Hogyan készítsünk puha karamellt otthon. Karamell otthon - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk puha, édes és más típusú karamellt otthon

Imádom, ha a konyhámban van egy üveg házi karamell, sűrített tej (főtt és rendes), bogyószörpök és tejszín, amit gyorsan fel lehet verni és „üzletileg” is lehet használni. Nagyon hasznos péksütemények és desszertek főzéséhez!

Ítélje meg maga: a palacsinta és a palacsinta egyszerűen nem lehet íztelen, ha karamellel vagy bogyós sziruppal öntjük le! És még a leghétköznapibb zsemle is új ízzel csillog majd, ha megszórjuk tökmaggal.

Mindezek az apróságok meghatározzák a desszert ízét, gazdagítják és kiegészítik azt. Ma elmondom, milyen egyszerű a házi karamell elkészítése. A recept lépésről lépésre fotókat tartalmaz, így nem lesz nehéz mindent megismételni otthon.

A vastag karamell vagy a vékony karamell szósz finom. Próbáld ki mindenképp!

Hozzávalók:

• Cukor homok - 225 g.
• Víz - 65 g.
• Nehéz tejszín - 85-250 g (attól függően, hogy vékony szószt vagy sűrű karamellt szeretnél)
• Vaj - 70 g.

Hogyan kell főzni:

Egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a vizet (65 g) és a cukrot (225 g)

Feltesszük a tűzhelyre (közepes lángon), és megvárjuk, amíg az összes kristálycukor feloldódik.

Miután a cukor felolvadt, emeljük a hőt magasra, és főzzük barnára a karamellt. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba, különben nagyon keserű lesz a karamell.

Nem szoktam borostyán színűre várni, azonnal eltávolítom, ha látom, hogy megjelent a szín. Leveszem a tűzről, és megteszem az összes többi műveletet az asztalon. Felöntöm a tejszínnel (85 g). A krémnek melegnek kell lennie (előmelegítjük szobahőmérsékletre). Ha folyékony karamellmártást szeretnénk fagylalthoz és desszertekhez, akkor több tejszínt kell adnunk hozzá (250 g) Amikor a forrásban lévő karamellhez tejszínt adunk, a lehető legóvatosabbnak kell lenni: a keverék nagyon felforr, kikel és habzik. . Gyermekek nem lehetnek a közelben!

1,5-2 perc elteltével a hab kissé leülepszik, és egy spatulával keverhetjük össze a keveréket.

Nézd meg a karamell a serpenyőben: gyakorlatilag nincsenek nagy buborékok.

A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá vajat (70 g), és keverjük újra.

Amikor a vaj felolvadt, újra keverhetjük, hogy a szósz egyenletes legyen.

A mártást üvegbe tölthetjük, és 2 hétig tárolhatjuk. Hűtőszekrény segítségével állítsuk be a karamell sűrűségét: ha vékony szószt szeretnénk, melegítsük szobahőmérsékletre. Ha vastagabbra van szüksége, hűtse le.

Lehetséges, hogy az első alkalommal nem kapja meg a tervezett szósz ideális sűrűségét. Folytassa a kísérletezést, csökkentse vagy növelje a krém mennyiségét a receptben, és végül kiszámítja az ideális képletet.

Ha sós karamellt szeretnénk, akkor a főzés legvégén (amíg a szósz még forró) adjunk hozzá nagy pehely tengeri sót, és keverjük össze a jobb oldódás érdekében.
Javaslom, nézze meg a sós karamell videó receptjét a You Tube csatornánkon, kellemes nézelődést kívánok:

A tortát bevonhatjuk vastag karamellel, vagy krém helyett rétegesen is használhatjuk. Ezenkívül a cupcake-ket leöntjük karamellel, beletesszük a töltelékbe, és különféle finom célokra használjuk fel!

Családunk szereti a sózott karamellt, íze szokatlan, sokrétű.
Melyik karamell tetszik jobban, édes vagy sós? Szeretném hallani a véleményeteket a receptről! Ossza meg fotóit (a megjegyzésekhez csatolhatja), véleményeit és főzési titkait!
Nagyon szeretném látni, milyen finom finomságokat készítettél házi karamellel. Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét. Szóval megtalálom őket a neten. nagyon örülni fogok! Köszönöm.

Kapcsolatban áll

Karamella- nagyon finom és kellemes kiegészítés egy desszert- és ételkészlethez. Valószínűleg mindannyian tudjuk, hogyan készítsünk egyszerű karamellt cukorral, de az igazi, lágy karamell elkészítéséhez ismernünk kell néhány szabályt. A lágy és kemény karamell különböző ételekben használatos, ma pedig ezek elkészítésének receptjeit is megtudjuk!

Hogyan készítsünk puha karamellt otthon?

A puha karamell különféle desszertekhez, különösen süteményekhez, fagylaltokhoz és brownie-khoz adható. A puha karamell elkészítéséhez a következő összetevőket használjuk:

Cukor, 200 g

Vanillin, 1 g.

Só, 1 csipet

Vaj, 50g.

Tej, 100 g.

Kezdjük el!

1. Először is meg kell olvasztani a cukrot. Ehhez vegye és öntse egy kis, vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A masszát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

2. Amint az összes cukor elolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és folytonos keverés mellett fokozatosan adjon hozzá tejet.

3. Tedd vissza közepes lángra. A karamellt megfőzzük, de ne forraljuk fel. A főzés során adjunk hozzá sót és vaníliát, keverjük össze alaposan és főzzük még egy kicsit.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az olajat. Most a masszánkat nagyon jól össze kell keverni.

Ezzel a tej és cukor arány mellett nagyon sűrűn jön ki a karamell. Ha tejet és cukrot vesz, akkor folyékonyabb lesz, de a hűtés során sűrűbbé válik.

Sok felnőtt állítja, hogy a karamell csemege a gyerekeknek, bár ők maguk sem idegenkednek attól, hogy időnként édes termékkel kényeztessék magukat.

Annak ellenére, hogy manapság az üzletek polcai tele vannak különféle karamelltípusokkal és márkájú termékekkel, még mindig vannak olyan kézművesek, akik otthon készítenek karamellt.

A házi karamell egyedülálló abban, hogy minimális mennyiségű terméket tartalmaz, amelyek ráadásul olcsók és megfizethetőek.

Ráadásul annak ellenére, hogy a főzési folyamat nem egyszerű, elég izgalmas.

Nos, egy érdekes folyamat eredménye egy olyan finom finomság lesz, amelyet biztosan nem kapsz boltban.

Karamell otthon - az előkészítés általános elvei

A házi karamell íze, alakja és állaga eltérő lehet.

A termék fő összetevője a cukor, a további összetevőktől függően a karamell íze szabályozott.

Például lágy karamell készíthető tej, tejszín, tejföl alapján kakaó, kávé, csokoládé hozzáadásával.

A megfelelő íz és aroma elérése érdekében a kemény karamellhez megengedett gyümölcs- vagy bogyós kivonat hozzáadása.

A kész karamell alakja a formáktól függ, amelyekben a terméket le kell hűteni, speciális formák hiányában megengedett bármilyen megfelelő edény - kis tálak, jég készítésére szolgáló alap és még közönséges kanalak - használata.

A termék textúrája lehet lágy, kemény, ropogós, viszkózus, folyékony - ez a pillanat a technológiától és a főzési időtől függ.

Mindenféle finomság, érdekes recept, tipp és trükk, amelyeket ebben a cikkben megpróbáltunk összegyűjteni, segít felfedezni a karamell otthoni készítésének lenyűgöző folyamatát.

Recept 1. Puha karamell otthon

A recept szerinti lágy karamell puha és gyengéd, enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a finomság nemcsak önálló édességként, hanem bármilyen desszert kiegészítőjeként is ideális.

120 gramm cukor;

80 gramm nádcukor;

120 gramm vaj;

250 ml tejszín 20%;

120 ml kukoricaszirup.

1. Öntsön kétféle cukrot egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, öntsük rá a szirupot és a tejszínt.

3. A masszát lassú tűznek tesszük ki.

4. Folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg az édes keverék 120 fokra fel nem melegszik. Konyhai hőmérővel ellenőrizheti a termék hőmérsékletét. Ha nincs nagyon szükséges konyhai géped, akkor a következőképpen ellenőrizheted a karamell hőmérsékletét: Vegyünk egy edény hideg vizet, csepegtessünk bele egy csepp karamellt, ha kemény, kerek golyót kapunk - a karamell készen van.

5. A kész terméket olajozott sütőpapírral bélelt formába öntjük, zacskóval vagy gézzel letakarva 10-12 órát állni hagyjuk.

6. A megdermedt puha karamellt kivesszük a formából, tetszőleges formára vagy egyszerű kockákra vágjuk.

Recept 2. Tej és kávé karamell otthon

Meglepően gyengéd karamell sűrű viszkózus szerkezettel, biztosan tetszeni fog. A kávét kihagyhatja a szokásos ízesítetlen tejkaramell készítésével.

100 gramm kristálycukor;

70 gramm vaj;

1 evőkanál instant kávé.

1. Lassú tűzre tesszük a cukros üstöket, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, aranyszínű sziruppá alakul.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, a tejszínt és a kávét.

3. Keverés közben főzzük körülbelül 5 percig. A karamellnek homogén masszává kell válnia, kellemes aranybarna színűvé.

4. Olajozott formákba öntjük a karamellt, lehűtjük. Egy nagy formába önthetjük, majd csak éles késsel kisebb darabokra kell vágni a termékeket.

5. Minden karamellt sütőpapírba csomagolunk, hogy ne ragadjon össze a finomság.

3. recept. Cukorkakaramell otthon

Valószínűleg nincs olyan ember, aki gyerekkorában ne főzött volna nyalókát. Miért ne emlékezzen egy csodálatos időre, és készítsen egy édes csemegét magának és szeretteinek.

1. Száraz serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük.

2. Állítsa be a minimális tüzet, adjon hozzá cukrot. A kristálycukor mennyisége a serpenyő méretétől függ: egy kis (palacsinta) serpenyőhöz 5-8 kanál elegendő, egy nagy serpenyőbe 10-15 kanál is kiönthető.

3. Folyamatos keverés mellett megvárjuk az összes cukorszem teljes feloldódását. Világosbarna viszkózus szirupot kell kapnia.

4. Az előkészített, olajozott formákba öntjük a cukorkakaramellt, várjuk meg, amíg az édességek teljesen kihűlnek.

5. Ha nincs formája, öntheti a folyadékot csészealjba, kanalakba és egyéb rögtönzött edényekbe.

Recept 4. Tejfölös karamell otthon

A cukor és tejföl alapú puha és zsenge karamell nagyszerű alternatívája lesz a különféle édességeknek, amelyeket gyakran eszik reggelire édes szendvicsek alapjaként. A sült pirítósra felvitt tejfölös karamell nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is vonzó lesz.

150 gramm tejföl;

100 gramm cukor.

1. Egy kis serpenyőt vagy serpenyőt erős lángon felhevítünk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

2. A szirupot keverés közben forraljuk két percig, majd vegyük le az edényt a tűzről.

3. A cukorsziruphoz kis adagokban adjuk a tejfölt, alaposan keverjük össze.

4. A serpenyőt az édes masszával kis tűzre tesszük. Anélkül, hogy a masszát felforrjuk, melegítsük fel.

5. A kész karamellt öntsük az előkészített formákba.

6. Tartsa ezt a finomságot a hűtőszekrényben, legfeljebb öt napig.

Recept 5. Mentás karamell otthon

A finom frissítő karamell elég gyorsan elkészül. A receptben használt borsmentaolaj szaküzletekben megvásárolható. Kívánság szerint hozzáadhat természetes ételfestékeket, a főzés során elalszik, vaníliával együtt.

Három pohár cukor;

10 ml citromlé;

5-6 csepp koncentrált borsmentaolaj;

Két csipet vanília.

1. A kristálycukrot egy vastag falú tálba öntjük, felöntjük vízzel.

2. Tegye lassú tűzre, keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik és édes szirup keletkezik.

3. Öntsön vanillint, tartsa még egy percig a tűzhelyen.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és csepegtessünk mentaolajat és citromlevet az édes masszába.

5. A karamellmasszát összekeverjük és olajozott formákba öntjük.

6. Kívánt esetben letépett fejjel speciális nyársakat, fogpiszkálókat vagy közönséges gyufát szúrunk bele.

7. A kész, kihűlt karamellt kiszedjük a formákból és nejlonzacskóba vagy sütőpapírba csomagoljuk.

Recept 6. Csokoládé karamell otthon

A természetes alapanyagokból készült, ízletes csokoládékaramell biztosan elnyeri tetszését Önnek és családjának.

100 gramm cukor;

80 gramm vaj;

100 gramm csokoládé;

1. Keverjük össze a cukrot cseppfolyósított mézzel, tejjel és apróra vágott vajjal.

2. Tegye a keveréket a serpenyőbe keverés közben, lassú tűzön párolja 3-5 percig. A masszának kissé forrnia kell, és halványbarna árnyalatot kell kapnia.

3. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, pároljuk tovább kb. 5 percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni a készülő karamellt.

4. A kész terméket olajozott formába öntjük.

5. Hűtsük le, vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.

Recept 7. Karamell süteményekhez otthon

Ideális karamell kekszek, mézes sütemények impregnálására. Gyorsan megsül, finom lesz. Ráadásul ilyen karamell is ehet úgy, hogy az állaga kellemes, viszkózus - tetszeni fog.

220 ml 33%-os tejszín;

60 gramm vaj;

180 gramm cukor.

1. Tegyen alacsony lángra egy fazék vizet és cukrot.

2. Keverés közben várja meg, míg a hozzávalók cukorsziruppá alakulnak.

3. Felmelegítjük, de nem forraljuk, egy másik serpenyőben tejszínnel felforraljuk, szép vékony sugárban beleöntjük a szirupba.

4. Adjunk hozzá vajat és egy csipet sót, keverjük össze alaposan, vegyük le a karamell a tűzről.

5. Öntsük olajozott formákba, hűtsük le.

Hogyan készítsünk karamellt otthon - trükkök és tippek

Ha almát, citrusféléket, diót vagy aszalt gyümölcsöt mártogatsz a kész, még forró karamellbe, legyen szó puháról vagy cukorkáról, egy csodálatos új étel lesz.

A karamell gyorsan megfő, ezért előre készítsen elő minden szükséges edényt.

A karamell készen áll, próbálja meg ne hagyja el a tűzhelyet, különben a massza megéghet.

Bármilyen karamellformát használ is, kenje meg őket szagtalan olajjal, így a kész termék jobban távozik.

Az edényeket: edényeket, kanalakat és egyebeket azonnal főzés után áztassa be, különben a karamell megakad, és hihetetlenül nehéz lesz elmosni.

Ahhoz, hogy a kész karamell könnyen négyzetekre vagy bármilyen más formára vágható legyen, késsel kell a vonalakat megjelölni, amikor a finomság még forró. Ezután már csak meg kell törni.

A megtöltött formákba rudakat szúrva karamellszínt kapunk a pálcikákra, mint a modern nyalókára vagy a régi kakasokra.

A karamell is néhányunk számára ismerős cukorkakas a pálcikákon, finom ropogós kéreg a gyümölcsökön, díszítés a tortákon és a creme brulee törékeny, finom része. A karamell esetében a cukorszirupot a cukorszál szilárd törékenységéig főzik. Ha finom, finom ízt szeretne kapni, elég, ha a karamell halvány arany színűvé válik. Ha a recept gazdag, enyhén keserű diós ízt igényel, a karamell sötét, majdnem barna színűre főződik.

Javasoljuk, hogy a zabkását a lehető leggyakrabban vegye be az étrendbe. Ízletesek, egészségesek és táplálóak. De minden zabkása megunhatja, ha ugyanazon recept szerint főzi. Hogyan lehet változatossá tenni a rizskását? A gabonafélékhez jól passzol a mazsola, aszalt sárgabarack, alma. BAN BEN

fejezet: Rizs zabkása

A fejjel lefelé fordított lepény különféle gyümölccsel készíthető. Ebben a receptben a töltelékhez érett őszibarackot választottunk, amelyet előzőleg meghámoztunk. Elvileg a bőrt rajta lehet hagyni, de anélkül csak szebb lesz a torta. Ne felejtsd el a karamellt

fejezet: Pite Tatin (Tarte Tatin)

Banántöltelékes palacsintához válasszon kedvedre tetszőleges palacsintatészta receptet. A töltelék karamellizált banán, ami nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető: banándarabokat vajban megolvasztott barna cukorba teszünk és

fejezet: Orosz konyha

A Creme brulee egy csodálatos klasszikus desszert, amely sikeresen elkészíthető az ünnep előtti napon, és közvetlenül tálalás előtt karamellizálható. A creme brulee receptjét hosszabb ideig tart megírni, mint elkészíteni. A felsorolt ​​termékek 6 adagot tesznek ki.

fejezet: Tejsodó

E recept szerint a fügével készült pite levegős, illatos. A füge önmagában is jó, de sütésben új érdekes íze van. Ebben a receptben úgy döntöttem, hogy egy kicsit karamellizálom a bogyókat. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a füge ne essen össze.

fejezet: piték

Véletlenül belebotlottam a kefirből vagy más erjesztett tejtermékekből készült karamellszósz e különös receptjébe – a savanyú tejtől az erjesztett sült tejig. A hűtőben egyébként savanyú tejet találtak, ami pár óra alatt az asztalon meghaladta

fejezet: Édes szószok

Túrós rakott karamell almával, mikrohullámú sütőben főzve egyszer-kétszer fogyasztják. A recept legnehezebb része a cukor karamellizálása. Körülbelül 2 percet vesz igénybe, és figyelnie kell a cukrot, hogy ne égjen meg.

fejezet: Túrós rakott ételek

A fejjel lefelé fordított pite különböző gyümölcsökből és bogyókból készül. Receptet ajánlok egy fordított barackos pitehez, amihez őrölt mandula hozzáadásával keverjük ki a tésztát. A mandula helyett jöhet például a dió. Az is finomnak bizonyul.

fejezet: piték

Az e recept szerint elkészített nyári kompót megváltoztathatja a cukkini, mint a kizárólag tök-kaviárhoz használt zöldségekhez való hozzáállást. A cukkini könnyen átveszi azoknak a termékeknek az illatát és ízét, amelyekkel együtt főzik. Ezért egyikük

fejezet: gyümölcsitalok

Az ostyatekercs gyermekkora óta kedvelt finomság. Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető, ha van lapos gofrisütőd. Az összetevők arányát empirikusan ellenőrizzük, ezért ne kételkedjünk a kiváló eredményben. A kívántaknak megfelelően

fejezet: gofri

Recept Peggy Porshen Boutique Cukrászda című könyvéből. Engem ebben a receptben a datolyás sütés ragadott meg, még sosem próbáltam. Ízletes, de nagyon édes. Édes tésztában édes datolyával, édes karamell töltelékkel és édes carával

fejezet: muffin

A kacsa jól illik a gyümölcsökhöz és a bogyókhoz, amit már számos recept igazolt. Hozzáadjuk egy másik kulináris kísérlet eredményét - a karamellben körtével sült kacsa receptjét. Hogy a körte édessége ne szakítsa meg a hús ízét, már a döntőnél

fejezet: kacsa receptek

A Banoffee pite (Banana and toffee vagy Banoffee pie) egy olyan pite, amelyet otthon is könnyű elkészíteni. Egy réteg tortához karamell (karamell) kell, ami ízében és állagában is hasonló a mi főtt sűrített tejünkhöz. Tehát, ha vendégei vannak a küszöbön, akkor ez a recept különleges.

fejezet: amerikai konyha

Könnyű és frissítő nyári desszert. További előnye, hogy előre elkészítve a hűtőszekrényből azonnal az asztalra tálalják. Gondtalan és gyors. Jegyzet. Szerk.: a karamell hatalmas mennyiségnek bizonyult, így nyugodtan csökkentheti

fejezet: Kozinaki

Ezek a brownie muffinok különösen jól esnek forró kávé mellé. A tésztához hozzáadott étcsokoládénak köszönhetően a kész tészta illatos és mérsékelten édes. Sütésnél a sütőre koncentrálj! Ideális esetben a cupcakes-nek enyhén nedvesnek kell lennie, mint általában.

fejezet: Brownis

Ehhez a tortához sokszínű kekszet készítünk, amit pudingalmával és pudingos tejföllel rétegeznek. A kompozíció jól tartja formáját. Az oldalak egészen festőire sikerültek, nem vontam be krémmel. Tetejét szőlővel és egy szelettel díszítjük

fejezet: keksz torták

A gasztronómiai történelem lapjain már régóta nem említik, hogy ki és mikor találta fel először a karamellt. Csak homályos utalások vannak arra vonatkozóan, hogy több mint 2000 évvel ezelőtt az indiai dalitok először gondoltak rá, hogy cukornádat sütnek, péppé vágják és karamell készítenek. Maga a francia "karamell" kifejezés a cukornád latin nevéből származik.

Azóta a távoli idők óta a karamell receptje rengeteg változáson ment keresztül, és ennek a finom édességnek több ezer fajtája került a világgyártásba. Önálló desszertként és édes viszkózus masszaként is használják sütemények, sütemények, fagylalt mellé. Kemény édességek töltelékkel, nyalókák, monpensier, édes karamell nugát - ez és még sok más egyfajta karamell, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk. És mivel a karamell messze a legnépszerűbb édességfajta, miért nem sajátítjuk el a házi karamell receptjét egyedül.

Ma elkezdjük az otthoni karamellkészítést, de először elsajátítjuk azt az elméletet, hogy mi is az a karamell, és milyen karamellkészítési módszerek léteznek. Azt, hogy a karamell puha (műanyag massza) és kemény (öntő, mint az üveg), valószínűleg mindenki tudja. Ami a főzési módokat illeti, otthon megfőzheti egy serpenyőben, gyermekkorára emlékezve, sütőben és akár mikrohullámú sütőben is. Tehát térjünk közvetlenül magukra a receptekre.

Karamell rúdon vagy kakas

A hagyományos karamell pálcikában a legtöbben ismerik, a posztszovjet cukrásziparnak ez a márkája sokak szívében megtelepedett. Rendkívül egyszerű volt otthon elkészíteni ezt a karamellt, a cukor és a serpenyő a két fő összetevő, és ne mondd, hogy gyerekkorodban nem festetted be így anyukád serpenyőjét.

Most emlékezzünk rá, hogyan történik ez, csak ezúttal mindent jól fogunk megtenni, elkerülve az égést, a cukor kristályosodását és az anyag edényekhez tapadását. Tehát a házi karamell pálcikára készítéséhez szükségünk van:

Edény
Lemez
Formák (közönséges evőkanál hiányában)
Cukor - 1 csésze
Víz - 1/3 csésze
Citromlé - 1/2 teáskanál vagy ecet

Készítsük elő a "munkahelyet" a cukorka készítése előtt. Ehhez töltsön meg egy mély tányért hideg vízzel, helyezze ki a formákat. A cukrot közepes lángon melegítjük, folyékony állapotba hozzuk. Ne aggódj, hogy a cukor az aljára tapad, ha alacsony a tűz, addig nem kell kevergetni az anyagot, amíg a cukor nagy része el nem olvad. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tedd a leggyengébbre az égő tüzét és engedd a formát vagy egy evőkanálnyit a serpenyőbe, töltsd meg és 10 másodpercre mozgasd egy tányér vízbe, majd egy nedves törülközőn átrendezzük a formát. vállalja a következő nyalókát. A lényeg az, hogy ne tegye túl a karamell tűzre, a színe sárgássá vált - azonnal távolítsa el. Ez az egész recept, ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű. A karamellkészítés során azonban elfelejtettünk megemlíteni azokat az apró trükköket, amelyeket tudnod kell, hogy ízletessé és vonzóbbá tedd a finomságot:

Ahhoz, hogy a karamell egységes állagú és színű legyen, melegítés közben adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet. Most a cukor nem fog darabokra hullani;

Ahhoz, hogy a házi karamell terjedelmes és átlátszó legyen, öntsünk 5 evőkanál forró vizet a már feloldott cukorba. Amikor a keverék felforrósodik, felforrósodik, golyó duzzad a vízből, amelyet egy kanálra kell felfogni, és meg kell várni, amíg kihűl;

A karamell otthoni főzéséhez pikáns ízt adva csepegtethet bele gyümölcslevet, glükózszirupot, konyakot vagy pálinkát. Egy kis gyógynövényfőzet vagy egy csepp menta vagy eukaliptusz illóolaj hozzáadásával köhögés elleni cseppeket is készíthetünk. A vaníliás cukor is finom ízt ad az édességnek;

Hogyan készítsünk házilag egy bizonyos színű karamellt? Hozzáadhat folyékony ételfestéket, kis mennyiségben teljesen biztonságos. Végül is a természetes gyümölcslé sajnos nem bírja a hőmérsékletet, és nem lehet vele szép színt kapni;

Nincsenek pálcák a házi Chupa Chupshoz? Fogpiszkáló vagy fagylaltrudak lesznek a segítségedre. Formák nélkül is megtehetjük, csak egy sűrű masszát kell feltekerni, és megvárni, amíg a fölösleges lefolyik. A jövőben edzéssel más, összetettebb figurákat is fel tudsz készíteni;

Még egyszerűbb karamellizált gyümölcsöket vagy bogyókat pálcára kapni. Miután például meggyet vagy szőlőt egy fogpiszkálóra tett, mártsa forró karamellbe és hűtse le. Nos, ha a karamellhez apróra vágott diót is teszünk, akkor pralinét kapunk, amit nem csak külön csemegeként fogyaszthatunk, hanem különféle sütemények és egyéb desszertek rétegeibe is adjuk;

Ahhoz, hogy puha karamell készüljön, ami nem "máz el", kicsit módosítani kell az arányokon. 1 kg cukorhoz - 400 gramm víz és 200 gramm glükózszirup. Az ilyen karamell még lehűlés után is rugalmas marad. Bátran faraghatsz belőle különféle figurákat és dekorációkat;

A figurás (rajzolt) nyalóka otthoni főzéséhez növényi olajjal megkent lapos edényekre és egy vattakorongra van szükség a rajzoláshoz. Folyékony karamellát kenünk, nyalókát húzunk, és a rudat a legvastagabb rétegben hagyjuk, a karamell megszilárdulása után a nyalókát szétválaszthatjuk az edényektől.

házi karamell

Aki nem szereti a karamellát, ezek gyerekkori emlékek, de nem mindenki gondolt arra, hogy a karamell egy közönséges házi készítésű lágy karamell. Ha hagyományos módon vizet forraltunk cukorral, akkor itt a recept egy kicsit más. Miután a cukor megsárgult, elég forrásban lévő tejszínt önteni, néhány percig forralni, vajat hozzáadni, és kész. Az illatos karamell készen áll, meg kell várni, amíg kihűl a hűtőszekrénybe helyezve. Az édesség kifinomult íze és aromája érdekében a karamell elkészítésekor mézet, vaníliás cukrot, dióféléket (dió, földimogyoró, mandula), szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, hámozott magvakat stb. A házi karamell meglepően finom lesz, ha csokoládészínt és aromát ad nekik. Ehhez a főzés végén elegendő apróra vágott csokoládét vagy kakaóport hozzáadni. A házi karamell "Iris" készítésének számos titka van:

A karamell készenlétének ellenőrzéséhez egy csepp édes masszát kell hideg vízbe ejteni. Ha a csepp azonnal megkeményedik, akkor ideje a kapott keveréket formákba önteni, az édességek készen állnak;

Kényelmes a karamell szilikon formákba önteni, akkor nem ragad, és egyenletes rétegben fekszik le, és nem nehéz édességet szerezni egy ilyen formából. Kerámia vagy üveg felületek is alkalmasak;

Aki követi az ábrát, készíthet tejkaramelt, ami kevésbé lesz kalóriadús. Ehhez elegendő a tejszínt alacsony kalóriatartalmú tejjel helyettesíteni;

Azt is főzni saját citrus diéta "Taffy". Az ilyen édességekben egyáltalán nincs savanyúság, csak friss citrom íz. A citromos "karamell" cukor és víz alapján készül. Külön feloldjuk a zselatint, hozzáadjuk a citromlevet, majd cukorsziruppal összekeverjük. Az ilyen rágós cukorkák ízükben távol állnak a klasszikus "Taffy"-tól, de érdekes és zamatos ízük van;

A házi készítésű puha karamell jól eltartható a hűtőszekrényben, ha fóliába csomagoljuk, nem ijesztő ilyen tejkaramellát adni a gyerekeknek.

Házi folyékony karamell tortához

Amit a karamellel nem lehet megcsinálni, de a legkifinomultabb felhasználása a folyékony karamell. Ez az illatos szirup egyszerűen nélkülözhetetlen a sütemények, eklerek, péksütemények, fagylaltok, croissant-ok, sütemények kiegészítőjeként.

A folyékony karamell otthoni készítéséhez szüksége lesz:
barna cukor vagy granulált (lehetőleg finomszemcsés, instant) - 1 csésze;
meleg víz vagy tej - 6 evőkanál;
vaj vagy tejszín - 4 evőkanál;
kukoricakeményítő - 10 gramm;
vanillin vagy vaníliás cukor ízlés szerint

Minden hozzávalót elkészítünk, hogy minden kéznél legyen, mert a folyamat során kevés időd lesz a szükséges hozzávaló után kutatni. A hideg tejszínt keményítővel előkeverjük. A keményítőt főzés előtt célszerű átszitálni, megvan az a képessége, hogy csomókra gurul, ami aztán nehezen törhető.

Száraz serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú) cukrot öntünk és aranybarnára karamellizáljuk, addig ne rohanjuk kavargatni, amíg a massza nagy része el nem olvad. A lényeg, hogy ne égessük meg a cukrot, ezen nem csak a színe, hanem a karamell íze is múlik, érdemes túlzásba vinni, és keserű lesz a melasz. Amikor a cukor felolvadt, óvatosan, lassan felöntjük meleg vízzel vagy tejjel. A forró karamellmasszát vékony sugárban adjuk a tejszínhez vagy a vajhoz, habverővel erőteljesen keverjük. Ennyi, hűtsd le és tárold a hűtőben, ha van mit tárolni, mert hihetetlen a fincsi! Az ilyen karamell cukormáz sok desszert kiegészítéseként használható!