เนื้อกราวด์ฮ็อก: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งที่ถือว่าไขมันกราวด์ฮอก ไขมันจากบ่าง: ประโยชน์และโทษ, ใช้สำหรับเด็ก การกินบ่าง บ่างมีประโยชน์หรือไม่

ใบบัก, หรือ บาบัค, หรือ ทั่วไป (บริภาษ) บ่าง(ลาดพร้าว มาร์โมต้าบ๊อบ) - สัตว์ฟันแทะประเภทมาร์มอตซึ่งอาศัยอยู่ในสเตปป์บริสุทธิ์ของยูเรเซีย

ไบบัคถูกล่าเพื่อขนที่อบอุ่นและเบา เนื้อของมันกินได้ (มันมีมูลค่าสูงในบางส่วนของมองโกเลีย) และไขมันของมันถูกใช้ในด้านวิศวกรรมและการแพทย์พื้นบ้าน สำหรับการเกษตร Bobak นั้นไม่เป็นอันตราย - แทบไม่ได้สัมผัสกับพืชที่ปลูก บางครั้งกินหญ้าชนิตหนึ่งและทานตะวัน ในสวนที่เลี้ยงในอาณานิคมของบ่าง บางครั้งพวกมันก็กินกะหล่ำปลีและส่วนในอากาศของแครอท Baibak เป็นวัตถุยอดนิยมของการล่าสัตว์พิเศษ - Varminting ซึ่งการยิงจะดำเนินการในระยะไกลจากอาวุธพิเศษ

จากการไถสเตปป์การปลูกป่าและการตกปลาแบบเข้มข้นจำนวน Bobaks ในศตวรรษที่ 20 เพิ่มขึ้น ลดลงอย่างรวดเร็ว สถานการณ์ที่วิกฤตที่สุดคือในช่วงปี 1940 และ 1950 ในศตวรรษที่ XX แต่มาตรการป้องกันที่นำมาใช้ทำให้มั่นใจได้ว่ามีการอนุรักษ์สายพันธุ์ในพื้นที่โฟกัสท้องถิ่นในยูเครน ในภูมิภาค Ulyanovsk และ Saratov, Tatarstan และการปรับสภาพภูมิอากาศใหม่ในภายหลังและการแนะนำในหลายพื้นที่ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เริ่มมีการขยายขอบเขตและจำนวนของ Bobaks ที่เพิ่มมากขึ้น ไข่มุกมีมากที่สุดในภูมิภาค Rostov และ Ulyanovsk อาณานิคมของสายพันธุ์ย่อยของคาซัคนั้นค่อนข้างคงที่ในภูมิภาค Orenburg และ Chelyabinsk จำนวนชนิดย่อยของ Baibak ในยุโรปในปี 2547 มีจำนวนถึง 209,700 ตัว, ชนิดย่อยของคาซัคสถาน - 112,800 ตัว แม้จะได้รับอนุญาตสำหรับการล่าสัตว์ในเขต Central, Volga และ Southern Federal แต่จำนวนของมาร์โมเซ็ตยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

วู้ดชัค

บ่าง 800 กรัม, มะเขือเทศสีแดง 6 ลูกหรือแตงกวาดอง 4 ลูก, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมายองเนสกับหัวหอมดอง
สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย แครอท 1/2 หัว หัวหอม 3 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ลอกซากตัวบ่าง ตัดอุ้งเท้าและหัวออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในจานเซรามิกหรือเคลือบ ราดด้วยน้ำดองแช่เย็น นำไปดองในตู้เย็น 1 - 2 ชั่วโมง
การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำมันพืชลงในจาน, เพิ่มถั่วลันเตา, หัวหอมสับ, แครอทสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรสับและต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเย็น
หลังจากนำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้ว ให้สลัดเครื่องเทศออก ทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงเตาอบจนสุก ทาเนยตลอดเวลา
เสิร์ฟมาร์มอตที่ทำเสร็จแล้ว 1 ชิ้นต่อการเสิร์ฟ ราดด้วยมายองเนสและซอสหัวหอมดอง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดหรือผักดอง โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ บ่างตุ๋นในครีม
มาร์มอต 1 ตัว (1 - 1.5 กก.) ไขมันเบคอน 140 กรัม น้ำซุป 2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม หัวบีตตุ๋น 3 ถ้วย (ถั่วต้ม) เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส .
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 1 ถ้วย, พริกไทย, เกลือ, รากแครอทสับ 2 ราก, ผักชีฝรั่ง
เก็บมาร์มอตสดไว้ในผิวหนังเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน จากนั้นควักไส้ออกโดยไม่เอาผิวหนังออก สองวันก่อนการใช้งาน ให้ลอกผิวหนังออก: ตัดขาและดึงผิวหนังออก เปลี่ยนผิวหนังจากขาหลังถึงหู ล้างลิ่มเลือด ขจัดหนังและเส้นเอ็น ตัดหัว. ล้างซากบ่างที่เตรียมไว้ให้ดี แยกขาหลังและหลัง ใส่กระทะ เทน้ำเย็น แช่เย็น 3-5 ชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่แช่ออกจากตู้เย็น สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำดองลงไป ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นข้ามคืน หากกราวด์ฮ็อกยังเด็กมาก คุณไม่สามารถดองได้ นำชิ้นมาร์มอตออกสำหรับหมัก ตากให้แห้ง แล้วยัดเบคอนด้วยน้ำมันหมู โรยด้วยเกลือพริกไทยเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทอดในเตาอบตามปกติจนสุกครึ่ง ตัดบ่างเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกหรือกระทะ เทน้ำซุป ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอด ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด
เตรียมแป้งทู่ในกระทะเทลงในน้ำซุปที่ต้มบ่างแล้วต้มประมาณ 1 - 2 นาที เทซอสลงในกระทะหรือหม้อที่มีชิ้นมาร์มอตแล้วนำไปต้ม
ใส่ชิ้นส่วน, บ่างบนจาน, วางทับด้วยหัวบีทตุ๋น (ถั่วต้ม), ราดซอส
Marmot สามารถตุ๋นกับแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะ ใส่มาร์ม็อตทอดชิ้นหนึ่งวางบนแอปเปิ้ลอีกครั้ง แล้ววางตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
หัวบ่าง

Groundhog 1, เบคอน 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 4 - 5 เม็ด, เห็ดแห้ง 2 - 3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันหมูเกล็ดขนมปัง
เทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและพร้อมกับเห็ด, หัวหอม, เคี่ยวจนนิ่ม
เอากระดูกสับ
บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสม.
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันหมูและโรยด้วยเกล็ดขนมปังตัดน้ำมันหมูแล้ววางด้านล่างของแบบฟอร์มกรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในเตาอบ
อบที่อุณหภูมิปานกลางจนไขมันปรากฏบนพื้นผิว
นำแม่พิมพ์ที่มีปาเตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำปาเตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่เย็น

หลังจากฆ่าบ่างแล้วและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นตัวผู้ที่โตเต็มวัย - "yasha" (น้ำหนักสด 7-9 กก.) มันจะต้องถูกล้างไขมัน ฉันเอาไขมันออกทั้งหมด ทั้งภายในและหลัง สะบักและหลัง (นี่คือวัตถุดิบทางยาที่มีค่า มันระเหยในอ่างน้ำ มันรักษาโรคปอดได้ดีมาก และกระดูกหักจะหายเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉัน กำจัดไขมันได้มากถึง 450 กรัมจาก Yasha ที่ดี) หากคุณทิ้งไขมันไว้ อาหารจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป (มีน้ำตาล) และมีกลิ่นเฉพาะตัว หลังจากล้างไขมันแล้วควรวางซากไว้ในน้ำเย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้น ฉันหั่นซากสัตว์ออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ปากอิ่ม จากนั้นฉันก็ทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะยังมีไขมันอยู่เล็กน้อยเช่น ทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง จากนั้นฉันเอากระทะ (จานห่าน) ไปที่ด้านล่างฉันใส่แครอทสับหยาบ, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งและกระเทียมเล็กน้อย ในชั้นผักนี้ฉันใส่ชั้นของตัวแทนจากนั้นชั้นผักอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฉันจะเติมหม้อทั้งหมดใต้ฝา ชั้นเกลือและพริกไทยของผักและเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส เติมน้ำ 1/4 แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.4 - 2 ชั่วโมง (โดยเฉพาะในเตาอบของรัสเซีย) จานร้อนและล้างด้วยสิ่งที่คุณชอบ สำหรับรสนิยมของฉัน มันดูอร่อยกว่ากระต่าย อย่างน้อยถ้าพวกเขาเสนอกระต่ายและกราวด์ฮอกให้ฉัน ฉันก็จะชอบกราวด์ฮอกมากกว่า อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มีคนบอกว่าผู้ชายทุกคนควรกิน 3 ชิ้นในช่วงฤดูร้อน เพื่อการป้องกันและสุขภาพที่ดี อร่อย!! !

ป.ล. คำขอและความปรารถนาสำหรับผู้ที่ตัดสินใจซื้อบ่าง อย่ายิงจากลำกล้องเรียบ "สลักเกลียว" ที่มีความแม่นยำสูงและเฉพาะในหัวเท่านั้น มิฉะนั้น คุณจะสร้างสัตว์ที่บาดเจ็บ 20 ตัวต่อการขุดหนึ่งครั้ง

กราวด์ฮ็อกมีเนื้อนุ่มและมีไขมัน ชวนให้นึกถึงเนื้อแกะ Pilaf และบาร์บีคิวนั่นคือสิ่งที่คุณพบบ่อยที่สุดในเน็ตตามสูตรจากเนื้อบ่าง ฉันจะเน้นจุดที่มักถูกมองข้าม:
1. ก่อนอื่นต้องยิงกราวด์ฮ็อกที่หัวเนื่องจากการยิงที่เยื่อบุช่องท้องละเมิดความสมบูรณ์ของอวัยวะภายในซึ่งจะมีกลิ่นแรงและสามารถถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์และไขมันได้
2. นอกจากนี้ หลังจากการเชือด สัตว์จำเป็นต้องทำให้กระเพาะปัสสาวะว่างเปล่า เช่น กระต่าย ด้วยการเคลื่อนไหวที่แข็งแรงเพื่อนวดท้องในทิศทางจากหัวถึงทวารหนัก
3. ขั้นตอนที่สามไม่สำคัญคือการถลกหนังให้ทันเวลา เนื่องจากกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของบ่างและดังนั้นการล่าจึงเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนและแดดจัดจึงควรตัดทันที สูงสุดหนึ่งชั่วโมงหากกระบวนการล่าช้าเนื้อจะไหม้อย่างแน่นอนและอวัยวะภายในจะส่งกลิ่นออกมาซึ่งจะเป็นการยากที่จะแก้ไขสถานการณ์แม้จะสูบบุหรี่ก็ตาม เราแยกไขมันออกจากเนื้อทันทีและไม่ทิ้งไว้ในภายหลัง ไขมันใต้ผิวหนังสำหรับการละลายซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมนั้นสามารถรักษาได้ดีกว่าไขมันภายใน หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะถลกหนังออกอย่างรวดเร็ว คุณต้องรีบควักแฮมสเตอร์ออกจากผิวหนังแล้วยัดตำแยให้เต็มท้อง อย่าใส่ลงในถุงปล่อยให้ซากเย็นโดยเร็วที่สุด
4. ขั้นตอนที่สี่ อย่าลืมตัดต่อมกลิ่นใต้วงแขนออกเด็ดขาด ต่อมทอนซิลมีลักษณะคล้ายกับไขมัน แต่มีสีน้ำตาลเทา ฉันไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ดูเหมือนว่าเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังให้กลิ่นสะอึกสะอื้น

สูตรการล่าสัตว์

Surchatina "จาก Borisovich"

1. กราวด์ฮอกถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับแยกไขมันใต้ผิวหนังส่วนใหญ่ออกพร้อมกัน
2. เทเนื้อและไขมันด้วยน้ำในอัตรา 1 ถึง 10 เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หลังจาก ......... ล้างเนื้อและไขมันใต้น้ำไหล
4. ไขมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อ.........เป็นชิ้นๆคล้ายบาร์บีคิวเสียบไม้.
5. ในหม้อทอดไขมันจนแตก เราลบเสียงแตก เทกินครั้งแรกก็ได้
6. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นแครอทสับหยาบ นำไปลงสีทอง
7. ใส่เนื้อสัตว์ ผัดแต่อย่านาน
8. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ นำไปต้ม. ค่อยๆเติมน้ำต้มจาก 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
9. ใส่พริกหวานและร้อนนำไปต้มอีกครั้ง
10. ใส่มันฝรั่งและกระเทียม (5-7 กลีบทั้งกลีบ) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่กวนไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมใส่พริกไทยป่นและใบกระวาน หนูดำเป็นแหล่งกักเก็บตามธรรมชาติ

ทรัพยากรอาหารของสัตว์ป่าและความปลอดภัยทางนิเวศวิทยาของประชากร

ผลิตภัณฑ์ยาและอาหาร

V. I. Mashkin, V. V. Kolesnikov, B. E. ซารูบิน

VNIIOZ RAAS, คิรอฟ

อีเมล: [ป้องกันอีเมล];

[ป้องกันอีเมล]

การผลิตยาและอาหารของการเก็บเกี่ยวมาร์มอต

V.I. Mashkin, V.V. Kolesnikov, พ.ศ. ซารูบิน

สถาบันวิจัยการจัดการเกมและการเลี้ยงขนสัตว์ของรัสเซียแห่ง RAAS, Kirov

มาร์มอตมีคุณสมบัติมากมายที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์: เนื้อละเอียดและอุ่น เนื้อสัตว์ที่ดูดซึมได้ดีซึ่งมีคุณภาพในการกินสูง หนึ่งในไขมันที่มีค่าที่สุดที่มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟูที่ไม่เหมือนใครซึ่งได้รับการพิสูจน์ในสถาบันทางการแพทย์ต่างๆ เมื่อเกิดโรคภายในและภายนอกที่แตกต่างกันใน ผู้คนจำนวนมากได้รับการรักษาด้วยไขมันนั้นอย่างมีประสิทธิภาพ น้ำดีของสัตว์ฟันแทะเหล่านี้มีผลในการรักษาสูงเช่นกัน ก่อนจำศีลในฤดูหนาวสามารถนำไขมันดิบจากผู้ใหญ่แต่ละคนได้มากถึง 1-1.5 กิโลกรัม ผลผลิตของไขมันเนยจากไขมันดิบคิดเป็น 64-69% น้ำหนักตัวของสัตว์ที่โตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 กก. ผลผลิตของเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกอยู่ที่ 35-44% มวลเฉลี่ยของน้ำดีแห้งจากสัตว์หนึ่งตัวคือ 326±24 มก.

วรรณกรรม

Akaevsky A.I. 2518. กายวิภาคของสัตว์เลี้ยง. - ม.: Kolos. 522 หน้า

Davletov Z.Kh., Astrovskiy V.V. 2527. เนื้อและไขมันของบ่าง // เศรษฐกิจการล่าสัตว์และล่าสัตว์. เลขที่ 8. ป.6-7.

Korpachev V.V. 2532. รักษาสัตว์. - ม.: วิทยาศาสตร์. 188 หน้า

Mashkin V. I. 1997. Bobak ยุโรป: นิเวศวิทยา การอนุรักษ์ และการใช้. - คิรอฟ 160 น.

Mashkin V.I. 2535. วิธีการได้รับไขมันจากวัตถุดิบที่มีไขมัน. รับรองความถูกต้อง ใบรับรองเลขที่ 178829 - 5 น.

แรบกิน อี.บี. 2499 แผนที่ของดอกไม้ -M.: เมดกิซ. 52 น.

Razmakhnin V. 1988. น้ำดีของสัตว์ป่า - ผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่า // เศรษฐกิจการล่าสัตว์และการล่าสัตว์ ครั้งที่ 7. หน้า 14-15.

โซโคลอฟ เอ.เอ. 2508. รากฐานทางกายภาพเคมีและชีวภาพของเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์. - ม. : อุตสาหกรรมอาหาร. 490 หน้า

มาร์มอตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ นอกจากผิวหนังที่สวยงาม อบอุ่น และเลียนแบบได้ดีสำหรับขนต่างๆ แล้ว สัตว์ยังมีเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายพร้อมคุณสมบัติในการกินสูง ไขมันจากบ่าง - หนึ่งในไขมันสัตว์ที่มีค่าที่สุด มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟูที่ไม่เหมือนใคร เขาได้รับการยอมรับจากแพทย์ของทิเบตว่าเป็น "วัตถุดิบเชิงกลยุทธ์" น้ำดีของสัตว์ฟันแทะเหล่านี้ยังมีสรรพคุณทางยาสูงอีกด้วย

อ้วน. ในช่วงออกจากโหมดไฮเบอร์เนต มาร์มอตยังคงมีไขมันภายในสำรองจำนวนมาก ซึ่งพวกมันจะใช้จ่ายในการให้อาหารครั้งแรกเป็นเวลา 35-50 วันหลังจากออกจากโหมดไฮเบอร์เนต ไขมันใต้ผิวหนังใหม่จะเริ่มสะสมประมาณ 2.5 เดือนก่อนจำศีล การสะสมครั้งแรกอยู่ที่โคนหาง ขาหนีบ และสะบัก และหลังจาก 10-15 วัน ไขมันในช่องท้อง (ภายใน) จะเริ่มสะสมใกล้กับไต ไขมันใต้ผิวหนังค่อย ๆ ครอบคลุมเกือบทั่วทั้งร่างกายโดยมีความหนามากที่สุดที่โคนหาง และไขมันในช่องท้องจะห่อหุ้มลำไส้และสะสมไว้ในกลุ่มเสาหินในบริเวณไต เมื่อสิ้นสุดการลอกคราบ กิจกรรมเกือบทั้งหมดของมาร์มอตมุ่งเป้าไปที่การสะสมไขมัน ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดที่สัตว์มีก่อนที่จะเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต ไขมันที่มีค่ามากที่สุดจะสะสมอยู่ใต้ผิวหนังของสัตว์ ส่วนไขมันที่มีค่าน้อยกว่าและทนไฟจะสะสมอยู่ในโพรงและในลำไส้ ไขมันใต้ผิวหนังดิบจะหยาบกว่าเนื่องจากอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน "เสื้อผ้า" ที่หนา เนื่องจากมีค่าสูง ไขมันใต้ผิวหนังจึงถูกบริโภคเป็นหลักในช่วงจำศีลในฤดูหนาวอันยาวนาน และไขมันภายในจะถูกบริโภคหลังจากออกจากโหมดไฮเบอร์เนตเป็นส่วนใหญ่ เพื่อรักษาร่างกายในช่วงที่อดอาหารในฤดูใบไม้ผลิ

ความแตกต่างของอายุและเพศในความอ้วนนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ไขมันค่อนข้างน้อยสะสมโดยเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี (ตาราง) ซึ่งเป็นผลมาจากการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างต่อเนื่อง ในสัตว์อายุน้อยกว่า เมื่อเทียบกับสัตว์กลุ่มอายุอื่นก่อนจำศีล อัตราส่วนของมวลไขมันต่อมวลกายน้อยกว่าสองเท่าหรือมากกว่านั้น และประมาณ 15%

ผลผลิตของไขมัน (เนย) ที่แปรรูปในมะรุมยุโรป (Marmota bobak bobak Mueller, 1776) อยู่ที่ 66.26±2.34% ในคาซัค (M.b.schaganensis Bashanov, 1930) - 55.10±3.64% ในมาร์มอตเทา (M. baibacina Kastschenko, 1899) - 69.40±1.20% ไขมันที่แสดงผลถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาคนและสัตว์เลี้ยงมานานแล้ว นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปกป้องและทำให้ผิวมือและเท้าอ่อนนุ่ม

จากการตรวจชิ้นเนื้อและการสังเกตการทดลองใน Burn Center of Lugansk ที่ Saratov Institute of Traumatology and Orthopaedics ในสถาบันทางคลินิกใน Kirov แพทย์ที่กระตือรือร้นได้สร้างคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงและความสามารถในการเจาะไขมันเข้าไปในเนื้อเยื่อที่มีชีวิตได้มาก ไขมันกระตุ้นกระบวนการแบ่งเซลล์และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ 2.5-4 เท่า แผลไหม้จากความร้อน 1-2 องศา, ถูกน้ำแข็งกัดและผิวไหม้, รอยถลอก, แผลสดและหนอง, แผลกดทับ, แผลในกระเพาะอาหารได้รับการรักษาอย่างมีประสิทธิภาพโดยการใช้ผ้าก๊อซกับอิมัลชันไขมัน อิมัลชั่นไขมันมีส่วนทำให้การปลูกถ่ายผิวหนังประสบความสำเร็จในระหว่างการผ่าตัดปลูกถ่าย (เมื่อยาอื่นไม่ได้ผล) การครอบแก้วหรือการนวดหน้าอกด้วยมือโดยใช้ไขมันและการบริโภคไขมันภายในพร้อมกันช่วยรักษาผู้ป่วยจากหวัด ไอ เจ็บคอ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน หลอดลมอักเสบ และปอดบวมได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบริโภคไขมันภายในเป็นประจำช่วยรักษาโรควัณโรค กระดูกอักเสบ โรคแอนแทรกซ์ โรคหอบหืด โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร สำหรับแต่ละโรคที่ระบุไว้ เรามีข้อสังเกตเชิงบวก 15 ข้อขึ้นไปหรือรายงานที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับการรักษาผู้คนด้วยน้ำมันบ่าง ผู้ป่วยมากกว่าครึ่งได้รับการรักษาตามคำแนะนำของแพทย์โดยไม่มีการรักษาด้วยยาในเชิงบวก

ตามสเปกตรัมของการกระทำไขมันบ่างมีความคล้ายคลึงกับแบดเจอร์, หมี, ไขมันสุนัขจิ้งจอกขั้วโลก แต่มีความกระตือรือร้นและมีประสิทธิภาพมากกว่าพวกมัน ผู้ผลิตน้ำหอมยอมรับว่าเป็นครีมบำรุงผิวที่ดีที่สุด มีการผลิตครีม "Medeo" ซึ่งให้ผลที่จับต้องได้โดยเฉพาะสำหรับผิวของมนุษย์ที่ซีดจางและแก่ก่อนวัย สามารถใช้ดูแลผลิตภัณฑ์เครื่องหนัง

การย่อยได้สูงและความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังขึ้นอยู่กับโพลิแอซิดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันจากบ่างมีปริมาณมากที่สุด

ทรัพยากรของยาที่ปลูกในป่า เบอร์รี่ ผลไม้ และเห็ด _________________________ ในภูมิภาค Kirov และลักษณะการใช้งาน

การวัดน้ำหนักของมาร์มอตตามวัสดุ 3-20 วันก่อนจำศีล

เพศชาย _______________________________________________ เพศหญิง

ภูมิภาค อายุ จำนวนคน น้ำหนัก จำนวนคน น้ำหนัก

ร่างกายของซากไขมัน ร่างกายของไขมันซากเนื้อสัตว์

Voronezh 0+ (ต่ำกว่าปี) 63 2954±966 557±286 1100±285 66 2729±636 484±204 967±205

ภูมิภาค 1+ (ของปีเดียวกัน) 24 5880±1063 1563±323 2150±303 23 5451±714 1613±484 1884±313

โฆษณา (>2 ปี) 66 6791±1232 1826±571 2579±306 48 6025±1064 1667±692 2139±362

คาร์คิฟ 0+ 259 3444±875 431±357 1257±490 266 3422±814 457±233 1202±285

ภูมิภาค 1+ 30 6942±1203 1569±577 2501±385 24 6436±713 1699±526 2060±251

โฆษณา 223 7593±947 1675±458 2826±416 150 6652±821 1872±506 2201±283

สาธารณรัฐ 0+ 39 2377±423 383±98 1132±72 42 2313±415 310±136 1018±173

ตาตาร์สถาน 1+ 9 6696±716 1669±334 2395±321 12 6614±782 1091±264 2235±428

โฆษณา 53 7505±1202 1827±430 3097±535 44 8428±888 1827±455 2351±297

อัคโมลา 0+ 162 2146±54 171±36 771±17 153 2098±53 183±49 603±28

พื้นที่ 1+ 243 3399±64 755±31 1458±52 265 3263±76 780±68 2098±56

คาซัคสถาน โฆษณา 1365 4997±25 963±86 2236±46 1378 4369±104 880±116 1804±89

ภูมิภาคไอรินา 0+ 49 2357±43 336±55 889±18 50 2415±98 363±57 892±42

คีร์กีซสถาน 1+ 75 5059±121 883±37 1984±50 93 4670±82 943±33 1789±39

โฆษณา 42 6195±72 1113±46 2307±27 128 5518±65 1074±34 2294±27

ไขมันสัตว์ Di มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ประมาณ 24) ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถย่อยได้ รวมทั้งมีจุดหลอมเหลวต่ำมาก

กรดไขมันที่มีจำนวนอะตอมของคาร์บอน 18 ไม่ถูกสังเคราะห์โดยสิ่งมีชีวิตของสัตว์เลี้ยงในปริมาณที่ต้องการ (โดยรวมแล้วมีประมาณ 10%) แต่พวกมันถูกสังเคราะห์ในบ่างและโดยรวมแล้วคิดเป็น 60-66% . เหล่านี้คือไลโนเลอิก ไลโนเลนิก อะราคิโดนิก ฯลฯ ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด การขาดอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่โรคต่างๆ ยิ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันมากเท่าไหร่ ร่างกายก็ยิ่งดูดซึมโปรตีนไนโตรเจนได้ดีขึ้นเท่านั้น (Sokolov, 1965) ค่าของไขมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความลึกของการเกิดขึ้น ยิ่งไขมันอยู่ใกล้พื้นผิวของร่างกายมากเท่าใด กรดไขมันไม่อิ่มตัวก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และจุดหลอมเหลวก็จะยิ่งต่ำลง อุณหภูมิหลอมละลายจะลดลงเมื่อองค์ประกอบไขมันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและน้ำหนักโมเลกุลต่ำเพิ่มขึ้น รวมถึงความไม่อิ่มตัว (การมีพันธะคู่) ของอนุมูลของกรดไขมัน (Sokolov, 1965) คุณสมบัติทางยาที่ดีที่สุดคือไขมันตามธรรมชาติที่ได้มาโดยไม่ต้องใช้ความร้อนโดยการอัดรีดหรือหมุนเหวี่ยงของมวลดิบที่บดละเอียด เทคโนโลยีทางอุตสาหกรรมในการรับไขมันพื้นเมืองในพื้นที่ไม่ได้รับการพัฒนา เพื่อรักษาไขมันตามธรรมชาติ จำเป็นต้องมีเงื่อนไขที่เข้มงวดมากขึ้น (ไขมันถูกแช่แข็งหรือใช้สารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่หยุดการไฮโดรไลซิสและออกซิเดชั่น) เพื่อสร้าง

ซึ่งในสนามยังทำไม่ได้ มีการทดลองแล้วว่าในระหว่างการให้ความร้อนแบบดั้งเดิมในหม้อไอน้ำหรือห้องอบไอน้ำ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างของไขมันจะสูญเสียไป (Mashkin, 1997)

เพื่อให้ได้ไขมันที่ทนต่อการเกิดออกซิเดชั่นโดยมีการรบกวนองค์ประกอบทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติการรักษาน้อยที่สุดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติทางชีวเคมีและเทคโนโลยีที่รู้จักกันดี (Sokolov, 1965) ของการประมวลผล (Mashkin, 2540) สำหรับการคว้านกิ่งทันเวลา การตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสม การบดให้ละเอียด และการตัดแต่งที่เหมาะสมในที่เปียกชื้น (Mashkin, 1992) ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถรับไขมันน้ำมันโดยมีการละเมิดองค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยที่สุด ไม่มีกลิ่น ไม่ถูกออกซิไดซ์และบริสุทธิ์จากโปรตีนที่ละลายน้ำได้และองค์ประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ไขมันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทจนเต็มด้านในห้องมืด อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 10°C ยิ่งอุณหภูมิต่ำเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีเท่านั้น อายุการเก็บรักษานานถึง 24 เดือน ไขมันที่ได้ควรมีความโปร่งใส ไม่มีกลิ่นเฉพาะ หรืออ่อนมาก ไม่ตกตะกอน ซึ่งสอดคล้องกับ RTS Kazakh SSR 471-75 "Marmot fat" และ TU10 RSFSR 848-91 "Marmot fat" และข้อกำหนดระหว่างประเทศ

น้ำดี คุณสมบัติการรักษาของน้ำดีของสัตว์ป่า (หมี, หมูป่า, แพะ, เซเบิล, กระต่าย, บ่าง, นก, กิ้งก่าและสัตว์เลี้ยง) เป็นที่รู้จักจากชนชาติต่าง ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ ยาจากน้ำดีของสัตว์เหล่านี้ใช้ในการรักษาโรคของตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้, การอักเสบของดวงตา, ฝีและแผลพุพอง, โรคไขข้อ, โรคข้อต่อและรอยฟกช้ำเช่นเดียวกับการถ่ายพยาธิและบรรเทาอาการอักเสบ ยาเตรียมในรูปแบบของผง ยาเม็ด ขี้ผึ้งและทิงเจอร์

เชื่อกันว่าขนาดสัมพัทธ์ของตับและถุงน้ำดีในสัตว์กินเนื้อนั้นมากกว่าสัตว์กินพืช เนื่องจากอาหารของสัตว์กินเนื้อนั้นอุดมไปด้วยไขมัน น้ำหนักสัมพัทธ์ของตับบ่างอยู่ที่ 1.45 ถึง 5.21% ของน้ำหนักตัว (โดยประมาณในสัตว์ที่กินสัตว์อื่น - 1.33-5.95% (Akaevsky, 1975) ซึ่งมากกว่าตัวแทนของวัวและหมูขนาดใหญ่และขนาดเล็ก (1.04 -2.10%).

น้ำดีในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบ ปริมาณ และโครงสร้างของกรดน้ำดี ซึ่งแตกต่างกันในจำนวนและการจัดเรียงเชิงพื้นที่ของกลุ่มไฮดรอกซิล กรดน้ำดีพบในน้ำดีในรูปของเกลือโซเดียมรวมกับกลีเซอรอลและทอรีน (Korpachev, 1989) น้ำดีของสัตว์ป่าหลายชนิดยังไม่พบการใช้งาน แต่ความต้องการจำนวนมากและคำอธิบายคุณสมบัติทางยาในคู่มือโบราณเป็นเหตุผลสำหรับการศึกษาคุณค่าทางชีวภาพด้วยวิธีการที่ทันสมัย

เราทำการทดลองเกี่ยวกับการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลขั้นต้นของน้ำดีบิบัก

สีของถุงน้ำดีของสัตว์สุขภาพดีที่เพิ่งเก็บเกี่ยวถูกกำหนดตาม Atlas of Colours โดย E.B. Rabkina (1956) ในเวลากลางวัน เขา

การประชุมนานาชาติ

แหล่งอาหารตามธรรมชาติของป่าและความปลอดภัยของระบบนิเวศของประชากร

กลายเป็นตัวแปรมาก: สีเบจ, ทราย, สีน้ำตาลอ่อน, สีน้ำตาล, สีน้ำตาลอมม่วงสกปรก, เกาลัด, สีน้ำตาล, สีเทามะกอก, มะกอกเข้ม, สีม่วงอมชมพู, สีเหลืองอำพันเข้ม, สีม่วงแดงเลือดนก น้ำหนักเฉลี่ยของน้ำดีสดคือ 3.45±0.36 กรัม แห้ง - 326±24 มก. ด้วยทักษะบางอย่าง ถุงน้ำดีที่มีเนื้อหาจะถูกแยกออกโดยไม่ต้องตัดตับค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว (10-20 วินาที) ปากของถุงน้ำดีถูกมัดด้วยสายรัด ความสมบูรณ์ของเปลือกป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์

เราได้ลองสองวิธีในการบรรจุกระป๋อง ประการแรกคือการทำให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ถุงน้ำดีควรแขวนอย่างอิสระและไม่สัมผัสกับวัตถุที่มีกลิ่นเฉพาะ วิธีที่สองแตกต่างกันตรงที่ก่อนทำให้แห้ง ถุงน้ำดี 2-3 วินาที จุ่มลงในน้ำเดือด ความจริงก็คือผนังของถุงน้ำดีในสัตว์ที่มีชีวิตเป็นเยื่อกึ่งซึมผ่านได้ แต่หลังจากการตายพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัตินี้และในการทำให้ถุงน้ำดีแห้ง (ในวิธีแรก) คุณสามารถสังเกตเห็นน้ำดีที่รั่วไหลลงมาด้านล่างและ บางครั้งก็ตกลงมาทำให้มวลของผลิตภัณฑ์ลดลง เมื่อถุงน้ำดีถูกต้ม โปรตีนจากเยื่อหุ้มเซลล์จะถูกทำลายบางส่วน และน้ำดีจะซึมผ่านได้น้อยลง ด้วยวิธีการเก็บรักษาแบบที่สองจะไม่เกิดหยดน้ำดี แต่เราไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในมวลของน้ำดีแห้งที่รักษาไว้โดยสองวิธีนี้ และเนื่องจากวิธีแรกนั้นง่ายกว่าคุณจึงสามารถตั้งค่าได้

ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างมวลของน้ำดีกับมวลของสัตว์ อายุ เพศ และสภาวะสืบพันธุ์

มีความแตกต่างบางประการในมวลของน้ำดีสดจากสัตว์ที่ได้รับด้วยวิธีต่างๆ ใน Bobaks ที่ติดกับดัก (n = 34) น้ำหนักเฉลี่ยของน้ำดีสดคือ 7.0 ± 1.06 g, แห้ง - 0.423 ± 217.81 g (ผลผลิต 8.62 ± 1.32%) ในน้ำดีที่จับได้ (n = 65) ตามลำดับ - 3.35 ± 0.36 g และ 0.320±6.67 g (ผลผลิต 12.04±0.51%) ความแตกต่างนี้น่าจะเกิดจากสภาวะเครียดของสัตว์ที่ติดอยู่ในกับดัก (Mashkin, 1997) อย่างไรก็ตามไม่พบความแตกต่างของน้ำหนักหลังการอบแห้ง เห็นได้ชัดว่าการเพิ่มขนาดของถุงน้ำดีด้วยการดักจับนั้นเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำในระดับที่มากขึ้น นอกจากนี้ถุงน้ำดียังยืดออก

และแม้กระทั่งหลังจากการอบแห้งก็ยังมีขนาดใหญ่พอซึ่งทำให้การนำเสนอผลิตภัณฑ์แย่ลง

การเก็บรักษาจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อเนื้อหาได้รับความสม่ำเสมอของดินน้ำมันเมื่อสัมผัส เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด น้ำดีกระป๋องจะคงคุณสมบัติการรักษาไว้ได้นาน 2.5-3 ปี

ที่โรงงานอุตสาหกรรมทางการแพทย์น้ำดีจะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้น, เอทิลแอลกอฮอล์ 96% 10% โดยปริมาตร, สารละลาย furatsilin 1% (0.5 กรัมของ furatsilin ต่อ 0.75 ลิตรของเอทิลแอลกอฮอล์ 70%), 1 เพิ่ม % รสชาติ ของผสมถูกพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ (Razmakhnin, 1988)

ตลอดหลายปีของการทำงานสำรวจ เราได้รวบรวมข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับการใช้น้ำดีของบ่าง หมอพื้นบ้านของเอเชียกลางตั้งข้อสังเกตว่าคุณสมบัติทางยาของน้ำดีนั้นสูงกว่าในบุคคลที่ได้รับในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว (สำหรับบ่าง - ในช่วงปลายฤดูร้อน) และคุณสมบัติทางยาของน้ำดีของผู้หญิงซึ่งมีการเผาผลาญรุนแรงกว่านั้นมีความสำคัญ สูงกว่าในเพศชาย พวกเขายังเชื่อด้วยว่าหลังจากการสกัดสัตว์ร้ายแล้วควรนำถุงน้ำดีออกโดยเร็วที่สุด (ภายใน 1-2 ชั่วโมง) มิฉะนั้นน้ำดีจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ชาวบ้านดื่มน้ำดีสดเป็นยาและล้างด้วยนมหรือชาอุ่น ๆ (สำหรับความเจ็บปวดในไตและลำไส้) เชื่อกันว่าผู้หญิงควรดื่มน้ำดีจากผู้ชาย และผู้ชายจากผู้หญิง สำหรับความเจ็บปวดในข้อต่อ (โรคจากการประกอบอาชีพของนักล่าและคนเลี้ยงแกะ) น้ำดี 10-15 กรัม (เนื้อหาของถุงน้ำดี 8-12 ถุง) ละลายในเอทิลแอลกอฮอล์ 60% 250 กรัม ทิงเจอร์ถูกเตรียมในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน เขย่าเป็นครั้งคราว เก็บไว้ในที่มืดและทาภายนอกในรูปแบบของการประคบ การถู เป็นสารที่ดูดซับยาสลบได้ ในโรคของตับ, ถุงน้ำดี, ทางเดินน้ำดีและระบบทางเดินอาหาร, น้ำดี 6-7 กรัมละลายในวอดก้า 0.5 ลิตรหรือเอทิลแอลกอฮอล์ 40-60% และนำมาทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์, สารละลาย 20-25 กรัม (ครั้งเดียวใน วันถือศีลอด).

เนื้อ. ปัจจุบัน เนื้อมาร์มอตไม่ได้ถูกเก็บเกี่ยว แม้ว่าจะมีการศึกษาองค์ประกอบ คุณสมบัติ และเอกสารทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคที่ได้รับการพัฒนาเพื่อควบคุมข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อขายให้กับประชากร ตลอดจนเงื่อนไขการใช้งาน การขนส่ง มาตรการบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และความปลอดภัย (TU 221 Kaz SSR 1-89 "Marmot meat"; TU RF No. 2-0007075-96 "Marmot meat (ซาก)") เช่นเดียวกับ TU 61 RF 015981-002-92 " เนื้อกระป๋อง. เนื้อตุ๋น.

ประชากรในท้องถิ่นใช้เนื้อมาร์มอตเป็นอาหารมานานแล้ว และมีเหยื่อจำนวนมากสำหรับเป็นอาหารสำหรับสุนัข ไก่ หมู และสัตว์กินเนื้อที่มีขนที่เลี้ยงในกรงขัง นักล่าและสมาชิกในครอบครัวหลายคนใช้มันสดและบรรจุกระป๋องด้วยวิธีต่างๆ (การใส่เกลือ การทำให้แห้ง การรมควัน การเติมไขมัน) อาหารทอดแสนอร่อยไส้กรอกต้มและรมควัน (ใช้ไส้บ่าง) เคบับชิชเกี๊ยวและอาหารอื่น ๆ เตรียมจากเนื้อสด แต่ถึงกระนั้น เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในพื้นที่จับปลาก็ถูกฝังหรือเผา (คาซัคสถานและคีร์กีซสถาน) เนื่องจากมาร์มอตจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาเนื้อให้สดเป็นเวลานาน

การวิจัยและวัสดุของเรา Z.Kh. Davletova และ V.V. Astrovskii (1982) แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักของซากมาร์มอตหลังการถลกหนัง การตัดไขมัน การนำอวัยวะภายในออก หัว คอ อุ้งเท้า และหาง ในทุกกลุ่มอายุของสัตว์มีค่าตั้งแต่ 34.3 ถึง 42.5% ของน้ำหนักทั้งหมดของสัตว์ , เช่น. ซากสัตว์อายุน้อยกว่าที่ลอกคราบมีน้ำหนักตั้งแต่ 0.6 ถึง 1.5 กก. ในขณะที่ตัวเต็มวัยมีน้ำหนัก 1.5–3.0 กก. (ตาราง) น้ำหนักประมาณหนึ่งในห้าตกลงบนกระดูกของโครงกระดูก

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อ เนื้อจะถูกตัดออกจากส่วนหน้าและส่วนหลัง กระดูกสันหลัง และกระดูกเชิงกราน หากกินซากทั้งตัว ไขมันสีน้ำตาลจะถูกตัดออกจากบริเวณซอกใบ จากใต้สะบัก และจากรอยต่อของกระดูกสันหลังส่วนคอส่วนสุดท้ายและทรวงอกแรก (นักล่าเรียกว่า "ต่อมสีน้ำตาล" ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะในระหว่าง การทำอาหาร). ไขมันสีน้ำตาลจะอยู่ตามกระดูกสันหลังส่วนคอใต้กล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้คอเป็นอาหารจนกว่าจะตัดออกหมด เป็นผลให้ผลผลิตของเนื้อสัตว์ที่กินได้จากสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดนั้นมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย

หลังจากใช้ก่อนนอน จะไม่มี "ความหนักท้องในกระเพาะอาหาร" เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว เนื้อกราวด์ฮอกจะนุ่มกว่าเนื้อไก่และเนื้อกระต่าย มันมีไขมันในการรักษาจำนวนมากดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบจึงชอบเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

การล่าสัตว์สำหรับ Bobak จากวิธีการนั้นคล้ายกับเกมสอดแนมของเด็ก ๆ อย่างมาก ซึ่งคุณจะต้องได้รับลม แสงแดด ภูมิประเทศ เพื่อให้เข้าใกล้ถ้วยรางวัลมากที่สุด และเมื่อเข้าหาเขาแล้วคุณเป็นคนตัดสินใจเองว่าจำเป็นต้องยิงหรือไม่

มุมมองนี้ถูกแบ่งปันกับไซต์โดยนักล่าที่โดดเด่น พ่อครัวพิเศษ และวลาดิมีร์ "สตาร์ิกาน" ผู้รักธรรมชาติผู้ยิ่งใหญ่ วลาดิมีร์เป็นเพื่อนเก่าแก่ของสารานุกรม เขาเป็นหัวหน้าฟาร์มล่าสัตว์ขนาดใหญ่ "Rudnyansky Hunter" ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของภูมิภาค Smolensk ติดกับเบลารุส ห่างจากมอสโกว 400 กิโลเมตร ที่ดินส่วนกลางตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Staroe Myshkovo บนฝั่งที่งดงามของแม่น้ำ Kasplya ห่างจากศูนย์กลางภูมิภาค - เมือง Rudnya 40 กม. พื้นที่ทั้งหมด 60,000 เฮกตาร์

ที่นี่เป็นที่ราบที่สวยงามไม่เหมือนใครด้วยเนินเขาและที่ราบลุ่ม ทะเลสาบจำนวนมากที่มีต้นกำเนิดจากธารน้ำแข็ง น้ำพุและลำธาร สภาพธรรมชาติและที่ตั้งของที่ดินเอื้อต่อการล่าสัตว์อย่างเข้มข้น ตามบันทึกในปี 2556 กวาง 91 ตัว หมูป่า 44 ตัว กวาง 45 ตัว หมี 12 ตัว หมาป่า 13 ตัว สุนัขจิ้งจอก 54 ตัว กระต่าย 142 ตัว กระต่าย 57 ตัว มาร์เทน 49 ตัว แมวป่าชนิดหนึ่ง 8 ตัว บีเวอร์ 520 ตัว นกบ่นดำ 183 ตัว ฯลฯ เขตห้ามล่าสัตว์ป่าตั้งอยู่บนเส้นทางการอพยพตามฤดูกาลของห่านและเป็ดพันธุ์ต่างๆ "Rudnyansky Okhotnik" มีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และการพัฒนาอย่างยั่งยืนของทรัพยากรสัตว์ป่าที่อาศัยอยู่ในอาณาเขตของตน การปกป้องสัตว์และนกจากผู้ลักลอบล่าสัตว์ โครงสร้างพื้นฐานของการล่าสัตว์รวมถึงเครือข่ายของพื้นที่ให้อาหารที่มีเครื่องให้อาหาร ดินโป่ง ภาชนะบรรจุอาหารสัตว์ เครือข่ายทุ่งเลี้ยงสัตว์ที่หว่านเป็นพิเศษสำหรับสัตว์ป่าและเครือข่ายไซต์ที่ปกป้องวงจรชีวิตของสัตว์ป่า "นักล่า Rudnyansky" มอบโอกาสในการล่าภาพถ่ายแก่แขก

การถ่ายภาพเป็นวิธีที่น่าทึ่งในการสื่อสารกับสัตว์ ทำให้สามารถจับภาพและรักษาช่วงเวลาที่น่าทึ่งและไม่เหมือนใครจากชีวิตของสัตว์ต่างๆ การถ่ายภาพเป็นหนึ่งในประเภทที่ยากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นประเภทการถ่ายภาพที่น่าสนใจที่สุด แขกของ Rudnya Hunter จะเดินทางมาพร้อมกับไกด์มากประสบการณ์เพื่อไปยังสถานที่แปลกใหม่ที่พวกเขาสามารถถ่ายภาพสัตว์และนกที่ไม่เหมือนใครในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน

คำ - ถึง Vladimir "ชายชรา"

สวัสดีตอนบ่าย

ทุ่งหญ้าสเตปป์ Voronezh ในช่วงเวลานี้ของปีเป็นกลิ่นหอมของสมุนไพรและดอกไม้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องโง่ที่จะล่า "จากล้อ" แต่มันก็คุ้มค่าที่จะหยิบปืนและเดินผ่านหุบเขาลึกหุบเขาและทุ่งนาที่ไม่มีที่สิ้นสุดพร้อมกับนายพรานซึ่งจะบอกเกี่ยวกับความซับซ้อนและความแตกต่างของ ชีวิตของพืชและสัตว์ในละติจูดเหล่านี้ และจำนวนประชากรก็กว้างขวางมาก เนื่องจากการล่าเริ่มต้นด้วยแสงแรกของดวงอาทิตย์ เป็นของขวัญที่คุณจะได้ชมทิวทัศน์อันงดงามของธรรมชาติด้วยกล้องของคุณ

พระอาทิตย์กำลังขึ้นและเจ้า Bobaks ออกจากโพรง ขยับเข้าไปใกล้หญ้าสีเขียวชอุ่ม วิถีชีวิตของครอบครัว Bobak นั้นซับซ้อนมากและต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำความเข้าใจ แต่ถ้าคุณเอากล้องส่องทางไกลดีๆ ติดตัวไปด้วย คุณจะพบทั้ง "ยาม" และ "รุ่นพี่" และ "รุ่นน้อง" อย่ารีบเร่งที่จะยิงเพราะการยิงในการล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด การล่าสัตว์สำหรับ Bobak จากวิธีการนั้นคล้ายกับเกมสอดแนมของเด็ก ๆ อย่างมากเมื่อคุณต้องการลมแสงแดดภูมิประเทศเพื่อให้เข้าใกล้ถ้วยรางวัลมากที่สุด และเมื่อเข้าหาเขาแล้วคุณเป็นคนตัดสินใจเองว่าจำเป็นต้องยิงหรือไม่ และถ้าคุณตัดสินใจที่จะยิงก็ให้ทำอย่างมั่นใจและแม่นยำเพราะสัตว์นั้น“ แข็งแกร่งต่อบาดแผล” มากและถ้าคุณไม่ได้รับมันจากนัดแรกคุณจะไม่มีนัดที่สอง เมื่อใกล้ถึงหลุม คุณจะรู้ว่าสัตว์ที่บาดเจ็บนั้นอยู่ลึกลงไปใต้ดินแล้ว และคุณไม่สามารถเข้าไปได้ มันน่าเสียดายมันน่าเสียดายสรุป ...

แต่ถึงแม้การยิงจะประสบความสำเร็จ ให้ตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการช็อตที่ประสบความสำเร็จจำนวนเท่าใด มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะฆ่าสัตว์เพียงเพื่อพิสูจน์ว่าคุณเป็นนักแม่นปืน

พระอาทิตย์จะร้อนจนทนไม่ได้เมื่อใกล้เที่ยง ผมและเพื่อนๆ ชอบใช้เวลามื้อกลางวันท่ามกลางความเย็นของดงต้นโอ๊กใกล้กับฤดูใบไม้ผลิพร้อมฟังเรื่องราวเกี่ยวกับการล่า

Baibak เป็นถ้วยรางวัลที่สามารถ "รีไซเคิล" ได้อย่างสมบูรณ์ - ผิวที่สวยงาม (ใช้ปัญหาในการนำออกจากซากในสภาพอากาศร้อนให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขน "ไหล" ในภายหลัง) ไขมันของ Bobak เป็นคลังเก็บสารอาหารและ สารยาซึ่งอยู่ที่บ้านในบรรยากาศที่เงียบสงบจะได้รับการเก็บรักษาและเก็บรักษาไว้ตับเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก: pilaf, สตูว์, Baibak, ตุ๋นในครีม และอื่น ๆ อีกมากมาย.

ใบบากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เช่น ถ้วยรางวัลการล่าสัตว์และยารักษาโรค ไขมันบ่างเป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาบาดแผลที่ไม่หาย แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, บาดแผลและรอยถลอกในผู้สูงอายุ, อาการไอของผู้สูบบุหรี่, วัณโรค - นี่ไม่ใช่รายการโรคทั้งหมดที่น้ำมันบ่างสามารถรับมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุด Bobak จะเก็บสารอาหาร วิตามิน ของเหลวไว้เป็นเวลา 6 เดือนของการนอนหลับ ในแง่ของคุณสมบัติการรักษาไขมันบ่างมีตำแหน่งที่คู่ควรกับไขมันหมีและแบดเจอร์ ฉันพยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่า รสชาติเหมือนน้ำมันหมูละลาย

กราวด์ฮ็อกไม่ได้อยู่ใน Red Book of Russia ตั้งแต่ปี 1999 ถ้าจำไม่ผิด อย่างไรก็ตามผู้นำของหลายภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซียห้ามการล่าสัตว์ประเภทนี้ Baibak ได้รับการมอบให้โดยธรรมชาติด้วย "อาวุธ" หนึ่งชิ้น - ความสามารถในการสืบพันธุ์ ปรากฎว่าเขาทำได้ดีทีเดียว และยิ่งสภาพอากาศร้อนขึ้นและส่วนประกอบของสมุนไพรที่หลากหลายมากขึ้น "อาวุธ" นี้ก็มีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น

มีภูมิภาคในประเทศของเราที่ Bobak มีชีวิตรอด และมีบางภูมิภาคที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเจ้านาย และนี่คือปัญหาของเขาอีกครั้ง ทันทีที่จำนวนของ Bobak เพิ่มขึ้นอย่างมาก มันจะย้ายไปที่ทุ่งของเกษตรกรเพื่อหาอาหารอย่างแน่นอน ชาวนาไม่รำคาญเป็นเวลานานกินยาและวางยาพิษทุกคนและทุกอย่าง เพิ่มความจริงที่ว่าดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Chernozem กำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้แต่หุบเขาและหุบเหวเหล่านั้นที่ก่อนหน้านี้ไม่เคยสนใจใครเลยก็ถูกไถเปิดและคุณจะได้ภาพที่ไม่ชอบ Bobak . และเป็นเกษตรกรรมเชิงวัฒนธรรมที่เป็นศัตรูตัวร้ายที่สุดของไข่มุกมาโดยตลอด ไม่ใช่นักล่าหรือแม้แต่ผู้ลอบล่าสัตว์

ในเวลาเดียวกันคุณต้องรู้ว่า Bobak เป็นสัตว์ที่ผู้ถือใบอนุญาตเท่านั้นที่มีสิทธิ์ล่า และจำนวนใบอนุญาตถูกควบคุมโดยหน่วยงานกำกับดูแลอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น หลังจากการสำรวจสำมะโนประชากรของมาร์มอตในฤดูใบไม้ผลิ มีสัตว์อยู่ 10,000 ตัว ในกรณีนี้จะมีการออกใบอนุญาตสำหรับยิงสัตว์ประมาณ 300 ฉบับ
การล่าสัตว์จะดำเนินการอย่างเคร่งครัดในเวลาที่จำกัด โดยปกติ - ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม กำหนดเส้นตายเหล่านี้ได้รับการอนุมัติจากผู้ว่าการท้องถิ่นทุกปี นี่เป็นช่วงเวลาของปีที่สัตว์ต่าง ๆ เติบโตขึ้นอย่างแข็งแรงหลังจากหลับใหลในฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อตัวเมียผสมพันธุ์ลูกหลานและลูกหลานก็เป็นอิสระ Baibak ในเวลานี้กินหญ้าอย่างแข็งขันในทุ่งนาและได้รับไขมันสำหรับการจำศีล น่าเสียดายที่ระหว่างการตามล่า เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวเมียออกจากตัวผู้จนกว่าคุณจะได้สัตว์ เศร้าแค่ไหนก็ตาม และเด็กอายุต่ำกว่าเกณฑ์ (การเติบโตของเด็กในปีนี้) ไม่ค่อยสนใจใครเพราะขนาดที่เล็ก นอกจากนี้ พวกมันยังอยากรู้อยากเห็นมากและยอมให้คุณเข้าใกล้พวกมันอย่างใกล้ชิด และตามที่ผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าไม่ใช่การล่าสัตว์อีกต่อไป แต่เป็นการฆาตกรรม

ไกลออกไป. เนื่องจากการล่าจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนที่อุณหภูมิสูง ถ้วยรางวัลจึงต้องถูกถลกหนังอย่างรวดเร็วและเนื้อเย็นลง ดังนั้นในรถที่ตามล่าควรมีถุงพลาสติกรัดๆ ไว้เสมอ ซึ่งพรานจะเอาหนังที่ลอกออกแล้วมาทาเกลือ (ใหญ่ๆ เกลือสินเธาว์ควรมีติดรถไว้ตลอด) รวมทั้งตู้เย็นในรถให้เย็นด้วย ซากสัตว์ ไขมันจะถูกเอาออกจากซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังรวมถึงอวัยวะภายในและวางไว้ในถุงและในตู้เย็นเพื่อละลายในภายหลัง แต่มีอยู่ที่บ้านแล้ว และเมื่อคุณรวมเวลาค้นหาถ้วยรางวัล เวลาล่าจริง เวลาล่าเหยื่อ ปรากฎว่ามีสัตว์เพียงหนึ่งหรือสองตัวเท่านั้นที่ถูกขุดต่อการล่าแต่ละครั้ง แน่นอนว่าจะต้องมีนักล่าที่คัดค้านฉันซึ่งจะสามารถได้รับรางวัลยี่สิบหรือมากกว่านั้นต่อการล่าแต่ละครั้ง ฉันจะไม่เถียง นี่คือชีวิตของพวกเขา การล่าของพวกเขา และพวกเขาจะเขียนถึงมันเอง

การล่าอะไรที่น่าจดจำ? สิ่งที่คุณวางแผนเตรียมและดำเนินการเอง พวกเขาแตกต่างและดีมากเสมอ คุณมาที่ฟาร์ม ในวันแรกคุณไปกับนายพรานไปยังดินแดน จาก "อาวุธ" ที่คุณนำกล้องส่องทางไกลเบคอนมะเขือเทศ ภารกิจของวันแรกคือการลาดตระเวน มีความจำเป็นต้องหาสถานที่ที่ Bobak ที่มีไหวพริบคล่องแคล่วและร้ายกาจที่สุดอาศัยอยู่ซึ่งไม่มีใครสามารถเข้าไปได้ เพราะทันทีที่นักล่าปรากฏขึ้นที่ขอบฟ้า "สัตว์ร้าย" ตัวนี้ก็จะหายไปในรูให้อาหารทันที จากนั้น "บึง" ก็กระจายออกไปและในการประชุมทั่วไป (กับนายพราน) มีการตัดสินใจว่าเราจะจัดการซุ่มโจมตีแบบใดในครั้งนี้ ใต้ร่มเงาของต้นแพร์ป่าโดดเดี่ยว หรือใต้กองหญ้าแห้ง หรือในโพรงเล็กๆ เราทำที่ซ่อน และเมื่อการล่าจบลงด้วยความสำเร็จ และคุณมีตัวที่คุณกำลังตามล่าอยู่ในมือ (ไม่ใช่ตัวที่คุณเห็น) นี่คือการยืนยันแผนลาดตระเวนและการล่าสัตว์ที่ถูกต้อง นี่จะเป็นการล่าสัตว์ที่คุณจะจดจำด้วยความยินดีตลอดชีวิตของคุณ

Bobak รมควัน

สินค้าที่จำเป็น

ซากมันสำปะหลังที่ควักไส้

เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เตรียมสารละลายเกลือ ความหนาแน่นของสารละลายถูกกำหนดโดยวิธีที่เป็นที่นิยม - ไข่ไก่ดิบควรลอย

เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

ซากของ Bobak ที่คว้านออกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากที่คุณต้ม baibak แล้ว มันถูกวางไว้ในโรงรมควันและรมควันด้วยควันของต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เย็น (ควันของต้นไม้ชนิดหนึ่งทำจากเศษของต้นไม้ชนิดหนึ่ง) เป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ กินเพลินทันที ตรวจสอบหลายครั้ง

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีโรงอาบน้ำและไม้เอลเดอร์ และแม้แต่โรงรมควันให้บูต ดังนั้น:

สูตรใบบัก
ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

สินค้าที่จำเป็น

ซากมันสำปะหลังที่ควักไส้

4 หัวหอมใหญ่

น้ำมะนาว 1 ลูก

ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระเทียมสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เรานำซากของ Bobak นำไขมันที่เหลือออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

4 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงครึ่ง

บีบน้ำเลมอน 1 ลูก ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และหมัก Bobak ไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

จากนั้นเราใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองในกระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ทอด baibaka ในกระทะอีกใบให้สุกแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมสับ

คุณเคยลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือไม่))) Marmot มีรสชาติแปลก ๆ ... ไม่เหมือนใคร !!!
ฉันไม่รู้ว่ามันรมควันได้อย่างไร แต่ฉันจะบอกคุณว่าการปรุงเนื้อสัตว์นั้นง่ายเพียงใด)))
ฉันหั่นซากเป็นชิ้นใหญ่ ... หมักเหมือนบาร์บีคิวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (และน้ำดองอยู่ในรุ่นต่างๆ) และทอดในกระทะลึก ขณะที่ทอด ฉันเอาเนื้อออกจากกระทะ และในหม้อสำหรับตุ๋นต่อไปเนื้อจะไม่ทิ้งกระดูกไว้เบื้องหลัง ... 2-2.5 ชั่วโมง) จำเป็นต้องตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากเท่านั้นและโดยทั่วไปแล้วไขมันที่ยังคงอยู่ในกระทะจะถูกเทลง ออกไปหาสุนัข !!! (กลิ่น kapets คืออะไร .... )

และไขมันบริสุทธิ์ที่เหลือสามารถละลายแยกต่างหากและใส่ขวดในตู้เย็น ... ในกรณีไฟไหม้ !!! Marmot fat เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก !!!

พวกเขาทำบาร์บีคิวมากกว่าหนึ่งครั้ง ... หมักไว้แค่วันเดียวและเครื่องเทศอีกเพียบ !!!

วิธีฆ่าบ่าง บ่าง (บริภาษบ่าง)

ประการแรก มันจะต้องอบอุ่นและต้องถูกแดดเผาเพื่อให้ตัวมาร์มอตตัวอ้วนและระมัดระวังคลานออกมาจากรูลึกของมันและแช่แข็งอยู่ในตำแหน่ง "เสา" ใกล้กับตัวมิงค์
จากนั้นเป็นเรื่องของเทคนิค: คุณเล็งและยิงจากระยะ 100 เมตรที่ศีรษะ หากคุณเข้ามาใกล้ กราวด์ฮอกจะสามารถมองเห็นนักล่าได้แม้ในขณะที่ออกจากหลุม และซ่อนตัวจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม
ดังนั้นเราจึงมีบ่างตายโดยการยิงที่หัวน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม

ประการที่สองจะต้องมีไฟที่ดีหรือเตาที่วางหินจากแม่น้ำ ขนาดของนิ่วโดยเฉลี่ยเทียบได้กับขนาดของไข่ไก่ หินควรจะร้อนเกือบแดง อย่าลืมและเตรียมความร้อนจากไฟไว้ล่วงหน้า!
ประการที่สามหัวของกราวด์ฮ็อกถูกตัดออกด้วยมีดที่คมและคม ตัดทิ้งเป็นอาหารสุนัข ในท้ายที่สุด การทำเช่นนี้เป็นการแนะนำสุนัขให้เข้าร่วมงานเลี้ยงในอนาคต

ฉันขอไม่ระบุประเด็นเพิ่มเติมได้ไหม คุณจะไม่ปรุงมันต่อไป
หลังจากที่หัวของกราวด์ฮอกผู้อาภัพและรักแสงแดดบินออกไป เราก็ดำเนินการแยกส่วนภายในของกราวด์ฮอกโดยใช้ที่ที่เรียกว่าคอ เราปีนเข้าไปข้างในด้วยหัวของเราและรู้สึกถึงท้อง, ลำไส้, ตับ, ไต ... ทั้งหมดนี้เราดึงซากของบ่างที่น่าสงสารออกมา
เราใส่ตับแยกกัน: ตับ, หัวใจในชามที่สะอาด คุณสามารถใช้ชามพลาสติกได้เนื่องจากมีตับไม่มาก
นอกจากนี้ฉันนึกไม่ออกว่าจะทำอย่างไร แต่เราต้องเอากระดูกสันหลังและกระดูกที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกจากบ่างซึ่งเราแทะและทิ้งไว้ระหว่างทาง - พวกมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเราเมื่อเราปรุงเยลลี่ในตอนเย็น

หลังจากนั้นเราก็ม้วนส่วนนั้นของร่างกายบ่างที่น่าสงสารซึ่งเชื่อมต่อซากของมันกับหัวของเขาเหมือนแขนเสื้อ เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเรียกมันว่าคอ ดังนั้นพวกเขาจึงม้วนขึ้น และตอนนี้คุณต้องโยนหัวใจและตับเข้าไปในซาก โยนขึ้น? ตอนนี้เขย่าซากเล็กน้อยโดยใช้มือทั้งสองข้างจับขาหลังและคอ การเคลื่อนไหวนั้นเหมือนกับที่บาร์เทนเดอร์ทำเมื่อเตรียมค็อกเทลในเชคเกอร์
ตกใจ? ร่าเริงขึ้น?
ตอนนี้คุณใช้คีมคีบหินร้อนจากไฟแล้วโยนเข้าไปในซาก เมื่อไอ้ตัวร้อนตัวแดงเข้าไปในซากสัตว์ จะได้ยินเสียงฟู่ชัดเจนและได้กลิ่นเลือดและเนื้อไหม้ และมันก็ร้อนด้วย

ซากศพเต็มไปด้วยหินหนึ่งในสาม ไอน้ำพวยพุ่งออกจากคอของซากเหมือนภูเขาไฟ ตอนนี้คุณควรบีบคอของกราวด์ฮ็อกแล้วพันคอด้วยเชือกหรือลวด คุณเคยเป่าลูกโป่งไหม? เหมือนกับการพันสายสะดือของลูกโป่งหลังจากเป่าลมแล้ว ในกรณีนี้คุณก็ทำเช่นเดียวกัน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมกราวด์ฮอกแล้ว คุณปล่อยมันไว้ตามลำพังและไปดื่ม Calvados สักแก้ว
ซากในขณะที่หินร้อนละลายไขมันเลือดฉีกเส้นใยของเนื้อและเอ็นด้วยความร้อน ... พองตัวเหมือนลูกโป่ง และคุณเอาเครื่องพ่นไฟหรือขวดแก๊สสำหรับตั้งแคมป์พร้อมหัวเผา แล้วเปิดผ้าคลุมขนสัตว์ของกราวด์ฮอกผู้น่าสงสาร เพื่อให้ทุกอย่างกลมกลืนและสวยงามก่อนเสิร์ฟ เขาออกมาจากหลุมได้อย่างไร?
ดีน่ารับประทาน

สูตรการสูบบุหรี่ของ Groundhog

ต้มกราวด์ฮ็อกในเกลือ (มาก) และน้ำปรุงรส ฉันใช้ใบกระวานและเครื่องเทศชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรส คุณโยนบ่างลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของมัน จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ กล่าวคือ เป่าลมแล้วใส่เครื่องรมควันประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับความชื้นของบ่าง โดยส่วนตัว ผมตรวจดูเครื่องสูบเมื่อครบ 25 นาทีว่า เมื่อเนื้อกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้รีบนำออกมา เมื่อเย็นลง สีจะจับตัวขึ้น มิฉะนั้นเราจะได้ผลิตภัณฑ์รมควัน (((

บ่างพร้อมสำหรับเบียร์

อเล็กซ์39 04-07-2009 19:16

บางคนมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะฉันเสนอในหัวข้อนี้เพื่อแบ่งปันสูตรอาหารของฉันสำหรับการทำอาหารสัตว์ตัวนี้ ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้ว การตามล่าหาเขาเปิดขึ้นแล้ว
ฉันจะโพสต์สูตรของฉันในภายหลัง

หนึ่งคน 04-07-2009 21:15

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่น จำเป็นต้องตัดต่อมเหงื่อออกจากใต้อุ้งเท้าหน้า ตามธรรมเนียมการทอด-อบไอน้ำ บาร์บีคิว ส่วนใหญ่ฉันชอบและนำมาร์มอตรมควันกลับบ้าน

อเล็กซ์39 05-07-2009 10:52

เพื่อกำจัดกลิ่นจำเป็นต้องตัดต่อมเหงื่อออกจากใต้อุ้งเท้าหน้า

แปลกฉันคิดว่าพวกมันอยู่ที่ฝ่าเท้าและฝ่าเท้าเองก็ถูกตัดทิ้งไปแล้วหรือฉันพลาดอะไรไป

ราฟอาร์ม 05-07-2009 11:22

อ้าง: อบไอน้ำแบบดั้งเดิม, บาร์บีคิว

ในทำนองเดียวกันเรายังปรุง shurpa โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการให้อาหารคน 15 คนและตัวบ่างเพียงตัวเดียว

หนึ่งคน 05-07-2009 13:46

อ้าง: ฉันพลาดอะไรไป?

น่าเสียดายใช่

อเล็กซ์39 05-07-2009 14:32

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย onemen:

น่าเสียดายใช่

ขอร้องบอกฉันด้วยเถอะ

หนึ่งคน 05-07-2009 16:02

อ้าง: เพื่อกำจัดกลิ่นจำเป็นต้องตัดต่อมเหงื่อออกจากใต้อุ้งเท้าหน้า

ใช่ อันที่จริงไม่ต้องบอกอะไรมาก คุณตัดมันตามเนื้อผ้าเหมือนสัตว์เล็ก ๆ ทั่วไป ลักษณะเด่นคือต่อมเหงื่อ (มีขนาดและสีที่โดดเด่น) ซึ่งอยู่บริเวณรักแร้ จะต้องตัดออกด้วย “ระยะขอบ”

เซอร์กาลีย์ 07-07-2009 14:58

อย่าลืมแช่ประมาณหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร เนื้อนุ่มค่อนข้างคล้ายกับกระต่าย แต่แน่นอนว่ามีสัญญาณของความดุร้าย

ราฟอาร์ม 07-07-2009 18:20

ไม่สามารถแช่นิ้วได้เนื้อนุ่มมาก

กัฟริก 11-07-2009 19:47

ฉีกขนรักแร้หมด ไม่มีต่อมเหี้ยเหล่านี้ และตัวกราวด์ก็เหม็นเหมือนผ้าเช็ดเท้าเก่าๆ

นิโคไล686 12-07-2009 22:39

พวกเขาดูไม่ดีในสีเบจ, rhinestones โดดเด่นเหนือพื้นหลังของเนื้อสัตว์, พวกเขาไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, พวกเขาไม่ได้นั่งลึก, ฉันตัดสิ่งเหล่านี้ออกสี่สิบเอ็ดคู่สำหรับวันหยุด

แม็กซิม วี 12-07-2009 22:55

ฉันเตรียมเกมใด ๆ ตามสูตรเดียวเพราะที่ผลลัพธ์เราได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก เอาเนื้อสัตว์ออก เอาต่อมออกให้หมด ถ้ามีไขมัน (จำเป็นจากการกินปลา) สับเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดโรยด้วยเครื่องเทศใด ๆ (เป็นไปได้สำหรับปลา) หัวหอมจำนวนมาก, กระเทียมสองหรือสามกลีบ, มีแครนเบอร์รี่อยู่ในมือ - เพิ่ม, เกลือ, และในเวลากลางคืนภายใต้การกดขี่หรือ 6 ชั่วโมง , ถ้าระหว่างวัน. จากนั้นเทลงในกระทะ (จะล้างก็ได้) ด้วยน้ำมันพืช เติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เติมน้ำในขณะที่เดือด เมื่อกระบวนการตุ๋นสิ้นสุดลงอย่าเติมน้ำเมื่อน้ำมันใสและเริ่ม "กรีดร้องคนในน้ำมันเดือดแล้วทอดเล็กน้อย ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ - ยี่ห้อรุ่นและอายุของเกมทำ ไม่สำคัญ - ทุกอย่างจะออกมาอร่อยและนุ่ม

ปิลาต61 13-07-2009 14:15

เมื่อวานฉันนำมาร์มอตรมควันจากการล่า กราวด์ฮ็อกที่มีต่อมที่แกะสลักจะถูกต้มในกระทะใบใหญ่ที่ใส่เครื่องเทศ จากนั้นรมควันในโรงโม้ประมาณ 30-40 นาทีบนไม้เชอร์รี่ รสชาติไม่สามารถอธิบายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สาโท" รมควันที่ดีสำหรับเบียร์และมันฝรั่ง ตอนนี้มีซากรมควัน 4 ตัวในตู้เย็นที่บ้านไม่มีแขกรับเชิญ บริจาคไปแล้ว2.

belyj-veter 14-07-2009 22:50

ซาดิสม์..........

แฟนธันเดอร์ 15-07-2009 13:33

อ้าง: ซาดิสม์..........

น่าเสียดายที่ไม่มี "มาร์มอตรมควัน"

มือสมัครเล่น 15-07-2009 16:01

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย FANATHUNTER:

น่าเสียดายที่ไม่มี "มาร์มอตรมควัน"

ให้ตายเถอะฉันคิดว่าพวกเขาคงจะทำให้เราอย่างน้อยก็ไม่สูบบุหรี่เพื่อการหย่าร้าง))))))

ไซปุก 15-07-2009 16:56

อ้าง: เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่น จำเป็นต้องตัดต่อมเหงื่อออกจากใต้อุ้งเท้าหน้าแปลกฉันคิดว่าพวกมันอยู่ที่ฝ่าเท้าและฝ่าเท้าเองก็ถูกตัดทิ้งไปแล้วหรือฉันพลาดอะไรไป

1. ลักษณะลำดับของสัตว์ฟันแทะ (Rodentia)

ลำดับของสัตว์ฟันแทะรวมถึงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กและขนาดกลางบางครั้ง ความยาวลำตัวตั้งแต่ 5 ซม. ในหนูไปจนถึง 130 ซม. ในหนูคาปิบารา รูปร่างหน้าตาขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์นั้นมีความหลากหลายมาก ไม่มีใบหูหรือมีการพัฒนาในระดับที่แตกต่างกันตั้งแต่ลูกกลิ้งผิวหนังที่แทบจะสังเกตไม่เห็นไปจนถึงขนาดใหญ่ถึงเกือบครึ่งหนึ่งของความยาวลำตัว แขนขา plantigrade หรือกึ่ง stopigrade ขาหน้ามักจะเป็นห้านิ้ว บางครั้งเป็นสี่นิ้ว จำนวนนิ้วบนขาหลังแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 3 นิ้วมีกรงเล็บที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน หางจากภายนอกสามารถมองไม่เห็นได้อย่างสมบูรณ์ (เช่นในหนูตะเภา) หรือยาวมากหนึ่งเท่าครึ่งของความยาวของลำตัว (jerboas, หนู); มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งระหว่างสองขั้วนี้ แนวขนมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่หนาและนุ่มไปจนถึงเบาบาง คล้ายขนแปรง หรือแม้กระทั่งเป็นเข็ม สีมีความหลากหลายมาก ร่างกายไม่มีต่อมเหงื่อ มีแต่ต่อมไขมัน ต่อมเหงื่ออยู่ที่ฝ่าเท้า
ลิงค์- http://revolution.allbest.ru/biology/00053625_0.html

ไซปุก 15-07-2009 17:06

และฉันจะเพิ่มเล็กน้อยว่าในบางภูมิภาคพวกเขากินนูเตรียด้วยความยินดี ฉันใช้มันซ้ำ ๆ โดยส่วนตัวพวกเขาพยายามที่จะไม่กินคนแก่และโดยเฉพาะผู้ชาย (เช่นเดียวกับสายพันธุ์ล่าสัตว์ส่วนใหญ่) เมื่อมีทางเลือกถ้ามี ไม่มีทางเลือกฉันเจือจางน้ำส้มสายชู 9% 1 ถึง 5 เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและในที่เย็นสำหรับปรุงอาหารแช่ในน้ำเค็มหลาย ๆ ครั้งเปลี่ยนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ...

ปิลาต61 15-07-2009 18:46

อ้าง: ให้ตายเถอะฉันคิดว่าพวกเขาคงจะทำให้เราอย่างน้อยก็ไม่สูบบุหรี่เพื่อการหย่าร้าง))))))

belyj-veter 15-07-2009 19:29

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาสามารถอยู่เป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านและอพาร์ตเมนต์ได้

ไม่ อพาร์ตเมนต์ไม่ comme il faut ......
อย่าตั้งพารัลแลกซ์...

อันเดรย์68 15-07-2009 22:17

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ppilat61:

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาสามารถอยู่เป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านและอพาร์ตเมนต์ได้

ใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรมควันในตู้เย็น ... แม้ว่าไม่นาน

ปิลาต61 15-07-2009 22:27

คนรมควันอยู่ที่นี่ไม่นานอย่างแน่นอน แต่เกี่ยวกับส่วนที่เหลือนี่คือลิงค์ไปยังเว็บไซต์ http://www.bobak.ru/

ปิลาต61 15-07-2009 22:36

ใช่ มีฟอรั่มอยู่ที่นั่น ดังนั้นผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารบ่างสามารถถามได้)))))

อันเดรย์68 15-07-2009 22:38

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ppilat61:

สำหรับส่วนที่เหลือ นี่คือลิงค์ไปยังเว็บไซต์

ฉันเข้าใจว่ามันยากสำหรับคุณที่จะเชื่อสิ่งนี้ แต่ก่อนการกำเนิดของเว็บไซต์ Bobak ru มีภาพยนตร์เรื่อง "Groundhog Day" และหนึ่งในฮีโร่ของภาพยนตร์เรื่องนี้คือฟิลบางคนที่ไม่เคยดุร้ายแม้ว่าเขาจะกัดนิ้วของฮีโร่ตัวใดตัวหนึ่งก็ตาม

ปิลาต61 16-07-2009 10:25

อันเดรย์68 16-07-2009 10:51

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ppilat61:

ทำไมฉันดูหนัง

คุณจำฟิลได้ไหม

สพม 16-07-2009 10:59

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย onemen:
เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่น จำเป็นต้องตัดต่อมเหงื่อออกจากใต้อุ้งเท้าหน้า ตามธรรมเนียมการทอด-อบไอน้ำ บาร์บีคิว ส่วนใหญ่ฉันชอบและนำมาร์มอตรมควันกลับบ้าน

เหมือนอยู่ใต้อุ้งเท้าหน้า ... พื้นดิน!
แต่ถ้าเอาจริง ๆ ฉันก็ทำลายถังบาร์บีคิวโดยพลาด "ช่วงเวลานี้" และก่อนหน้านั้นฉันกินสำเร็จรูป (รักษา) มากกว่าหนึ่งครั้ง - ทุกอย่างเป็นฮอกกี้!

....
ประชากร!
เนื่องจากหัวข้อนี้มีมานานแล้ว
MozhT ใครจะทิ้งรูปถ่ายของต่อม "น่าเกลียด" บนซาก?

ปิลาต61 16-07-2009 12:03

อ้าง: คุณจำฟิลได้ไหม

ใช่

อ้าง: MozhT ใครจะทิ้งรูปถ่ายของต่อม "น่าเกลียด" บนซาก?

ในบ้านที่มีอยู่และซากดิบแช่แข็งทุกอย่างถูกตัดออกแล้ว
เมื่อตัดถ้าคุณเฉือนด้วยมีดที่รักแร้ของอุ้งเท้าหน้าคุณจะพบกับพื้นหลังของเนื้อแดงที่มีสีเทาและจากนั้นคุณต้องตัดออก ฉันหวังว่าฉันจะสามารถอธิบายได้อย่างชัดเจน

Dm19799 16-07-2009 13:59