Kako napraviti karamelu kod kuće. recept za karamelu od domaćeg šećera

Bok svima. Danas s vama dijelim recept za domaću slanu kuhanu karamelu. Ovo je samo nalaz koji će postati nezamjenjiv pomoćnik u vašoj kuhinji. Uostalom, postoji mnogo opcija za korištenje karamele.

Ovo je nadjev za torte i kolače, njime se mogu preliti vafli, palačinke i palačinke, a kakve lijepe mrlje mogu se stvoriti na gotovim slasticama. I kao samostalno slatko jelo, vrlo je ukusno.

Na internetu ima dosta recepata za ovaj umak. Ali svi su podijeljeni u 2 kategorije, neki kuhaju sirup s vodom, dok drugi rade bez njega. Da budem iskrena, kuham samo bez vode, nikad nisam probala s vodom. Ali ovaj recept mi ​​uvijek uspije, bez problema.

Potrebna su nam samo 3 sastojka - šećer, vrhnje i maslac. Sol se možda ne dodaje, ali s njom je stvarno bolji okus. Kao što znate, ako stavite prstohvat soli u slatki desert, jelo će postati slađe i zasjati drugim bojama. Odmah rezervirajte, krema bi trebala biti masna, od 30%. Kuhati će se malo vremena, ali ne smijete micati sa štednjaka da šećer ne zagori.

Dakle, kako kuhati kuhanu slanu karamelu kod kuće.

Sastojci:

1. 300 gr. Sahara
2. 200 ml. krema
3. 100 gr. maslac
4. prstohvat soli (po želji)

Kuhanje:

Vrhnje se mora zagrijati, ne kuhati! Može se staviti na štednjak u lonac. Upravo sam ga zagrijao u mikrovalnoj 2 minute.

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom, idealno najširim. Tako će nam se šećer ravnomjernije otopiti. Pošto imam samo jednu tepsiju sa debelim dnom, i to malog promjera, ovaj put sam kuhala karamel u tavi. I znate, ispalo je brže, a i ukusnije. Dakle, ako u svom domu imate tavu od lijevanog željeza, kuhajte u njoj.

Stavljamo jela na srednju vatru. Čekamo dok se donji sloj ne počne zagrijavati, do tog trenutka ne diramo šećer!

Čim vidimo da se šećer topi, počinjemo intenzivno miješati silikonskom ili drvenom kuhačom. Pažljivo promiješajte, pazeći da ne dodirnete rubove posuda. Šećer koji je tamo ostao će se kristalizirati i biti će u grudicama u našoj smjesi.

Čim se šećer potpuno otopi, dobit će prekrasnu bogatu jantarnu boju.

U ovom trenutku dodajte maslac, izrezan na komade. Pažljivo, smjesa će početi aktivno kuhati. Ne brinite, potrebno je, samo se aktivno umiješajte.

Nakon što se maslac otopi dodajte toplo vrhnje i sve ponovno promiješajte. U ovoj fazi mogu se stvoriti grudice u smjesi, pokušavamo ih otopiti, ako ne uspije, ne brinite. Tek tada sve procijedite kroz cjedilo.

Nakon što je smjesa postala homogena, maknite sa štednjaka.

Ja uvijek procijedim kroz sito, čak i ako vizualno ne primijetim grudice.

Posoliti. Bolje veliko more, tako da će okus biti svjetliji. Soli je potrebno prilično malo, dovoljan je prstohvat.

Naš karamel ulijte u staklenke i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Usput, može se čuvati do mjesec dana. Ipak ne stoji dugo u hladnjaku.

S količinom vrhnja možete eksperimentirati, što manje dodate to će karamel na kraju biti gušći.

Nakon hladnjaka, naš umak će se malo zgusnuti, ali će i dalje ostati tekući. Oni mogu sigurno zalijevati gotove deserte. Za lijepe mrlje, karamelu samo malo zagrijte u mikrovalnoj, tako će postati tekuća i lijepo se stvrdnuti na torti.

Na primjer ovako.

Inače, recept za ovaj cheesecake ću napisati u jednom od sljedećih članaka.

A kao nadjev kod mene je djelovao karamel.

Dobar tek.

hirovit, lako ga je pokvariti. Malo preizložio na vatri - i izgorio, previdio - i šećer se kristalizirao. I nema se tu što popraviti. U radu s karamelom, glavna stvar je zaustaviti se na vrijeme: prokuha, postane žućkasta - brzo uklonite s vatre. I nemojte ga samo maknuti, nego stavite lonac u hladnu vodu na nekoliko minuta, inače će karamela zagrijana na 154 stupnja i dalje kuhati daleko od štednjaka.

Još jedan mali detalj - kuhanoj karameli morate dodati malo limunovog soka, neće dopustiti da se zašećeri. Bolje je uzeti rafinirani šećer, grudast, a kako se ne bi kristalizirao, prije nego što lonac stavite na vatru, morate pažljivo, mokrim kistom, ukloniti sve šećerne mrvice sa njegovih stijenki - kada padnu u kipuću karamelu, u njemu dolazi do trenutne kristalizacije i sve se gubi.

I još nešto - ni u kojem slučaju ne smijete miješati kuhanu karamelu, vrijedi je staviti žlicom u nju i ona će odmah zašećeriti. A najbolje je karamel kuhati u bakrenoj posudi.

Livnaya karamela

Onaj karamel koji postane tvrd i izgleda kao staklo zove se točenje - jer se može izliti u kalupe. S njim morate raditi vrlo brzo, inače će se smrznuti, pretvoriti u kamen i ništa se od toga ne može učiniti. Od lijevanja karamela kod kuće možete napraviti lizalice, čak i pijetlove na štapiću. Samo da biste napravili pijetla, morate imati odgovarajući oblik.

A ako nemate kalupe za slatkiše, možete napraviti nešto kao domaće " lizalica". Uzimamo šećer i vodu u omjeru 1/3, odnosno na 1 kg šećera - 330 g vode, 100 g melase ili glukoznog sirupa, prokuhamo, pritom pažljivo uklanjajući pjenu, dodamo kap limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline. I čim karamel počne žutjeti, maknite s vatre. Zatim izlijte karamelu na silikonsku podlogu - ne odjednom, naravno, već u dijelovima, tako da karamele ispadnu potrebne veličine, zabodite štapiće ( može čačkalice) i pričekajte dok se ne stvrdne.

Još je lakše karamelizirati bobičasto ili voće, poput grožđa ili trešanja. Pincetom ili čačkalicom umočimo bobice u gotov vrući karamel, ohladimo i počastimo oduševljene goste.

Pa, ako ovo karamela dodajte orahe pa sameljite u blenderu, dobijete praline koje se mogu dodati u tortu ili kremu. A možete napraviti i ukrase od izlivenog karamela, na primjer, za tortu - iz njega žličicom izbacite latice na silikonsku podlogu, zalijepite ih na orah, evo vam cvijeta.

Satenska karamela

Da bi karamela bila satenska, to jest ne staklasta, ali ostala viskozna, morat ćete malo promijeniti omjere - za 1 kg šećera uzet ćemo 400 g vode i 200 g glukoznog sirupa. Ovaj karamel ostaje plastičan i nakon što se ohladi možete od njega oblikovati razne ukrase ili ga jesti kao karamel. Boju karamelu daju prehrambene boje - ulijevanje prirodnog soka u njega, na primjer, beskorisno je, takva je temperatura da nijedan sok ne može izdržati.

Butterscotch

Iris je također karamela, samo malo drugačije. Odnosno, kuhamo šećer s vodom na tradicionalan način, ali tek kad karamel požuti, ulijemo kipuće vrhnje, kuhamo par minuta, maknemo s vatre, dodamo maslac, ohladimo - to je sve.

Dakle, za izradu čokoladnih karamela otopite 200 g šećera ( bez vode!), prelijte s 200 g kipućeg vrhnja pomiješanog s 3 žlice meda, prstohvatom soli, maknite s vatre i dodajte 125 g čokolade. Sve to stavimo u tepsiju obloženu prozirnom folijom, sačekamo da se masa stegne, isječemo, zamotamo u lijepe papiriće ( no može i bez papira) i radujte se kako je ispalo ukusno. Pa, vrijedi dodati orahe u slatkiše, sve ostalo može samo izgorjeti.

Što možete učiniti s karamelom! A moja omiljena upotreba je karamel umak.

Karamel umak od Aleksandra Selezneva

1. Kuhajte 250 g šećera i 70 g vode dok ne poprime jantarnu boju.
2. Ulijte 220 g kipućeg vrhnja, promiješajte i maknite s vatre.
3. Dodajte 50 g maslaca.
4. Poslužite uz tople čokoladne muffine, kekse s orasima, štrudlu, a ako umak ohladite možete poslužiti i uz sladoled.

Kućna slastičarnica Aleksandra Seleznjeva:

Nipošto svaka zatvorena pita s nadjevom nema pravo nazvati se kulebyakom. A debeljuškasta lepinja, lagano punjena kupusom, nema pravo tako se zvati...

Clafoutis s jagodama

Alexander Seleznev govori što je pravi francuski clafoutis i nudi autorski recept za clafoutis s jagodama.

Kroasan

Maestro Alexander Seleznev govori o tome zašto ne kuha kroasane kod kuće, a također daje savjete onima koji još uvijek žele pariški doručak.

Mnogi odrasli tvrde da je karamela poslastica za djecu, iako ni oni sami nisu skloni povremeno se razmaziti slatkim proizvodom.

Unatoč činjenici da su današnje police trgovina pune raznih predstavljenih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji rade karamelu kod kuće.

Domaća karamela je jedinstvena po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su također jeftini i pristupačni.

Osim toga, unatoč činjenici da proces kuhanja nije jednostavan, prilično je uzbudljiv.

Pa, rezultat zanimljivog procesa bit će ukusna poslastica koju sigurno nećete pronaći u trgovini.

Karamela kod kuće - opća načela pripreme

Domaća karamela može varirati u okusu, obliku i teksturi.

Glavni sastojak proizvoda je šećer, a ovisno o dodatnim sastojcima regulira se okus karamele.

Na primjer, mekana karamela može se pripremiti na bazi mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja s dodatkom kakaa, kave, čokolade.

Dopušteno je dodati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući okus i miris.

Oblik gotove karamele ovisi o kalupima u kojima se proizvod treba hladiti, u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, bazu za pravljenje leda, pa čak i obične žlice.

Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tekuća - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.

Sve vrste suptilnosti, zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo pokušali prikupiti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete fascinantan proces izrade karamele kod kuće.

Recept 1. Mekana karamela kod kuće

Mekana karamela prema ovom receptu je mekana i nježna, lagano viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, delicija je idealna ne samo kao samostalna slastica, već i kao dodatak svim desertima.

120 grama šećera;

80 grama šećera od trske;

120 grama maslaca;

250 ml vrhnja 20%;

120 ml kukuruznog sirupa.

1. U serpu sa debljim dnom ili serpu sipati dvije vrste secera.

2. Dodati maslac narezan na kockice, preliti sirupom i vrhnjem.

3. Masu izložimo laganoj vatri.

4. Uz stalno miješanje pirjajte dok se slatka smjesa ne zagrije na 120 stupnjeva. Kuhinjskim termometrom možete provjeriti temperaturu proizvoda. Ako nemate prijeko potreban kuhinjski aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu s hladnom vodom, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu okruglu kuglicu - karamel je spreman.

5. Gotov proizvod izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje, ostavite 10-12 sati pokriveno vrećicom ili gazom.

6. Smrznuti mekani karamel izvadimo iz kalupa, narežemo na proizvoljne oblike ili obične kockice.

Recept 2. Karamela od mlijeka i kave kod kuće

Iznenađujuće nježna karamela guste viskozne strukture, sigurno će vam se svidjeti. Kavu možete izostaviti tako da napravite običnu mliječnu karamelu bez okusa.

100 grama granuliranog šećera;

70 grama maslaca;

60 ml 33% vrhnja;

1 žlica instant kava.

1. Stavili smo kotlove sa šećerom na sporu vatru, pričekajte dok se šećer ne otopi, pretvarajući se u zlatni sirup.

2. Dodajte nasjeckani maslac, vrhnje i kavu.

3. Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Karamela bi trebala postati homogena masa, ugodne zlatno smeđe boje.

4. Karamel sipati u nauljene kalupe, ohladiti. Možete ga izliti u jednu veću formu, a zatim samo oštrim nožem narezati proizvode na manje komade.

5. Svaku karamelu pakiramo u pek papir da se delikatesa ne slijepi.

Recept 3. Candy karamela kod kuće

Vjerojatno ne postoji takva osoba koja u djetinjstvu ne bi kuhala lizalice. Zašto se ne biste prisjetili lijepog provoda i pripremili slatkiše za sebe i svoje najdraže.

Granulirani šećer.

1. Stavili smo suhu tavu na štednjak, zagrijali je.

2. Stavite minimalnu vatru, dodajte šećer. Količina šećera u prahu ovisi o veličini tepsije: za malu tavu (za palačinke) dovoljno je 5-8 žlica, u veliku tepsiju može se sipati 10-15 žlica.

3. Neprekidno miješajući čekamo da se sva zrnca šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti svijetlosmeđi viskozni sirup.

4. Candy karamelu izlijte u pripremljene nauljene kalupe, pričekajte da se slastice potpuno ohlade.

5. Ako nemate kalupe, tekućinu možete uliti u tanjurić, žlice i druge improvizirane posude.

Recept 4. Karamela od kiselog vrhnja kod kuće

Mekana i nježna karamela na bazi šećera i kiselog vrhnja bit će izvrsna alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao osnova za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prženi tost svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima.

150 grama kiselog vrhnja;

20 ml vode;

100 grama šećera.

1. Zagrijte manji lonac ili tavu na jakoj vatri, dodajte šećer, zalijte vodom. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte.

2. Sirup kuhajte uz miješanje dvije minute pa maknite posudu s vatre.

3. Dodajte kiselo vrhnje u malim obrocima u šećerni sirup, dobro promiješajte.

4. Posudu sa slatkom masom stavimo na laganu vatru. Ne dopuštajući da masa proključa, zagrijte je.

5. Gotov karamel ulijte u pripremljene forme.

6. Ovu deliciju držite u hladnjaku, najviše pet dana.

Recept 5. Mint karamela kod kuće

Ukusna osvježavajuća karamela priprema se vrlo brzo. Ulje paprene metvice koje se koristi u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne prehrambene boje, one zaspu tijekom kuhanja, zajedno s vanilijom.

Tri čaše šećera;

Čaša vode;

10 ml soka od limuna;

5-6 kapi koncentriranog ulja paprene metvice;

Dva prstohvata vanilije.

1. Ulijte granulirani šećer u zdjelu s debelim stijenkama, ulijte vodu.

2. Stavite na laganu vatru, miješajući, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi i nastane slatki sirup.

3. Ulijte vanilin, držite na štednjaku još jednu minutu.

4. Maknite lonac s vatre, pa u slatku masu ulijte kapi ulja mente i sok od limuna.

5. Karamel masu izmiksati i sipati u nauljene kalupe.

6. Po želji zabodemo posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice s otkinutom glavom.

7. Gotov ohlađen karamel izvadimo iz kalupa i umotamo u plastične vrećice ili papir za pečenje.

Recept 6. Čokoladni karamel kod kuće

Ukusna čokoladna karamela napravljena od prirodnih sastojaka zasigurno će zadovoljiti vas i vašu obitelj.

100 grama šećera;

50 grama meda;

80 grama maslaca;

100 grama čokolade;

40 ml mlijeka.

1. Šećer pomiješajte s ukapljenim medom, mlijekom i maslacem narezanim na sitne komadiće.

2. Smjesu stavite u tavu uz miješanje pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano kuhati i dobiti blijedo smeđu nijansu.

3. Dodati otopljenu čokoladu, nastaviti pirjati oko 5 minuta, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati karamel koji se priprema.

4. Gotov proizvod izliti u nauljeni kalup.

5. Ohladiti, rezati na kvadrate ili pravokutnike.

Recept 7. Karamela za kolače kod kuće

Idealan karamel za impregnaciju biskvita, medenih kolača. Brzo se kuha, ispadne ukusno. Osim toga, takvu karamelu možete jednostavno jesti, tekstura joj je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.

220 ml 33% vrhnja;

60 grama maslaca;

60 ml vode;

Prstohvat soli;

180 grama šećera.

1. Stavite lonac s vodom i šećerom na laganu vatru.

2. Uz miješanje pričekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.

3. Zagrijte, ali ne kuhajte, vrhnje u drugoj posudi, ulijte ga u uredan tanki mlaz u sirup.

4. Dodajte maslac i prstohvat soli, dobro promiješajte, maknite karamel s vatre.

5. Sipati u nauljene kalupe, ohladiti.

Kako napraviti karamelu kod kuće - trikovi i savjeti

Umočite li jabuke, agrume, orašaste plodove ili sušeno voće u gotovu još vruću karamelu, bila ona mekana ili bombona, dobit ćete divno novo jelo.

Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor.

Karamela je spremna, pokušajte ne napuštati štednjak, inače bi masa mogla izgorjeti.

Kakve god kalupe za karamele koristili, namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje odstajao.

Namočite posuđe: lonce, žlice i ostalo odmah nakon kuhanja, inače će se karamela uhvatiti i bit će je nevjerojatno teško oprati.

Kako bi se gotova karamela mogla lako rezati na kvadrate ili bilo koje druge oblike, potrebno je nožem označiti linije dok je delicija još vruća. Tada ostaje samo da ga slomite.

Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobivate karamel na štapićima poput modernih lizalica ili starih pijetlova.

Ako želite naučiti kako napraviti karamelu poput bombona, onda ste u pravom trenutku iu pravom tijestu, jer upravo sada ćete naučiti kako kod kuće napraviti pravu meku karamelu!

Sastojci

Korak po korak recept za izradu meke karamele s fotografijom

Dakle, malo truda, strpljenja i poslastica je spremna:

Odmah vam treba gusta posuda, u nju sipajte šećer.

Pošaljite posudu sa šećerom na laganu vatru, kada šećer potamni i počne se topiti, počnite ga miješati.

Ulijte mlijeko u čistu posudu i zagrijte ga.

Ulijte šećerni sirup u posudu sa zagrijanim mlijekom, prokuhajte. Ne brinite kada se smjesa pretvori u čvrsti komad šećera, karamela će se otopiti tijekom zagrijavanja.

Kada masa postane homogena i gusta, dodajte maslac, kuhajte slatko još 10 minuta i uklonite s vatre. Sve, domaća, prava mekana karamela je spremna!

Video recept Mekana karamela

Recept za meku karamelu kod kuće

Postoji još jedna opcija za izradu meke karamele kod kuće. A ako vas zanima taj recept, pročitajte ovaj članak do kraja!

Dakle, da biste skuhali karamelu prema ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:
šećer - 200 grama;
voda - 2 žlice;
sok od limuna - 1 žlica.

A karamel se priprema ovako:

1. Posudu odmah stavite na vatru i dobro zagrijte.
2. Kad se posuda zagrije, počnite u nju sipati šećer i odmah ulijte malo vode.
3. Nemojte miješati sastojke, stavite na laganu vatru.
4. Kada primijetite da je masa prekrivena mjehurićima, šećer se počinje topiti i mijenjati boju te se pojavi miris karamele, učinite sljedeće.
5. Uzmite žlicu i počnite lagano miješati masu.
6. Čim se karamela počne zgušnjavati, dobivati ​​tamno zlatnu nijansu, dodajte limunov sok, promiješajte i ugasite vatru.
7. Ostavite da se karamel kuha par minuta, a zatim ulijte u kalupe. Sve, ukusna, prava domaća karamela je spremna!

Uživajte u jelu!

Sam naziv ove vrste slatkiša dolazi od latinskog naziva za šećernu trsku, a iako povijest šuti o pronalazaču pripreme ove delicije, postoji legendarna priča o tome kako je slučajno pečena šećerna trska udarila temelje cijeloj slastičarnici industrija.

U 14.-16. stoljeću šećer nije bio dostupan svima, pa su bomboni bili izuzetna poslastica, a krajem 19. stoljeća karamela je dobila još jedan oblik - ljekovite bombone, što je uzimanje gorkih lijekova učinilo privlačnijim.

U prehrambenoj industriji karamela se proizvodi u nekoliko oblika: bomboni i karamele s punjenjem. Osim toga, proizvode se medicinski slatkiši, obogaćeni i meki karameli.

Neke od navedenih vrsta karamela možete napraviti kod kuće.

Kako napraviti karamel od kristalnog šećera

Odlučivši se kuhati domaću karamelu, morate zapamtiti da je u većini recepata udio omjera vode i šećera 1/3. Potrebno je kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje (osim ako nije drugačije navedeno u receptu).

Za početak, možete pokušati kuhati samo slatkiše od šećera, dodajući samo sok od limuna u slatku masu. Postupno će se, empirijski, razjasniti koliko kuhati na određenom štednjaku i u određenoj posudi.

Ako kuhate samo vodu i šećer, dobit ćete slatkiš. Dodate li ljekovito bilje, možete dobiti domaće bombone protiv kašlja, upale grla i sl. Šećer možete otopiti i bez vode, ali morate biti vrlo oprezni da ne propustite trenutak kada će biti vrijeme da ga maknete s vatre, jer karamel masa vrlo lako zagori. U tom slučaju morate početi miješati kada se šećer napola otopi.

Dodavanjem vrhnja, mlijeka, karamela će postati mekša, dobiti ugodan mliječni okus.

recept za meku karamelu

Nevjerojatan recept iz francuske kuhinje za one koji vole neobične okuse, na primjer, kombiniranje slanog sa slatkim.

Sama priprema je jednostavna, a rezultat nevjerojatan.

Kuhanje u francuskom duhu: sve se miješa, a rezultat je nešto.

Dakle, podijelite šećer na 6 dijelova od po 50 g, uzmite posudu s debelim dnom, sipajte prvu porciju u nju, stavite na vatru, otopite bez miješanja i zagrijavajte do jantarne boje, dodajte sljedeću porciju, pričekajte dok se ne rastopi. Ne miješaj se! Lonac možete malo nagnuti u krug da se šećer ravnomjernije otopi. Tako ponavljajući opisane korake korak po korak otopite sav šećer.

Kiselo vrhnje mora biti vrlo kvalitetno. Ako se kuha s bilo kakvim dodacima, zagrijavanjem se može zgrušati. Općenito, sigurnije je u ovom slučaju koristiti vrhnje (33%!). Vrhnje u posebnoj posudi stavimo na vatru i zagrijemo gotovo do vrenja, ali ne kuhamo.

Šećer, koji je za to vrijeme poprimio tamnozlatnu boju, maknuti s vatre, dodati mu maslac (ako maslac nije slan, dodajte i sol). Temeljito promiješati. Sada se vruće vrhnje, u malim obrocima, dodaje u sirup, svaki dio se mora pažljivo promiješati.

Sada gotovo gotovu karamelu treba staviti na vatru, zagrijavati oko 6 minuta (za tavu s debelim dnom), ako je dno tanko - 2-3 minute manje, a vatra se može smanjiti.

Gotova karamela će poprimiti nježnu boju mliječne čokolade.

Mora se prekriti filmom za hranu, izravno na površini, staviti u hladnjak na jedan dan. Osebujni okus savršeno će nadopuniti peciva, bit će dodatak kavi, a možete je i tako jesti.

Recept za mirisne karamele na štapiću

Jednostavan osnovni recept za pripremu karamele na štapiću možete isprobati kod kuće. Osnovno jer nakon što jednom kušate domaće delicije bez aditiva i kemikalija, poželjet ćete eksperimentirati i dodavati druge sastojke.

Za lizalice vam je potrebno:

• Čaša čiste vode;
• 3 šalice šećera;
• Sok od limuna - dvije pune žlice;
• Ulje peperminta;
• Žličica konjaka;
• Vanilija na vrhu žlice.

Šećer se ulije u lonac s debelim dnom, tamo se ulije voda, sve se to zagrijava na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Karamel se mora miješati, za to je bolje uzeti drvenu žlicu.

Zatim se dodaju konjak i vanilin. Također se možete unaprijed opskrbiti prirodnim prehrambenim bojama i dodati ih, lizalice će biti svijetle i atraktivne.

Čim masa postane homogena, mora se ukloniti s vatre i dodati sok od limuna i ulje od mente (za one koji vole okus mente). Bez soka od limuna slatkiš će biti previše sladak, ali i to je stvar ukusa.

Štapiće za lizalice potrebno je pripremiti unaprijed. Ako ne možete pronaći posebne štapiće, možete koristiti čačkalice, ali oštri vrhovi trebaju biti otupljeni kako se dijete ne bi ozlijedilo.

Također, morate unaprijed pripremiti kalupe (možete koristiti i silikonske), moraju biti obilno podmazani biljnim uljem. Vruća masa se sipa u kalupe i dok se ne smrzne u nju treba zabadati štapiće.

Za brže hlađenje lizalice možete staviti u hladnjak. Zatim pažljivo izvadite iz kalupa, možete ga omotati lijepim papirom i poslastica - lizalica - je spremna.

Sočne jabuke u slatkoj karameli

Jabuke u glazuri od karamele i čokolade

Kada se obitelj umori od jedenja svježih jabuka, ne možete ih isključiti iz prehrane, već ih poslužiti u drugom obliku, budući da se same podvrgavaju samo minimalnoj obradi i zadržavaju sve svoje korisne kvalitete.

Evo što možete učiniti s običnim jabukama i nekoliko dodatnih sastojaka:

• 600 g malih jabuka;
• 250 g - šećera;
• 100 g vode;
• 20 g soka od limuna;
• Čokoladna pločica;
• Mljeveni orasi.

Jabuke oprati, odstraniti im peteljke, u svaku jabuku umjesto peteljki zabosti ražnjiće. Na suprotnoj strani ražnjića napravite ubod (tako će jabuka ostati cijela tijekom kuhanja).

Stavite jabuke u kipuću vodu pet minuta. Stavite opareno voće na posudu, osušite salvetama, okrećući svaki.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, posudu s čokoladom stavite u veću posudu, dodajte kipuću vodu da se ne smrzne.

U lonac s debljim dnom ulijte vodu i šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira, zatim dodajte sok od limuna, promiješajte.

Jabuke, držeći ražanj, umočite u karamel, još uvijek možete vodu odozgo sa žlice. Nakon karamele, jabuke se umaču u čokoladu, a potom uvaljaju u orahe.

Kineski recept za karamel jabuke

Sasvim neobičan pristup kuhanju jabuka. Da biste dobili gurmansko istočnjačko jelo trebat će vam:

• Jabuke, bolje od tvrdih sorti - 5 komada;
• Sok od limuna;
• 80 g brašna;
• žličica škroba;
• Protein iz tri jaja;
• 100 g mlijeka;
• Šećer - 250 g;
• 150 g vode;
• Sezam.

Oprane jabuke ogulite, narežite na kriške. Na vatru stavite tavu s visokim stranicama s velikom količinom biljnog ulja.

Za pripremu tijesta, škrob i brašno se miješaju, mlijeko i proteini se umute u posebnoj posudi, a zatim se ulije u brašno sa škrobom. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim kriške jabuke umočite u tijesto i pržite na ulju dok ne porumene. Slažite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće s šnita. Stavite na toplo mjesto, npr. pokraj štednjaka.

U šerpi pomešati vodu i šećer, kuvati dok ne porumeni, zatim dodati sezam, promešati. Jabuke se umoče u vrući karamel i stave na posudu namazanu maslacem ili biljnim uljem.

Poslužite odmah sa šalicom hladne vode uz svaku porciju. U to umočite vruće kriške jabuke.

Za lizalice možete koristiti i plastične slamke od koktela prerezane na pola.

Ako se umjesto štapića koriste čačkalice, njihovi oštri krajevi moraju biti otupljeni kako se djeca ne bi ozlijedila.

Kao glazuru preko karamele možete koristiti bijelu čokoladu, kao i gorku. U tamnu čokoladu možete dodati sol ili papar za neobičan okus.

Možete koristiti začine i začine i razviti vlastite ne-trivijalne recepte.

Za recepte koji zahtijevaju toplinsku obradu jabuka, bolje je uzeti male čvrste plodove.

Možete glazirati karamelom i sirove jabuke (mogu ih samo malo popariti kipućom vodom), u ovom slučaju morate uzeti meke i također male jabuke.

Kao i svaki prirodni proizvod, kuhane jabuke u karamelu ne smiju se dugo čuvati (ne više od 2-3 dana u hladnjaku). Istina, postoji određeno povjerenje da ovaj problem vjerojatno neće biti relevantan, najvjerojatnije, kuhana delicija neće imati vremena doći do hladnjaka.

Dobar tek!