Poriluk - koristi i štete, recepti za zdrava jela sa fotografijama. Koja je razlika između ljutike i luka, da li ih je moguće međusobno zamijeniti razlike od luka

Predstavljamo vam recepte za kuhanje jela od poriluka - salate, juhe, pire krumpir, kajgana, palačinke, kiseli krastavci. Poriluk je blizak luku, ali ima slađi, kremastiji i delikatniji okus. Kuhari ga cijene kao začin svim vrstama jela, daje dobar miris i okus mesnoj juhi. Jede se sirova i kuhana, kao prilog mesnim ili ribljim jelima, kao i razni začini salatama i juhama. Ne znate što skuhati s porilukom? Sugerirati ćemo i pokazati kako izgledaju jela od poriluka.

Koji se dio poriluka jede? Kako jesti poriluk? Za sva jela poriluk je potrebno prvo očistiti, odstraniti trome listove, a one tamnozelene narezati na željenu dužinu, dobro oprati. Fotografija ispod jasno pokazuje koji se dio poriluka jede.

Koristi se središnji dio poriluka. Što skuhati s porilukom? Njegova upotreba u kulinarstvu je raznolika. Recepti u nastavku su dokaz tome.

Ova salata priprema se od svježeg poriluka. Biljke dobro isperite, sitno nasjeckajte, posolite, lagano gnječite. Zatim dodajte nasjeckana kuhana jaja, kiselo vrhnje ili majonezu, sve promiješajte, stavite u zdjelu za salatu. Sitno nasjeckajte kopar, posipajte salatu odozgo. Vrlo je ukusno takvu salatu namazati na krišku kruha.

Salata od poriluka s biljnim uljem

Vrlo ukusan sirovi poriluk izrezan na tanke kolutiće. Mora se preliti sokom od limuna, biljnim uljem. Ova salata se može jesti i sama.

Salata od poriluka, jabuka i kupusa

Za pripremu ove salate poriluk narežite na tanke kolutiće, pomiješajte s jednakom količinom nasjeckanih jabuka i bijelog kupusa, naribanom mrkvom, uz dodatak zelenila matičnjaka, estragona, bosiljka. Sve to začinite majonezom. U salatu od poriluka dobro je dodati sitno nasjeckani celer.

Salata od poriluka, slatke paprike i rajčice

Vrlo originalan okus. Sve povrće se uzima u jednakim količinama.

Juha od žitarica i poriluka

U blenderu samljeti poriluk pirjan u juhi s maslacem i kuhani biserni ječam. Dobivenu masu prokuhajte, začinite bijelim umakom kako se čestice zgnječenih proizvoda ne bi slegle na dno.

Bijeli umak priprema se od lagano zaprženog brašna i juhe od poriluka. Pire od juhe napunite maslacem, vrućim mlijekom ili mješavinom jaja i mlijeka.

Za pripremu smjese jaja i mlijeka u sirove žumanjke, uz miješanje, postupno dodajte vruće mlijeko. Zagrijte dobivenu smjesu, bez dovođenja do vrenja, na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pire juhu treba jesti svježu, t.j. Nemojte kuhati juhu nakon preljeva.

Za 4 porcije:

• poriluk - 300-400 g;
• ječmena kaša - 5-6 žlica;
• ili kuhana riža - 8 žlica;
• maslac - 1 žlica;
• pšenično brašno - 1-2 žlice;
• mlijeko - 4/5 šalice;
• jaje - 1 komad;
• juha od mesa ili povrća - 1,2 litre.

Juha od poriluka s vrhnjem

Poriluk sitno nasjeckajte, potopite u kipuću juhu ili slanu vodu. Kuhajte 10 minuta. Umočite krumpir narezan na kockice, posolite. Kada krumpir postane mekan, maknite ga s vatre, usitnite mikserom ili protrljajte kroz sito. Ponovno zagrijte, postupno uvodeći kiselo vrhnje. Jede se juha od poriluka, posuta mljevenim crnim paprom, nasjeckanim peršinom. Možete staviti tost od kruha.

Sastojci:

• poriluk - 300 g,
• krumpir - 200 g,
• kiselo vrhnje - 100 g,
• juha ili voda - 700 ml,
• peršin - po ukusu,
• sol - po ukusu,
• krutoni - po ukusu.

Poriluk sitno nasjeckajte. Dinstati s malo masnoće u dubokoj posudi ispod poklopca. Maknite s vatre, ohladite. Dodajte kuhani zgnječeni krumpir, ribani sir ili svježi sir, sirova jaja, nasjeckani peršin, crni papar. Promiješajte smjesu. Pokušajte oblikovati plosnate kotlete željenog oblika, uvaljati u prezle ili brašno, pržiti na zagrijanoj masnoći. Jedu se palačinke od poriluka s vrhnjem, kiselim krastavcima ili salatom od ribane mrkve i rotkvice. Palačinke ili kotlete možete napraviti male, poslužiti kao dodatak juhi ili kao prilog kuhanoj svinjetini, prženom mesu ili ribi.

Sastojci:

• poriluk - 1 kg,
• sir ili svježi sir - 200 g,
• krumpir - 300 g,
• biljno ulje - 120 g,
• jaja - 2 kom.,
• mljeveni crni papar - po ukusu,
• zelje peršina - po ukusu,
• brašno ili prezle - 50-70 gr,
• sol - po ukusu.

U posudi ispod poklopca na ulju popržite očišćeni, sitno nasjeckani poriluk da omekša. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi. Posolite, dodajte jaja razmućena s mlijekom, izlijte u obilno namašćen pleh. Kuhajte na pari ili u pećnici. Jede se vruće, izrezano na komade, posuto naribanim sirom pomiješanim sa nasjeckanim peršinom.

Sastojci po porciji:

• poriluk - 150 g,
• jaja - 2 kom.,
• mlijeko - 50 ml,
• biljno ulje - 15 g,
• sir - 25 g,
• peršin - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Poriluk narezati na komade veličine cca 2 cm.Prodinstati u malo vode. Posolite po ukusu. Bacite na sito. U dobro podmazanu vatrostalnu posudu stavite kuhati krumpir narezan na krugove. Na to staviti šunku ili dimljeno meso narezanu na kockice, pa pirjani poriluk. Jaja dobro umutiti sa žlicom mlijeka ili vode, ovom mješavinom preliti jelo. Na vrh stavite još komada mesa. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Ovo jelo se jede uz prilog od zelene salate ili paradajza.

Sastojci:

• poriluk - 400 g,
• krumpir - 400 g,
• šunka ili dimljeno meso - 200 g,
• jaja - 3 kom.,
• maslac - 60 g,
• sol - po ukusu.

Mrkvu narezati na trakice, poriluk na ploške, pomiješati, dodati ulje, lagano pirjati na laganoj vatri 3-4 minute. Zatim dodajte bijelo vino, sol. Pirjajte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri 10 minuta. Povrće se poslužuje kao samostalno jelo ili kao prilog mesu i ribi.

Sastojci:

• mrkva - 5-6 kom.,
• poriluk - 100 g,
• maslac ili biljno ulje - 1 tbsp. žlica,
• bijelo vino - 3-4 žlice. žlice,
• sol - po ukusu.

Poriluk nije posljednje mjesto u kavkaskoj kuhinji. Samo od jednog od njih možete skuhati barem desetak jela.

Poriluk dobro isperite. Ako je but veći od 5 cm u promjeru, prepolovite ga po dužini. Zatim s lišćem stavite u posudu od emajla, prelijte vodom i stavite na vatru. Blanširajte (kuhajte) ne više od 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu, ohladite. U ohlađeni poriluk (svaku biljku) zavrnite listove oko stabljike i stavite u emajliranu posudu. Prelijte hladnom vodom, dodajte na svake 3 litre vode 3 žlice soli, 2-3 srednje glavice češnjaka, 2 manja korijena cikle, isječena na 4-5 komada ili trakica. Na kraju u ovu količinu salamure dodati 100 ml stolnog 9% octa. Nakon 10 dana poriluk je spreman za jelo.

Luk temeljito operite. Stavite u emajliranu posudu. Dodajte nasjeckanu papriku, 1 srednju mrkvu. Zalijte vodom, kuhajte 20-30 minuta. Kraj kuhanja je određen kada se listovi poriluka lako gnječe prstima. Bacite sve u cjedilo, ohladite.

Dok se luk hladi pripremite začin:

• 3 češnja češnjaka
• 1/3 ljute papričice.

Sve to samljeti u mlinu za kavu ili propasirati kroz mlin za meso. Pomiješajte zgnječenu masu s 0,5 šalice stolnog 9% octa i 0,5 žlice. žlice soli.

Hladno kuhani poriluk narežite na sitno, dobro pomiješajte sa začinima. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Dobro opran poriluk kuhajte 20-30 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Dok se hladi pripremiti začin:

• za 1 kg poriluka - 2 šalice oguljenih oraha,
• 1/3 mahune ljute papričice, 1 žlica hmelja suneli,
• 1/2 žlice soli
• 2 glavice luka.

Sve provucite kroz mlin za meso, dobro promiješajte. Kako jesti ovo jelo? Ohlađen i prepolovljen po dužini, poriluk se umače u pripremljeni začin, uvija odozdo prema gore i slaže u krug na posudu. U sredini kruga ostavite prostor na koji možete staviti ostatak kuhanog začina.

I još dva videa.

Vruće predjelo od poriluka (video)

Povrtna pita s porilukom (video)

Mali luk žute ili lila boje je ljutika. U azijskoj kuhinji jednostavno je neizostavan sastojak. Nije nimalo trpkog okusa, ugodne je slatkoće i koristi se u pripremi salata, juha i pomfrita (jela koja se brzo prže na jakoj vatri).

Po čemu se ljutika razlikuje od običnog luka?

Luk je mali, veličine velike šljive. Luk je mnogo veći.

Luk je opor i ljut, a ljutika slatkasta, iako ima i ugodnu pikantnost.

Nakon sirovog luka ostaje neugodan zadah iz usta. A s ljuticom se toga ne možete bojati.

Vrlo ugodna i korisna razlika: ne samo više šećera u ljutici, već i više vitamina, uključujući vitamin C.

Kako odabrati ljutiku na tržnici ili u trgovini?

U azijskim zemljama najčešće se koristi ljutika, iako u Europi jedu i njezino perje. Zelena ljutika također može pronaći dostojnu upotrebu u kuhinji svake domaćice. Prilikom odabira ljutike u Aziji vodite se samo vlastitim ukusom, kupujte manje ili veće glavice luka. Tamo je luk uvijek svjež i ne čuva se dugo. Ali ako odlučite kupiti ljutiku u Ukrajini ili Rusiji, onda ne možete bez taktilnog odabira.

Opipajte lukovice: trebale bi biti čvrste, ne smrznute i ne trule. Luk treba biti suh i jak.

Što možete kuhati s ljutikom?

Luk je odličan dodatak svakoj salati. Možete ga sigurno kombinirati s listovima zelene salate, rajčicama i krastavcima, avokadom i drugim povrćem. Također šik, ljutika će zamijeniti luk u grčkoj salati i bilo kojoj drugoj kojoj treba dodati malo pikantnosti.

U azijskoj kuhinji ljutika se koristi u pripremi vijetnamske, tajlandske, perja zelenog luka dodaju se prženim rezancima i piletini od indijskog oraha, koja je toliko popularna u Tajlandu. U Indiji se luk stavlja u leću u posudu od patlidžana. Na Filipinima se ljutika koristi za pripremu dagnji. Svakako pogledajte ovaj jednostavan za napraviti, ali zanimljiv recept -.

Koje su dobrobiti ljutike?

Već sam pisao o nevjerojatnoj količini vitamina u ljutiku. Ali u ovom povrću ima puno ne samo askorbinske kiseline, već i mineralnih soli: fosfora, željeza, kalija i drugih. Osim toga, luk je niskokalorični proizvod, samo 33-35 kcal / 100 grama.

Poriluk nije baš popularan na našim geografskim širinama, dok je u Europi jako voljen i cijenjen. Ovo povrće se može kuhati na sve načine: kuhati na pari, pržiti, peći, koristiti u prvim jelima i kao nadjev za pite. Osim toga, poriluk je jeftin i potpuno ne šteti figuri. Kuhari restorana jednoglasno ga nazivaju kraljem juha od luka: poriluk zaista ima vrlo blagu aromu i fin okus. Sto puta je nježniji od luka i nikoga neće rasplakati.

Shutterstock

Pronaći poriluk u supermarketu ili na tržnici nije teško: ima ga gotovo posvuda. Ali odabrati dobrog nije nimalo lako: stabljike bi trebale biti vrlo elastične, snježnobijele, još vlažnih rizoma i svijetlo tamnozelenog lišća. Bolje je odabrati tanji luk (pokušajte kupiti stabljike manje od 4 cm) i približno iste veličine, tako da ih je zgodnije kuhati. Iznimka je ako radite salatu: to je puno lakše. Inače, zelene salate s porilukom - svježe, hrskave, sočne - izvrsne su, čak su i najhladnije zimi donose miris približavanja proljeća. Za ovu "proljetnu" salatu luk narežite na kolutiće, listove zelene salate, iceberga ili druge zelene sorte po izboru natrgajte na komadiće, začinite biljnim uljem sa svim vrstama svježih začina i bijelim balzamičnim octom ili limunovim sokom. Još bolji preljev za ovu salatu je kiselo vrhnje, kajmak ili nezaslađeni jogurt. Tada je okus nježniji. Za preljev za salatu možete koristiti ne samo sirovi luk.

Općenito, poriluk pomalo gubi na draži ako se kuha u vodi. Zato najbolje za kuhanje na pari: stabljike držite u vodenoj kupelji pet do sedam minuta. Ukusno je i ako se lagano poprži na maslinovom ulju i doda jelima od mesa, peradi ili ribe. Odlična opcija za doručak je kajgana na "jastučiću" od luka. Posebno impresivno izgleda ako uzmete samo zelene listove, bez bijelih stabljika, i dodate malo kurkume u omlet - za bogatu žutu boju. Vjerujte mi, takav sunčani omlet na zelenom "jastučiću" nevjerojatno podiže ujutro!

A evo, ako želite, klasičnog francuskog recepta za "siromašne šparoge", kako u ovoj zemlji zovu poriluk. Samo ga zapecite u pećnici i pospite naribanim pikantnim sirom i prezlama.

Spremite poriluk u odjeljku za povrće u hladnjaku ne dulje od pet dana. I kuhano već drugi dan nakon kuhanja postaje štetno. Ali koliko je korisno svježe! Ovo svestrano povrće vrlo je bogata vitaminima B i C, sadrži mnogo željeza, kalcija i fosfora, kao i neka eterična ulja koja poboljšavaju cirkulaciju krvi i rad srca.

Sasvim uzalud, mnogi koriste bijeli dio stabljike - on je najnježniji i najdelikatniji. Zeleni listovi ne samo da izgledaju ukusno, već i bogato karotenom. Velika prednost poriluka je što raste tijekom cijele godine, pa je uvijek dostupan svjež, "iz vrta", bez obzira na godišnje doba. Ali budući da poriluk raste u zemlji, potrebno ga je temeljito oprati. Najbolje namočiti.

Salata od poriluka sa kozicama

David Japy

Za 4 osobe:

• 8 manjih stabljika poriluka;
• 8 velikih škampi;
• 1 avokado;
• 2 limuna;
• 2 zelene jabuke;
• 1 sv. l. maslinovo ulje;
• prstohvat korijandera;
• papar u zrnu;
• 2 kapi tabasca;
• 6 malih luka;
• nekoliko grančica kopra.

Pripremite marinadu: U posudi pomiješajte sok od jednog limuna, mljeveni korijander i papar. Stabljike poriluka operite, odrežite korijen i uklonite gornje listove. Narežite na komade dužine 2 cm.U loncu zagrijte vodu, zakuhajte, posolite, u nju uronite komade luka. Pirjajte oko 3-4 minute da stabljike luka ostanu hrskave. Maknite s vatre i odmah uronite u hladnu vodu. Ogulite škampe, napunite ih marinadom i inzistirajte u hladnjaku 20 minuta. Avokado narežite na tanke ploške, prelijte sokom od pola limuna. Jabuku ogulite, nasjeckajte, prelijte sokom od druge polovice limuna. Ulijte 3 žlice u posudu. l. maslinovo ulje, tabasco umak, kaša od jabuka, sol i papar. Zagrijte tavu, ulijte ulje, pržite škampe na jakoj vatri oko 5 minuta. Poriluk, škampe, avokado i pulpu zelene jabuke rasporedite na tanjure za posluživanje i prelijte umakom. Pospite sitno nasjeckanim lukom ili vlascem i nasjeckanim koprom. Poslužite odmah.

Hrskavi štapići luka

David Japy

Za 6 osoba:

• 10 komada. poriluk;
• 10 tanko narezanih pršuta
• 50 g parmezana;
• maslinovo ulje,papar.

Za umak:

• 3 umjetnost l. maslinovo ulje;
• 1 sv. l ocat, 0,5 žličice. senf;
• 1 nasjeckana ljutika;
• par grančica peršina, sol.

Ogulite luk, uklonite korijenje i vrh, temeljito isperite u hladnoj vodi. Kuhajte na pari 10 minuta. Ohladiti odmah u dubokoj zdjeli hladne vode. Parmezan narežite na tanke ploške. Svaku glavicu luka zamotajte u plošku pršuta, premažite s malo maslinova ulja, nadjenite ploške parmezana, pospite mljevenom paprikom. Pripremite preljev za salatu: peršin i ljutiku sitno nasjeckajte, posolite, dodajte senf, ocat i ulje. Temeljito promiješajte. Napomena urednika: maslinovo ulje će šunki dati mekani, prozirni završetak.

Poriluk nije toliko popularan u našoj kuhinji kao njegov rođak, luk. Šteta je! Posluživali su je za stolom bogatih u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu. Ovo se povrće smatralo profinjenijim okusom od luka i češnjaka. Osim toga, bio je poznat po svojim korisnim svojstvima.

U naše vrijeme nekako zaobilazimo ovo kraljevsko povrće, podcjenjujemo njegova svojstva. Rijetko ga viđamo na policama trgovina, a povrtlari ga praktički ne isporučuju na prehrambena tržišta. A razlog je što malo znamo o ovoj biljci i ne znamo kako da je skuhamo. Stoga, da vidimo za što je ovo povrće korisno i kako ga koristiti u kuhanju.

Karakteristično

Poriluk je jednogodišnja zeljasta biljka porijeklom iz Sredozemlja. Sada su ga naučili uzgajati posvuda, jer se može prilagoditi svakoj klimi.

Zeleni listovi luka su široki, ravni, tvrdi, kao da su prekriveni voskom. Okus bijelog dijela je sladak i ljut.

Korist i šteta

Poriluk sadrži 90% vode, ali je prava smočnica vitamina i minerala koji su čovjeku važni za produktivan život. Energetska vrijednost mu je 33 kcal na 100 grama.

Korisna svojstva:

• bogata kalcijem, natrijem, željezom, sumporom, fosforom, kalijem, magnezijem;
• sadrži folnu, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, eterična ulja;
• bogata vitaminima skupine B, H, PP, C, A, E.

Imajte na umu da se tijekom razdoblja skladištenja količina vitamina C u luku samo povećava. Povrće se uspješno koristi u kozmetologiji i medicini. Karoten podržava vid i poboljšava stanje kose. Eterična ulja jačaju imunitet i održavaju tonus kože. Nizak kalorijski sadržaj biljke objašnjava njegovu prisutnost u mnogim dijetalnim receptima.

Uz sva pozitivna svojstva poriluka, on može biti i opasan po zdravlje: velika konzumacija luka povećava kiselost u želucu i krvni tlak, pa ga ne smiju jesti oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti i hipertenzije. Ako se tijekom dojenja zlorabi luk, mlijeko ima neobičan okus, što može dovesti do toga da dijete odbije jesti. Poriluk može izazvati alergijsku reakciju sličnu osipu.

Kao što vidite, uzrok svih ovih problema je pretjerana strast prema povrću u hrani. Stoga je glavno pravilo korištenje poriluka u razumnoj količini.

Primjena u kulinarstvu

Poriluk je svestran proizvod. Čim se ne konzumira, svježa i kuhana, zamrzava se, soli, marinira, suši. Od njega pripremite i samostalna jela, kao i začine ili dodatke biljnim pripravcima.

Potrebno je pravilno koristiti luk za hranu: prikladni su samo bijeli dio luka i donji mladi listovi. Kuhari najčešće bacaju žilave zelene listove. Ali ekonomične domaćice pronašle su upotrebu za ovaj dio povrća. Zeleno lišće vežu u hrpicu i skuhaju u juhu, a kad je gotovo izvade ga kao lovorov list. Postoji još jedan način korištenja zelenog lišća za juhe. Potrebno ih je sitno narezati i dodati u juhu odmah na početku kuhanja.

Od poriluka se pripremaju mnoga nevjerojatno ukusna jela. Pogledajmo neke recepte.

Salata "Luk s jajetom"

Svježi luk (1 kom.) operemo, narežemo na kolutiće, posolimo i izgnječimo. Radimo to pažljivo. Kuhana jaja (3 kom.) Narežite na male komadiće. Sve pomiješajte i dodajte bijeli jogurt ili kiselo vrhnje. Odozgo pospite svježim koprom i možete jesti.

Salata od kineskog kupusa s jabukom

Sve sastojke uzimamo u jednakim omjerima, npr. po 400 g. Poriluk operite, osušite na ručniku, narežite na kolutove. Dodajte ga nasjeckanom kineskom kupusu u šalici. Na krupnije rende izribamo jabuke prethodno oguljene i bez sjemenki i sjedinimo sa pripremljenim povrćem. Posolite, popaprite i promiješajte. Začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Može se koristiti kao prilog ribljim ili mesnim jelima.

Salata "Obitelj povrća"

Vrlo jednostavno za pripremu. Stabljiku bijelog poriluka (1 kom.) narezati na tanke krugove. Crnu rotkvu (1 kom.) grubo naribati. Samljeti kuhana jaja (2 kom.). Sve pomiješati i dodati ukiseljeni kukuruz (sadržaj jedne tegle). Gotovu salatu napunimo bijelim jogurtom ili mješavinom gustog kiselog vrhnja i senfa, majoneze.

Juha od krumpira

Luk (1 kom.) I poriluk (1 kom.) Narežite na pola prstena. Krompir (450 g) i trakice slanine (4 kom.) - na kocke. U tavi na biljnom ili maslacu (1,5 žlica) popržite slaninu, dodajte luk i pržite još 5 minuta. Nakon što smanjite vatru, stavite krumpir u tavu i ulijte mesnu juhu (1,2 l). Sve zakuhajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar. U zdjelice s juhom stavite nasjeckano svježe začinsko bilje i 1 žlicu. l. kiselo vrhnje.

pita od luka

Tijesto: kefir - 1 šalica, jaja - 3 kom., majoneza - 200 g, brašno -1,5 šalice, sol, šećer i prašak za pecivo. Od svih sastojaka zamijesiti tijesto.

Zatim počinjemo pripremati nadjev za pitu. Da biste to učinili, nasjeckajte stabljike luka (2 kom.) Na kolutiće, posolite i pržite u biljnom ulju. Sir (150 - 200 g) tri sitno na ribež. Pomiješajte luk sa sirom.

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i počnite peći kolač. Tijesto podijelimo na dvije polovice. Formu namazati maslacem i u nju izliti prvi dio tijesta, zatim dodati nadjev od luka i sve napuniti ostatkom tijesta. Kolač pecite dvadeset pet do trideset minuta.

Fritule

Stabljiku poriluka (2 kom.) narežite na pola kolutića i pirjajte na biljnom ulju u tavi ispod poklopca. Maknite s vatre nakon 10 minuta i ostavite da se ohladi. Krompir oguliti, skuhati i zgnječiti. Naribajte brynzu. Sve izmiješamo dodajući dva jaja, mljevenu papriku, nasjeckano začinsko bilje i sol. Od tijesta oblikujemo ravne male kotlete, uvaljamo ih u brašno ili krušne mrvice i pržimo u biljnom ulju. Na stol poslužujemo palačinke s kiselim vrhnjem.

Piletina s lukom

Pileći file (400 g) narežite na komade. Poriluk nasjeckajte na kolutiće i popržite u tavi na biljnom ulju. Dodajte komade piletine, pržite uz povremeno miješanje. Kada je piletina gotova, prelijte preljevom koji se sastoji od sojinog umaka (4 žlice) i meda (1 žličica). Pirjajte na laganoj vatri dvije minute. Piletina se poslužuje topla.

Mrkva s porilukom

Mrkva (6 - 7 komada) nasjeckana je na trakice, poriluk (1 - 2 komada) - na krugove i pasirani u biljnom ulju 5 minuta. Zatim, nakon što smanjite vatru, dodajte bijelo vino (3-4 žlice) i kuhajte 10 minuta. Sol. Ovo jelo se može koristiti kao salata ili kao prilog mesu ili ribi.

Pirjane rajčice s porilukom

Potrebno vam je 500 g luka, 250 g rajčice, 1 žličica brašna, 0,5 šalice kiselog mlijeka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, šećer, sol, papar.

Poriluk narezati, popržiti na ulju, dodati oguljene i nasjeckane rajčice. Popržiti i dodati uz stalno miješanje brašno, a zatim mlijeko, šećer, papar. Posolite i prokuhajte.

Riba s lukom

File bilo koje ribe (300 g) izrezati na kockice. Luk (3 kom.) Nasjeckajte na kolutove, pržite na maslacu. Kuhanje 5 minuta. Dodajte ribu na luk, promiješajte i poklopljeno pirjajte dok ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja smanjite vatru, dodajte vrhnje (200 ml), sol i mljevenu papriku.

Upotreba u medicini

Poriluk je posebno poznat u narodnoj medicini. Najblagotvornije djeluje na ljudski organizam u svježem stanju.

Redovita upotreba u raznim jelima također je korisna jer:

• poboljšava metaboličke procese;
• stabilizira rad gastrointestinalnog trakta;
• jača živce;
• okrepljuje, poboljšava pamćenje;
• doprinosi očuvanju vida;
• poboljšava imunitet;
• sprječava proces starenja;
• jača srce;
• ima antimikrobni učinak;
• pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela.

Liječnici savjetuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu bolesnih ljudi za liječenje ili prevenciju raznih bolesti: ateroskleroza, artritis, anemija, cistitis, prehlada.

Nudimo nekoliko jednostavnih narodnih recepata.

• Ako čireve muči ili ugrize osa, nasjeckajte bijeli dio luka i kašicom namažite ranu. Pokrijte folijom i zavežite zavojem nekoliko sati. Luk izvlači gnoj, uklanja otekline.
• Upaljeno grlo može se izliječiti za dva-tri dana grgljanjem soka od poriluka nekoliko puta dnevno.
• Kod upale pluća korisna je inhalacija. Luk treba ribati i disati u paru.

Nudimo nekoliko savjeta koji će vam otkriti tajne kuhanja i spremanja poriluka.

• Najukusniji luk je mladi, pa kupujte stabljike debljine oko 4 cm.
• U hladnjaku za čuvanje, stavlja se neoprano u plastičnu vrećicu. Ako je luk mokar, prvo ga morate osušiti tako da ga položite na papirnati ručnik. U ovom obliku povrće se može čuvati oko tjedan dana.
• Ako trebate prokuhati luk, prvo ga narežite, a zatim kuhajte u slanoj vodi najmanje 5 minuta. Za pripremu pirea od luka, kuhajte ga 10 - 15 minuta.
• Budući da je sredina stabljike tvrda, kuhari je preporučuju izrezati.
• Kada pržite s drugim povrćem, ne usredotočite se na rumenu boju luka, već na njegovu strukturu. Gotovi poriluk je uvijek mekan.
• Stabljiku luka istucite bočnom površinom noža, tada će se kolutići lako odvojiti jedan od drugog prilikom rezanja.
• Kako biste skratili vrijeme kuhanja, koristite prethodno narezani i ohlađeni poriluk. Ne morate odmrzavati, odmah ga unesite u jelo koje se sprema na štednjaku.

Poriluk je jedinstveni član obitelji luka. Tisuće ljudi cijenilo je ovaj proizvod. Uvrstite poriluk u svakodnevnu prehranu i budite zdravi.

Kako skuhati ukusno jelo od poriluka pogledajte u sljedećem videu.

Poširano jaje tradicionalno je francusko jelo za doručak koje se pravi od razbijenih jaja u vrućoj vodi. Jednostavno rečeno, to su jaja kuhana u vodi bez ljuske. U procesu kuhanja, protein obavija žumanjak, koji na kraju ostaje unutar ovog proteina.

Poširana jaja su osnova za pripremu raznih jela. Za doručak možete napraviti sendviče i sendviče. Mnogi kuhari također dodaju poširana jaja u juhe i temeljce, u brojne salate.

Poširano jaje se priprema tako da se pažljivo izlije iz ljuske u vodu koja jedva ključa i lagano kuha dok ne počne držati oblik. Što je jaje svježije, manja je vjerojatnost da će se protein raširiti i postati bezobličan. Ova nježna i jedva "zgrabena" jaja čine osnovu mnogih jela. Svima poznati primjeri su benediktova jaja i firentinska jaja. Mogu se poslužiti s pečenim krumpirom ili na tostu, sa ili bez umaka, kao prilog temeljcima ili krepkim juhama.

Poširana jaja mogu se skuhati unaprijed i dobro se čuvati tijekom perioda posluživanja, što pomaže da se posao racionalnije rasporedi. Jaja malo nedovoljno skuhati i držati u hladnoj vodi. Neposredno prije posluživanja zagrijte jaja u kipućoj vodi.

Jaja se najčešće poširaju u vodi, ali koriste se i druge tekućine - crno vino, juha, vrhnje. Da bi se bjelanjci bolje zgrušali i da se ne bi previše raširili, u vodu prije zgrušavanja dodajte ocat i sol. Ostali sastojci - začini, prilozi i umaci - navedeni su u posebnim receptima. Odaberite dovoljno duboku tavu ili lonac da se testisi potpuno utope. Promjer ovisi o veličini šarže. Trebat će vam zdjelice za sirova jaja, kao i žlica s rupama ili šupljikava žlica za vađenje jaja iz vode, papirnati ubrus za sušenje, nož za rezanje povrća, pribor za spremanje i posluživanje. Trenutačni termometar pomoći će vam u praćenju temperature vode.

Poširano jaje u vrećici

Prepakirana jaja ili Arzak jaja, u čast popularizatora ovog načina kuhanja - španjolskog kuhara Juana Marie Arzaka. Ova metoda je u biti moderna verzija prve - u oba slučaja, jaja bez ljuske kuhaju se u nečemu što je zamjenjuje.

Kuhanje:

Malu plastičnu vrećicu iznutra namažite maslacem i u nju razbijte jaje. Gumicom povucite rubove vrećice što bliže sadržaju - tako će jaje imati veće šanse zadržati svoj oblik - i kuhajte 4 minute 20 sekundi, držeći vrećicu s jajima tako da se ne dodiruje dno.

Poširana jaja u mikrovalnoj

Sastojci

• kokošja jaja - 1 kom.
• sol - 2 prstohvata
• voda - 100 ml

Kako skuhati poširano jaje u mikrovalnoj:

1. Uzimamo mali spremnik, ako postoji stroj za oranje;
2. Pažljivo razbijte ljusku preko posude kako ne biste oštetili žumanjak;
3. Napunite ga vodom tako da bude potpuno prekriven. Ulijemo u tankom mlazu uz stijenku posude. Voda može "razbiti" protein i žumanjak, a onda će se pokazati kao neuredne krpe. Pokušavamo ne sipati vodu - to će usporiti proces kuhanja;
4. Dodajte nekoliko prstohvata soli u vodu - stavite posudu u mikrovalnu;
5. Pećnicu uključujemo na punu snagu 1-2 minute. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jaja, količini vode, snazi ​​mikrovalne pećnice. Preporučljivo je provjeravati stanje svakih 30 sekundi ako pripremate prvi put. Čim se protein stvrdne (pobijeli), ostavite zdjelu još 30 sekundi i isključite pećnicu;
6. Izvadimo posudu i pažljivo izvadimo posudu. Da biste to učinili, možete ocijediti vodu kroz sito ili je uhvatiti šupljikavom žlicom.

Klasičan način

Sastojci:

• 2 kokošja jaja
• 2 žličice jabučni ili bijeli vinski ocat
• 2 cherry rajčice
• sol, mljeveni crni papar po ukusu

Kuhanje:

U loncu zakuhajte 1 litru vode. Smanjite vatru da voda jedva kuha i dodajte joj ocat.

Pažljivo, bez oštećenja žumanjka, razbijte jaja u male čašice (u svaku po jednu). Čašu s jajetom približite površini vode i pažljivo pustite jaje u vodu, a zatim isto učinite s drugim jajetom. Silikonskom lopaticom ili žlicom provjerite je li jaje zalijepljeno za dno posude, ako se zalijepilo pažljivo ga odvojite od dna.

Jaja kuhajte 1-3 minute, ovisno o željenoj gustoći žumanjka (što kraće vrijeme kuhanja, to će biti rjeđe). Kuhana jaja izvadite iz tave, osušite papirnatim ručnicima, prebacite na tanjure, posolite i popaprite te odmah poslužite s rajčicama i zelenom salatom.

Jela s poširanim jajima

Tost od šparoga na žaru s poširanim jajima

Za 2 porcije

• 2 velike kriške kruha od dizanog tijesta
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 12 stabljika šparoga
• 1/2 žličice slatka dimljena paprika
• 2 kokošja jaja
• parmezana ili drugog slanog sira, za posluživanje
• 4 grančice metvice, listići, za posluživanje

Način kuhanja:

Zakuhajte posoljenu vodu, smanjite vatru da voda lagano kuha. Zagrijte grill tavu na jakoj vatri i prepecite kruh. Prebacite na tanjur ili dasku za rezanje i pokapajte maslinovim uljem. U istoj tavi popecite šparoge sa svih strana, pospite paprikom i stavite na tost.

Kuhajte poširana jaja u kipućoj vodi 3 minute svako. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na šparoge. Pospite naribanim sirom, listićima mente i poslužite.

Bruschetta s mladim porilukom i poširanim jajetom

Sastojci:

Za 2 porcije

• 25 g vlasca, sitno nasjeckanog
• 3 umjetnost l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 8 stabljika mladog poriluka
• 1 sv. l. uljane repice
• 2 kriške ciabatte
• 1 češanj češnjaka, prerezan na pola
• 1 zrela rajčica, prerezana na pola
• pileći testisi 2
• 50 g ovčjeg sira, naribanog

Način kuhanja

U manjoj posudi pomiješajte vlasac s maslinovim uljem i ostavite sa strane. Zagrijte gril tavu. Premažite poriluk repičinim uljem i pržite ga 5 minuta dok ne omekša. Držite na toplom. U istoj tavi popržite ploške ciabatte s obje strane, pa ih natrljajte češnjakom i rajčicom. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte poširana jaja 4 minute svako. Rasporedite tost na tanjure i stavite poriluk, jaja, vlasac namazan na maslacu i naribani sir.

Začinjena riža s povrćem i poširanim jajima

Sastojci:

• uljane repice ili maslinova ulja
• 7-8 glavica mladog luka, sitno nasjeckanog
• 2 režnja češnjaka, tanko narezana
• 2 lista lovora
• 4 kutije kardamoma
• 3 žličice sjeme korijandera
• 3 žličice sjemenke zire (kima).
• 1 žličica mljevena kurkuma
• 2 crvene čili papričice, nasjeckane
• 300 g basmati riže
• 400 g pečenog povrća (pastrnjak, repa, cikla, krumpir), nasjeckanog
• pileći testisi 6
• bijeli vinski ocat
• 200 g nasjeckanog špinata ili savojskog kupusa
• vezica nasjeckanog peršina
• hrpa metvice, nasjeckana
• sok od 2 limete
• sjemenke 1 nara

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 180°C. Ulijte malo repičinog (maslinovog) ulja u veliki lonac otporan na toplinu i pirjajte mladi luk, češnjak i lovor na laganoj vatri 10 minuta dok luk ne omekša.

Zdrobite sjemenke kardamoma i korijandera u mužaru, dodajte u lonac zajedno sa zirom, kurkumom, čilijem i par prstohvata soli. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje dok ne zamiriše.

Pojačati vatru, dodati rižu i po potrebi malo ulja. Promiješajte da se riža ravnomjerno prekrije začinima. Prelijte s 800 ml hladne vode - treba prekriti rižu oko 1 cm.Poklopite i stavite peći 25 minuta.

Pečeno povrće stavite u lim za pečenje, poprskajte uljem, posolite i stavite u pećnicu da se grije 10 minuta dok riža ne bude gotova.

Stavite malu posudu s vodom na srednju vatru, dodajte malo bijelog vinskog octa i lagano kuhajte. Jaja razbijte jedno po jedno u zdjelu i pažljivo ulijte u vodu. Kuhajte svaki 2-3 minute.

Kuhanu rižu i povrće izvadite iz pećnice, promiješajte. Dodajte špinat ili kelj, zelje i sok od limete. Podijelite rižu u zdjelice, na vrh stavite poširano jaje i poslužite posuto sjemenkama nara.

Salata s rikulom i poširanim jajetom

Sastojci:

• Rukola - 30 g
• Salata - 1 šaka bilo koje mješavine
• Rajčica - 150 g
• Duga štruca - 40 g
• Pileća jaja - 3 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Vinski ocat - 0,5 žlice.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Šećer - 0,5 žličice
• Sol - po ukusu
• Crni papar - na okus

Kuhanje:

Zelenu salatu namočiti u hladnoj vodi 20 minuta, ocijediti u cjedilu. Stavite mješavinu salate na tanjur. Po vrhu ravnomjerno rasporedite rikulu. Rajčicu operite vrućom vodom i narežite na sitne komade. Rasporedite po salati. Odozgo pospite malo soli. Odrežite koru sa štruce, narežite na male kockice. Zagrijte tavu i na njoj sušite štrucu na srednjoj vatri, povremeno protresajući i okrećući. Na kraju dodajte nasjeckani režanj češnjaka i na njemu pržite štrucu još 30 sekundi.Zalijevanje. Ogulite režanj češnjaka, provucite kroz prešu. Ulijte vinski ocat, biljno ulje, prstohvat šećera, prstohvat soli u zdjelu ili šalicu i miješajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte češnjak i ponovno promiješajte. Ravnomjerno preliti preko salate. Skuhajte poširano jaje. Odozgo rasporedimo naše krutone, poširana jaja, posipamo crnim paprom i odmah poslužimo! Ne moram se ohladiti!

Jaja "Benedict"

Sastojci:

• Poširana jaja - 2 kom.
• kruh - 2 kriške.
• Dimljeno meso
• rezanje - 2 kriške
• Maslac - 5 gr.
• Hollandaise umak - 2 žlice. l.
• Sol, papar - po ukusu

Kuhanje:

Ako se jelo priprema za doručak, onda se poširana jaja mogu pripremiti dan ili dva prije. Ali holandski umak trebao bi biti svjež, još topao. Dakle, algoritam je sljedeći: Pripremite poširana jaja. Pripremite holandski umak. Kriške kruha lagano popržite, prelijte vrlo tankim slojem maslaca. Na kruh staviti tanki sloj mesa (šunka, slanina, šunka, kobasica) Na meso poširana jaja. 6. Sve prelijte holandskim umakom.

Talijanska poširana jaja

Sastojci

• 1 žlica 5% octa
• 2 žličice sol
• 4 kokošja jaja
• 4 kriške bijelog kruha
• 100 g mozzarella sira
• 1 rajčica
• 4 žličice pesto umak
• soli po ukusu

Način kuhanja

Ulijte vodu (5–7 cm) u lonac, zakuhajte, smanjite vatru, ulijte ocat, dodajte 2 žličice. sol, lagano prokuhajte.

Dok se voda zagrijava, na svaku krišku kruha stavite krišku sira mozzarelle i plošku rajčice i stavite pod gril pećnice da se sir otopi, oko 5 minuta.

Razbijte jaje u zdjelu. Zatim lagano nagnite zdjelu nad tavu kako bi jaje lagano “iskliznulo”. Ponovite s ostatkom jaja, jedno po jedno. Kuhajte dok se bjelanjak ne zgruša i postane bijel i čvrst. Žumanjci se trebaju zgusnuti, ali ostati mekani. Kuhajte ukupno 2-3 minute. Jaja pažljivo izvadite šupljikavom žlicom, stavite na čisti ručnik da upije višak vode.

Na prepečeni tost sa sirom stavite po jedno jaje, prelijte žlicom pesta i posolite po ukusu.