Как да си направим мек карамел у дома. Карамел у дома - най-добрите рецепти. Как да си направим меки, бонбонени и други видове карамел у дома

Обичам, когато в кухнята ми има буркан с домашен карамел, кондензирано мляко (варено и редовно), сиропи от горски плодове и сметана, които могат да се разбият бързо и да се използват „в бизнеса“. Толкова е полезно при приготвянето на сладкиши и десерти!

Съдете сами: палачинките и палачинките просто не могат да бъдат безвкусни, ако ги залеете с карамел или сироп от горски плодове! И дори най-обикновените кифли ще искрят с нов вкус, ако се поръсят с тиквени семки.

Всички тези малки неща определят вкуса на десерта, обогатяват го и го допълват. Днес ще ви разкажа колко лесно можете да си направите домашен карамел. Рецептата ще бъде със снимки стъпка по стъпка, така че няма да ви е трудно да повторите всичко у дома.

Гъстият карамел или тънкият карамелен сос е вкусен. Опитайте със сигурност!

съставки:

• Захарен пясък - 225 гр.
• Вода - 65 гр.
• Гъста сметана - 85-250 гр. (в зависимост дали искате рядък сос или плътен карамел)
• Масло - 70 гр.

Как се готви:

В тенджера или в тенджера с дебело дъно смесете вода (65 г) и захар (225 г)

Слагаме на котлона (на среден огън) и изчакваме, докато цялата гранулирана захар се разтвори.

След като захарта се разтопи, увеличете котлона до висока степен и гответе карамела до кафяво. Тук е важно да не прекалявате, в противен случай карамелът ще бъде много горчив.

Обикновено не чакам кехлибарен цвят, веднага го махам, когато видя, че цветът се е появил. Свалям от огъня и извършвам всички останали действия на масата. Заливам със сметана (85 гр.). Кремът трябва да е топъл (загрейте предварително до стайна температура). Ако искате течен карамелен сос за сладолед и десерти, трябва да добавите повече сметана (250 g) Когато добавяте сметана към врящ карамел, трябва да бъдете възможно най-внимателни: сместа ще кипи, ще стреля и ще се пени много . Деца не трябва да има наоколо!

След 1,5-2 минути пяната ще се утаи малко и можете да разбъркате сместа с шпатула.

Погледнете карамела в тенджерата: практически няма големи мехурчета.

На последния етап от готвенето добавете масло (70 г.) и разбъркайте отново.

Когато маслото се разтопи, можете да разбъркате отново, за да се изравни соса.

Можете да изсипете соса в буркан и да го съхранявате за 2 седмици. Регулирайте плътността на карамела с помощта на хладилник: ако искате рядък сос, загрейте го на стайна температура. Ако ви трябва по-дебело, охладете.

Възможно е първия път да не получите идеалната плътност на соса, която сте планирали. Продължавайте да експериментирате, намалявайки или увеличавайки количеството сметана в рецептата, и в крайна сметка ще изчислите идеалната си формула.

Ако искате солен карамел, добавете едри люспи морска сол в самия край на готвенето (докато сосът е още горещ) и разбъркайте за по-добро разтваряне.
Предлагам ви да гледате видео рецептата за солен карамел в нашия You Tube канал, желая ви приятно гледане:

Можете да покриете тортата с плътен карамел или да го използвате на блат вместо крем. Освен това кексчетата се заливат с карамел, слагат се в пълнежа и се използват за различни вкусни цели!

Нашето семейство обича солен карамел, вкусът е необичаен и многостранен.
Какъв карамел предпочитате сладък или солен? Ще се радвам да чуя вашето мнение за рецептата! Споделете снимки (можете да прикачите към коментарите), вашите отзиви и тайни за готвене!
Много искам да видя какви вкусотии сте приготвили с домашен карамел. Ако публикувате снимки в Instagram, моля, посочете етикета #pirogeevo или #pirogeevo. Така че мога да ги намеря онлайн. Много ще се радвам! Благодаря ти.

Във връзка с

Карамел- много вкусно и приятно допълнение към набор от десерти и ястия. Вероятно всички знаем как се прави прост карамел със захар, но за да направите истински, мек карамел, трябва да знаете някои правила. Мек и твърд карамел се използва в различни ястия, а днес ще разберем рецептите за тяхното приготвяне!

Как да си направим мек карамел у дома?

Мекият карамел се използва за добавяне към различни десерти, по-специално торти, сладолед и брауни. За да приготвим мек карамел, ще използваме следните съставки:

захар, 200гр

Ванилин, 1 гр.

Сол, 1 щипка

масло, 50гр.

мляко, 100гр.

Да започваме!

1. Преди всичко трябва да разтопите захарта. За да направите това, вземете и го изсипете в малка тенджера с дебело дъно и поставете на среден огън. Разбърквайте масата през цялото време, за да не изгори.

2. Веднага след като цялата захар се разтопи, тенджерата се отстранява от котлона и постепенно се добавя млякото, като се разбърква през цялото време.

3. Поставете отново на среден огън. Варим карамел, но не кипваме. В процеса на готвене добавете сол и ванилия, разбъркайте всичко добре и гответе още малко.

4. Свалете тигана от котлона и добавете олиото. Сега нашата маса трябва да бъде много добре смесена.

При това съотношение мляко и захар карамелът става много плътен. Ако вземете мляко, както и захар, то ще бъде по-течно, но в процеса на охлаждане ще стане по-гъсто.

Много възрастни твърдят, че карамелът е удоволствие за децата, въпреки че самите те не са против да се поглезят от време на време със сладък продукт.

Въпреки факта, че днес рафтовете на магазините са препълнени с разнообразие от представени видове и марки карамел, все още има майстори, които правят карамел у дома.

Домашният карамел е уникален с това, че съдържа минимум продукти, които освен това са евтини и достъпни.

Освен това, въпреки факта, че процесът на готвене не е лесен, той е доста вълнуващ.

Е, резултатът от интересен процес ще бъде вкусен деликатес, който определено не можете да намерите в магазина.

Карамел у дома - общи принципи на приготвяне

Домашният карамел може да варира по вкус, форма и текстура.

Основната съставка на продукта е захарта, а в зависимост от допълнителните съставки се регулира вкусът на карамела.

Например, мек карамел може да се приготви на базата на мляко, сметана, сметана с добавка на какао, кафе, шоколад.

Допустимо е да се добавят екстракти от плодове или горски плодове към твърдия карамел, за да се получи подходящ вкус и аромат.

Формата на готовия карамел зависи от формите, в които продуктът трябва да се охлади, при липса на специални форми е допустимо да се използва всеки подходящ съд - малки купички, основа за приготвяне на лед и дори обикновени лъжици.

Консистенцията на продукта може да бъде мека, твърда, хрупкава, вискозна, течна - този момент зависи от технологията и времето за готвене.

Всякакви тънкости, интересни рецепти, съвети и трикове, които се опитахме да съберем за вас в тази статия, ще ви помогнат да откриете завладяващия процес на приготвяне на карамел у дома.

Рецепта 1. Мек карамел у дома

Мекият карамел според тази рецепта е мек и нежен, леко вискозен. Благодарение на тези свойства, деликатесът е идеален не само като самостоятелна сладост, но и като допълнение към всякакви десерти.

120 грама захар;

80 грама тръстикова захар;

120 грама масло;

250 ml сметана 20%;

120 мл царевичен сироп.

1. Изсипете два вида захар в тенджера с дебело дъно или тенджера.

2. Добавете нарязаното на кубчета масло, залейте със сиропа и сметаната.

3. Излагаме масата на бавен огън.

4. Задушете при непрекъснато бъркане, докато сладката смес се загрее до 120 градуса. Можете да проверите температурата на продукта с кухненски термометър. Ако нямате толкова необходим кухненски уред, можете да проверите температурата на карамела по следния начин: Вземете съд със студена вода, капнете капка карамел в него, ако получите твърдо кръгло топче - карамелът готово е.

5. Изсипете готовия продукт във форма, покрита с намаслена хартия за печене, оставете за 10-12 часа, покрита с торбичка или парче марля.

6. Изваждаме замразения мек карамел от формата, нарязваме го на всякакви форми или прости кубчета.

Рецепта 2. Карамел от мляко и кафе у дома

Изненадващо нежен карамел с плътна вискозна структура, определено ще ви хареса. Можете да пропуснете кафето, като направите обикновен неовкусен млечен карамел.

100 грама гранулирана захар;

70 грама масло;

1 с.л разтворимо кафе.

1. Поставяме казани със захар на бавен огън, изчакайте, докато захарта се разтвори, превръщайки се в златист сироп.

2. Добавете нарязаното масло, сметаната и кафето.

3. Гответе, като разбърквате, около 5 минути. Карамелът трябва да стане хомогенна маса, приятен златистокафяв цвят.

4. Изсипете карамела в намаслени форми, охладете. Може да се изсипе в една голяма форма, след което само трябва да нарежете продуктите с остър нож на по-малки парчета.

5. Опаковаме всеки карамел в пергаментова хартия, за да не се слепи деликатесът.

Рецепта 3. Бонбони карамел у дома

Вероятно няма такъв човек, който да не е приготвил близалки в детството. Защо не си спомните едно прекрасно време и не приготвите сладко за себе си и любимите си хора.

1. Поставяме сух тиган на печката, загряваме го.

2. Задайте минимален огън, добавете захар. Количеството кристална захар зависи от големината на тигана: за малък (палачинков) тиган са достатъчни 5-8 лъжици, в голям тиган могат да се изсипят 10-15 лъжици.

3. При непрекъснато разбъркване изчакваме пълното разтваряне на всички захарни зърна. Трябва да получите светлокафяв вискозен сироп.

4. Изсипете бонбонения карамел в подготвени намаслени форми, изчакайте сладките да изстинат напълно.

5. Ако нямате формички, можете да налеете течността в чинийка, лъжички и други импровизирани прибори.

Рецепта 4. Заквасена сметана карамел у дома

Мекият и нежен карамел на базата на захар и заквасена сметана ще бъде чудесна алтернатива на различни сладкиши, които често ядете за закуска като основа за сладки сандвичи. Карамелът от заквасена сметана, нанесен върху пържен тост, ще се хареса не само на деца, но и на възрастни.

150 грама заквасена сметана;

100 грама захар.

1. Загрейте малка тенджера или тиган на силен огън, добавете захар, налейте вода. При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене.

2. Варете сиропа, като разбърквате, в продължение на две минути, след което свалете съда от котлона.

3. Добавете заквасена сметана на малки порции към захарния сироп, разбъркайте добре.

4. Поставяме тигана със сладката маса на слаб огън. Без да оставяте масата да заври, загрейте я.

5. Изсипете готовия карамел в подготвени форми.

6. Съхранявайте този деликатес в хладилника, не повече от пет дни.

Рецепта 5. Ментов карамел у дома

Вкусният освежаващ карамел се приготвя доста бързо. Маслото от мента, използвано в рецептата, може да бъде закупено в специализирани магазини. Ако желаете, можете да добавите естествени хранителни оцветители, те заспиват по време на процеса на готвене, заедно с ванилия.

Три чаши захар;

10 ml лимонов сок;

5-6 капки концентрирано масло от мента;

Две щипки ванилия.

1. Изсипете гранулирана захар в купа с дебели стени, изсипете вода.

2. Поставете на слаб огън, като разбърквате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно и се образува сладък сироп.

3. Изсипете ванилин, дръжте на печката още една минута.

4. Отстранете тенджерата от котлона и изсипете капки ментово масло и лимонов сок в сладката маса.

5. Разбъркайте карамелената маса и изсипете в намаслени форми.

6. По желание забождаме специални шишчета, клечки за зъби или обикновени кибритени клечки с откъсната глава.

7. Готовия, охладен карамел изваждаме от формите и го увиваме в найлонови пликове или хартия за печене.

Рецепта 6. Шоколадов карамел у дома

Вкусният шоколадов карамел, направен от естествени съставки, със сигурност ще угоди на вас и вашето семейство.

100 грама захар;

80 грама масло;

100 грама шоколад;

1. Смесете захарта с втечнения мед, млякото и нарязаното на ситно масло.

2. Сложете сместа в тигана, като разбърквате, оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Масата трябва леко да заври и да придобие бледокафяв оттенък.

3. Добавете разтопения шоколад, продължете да къкри около 5 минути, като не забравяте да разбърквате карамела, който се приготвя през цялото време.

4. Изсипете готовия продукт в намаслена форма.

5. Охладете, нарежете на квадрати или правоъгълници.

Рецепта 7. Карамел за торти у дома

Идеален карамел за импрегниране на бисквитени, медени торти. Готви се бързо, става вкусно. Освен това можете да ядете такъв карамел просто така, текстурата му е приятна, вискозна - ще ви хареса.

220 ml 33% сметана;

60 грама масло;

180 грама захар.

1. Сложете тенджера с вода и захар на слаб огън.

2. Докато разбърквате, изчакайте съставките да се превърнат в захарен сироп.

3. Загряваме, но не кипваме, сметаната в друга тенджера, изсипваме я в сиропа на чиста тънка струйка.

4. Добавете масло и щипка сол, разбъркайте добре, отстранете карамела от огъня.

5. Изсипете в намаслени форми, охладете.

Как да си направим карамел у дома - трикове и съвети

Ако потопите ябълки, цитрусови плодове, ядки или сушени плодове в готов още горещ карамел, независимо дали е мек или бонбон, ще получите чудесно ново ястие.

Карамелът се приготвя бързо, така че пригответе всички необходими за процеса съдове предварително.

Карамелът е готов, опитайте се да не напускате печката, в противен случай масата може да изгори.

Каквито и форми за карамел да използвате, намажете ги с олио без мирис, така че готовият продукт да излиза по-добре.

Накиснете съдовете: тенджери, лъжици и други веднага след готвене, в противен случай карамелът ще хване и ще бъде невероятно трудно да се измие.

За да може готовият карамел лесно да се нарязва на квадрати или друга форма, е необходимо да маркирате линиите с нож, когато деликатесът е още горещ. След това остава само да го счупите.

Като поставите пръчици в напълнените форми, получавате карамел на пръчици като модерни близалки или стари петлета.

Карамелът е и познати на някои от нас захарни петлета на пръчици, деликатна хрупкава коричка върху плодове, украса върху торти и крехка, вкусна част от крем брюле. За карамела захарният сироп се вари до стадия на твърда крехкост на захарната нишка. Ако искате да получите деликатен деликатен вкус, достатъчно е да доведете карамела до бледо златист цвят. Ако рецептата изисква наситен, леко горчив орехов вкус, карамелът се приготвя до тъмен, почти кафяв цвят.

Овесената каша се препоръчва да се включва в диетата възможно най-често. Те са вкусни, здравословни и питателни. Но всяка каша може да се отегчи, ако я приготвите по същата рецепта. Как можете да разнообразите оризовата каша? Стафиди, сушени кайсии, ябълки се съчетават добре със зърнени храни. IN

глава: Оризова каша

Обърнатата баница може да се приготви с различни плодове. В тази рецепта за плънката сме избрали зрели праскови, които предварително сме обелили. По принцип можете да оставите кожата, но без нея тортата става просто по-красива. Не забравяйте карамела

глава: Пай Татен (Tarte Tatin)

За палачинки с бананов пълнеж изберете всяка рецепта за тесто за палачинки по ваш вкус. Пълнежът е от карамелизирани банани, които се приготвят много бързо и лесно: парчетата банан се поставят в разтопена в масло кафява захар и

глава: Руска кухня

Крем брюле е прекрасен класически десерт, който може да се приготви успешно ден преди празника и да се карамелизира непосредствено преди сервиране. Написването на рецепта за крем брюле отнема повече време, отколкото приготвянето му. От изброените продукти стават 6 порции.

глава: яйчен крем

Според тази рецепта пай със смокини се оказва ефирен, ароматен. Смокините са добри сами по себе си, но при печене имат нов интересен вкус. В тази рецепта реших да карамелизирам малко горските плодове. Това трябва да се направи внимателно, за да не се срутят смокините.

глава: пайове

Случайно попаднах на тази любопитна рецепта за карамелен сос от кефир или други ферментирали млечни продукти - от просто кисело мляко до ферментирало печено мляко. В хладилника, между другото, беше открито кисело мляко, което след няколко часа на масата превиши

глава: Сладки сосове

Гювеч от извара с карамелени ябълки, приготвен в микровълнова фурна, се яде един или два пъти. Най-трудната част от тази рецепта е карамелизирането на захарта. Ще отнеме около 2 минути и трябва да наблюдавате захарта, за да не изгори.

глава: Гювечета с извара

Обърнатият пай се прави от различни плодове и плодове. Предлагам рецепта за обърнат кайсиев пай, чието тесто се замесва с добавка на смлени бадеми. Вместо бадеми можете да вземете например орехи. Също така се оказва вкусно.

глава: пайове

Летният компот, приготвен по тази рецепта, може да промени отношението към тиквичките като зеленчуци, които се използват изключително за хайвер от тиква. Тиквичките лесно поемат мириса и вкуса на продуктите, с които са приготвени заедно. Следователно един от тях

глава: плодови напитки

Вафлените кифлички са деликатес, обичан от детството. Този десерт се приготвя много лесно, стига да имате плоска машина за гофрети. Пропорциите на съставките са проверени емпирично, така че не се съмнявайте в отличния резултат. По желание

глава: вафли

Рецепта от книгата Бутикова сладкарница на Пеги Поршен. Бях пристрастен към печене с фурми в тази рецепта, никога не съм го опитвал. Вкусно, но много сладко, до приятен вкус. В сладко тесто със сладки фурми, сладка карамелена плънка и сладка кара

глава: кексчета

Патицата върви добре с плодове и плодове, което вече е доказано от много рецепти. Добавяме резултата от още един кулинарен експеримент - рецепта за патица, изпечена с круши в карамел. Така че сладостта на крушите да не прекъсва вкуса на месото още на финала

глава: патешки рецепти

Банофи пай (Банан и карамел или банофи пай) е пай, който лесно се приготвя у дома. За слой торта се нуждаете от карамел (тофи), който е подобен на вкус и текстура на нашето варено кондензирано мляко. Така че, ако имате гости на прага, тогава тази рецепта е специална.

глава: американска кухня

Лек и освежаващ летен десерт. Друго негово предимство е, че се приготвя предварително и се сервира на масата веднага от хладилника. Безгрижно и бързо. Забележка. Ед .: карамелът се оказа огромно количество, така че можете спокойно да намалите

глава: Козинаки

Тези брауни мъфини са особено добри с горещо кафе. Благодарение на добавянето на черен шоколад към тестото, готовият сладкиш е ароматен и умерено сладък. Когато печете, фокусирайте се върху вашата фурна! В идеалния случай кексчетата трябва да са леко влажни, както обикновено.

глава: Браунис

За тази торта се приготвя многоцветна бисквита, която се наслоява с крем ябълка и крем заквасена сметана. Съставът поддържа добре формата си. Страните се оказаха доста живописни, не ги покрих с крем. Отгоре се украсява с грозде и резен

глава: бисквитени торти

Споменаванията за това кой и кога пръв е изобретил карамела отдавна са изгубени в страниците на кулинарната история. Има само бегли препратки за това как преди повече от 2000 години индийските далити за първи път са се сетили да пекат захарна тръстика, да я нарязват на каша и да правят карамел. Самият френски термин "карамел" идва от латинското наименование на захарната тръстика.

От онези далечни времена рецептата за карамел е претърпяла много промени, освобождавайки хиляди видове от този вкусен сладкиш в световното производство. Използва се както като самостоятелен десерт, така и като сладка вискозна маса в допълнение към торти, бисквити, сладолед. Твърди сладки с пълнеж, близалки, монпенсие, сладка карамелена нуга - това и много повече е вид карамел, познат ни от детството. И тъй като карамелът си остава най-популярният вид бонбони, защо не усвоим сами рецептата за домашен карамел.

Днес ще започнем да правим карамел у дома, но първо ще овладеем теорията за това какъв е карамелът и какви методи за приготвяне на карамел съществуват. Фактът, че карамелът е мек (пластична маса) и твърд (изливане, като стъкло), вероятно е известен на всички. Що се отнася до методите на готвене, у дома можете да го приготвите в тиган, спомняйки си детството, във фурната и дори в микровълновата. И така, да преминем направо към самите рецепти.

Карамел на клечка или петел

Традиционният карамел на пръчка е познат на повечето, тази марка на постсъветската сладкарска индустрия се е настанила в сърцата на мнозина. Беше изключително лесно да направите този карамел у дома, захарта и тиганът са двата основни компонента и не казвайте, че в детството не сте цапали тигана на майка си по този начин.

Сега нека си спомним как се прави това, само че този път ще направим всичко правилно, като избягваме изгарянето, кристализацията на захарта и залепването на веществото върху съдовете. И така, за да направим домашен карамел на клечка, имаме нужда от:

Гърне
Плоча
Форми (при липса на обикновени супени лъжици)
Захар - 1 чаша
Вода - 1/3 чаша
Лимонов сок - 1/2 чаена лъжичка или оцет

Нека подготвим "работното място", преди да направим бонбони. За да направите това, напълнете дълбока чиния със студена вода, поставете формите. Загрейте захарта на умерен огън, като я доведете до течно състояние. Не се притеснявайте, че захарта ще залепне на дъното, ако огънят е слаб, не трябва да разбърквате веществото, докато по-голямата част от захарта се разтопи. Когато захарта се разтвори напълно, направете най-слабия огън на горелката и спуснете формата или супена лъжица в тигана, напълнете и я преместете за 10 секунди в чиния с вода, след което пренареждаме формата върху влажна кърпа и вземете следващата близалка. Основното нещо е да не преекспонирате карамела на огън, цветът е станал жълтеникав - незабавно го отстранете. Това е цялата рецепта, както се казва, всичко гениално е просто. Но пропуснахме да споменем малките трикове при приготвянето на карамел, които трябва да знаете, за да стане вкусно и по-атрактивно лакомството:

За да направите карамела еднаква консистенция и цвят, добавете лимонов сок или оцет в тигана, докато се загрява. Сега захарта няма да се търкаля на парчета;

За да стане домашен карамел обемен и прозрачен, сипете 5 супени лъжици гореща вода във вече разтворената захар. Когато сместа изчезне, нагрява се, от водата ще набъбне топка, която трябва да се хване с лъжица и да се изчака, докато изстине;

За да приготвите карамел у дома, придавайки му пикантен вкус, можете да капнете в него сок, глюкозен сироп, коняк или бренди. Можете също така да направите капки за кашлица, като добавите малко билкова отвара или капка етерично масло от мента или евкалипт. Ваниловата захар също ще придаде вкусен вкус на бонбона;

Как да си направим домашен карамел с определен цвят? Можете да добавите течен хранителен оцветител, в малки количества е доста безопасно. В края на краищата, натуралният сок, за съжаление, не издържа на температури и не можете да получите красив цвят с него;

Нямате клечки за домашен Chupa Chups? На помощ ще ви дойдат клечки за зъби или клечки за сладолед. Можете да правите без форми, просто трябва да навиете гъста маса и да изчакате, докато излишъкът се отцеди. В бъдеще чрез обучение ще можете да подготвите други по-сложни фигури;

Още по-лесно е да получите карамелизирани плодове или горски плодове на клечка. След като набиете, например, череши или грозде върху клечка за зъби, потопете ги в горещ карамел и охладете. Е, ако към карамела се добавят ситно нарязани ядки, получаваме пралине, което може да се яде не само като отделен деликатес, но и да се добави към слоевете на различни торти и други десерти;

За да направите мек карамел, който няма да се "глади", трябва малко да промените пропорциите. За 1 кг захар - 400 грама вода и 200 грама глюкозен сироп. Такъв карамел остава еластичен дори след като се охлади. От него можете безопасно да извайвате различни фигури и декорации;

За да приготвим фигурна (рисувана) близалка у дома, се нуждаем от плоски съдове, намазани с растително масло и памучен тампон за рисуване. Нанасяме течен карамел, рисувайки близалка и оставяме пръчката в най-дебелия слой, след като карамелът се втвърди, можете да отделите близалката от съдовете.

домашно приготвени карамели

Кой не обича карамел, това са спомени от детството, но не всички се замисляха, че карамелът е обикновен домашен мек карамел. Ако по традиционния начин сварихме вода със захар, то тук рецептата е малко по-различна. След като захарта пожълтее, е достатъчно да се изсипе вряла сметана, да поври няколко минути, да се добави маслото и готово. Ароматният карамел е готов, остава да изчакате да изстине, като го поставите в хладилника. За да придадете изискан вкус и аромат на бонбона, при приготвянето на карамел можете да добавите мед, ванилова захар, ядки (орехи, фъстъци, бадеми), сушени кайсии, сини сливи, белени семки и др. Домашните карамели ще се окажат изненадващо вкусни, ако им придадете шоколадов цвят и аромат. За да направите това, в края на готвенето е достатъчно да добавите нарязан шоколад или какао на прах. Има няколко тайни за приготвяне на домашен карамел "Ирис":

За да проверите готовността на карамела, трябва да капнете капка сладка маса в студена вода. Ако капката се втвърди моментално, тогава е време да излеете получената смес във форми, сладките са готови;

Удобно е да излеете карамел в силиконови форми, след което не залепва и ляга на равномерен слой, също така не е трудно да получите сладкиши от такава форма. Подходящи са и керамични или стъклени повърхности;

За тези, които следват фигурата, можете да направите млечен карамел, който ще бъде по-малко калоричен. За да направите това, достатъчно е да замените сметаната с нискокалорично мляко;

Можете също така да приготвите своя собствена цитрусова диета "Taffy". В такива сладки изобщо няма киселинност, а само свеж аромат на лимон. Лимоновите карамели се приготвят на базата на захар и вода. Отделно се разтваря желатинът и се добавя лимоновият сок, след което се смесва със захарния сироп. Такива дъвчащи бонбони са далеч от класическия "Taffy" на вкус, но имат интересен и пикантен вкус;

Домашно приготвените меки карамели се съхраняват добре в хладилника, ако ги увиете в хранително фолио, не е страшно да дадете такова мляко на деца.

Домашен течен карамел за торта

Какво не можете да направите с карамел, но най-сложната му употреба е течен карамел. Този ароматен сироп е просто незаменим като добавка към торти, еклери, сладкиши, сладолед, кроасани, бисквити.

За да направите течен карамел у дома, ще ви трябва:
кафява захар или гранулирана (за предпочитане финозърнеста, незабавна) - 1 чаша;
топла вода или мляко - 6 супени лъжици;
масло или сметана - 4 супени лъжици;
царевично нишесте - 10 грама;
ванилин или ванилова захар на вкус

Ние ще подготвим всички съставки, така че всичко да е под ръка, защото в процеса ще имате малко време да търсите необходимата съставка. Предварително смесете студената сметана с нишестето. Препоръчително е да пресеете нишестето преди готвене, то има способността да се търкаля на бучки, които след това трудно се разбиват.

Изсипете захарта в сух тиган (за предпочитане с дебело дъно) и карамелизирайте до златисто кафяво, не бързайте да я разбърквате, докато по-голямата част от масата се разтопи. Основното нещо е да не изгаряте захарта, не само цветът, но и вкусът на карамела зависи от това, струва си да прекалявате и меласата ще бъде горчива. Когато захарта се разтопи, внимателно, бавно се налива топла вода или мляко. Горещата карамелена маса се добавя на тънка струйка към сметаната или маслото, като се разбива енергично с бъркалка. Това е всичко, охладете и приберете в хладилника, ако има какво да съхранявате, защото вкусното е невероятно! Такава карамелена глазура може да се използва като добавка към много десерти!