Пирамида от полезни продукти. Хранителна пирамида - "всеядна" храна. Основни идеи на книгата

ПРАКТИЧЕСКИ ЗАДАЧИ

КЪМ ИЗПИТНИТЕ БИЛЕТИ

ДЪРЖАВНА ЗАКЛЮЧИТЕЛНА АТЕСТАЦИЯ ПО БИОЛОГИЯ

ПРОГРАМИ ЗА ОСНОВНО ОБЩО ОБРАЗОВАНИЕ

1. Практически задачи по темата "Метаболизъм"

Практическа задача 1.1. Каква трябва да бъде разликата между диетата на хората, занимаващи се с умствен труд, и хората, занимаващи се с тежък физически труд?

Отговор:

Работата на нашето тяло зависи пряко от доброто хранене. Особено важно е да се придържате към него в периода на психически и физически стрес. Тялото, поради повишеното натоварване, изисква допълнително хранене. Дори при тежък умствен и физически труд е възможно да се повиши неговата ефективност, енергия, да се подобри паметта, вниманието, концентрацията.. При физически и психически стрес храненето трябва да бъде възможно най-балансирано.
За подобряване на работата на мозъка трябва да изберете органична и качествена храна.
Сред тях са такива продукти:
1. Мазни сортове риба, като пъстърва, сьомга, сардина. Тези обитатели на водната стихия са богати на мастни киселини като омега-3. Учените твърдят, че редовната консумация на мазна риба подобрява мозъчната дейност.

2. Листни зелени зеленчуци. Например спанак и всички видове зеле. Тези зеленчуци са богати на витамини B6, B12 и фолиева киселина.

3. Домати. Тези зеленчуци са богати на полезни вещества, които предпазват клетките от действието на свободните радикали и токсини, като по този начин подобряват кръвообращението и функционирането на мозъчните полукълба.

4. Орехи. Те са на първо място по съдържание на омега-3 мастни киселини. Редовната им употреба помага за концентрация и подобряване на паметта. Ядките също съдържат витамин Е, който предотвратява развитието на мозъчни заболявания, свързани с възрастта.

5. Яйца. Той е ценен източник на протеини и витамин B4. Освен факта, че този витамин помага за подобряване на паметта, той също така регулира съня на човека и неговото емоционално поведение. Така че яжте яйца и винаги ще сте в страхотно настроение и ще спите добре, въпреки факта, че мозъкът ви непрекъснато работи усилено.

6. Каши. Най-подходящи овесени ядки и ориз. Те се характеризират със сложни въглехидрати, които допринасят за активирането на енергията и ускоряването на процеса на "смилане" на нова информация.

Понякога по време на тежка умствена работа ни съветват да хапнем нещо сладко или да пием сладък чай.захар, попадайки в кръвния поток, той бързо активира работата на мозъка, но инсулинът абсорбира тази захар със същата скорост, в резултат на което ефективността отново пада.

Храненето с този тип натоварване трябва да бъде разделено на три етапа:

1) до натоварвания

2) по време на работа

3) след натоварвания.

1) За добавяне на сила и енергия към тялотоима нужда от много въглехидрати . Три часа преди началото на физическата активност трябва да попълните запасите си с "бавни" въглехидрати, които ще се обработват дълго време. Такива продукти включват: печива, картофи и тестени изделия . Вие също ще трябвапротеинови храни: месо, яйца, риба. Зеленчуци също ще има положителен ефект върху представянето ви. Не се препоръчва да се използват само сладкиши.

2) По време на физическо натоварване е по-добре да не ядете нищо. И трябва да пиете толкова, колкото тялото изисква. По време на физическа активност той губи много течности, което може да доведе до влошаване на здравето и дори до припадък.

3) След физическа работа също трябва да изберете правилното хранене. Ако си осигурите въглехидрати и протеини, тогава такава храна ще отиде за възстановяване и растеж на мускулна маса. В този случай това е голям плюс за тези, които се опитват да загубят излишни килограми, тъй като мускулната маса замества мазнините. След физическа работа трябва да възстановите съдържанието на аминокиселини и да ядете следните храни:ядки, месо, риба, птици . За да възстановите нивото на гликоген в черния дроб, трябва да ядетепълнозърнест хляб и качамак.

Практическа задача 1.2. По време на теста студентът е загубил 600 kJ енергия, 30% от която е била освободена в околната среда чрез потта. Определете количеството пот, отделено от тялото на ученика (2,4 kJ енергия се изразходва за отделянето на 1 g пот). Защо потенето на ученика се увеличи по време на теста?

Отговор:

Решение

1) Разберете колко енергия е била освободена с потта:

2) Изчислете количеството пот:

Отговор: 75

Тестът е стресова ситуация за ученика. Често основната причина за прекомерното изпотяване е стресът и безпокойството. Те влияят негативно върху работата на човешката нервна система, в резултат на което дишането се ускорява, сърдечният ритъм се ускорява и апетитът се нарушава. Когато се активира симпатиковата нервна система. Дейност симпатикова нервна система Тя е насочена към осигуряване на енергия на тялото по време на емоционални реакции. Нервната система е отговорна за терморегулацията на тялото, следователно е отговорна и за функционирането на мастните жлези. В състояние на стрес работата на жлезите се ускорява значително, а изпотяването се увеличава.

Практическа задача 1.3. Тютюнопушенето влияе негативно на метаболизма. Определете колко mg витамин С губи тялото при пушене на кутия цигари (20 броя), ако една изпушена цигара унищожава 25 mg от този витамин. На колко дневни приема на витамин се равнява това, ако средната дневна нужда на човек от този витамин е 50 mg? Какви са последствията в тази връзка може да предизвика редовното пушене?

Отговор:

Решение

1) Колко витамин С унищожава една кутия цигари:

20*25 mg=500 mg

2) На колко дневни норми витамин С се равнява:

500 mg/50 mg=10

Отговор: 500 мг витамин С, 10 дневни норми.

Витамин С (аскорбинова киселина) е мастноразтворим витамин, който влияеразлични процеси, протичащи в човешкото тяло. По-специално, той засяга синтеза на колаген, участва в регулирането на окислително-възстановителните процеси, има противовъзпалителен ефект, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции и е необходим за хемопоезата.Дефицитът на витамин С може да бъде два вида

Изразено - има симптоми като мускулна болка, апатия, летаргия, суха кожа, болки и слабост, както и кървене на венците;

Пикантен - характерни са следните признаци: загуба на зъби, сърдечни заболявания, хипотония, нарушено функциониране на стомашно-чревния тракт и кръвоизливи в подкожната тъкан.

Острата форма на дефицит на аскорбинова киселина може да доведе до сериозни последици - заболяване, нареченоскорбут.

Металните йони в цигарения дим разрушават витамин С в тялото. Следователнопушачи развива се дефицит на аскорбинова киселина, което може да бъде една от причинитенамаляване на имунитета. Тялото може да се появивътрешни кръвоизливи, венците започват да кървят, раните заздравяват дълго време, растежът на косата се забавя. Недостигът на този витамин причинявамигрена, астения, болка в костите.

Практическа задача 1.4. Фигурата показва хранителната пирамида - схематично представяне на структурата на правилното хранене, разработена от диетолози. Използвайки пирамидата, формулирайте основните правила за рационално хранене.
Отговор:

Тази пирамида е разработена от американски диетолози от Харвардското училище по обществено здраве. Първата му версия, публикувана през 1992 г., беше пирамида, разделена на нива. В основата на пирамидата лежешеежедневни упражнения и контрол на теглото и достатъчен прием на течности (поне 1,5 литра на ден за жени и 2 литра за мъже). Освен това всяко ниво беше заето от една или друга група продукти.

Продуктите бяха разпределени по "етажи", както следва:

1-во - Пълнозърнести храни, пълнозърнест хляб, зърнени храни, трици, кафяв (кафяв) ориз, пълнозърнести тестени изделия; растителни масла (соево, маслиново, слънчогледово, рапично, царевично, фъстъчено и други). Продуктите от тази група трябва да се консумират всеки ден.

2-ро – Зеленчуци (в изобилие), плодове, горски плодове (2-3 порции дневно).

3-то - Ядки, бобови растения (1-3 порции).

4-ти – Риба, птици (за предпочитане филета без кожа), яйца (0-2 порции всеки ден).

5-ти – Мляко и млечни продукти (1-2 порции).

6-ти - Червени меса, колбаси, масло, маргарин, сладкиши, картофи, бял хляб и ориз, газирани напитки (изключително рядко).

И така, основният принцип на хранителната пирамида е следният:храните, разположени в основата на пирамидата, трябва да се консумират възможно най-често. Колкото по-отдалечени от основата са продуктите, толкова по-малко място трябва да заемат в нашата диета. И от храната, разположена на върха на пирамидата, трябва или да откажете напълно, или да я използвате рядко.

Пирамидата на здравословното хранене е широко призната по света и се използва като пирамида на здравословното хранене.

Тук5-те златни правила или принципи на хранителната пирамида:

1. Разнообразие.

2. Пропорционалност.

3. Индивидуалност.

4. Умереност.

5. Двигателна активност.

Практическа задача 1.5. На снимката са показани продуктите. Източници на какви витамини и елементи могат да служат като горните продукти. Посочете значението на тези витамини за организма.

Отговор:

Витамин А : Черен дроб, бъбреци, мазна риба (херинга), яйца, растително масло, млечни продуктиза кожата, зрението, растежа, имунитета, лигавиците.

Провитамин А: Зеленчуци: моркови, спанак, грах, зеле, броколи.Плодове: праскова, пъпеш.Горски плодове - дива роза, морски зърнастец.за зрението, антиоксидантна защита на телесните клетки, повишаване на имунитета.

Витамин B 1: Месо, вътрешности, ориз, боб, грах, зърнени храни, черен хляб, яйчен жълтък, ядки.За функционалната работа на нервната система и работата на мускулите, за растеж, производство на енергия.

Витамин B 2: Черен дроб, месо, риба, птици, млечни продукти, спанак, броколи, гъби, яйчен жълтък, маяза растеж и производство на енергия в тялото.

Витамин B3: Месо, органични меса, птици, яйца, риба, пълнозърнести продукти, ядки, зелени зеленчуци, мляко.Производство на енергия от тялото, понижаване на нивата на холестерола.

Витамин В 5: Месо, органични меса, яйчен жълтък, зърнени продукти, картофи, боб, фъстъциза здравето на кожата, растежа и здравето на косата, храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати.

Витамин B6: Месо, черен дроб, яйчен жълтък, риба, мая, фъстъци, картофи, зеленчуци, пълнозърнест хляб.За усвояването на въглехидратите и мазнините и работата на ензимите.

Витамин B 12: Месо, черен дроб, бъбреци, мляко, сирене, цвекло, риба, яйца, скаридиза профилактика на анемия, за функционирането на нервната система.

Витамин Ц: Пресни зеленчуци и плодове, особено цитрусови плодове, шипки, киви, касис, чушкиза клетъчна защита срещу окисляване, за защита на кожата, костите, зъбите.

Витамин D : Мазна риба, рибено масло, яйца, мляко, сиренеза усвояването на калция и фосфора, за растежа на зъбите и ноктите.

Витамин Е: Черен дроб, месо, яйца, мазна риба, ядки, растителни масла, пълнозърнести продуктиза клетъчна защита срещу окисление, за бързо зарастване на рани.

Фолиева киселина: Черен дроб, пълнозърнести продукти, листни зеленчуци, ядкиза растеж, предотвратяване на анемия и раждаемост.

2. Практически задачи по темата "Здраве на човека"

Отговор:

1. мускулна слабост;

2. изтощение;

3. психическа депресия;

4. нарастваща сънливост.

Практическа задача 2.2. Човек има болни бъбреци. И лекарят му препоръчва да лекува гнили зъби и възпаление на лимфните възли в гърлото - възпалено гърло. Обяснете защо лекарят дава такава препоръка на пациента.

Отговор:

Ангината, като независимо заболяване, не представлява сериозна заплаха за тялото. Много по-опасно е усложнение в бъбреците, което възниква в резултат на заболяването.Ангина - възпалителен процес, който се характеризира с рязко повишаване на температурата и бяло покритие върху сливиците. Освен това човек има много възпалено и гъделичкащо гърло. В този случай имунната система на пациента започва активно да произвежда антитела срещу инфекцията. Антителата са протеини, чиято задача е да унищожават чужди антигени. Нострептококи , причинители на ангина, имат в състава сиантигени, подобни на бъбреците, сърцето и други тъкани на тялото . Следователно, когато имунната система започне да атакува чужди микроорганизми, тя може случайно да унищожи и тъканите на органите. В резултат на това това води до усложнения.

Зъб е жив организъм, който е тясно свързан с други тъкани и системи, иинфекция , което го унищожава, може да се разпространи по-нататък. През пулпата, която е проникната от нерви и кръвоносни съдове и която в здраво състояние работи като биологична бариера, инфекциятанавлиза в кръвта . Достигнали с кръвния поток до БЪБРЕЦИТЕ,инфекция може да причини пиелонефрит . Дълго време този фокус на възпаление може да тлее в бъбреците практически без симптоми и да доведе до трагедия: сред усложненията на пиелонефрита -бъбречна недостатъчност .

Практическа задача 2.3. Учените твърдят, че индивидуалното здраве на човек зависи преди всичко от начина му на живот. Какви конкретни примери могат да се използват, за да се докаже това твърдение? Какви други фактори влияят на човешкото здраве?

Отговор:

Здравето е най-голямата ценност на всички хора.Здравословен начин на животе истинска панацея за много проблеми и болести. Това предполага:

1) балансирана диета,

2) спортуване,

3) установен дневен режим,

4) положително отношение към живота,

5) липса на лоши навици,

6) отговорност за собственото здраве.

Здравословен начин на живот е предпоставка и необходимо условие за:

Пълно развитие на различни аспекти на човешкия живот;

Постижение от човек на активно дълголетие;

Активно участие на човек от всяка възраст в социални, трудови, семейни дейности.

Медицинските експерти смятат, че 50% от здравето зависи от начина на живот, а останалитефактори на влияние се разпределят както следва: околна среда - 20%, генетична база - 20%, ниво на здраве - 10%.

Практическа задача 2.4. При изследване на метода на поднокътно остъргване в детска градина бяха открити яйца от острици при две деца. Сестрата изпрати и двете деца за лечение на ентеробиоза. Оценете работата на медицинската сестра.

Отговор:

IN основа на превенцията хигиената е включена. Задължителномийте ръцете си редовно след посещение на обществени места, идване от улицата и преди хранене. Не забравяйте да измиете ръцете си със сапун след използване на тоалетната. Важно е за децатакъси нокти . харчат по-често мокро почистване с продукти, съдържащи хлор . Ако следвате тези елементарни правила, можете значително да намалите риска от заболяване.

Практическа задача 2.5. Един ден мъж беше откаран в болницата. Гърдите му бяха пробити от двете страни. Белите дробове останаха непокътнати. След известно време пациентът починал от задушаване. Защо се случи това?

Отговор:

Човек починаот нарушение на стегнатостта на гръдната (плевралната) кухина (пневмоторакс). Стегнатостта е необходима за осъществяване на дихателните движения. По време навдишване гърдите се разширяват , налягането в кухината намалява По това време белите дробове се пълнят с въздух. По време наиздишване , гърдите се свиват , налягането в кухината се повишава отколкото в атмосферния въздух, въздухът има тенденция да излиза от белите дробове.

Задушаването е дошло в резултат на невъзможност за поемане на въздух, т.к. нямаше разлика в налягането в кухината, където се намират белите дробове, и външната среда.

Практическа задача 2.6. При инцидента мъжът е получил травма на гръбначния стълб. Какви последствия за здравето и бъдещия живот могат да възникнат?

Отговор:

Човешкият гръбначен мозък действа като координатор на работата на органите и мускулите, чрез него в мозъка постъпва информация от всички части на тялото.

Въпреки че гръбначният мозък, подобно на мозъка, е най-защитеният човешки орган, с рязък и неочакван обратна тялото, може да настъпи фрактура на структурата на гръбначния стълб, а микроскопичните или големи фрагменти от прешлените в този случай увреждат деликатната мозъчна тъкан. В бъдеще се случва следното: част от нервните клетки умират веднага, другата част - по-късно, поради кислороден глад, а третата - след известно време поради стартирането на програмата за самоунищожение на клетката.

Последствиянараняване на гръбначния мозък осколките на костната тъкан на гръбначния стълб могат да бъдат много различни и зависят от мястото на увреждане(от временно увреждане на двигателните възможности на крайниците до пълно обездвижване или смърт).

Последствията от увреждане на гръбначния мозък зависят от две неща:върху тежестта и характера на самата гръбначна травма и професионална медицинска помощ . Но за да се сведат до минимум последствията от увреждане на гръбначния мозък, по-нататъшното лечение и .

Практическа задача 2.7. Увредена лява предмишница. От раната тече вишнева кръв. Кървенето е силно, но кръвта идва без удари, с равномерна струя. Определете кой съд е повреден. Каква помощ трябва да се окаже на жертвата?

Отговор:

Това е венозно кървене, вената е увредена . В този случай е невъзможно да се третира раната с йод: необходимо е само да се смажат краищата й, след което да се подготви стерилна салфетка (можете да използвате превръзка).

Първа помощ:
1. Вената трябва да се притисне. Това трябва да се направи над раната. Ако действието не помогне и кървенето не спре, трябва да натиснете мястото на вената, което се намира под раната.

2. След това раната трябва да се измие. За да направите това, е добре да използвате всеки антисептик, включително водороден прекис. Необходимо е да се измие не само самата рана, но и мястото около нея.

3. На раната трябва да се постави превръзка. Също така трябва да се напои с антисептик. Самата превръзка е бинт или чиста кърпа. Той обаче е прикрепен изключително плътно, за да не се нарушава кръвотока в други вени, капиляри и съдове.

4. Можете напълно да премахнете кървенетометод за зашиване на рани.

Внимание: ако се появи венозно кървене,турникет в такъв случайнепрактично . Това може допълнително да увеличи загубата на кръв.

Упражнение 2.8 . Преди началото на приема на пациенти лекарят и медицинската сестра разговарят. Сестра ми каза, че вчера е гледала репродукции на картини на Рубенс. Тя наистина хареса „Портрет на снаха“: красива дама с малко изпъкнали очи, което се смяташе за връхната точка на нейната красота. Докторът гледа портрета и казва, че е имала болестта на Грейвс и ако бъде излекувана, ще бъде още по-красива. Кое заболяване на ендокринната жлеза е диагностицирано от лекаря? Какви превантивни мерки трябва да се предприемат за предотвратяване на заболявания на тази жлеза?

Отговор:

Базедова болест , известна още като болест на Грейвс (медицинско наименование - дифузна токсична гуша) е заболяване, свързано с отклонение в работатащитовидната жлеза (увеличаването му по размер и прекомерното производство на хормони). Най-често проблемите, свързани с дефицит или излишък на йод в организма, стресови ситуации, различни инфекциозни заболявания и радиация водят до неизправности в работата на този орган.

Профилактика на заболявания на щитовидната жлезавключва няколко правила, стриктното спазване на които ще помогне да се запази тялото на всеки човек:

При превенцията важна е промяната в обичайния начин на живот. Добра помощредовен активен спорт като плуване.

Използване на йодирана сол но употребата му трябва да бъде умерена. В противен случай ще бъде гарантиран излишък на йод.

Трябваизбягвайте различни стресови ситуации и силенемоционален смут .

Как можепрекарвайте повече време на открито - полезно е за целия организъм като цяло.

През летните месеци не забравяйте товапрекомерно слънчево изгаряне също способенотрицателно засягат не само щитовидната жлеза, но и целия организъм.

Практическа задача 2.9. Човек често се прозява без видима причина сутрин след сън, следобед по време на работа. В периода на интензивна работа обаче това не се наблюдава. Защо?

Отговор:

Човек се прозява, когато инхибираното състояние на клетките на мозъчната кора се комбинира с натрупването на CO 2 (въглероден диоксид) в кръвта.прозяване - безусловен рефлекс, неволен дихателен акт, състоящ се от дълбоко бавно вдишване и бързо енергично издишване. Това ви позволява да обогатите кръвта с O 2 (кислород) и да се отървете от CO 2. Напрежението на мускулите на устната кухина, лицето, шията увеличава скоростта на кръвния поток в съдовете, докато захранването на мозъка с хранителни вещества и O 2 подобрява.

Практическа задача 2.10. Пиенето на алкохол в горещо време драматично нарушава терморегулацията и допринася за появата на топлинен удар. Обяснете това явление.

Отговор:

Топлинен удар - болезнено състояние, в резултат на дълъг престой на тялото под въздействието на висока температура. Просто казано, топлинен ударе прегряване на тялото . Пиенето на алкохол в горещините ускорява появата на топлинен удар, тъй като алкохолът нарушава терморегулацията на цялото тяло. При пиене на алкохолпродължава вазодилатация . Алкохолповишава кръвното налягане , което създава допълнително натоварване на съдовете и сърцето и нарушава терморегулацията. Действа като диуретик и насърчава дехидратацията.

Практическа задача 2.11. Дейността на тялото се осигурява от нервната система, но кожата без преувеличение се нарича огледало на тялото. Така е?

Отговор:

Кожа - визитна картичка на човешкото здраве. Ако има проблеми с имунната система, тогава техните последствия ще бъдат "на лицето". Жълт или блед тен, акне, обрив, зачервяване, сухота са признаци на всяко заболяване. Обикновено кожата показва смущения в тялото, свързани с интоксикация.Човешката кожа отразява „като огледало“ дейността на вътрешните органи. Структурата на кожата е толкова сложна, а жизнените й процеси толкова разнообразни, че и най-малката, незначителна причина може да предизвика промени в кожата, да наруши нормалния й живот и да доведе до заболявания.Всички болести първо се отразяват вътре в нас, а след това се появяват върху кожата. Бенки и брадавици се появяват, при наличие на вируси в организма.Силно окосмяване по бузите и над горната устна показва хормонални проблеми;дълбока бръчка между очите- за нарушения в работата на стомаха и черния дроб . В същото време не е задължително да сте болни в момента, по-скоро тялото ви е предразположено към определено заболяване. Ако човек постоянно се мръщи, това може да доведе до дегресии или общо неразположение.

Цветът на кожата на лицето показва състоянието на кръвообращението, нервната и храносмилателната система. Яркостта на цвета е свързана с кръвообращението. Руменината на лицето означава здраве, както на тялото, така и на ума. Бледата кожа е характерна за анемията (анемията) означава спад на енергията, раздразнителност и неразположение.жълтеникав тен свидетелства зазаболявания на далака и стомаха. Зеленикав цвят - за сериозни нарушения в черния дроб. червеникав оттенък кожата обикновено се причинява от следните причини:прегряване на тялото или застой на кръвообращението, треска при грип, сърдечни заболявания (обикновено лилав тен, студени ръце и крака, редки изпражнения). Тъмни кръгове под очитеГоворейки за проблеми с бъбреците.

Нормалният цвят на кожата служи като мярка за здраве. Диетата се отразява директно върху кожата. Витамините, необходимото количество вода ще освежат кожата и ще я украсят със здрав цвят.

3. Практически задачи по темата "Имунитет"

Практическа задача 3.1. В медицинската практика лекарите използват както серум против дифтерия, така и ваксина срещу дифтерия. Какво се случва в тялото, когато се прилага серум против дифтерия и какво се случва, когато се прилага ваксина срещу дифтерия?

Отговор:

Ваксинация – въвеждането в тялото на имунобиологични агенти, които стимулират образуването на специфичен имунитет срещу определени патогени . Антидифтериясерум е инжекционен разтвор, съдържащвключва антитела, които унищожават причинителя на дифтерия. лекарство (ваксина) от дифтериен бацил токсин обаче няма изразени токсични свойстванасърчава производството на антитела в организма срещу причинителя на дифтерия. След приема на лекарството в организма се синтезират активни вещества (антитоксини).

Практическа задача 3.2. По време на инфекциозни заболявания и възпалителни процеси, като правило, телесната температура се повишава. Каква е причината за това? Какво е опасно за човек значително повишаване на телесната температура (40 C и повече)?

Отговор:

Обикновено телесната температура на възрастен здрав човек през деня може да варира между 35,5 - 37,4 градуса по Целзий.При поглъщане в човешкото тялопатогенна микрофлора - вируси, бактерии , последните се разпознават от специални клетки, които ги разграждат или сигнализират за производството на специални вещества, които ги унищожават. В същото време се активират метаболитните процеси в организма и в резултат на тователесната температура се повишава . Температурата е ясен знак, че нещо не е наред в тялото, например е започнал някакъв възпалителен процес.С други думи,повишаване на температурата е реакцията, която придружаваимунната реакция на тялото до вражеско нашествие. Рязкото повишаване на температурата е силен имунен отговор, масивна "атака срещу врага".По този начин тялото ни увеличава всичките си защитни сили, например скоростта на производствоантитела и интерферон в този момент се увеличава няколко пъти. В допълнение, повишаването на температурата предотвратява размножаването на вредни микроорганизми и също така допринася за тяхната смърт.

Повишената температура е придружена от следната клинична картина:

Общо неразположение, слабост, летаргия.

Болки в крайниците, мускули и стави.

Мигрена, режещи и болки в очите.

Втрисане, треска, световъртеж.

Започва сърдечна недостатъчност, понякога заблуди и халюцинации.

Когатемпература тялото се издиганад 40 градуса по Целзий, в човешкото тяло се стартират процеси, които са несъвместими с живота:денатурация на протеини (съсирване) на кръвта (т.е. протеинът се сгъстява като обикновен яйчен белтък, когато се вари), в мозъкаметаболизмът е нарушен . Има инхибиране на функционирането на централната нервна система. силна топлина в тялотоводи до дехидратация , кръвообращението във вътрешните органи (черен дроб, бъбреци, бели дробове) е нарушено,кръвното налягане намалява . Ето защо е много важно да се контролира телесната температура по време на треска и да се вземат всички възможни мерки навреме, за да се свали треската.

Практическа задача 3.3. Тъканите, трансплантирани от един организъм в друг, често се отхвърлят, а хранителните протеини се усвояват и служат като строителен материал в клетката на всеки човек. Обясни защо?

Отговор:

Диетични протеини първоразградени от храносмилателната система човеккъм аминокиселини и то вече в този видусвоени от тялото (служи като строителен материал за телесните тъкани или се разлага допълнително до глюкоза и след това служи като източник на енергия). Естествено в тялото няма защитни механизми срещу усвояването на аминокиселините.

И трансплантираните тъкани трябва да останат непокътнати, ако например попаднат в стомаха, те ще бъдат перфектно усвоени от тялото, без никакво отхвърляне. трансплантирана тъкан отхвърлен, защотоантителата се произвеждат и унищожават чуждата тъкан. Възниква имунен конфликт-отхвърляне, защото тези части от тялото или цял орган (сърце, бъбрек, черен дроб ...)имат своя собствена индивидуална донорска ДНК. Този проблем се решава чрез избор на донор и задължителна последваща корекция с имуносупресори, които човек с трансплантирани органи е принуден да приема цял живот.

4. Практически задачи по темата "Структура на мозъка"

Практическа задача 4.1. Демонстрирайте няколко прости упражнения, с които можете да проверите функционирането на малкия мозък.

Отговор:

Малък мозък представлявамозъчен тръст , което е важноза координиране и регулиране на двигателната активност и поддържане на позата . Малкият мозък работи рефлексивноподдържане на баланса на тялото И неговияториентация в пространството . Освен това играе важна роля вдвижещи се в пространството .

Основните функции на малкия мозък са:

координация на движенията

регулиране на баланса

регулиране на мускулния тонус

осигуряване на плавност, ритъм - тактика на движенията.

Можете да проверите работата на малкия мозък с помощта на прости упражнения:

1) изправете се, изпънете ръцете си пред себе си и се опитайте да докоснете показалеца си до върха на носа си;
2) хванете пръст - тест за пръсти, изправете се изправен, протегнете ръцете си пред себе си, разтворете ръцете си отстрани и се опитайте да свържете пръстите си със затворени очи;
3) Тест на Ромберг: тест, който се извършва в изправено положение, с протегнати пред вас ръце и затворени очи. В този случай краката трябва да се движат заедно, стъпалата са в контакт един с друг. Стойте в това положение за 15-30 секунди, без да отваряте очи. В идеалния случай човек трябва лесно да поддържа баланс и да не изпитва дискомфорт.
Можете да обърнете внимание на походката на човек, смущенията в работата на малкия мозък причиняват пациентаколеблива походка , което се характеризира със залитане от една страна на друга.

Практическа задача 4.2. При хората мозъчната област на черепа преобладава над лицевата. Обясни защо?

Отговор:

Черепът се състои от две части: лицева и мозъчна (черепна кутия).мозъчен отдел еконтейнер за мозъка отвътре (основата на черепа) ивъншна защита на мозъка (челни, теменни и тилни кости).Лицево отделение черепът е скелетът за лицевите мускули и кожата и има очни кухини - вместилища за очните ябълки, включва и устната кухина.

В човешкия череп преобладава мозъчният отдел като вместилище на мозъка, където протичат процесите на обработка на информация, получена от различни органи. обем на мозъка съвременният човек заема до 95% от черепа, приемайки неговата форма, докато расте. По правило мозъкът тежи от 1 до 2 килограма, а обемът му при средностатистически човек достига 1200-1600 кубически сантиметра. При жените размерът му е по-малък, отколкото при мъжете.

Лицево отделение череп изпълнявафункцията за локализиране на основните органи на възприятие на околния свят. Размерът на лицевата част на черепа при хората е по-малък от мозъка, а при животните (бозайниците) - напротив. Това се дължи на факта, че животните ядат сурова храна, която трудно се смила и затова имат големи челюсти и зъби, които също са защитни органи. Обемът на мозъка при животните спрямо размера на тялото е много по-малък, отколкото при хората.

Практическа задача 4.3. Трима пациенти дойдоха при лекаря със следните форми на разстройство: при 1-ви пациент - неразпознаване при разглеждане на познати за него обекти; при 2-ри пациент - неразпознаване на познати за него звуци; при 3-ти пациент - неразпознаване на предмети при опипване. Какви области на мозъчната кора са били засегнати при тези пациенти?
Отговор:

Засегнати:

при 1 пациент- тилни дялове мозъчната кора;

при 2-ри пациенттемпорални дялове;

при 3-тия пациентгорен париетален лоб.

5. Практически ориентирани задачи по темата "Кръв"

Практическа задача 5.1. Клиниката разполагаше с кръвни консерви от група 1 и 2. Когато доведоха човек, който беше загубил много кръв, изследванията показаха, че той има 4 кръвни групи. Може ли да прелива кръвта на съществуващи групи? Защо? Ами ако жертвата има кръвна група 3?

Отговор:

Ако не се каже нищо за Rh фактора, тогава всички групи от 1-ва до 4-та (универсален реципиент) са подходящи за 4-та група. Във втория случай може да се прелее и човек с 3-та кръвна група, тъй като кръвта от първа група може да се прелее на всички.

Практическа задача 5.2. Седейки на бюрото си, измерете пулса си. Опишете метода за измерване на пулса. Сърдечният ви ритъм в нормалните граници ли е? Ако не, моля обяснете защо.

Отговор:

Пулсът се измерва, за да се прецени състоянието на сърдечно-съдовата система в медицината и спорта.Пулсът е вибрациите на стените на кръвоносните съдове, вълна, която се разпространява по еластичните стени на артериите по време на свиването на лявата камера. Пулсът се усеща добре на местата, където артериите преминават близо до повърхността на тялото, например на китката, на шията. Чрез пулса можете да разберете сърдечната честота, правилността на ритъма, да оцените силата им и грубо да прецените височината на кръвното налягане. При болезнени състояния пулсът става бавен, слабо осезаем.
Принормален възрастен , в покой, пулсът е60-80 удара в минута. (При тренираните спортисти честотата може да падне до 40 удара в минута.) При децата честотата е по-висока.Пулсът се увеличава значително по време на физическо натоварване или при състояния на нервно напрежение,например на изпит след пушене, пиене на кафе, силен чай.

Практическа задача 5.3. Броят на еритроцитите (на 1 mm3) в човешката кръв е: на морското равнище - 5 милиона, на надморска височина 700 m - 6 милиона, на 1800 m надморска височина - 7 милиона, на надморска височина 4400 м - 8 млн. Начертайте съответната графика и обяснете защо броят на червените кръвни клетки се увеличава с увеличаване на височината в кръвта?

Отговор:

С увеличаване на надморската височина количеството кислород във въздуха намалява. В тялото ечервените кръвни клетки пренасят кислород. Настъпва естествена компенсаторна реакция на тялото към кислородно гладуване на тъканите -активира се „производство” на еритроцити в костния мозък . Ето защо някои спортисти тренират на височина. Този метод на приготвяне ви позволява да увеличите броя на червените кръвни клетки на единица обем кръв без използването на специални препарати.

6. Практически задачи по темата "Храносмилане"

Практическа задача 6.1. Апетитният външен вид на храната и красивата подредба на масата допринасят за доброто храносмилане. Обясни защо?

Отговор:

При вида и миризмата на храна продължавасекреция на стомашен сок , което се увеличава по време на дъвчене на храната в устата. Така, когато хранителният болус се погълне и попадне в стомаха, органът е напълно подготвен за бързото смилане на храната. Увеличава се, докато храната е в стомахасекреция на сок от панкреаса и жлъчката от черния дроб, т.е. червата се подготвят предварително за приемане на храна от стомаха и нейното по-нататъшно смилане.

И. П. Павлов доказа, че:

1) всички части на стомашно-чревния тракт засилват работата си, преди храната да влезе в тях;

2) тези процеси се регулират от нервната система, както и от някои химически регулатори, донесени в стомашно-чревния тракт от кръвния поток.

Храната трябва да бъде разнообразна по състав, за да задоволи всички човешки потребности. Желателно е храната да имаприятна миризма и вкус изглеждаше привлекателно. В такъв случайотделят се повече храносмилателни сокове Ихраната се смила и усвоява по-добре и по-бързо.

Практическа задача 6.2. Пациентът се оплаква от болка в корема. Анализът показа, че той е с нулева киселинност. Смилането на какви вещества е трудно в стомаха? Как може да се помогне на пациента?

Отговор:

Нула стомашна киселина - сериозно заболяване, което може да причини сериозни усложнения. Това състояние възниква, когато тялотопроизвежда недостатъчно количество солна киселина - вещество, което формира нивото на киселинност на стомашния сок. На фона на това явление обикновено се наблюдава излишък на млечна киселина. Това състояние е опасно.недостатъчно храносмилане на протеини в стомаха.

Нула стомашна киселина ( ) се лекува трудно. По правило тази болест преследва човек до края на живота му.Задачата на лекарите в този случай е да компенсират липсата на солна киселина, произведена от стомаха.

Нулевата киселинност може да бъде елиминиранас ензимни лекарства които подобряват процеса на храносмилане. За тази задача се използват и народни методи, по-специално,билкови отвари .

Пациентите не трябва да се ограничават твърде много в приема на храна. Варени, задушени и печени храни няма да навредят. Понякога можете да ядете пържени храни, но без груба коричка. Брашното и галетата за пържене са забранени.

Когато анацидният гастрит също е забранен:

твърдо сварени яйца;

мазна риба, птици и месо;

ечемик, ечемичен и царевичен грис, бобови растения;

консерви и пушени храни;

сурови или едро нарязани зеленчуци;

всякакви гъби;

лук, репички, репички, краставици, чесън, сладки пиперки, рутабаги;

Шоколад, сладолед, сладкарски изделия, съдържащи сметана;

смокини, фурми, цариградско грозде, малини, червено френско грозде.

Практическа задача 6.3. При продължително дъвчене на парче черен хляб неговият относително кисел вкус става сладък. Обясни защо?

Отговор:

Ключът към това поведение на хляба всвойства на слюнката . Това е много полезно за човешкото тяло вещество, което не само овлажнява устната лигавица и омекотява храната, за да улесни преминаването й през хранопровода.Слюнката съдържа и бактерицидни вещества, които унищожават вредните бактерии, както и по-специално ензимиензим амилаза , който може да реагира с въглехидратите в храните. В слюнката няма много от тези ензими, около 0,1% от обема, но ако например дъвчете парче хляб дълго време, те успяват да превърнат известно количествонишесте първо в малтоза и след това в глюкоза, правейки го сладък .

7. Практически задачи по темата "Мускулна работа"

Практическа задача 7.1. Известно е, че когато на човек му е студено, той неволно започва да трепери. Дайте обяснение на това явление.

Отговор:

Товареакцията на тялото към външен стимул - Когатемпература заобикаляща среданиско, човек спонтанно започва да увеличава мускулната активност, което допринася за повишаване на телесната температура.тръпки – малки неволни мускулни контракции . По този начин тялото увеличава производството на топлина, тъй катоКогато мускулите работят, част от енергията се превръща в топлина. Поради мускулни контракции човек започва да трепери от студ и тялото започва да произвежда пет пъти повече топлина от обикновено.За да се стопли в жизненоважни органивъзниква приток на кръв в тях от части на тялото, които са по-малко важни за функционирането на тялото, като напрръце, крака и нос.

Практическа задача 7.2. По време на лабораторната работа в урока по биология беше изследвано влиянието на натоварването върху тялото при статична и динамична работа. При статична работа умората настъпва след 3 минути, а при динамична работа след 6 минути. Анализирайте и обяснете получените резултати.

Отговор:

Статичното натоварване води до умора по-бързо от динамичното натоварване. . характеризирабърза промяна във времето неговото значение и водиредуване на мускулна контракция и релаксация . Пристатична работа например, когато държите товар,мускулите са в напрегнато състояние за дълго време. В този случай импулсите пристигат в мускулните влакна с висока честота, така че всеки следващ нервен импулс пристига в мускула, преди да има време да се отпусне след предишния импулс.

Абсолютно всеки знае, че здравето на човек, неговата активност до голяма степен зависят от това, което той яде. В момента много учени от високоразвитите страни са сериозно загрижени за проблема с наднорменото тегло. В края на краищата, той често причинява диабет, инсулт и инфаркт. В резултат на изследванията, проведени от специалисти, е разработена пирамида на здравословното хранене. По-нататък в статията ще разберем какво е това.

Главна информация

Хранителната пирамида е визуално схематично представяне на диетични норми, разработени от диетолози. Продуктите, поставени в основата на конструкцията, представляват основната връзка на пълноценното човешко меню. Но елементите на върха му се препоръчват да се консумират в ограничени количества или да се изключат напълно от диетата. храненето е признато от диетолози по целия свят и до днес се счита за една от най-ефективните препоръки за нормализиране на теглото.

Разработка на учени от Харвард

Тази хранителна пирамида е от особен интерес. Първата публикувана версия беше под формата на многослойна структура. Тя се основава на ежедневна физическа активност, прием на течности (от 2 литра за мъже и 1,5 литра за жени), както и контрол на теглото. Във всяко следващо ниво беше поставена съответна група продукти.

Структурно изображение

Пирамидата на храненето, чиито снимки са представени по-долу, има следното визуално разпределение на секторите:

Освен това схемата подчертава необходимостта от ограничена консумация на алкохол, като предпочитание трябва да се дава на червено вино. Също така, според предписанието на лекаря, е разрешено да се приемат витаминно-минерални комплекси. Основният принцип на Харвардската хранителна пирамида е да съобщи необходимостта от честа консумация на хранителната група, намираща се в нейната основа. Колкото по-високо е нивото, към което принадлежат елементите, толкова по-малка е ползата от тях за човешкото тяло. Хранителната пирамида, разработена от експерти от Харвард, получи широко разпространение в света. Нещо повече, в продължение на дълъг период от време се използва като основна система за отслабване.

MyPyramid хранителна пирамида. Разширено развитие на американските диетолози

Харвардската пирамида на здравословното хранене се промени много. Окончателната версия на MyPyramid, публикувана през 2007 г., е разработена от USDA и впоследствие получава статут на правителствена програма. Американската хранителна пирамида се основава на най-новите изследвания в областта на храненето. За разлика от своите предшественици, неговият принцип на разделяне на елементите на диетата не се основава на омаловажаването на ролята на простите въглехидрати и животинските мазнини, а ги поставя наравно с растителните мазнини и сложните въглехидрати. Тази хранителна пирамида се основава на 5 основни принципа:

• Разнообразие.
• Пропорционалност.
• Умереност.
• Индивидуалност.
• Физическа дейност.

Разнообразие

Този принцип гласи, че абсолютно всички продукти са еднакво важни за човешкото тяло. Визуално схемата представлява комплекс от многоцветни сектори. Освен това всеки от тях съответства на определена група елементи на диетата:

Пропорционалност, умереност, индивидуалност

Широчината на всеки сектор от пирамидата показва дневния прием на продуктите и визуално демонстрира общото им съотношение. Просто погледнете диаграмата, за да разберете: зеленчуците, зърнените храни, плодовете и млечните продукти са с най-висок приоритет; месо, риба, яйца и ядки - второстепенни; мазнините получават най-малък процент от консумацията. Използването на пирамидата предполага спазване на умерен прием на храна. Тъй като дори нискокалоричните храни, консумирани в големи количества, ще доведат до обратния ефект при загуба на тегло. Принципът на индивидуалното хранене насърчава човек да се откаже от стандартизацията и да направи диета, като вземе предвид възрастта, пола и други лични характеристики.

Принципът на физическата активност

Символът на пирамидата MyPyramid е човек, изкачващ се по стълбите. Това в никакъв случай не е инцидент. Това изображение служи като напомняне за сериозното значение на упражненията, които се препоръчват поне 1 час всеки ден.

Използване на хранителната пирамида за деца

Диетата на детето трябва да съдържа всички хранителни вещества, необходими за пълноценния му растеж и развитие. Това може напълно да осигури здравословна диета. Хранителната пирамида много улеснява съставянето на детско меню. За да направите това, трябва да се съсредоточите върху елементите, поставени в широки сектори. В същото време не трябва да изключвате напълно останалите продукти, в малко количество те също трябва да присъстват в менюто на детето.

Диета за бременни

В пренаталния период организмът на жената се нуждае от повишен прием на минерали, протеини и витамини. Можете също така да съставите пълна диета за бременна жена въз основа на американската пирамида MyPyramid, като вземете предвид всички препоръки на наблюдаващия специалист.

Здравейте скъпи читатели на моя блог! Аз, като вас, се опитвам да следя диетата си и да я оправям. Отличен инструмент и помощник в този случай може да бъде хранителната пирамида на здравия човек.

Една от най-популярните хранителни пирамиди е разработена от Харвардското училище по обществено здраве. Негов идеолог е Уолтър Уилет. Правил е изследвания върху здравословното хранене. Изводите и резултатите станаха основа за създаването на пирамида. Първата й версия е публикувана през 1992 г.

Представлява "етажи", всяко ниво от които отговаря на определен тип продукт.

1-ви етаж- основата на такава пирамида е физическа активност, контрол на теглото, дневен прием на вода.

2-ри етаж- пълнозърнести храни + растителни масла + зеленчуци и плодове.

Първите са източници на "дълги въглехидрати". Това включва зърнени храни, кафяв ориз, пълнозърнест хляб и продукти от пълнозърнесто брашно.

Що се отнася до храненето, трудно е да се каже кое е добро и кое лошо. Хранително-вкусовата промишленост харчи милиарди долари всяка година, за да повлияе на избора ни, а медиите почти ежедневно ни захранват с всякакви новини от света на храненето.
Има толкова много информация и тя е толкова противоречива, че остро възниква въпросът за избора. надежден източникна които може да се разчита по този въпрос.
Искам да говоря за книга, която се превърна в такъв източник за мен. Може би, това е най-полезната книгаот тези, които прочетох тази година. Приблизителен размер на публикацията? 7 страници.

Книгата „Яжте, пийте и бъдете здрави: Ръководството за здравословно хранене на Харвардското медицинско училище“ (в превод на руски - „“) е написана от известен диетолог, Професор Уолтър Уилетот медицинското училище в Харвард.

Д-р Уилет е начело на най-големите кохортни изследвания на храненето дългосрочно въздействие на храненетокъм развитието на болести.

Мащабът на изследванията е впечатляващ, например в продължение на няколко десетилетия са събрани и анализирани данни за диетата на повече от 100 000 души.

Резултатите от тези изследвания и изводите, направени от тях, са в основата на така наречената Харвардска пирамида на здравословното хранене.

Както става ясно от фигурата (съжалявам за качеството на сканирането), тази пирамида препоръчва включването на максималното количество храни, разположени в основата и по-ниските нива в диетата, и намаляване на броя на храните на върха.

11-те глави на тази книга подробно описват научните доказателства, върху които е построена пирамидата.

Основни характеристики на Харвардската пирамида на здравословното хранене:

• редовен контрол и поддържане на нормално тегло;
• замяна на наситени и транс мазнини в диетата с ненаситени (здравословни) мазнини;
• замяна на преработени зърнени храни с пълнозърнести;
• ядене на по-здравословни източници на протеини: ядки, бобови растения, птиче месо и риба;
• изобилие от плодове и зеленчуци в диетата;
• умерена консумация на алкохол;
• дневен прием на мултивитамини.

Отделна глава от книгата е посветена на анализа на силните и слабите страни на най-популярните диети, като системата на Аткинс или диетата с ниско съдържание на мазнини.
Основният извод: всички диети дават краткосрочен ефект, докато основната задача трябва да бъде създаването на здравословна диета, която ще помогне да се поддържа теглото под контрол в продължение на много години.

Харвардската пирамида е оптималната дългосрочна стратегия за здравословно хранене. Целта му е да ви насърчи да консумирате познати храни, които, според резултатите от изследваниятанасърчаване на здравето и намалите вероятносттапоявата на хронични заболявания.

По-долу предлагам селекция от основните тези от тази книга. Може би някои от тях ще ви изненадат.

Основни идеи на книгата

нормално тегло

• Цифрите, които кантарът ви показва, са вторият най-важен фактор (след пушенето), който определя здравето ви.
• Поддържането на здравословно тегло е много по-важно за дългосрочното здраве, отколкото количеството антиоксиданти във вашата диета или точното съотношение на мазнини към въглехидрати.
• Индексът на телесна маса (ИТМ) (индикатор, който отчита съотношението на височината и теглото) ще ви помогне да определите нормалното си тегло.

• Ако приемате повече калории, отколкото изгаряте, ще напълнеете, независимо дали хранителните вещества, които ви осигуряват калории, са протеини, мазнини или въглехидрати. 500 kcal от сладолед, червено месо или паста ще точно същия ефект върху теглото ви.
• Физическата активност е от решаващо значение за управлението на теглото поради две основни причини: тя ви помага да изгаряте калории, които иначе биха се превърнали в мазнини, и изграждате мускули или поне ги поддържате.
• Колкото повече мускулна маса имате, толкова повече калории изгаряте дори докато почивате.

мазнини

• Яденето на здравословни мазнини (ненаситени) и избягването на нездравословни мазнини (наситени и трансмазнини) се нарежда на второ място след управлението на теглото в списъка на най-полезните диетични интервенции за подобряване на здравето.
• Мазнините в ядките, зърнените храни, рибата и течните растителни масла (зехтин, рапично, соево, царевично, слънчогледово, фъстъчено и други) са полезни за здравето, особено ако се консумират. вместонаситени и транс мазнини.
• Зехтинът е един от най-добрите източници на ненаситени мазнини и е също толкова универсален, колкото маслото. Може да се използва за пържене на зеленчуци, готвене на пиле и риба, да се използва в дресинги за салати и дори да се потапя хляб в него - както правят в Испания, Италия и Гърция - вместо намазване с масло.
• Съществуват надеждни доказателстваче консумацията на ненаситени мазнини допринася за превенцията на коронарна болест на сърцето и други хронични заболявания.
• Опитайте се да намалите наситените мазнини колкото е възможно повече, като ядете червено месо, пълномаслени млечни продукти и масло само от време на време. И по възможност избягвайте трансмазнините (маргарин, сладкарска мазнина).
• Около 70% от трансмазнините, които консумираме, се крият в готовите продукти (крекери, мъфини, бисквитки, ресторантска храна). Понякога те могат да бъдат разпознати по надписите на опаковката: "частично хидрогенирано растително масло", "растителна сладкарска мазнина".

Въглехидрати

• Пирамидата на здравословното хранене включва два вида въглехидрати: пълнозърнести въглехидрати (в дъното) и рафинирани, лесно смилаеми въглехидрати в самия връх (заедно със газирани напитки и сладки).
• Когато консумирате въглехидрати, нивата на кръвната захар (глюкоза) се повишават. Бял хляб, корнфлейкс и други рафинирани въглехидрати причиняват рязко и бързо покачване на нивата на кръвната захар, докато пълнозърнестите храни, бобовите храни и повечето плодове и зеленчуци се повишават бавно и не толкова.
• Гликемичният индекс и гликемичният товар са показатели за това как дадена храна влияе върху нивата на кръвната захар. Колкото по-малки са те, толкова по-бавно се повишава нивото на кръвната захар и толкова по-полезен е този продукт.
• Консумирането на пълнозърнести, непреработени зърнени храни има ясни дългосрочни ползи за здравето и ни предпазва от диабет, сърдечно-съдови заболявания и стомашно-чревна дисфункция.
• Добър начин да увеличите приема на пълнозърнести храни е да започнете деня с пълнозърнеста каша и да използвате кафяв ориз и пълнозърнести тестени изделия като гарнитура.

катерици

• Най-добрите източници на протеин са бобовите растения и ядките, както и рибата, птиците и яйцата.
• Когато избирате източник на протеин, трябва да обърнете внимание на това, което влиза в тялото. с него. Една порция сьомга съдържа 19 g протеин, 2 g наситени мазнини и 7,4 g здравословни ненаситени мазнини. Стандартният хамбургер съдържа същото количество протеин, но повече наситени мазнини (4,5 g) и само 5 g ненаситени мазнини.
• Соята и соевите добавки трябва да се третират със същата предпазливост, с която бихте се отнасяли към нетествано ново лекарство.
• Протеините трябва да се консумират умерено, т.к. твърде много протеин може да доведе до дефицит на калций.
• Ядките са перфектната здравословна закуска за всеки ден.

Зеленчуци и плодове

• Диета, богата на плодове и зеленчуци, помага за понижаване на кръвното налягане, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови и онкологични заболявания, предотвратява храносмилателни разстройства, а също така помага за поддържане на добро зрение в напреднала възраст.
• Проучванията показват, че яденето на картофи не носи ползите, които другите зеленчуци и плодове дават на тялото ни.
• Въпреки факта, че всеки плод и зеленчук съдържа много различни полезни елементи, никой от тях не може да се похвали с всички необходими вещества. Затова тяхното разнообразие е важно.
• Най-лесният начин да си осигурите разнообразие е да ядете възможно най-много плодове и зеленчуци в различни цветове и от различни семейства (тиквени, кръстоцветни, бобови, лилии, цитрусови, нощни и чадъровидни).
• Замразените зеленчуци и плодове са почти толкова полезни, колкото пресните.

Напитки

• Обикновената вода е идеална течност.
• Газирана вода - чисти калории, лишени от хранителни вещества, плюс риск от диабет (в малка кутия кола, 7-9 супени лъжици захар).
• Сок - използвайте умерено. Половин чаша сутрин няма да навреди, но няколко чаши на ден могат да добавят стотици допълнителни калории към вашата диета. И по-добре да не злоупотребявате грейпфрутсок.
• Кафето е напълно безопасен продукт. Неговата съмнителна репутация се дължи на факта, че проучванията, които показват вредата от кафето, не вземат предвид такъв навик като пушенето, което често върви ръка за ръка с пиенето на кафе. По-внимателно контролирани проучвания показват, че пушенето е причината за здравословните проблеми. В умерени количества кафето не представлява сериозна заплаха и дори може да бъде полезно за профилактиката на някои заболявания.
• Чаят е добре, но кафето е още по-здравословно. Прекъсване на шаблона.
• Алкохол – в умерени количества служи за профилактика на сърдечно-съдови заболявания за средни и стари хора. При 28-годишен мъж вероятността от развитие на коронарна болест на сърцето е изключително малка и е безполезно да се пие алкохол за в бъдеще.
• „Моите колеги и аз изучаваме начина на живот и навиците на 40 000 мъже в продължение на 12 години. Сравнявайки здравословното състояние на мъжете, които пият по-малко от едно питие седмично и тези, които пият поне три питиета седмично, открихме, че сред последните вероятността от инфаркт е с 30% по-ниска.
• „Що се отнася до жените, по-трудно е да се определи приемливата норма. Ползите от една напитка на ден може да бъдат леко компенсирани от лекото увеличение на рака на гърдата. Този проблем може да бъде избегнат чрез прием на достатъчно фолиева киселина (поне 400 mg/ден).“
• Една чаша алкохол на ден три или повече пъти седмично е много по-здравословна от три или повече напитки на ден веднъж седмично.
• Ако не пиете алкохол, тогава не трябва да започвате да го правите: същите резултати могат да бъдат постигнати чрез упражнения и здравословна диета.
• Вредата от злоупотребата с алкохол не е отменена.
• Мляко – нямаме нужда от млечни продукти, а от калций.
• Най-добрата превантивна мярка е тази, която предотвратява едно заболяване, без да причинява друго. Обилната консумация на млечни продукти винаги се е считала за основен начин за предотвратяване на остеопороза и чупливост на костите. Подобна практика не само не отговаря на всички изисквания на превантивната мярка, но и изобщо не може да се нарече такава.
• Повечето проучвания не подкрепят твърдението, че само увеличаването на калция в храната предотвратява крехките кости в напреднала възраст и е доказано, че две до три чаши мляко на ден няма да ви предпазят от фрактури. Освен това консумацията на млечни продукти изпълнен снабор както от доказани, така и от потенциални проблеми.

витамини

• Витаминът е хранително вещество, което не се произвежда в тялото и трябва да бъде набавено от други източници. Делят се на мастноразтворими (натрупват се в организма) и водоразтворими (не се натрупват).
• Витамините няма да премахнат ефектите от недохранването, но ще запълнят празнините в диетата, които има дори и най-съвестният защитник на здравословното хранене.
• Ежедневният прием на мултивитамини е особено необходим за тези, чийто организъм не усвоява добре витамините от храната, за тези, които не искат или не могат да излизат всеки ден на слънце и чист въздух, както и за тези, които пият алкохол.
• Колкото по-малко ретинол (не повече от 2000 IU) и повече бета-каротин съдържат мултивитамините, толкова по-добре.
• Витамин D определено си струва да се приема допълнително.

Заключение и полезни връзки

Като цяло, ако търсите основани на доказателства хранителни съвети, тази книга е за вас.

Книгата е написана на прост език и се чете много лесно. Вече създадох задължителна опашка за четене сред семейството и приятелите.

Много от съветите в книгата лесно се превръщат в практически действия: нашето семейство вече започна да консумира повече пълнозърнести храни, наскоро дори за първи път приготвихме ястие от пшеничен булгур - получи се много вкусно. Освен това започнахме да похапваме по-често ядки, заменихме белия ориз с кафяв и намалихме консумацията на млечни продукти.

След издаването на “ ” през 2005 г., храненето несъмнено направи крачка напред. Ако искате хранителни съвети, подкрепени от най-новите научни доказателства, аз съм от Катедрата по здравословно хранене, Харвардското училище по обществено здраве. Това е просто склад от полезна информация, особено добри отделни теми.

Правилното хранене е основното условие за здравословен начин на живот.

Утолението на глада е един от най-важните инстинкти на тялото, тъй като гарантира запазването на живота. Следователно животът ни във всичките му проявления и аспекти зависи от това какво ядем, в какво количество, кога и как.

Човешкото хранене е един от най-важните фактори, които пряко влияят на човека.
Неправилното хранене води до нарушаване на функциите както на отделните човешки органи, така и на организма като цяло. Дефектната по състав храна, както и липсата на храна и нейното изобилие също имат пагубен ефект.

Ето защо е необходимо да се обърне внимание на храненето и да се полагат необходимите усилия, за да бъде то пълноценно!

Здравословното правилно хранене е приемането и усвояването на онези вещества, които са необходими за попълване на изразходваната енергия, изграждане и възстановяване на тъканите, регулиране на работата на всички органи и системи на човешкото тяло.

Хранителна пирамида (хранителна пирамида)

СЪС химическо представяне на основните принципи на здравословното хранене може да се види, като се разгледа хранителната пирамида, разработена от чуждестранни диетолози и одобрена от руски експерти. Хранителната пирамида не представя конкретни храни, а пет големи групи храни, което ви позволява да разнообразите диетата си и да изберете тези, които ви харесват най-много или са подходящи за вас. Балансирането на вашата диета с помощта на хранителната пирамида е доста лесно. Нека разгледаме по-отблизо хранителната пирамида.

В долната част на пирамидата (в основата) има храни, които трябва да бъдат най-много в човешката диета и колкото по-нагоре към върха, толкова по-малко от съответните храни трябва да консумира човек.

Продуктите в хранителната пирамида са условно разделени на порции. Една порция е условна стойност и може да бъде равна например на 100 gr. или друга стойност, която е по-удобна за вас. Броят на порциите, необходими на конкретен човек, зависи от възрастта, пола, конфигурацията, здравословното състояние и степента на активност на конкретен човек. По-долу е хранителна пирамида за обикновения човек, който не е отслабен от болест и не е ангажиран с тежък физически труд.

• Мазнини, сол, захар, сладкиши (трябва да бъдат сведени до минимум)

• Млечни продукти, кисело мляко, сирене (2-3 порции)

• Меса, птици, риба, боб, ядки (2-3 порции)

• Зеленчуци и плодове (5-9 порции)

• (6-11 порции)

Пълнозърнести продукти
Основата на хранителната пирамида е храната, приготвена от зърна. Пълнозърнестите храни включват пълнозърнест хляб, зърнени храни, пълнозърнести тестени изделия, нерафинирани. Освен това тази група в тази хранителна пирамида включва растителни мазнини (и други масла).

Зеленчуци и плодове
Зеленчуците и плодовете са много полезни за човешкото тяло. Те са нискокалорични и съдържат огромно количество микроелементи, както и високо съдържание на вода и фибри, които създават усещане за ситост.

Месни продукти, птици, риба, боб, яйца, ядки.
Тази група храни се наричат ​​още протеинови храни. Препоръчително е да се даде предпочитание на риба, птиче месо, боб. те съдържат по-малко мазнини от други протеинови продукти от животински произход. Бобовите растения и ядките съдържат много полезни и микроелементи.

Млечни продукти, кисело мляко, сирене.
Тези храни също са с високо съдържание на протеини и са наравно с месо, птици, риба, боб и ядки в хранителната пирамида. Млечните продукти ни доставят протеини, калций и други хранителни вещества.

Мазнини, сол, захар, сладкиши.
Тази група продукти в диетата на здравословното хранене трябва да бъде сведена до минимум и най-добре напълно изключена от човешката диета. Към тази група продукти спадат още маргарин, изделия от бяло брашно (хляб и тестени изделия), сладкиши, газирани напитки.

Основите на правилното хранене:

• Опитайте се да доближите диетата си възможно най-близо до общоприетата хранителна пирамида, която беше спомената по-горе. Тоест основната диета на здравословното хранене трябва да бъде зеленчуци, плодове и зърнени храни.

• Опитайте се да ядете само прясна храна. В крайни случаи можете да готвите полуготови продукти. Готовите храни, които се продават в много магазини и изискват само нагряване, трябва да бъдат изключени от диетата.

• Здравословната балансирана диета включва прием на всички групи храни. Затова се опитайте да не замествате или премахвате определени групи храни. Просто трябва да спазвате пропорциите и да разнообразите диетата си.

• Ако имате нужда от закуска, яжте плодове, ядки или сушени плодове.

• Колкото е възможно по-често включвайте различни видове зеле в диетата (бяло зеле,. В основата (най-ниската част) на хранителната пирамида, разработена от Харвардското училище за обществено хранене, е употребата на течности и.

• Не очаквайте незабавни резултати от преминаването към здравословна диета. Постепенно ще забележите, че имате повече енергия, възстановихте се, започнахте да боледувате много по-рядко и да се възстановявате много по-бързо, теглото ви се върна към нормалното и много повече приятни моменти.

• Ако ви е трудно да оцените диетата си и да преминете към балансирана диета, тогава тефтер и химикал ще ви помогнат. През седмицата записвайте всичко, което ядете и в края на седмицата ще можете самостоятелно да оцените състоянието на нещата и да разберете кои храни преобладават в диетата ви в момента и кои храни трябва да добавите или изключите диетата, за да балансирате вашата диета.

Вашето здраве е във вашите ръце!