Hogyan készítsünk karamellt otthon. házi cukorkaramell recept

Sziasztok. Ma egy házi sós főtt karamell receptjét osztom meg veletek. Ez csak egy lelet, amely nélkülözhetetlen asszisztenssé válik konyhájában. Végül is nagyon sok lehetőség van a karamell használatára.

Ez a sütemények, cupcake töltelék, gofrira, palacsintára, palacsintára önthető, és milyen szép maszatokat lehet készíteni a kész desszerteken. És mint önálló édesség, nagyon finom.

Az interneten elég sok recept található ehhez a szószhoz. De mindegyiket 2 kategóriába sorolják, vannak, akik vízzel főznek szirupot, míg az utóbbiak nélkülözik. Őszintén szólva csak víz nélkül főzök, vízzel még nem próbáltam. De ez a recept nekem mindig bevált, minden gond nélkül.

Csak 3 hozzávalóra van szükségünk - cukorra, tejszínre és vajra. Lehet, hogy sót nem adunk hozzá, de tényleg jobban ízlik vele. Mint tudod, ha egy csipet sót teszel egy édes desszertbe, az étel édesebb lesz, és más színekkel csillog. Azonnal foglaljon, a krém zsíros legyen, 30%-tól. A főzés egy kis időt vesz igénybe, de nem szabad elhagyni a tűzhelyet, nehogy megégjen a cukor.

Szóval, hogyan kell főzni főtt sózott karamell otthon.

Hozzávalók:

1. 300 gr. Szahara
2. 200 ml. krém
3. 100 gr. vaj
4. egy csipet só (elhagyható)

Főzés:

A tejszínt melegíteni kell, nem forralni! Egy serpenyőben a tűzhelyre tehető. Most 2 percig melegítettem a mikrohullámú sütőben.

Öntsön cukrot egy vastag aljú, ideális esetben a legszélesebb fazékba. Így a cukrunk egyenletesebben fog olvadni. Mivel csak egy vastag aljú serpenyőm van, és az is kis átmérőjű, ezúttal egy serpenyőben sütöttem meg a karamellt. És tudod, gyorsabb és finomabb lett. Tehát ha van otthonában öntöttvas serpenyő, főzzön benne.

Az edényeinket közepes lángra tesszük. Várjuk meg, amíg az alsó réteg elkezd felmelegedni, addig ne nyúljunk a cukorhoz!

Amint látja, hogy a cukor olvad, elkezdjük intenzíven keverni egy szilikon vagy fa spatulával. Óvatosan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az edények széleit. Az ott maradt cukor kikristályosodik és csomós lesz a keverékünkben.

Amint a cukor teljesen felolvad, gyönyörű, gazdag borostyán színű lesz.

Ekkor adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Óvatosan, a keverék aktívan forrni kezd. Ne aggódjon, ez annyira szükséges, csak aktívan avatkozzon be.

Miután a vaj feloldódott, adjunk hozzá meleg tejszínt, és keverjük össze újra. Ebben a szakaszban csomók képződhetnek a keverékben, ezeket próbáljuk megolvasztani, ha nem sikerül, ne aggódj. Csak ezután szűrjük át mindent egy szűrőn.

Ha a keverék homogénné vált, levesszük a tűzhelyről.

Mindig szitán szűröm át, még akkor is, ha szemre nem veszek csomókat.

Adj hozzá sót. Jobb a nagy tenger, így az íze világosabb lesz. Só elég kevés, egy csipetnyi is elég.

A karamellünket üvegekbe töltjük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.

Egyébként akár egy hónapig is eltartható. Amúgy nem áll el sokáig a hűtőben.

A tejszín mennyiségével lehet kísérletezni, minél kevesebbet adunk hozzá, annál sűrűbb lesz a karamell a végén.

Hűtő után a szószunk kicsit besűrűsödik, de továbbra is folyékony marad. Nyugodtan öntözhetik a kész desszerteket. A szép foltokért csak melegítsd fel egy kicsit a karamelt a mikróban, így folyékony lesz és szépen megkeményedik a tortán.

Például így.

Ennek a sajttortának a receptjét egyébként az alábbi cikkek egyikében írom le.

Töltelékként pedig a karamell hatott bennem.

Jó étvágyat kívánunk.

szeszélyes, könnyű elrontani. Kicsit túlexponált a tűzön – és leégett, nem vették észre – és a cukor kikristályosodott. És itt nincs mit javítani. A karamellel való munka során a legfontosabb az, hogy időben megálljon: felforr, sárgás lesz - gyorsan távolítsa el a tűzről. És ne csak vegyük le, hanem tegyük a serpenyőt néhány percre hideg vízbe, különben a 154 fokra melegített karamell tovább forr a tűzhelytől távol.

Egy másik apró részlet - hozzá kell adni egy kis citromlevet a főtt karamellhez, nem engedi cukrozni. Jobb, ha finomított, csomós cukrot veszünk, és hogy ne kristályosodjon ki, mielőtt a serpenyőt a tűzre helyezi, óvatosan, nedves ecsettel távolítson el minden cukormorzsát a faláról - amikor forró karamellbe esik, azonnali kristályosodás történik benne, és minden elveszik.

És még egy dolog - semmi esetre sem szabad beleavatkozni a főtt karamellbe, érdemes egy kanalat beletenni, és azonnal cukrosodik. A karamellt pedig legjobb réztálban főzni.

Livnaya karamell

Azt a karamell, amely kemény lesz, és úgy néz ki, mint az üveg, öntésnek nevezzük – mert formákba önthető. Nagyon gyorsan kell vele dolgozni, különben megfagy, kővé válik, és nem lehet vele mit kezdeni. Otthoni karamell öntésből lehet nyalókát, akár pálcikát is készíteni. Csak a kakas elkészítéséhez megfelelő formájúnak kell lennie.

És ha nincs cukorka formája, készíthet valami házi készítésűt." nyalóka". A cukrot és a vizet 1/3 arányban veszünk, azaz 1 kg cukorhoz - 330 g vizet, 100 g melaszt vagy glükózszirupot, felforraljuk, közben óvatosan eltávolítjuk a habot, adjunk hozzá egy csepp citromlé vagy egy csipet citromsav. És amint a karamell sárgulni kezd, vegye le a tűzről. Utána szilikon szőnyegre öntjük a karamellt - persze nem egyszerre, hanem részletekben, hogy akkora legyen a karamell, amilyenre szüksége van, ragasszunk rá rudakat ( lehet fogpiszkáló) és várja meg, amíg megkeményedik.

A bogyókat vagy gyümölcsöket, például a szőlőt vagy a cseresznyét még könnyebb karamellizálni. Csipesszel vagy fogpiszkálóval a kész forró karamellbe mártjuk a bogyókat, lehűtjük és megvendégeljük az elragadó vendégeket.

Hát ha ezt karamella adjunk hozzá diót, majd turmixgépben turmixoljuk le, egy tortához vagy krémhez adható pralinét kapunk. És kiöntött karamellből is készíthetsz dekorációt például egy tortához - szilikon szőnyegre kanállal rakj ki belőle szirmokat, ragaszd rá egy dióra, itt egy virág.

Szatén karamell

Ahhoz, hogy a karamell szaténszerű legyen, azaz ne üveges, hanem viszkózus maradjon, kissé módosítania kell az arányokat - 1 kg cukorhoz 400 g vizet és 200 g glükózszirupot veszünk. Ez a karamell plasztikus marad, és miután kihűlt - különféle dekorációkat készíthet belőle, vagy fogyaszthatja úgy, mint egy karamellát. A karamell színét az ételfestékek adják - natúr levet pl beleönteni hiábavaló, olyan hőmérséklet van, hogy egy lé sem bírja.

Tejkaramella

Iris is az karamella, csak egy kicsit másképp. Vagyis a cukrot hagyományos módon felforraljuk vízzel, de csak akkor, amikor a karamell megsárgul, forrásban lévő tejszínt öntünk bele, pár percig főzzük, levesszük a tűzről, vajat adunk hozzá, lehűtjük - ennyi.

Tehát a csokoládékaramell elkészítéséhez olvassz fel 200 g cukrot ( víz nélkül!), öntsünk 200 g forrásban lévő tejszínt 3 evőkanál mézzel, egy csipet sóval, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá 125 g csokoládét. Az egészet egy fóliával letakart tálcába tesszük, megvárjuk, míg a massza megkeményedik, felvágjuk, szép papírba csomagoljuk ( azonban papírok nélkül is lehetséges), és örülj, milyen finom lett. Nos, diót érdemes édességekhez adni, minden más megéghet.

Mit lehet kezdeni a karamellel! És a kedvenc felhasználásom az karamell szósz.

Karamell szósz Alexander Seleznevtől

1. 250 g cukrot és 70 g vizet forralunk borostyánsárgára.
2. Öntsünk hozzá 220 g forrásban lévő tejszínt, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
3. Adjunk hozzá 50 g vajat.
4. Forró csokis muffinokkal, diós keksszel, rétessel tálaljuk, és ha hagyjuk kihűlni a mártást, fagylalttal is tálalhatjuk.

Alekszandr Szeleznyev házi cukrászdája:

Semmiképpen sem lehet minden töltelékkel zárt lepényt kulebyakának nevezni. És egy gömbölyded, káposztával enyhén töltött zsemlenek nincs joga annak nevezni...

Clafoutis eperrel

Alexander Seleznev elmondja, mi az igazi francia clafoutis, és egy szerzői receptet kínál az eperrel készített clafoutishoz.

Croissant

Alekszandr Seleznyev mester beszél arról, miért nem főz otthon kiflit, és tanácsokat ad azoknak is, akik mégis párizsi reggelire vágynak.

Sok felnőtt állítja, hogy a karamell csemege a gyerekeknek, bár ők maguk sem idegenkednek attól, hogy időnként édes termékkel kényeztessék magukat.

Annak ellenére, hogy manapság az üzletek polcai tele vannak különféle karamelltípusokkal és márkájú termékekkel, még mindig vannak olyan kézművesek, akik otthon készítenek karamellt.

A házi karamell egyedülálló abban, hogy minimális mennyiségű terméket tartalmaz, amelyek ráadásul olcsók és megfizethetőek.

Ráadásul annak ellenére, hogy a főzési folyamat nem egyszerű, elég izgalmas.

Nos, egy érdekes folyamat eredménye egy olyan finom finomság lesz, amelyet biztosan nem kapsz boltban.

Karamell otthon - az előkészítés általános elvei

A házi karamell íze, alakja és állaga eltérő lehet.

A termék fő összetevője a cukor, a további összetevőktől függően a karamell íze szabályozott.

Például lágy karamell készíthető tej, tejszín, tejföl alapján kakaó, kávé, csokoládé hozzáadásával.

A megfelelő íz és aroma elérése érdekében a kemény karamellhez megengedett gyümölcs- vagy bogyós kivonat hozzáadása.

A kész karamell alakja a formáktól függ, amelyekben a terméket le kell hűteni, speciális formák hiányában megengedett bármilyen megfelelő edény - kis tálak, jég készítésére szolgáló alap és még közönséges kanalak - használata.

A termék textúrája lehet lágy, kemény, ropogós, viszkózus, folyékony - ez a pillanat a technológiától és a főzési időtől függ.

Mindenféle finomság, érdekes recept, tipp és trükk, amelyeket ebben a cikkben megpróbáltunk összegyűjteni, segít felfedezni a karamell otthoni készítésének lenyűgöző folyamatát.

Recept 1. Puha karamell otthon

A recept szerinti lágy karamell puha és gyengéd, enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a finomság nemcsak önálló édességként, hanem bármilyen desszert kiegészítőjeként is ideális.

120 gramm cukor;

80 gramm nádcukor;

120 gramm vaj;

250 ml tejszín 20%;

120 ml kukoricaszirup.

1. Öntsön kétféle cukrot egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, öntsük rá a szirupot és a tejszínt.

3. A masszát lassú tűznek tesszük ki.

4. Folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg az édes keverék 120 fokra fel nem melegszik. Konyhai hőmérővel ellenőrizheti a termék hőmérsékletét. Ha nincs nagyon szükséges konyhai géped, akkor a következőképpen ellenőrizheted a karamell hőmérsékletét: Vegyünk egy edény hideg vizet, csepegtessünk bele egy csepp karamellt, ha kemény, kerek golyót kapunk - a karamell készen van.

5. A kész terméket olajozott sütőpapírral bélelt formába öntjük, zacskóval vagy gézzel letakarva 10-12 órát állni hagyjuk.

6. A megdermedt puha karamellt kivesszük a formából, tetszőleges formára vagy egyszerű kockákra vágjuk.

Recept 2. Tej és kávé karamell otthon

Meglepően gyengéd karamell sűrű viszkózus szerkezettel, biztosan tetszeni fog. A kávét kihagyhatja a szokásos ízesítetlen tejkaramell készítésével.

100 gramm kristálycukor;

70 gramm vaj;

60 ml 33%-os tejszín;

1 evőkanál instant kávé.

1. Lassú tűzre tesszük a cukros üstöket, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, aranyszínű sziruppá alakul.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, a tejszínt és a kávét.

3. Keverés közben főzzük körülbelül 5 percig. A karamellnek homogén masszává kell válnia, kellemes aranybarna színűvé.

4. Olajozott formákba öntjük a karamellt, lehűtjük. Egy nagy formába önthetjük, majd csak éles késsel kisebb darabokra kell vágni a termékeket.

5. Minden karamellt sütőpapírba csomagolunk, hogy ne ragadjon össze a finomság.

3. recept. Cukorkakaramell otthon

Valószínűleg nincs olyan ember, aki gyerekkorában ne főzött volna nyalókát. Miért ne emlékezzen egy csodálatos időre, és készítsen egy édes csemegét magának és szeretteinek.

Kristálycukor.

1. Száraz serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük.

2. Állítsa be a minimális tüzet, adjon hozzá cukrot. A kristálycukor mennyisége a serpenyő méretétől függ: egy kis (palacsinta) serpenyőhöz 5-8 kanál elegendő, egy nagy serpenyőbe 10-15 kanál is kiönthető.

3. Folyamatos keverés mellett megvárjuk az összes cukorszem teljes feloldódását. Világosbarna viszkózus szirupot kell kapnia.

4. Az előkészített, olajozott formákba öntjük a cukorkakaramellt, várjuk meg, amíg az édességek teljesen kihűlnek.

5. Ha nincs formája, öntheti a folyadékot csészealjba, kanalakba és egyéb rögtönzött edényekbe.

Recept 4. Tejfölös karamell otthon

A cukor és tejföl alapú puha és zsenge karamell nagyszerű alternatívája lesz a különféle édességeknek, amelyeket gyakran eszik reggelire édes szendvicsek alapjaként. A sült pirítósra felvitt tejfölös karamell nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is vonzó lesz.

150 gramm tejföl;

20 ml víz;

100 gramm cukor.

1. Egy kis serpenyőt vagy serpenyőt erős lángon felhevítünk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

2. A szirupot keverés közben forraljuk két percig, majd vegyük le az edényt a tűzről.

3. A cukorsziruphoz kis adagokban adjuk a tejfölt, alaposan keverjük össze.

4. A serpenyőt az édes masszával kis tűzre tesszük. Anélkül, hogy a masszát felforrjuk, melegítsük fel.

5. A kész karamellt öntsük az előkészített formákba.

6. Tartsa ezt a finomságot a hűtőszekrényben, legfeljebb öt napig.

Recept 5. Mentás karamell otthon

A finom frissítő karamell elég gyorsan elkészül. A receptben használt borsmentaolaj szaküzletekben megvásárolható. Kívánság szerint hozzáadhat természetes ételfestékeket, a főzés során elalszik, vaníliával együtt.

Három pohár cukor;

Pohár víz;

10 ml citromlé;

5-6 csepp koncentrált borsmentaolaj;

Két csipet vanília.

1. A kristálycukrot egy vastag falú tálba öntjük, felöntjük vízzel.

2. Tegye lassú tűzre, keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik és édes szirup keletkezik.

3. Öntsön vanillint, tartsa még egy percig a tűzhelyen.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és csepegtessünk mentaolajat és citromlevet az édes masszába.

5. A karamellmasszát összekeverjük és olajozott formákba öntjük.

6. Kívánt esetben letépett fejjel speciális nyársakat, fogpiszkálókat vagy közönséges gyufát szúrunk bele.

7. A kész, kihűlt karamellt kiszedjük a formákból és nejlonzacskóba vagy sütőpapírba csomagoljuk.

Recept 6. Csokoládé karamell otthon

A természetes alapanyagokból készült, ízletes csokoládékaramell biztosan elnyeri tetszését Önnek és családjának.

100 gramm cukor;

50 gramm méz;

80 gramm vaj;

100 gramm csokoládé;

40 ml tej.

1. Keverjük össze a cukrot cseppfolyósított mézzel, tejjel és apróra vágott vajjal.

2. Tegye a keveréket a serpenyőbe keverés közben, lassú tűzön párolja 3-5 percig. A masszának kissé forrnia kell, és halványbarna árnyalatot kell kapnia.

3. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, pároljuk tovább kb. 5 percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni a készülő karamellt.

4. A kész terméket olajozott formába öntjük.

5. Hűtsük le, vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.

Recept 7. Karamell süteményekhez otthon

Ideális karamell kekszek, mézes sütemények impregnálására. Gyorsan megsül, finom lesz. Ráadásul ilyen karamell is ehet úgy, hogy az állaga kellemes, viszkózus - tetszeni fog.

220 ml 33%-os tejszín;

60 gramm vaj;

60 ml víz;

Egy csipet só;

180 gramm cukor.

1. Tegyen alacsony lángra egy fazék vizet és cukrot.

2. Keverés közben várja meg, míg a hozzávalók cukorsziruppá alakulnak.

3. Felmelegítjük, de nem forraljuk, egy másik serpenyőben tejszínnel felforraljuk, szép vékony sugárban beleöntjük a szirupba.

4. Adjunk hozzá vajat és egy csipet sót, keverjük össze alaposan, vegyük le a karamell a tűzről.

5. Öntsük olajozott formákba, hűtsük le.

Hogyan készítsünk karamellt otthon - trükkök és tippek

Ha almát, citrusféléket, diót vagy aszalt gyümölcsöt mártogatsz a kész, még forró karamellbe, legyen szó puháról vagy cukorkáról, egy csodálatos új étel lesz.

A karamell gyorsan megfő, ezért előre készítsen elő minden szükséges edényt.

A karamell készen áll, próbálja meg ne hagyja el a tűzhelyet, különben a massza megéghet.

Bármilyen karamellformát használ is, kenje meg őket szagtalan olajjal, így a kész termék jobban távozik.

Az edényeket: edényeket, kanalakat és egyebeket azonnal főzés után áztassa be, különben a karamell megakad, és hihetetlenül nehéz lesz elmosni.

Ahhoz, hogy a kész karamell könnyen négyzetekre vagy bármilyen más formára vágható legyen, késsel kell a vonalakat megjelölni, amikor a finomság még forró. Ezután már csak meg kell törni.

A megtöltött formákba rudakat szúrva karamellszínt kapunk a pálcikákra, mint a modern nyalókára vagy a régi kakasokra.

Ha szeretnéd megtanulni a cukorkaszerű karamell készítését, akkor a megfelelő időben és a megfelelő tésztában vagy, mert most megtanulod, hogyan készíts otthon igazi puha karamell készítést!

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept a Puha karamell készítéséhez fényképpel

Szóval, egy kis erőfeszítés, türelem és kész is a finomság:

Azonnal szüksége van egy vastag edényre, öntsön bele cukrot.

Tegye a cukortartályt alacsony lángra, amikor a cukor elsötétül és olvadni kezd, kezdje el keverni.

Öntsön tejet egy tiszta edénybe és melegítse fel.

Öntsük a cukorszirupot egy edénybe melegített tejjel, forraljuk fel. Ne aggódjon, ha a keverék szilárd cukordarabkává válik, a karamell melegítés közben megolvad.

Amikor a massza homogén és sűrű lesz, adjunk hozzá vajat, forraljuk még 10 percig az édességet, és vegyük le a tűzről. Minden, házi, igazi puha karamell kész!

Videó recept Puha karamell

Lágy karamell recept otthon

Van egy másik lehetőség a puha karamell otthoni készítésére. És ha kíváncsi a receptre, akkor olvassa el ezt a cikket a végéig!

Tehát a karamell e recept szerinti főzéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók:
cukor - 200 gramm;
víz - 2 evőkanál;
citromlé - 1 evőkanál.

A karamell pedig a következőképpen készül:

1. Azonnal tegye a tartályt a tűzre, és jól melegítse fel.
2. Amikor az edény felmelegszik, kezdje el beleönteni a cukrot, és azonnal öntsön hozzá egy kevés vizet.
3. Ne keverjük össze a hozzávalókat, tegyünk kis lángon.
4. Ha észreveszi, hogy a masszát buborékok borítják, a cukor olvadni kezd, megváltozik a színe, és karamellillat jelenik meg, tegye a következőket.
5. Vegyünk egy kanalat, és kezdjük el enyhén keverni a masszát.
6. Amint a karamell sűrűsödni kezd, sötét-arany árnyalatot kap, adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze és kapcsoljuk ki a hőt.
7. Hagyja pár percig főni a karamellt, majd öntse a formákba. Minden, finom, igazi házi karamell kész!

Jó étvágyat!

Ennek az édességnek a neve a cukornád latin nevéből származik, és bár a történelem hallgat e finomság elkészítésének felfedezőjéről, legendás történet szól arról, hogy a véletlenül megpörkölt cukornád egy egész cukrászda alapjait fektette le. ipar.

A 14-16. században a cukor nem volt mindenki számára elérhető, így a cukorka kiváló csemege volt, a 19. század végén pedig a karamellnek volt egy másik formája - a gyógycukor, ami vonzóbbá tette a keserű gyógyszerek szedését.

Az élelmiszeriparban a karamell többféle formában készül: cukorka és karamell töltelékkel. Emellett orvosi édességeket, dúsított és lágy karamelleket gyártanak.

A fenti karamellfajták egy része otthon is elkészíthető.

Hogyan készítsünk kristálycukor-karamelt

Miután úgy döntött, hogy házi karamell főz, emlékeznie kell arra, hogy a legtöbb receptben a víz és a cukor aránya 1/3. Alacsony lángon kell főzni, időnként megkeverve (hacsak a receptben másként nem szerepel).

Kezdetnek megpróbálhatja csak cukros édességeket főzni, csak citromlevet adva az édes masszához. Fokozatosan, empirikusan kiderül, mennyit kell főzni egy bizonyos tűzhelyen és egy bizonyos serpenyőben.

Ha csak vizet és cukrot főz, édességet kap. Ha gyógynövényeket adunk hozzá, házi készítésű cukorkát kaphatunk köhögésre, torokfájásra stb. A cukrot víz nélkül is megolvaszthatja, de nagyon vigyáznia kell, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor ideje lesz levenni a tűzről, mivel a karamellmasszát nagyon könnyű megégetni. Ebben az esetben a keverést akkor kell elkezdeni, amikor a cukor félig elolvadt.

Tejszín hozzáadásával a tej, a karamell lágyabbá válik, kellemes tejes ízt kap.

lágy karamell recept

Csodálatos recept a francia konyhából azok számára, akik szeretik a szokatlan ízeket, például a sós és az édes kombinációját.

Maga az elkészítése egyszerű, az eredmény pedig hihetetlen.

Főzés francia szellemben: minden keveredik, és az eredmény valami.

Tehát osszuk el a cukrot 6, egyenként 50 g-os adagra, vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsük bele az első adagot, tegyük tűzre, keverés nélkül felolvasztjuk és borostyánsárgára melegítjük, hozzáadjuk a következő adagot, megvárjuk, amíg felolvad. Ne szólj bele! A serpenyőt kissé megdöntheti körben, hogy a cukor egyenletesebben olvadjon. Így a leírt lépéseket lépésről lépésre megismételve olvasszuk fel az összes cukrot.

A tejfölnek nagyon jó minőségűnek kell lennie. Ha bármilyen adalékanyaggal főzzük, melegítés közben megdermedhet. Általánosságban elmondható, hogy ebben az esetben biztonságosabb a krém használata (33%). A tejszínt külön edényben tűzre tesszük, és majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk fel.

A cukrot, amely ekkorra már sötétarany színt kapott, levesszük a tűzről, vajat adunk hozzá (ha nem sós a vaj, akkor sózzuk is). Alaposan keverni. Most kis adagokban forró tejszínt adunk a sziruphoz, minden adagot óvatosan fel kell keverni.

Most már majdnem kész karamellt kell tűzre tenni, körülbelül 6 percig melegíteni (vastag aljú serpenyőhöz), ha az alja vékony - 2-3 perccel kevesebb, és a tüzet kisebbre lehet tenni.

A kész karamell a tejcsokoládé finom színét veszi fel.

Fóliával kell lefedni, közvetlenül a felületére, és egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni. A különleges íz tökéletesen kiegészíti a zsemléket, kiegészítője lesz a kávénak, vagy akár úgy is fogyaszthatja.

Illatos karamell receptje pálcikán

Kipróbálhat egy egyszerű alapreceptet a karamell karamell elkészítéséhez házilag. Alapvető, mert miután egyszer megkóstolta a házi készítésű finomságokat adalékanyagok és vegyszerek nélkül, érdemes lesz kísérletezni és más összetevőket hozzáadni.

A nyalókákhoz szüksége lesz:

• Egy pohár tiszta víz;
• 3 csésze cukor;
• Citromlé - két teljes kanál;
• Borsmenta olaj;
• Egy teáskanál konyak;
• Vanília egy kanál hegyén.

A cukrot egy vastag fenékű serpenyőbe öntjük, vizet öntünk oda, mindezt alacsony lángon melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A karamellt meg kell keverni, ehhez jobb, ha fakanalat veszünk.

Ezután hozzáadjuk a konyakot és a vanillint. Előzetesen is készletezhet természetes ételfestékeket, és hozzáadhatja őket, a nyalókák fényesek és vonzóak lesznek.

Amint a massza homogénné válik, le kell venni a tűzről, és hozzáadni citromlevet és mentaolajat (a mentás ízt kedvelőknek). Citromlé nélkül az édesség túl cukros lesz, de ez is ízlés dolga.

A nyalókához való rudakat előre el kell készíteni. Ha nem talál speciális pálcát, használhat fogpiszkálót, de az éles hegyeket le kell tompítani, hogy a gyermek ne sérüljön meg.

Ezenkívül előzetesen elő kell készítenie a formákat (szilikonokat is használhat), ezeket bőségesen meg kell kenni növényi olajjal. A forró masszát formákba öntjük, és amíg meg nem fagy, rudakat kell bele szúrni.

A gyorsabb kihűlés érdekében a nyalókat a hűtőbe tesszük. Ezután óvatosan kivesszük a formákból, gyönyörű papírral becsomagolhatjuk és már kész is a finomság - nyalóka.

Lédús alma édes karamellben

Alma karamell és csokimáz

Amikor a család megunja a friss alma rágcsálását, nem zárhatja ki az étrendből, hanem más formában tálalhatja, mivel maguk csak minimális feldolgozáson esnek át, és megőrzik minden hasznos tulajdonságukat.

Íme, mit tehet a normál almával és néhány extra hozzávalóval:

• 600 g kis alma;
• 250 g - cukor;
• 100 g víz;
• 20 g citromlé;
• Csokoládé szelet;
• Őrölt dió.

Öblítse le az almát, távolítsa el a levélnyéleket, a levélnyél helyett minden almába szúrjon nyársat. A nyárs másik oldalán szúrjunk ki (így egészben marad az alma főzés közben).

Helyezze az almát forrásban lévő vízbe öt percre. A leforrázott gyümölcsöket tányérra tesszük, szalvétával szárítjuk, mindegyiket megfordítjuk.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a csokis tálat egy nagyobb tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy ne fagyjon meg.

Egy vastag aljú lábasba öntjük a vizet és a cukrot, lassú tűzön karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük.

Az almát nyársat fogva karamellbe mártjuk, még felülről lehet öntözni kanálból. A karamell után az almát csokoládéba mártjuk, majd dióba forgatjuk.

Kínai karamell alma recept

Elég szokatlan megközelítés az alma főzéséhez. Egy ínyenc keleti étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• Alma, jobb, mint a kemény fajták - 5 darab;
• Citromlé;
• 80 g liszt;
• egy teáskanál keményítő;
• Fehérje három tojásból;
• 100 g tej;
• Cukor - 250 g;
• 150 g víz;
• Szezám.

A megmosott almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegyünk a tűzre egy magas oldalú serpenyőt nagy mennyiségű növényi olajjal.

A tészta elkészítéséhez a keményítőt és a lisztet összekeverjük, a tejet és a fehérjéket külön edényben felverjük, majd keményítős lisztbe öntjük. Simára keverjük, majd az almaszeleteket tésztába mártjuk, és olajon aranybarnára sütjük. Papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a szeletekről a felesleges zsírt. Tedd meleg helyre, például a tűzhely mellé.

Egy lábosban keverjük össze a vizet és a cukrot, főzzük aranybarnára, majd adjuk hozzá a szezámmagot, keverjük össze. Az almát forró karamellbe mártjuk, és vajjal vagy növényi olajjal kikent edényre helyezzük.

Azonnal tálaljuk egy csésze hideg vízzel minden adaghoz. Forró almaszeleteket mártsunk bele.

Nyalókához használhatunk egy félbevágott koktél műanyag szívószálát is.

Ha a pálcikák helyett fogpiszkálót használnak, annak éles végét le kell tompítani, hogy a gyerekek ne sérüljenek meg.

Karamell mázként használhatunk fehér csokoládét és keserűt is. Sót vagy borsot adhatunk az étcsokoládéhoz a szokatlan íz érdekében.

Használhat fűszereket és fűszereket, és kidolgozhatja saját, nem triviális receptjeit.

Az alma hőkezelését igénylő receptekhez jobb, ha kis, kemény gyümölcsöket veszünk.

Karamellel és nyers almával (ezeket forrásban lévő vízzel enyhén leforrázzuk), ilyenkor puha és szintén kis almát kell venni.

Mint minden természetes termék, a karamellben főtt almát nem szabad hosszú ideig tárolni (legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben). Igaz, bizonyos a bizalom abban, hogy ez a probléma valószínűleg nem releváns, valószínűleg a főtt finomságnak nem lesz ideje elérni a hűtőszekrényt.

Jó étvágyat kívánunk!