Kamenice - koristi i štete. Izvrsna delicija - kamenice: koje su dobrobiti i vrijedne kvalitete plodova mora? Sastav kamenica

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. Jedni ga povezuju s bogatim i bezbrižnim životom, a drugi s nevjerojatnom gadljivošću koja se ne zaboravlja. Poznati kuhari priznaju da mrze sve vrste kamenica i odlučno ih odbijaju kuhati, dok znatiželjni turisti gutaju školjke jednu po jednu, računajući njihovu nutritivnu vrijednost i dobrobit.

Većina mekušaca živi u tropskoj i suptropskoj klimi. Njihovo omiljeno mjesto je međuplimna zona u plitkim vodama i obalnim područjima. Ali neke vrste leže 60 metara duboko i preferiraju izolirani način života.

Jesu li kamenice doista tako dobre i što se zapravo krije iza masivnih sivih školjaka?

Korisna svojstva plodova mora

Kamenice su pravo skladište kobalamina (). Ljudsko tijelo nije u stanju samo proizvesti B12, pa moramo tražiti alternativne izvore vitamina. Koje su posljedice nedostatka B12? Tijelo naglo gubi tonus, postaje letargično i neučinkovito. Osoba postaje rastresena, razdražljiva, a velika želja za ležanjem i dobrim snom ne nestaje tijekom dana. Kako biste spriječili da vam potreba za "ležanjem" uništi produktivni tjedan, nadoknadite ravnotežu kobalamina.

Prehrana utječe na vid mnogo više nego nošenje naočala za računalo ili stalno izvođenje opuštajućih vježbi. Tvari sadržane u zdravoj hrani njeguju različita područja oka i sprječavaju kataraktu, noćno sljepilo i makularnu degeneraciju.

Znanstvenici su odavno dokazali korisne učinke određenih skupina vitamina i aminokiselina na stanje kože. Najveći organ ljudskog tijela najosjetljiviji je na vanjske i unutarnje čimbenike. Njega i prehrana iznutra, a ne luksuzna kozmetika, čini da koža doslovno zrači ljepotom i zdravljem.

Kamenice su izvrstan izvor askorbinske kiseline () i tokoferola (). Oni štite dermis od ultraljubičastog zračenja i minimiziraju učinke slobodnih radikala. Kamenice produljuju mladost kože, ublažavaju upale i zacjeljuju postojeće nedostatke.

Kojima plodovi mora također obiluju, odgovorni su za formiranje kože, folikula dlake i ploče nokta. Retinol () kontrolira obnovu oštećenih stanica. No, vitamini nisu jedino što kamenice mogu učiniti za našu kožu. Omega-3-6 masne kiseline nahranit će kožu nekoliko puta bolje od bilo koje skupe maske. Omega je zaslužna za ujednačen ton, baršunastu strukturu i apsolutnu čistoću dermisa.

Drugi važan element, čija upotreba može lako zamijeniti posjet kozmetologu, je cink (Zn). Vlaži ne samo mrežnicu, već i cijelu kožu.

Kemijski sastav sastojka

Kakvu opasnost kriju kamenice?

Očita opasnost ne leži samo u kamenicama, već iu svim plodovima mora koji žive u modernim vodenim putovima. Pod gustim ventilima možda se ne skriva prijateljski mekušac, već opasni spojevi žive. U posljednje vrijeme ekolozi zvone na zvona i pokušavaju skrenuti pozornost javnosti na ono što se događa. Razina štetnih spojeva žive svakim danom raste. Tome doprinosi svaki rudnik koji radi, svaki iskopani gram zlata i svaka vulkanska erupcija.

Merkur ulazi u zrak, a odatle u vodene tokove svijeta. U samoj vodi koncentracija živinih spojeva je minimalna. Kamenice se zaraze putem biomagnifikacije. Zbog trofičkih lanaca poznatih iz škole, živa završava u algama, a potom i u goleme grabežljive ribe. Takva unakrsna kontaminacija doista može imati štetan učinak na ljudsko zdravlje.

Konzumiranje plodova mora s metil živom može dovesti do:

• neuralgične patologije;
• Alzheimerova bolest;
• Parkinsonova bolest;
• poremećaji sektora autizma;
• depresivna stanja;
• povećanje razine;
• hipertenzija;
• povećan rizik od srčanog udara i patologija kardiovaskularnog sustava.

Popis mogućih nuspojava je zastrašujući i može vas navesti na razmišljanje o potpunom izbacivanju ribe/plodova mora iz prehrane. Ali jednostavno ne postoji zamjena za lako probavljive proteine, korisne aminokiseline i vitamine. Osim toga, znanstvenici su dokazali da su kamenice najmanje osjetljive na opasne spojeve žive.

Kako biste se što više zaštitili od metilžive potrebno je:

• pažljivo odaberite dobavljača plodova mora;
• posjećujte samo one objekte u kojima se provodi stroga kontrola kvalitete proizvoda;
• jedite ribu i plodove mora ne više od 3 puta tjedno.

Trudnice i dojilje trebat će posebno pripaziti. Upravo je njihov organizam najosjetljiviji na patogene promjene i doslovno može dobiti dvostruki udarac.

Koristiti u kuhanju

Mekušac je prestao biti utjelovljenje kraljevske aristokracije čim se preselio na jelovnik svakog drugog provincijskog restorana. Potrošači, shvativši da u pripremi kamenica nema ništa komplicirano, odlučili su ukusna jela imati kod kuće: u udobnosti i bez nepotrebnih troškova.

Školjke su posebno dobre za romantične večere, jer su snažan afrodizijak (proizvod potiče cirkulaciju krvi). Učinak kamenice je neusporediv s prethodno popularnim ili "Mate". Zabilježite i mentalno zahvalite nepristranom mekušcu za prekrasan nastavak večeri.

Pojesti kamenicu po prvi put uvijek je stresno. Okusni pupoljci ne razumiju što mogu očekivati, a sve se iznutra stisne od shvaćanja da ćete u sekundi morati progutati živo biće. Ali želja za sudjelovanjem u gurmanskim razgovorima preuzima. Nježni slano-slatki okus doslovno se širi po receptorima i potiče jednu od 2 moguće reakcije: gađenje ili ljubav.

U klasičnoj verziji (osobito u ugodnim francuskim dvorištima), kamenice se poslužuju s domaćim krutonima od raži i maslacem. “Čista” kamenica (bez umaka, dopušten samo limunov sok) sa zalogajem kremastog krutona jedna je od najboljih kombinacija na svijetu.

Ovisno o vrsti kamenica, postoje 3 glavna okusa:

• slatko;
• slano;
• neutralan.

Prve dvije vrste najbolje je jesti u čistom obliku, dodajući krišku. Neutralne kamenice bijelo su platno za kulinarske eksperimente. Poslužuju se s raznim umacima, začinima, voćem i povrćem. Obično se klijentu prezentira cijela paleta okusa i mirisa, a on može samostalno odabrati svoj favorit ili izvanrednu novu kombinaciju.

Svježe kamenice obično se poslužuju žive. Razinu vitalnosti kamenice vrlo je lako provjeriti. Nožem malo odmaknite rub školjke. Kamenica će reagirati skupljanjem cijelog tijela i vraćanjem pomaknutog ruba na svoje mjesto.

Ali kamenice se ne poslužuju samo svježe. Peku se u finom tijestu, pohaju do zlatnosmeđe boje i na žaru, začine mljevenim začinima.

Kako pravilno jesti školjke

Stupor pred kamenicama je klasična situacija koja se odigrava u mnogim filmovima, TV serijama, knjigama i diljem popularne kulture. Zauvijek stavimo točku na to pitanje.

Gdje ima

Možete jesti posvuda: u skupom restoranu ili u kuhinji iz vremena Hruščova. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Naručite dostavu od provjerenog restorana ili od odgovornog dobavljača koji je spreman dostaviti dokumente dodatnih 100 puta. Ako idete na večernji prijem, pažljivo odaberite ustanovu. Posljedice trovanja ustajalom kamenicom doista su strašne. Osoba se osjeća bolesno nekoliko dana, performanse se smanjuju, a želja da jednostavno ustane iz kreveta neće se pojaviti.

Ustajale školjke otvaraju se dok su još u vodi. Ako su vam donijeli već otvoreni sudoper, zahtijevajte zamjenu ili jednostavno ponosno napustite takav objekt.

Koliko

Jedite koliko želite. Imajte na umu da su kamenice prilično zasitne, pa možda nećete htjeti probati još nekoliko stavki na jelovniku. Za čiste proteine ​​najbolje je naručiti nešto lagano i poticajno za probavu. Odaberite salatu od povrća bez umaka i puno začina, griz kuhan na pari ili malu količinu plodova mora koji će upotpuniti morsku temu večeri.

Masna jela od ugljikohidrata u kombinaciji sa školjkama izazvat će pravu eksploziju u tijelu. Bolje je odbiti takve eksperimente. Puno je ugodnije osjetiti djelovanje afrodizijaka iz kamenica, nego crijevne tegobe.

Kako poslužiti

Poslužite na podlozi od smrvljenog leda kako bi školjka mogla živjeti još 15-20 minuta bez vode. Tijekom tih 15 minuta morate imati vremena pojesti kamenice dok su svježe i što zdravije. Ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća sa stopom apsorpcije, glavna stvar je naviknuti se i osjetiti okus. Izbor začina, umaka i tradicionalnog raženog tosta s maslacem poslužuju se uz ledeni krevet.

Kako otvoriti

Kamenice se posebnim hvataljkama vade iz velikog akvarija i poslužuju izravno na stol. Vrata se moraju otvarati tankim nožem ili kratkom oštricom (pogledajte set uređaja koje objekt ima). Po prvi put, da budem iskren, možete jednostavno otvoriti vrata rukama. Nitko vas neće baciti prijekorni pogled, jer svatko je zaokupljen svojim obrokom (i sami otvaraju kamenice rukama). Ali pazite da se ne ozlijedite ili ne potrgate školjke iznutra.

Takav kakav je

Pronađite posebnu vilicu na stolu. Nježno ga pomičite po otvorenoj kamenici (važno je da ne prolijete unutarnju tekućinu) kako biste odvojili mekušca od ljušture. U nekim restoranima školjke su prethodno izrezane, što u potpunosti olakšava proces konzumacije. Čim se školjke odvoje dodajte omiljeni umak ili krišku limuna.

Ako je kamenica mala, u jednom potezu okrenite ljusku i ulijte školjke zajedno s tekućinom. Ako je sudoper prevelik i bojite se da se ne zagušite, jedite postupno. Prvo vilicom izvadite školjku, pojedite je, a zatim popijte tekućinu iz ljuske.

Nakon što unesete školjke i tekućinu, pojedite još jedan vrući kremasti tost, popijte vino i osjećate se kao najbogatiji aristokrat našeg vremena.

Još nekoliko pravila

Nemojte soliti kamenicu. Sadrži obilje prirodnih sastojaka, tako da nema potrebe za dodatnom ishranom. Ako se bojite ozlijediti ruke ili zaprljati odijelo, zatražite od konobara posebne gumene rukavice za rezanje. Pripremite se za činjenicu da će rezanje kamenice zahtijevati ozbiljan fizički napor. Uključite se, koncentrirajte se na proces i sve će ići kao podmazano.

Kamenice su sofisticirana, profinjena i vrlo skupa poslastica, koja se cijeni ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih neviđenih blagotvornih svojstava. Ono što je vrijedno pažnje je da se kamenice jedu svježe, ravno iz ljuštura, lagano poškropljene vodom. Također je neobično da se ovaj proizvod ne žvače, već se pije iz ljuske školjke, a zatim se ispere svijetlim pivom ili suhim bijelim vinom. Kao i mnogi drugi plodovi mora, kamenice imaju brojne obožavatelje koji tvrde da su kamenice ne samo ukusne, već i iznimno zdrave.

Koje su dobrobiti kamenica?

Pulpa kamenica je jedinstveni biološki spoj korisnih tvari, koji sadrži proteine, esencijalne masti i ugljikohidrate. Lipidnu komponentu predstavljaju nezasićene masne kiseline - omega-3 i omega-6, koje su nezamjenjive za besprijekoran rad mozga i funkcioniranje stanica, jer su najvažnije komponente staničnih membrana. Omega-3 također je bitna tvar za živčani sustav, kožu i kosu. Također je vrijedno uzeti u obzir da su oni najbolja prevencija vaskularne ateroskleroze, jer uklanjaju štetni kolesterol niske gustoće.

Pulpa kamenice također sadrži vitamine: A, B, C, D i veliku količinu mineralnih soli: magnezij, kalcij, fosfor, cink, željezo, jod, bakar, natrij, kalij, klor, krom, fluor, molibden i nikal. Upravo zbog visoke razine cinka, koji potiče proizvodnju testosterona, kamenice se smatraju afrodizijakom.

Sadržaj antioksidativnih tvari (vitamina A i E) u kamenicama pomaže u pomlađivanju organizma i sprječavanju raka; slobodni radikali koji štetno djeluju na stanice neutraliziraju se spojevima vitamina, što poboljšava zdravlje. Sadržaj željeza i drugih mineralnih soli, zajedno s vitaminima, može značajno poboljšati procese hematopoeze, zbog čega mnogi ljudi koji pate od anemije jedu kamenice.

Proteinska komponenta pulpe kamenica sastoji se od esencijalnih aminokiselina, od kojih su mnoge esencijalne, pa se kamenice smatraju vrlo zdravom namirnicom. Što se tiče kalorijskog sadržaja, školjke sadrže samo 72 kalorije na 100 g, pa se često konzumiraju tijekom dijeta.

Vrijedno je napomenuti da je posebna vrijednost kamenica u njihovoj svježini; ako kamenica ne reagira na otvaranje školjke, to znači da je već mrtva, a jedući leš, čak i dobro začinjeno limunovim sokom, nije zdravo. Neki gurmani ne jedu cijele kamenice, već im odstrane resasti dio u kojem se nalaze škrge i mišić koji drži zatvorene zaliske školjke. Ostatak školjke sastoji se uglavnom od jetre, koja je bogata glikogenom i enzimom dijastazom, koji pomaže u probavi glikogena.

U članku govorimo o kamenicama. Govorimo vam koliko su kamenice korisne i kako ih jesti i postoji li šteta od njihovog jedenja. Naučit ćete o sadržaju kalorija u proizvodu i kako pravilno kuhati kamenice.

Kamenice su članovi obitelji morskih školjkaša koji imaju karakterističnu asimetričnu školjku nepravilnog oblika. Nalaze se u toplim morima.

Kamenice se razlikuju po veličini: divovske kamenice mogu doseći duljinu od oko 40 cm, ali europske vrste obično imaju školjke duge između 8 i 12 cm. Trenutno je poznato približno 50 vrsta kamenica.

Po sastavu i izgledu dagnje su slične kamenicama. Ali u isto vrijeme, potonji imaju jednostavniji i grublji okus. Ovi proizvodi nisu međusobno zamjenjivi; njihove razlike leže u načinu života i načinu kretanja. Dagnje se ne jedu sirove, za razliku od kamenica, a unutra sadrže dosta pijeska.

Sastav kamenica

Meso kamenica vrlo je hranjiv i kvalitetan proizvod koji po ovim pokazateljima nadmašuje čak i ribu. Sadrži:

• masti;
• puno proteina;
• ugljikohidrati;
• vitamin A - ima pozitivan učinak na vid, normalizira metabolizam, učinkovito zacjeljuje rane, liječi kožne bolesti;
• B vitamini - normaliziraju rad bubrega, živčanog i kardiovaskularnog sustava, štite tijelo od pelagre, smanjuju količinu "lošeg" kolesterola;
• vitamin C - povećava aktivnost endokrinih žlijezda, jača zidove krvnih žila, ima antioksidativna svojstva, poboljšava imunitet, poboljšava opću dobrobit;
• vitamin D - jača koštano i zubno tkivo, poboljšava imunitet, povećava proizvodnju testosterona, štiti od deformacije kostura i sprječava razvoj rahitisa;
• nikotinska kiselina - aktivira procese regeneracije, podržava rad srca, jetre i bubrega;
• mangan - sudjeluje u sintezi neurotransmitera, utječe na rast i razvoj koštanog tkiva, sprječava razvoj dijabetes melitusa;
• cink - jača imunološki sustav, pomaže u izgradnji mišićne mase, važan je za pravilno formiranje fetusa;
• jod - povećava potrošnju kisika u tkivima;
• fosfor - sudjeluje u sintezi proteina, održava zdravo koštano i zubno tkivo;
• krom - održava normalnu ravnotežu glukoze u krvnom serumu, sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, smanjuje rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava;
• kobalt - sudjeluje u stvaranju hormona štitnjače, povećava apsorpciju željeza, povećava aktivnost leukocita;
• fluor - jača koštano tkivo, sprječava razvoj karijesa, sudjeluje u hematopoetskim procesima.

Kalorični sadržaj kamenica je oko 60 Kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva kamenica

Bogat kemijski sastav koji kamenicama daje tako izvrstan okus i miris djeluje umirujuće na živčani sustav. A vitamini i minerali prisutni u sastavu potpuno nadoknađuju dnevnu potrebu tijela za tim elementima. Kamenice su idealan morski plod pogodan za ljude koji brinu o svom zdravlju i izgledu.

Cink prisutan u proizvodu ima pozitivan učinak na kosu, nokte i kožu. Ovaj element je također koristan za muškarce, jer poboljšava reproduktivnu funkciju i povećava libido, što je također korisno za žene.

Sustavna konzumacija kamenica pomaže poboljšati vaše emocionalno stanje, eliminirati razdražljivost i celulit!

Šteta od kamenica

Unatoč ogromnim dobrobitima za tijelo, u nekim slučajevima jedenje kamenica može biti vrlo štetno. Ova poslastica mora se jesti samo svježa, inače postoji veliki rizik od trovanja hranom.

Trudnice i dojilje te osobe s bolestima probavnog trakta i slezene ne bi smjele konzumirati ove morske plodove jer postoji mogućnost komplikacija.

Kad jedete školjku, pažljivo je pregledajte da nema krhotina ljuske. Inače se povećava rizik od oštećenja sluznice probavnog trakta.

Kako jesti kamenice

Sada je vrijeme da razgovaramo o tome kako se jedu kamenice. Da biste maksimalno iskoristili prednosti proizvoda, jedite kamenice sirove. Poslužite jelo na komadima leda i pospite plodove mora sokom od limuna - ova se opcija smatra klasičnom. Po želji kamenicu začinite crnim paprom ili umočite u poseban umak od octa.

U restoranu se kamenice poslužuju otvorene posebnom vilicom za kamenice s 2 zuba. I ova se opcija smatra idealnom, pogotovo ako se tek upoznajete s ovim jelom.

Kako otvoriti kamenice kod kuće? Da biste to učinili, trebat će vam poseban nož s kratkom oštricom i zaštitnim uređajem na dršci koji će zaštititi vašu ruku od oštećenja oštrim rubovima školjki.

Ako nemate takav nož, upotrijebite obični nož s kratkom oštricom. Zatim nastavite prema uputama u nastavku:

• Isperite plodove mora u hladnoj vodi i zatim uklonite sav preostali pijesak.
• Zamotajte kamenicu u ručnik kako biste izbjegli ozljede.
• Stavite proizvod na stol s poklopcem prema gore, a zatim ga pritisnite prema dolje rukom.
• Umetnite vrh noža između ljuski, zatim počnite raditi spore rotacijske pokrete dok ne čujete karakterističan zvuk.
• Prođite nožem duž cijele duljine razmaka između krila.
• Odrežite mišić kamenice koji drži ventile zatvorenima. Istodobno pritisnite nož s unutarnje strane na gornji poklopac kako ne biste oštetili tijelo mekušaca.
• Pažljivo otvorite sudoper kako se sok ne bi prolio, a zatim uklonite gornji poklopac.
• Provucite nož ispod tijela mekušaca kako biste prerezali donji mišić koji pričvršćuje kamenicu za školjku.

Kamenice se mogu jesti ne samo svježe, već i kuhane, pečene, pržene, pa čak i kuhane u tijestu. Svježe kamenice možete kupiti tijekom cijele godine u specijaliziranim prodavaonicama. Ali gurmani ih preporučuju jesti zimi i u jesen, jer su u to vrijeme boljeg okusa.

Zapamtite, ako prilikom otvaranja školjke kamenica ne pokazuje znakove života, onda je strogo zabranjeno jesti!

Smrznute kamenice skuhajte odmah nakon odmrzavanja. Kuhajte ih ne više od minute. Naravno, kuhane kamenice gube većinu svojih korisnih svojstava, ali okus i dalje ostaje prekrasan!

Recept sa kamenicama

U nastavku ćemo vam reći o najukusnijem receptu za kuhanje kamenica.

Kamenice u stilu Rockefellera

Ovo se jelo poslužuje samo u skupim restoranima.

Sastojci:

• kamenice - 4 komada (velike);
• maslac - 2,5 žlice;
• češnjak - 1 češanj;
• lukovica ljutike - 1 komad;
• zeleni luk - 2-3 pera;
• peršin - 50 g;
• špinat - 100 g;
• sol i mljeveni bijeli papar - po ukusu;
• Tabasco umak - 2 g;
• zdrobljeni krekeri - 30 g;
• liker od ananasa - 3 ml.

Kako kuhati:

1. Kamenice operite i očistite od pijeska pa ih otvorite.
2. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
3. Stavite plodove mora na lim za pečenje.
4. Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Pirjati uz stalno miješanje.
5. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 3 minute.
6. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite između i na kamenice.
7. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 10 minuta, zatim ga izvadite i jelo odmah poslužite.

Kako čuvati kamenice

Ako ste kupili žive kamenice i neke od njih su umrle tijekom skladištenja, morate ih baciti. Takve plodove mora ne treba konzumirati, jer mogu uzrokovati veliku štetu tijelu.

Čuvanje kamenica kod kuće moguće je samo ako se poštuju određena pravila:

• Čuvajte kamenice samo u hladnjaku. Ako su živi, ​​pregledajte ih svakodnevno i uklonite mrtve.
• Led će pomoći u očuvanju sočnosti plodova mora. Pokrijte kamenice kockicama leda i zamijenite ih kako se otope.
• Kad kamenice spremate s ledom, stavite ih u cjedilo kako bi voda otekla u drugu posudu.
• Led pomaže u očuvanju okusa morskih plodova, ali im ne produljuje rok trajanja.
• Kada pohranjujete kamenice u ljušturama, postavite ih tako da su ljušture okrenute prema gore. Inače će se sočnost morskih plodova značajno smanjiti.
• Preporuča se korištenje vlažnog ručnika prilikom spremanja plodova mora u hladnjak. Pokrijte kamenice vlažnim ručnikom.
• Stavite kamenice blizu zamrzivača.
• Kamenice možete čuvati u zamrzivaču ako prethodno školjke izvadite iz ljuske.
• Kamenice odmrznite u hladnjaku bez dodavanja vode.
• Pasterizirane ili konzervirane kamenice treba čuvati onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju. Nakon otvaranja pakiranja smanjuje se rok trajanja i rok trajanja.
• Ne spremajte žive kamenice u vrećice ili zatvorene posude jer će ih to ubiti.
• Čuvajte žive kamenice samo u hladnjaku; držanje u sobi ili zamrzivaču je destruktivno za njih.
• Kuhane kamenice ostaju svježe tri dana, nakon čega meso postaje žilavo i podsjeća na gumu.

Najbolje prije datuma

Žive kamenice pohranjene u hladnjaku i posute ledom imaju rok trajanja tjedan dana. I u ovom slučaju, trebali biste dodatno koristiti vlažnu krpu, inače će plodovi mora izgubiti svoju sočnost.

Rok trajanja kamenica s otvorenom školjkom na gornjoj polici hladnjaka je 5-7 dana. U tom slučaju temperatura bi trebala biti od 1 do 4 stupnja Celzija.

Rok trajanja smrznutih kamenica je 3-4 mjeseca, a proizvod se ne može ponovno zamrzavati. Obavezno jedite odmrznute kamenice! Ako se proizvod ponovno zamrzne, okus i tekstura mesa će se promijeniti, a sami plodovi mora bit će opasni za vaše zdravlje.

Čuvajte kamenice u otvorenim staklenkama najviše dva dana. Kada je pakiranje zatvoreno, rok trajanja će biti isti kao na pakiranju.

Ako ste kupili smrznute kamenice, onda ih za daljnje skladištenje stavite u zamrzivač ili odmrznite u hladnjaku ako ih odlučite odmah pojesti.

Ovo je izvor kompletnih proteina i cinka. Smatra se prirodnim afrodizijakom, proizvodom koji povećava razinu spolnih hormona. Kamenice su dobre za sve koji vode aktivan život.

Prodaju se na ribarnicama iu odgovarajućim odjelima supermarketa. Oni su skupi. Ali cijena je opravdana bogatim sastavom.

Nježno dijetalno meso osigurava potrebne aminokiseline i trenutno se apsorbira. Morski plodovi se jedu sirovi, pijući sadržaj iz zalisaka. Vrijedi probati barem jednom u životu.

Čitajte dalje kako biste saznali o prednostima i štetama kamenica, sastavu, sadržaju kalorija, sadržaju BJU, načinima konzumiranja, kao i kontraindikacijama plodova mora.

Pravila odabira

Proizvod se uzgaja na Dalekom istoku, no u supermarketima su češći “gosti” iz Francuske i s juga Sjedinjenih Država. Kvalitetni plodovi mora moraju biti živi.

Je li teško kupovati daleko od mjesta proizvodnje? Nije istina, modernoj logistici ništa nije nemoguće. Proizvod je pakiran u poseban supstrat za alge i smješten u akvarij za transport.

Ako se poštuje temperaturni režim, neće biti problema. Postoji jeftinije pakiranje - u pojedinačnim vrećama vode.

• kupiti žive zatvorene školjke;
• odaberite proizvod iz hladnih voda;
• izbjegavajte “ljetne” ulove, jer su manje ukusni.

Savjet: ako se u supermarketu ne prodaju živi školjkaši, možete uzeti marinirane. Pakiraju se u prozirne plastične posude i pune salamurom. Kvarenje je isključeno, okus je blizak prirodnom.

Ne dodaju im se nikakvi umjetni konzervansi. Samo sol, zdravo bilje i limunov sok.

Kako odrediti je li mekušac živ? Mekušac se nalazi u ljusci, čiji su ventili čvrsto zatvoreni. Školjke možete lagano udariti jednu o drugu. Čut će se zvuk nalik sudaru kamenja.

Ponekad beskrupulozni prodavači "zatvore" školjke mrtvih mekušaca sokom od limuna. To se ne može odrediti vizualno, ali nakon udara vrata se mogu otvoriti.

Kvalitetne školjke su neophodne:

• mali;
• "upakirano" u guste ljuske;
• nije prekriven mrljama, plijesni ili oštećen.

Ako se ne prodaju živi školjkaši, uvijek možete preuzeti proizvod u salamuri. Delicija se ne prodaje smrznuta. Opcija "na ledu" postoji za posluživanje u restoranima.

Sastav, kalorijski sadržaj 1 komada, hranjiva vrijednost i glikemijski indeks

Jestivi dijelovi sastoje se od približno 60% vode. 100 g proizvoda osigurat će 18 g lako probavljivih bjelančevina, 19 g masti, od kojih je samo 5% zasićenih, te oko 12 g ugljikohidrata.

Meso je po prehrambenoj vrijednosti slično škampima, sadrži samo nešto više Omega-3 i Omega-6 masti. Suprotno uvriježenom mišljenju, školjke ne sadrže vitamin D.

Ali tu su magnezij, kalij, cink, mangan, željezo, selen, kalcij. Vrlo bogata vitaminom B 12, sadrži dvostruku dnevnu vrijednost ove tvari na 100 grama.

Kalorični sadržaj porcije kamenica je 199 kcal, jedan komad je oko 19 kcal. Energetska vrijednost umaka se ne uzima u obzir.

Glikemijski indeks proizvoda teži nuli. Ugljikohidrati u sastavu su lako probavljivi glikogen, ali ne osiguravaju opterećenje inzulinom, budući da je njihova apsorpcija u tijelu usporena prisutnošću proteina.

Smijete li jesti školjke ako imate dijabetes? Da, ako osoba nema alergije na hranu ili pojedinačne netolerancije.

Značajke utjecaja na ljudsko tijelo

Plodovi mora redovito se nalaze na popisima namirnica afrodizijaka, zdravih zalogaja za sportaše, mršavljenje i jednostavno zanimljivih egzotičnih jela koja vrijedi probati na putovanju.

Prednosti za odrasle muškarce i žene

Proizvod je koristan za mušku spolnu funkciju:

• zasićene masti u sastavu povećavaju razinu testosterona kod muškaraca;
• nezasićene masti Omega tri i Omega šest poboljšavaju vaskularnu propusnost;
• cink, magnezij doprinose proizvodnji visokokvalitetne sperme.

Vjeruje se da plodovi mora povećavaju libido, pomažu u borbi protiv erektilne disfunkcije. To je neizravno točno, ali ne biste trebali poistovjećivati ​​hranu s lijekovima za probleme s potencijom.

Sigurno, Doza cinka i magnezija nikada nikome nije škodila, ali ako je problem psihosomatske prirode, jedan zalogaj neće biti dovoljan da ga riješite.

Vitamin B 12 u sastavu omogućuje vam normalizaciju metabolizma, poboljšava metabolizam masti i ugljikohidrata, pomaže u normalizaciji težine.

Kod žena je njegov normalan unos povezan s plodnošću. Lipidi u kompleksu neizravno utječu na njega, zbog čega se kamenice smatraju korisnima za one koji planiraju trudnoću.

Kompletan, lako probavljiv protein stvara guste, snažne mišiće, poboljšava imunitet. Školjke su odlična namirnica za sprječavanje njegovog sezonskog pada jer cink pojačava odgovor imunološkog sustava, a aminokiselina glutamin pospješuje lučenje imunoglobulina.

Cink i vitamin C u sastavu čine deliciju pravim lijekom protiv virusa i bakterija. A velika količina Omega-3 i Omega-6 pomaže još bržem prevladavanju problema imunološkog sustava.

Školjke su dobre za prevenciju bolesti srca i krvožilnog sustava.

Zdrave masnoće sprječavaju stvaranje kolesterolnih plakova, arterije ostaju čiste, proizvod pomaže u poboljšanju trofike svih krvnih žila i olakšava rad srca.

Kamenice poboljšavaju rad živčanog sustava zbog visokog sadržaja cinka i selena. Pomažu u obnavljanju središnjeg živčanog sustava nakon stresa i omogućuju vam da ostanete mirni u svakoj situaciji.

Proizvod je lako probavljiv, stoga se može koristiti čak iu prehrani ljudi s niskom sekretornom aktivnošću gastrointestinalnog trakta.

Dijetalno meso može se uključiti u prehranu za pankreatitis, trofizam bilijarnog trakta, te bolesti bubrega i jetre.

Je li moguće za trudnice i dojilje

Smiju li kamenice jesti trudnice i dojilje? Seljanke na jugu Francuske nisu razmišljale o ovom pitanju, jednostavno su jele ono na što su navikle, uključujući i školjke. Nema problema.

Ako govorimo o uvođenju novih proizvoda u prehranu trudnice, situacija se mijenja. Tijelo može reagirati individualnom netolerancijom čak i na najzdraviju hranu.

I tijekom laktacije bebu može zadesiti alergija na novu hranu. Američki izvori tvrde da neke školjke mogu sadržavati puno žive te se stoga ne preporučuju trudnicama i dojiljama.

Korisna svojstva za djecu

Plodovi mora mogu se uvesti u dohranu u dobi od 3-4 godine. odmah nakon ribe. Mnogi ga daju ranije, jer je probavljivost mesa gotovo idealna. Dijete može biti alergično na proteine ​​školjkaša, pa je bolje ne žuriti s dohranom.

Važno: kamenice se jedu sirove, stoga kvaliteta mora biti vrhunska. Za dječju hranu koriste se samo živi školjkaši.

Za zdravlje u starosti

“Treću dob” karakterizira smanjenje sekretorne aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Plodovi mora se lako probavljaju i brzo apsorbiraju, tako da s njima neće biti problema.

Posebnu pozornost posvetite umacima i grickalicama, izbjegavajući one preljute i kisele. Uzima se u obzir individualna netolerancija.

Kamenice se redovito nalaze na raznim listama proizvoda protiv starenja, jer su bogati tvarima koje mogu podržati srce, hormonski sustav i razinu zdravlja.

U prehrani alergičara, dijabetičara i sportaša

Oni koji su alergični na ribu, plodove mora ili njihove derivate trebali bi izbjegavati kamenice, budući da je reakcija uzrokovana specifičnim proteinom koji se nalazi u sastavu.

Dijabetičari mogu jesti proizvod, glavna stvar je ne pretjerati s voćnim umacima s njima i racionalno planirati ostatak jelovnika.

Kamenice su idealne za prehranu profesionalnih sportaša i fitness entuzijasta.. Proteini se brzo apsorbiraju, zdrave masti ubrzavaju sve procese u tijelu i pridonose zdravlju hormonalnog sustava.

Moguća šteta i kontraindikacije

Ustajale kamenice mogu sadržavati toksine koji mogu izazvati ozbiljno trovanje. Morate pratiti kvalitetu kako ne biste završili u bolnici.

Proizvod je kontraindiciran za alergičare i osobe s individualnom netolerancijom.

Neki izvori tvrde da je proizvod štetan za trudnice i dojilje, no informacija nije znanstveno potvrđena. Stanovnici područja gdje se nalaze kamenice jedu ih i nemaju nikakvih problema.

Ne preporučuje se jesti kamenice s drugim vrstama mesa i ribe. ako imate problema s probavom.

O prednostima i štetama kamenica naučit ćete iz ovog videa:

Školjke su tradicionalna grickalica. Poslužuje se uz hladno bijelo vino, ponekad uz šampanjac. Kamenice se operu i serviraju s posebnim nožem u ledu. Jedu se sirove.

Recepti za umake:

• Pomiješajte jednake dijelove ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sok od limuna, sameljite grančicu ružmarina u keramičkom mužaru i dodajte u umak.
• Nasjeckajte 1 glavicu luka i 1 češanj češnjaka, popržite na žlici povrća ili maslaca, dodajte pola litre suhog bijelog vina i sok od 1 limuna.

  Kuhajte dok se umak ne reducira na pola, dodajte sitno nasjeckanu majčinu dušicu i ružmarin te poslužite u posudi za umak.

• Klasični soja umak pomiješajte s maslinovim uljem, po ukusu dodajte malo limunova soka.

Kako pravilno jesti kamenice, pogledajte ovaj video:

Za mršavljenje

U dijetama za mršavljenje postoji mjesto za školjke. Njihovo meso sadrži malo kalorija, u potpunosti pokriva potrebe za proteinima i omogućuje diverzifikaciju prehrane. Zdrave nezasićene masti pomažu u poboljšanju zdravlja i ubrzavaju metaboličke procese.

Još uvijek nisu razvijene posebne dijete s ovim proizvodom, iako kažu da ih holivudske zvijezde jedu 1-2 puta tjedno kako bi ostale u formi.

U narodnim receptima

Ovdje su najčešće kamenice za potenciju. Vjeruje se da bi muškarac prije važnog spoja trebao pojesti porciju školjki i to će ga zaštititi od mogućih problema.

A dodate li u umak svježi češnjak i bučino ulje, a ne maslinovo ulje, dobit ćete pravi lijek za vraćanje potencije.

Školjke su rijedak gost na našim stolovima, ali pomažu u diverzificiranju prehrane., poboljšati stanje imunološkog sustava, uspostaviti hormonsku ravnotežu.

Jedenje plodova mora pomoći će vam da vaša prehrana bude zdrava i uravnotežena. Kontrolirajte svježinu, kupujte na provjerenim mjestima, a egzotično meso samo će koristiti tijelu.

U kontaktu s

Danas se mnogi proizvodi koji su se prije smatrali rijetkima i egzotičnim mogu kupiti u gotovo svakom velikom supermarketu. To uključuje stanovnike toplih mora Sredozemnog mora - kamenice. Školjke mogu pružiti nezaboravan doživljaj okusa i obogatiti organizam brojnim korisnim tvarima. Kako ih kuhati, jesti i odabrati, kao i sadržaj kalorija u kamenicama i sve njihove prednosti bit će opisano u članku.

Opis proizvoda

Kamenice su školjkaši. Često ih brkaju sa dagnjama, ali zapravo postoji veliki jaz između njih. Kamenice se mogu jesti sirove, ali ne i dagnje, štoviše, prve imaju nepravilno oblikovanu asimetričnu školjku i mogu se loviti samo u toplim vodama određenih mora.

Kalorični sadržaj 1 kamenice ovisi o podrijetlu proizvoda i njegovoj veličini. Oni pojedinci koji se poslužuju sirovi obično ne prelaze veličinu od 12 cm. Veći mekušci se kuhaju toplinskom obradom.

Kemijski sastav

Po nutritivnoj vrijednosti i količini različitih korisnih tvari, školjke su superiornije od bilo koje vrste ribe. Oni su glavni izvor masnih kiselina, vitamina i minerala. Kalorični sadržaj kamenica na 100 grama je oko 60-80 Kcal, ovisno o uvjetima uzgoja, vremenu ulova i starosti. U ovom slučaju, proteini zauzimaju više od 50% mase proizvoda, ugljikohidrati 31%, a masti samo 12%, od kojih većinu predstavljaju nezasićene masne kiseline.

Proizvod sadrži vitamine B, A, C, D, kalcij, magnezij, cink, mangan, fosfor, jod, kobalt, krom i fluor. Svi oni čine punu dnevnu potrebu hranjivih tvari za ljudsko tijelo u jednoj porciji.

Usput, nije teško odrediti kalorijski sadržaj 1 komada kamenica. Najčešće 100 g proizvoda sadrži samo jednu porciju koja se poslužuje u restoranu - mora sadržavati 6 školjaka sa školjkama.

Prednosti plodova mora

Vitamini u kamenicama blagotvorno djeluju na vid, ubrzavaju zacjeljivanje rana, normaliziraju metabolizam, rad bubrega, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Proizvod također jača zaštitne funkcije organizma, endokrini sustav, ima antioksidativni učinak, pomaže ubrzati liječenje kožnih bolesti i čisti tijelo od kolesterola.

Kalcij i vitamin D jačaju koštano tkivo i povećavaju proizvodnju testosterona. Cink potiče reproduktivnu funkciju, poboljšava stanje kose, kože i noktiju, pomaže u povećanju mišićne mase i jača imunološki sustav. Jod normalizira rad štitnjače i obogaćuje tkiva kisikom.

Ostali minerali u sastavu potiču apsorpciju željeza, povećavaju aktivnost leukocita i sprječavaju razvoj dijabetesa i raka.

Redovita konzumacija školjkaša poboljšava opće stanje, učinkovitost i izdržljivost te otklanja razdražljivost. Nizak sadržaj kalorija u kamenicama, u kombinaciji s njihovim dobrobitima, pomaže djevojkama da se riješe celulita i izgube višak kilograma.

Liječenje školjkama

U medicini stručnjaci već dugo koriste mnoga korisna svojstva sastava proizvoda kao dodatna sredstva u liječenju raznih bolesti. Dakle, u prisutnosti kancerogenih tumora, meso kamenica pomaže zaustaviti rast štetnih stanica. Visoka koncentracija cinka smatra se izvrsnom prevencijom anemije.

Nakon konzumacije školjki čovjek se smiruje, san mu se normalizira, rad unutarnjih organa postaje potpun, a vid se poboljšava. Velika količina aminokiselina u kamenicama korisna je ne samo za zdravlje muškaraca, već i za žene. Njihova uporaba olakšava menopauzu i povećava libido.

Ako imate alergiju na plodove mora, bolesti crijeva, želuca, slezene, tijekom trudnoće ili hranjenja djeteta, ne preporučuje se jesti školjke.

Upotreba u kozmetologiji

Nizak kalorijski sadržaj kamenica i sva njihova korisna svojstva doprinose poboljšanju izgleda svake osobe, čak i uz normalnu konzumaciju proizvoda. Osim toga, stručnjaci koriste prah školjkaša u talasoterapiji, a proteine ​​iz samog tijela u raznim anti-age serumima i maskama.

Šteta za proizvod

Ozbiljne alergijske reakcije bilo koje vrste kamenice mogu izazvati kod osoba preosjetljivih na plodove mora. Osim toga, prije jela, trebali biste provjeriti je li proizvod svjež. Ostrige su sigurno još žive. Lagano otvorena ljuska ukazuje na to da školjka nije svježa i postoji velika opasnost od trovanja hranom. Također mora biti netaknut. Ako postoje čak i mali komadići, postoji mogućnost da oštre čvrste čestice uđu u probavni trakt i oštete njegovu sluznicu.

Nije preporučljivo koristiti proizvod ljeti. U pravilu je ulov u tom razdoblju općenito zabranjen, budući da se mekušci počinju razmnožavati. Kamenice ulovljene u ovo vrijeme bit će masnije, a okus će im se osjetno smanjiti.

Pravila korištenja

Samo svježe školjke donose maksimalnu korist tijelu. Kuhani proizvod gubi dio svojih hranjivih tvari i mijenja sadržaj kalorija. Kamenice se u skupim restoranima poslužuju na ledu, otvorene ili zatvorene. Veličina porcije je 6 komada, a ovisno o broju gostiju jedno jelo može sadržavati do 24 školjke.

Prije jela meso školjkaša treba poškropiti limunovim sokom ili posebnim kiselkastim umakom. Pritom mu se tijelo mora naborati, što ukazuje na svježinu proizvoda.

Kamenice možete jesti posebnom vilicom ili jednostavno iz ljuske.

Kako otvoriti sudoper

Ako restoran poslužuje školjke koje su još zatvorene ili ih morate otvoriti kod kuće, morat ćete pripremiti poseban nož za kamenice. Uređaj ima kratku oštricu obostrano naoštrenu i ručku sa zaštitom za ruke. Također možete koristiti obični nož. Tehnologija otvaranja ne mijenja se ovisno o tome koliko kamenica ima kalorija i kolika je veličina.

Najprije morate isprati sudoper od zaostalog pijeska i algi, zatim ga omotati ručnikom i ostaviti otvorenim samo otvor između vrata. Ravno krilo mora biti na vrhu. Kamenicu u ovom položaju treba staviti na stol i čvrsto pritisnuti. Vrh noža se umetne između vrata i lagano okrene dok se ne čuje karakterističan klik.

Nakon toga potrebno je oštricom otvoriti cijelu školjku i prorezati mišić koji drži poklopac, a da pritom ne ozlijedi tijelo kamenice. Da biste to učinili, nož se pritisne iznutra do gornjeg krila. Nakon toga pažljivo se skine poklopac, podreže donji mišić - i proizvod je spreman za upotrebu. Smrznute kamenice prvo se kuhaju minutu izravno u ljusci, a zatim se otvore i jedu.

Umaci

Kalorični sadržaj kamenice na 100 grama uopće se ne razlikuje od kalorijskog sadržaja kuhanog proizvoda kada se konzumira sirovo s umakom. Klasična verzija priprema se na sljedeći način:

• sitno nasjeckajte čašu luka ili crvenog luka;
• zgnječeni proizvod se prelije sa 100 ml vinskog octa;
• dodajte 2 žlice u smjesu. l. sherry octa, malo bijelog papra i šećera.

Prije upotrebe, proizvod se mora ostaviti na hladnom mjestu 60-90 minuta.

Druga opcija za dodavanje plodova mora sastoji se od:

• 100 ml soka od limete;
• 100 ml vinskog octa;
• 2 žličice umak od soje;
• 50 ml bijelog vina.

Mješoviti proizvodi se infuziraju 30-40 minuta i po želji se mogu nadopuniti raznim začinima i začinima.

Danas je poznato oko 50 vrsta kamenica, a nisu sve pogodne za hranu.

Kako bi zaštitili svoje tijelo od infekcija raznim bakterijama, mnogi ljudi radije jedu školjke tek nakon toplinske obrade. Kalorije u kamenicama mogu se povećati dodatkom dodatnih sastojaka ili ostati iste ako se školjke kuhaju u vlastitoj tekućini.

Da biste pripremili školjke, možete ih ostaviti otvorene i baciti u kipuću vodu na 60 sekundi ili iz njih izvaditi tijela školjkaša i skuhati ih u tekućini od kamenica s limunovim sokom (također samo minutu).

Proizvod se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, njihovo meso ostavljeno je na donjem sudoperu, posuto umakom i kuhano na srednjoj snazi ​​5 minuta. U dvostrukom kotlu kamenice se dovode u željeno stanje u roku od 7-10 minuta, au sporom štednjaku - samo dva.

Kamenice možete kuhati i u tavi tako da u tekućinu stavite tijela školjkaša. Treba ih držati na vatri dok umak gotovo potpuno ne ispari.

Školjke s povrćem možete kuhati u pećnici, ali to će povećati kalorijski sadržaj jednog komada. Za to, kamenice već moraju biti bez ljuski. Gore je opisano kako ih ukloniti. Za jedan luk, 2 paprike i 0,5 korijena celera trebat će vam čaša školjki. Povrće se prethodno prži na maslacu nekoliko minuta, nakon čega mu se doda malo češnjaka, začini po ukusu i pola čaše vode. Kad tekućina prokuha dodajte peršin i jelo pirjajte 5-7 minuta. Nakon toga se u tavu dodaju kamenice, naribani sir i nasjeckana štruca. Sve se peče točno sat vremena dok se ne stvori korica na temperaturi od 150 stupnjeva.

Skladištenje

Na temperaturi od 1-4 stupnja školjke se u ljusci mogu čuvati do tjedan dana. Nakon njihove smrti, proizvod se ne može jesti; treba ga samo zbrinuti. Smrznute školjke (bez ljuski) mogu se čuvati do četiri mjeseca; proizvod u otvorenoj staklenci može se čuvati 2 dana. Kako bi školjke ostale sočne u hladnjaku, pokrijte ih vlažnim ručnikom, pospite ledom i postavite samo ravni poklopac prema gore. Gotovo jelo s kamenicama ostaje prikladno za konzumaciju tri dana.