu.Puls su vibracije stijenki krvnih žila, val koji se širi duž elastičnih stijenki arterija tijekom kontrakcije lijeve klijetke. Puls se dobro osjeća na onim mjestima gdje arterije prolaze blizu površine tijela, na primjer, na zglobu, na vratu. Po pulsu možete saznati otkucaje srca, ispravnost ritma, procijeniti njihovu snagu i grubo procijeniti visinu krvnog tlaka. U bolnim uvjetima, puls postaje trom, slabo opipljiv.
Nanormalna odrasla osoba , u mirovanju, broj otkucaja srca je60-80 otkucaja u minuti. (Kod treniranih sportaša frekvencija može pasti na 40 otkucaja u minuti.) Kod djece je učestalost veća.Brzina pulsa značajno se povećava tijekom tjelesnog napora ili u stanjima živčane napetosti,npr. na ispitu nakon pušenja, pijenja kave, jakog čaja.

Praktični zadatak 5.3. Broj eritrocita (na 1 mm3) u ljudskoj krvi je: na razini mora - 5 milijuna, na nadmorskoj visini od 700 m nadmorske visine - 6 milijuna, na nadmorskoj visini od 1800 m nadmorske visine - 7 milijuna, na nadmorska visina 4400 m nadmorske visine – 8 mil. Ucrtajte odgovarajući graf i objasnite zašto s porastom visine u krvi raste broj crvenih krvnih zrnaca?

Odgovor:

Kako se nadmorska visina povećava, količina kisika u zraku se smanjuje. U tijelu jecrvena krvna zrnca prenose kisik. Dolazi do prirodne kompenzacijske reakcije tijela na gladovanje tkiva kisikom -aktivira se "proizvodnja" eritrocita u koštanoj srži . Zato neki sportaši treniraju na visini. Ova metoda pripreme omogućuje povećanje broja crvenih krvnih stanica po jedinici volumena krvi bez upotrebe posebnih pripravaka.

6. Praktični zadaci na temu "Probava"

Praktični zadatak 6.1. Apetit izgled hrane i lijepo postavljanje stola doprinose dobroj probavi. Objasni zašto?

Odgovor:

Na pogled i miris hrane ići naizlučivanje želučanog soka , koji se povećava tijekom žvakanja hrane u ustima. Dakle, kada se bolus hrane proguta i uđe u želudac, organ je potpuno spreman za brzu probavu hrane. Povećava se dok je hrana u želucuizlučivanje soka iz gušterače a žuč jetrom, odnosno crijeva se unaprijed pripremaju za uzimanje hrane iz želuca i njezinu daljnju probavu.

I. P. Pavlov je dokazao da:

1) svi dijelovi gastrointestinalnog trakta intenziviraju svoj rad prije nego što hrana uđe u njih;

2) te procese regulira živčani sustav, kao i neki kemijski regulatori koji krvotokom dolaze u gastrointestinalni trakt.

Hrana treba biti raznolika po sastavu kako bi zadovoljila sve ljudske potrebe. Poželjno je da hrane imaugodnog mirisa i okusa izgledao privlačno. U ovom slučajuluči se više probavnih sokova Ihrana se bolje i brže probavlja i apsorbira.

Praktični zadatak 6.2. Pacijent se žali na bolove u trbuhu. Analiza je pokazala da je imao nultu kiselost. Probava kojih tvari je teška u želucu? Kako se može pomoći pacijentu?

Odgovor:

Nula želučane kiseline - ozbiljna bolest koja može izazvati ozbiljne komplikacije. Ovo stanje nastaje kada tijeloproizvodi nedovoljne količine klorovodične kiseline - tvar koja tvori razinu kiselosti želučanog soka. U pozadini ovog fenomena obično se opaža višak mliječne kiseline. Ovo stanje je opasno.nedovoljna probava proteina u želucu.

Nula želučane kiseline ( ) teško je liječiti. U pravilu, ova bolest proganja osobu do kraja života.Zadatak liječnika u ovom slučaju je nadoknaditi nedostatak klorovodične kiseline koju proizvodi želudac.

Nulta kiselost se može eliminiratis enzimskim lijekovima koji poboljšavaju proces probave. Za ovaj zadatak također se koriste narodne metode, posebno,biljne infuzije .

Bolesnici se ne moraju previše ograničavati u ishrani. Kuhana, pirjana i pečena hrana neće učiniti nikakvu štetu. Ponekad možete jesti prženu hranu, ali bez grube kore. Brašno i krušne mrvice za prženje su zabranjeni.

Kada je anacidni gastritis također zabranjen:

tvrdo kuhana jaja;

masna riba, perad i meso;

ječam, ječmena i kukuruzna krupica, mahunarke;

konzervirana i dimljena hrana;

sirovo ili grubo nasjeckano povrće;

bilo koje gljive;

luk, rotkvica, rotkvica, krastavci, češnjak, slatka paprika, rutabagas;

čokolada, sladoled, slastice koje sadrže vrhnje;

smokve, datulje, ogrozd, maline, crveni ribiz.

Praktični zadatak 6.3. Tijekom dugotrajnog žvakanja komada crnog kruha njegov relativno kiseo okus postaje sladak. Objasni zašto?

Odgovor:

Ključ ovakvog ponašanja kruha usvojstva sline . Ovo je vrlo korisna tvar za ljudsko tijelo, koja ne samo da vlaži oralnu sluznicu i omekšava hranu kako bi olakšala njezin prolaz kroz jednjak.Slina sadrži te baktericidne tvari koje uništavaju štetne bakterije, a posebice enzimeenzim amilaza , koji može reagirati s ugljikohidratima u hrani. Tih enzima u slini nema puno, oko 0,1% volumena, ali ako, primjerice, dugo žvačete komad kruha, oni uspiju pretvoriti određenu količinuškrob prvo u maltozu, a zatim u glukozu, čineći ga slatkim .

7. Praktični zadaci na temu "Rad mišića"

Praktični zadatak 7.1. Poznato je da kada je čovjeku hladno, počinje nehotice drhtati. Dajte objašnjenje za ovu pojavu.

Odgovor:

Ovajodgovor tijela na vanjski podražaj - Kadatemperatura okolišnizak, osoba spontano počinje povećavati aktivnost mišića, što pridonosi povećanju tjelesne temperature.Drhtaj – male nevoljne kontrakcije mišića . Dakle, tijelo povećava proizvodnju topline, jerKada mišići rade, dio energije se pretvara u toplinu. Uslijed kontrakcija mišića čovjek počinje drhtati od hladnoće, a tijelo počinje proizvoditi pet puta više topline nego inače.Da se ugrije u vitalnim organimadolazi do krvotoka u njima iz dijelova tijela koji su manje važni za funkcioniranje organizma kao na prruke, noge i nos.

Praktični zadatak 7.2. Tijekom laboratorijskog rada na satu biologije proučavan je utjecaj opterećenja na tijelo tijekom statičkog i dinamičkog rada. Kod statičkog rada zamor je nastupio nakon 3 minute, a kod dinamičkog rada nakon 6 minuta. Analizirati i obrazložiti dobivene rezultate.

Odgovor:

Statičko opterećenje dovodi do zamora brže nego dinamičko opterećenje. . okarakteriziranbrze promjene tijekom vremena njegovo značenje i vodinaizmjenične kontrakcije i opuštanja mišića . Nastatički rad na primjer, kada drži teret,mišići su dugo u napetom stanju. U tom slučaju impulsi dolaze do mišićnih vlakana visokom frekvencijom, tako da svaki sljedeći živčani impuls dolazi do mišića prije nego što se stigne opustiti nakon prethodnog impulsa.

Apsolutno svi znaju da zdravlje osobe, njegova aktivnost uvelike ovise o tome što jede. Trenutno su mnogi znanstvenici u visoko razvijenim zemljama ozbiljno zabrinuti zbog problema prekomjerne težine. Uostalom, često uzrokuje dijabetes, moždani i srčani udar. Kao rezultat istraživanja koje su proveli stručnjaci, razvijena je piramida zdrave prehrane. Dalje u članku ćemo razumjeti što je to.

Opće informacije

Piramida prehrane vizualno je shematski prikaz prehrambenih normi koje su razvili nutricionisti. Proizvodi smješteni u podnožju strukture čine glavnu vezu punopravnog ljudskog jelovnika. Ali elemente koji se nalaze na vrhu preporuča se konzumirati u ograničenim količinama ili potpuno isključiti iz prehrane. nutricionizam prepoznali su nutricionisti diljem svijeta i do danas se smatra jednom od najučinkovitijih preporuka za normalizaciju težine.

Razvoj znanstvenika s Harvarda

Ova prehrambena piramida je od posebnog interesa. Prva objavljena verzija bila je u obliku višeslojne strukture. Bazirala se na svakodnevnoj tjelesnoj aktivnosti, unosu tekućine (od 2 litre za muškarce i 1,5 litre za žene), kao i kontroli tjelesne težine. U svakom sljedećem sloju postavljena je odgovarajuća grupa proizvoda.

Strukturna slika

Piramida prehrane, čije su slike prikazane u nastavku, ima sljedeću vizualnu raspodjelu sektora:

Dodatno, programom je naglašena potreba za suzdržanom konzumacijom alkohola, a prednost treba dati crnom vinu. Također, prema liječničkom receptu, dopušteno je uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa. Glavno načelo harvardske prehrambene piramide je prenijeti potrebu za čestim konzumiranjem skupine namirnica koja se nalazi u njezinoj osnovi. Što je višoj razini kojoj elementi pripadaju, manju su dobrobiti za ljudsko tijelo. Piramida prehrane, koju su razvili stručnjaci s Harvarda, postala je raširena u svijetu. Štoviše, već dugo se koristi kao temeljni sustav za mršavljenje.

MyPyramid Food Pyramid. Napredni razvoj američkih nutricionista

Harvardska piramida zdrave prehrane uvelike se promijenila. Konačnu verziju MyPyramid-a, objavljenu 2007., razvilo je USDA te je nakon toga dobila status vladinog programa. Američka prehrambena piramida temelji se na najnovijim istraživanjima u području prehrane. Za razliku od svojih prethodnika, njen princip podjele elemenata prehrane ne temelji se na omalovažavanju uloge jednostavnih ugljikohidrata i životinjskih masti, već ih stavlja u istu ravan s biljnim mastima i složenim ugljikohidratima. Ova piramida prehrane temelji se na 5 osnovnih principa:

• Raznolikost.
• Proporcionalnost.
• Umjerenost.
• Individualnost.
• Tjelesna aktivnost.

Raznolikost

Ovo načelo kaže da su apsolutno svi proizvodi jednako važni za ljudski organizam. Vizualno, shema je kompleks raznobojnih sektora. Štoviše, svaki od njih odgovara određenoj skupini elemenata prehrane:

Proporcionalnost, umjerenost, individualnost

Širina svakog sektora piramide prikazuje dnevni unos proizvoda i vizualno prikazuje njihov ukupni omjer. Samo pogledajte dijagram da shvatite: povrće, žitarice, voće i mliječni proizvodi imaju najveći prioritet; meso, riba, jaja i orasi - sekundarni; masti dobivaju najmanji postotak potrošnje. Korištenje piramide podrazumijeva poštivanje umjerenog unosa hrane. Budući da će čak i niskokalorična hrana pojedena u velikim količinama dovesti do suprotnog učinka u gubitku težine. Načelo individualne prehrane potiče osobu da odustane od standardizacije i napravi prehranu uzimajući u obzir dob, spol i druge osobne karakteristike.

Načelo tjelesne aktivnosti

Simbol MyPyramid piramide je čovjek koji se penje uz stepenice. Ovo nipošto nije slučajno. Ova slika služi kao podsjetnik na ozbiljnu važnost tjelovježbe, koja se preporučuje najmanje 1 sat svaki dan.

Korištenje prehrambene piramide za djecu

Prehrana djeteta treba sadržavati sve hranjive tvari potrebne za njegov puni rast i razvoj. Ovo može u potpunosti osigurati zdravu prehranu. Piramida prehrane vrlo olakšava izradu dječjeg jelovnika. Da biste to učinili, morate se usredotočiti na elemente smještene u širokim sektorima. Istodobno, ne biste trebali potpuno isključiti preostale proizvode, u maloj količini također bi trebali biti prisutni u djetetovom jelovniku.

Dijeta za trudnice

U prenatalnom razdoblju organizam žene treba povećan unos minerala, proteina i vitamina. Također možete napraviti cjelovitu prehranu za trudnicu na temelju američke piramide MyPyramid, uzimajući u obzir sve preporuke stručnjaka za promatranje.

Pozdrav dragi čitatelji mog bloga! Ja, kao i vi, pokušavam pratiti svoju prehranu i ispraviti je. Izvrstan alat i pomoćnik u ovom slučaju može biti piramida prehrane zdrave osobe.

Jednu od najpopularnijih prehrambenih piramida razvila je Harvard School of Public Health. Njegov ideolog je Walter Willet. Proveo je istraživanje o zdravoj prehrani. Zaključci i rezultati postali su osnova za stvaranje piramide. Njezina prva verzija objavljena je 1992.

Predstavlja "podove", čija svaka razina odgovara određenoj vrsti proizvoda.

1. kat- osnova takve piramide je tjelesna aktivnost, kontrola težine, dnevni unos vode.

2. kat- cjelovite žitarice + biljna ulja + povrće i voće.

Prvi su izvori "dugih ugljikohidrata". To uključuje žitarice, smeđu rižu, integralni kruh i proizvode od brašna od cjelovitog zrna.

Što se tiče prehrane, teško je reći što je dobro a što loše. Prehrambena industrija svake godine troši milijarde dolara kako bi utjecala na naše izbore, a mediji nas gotovo svakodnevno zasipaju svakakvim vijestima iz svijeta prehrane.
Toliko je informacija i toliko su kontradiktorne da se oštro postavlja pitanje izbora. Pouzdan izvor na koje se u ovoj stvari može osloniti.
Želim govoriti o knjizi koja je za mene postala takav izvor. Može biti, ovo je najkorisnija knjiga od onih koje sam pročitao ove godine. Procijenjena veličina posta? 7 stranica.

Knjigu "Jedite, pijte i budite zdravi: Vodič za zdravu prehranu Harvardske medicinske škole" (u ruskom prijevodu - "") napisao je poznati nutricionist, Profesor Walter Willet s Harvardske medicinske škole.

Dr. Willett je na čelu najveće kohortne studije o prehrani dugoročni utjecaj prehrane na razvoj bolesti.

Razmjeri istraživanja su impresivni, primjerice, tijekom nekoliko desetljeća prikupljani su i analizirani podaci o prehrani više od 100.000 ljudi.

Rezultati takvih studija i zaključci izvedeni iz njih formirali su osnovu takozvane Harvardske piramide zdrave prehrane.

Kao što je jasno sa slike (ispričavamo se na kvaliteti skeniranja), ova piramida preporučuje uključivanje maksimalne količine namirnica koje se nalaze u njezinoj osnovi i nižim razinama prehrane, te smanjenje broja namirnica na vrhu.

U 11 poglavlja ove knjige detaljno su navedeni znanstveni dokazi na temelju kojih je piramida izgrađena.

Ključne značajke harvardske piramide zdrave prehrane:

• redovita kontrola i održavanje normalne težine;
• zamjena zasićenih i trans masti u prehrani nezasićenim (zdravim) mastima;
• zamjena prerađenih žitarica cjelovitim žitaricama;
• jesti zdravije izvore proteina: orašaste plodove, mahunarke, perad i ribu;
• obilje voća i povrća u prehrani;
• umjerena konzumacija alkohola;
• dnevni unos multivitamina.

Posebno poglavlje knjige posvećeno je analizi prednosti i slabosti najpopularnijih dijeta, poput Atkinsovog sustava ili dijete s niskim udjelom masti.
Glavni zaključak: sve dijete daju kratkoročni učinak, dok bi glavni zadatak trebao biti stvaranje zdrave prehrane koja će pomoći u održavanju težine pod kontrolom dugi niz godina.

Harvardska piramida optimalna je dugoročna strategija za zdravu prehranu. Njegova je svrha potaknuti vas da konzumirate poznatu hranu koja, prema rezultatima istraživanja promicati zdravlje i smanjiti vjerojatnost pojava kroničnih bolesti.

U nastavku nudim izbor glavnih teza iz ove knjige. Možda će vas neki od njih iznenaditi.

Ključne ideje knjige

normalna težina

• Brojke koje vam pokazuje vaga drugi su najvažniji faktor (nakon pušenja) koji određuje vaše zdravlje.
• Održavanje zdrave težine puno je važnije za dugoročno zdravlje od količine antioksidansa u vašoj prehrani ili točnog omjera masti i ugljikohidrata.
• Indeks tjelesne mase (BMI) (pokazatelj koji uzima u obzir omjer visine i težine) pomoći će odrediti vašu normalnu težinu.

• Ako unesete više kalorija nego što ih sagorite, udebljat ćete se bez obzira na to jesu li nutrijenti koji vam unose kalorije proteini, masti ili ugljikohidrati. 500 kcal iz sladoleda, crvenog mesa ili tjestenine će potpuno isti učinak na vašu težinu.
• Tjelesna aktivnost ključna je za regulaciju tjelesne težine iz dva glavna razloga: pomaže vam u sagorijevanju kalorija koje bi se inače pretvorile u salo i gradite mišiće ili ih barem održavate.
• Što više mišićne mase imate, više kalorija trošite čak i dok se odmarate.

masti

• Konzumiranje zdravih masti (nezasićenih) i izbjegavanje nezdravih masti (zasićenih i transmasti) na popisu najkorisnijih prehrambenih intervencija koje poboljšavaju zdravlje, nalazi se na drugom mjestu, odmah iza kontrole težine.
• Masti koje se nalaze u orašastim plodovima, žitaricama, ribi i tekućim biljnim uljima (maslinovo, repičino, sojino, kukuruzno, suncokretovo, kikiriki i dr.) dobre su za zdravlje, pogotovo ako se konzumiraju. umjesto zasićene i trans masti.
• Maslinovo ulje je jedan od najboljih izvora nezasićenih masti i jednako je svestrano kao i maslac. Može se koristiti za prženje povrća, kuhanje piletine i ribe, koristiti ga u preljevima za salate, pa čak i umočiti kruh u njega - kao što rade u Španjolskoj, Italiji i Grčkoj - umjesto mazanja maslacem.
• postojati pouzdani dokazi da konzumacija nezasićenih masti doprinosi prevenciji koronarne bolesti srca i drugih kroničnih bolesti.
• Pokušajte smanjiti zasićene masti što je više moguće jedući crveno meso, punomasne mliječne proizvode i maslac samo povremeno. I ako je moguće, izbjegavajte trans masti (margarin, konditorska mast).
• Oko 70% trans masti koje konzumiramo skriveno je u gotovim proizvodima (krekeri, muffini, kolačići, restoranska hrana). Ponekad ih je moguće prepoznati po natpisima na ambalaži: “djelomično hidrogenizirano biljno ulje”, “biljna konditorska mast”.

Ugljikohidrati

• Piramida zdrave prehrane uključuje dvije vrste ugljikohidrata: ugljikohidrate cjelovitih žitarica (na dnu) i rafinirane, lako probavljive ugljikohidrate na samom vrhu (uz gazirana pića i slatkiše).
• Kada konzumirate ugljikohidrate, razina šećera (glukoze) u krvi raste. Bijeli kruh, kukuruzne pahuljice i drugi rafinirani ugljikohidrati uzrokuju naglo i brzo povećanje razine šećera u krvi, dok cjelovite žitarice, mahunarke i većina voća i povrća rastu sporo i manje.
• Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje pokazatelji su kako hrana utječe na razinu šećera u krvi. Što su manje, to sporije raste razina šećera u krvi i ovaj proizvod je korisniji.
• Konzumacija cjelovitih žitarica, neprerađenih žitarica ima jasne dugoročne zdravstvene prednosti i štiti nas od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i gastrointestinalnog poremećaja.
• Dobar način da povećate unos cjelovitih žitarica je započeti dan kašom od cjelovitih žitarica, a kao prilog koristiti smeđu rižu i integralnu tjesteninu.

Vjeverice

• Najbolji izvori proteina su mahunarke i orašasti plodovi, kao i riba, perad i jaja.
• Prilikom odabira izvora proteina morate obratiti pozornost na ono što ulazi u tijelo. s njim. Porcija lososa sadrži 19 g proteina, 2 g zasićenih masti i 7,4 g zdravih nezasićenih masti. Standardni hamburger sadrži istu količinu proteina, ali više zasićenih masti (4,5 g) i samo 5 g nezasićenih masti.
• Soju i sojine dodatke treba tretirati s istom pažnjom s kojom biste postupali s neprovjerenim novim lijekom.
• Bjelančevine treba konzumirati umjereno, jer. previše proteina može dovesti do nedostatka kalcija.
• Orašasti plodovi savršeni su zdravi međuobrok za svaki dan.

Povrće i voće

• Prehrana bogata voćem i povrćem pomaže u snižavanju krvnog tlaka, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, sprječava probavne smetnje, a također pomaže u očuvanju dobrog vida u starijoj dobi.
• Studije pokazuju da jedenje krumpira ne donosi dobrobiti koje našem tijelu daje drugo povrće i voće.
• Unatoč činjenici da svako voće i povrće sadrži mnogo različitih korisnih elemenata, niti jedno od njih ne može se pohvaliti da ima sve potrebne tvari. Stoga je njihova raznolikost važna.
• Najlakši način da osigurate raznolikost je da jedete što više voća i povrća u različitim bojama i iz različitih porodica (tikvice, križnice, mahunarke, ljiljani, citrusi, noćurka i kišobran).
• Smrznuto povrće i voće gotovo je jednako zdravo kao i svježe.

Pića

• Obična voda je idealna tekućina.
• Gazirana voda - čiste kalorije, bez hranjivih tvari, plus rizik od dijabetesa (u maloj limenci kole, 7-9 žlica šećera).
• Sok - pijte umjereno. Pola čaše ujutro neće škoditi, ali nekoliko čaša dnevno može vašoj prehrani dodati stotine dodatnih kalorija. I bolje ne zlostavljati grejp sok.
• Kava je potpuno siguran proizvod. Svoju sumnjivu reputaciju duguje činjenici da studije koje su pokazale štetnost kave nisu uzele u obzir naviku poput pušenja, koja često ide ruku pod ruku s ispijanjem kave. Pažljivije kontrolirane studije pokazale su da je pušenje uzrok zdravstvenih problema. U umjerenim količinama kava ne predstavlja ozbiljnu prijetnju, a čak može biti korisna u prevenciji određenih bolesti.
• Čaj je ok, ali kava je još zdravija. Prijelom predloška.
• Alkohol – u umjerenim količinama služi za prevenciju kardiovaskularnih bolesti za srednje i starije osobe. Kod 28-godišnjeg muškarca vjerojatnost razvoja koronarne bolesti srca je izuzetno mala i beskorisno je piti alkohol za budućnost.
• “Moji kolege i ja smo 12 godina proučavali životni stil i navike 40.000 muškaraca. Uspoređujući zdravstveno stanje muškaraca koji su pili manje od jednog pića tjedno i onih koji su pili najmanje tri pića tjedno, otkrili smo da je kod ovih potonjih vjerojatnost srčanog udara bila 30% manja.”
• “Što se tiče žena, teže je odrediti prihvatljivu normu. Dobrobiti jednog pića dnevno mogu biti malo nadmašene blagim porastom raka dojke. Ovaj problem se može izbjeći uzimanjem dovoljno folne kiseline (barem 400 mg/dan).”
• Jedno piće alkohola dnevno tri ili više puta tjedno puno je zdravije od tri ili više pića dnevno jednom tjedno.
• Ako ne pijete alkohol, onda to ne biste trebali početi činiti: iste rezultate možete postići vježbanjem i zdravom prehranom.
• Šteta od zlouporabe alkohola nije otkazana.
• Mlijeko – ne trebaju nam mliječni proizvodi, već kalcij.
• Najbolja preventivna mjera je ona koja sprječava jednu bolest, a da ne uzrokuje drugu. Obilna konzumacija mliječnih proizvoda oduvijek se smatrala glavnim načinom prevencije osteoporoze i krhkosti kostiju. Takva praksa ne samo da ne ispunjava sve uvjete preventivne mjere, nego se takvom uopće ne može nazvati.
• Većina studija ne podržava tvrdnju da samo povećanje unosa kalcija u prehrani sprječava lomljivost kostiju u starijoj dobi, a dokazano je da vas dvije do tri čaše mlijeka dnevno neće sačuvati od prijeloma. Štoviše, konzumacija mliječnih proizvoda prepuno niz dokazanih i potencijalnih problema.

vitamini

• Vitamin je nutrijent koji se ne proizvodi u tijelu i mora se dobiti iz drugih izvora. Dijele se na topive u mastima (nakupljaju se u tijelu) i topive u vodi (ne nakupljaju se).
• Vitamini neće otkloniti posljedice pothranjenosti, ali će popuniti rupe u prehrani koje ima i najsavjesniji pobornik zdrave hrane.
• Svakodnevni unos multivitamina posebno je neophodan onima čiji organizam ne apsorbira dobro vitamine iz hrane, onima koji ne žele ili ne mogu izlaziti svaki dan na sunce i svježi zrak te onima koji piju alkohol.
• Što manje retinola (ne više od 2000 IU) i više beta-karotena sadrže multivitamini, to bolje.
• Vitamin D svakako vrijedi dodatno uzimati.

Zaključak i korisne poveznice

Sve u svemu, ako tražite savjete o prehrani utemeljene na dokazima, ova je knjiga za vas.

Knjiga je napisana jednostavnim jezikom i vrlo se lako čita. Već sam postavio obvezni red za čitanje među obitelji i prijateljima.

Mnogi savjeti iz knjige lako se pretvaraju u praktična djela: naša je obitelj već počela konzumirati više cjelovitih žitarica, nedavno smo čak prvi put pripremili jelo od bulgur pšenice - ispalo je vrlo ukusno. Također smo počeli češće grickati orašaste plodove, zamijenili smo bijelu rižu smeđom i smanjili konzumaciju mliječnih proizvoda.

Od objavljivanja “ ” 2005. godine, prehrana je nedvojbeno iskoračila naprijed. Ako želite prehrambene savjete potkrijepljene najnovijim znanstvenim dokazima, ja sam iz Odsjeka za zdravu prehranu, Harvard School of Public Health. To je samo skladište korisnih informacija, posebno dobrih pojedinačnih tema.

Pravilna prehrana glavni je uvjet zdravog načina života.

Utaživanje gladi jedan je od najvažnijih tjelesnih instinkata jer jamči očuvanje života. Posljedično, naš život u svim svojim pojavnim oblicima i aspektima ovisi o tome što jedemo, u kojoj količini, kada i kako.

Ljudska prehrana jedan je od najvažnijih čimbenika koji izravno utječu na čovjeka.
Nepravilna prehrana dovodi do poremećaja funkcija pojedinih ljudskih organa i tijela u cjelini. Neispravan sastav hrane, nedostatak hrane i njezin višak također negativno utječu.

Zato je potrebno pripaziti na prehranu i uložiti potrebne napore kako bi ona bila potpuna!

Zdrava pravilna prehrana je unos i asimilacija onih tvari koje su potrebne za nadoknadu potrošene energije, izgradnju i obnovu tkiva, reguliranje rada svih organa i sustava ljudskog tijela.

Piramida ishrane (piramida ishrane)

S kemijski prikaz temeljnih načela zdrave prehrane može se vidjeti ako pogledate prehrambenu piramidu koju su razvili strani nutricionisti i odobrili ruski stručnjaci. Piramida prehrane ne predstavlja određene namirnice, već pet velikih skupina namirnica, što vam omogućuje da diverzifikujete svoju prehranu i odaberete one koje vam se najviše sviđaju ili odgovaraju vama. Uravnotežiti svoju prehranu pomoću prehrambene piramide vrlo je jednostavno. Pogledajmo pobliže piramidu ishrane.

Na dnu piramide (u podnožju) nalaze se namirnice kojih bi trebalo biti najviše u ljudskoj prehrani, a što je više prema vrhu, to bi osoba trebala konzumirati manje odgovarajućih namirnica.

Proizvodi u prehrambenoj piramidi konvencionalno su podijeljeni u porcije. Porcija je uvjetna vrijednost i može biti jednaka, na primjer, 100 gr. ili drugu vrijednost koja vam više odgovara. Broj porcija potreban određenoj osobi ovisi o dobi, spolu, konfiguraciji, zdravstvenom stanju i stupnju aktivnosti određene osobe. Ispod je prehrambena piramida za prosječnu osobu, koja nije oslabljena bolešću i ne bavi se teškim fizičkim radom.

• Masnoće, sol, šećer, slatkiši (svesti na minimum)

• Mliječni proizvodi, jogurt, sir (2-3 porcije)

• Meso, perad, riba, grah, orasi (2-3 porcije)

• Povrće i voće (5-9 porcija)

• (6-11 porcija)

Proizvodi od cjelovitih žitarica
Osnova prehrambene piramide je hrana napravljena od žitarica. U cjelovite žitarice spadaju integralni kruh, žitarice, tjestenina od cjelovitih žitarica, nerafinirana. Također, ovoj grupi u ovoj prehrambenoj piramidi pripadaju biljne masti (i druga ulja).

Povrće i voće
Povrće i voće vrlo su korisni za ljudsko tijelo. Niskokalorične su i sadrže veliku količinu mikronutrijenata te visok udio vode i vlakana koji stvaraju osjećaj sitosti.

Mesni proizvodi, perad, riba, grah, jaja, orasi.
Ova skupina namirnica naziva se i proteinska hrana. Preporučljivo je dati prednost ribi, mesu peradi, grahu. sadrže manje masti od ostalih proizvoda životinjskog podrijetla koji sadrže bjelančevine. Mahunarke i orasi sadrže puno korisnih elemenata u tragovima.

Mliječni proizvodi, jogurt, sir.
Ove su namirnice također bogate bjelančevinama i u prehrambenoj su piramidi jednake mesu, peradi, ribi, grahu i orašastim plodovima. Mliječni proizvodi osiguravaju nam proteine, kalcij i druge hranjive tvari.

Masti, sol, šećer, slatkiši.
Ovu skupinu proizvoda u prehrani zdrave prehrane treba svesti na minimum, a najbolje potpuno isključiti iz ljudske prehrane. U ovu grupu proizvoda spadaju i margarin, proizvodi od bijelog brašna (kruh i tjestenina), slatkiši, gazirana pića.

Osnove pravilne prehrane:

• Pokušajte svoju prehranu što više približiti općeprihvaćenoj piramidi prehrane, koja je gore spomenuta. Odnosno, glavna prehrana zdrave prehrane trebala bi biti povrće, voće i žitarice.

• Pokušajte jesti samo svježu hranu. U ekstremnim slučajevima možete kuhati poluproizvode. Iz prehrane treba isključiti gotovu hranu koja se prodaje u mnogim trgovinama i zahtijeva samo zagrijavanje.

• Zdrava uravnotežena prehrana uključuje unos svih skupina namirnica. Stoga pokušajte ne mijenjati ili eliminirati određene skupine namirnica. Samo trebate zadržati proporcije i diverzificirati svoju prehranu.

• Ako trebate međuobrok, jedite voće, orašaste plodove ili sušeno voće.

• Što češće uključite različite vrste kupusa u prehranu (bijeli kupus,. U središtu (najnižem dijelu) prehrambene piramide koju je razvila Harvard School of Public Nutrition je uporaba tekućine i.

• Ne očekujte trenutne rezultate prelaskom na zdravu prehranu. Postupno ćete primijetiti da imate više energije, oporavili ste se, počeli ste puno rjeđe pobolijevati i brže se oporavljati, vaša težina se vratila u normalu i puno više ugodnih trenutaka.

• Ako vam je teško procijeniti svoju prehranu i prijeći na uravnoteženu prehranu, tada će vam pomoći bilježnica i olovka. Tijekom tjedna zapisujte sve što jedete i na kraju tjedna moći ćete samostalno procijeniti stanje stvari i otkriti koje namirnice trenutno prevladavaju u vašoj prehrani, a koje namirnice treba dodati ili izbaciti dijetu kako biste uravnotežili svoju prehranu.

Vaše zdravlje je u vašim rukama!