الأرز البسمتي: كيفية طبخه بشكل صحيح. بيلاف بسمتي. سر طبخ الأرز البسمتي وخصائصه المفيدة! كم من الوقت يستغرق طهي الأرز البسمتي؟

الأرز هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لنصف البشرية. في آسيا تمت زراعته منذ 4000 سنة. يعتبر الأرز البسمتي منتجا نبيلا. ترجمت من اللغة الهندية على أنها "مليئة بالنكهة". يقارن البعض رائحة الأرز بالجوز، والبعض الآخر بالذرة. لا يعرف الجميع كيفية طهي الأرز البسمتي، ولكن في الحقيقة الأمر ليس بالصعوبة التي يتصورها الكثيرون.

ينمو في سفوح جبال الهيمالايا. يزرعها الباكستانيون والهنود. ترجع رائحته المميزة إلى المناخ المحدد - مزيج من الصقيع والشمس. هذه الظروف المناخية الفريدة لا تمنح الأرز رائحة ممتازة فحسب، بل أيضًا طعمًا. الهند هي مصدر العالم للأرز البسمتي. اليوم لدى الجميع الفرصة لشراء هذا المنتج عبر الإنترنت. سعر الأرز البسمتي ليس في متناول الجميع، لأنه بفضل تركيبته الغنية وغرابته وشعبيته، ربما أصبح المنتج هو الأغلى بين جميع أنواع الأرز.

وصف

البسمتي هو نوع من الأرز طويل الحبة (ولكن يتوفر أيضًا أرز قصير الحبة) يشتهر برائحته. حبات هذه الحبوب أكبر وأصعب من الأرز العادي. في البلدان التي تزرع فيها، من المعتاد أن نسميها الملك.

لماذا يجب عليك تناول الأرز البسمتي:

• يتناسب بشكل جيد مع الدواجن والمأكولات البحرية.
• يحتوي على الكثير من البروتين وقليل جدًا من الدهون.
• فهو مصدر غني بالفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب؛
• له طعم ورائحة محددة.
• يعتبر مصدراً جيداً للكربوهيدرات، والتي يغلب عليها النشا؛
• يحتوي على ألياف.
• بعد الطهي، يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض؛
• منتج طبيعي، لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات منكهات؛
• لا يحتوي على الكولسترول.
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

خصائص وموانع مفيدة

يتمتع أرز البسمتي بتركيبة فريدة تتضمن العديد من المكونات المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة:

• الفيتامينات E، PP والمجموعة B؛
• البروتينات والدهون.
• أحماض أمينية؛
• السليلوز.
• المغنيسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى.
• العناصر الدقيقة مثل الكلور والبورون واليود.

بفضل هذه التركيبة، يكون للمنتج تأثير إيجابي متعدد الأوجه على جسم الإنسان. الاستهلاك السليم للأرز سيساعد على تحسين صحتك. سننظر في كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع المكونات المفيدة بعد قليل.

فوائد الأرز البسمتي:

• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم يسمح لك بفقدان الوزن الزائد.
• مفيد لمرضى السكري، لأنه يخفض نسبة السكر في الدم؛
• يحمي المعدة من التهيج، والقرحة، والحرقة؛
• يحسن عمليات الهضم ويقلل السموم.
• يخفض ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية من الكولسترول.

يمكن تعزيز الصفات الإيجابية الموصوفة إذا تناولت الأرز البسمتي الهندي مع الأطعمة الصحية مثل الخضار والمأكولات البحرية.

لا تنس أن أي منتج غذائي قد يكون له موانع وأن الأرز البسمتي ليس استثناءً. الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه هذا النوع من الأرز بسيط، لكن النقاط التالية لا تزال تستحق الاهتمام.

الأضرار الصحية للأرز البسمتي:

• تناول الأرز يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإمساك؛
• إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم فمن الأفضل عدم تناول الأرز، لأنه يخفض ضغط الدم.
• لا ينصح بتناول البسمتي للأطفال أقل من 3 سنوات.

بشكل عام، إذا تذكرت هذه النقاط، فإن الأرز يؤثر على جسمنا بشكل إيجابي فقط. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أثناء الطهي، عندما تكون كل حبة مشبعة بالماء، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار ثلاث مرات تقريبًا.

كيفية طبخ الأرز البسمتي

تفكر العديد من ربات البيوت في مسألة كيفية طهي الأرز البسمتي المتفتت؟ يحتوي البسمتي على الكثير من النشا، لذا يجب غسله جيدًا ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة قبل الطهي. هذه الحيلة ستعطي الحبوب قابلية التفتت والنزاهة. بالإضافة إلى ذلك، للتأكد من أن الطبق جيد التهوية، يجب شطف الأرز عدة مرات قبل نقعه، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء مختلفة (من البارد إلى الدافئ).

يعمل شطف الأرز أيضًا على إزالة أي بقايا أو حجارة صغيرة يمكن أن تفسد الطبق. أفضل طريقة لغسل الأرز البسمتي هي وضعه في منخل ناعم وشطفه تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية.

دعونا معرفة كيفية طهي الأرز البسمتي. يجب طهيها باستخدام قدر عادي، ولكن من المهم أن يكون لها قاع سميك وعميق.

مكونات:

• 1 كوب بسمتي
• 2 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)؛
• قليل من الزيت (زيت نباتي، زيت زيتون أو قليل من الزبدة)؛
• 1/8 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

تعليمات الطبخ:

1. اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الزائد.
2. نقع الحبوب في الكثير من الماء (لمدة 30 دقيقة). يمكن القيام بذلك في وعاء منفصل أو مباشرة في المقلاة التي ستطبخ فيها.
3. بعد فترة من الوقت، استنزاف الماء.
4. يُسكب الأرز المنقوع في المقلاة. أضف 2 كوب من الماء والملح حسب الرغبة والقليل من الزيت. سيساعد الزيت على منع تبخر الماء بسرعة، مما يتسبب في ظهور النشا في الأرز.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة، غير مكشوف.
6. عندما يغلي الأرز، غطيه بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
7. بعد 15 دقيقة، أطفئي الموقد واتركيه ليتخمر ويمتص باقي الماء. لا تقم بإزالة الغطاء أو إزالته من الموقد. ننتظر حوالي 15 دقيقة أخرى.
8. يُسكب الأرز الجاهز في طبق عميق جميل ويُقدم مع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية.

يمكنك إضافة القليل من اللون الذهبي عن طريق خلط الكركم مع ملعقة كبيرة من الماء. تذكر أن تستخدم مقلاة أو قدرًا ذو قاع عميق. وهذا يضمن طهي الأرز بشكل متساوي.

ومن الجدير بالذكر أن الأرز البسمتي مناسب للطهي بشكل لا مثيل له من أي نوع آخر. إنه متفتت وعطري وجيد التهوية. لذلك، طبق مثل بيلاف سيكون مثاليا. تحتاج إلى طهي الطبق بالطريقة المعتادة بالنسبة لك، لكن لا تنسَ التوصيات الأساسية المتعلقة بالتحضير الأولي للبسمتي. تأكد من شطفه ونقعه. ثم واصل الطهي حسب وصفتك.

كيفية طبخ الأرز البسمتي

يمكن أن يطلق على الأرز البسمتي الهندي المستطيل المثير للاهتمام لقب "ملك الأرز".

إن الرائحة التي لا تضاهى والطعم الناعم الغني المذهل، حتى في حالة عدم وجود أي صلصات وتوابل، سيكون موضع تقدير كبير حتى من قبل الذواقة الأكثر تطلبًا.

يتناسب الأرز البسمتي جيدًا مع مختلف التوابل والبقوليات

يتمتع الأرز البسمتي بتركيبة كيميائية فريدة من نوعها، والتي بفضلها يكون له التأثير الأكثر إيجابية على الجهاز الهضمي والجسم ككل. حتى بعد المعالجة الحرارية، يحتفظ الأرز الجاهز بالكامل بجميع خصائصه المفيدة، لأن البسمتي يستعد بسرعة وسهولة بشكل مدهش، ويتحول دائما إلى متفتت وناعم.

قصة

ينشأ تاريخها الممتد لقرون في الهند، ولا سيما في منطقة البنجاب - المنطقة الواقعة بين باكستان والهند، وكذلك في شمال البلاد عند سفح جبال الهيمالايا. بفضل الظروف المناخية الفريدة، وهي الشمس اللطيفة والمياه الذائبة من القمم والتربة الفريدة، يكتسب الأرز البسمتي خصائصه "الملكية" الفريدة.

ومع ذلك، على الرغم من كل سهولة الإعداد، لا يزال "ملك الأرز" يتطلب الالتزام ببعض القواعد الأساسية. إنها بسيطة، لكنها مفتاح النجاح في تحضير أي طبق من هذا النوع من الأرز، سواء كان بيلاف لذيذ أو طبق جانبي بسيط.

الطبخ: طريقة الطبخ وكمية التقديم

لذلك، كل ما هو مطلوب لطهي الأرز البسمتي هو وضع جزء واحد من الأرز في جزأين من الماء المغلي المملح وطهي الطعام، مع خفض الحرارة بشكل حاد إلى درجة منخفضة، لمدة لا تزيد عن خمس إلى سبع دقائق دون غطاء. بعد ذلك يمكن إزالة الأرز من النار وتغطيته بغطاء وتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن نأخذ مقلاة سميكة الجدران للطهي، ولا تفتح الغطاء أثناء غليان الأرز، ولا يمكنك تحريكه - نملأه ولا نلمسه. هذه هي الطريقة الرئيسية لطهي الأرز كطبق جانبي أو كطبق منفصل.

هناك أيضًا طريقة هندية مثيرة للاهتمام لتحضير الأرز البسمتي لطبق جانبي، والتي تتضمن أولاً سكب الأرز الجاف في الزيت الساخن وغليه على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا، ثم نقله إلى مقلاة وسكب الماء المغلي المملح (النسب هي نفسها). . ومع ذلك، في هذه الحالة، يوصى بتغطية الأرز على الفور بغطاء وطهي الطعام أكثر قليلاً على نار خفيفة. يمكنك العثور على وصفات تنصح بنقع الأرز مسبقًا في الماء البارد، ولكن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن حجم البسمتي يزيد بشكل ملحوظ بسبب زيادة طول حبيباته (ما يصل إلى ثلاث مرات)، ولهذا السبب يتمتع بهذا الشكل المستطيل المثير للاهتمام. لذلك، على أساس وجبتين، تحتاج إلى تناول 125 جرامًا للطبق الجانبي، و250 جرامًا للطبق المنفصل.

التوابل ودمجها مع منتجات أخرى

البسمتي يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة. في الهند، يتم إضافة التوابل المختلفة (الفلفل والكمون والكركم وغيرها الكثير)، والأعشاب (مثل الكزبرة والريحان) والبقوليات (فول المونج والعدس) والخضروات المطهية والطازجة وحتى الفواكه إلى الأطباق الجانبية من هذا الأرز. ويمكنك أيضًا سكب الأرز مع عصير الليمون.

البسمتي للسلطة: ميزات الطبخ

ولكن إذا كنت تفكر في كيفية طهي الأرز البسمتي كعنصر في السلطة، فنصيحتنا هي طهيه في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح بمعدل 2 لتر من السائل لكل كوب من الأرز. وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وشطف الأرز الجاهز تحت الماء البارد.

تظل حبوب الأرز المسلوقة تقليديا واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية، كما أنها تستخدم كمكون إضافي في العديد من الأطباق. اليوم، يفكر المزيد والمزيد من ربات البيوت في كيفية طهي الأرز البسمتي وفقًا لجميع القواعد، لأن هذا النوع المعين من المنتجات هو من أكثر المنتجات شعبية في الطهي. بالطبع، يمكنك ببساطة اتباع التوصيات الواردة على عبوة المنتج، ولكن لا يزال من الأفضل التعرف على بعض تعقيدات العملية. لا يستغرق إجراء غليان المنتج نفسه أكثر من 20 دقيقة، ولكن للقيام بكل شيء بشكل صحيح، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في معالجة المكون.

ميزات المنتج التي تؤثر على معالجتها

بادئ ذي بدء، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن البسمتي غير مناسب لإعداد الأطباق التي تتطلب وجود الأرز الناعم واللزج. لن يتم صنع عصيدة أو لفائف أو ريسوتو لذيذة. يتم طهي المنتج طويل الحبة ببطء وهو أكثر ملاءمة للبيلاف أو الأطباق الجانبية أو الحلويات الأصلية. هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما، لذلك لا ينبغي عليك شراء الحبوب بسعر مخفض، فلن ترقى إلى مستوى التوقعات الموضوعة عليه. لكن الأرز عالي الجودة سوف يتضاعف حجمه تقريبًا أثناء المعالجة، ولن يشكل كتلًا لزجة، ولن يؤذي أسنانك في المناطق التي يتم طهيها بشكل سيئ.

نصيحة: يحدث أن يؤدي عدم الانتباه إلى الإفراط في طهي الأرز. في هذه الحالة، لا يوجد سوى خلاص واحد له - ضع المنتج في مقلاة ساخنة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي ويقلى قليلاً مع التحريك باستمرار.

قبل طهي الأرز البسمتي، عليك التأكد من أن المنتج المحدد يلبي جميع متطلبات الجودة. للقيام بذلك، تحتاج على الأقل إلى قراءة تكوين المكون على الملصق. لا ينبغي أن يحتوي على أي شيء غير ضروري، وأي مادة مضافة أو شوائب تشكل ضربة كبيرة لجودة المنتج. يتم تمثيل هذا المنتج بحبوب ذات لون موحد ونفس الشكل الممدود. لا يمكن كسرها أو انهارت.

كيف لطهي الأرز رقيق؟

قبل غليان الحبوب، يجب إعدادها بشكل صحيح. أولاً، يتم التعامل مع المنتج يدويًا على سطح صلب ومستوٍ، ثم يتم غسله بعدة تغييرات في الماء. بهذه الطريقة تتخلص الحبوب من الغبار والنشا الزائد. إذا سمح الوقت، يجب أن يكون المنتج غارقة. ربع ساعة كافية، ويجب استخدام الماء بدرجة حرارة الغرفة وليس البارد. لا حاجة لاستنزاف ذلك! من الأفضل غلي المكون الموجود فيه.

• للتأكد من أن المنتج متفتت، من الأفضل عدم اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. بالنسبة لجزء واحد من الأرز، لا نأخذ جزأين من الماء، كما هو مذكور عادة في التوصية، ولكن 1.25. يمكنك إذابة القليل من الملح فيه.
• نسكب الأرز المغسول بالكمية المطلوبة من الماء، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية الحاوية بغطاء وغلي المحتويات لمدة 20 دقيقة.
• بعد مرور الوقت المحدد، أطفئي الموقد واتركي المقلاة عليه لمدة ربع ساعة أخرى. في هذا الوقت، ليست هناك حاجة لتحريك التركيبة أو حتى إزالة الغطاء. فقط بعد هذا التعرض، نقوم بإزالة الغطاء وتشغيل شوكة على سطح الكتلة عدة مرات، دون التعمق أكثر من اللازم. سيساعد ذلك على إطلاق البخار المتراكم بين الحبوب.

الآن يمكن وضع المنتج الناتج على طبق بنكهة الصلصات أو خلطه بالخضروات أو ببساطة متبل بالبهارات والزبدة.

بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد المنتج

عند العمل مع مثل هذا المنتج الرقيق والعطر، يجب أن تتذكر بعض القواعد التي ستساعدك على تحقيق الإمكانات الكاملة للمنتج:

• يمكن طهي الحبوب ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الحليب وعصير الفاكهة والزبادي الطبيعي ومرق الخضار. لكن من الأفضل تجنب استخدام مرق اللحم، لأنه يتسبب في التصاق الحبوب ببعضها البعض.
• إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أكثر كثافة، فيمكن تقليل نسب الماء والمنتج الجاف إلى 1 إلى 1.
• تتدهور خصائص تذوق البسمتي بشكل ملحوظ إذا تم إعادة تسخينه. في الحالات التي تحتاج فيها إلى تأخير استخدام التركيبة، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء إليها، وغليها لمدة 5 دقائق أقل، وتركها لفترة أطول قليلاً.
• يجب أن تؤخذ أواني غليان هذا الأرز بجدران سميكة. إنهم يوزعون الحرارة بشكل أبطأ ويحتفظون بها بشكل أفضل. بفضل هذا، يتم طهي المنتج بشكل أكثر توازنا.
• يجب أن يكون مستوى الحرارة في حده الأدنى، وإلا فإن الحبوب سوف تلتصق بقاع الحاوية أو حتى تحترق.
• يمنع منعا باتا خلط التركيبة أثناء عملية الطهي. سيؤدي هذا فقط إلى تسخين الحبوب وغليانها بشكل غير متساوٍ.
• بعد إزالة المقلاة من الموقد، يوصى بإضافة القليل من عصير الليمون أو الزبدة أو الزيت النباتي إلى الأرز.

إذا بقي بعض الأرز بعد الأكل، فيجب وضعه في وعاء مناسب، مغطى بغطاء، ومبرد. يجب تسخين التركيبة بالقلي، فالخيارات الأخرى سوف تفسد قوامها.

الحبوب لها رائحة طيبة تذكرنا بالمكسرات والفشار. يتمتع الأرز البسمتي بفوائد لا تصدق وله طعم أصلي. وبفضل هذه الصفات لقب بملك الأرز.

الفرق الرئيسي بين الأرز البسمتي وأنواع الأرز الأخرى هو أنه يمر بمرحلة الشيخوخة لمدة عام على الأقل. وبفضل هذا النهج، تزداد صلابة الحبوب بشكل ملحوظ.

يحتوي الصنف على حبيبات رفيعة وطويلة تحافظ على شكلها أثناء المعالجة الحرارية ولا يتم طهيها أكثر من اللازم. أثناء الطهي، يزيد طول الأرز بنحو 2-3 مرات.

خصائص مفيدة للجسم

تتمتع حبوب الأرز بخصائص مفيدة بسبب تركيبتها:

• الفيتامينات.
• السيلينيوم، الذي يساعد على ترميم أنسجة العظام.
• العناصر الكبيرة.
• والبوتاسيوم، الذي يساعد نظام القلب على العمل بشكل صحيح.
• العناصر الدقيقة.
• وحمض الفوليك ذو الفائدة الكبيرة للحامل؛
• الجلوكوز الذي يعيد الطاقة.
• الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• النشا الذي يتم امتصاصه تدريجياً، يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم جداً لمرضى السكري.

ينتمي الصنف إلى منتجات صديقة للبيئة، حيث لا تتراكم أملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة المختلفة في الحبوب.

لذلك فإن المنتج مفيد لمختلف الأمراض:

1. الحبوب لا تهيج المعدة ولكنها تغلف الغشاء المخاطي. لذلك، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة والقرحة، فيمكنك تناول البسمتي بأمان.
2. يزيل المنتج الملح الزائد ويوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى والقلب.
3. يوصى باستخدام المنتج في المرضى الذين يعانون من قصور البنكرياس والتليف الكيسي.
4. يساعد في التغلب على التسمم لدى النساء الحوامل، ويوصى باستخدامه في المرضى الذين يعانون من أشكال حادة من التهاب الكبد المزمن.

الفرق بين الأرز البسمتي والأرز العادي

هناك فرق كبير عن الأرز العادي.

البسمتي لديه عدد من المزايا:

• إذ يجب طهيها بدرجة أقل من الحبوب البيضاء؛
• مطلوب كمية أقل بكثير من المياه لطهي البسمتي؛
• الأرز الأبيض عند طهيه يزيد من حجم الحبوب بأكملها، والبسمتي ينمو في الطول فقط؛
• البسمتي دائمًا ما يكون عطرًا ومتفتتًا.

فرق مهم آخر هو الرائحة. يتمتع البسمتي برائحة مذهلة ليس نيئًا فحسب، بل مسلوقًا أيضًا.

كيف لطهي الأرز رقيق كطبق جانبي

عليك أن تتعلم كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح.

مكونات:

• أرز - 1 كوب بسمتي؛
• ماء – 2 كوب.

تحضير:

1. اشطف الحبوب عدة مرات حتى يظل السائل شفافًا تمامًا.
2. غلي الماء وأضف الحبوب. ضبط النار إلى الحد الأقصى. تغطية مع غطاء. طبخ لمدة 5 دقائق. أطفئ اللهب.

لضمان عدم انتهاك نظام درجة الحرارة والحبوب المطبوخة تماما، يحظر فتح الغطاء أثناء الطهي. عند اختيار وعاء الطبخ، وحساب الحجم. سوف تزيد الحبوب 2.5 مرة.

بيلاف مع أرز بسمتي

كيف لطهي الأرز البسمتي بحيث يتحول بيلاف إلى متفتت ولا يتحول إلى كتلة لزجة؟ اتبع التوصيات البسيطة وستحصل على طبق رائع المذاق.

مكونات:

• لحم الخنزير – 420 غرام؛
• كسبرة؛
• بصل – 160 جم؛
• كمون - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر؛
• جزر – 160 جم؛
• أرز بسمتي – 160 جم؛
• فلفل اسود؛
• زيت نباتي – 110 مل؛
• ملح؛
• البرباريس المجففة - 0.3 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 8 فصوص + رأس؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُملح الماء ويُضاف الأرز. اترك لبضع ساعات.
2. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات. قطع نصف فصوص الثوم. قطع قطعة اللحم.
3. تحضير مرجل. تسخين. املأ بالزيت. حرارة. أضف الثوم والبصل. يقلى.
4. ضعي قطع اللحم. يقلى. ضع الجزر. ينضج لمدة سبع دقائق. لا تغطيها بغطاء أثناء القلي.
5. إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل الأسود. أضف الأحمر، الكمون، الكركم، البرباريس، الكزبرة. مزج.
6. صفي السائل من حبات الأرز. انشر الحبوب على كامل سطح الطعام في المرجل. لا يمكنك مزجها.
7. لملء بالماء. يجب أن يتجاوز السائل حجم الطعام بمقدار سنتيمتر ونصف. إضافة بعض الملح. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 12 دقيقة.
8. اصنعي كومة صغيرة من الأرز. ضعي رأس ثوم غير مقشر في وسطها. اضغط. ثم، باستخدام ملعقة خشبية، قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء السطح بحيث يكون هناك مجال لخروج البخار. الشيء الرئيسي هو عدم تحريك اللحم.
9. قطع نصف فصوص الثوم المتبقية. اضغط على الأرز. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 11 دقيقة. إزالة رأس الثوم. امزج المحتويات.

مع الخضار في طباخ بطيء

في طباخ بطيء سوف تحصل على طبق غذائي لذيذ وصحي.

مكونات:

• أرز بسمتي – 2.5 كوب متعدد؛
• الماء – 5 أكواب متعددة؛
• الذرة - علبة؛
• زيت الزيتون؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء - 0.5 كوب؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. يقطع البصل. قطع الجزر. قطع الفلفل. ابشر الجزر.
2. اضبط وضع "القلي". صب الزيت في الوعاء. ضع الخضار. يقلى.
3. اغسل حبات الأرز. ضع في وعاء. أضيفي البازلاء ثم الذرة.
4. املأ بحجم الماء الموضح في الوصفة. يرش بالكركم والبابريكا. إضافة بعض الملح. قم بتبديل الوضع إلى "الحبوب". الموقت - 35 دقيقة.

أرز بسمتي هندي بالكاري

نحن نقدم لك تحضير طبق نباتي لذيذ يناسب أتباع نمط الحياة الصحي.

مكونات:

• حبات الأرز - 1 كوب بسمتي؛
• الكاري - 3 ملاعق صغيرة؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• ملح؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة – 55 جم؛
• الجزر – 2 قطعة.

تحضير:

1. اشطف الحبوب. يُسكب الماء ويُترك جانباً حتى ينتفخ لمدة ساعة. سيساعد هذا التلاعب في الحفاظ على شكل الحبوب. استنزاف السائل تماما.
2. يقطع البصل. ابشر الجزر.
3. ضع الزبدة في مرجل. أضف الخضار واقليها.
4. يرش بالكاري. اثارة. تُوزّع حبات الأرز وتُقلى لمدة خمس دقائق.
5. غلي الماء بشكل منفصل. يرش بالملح. مزج. صب فوق الشواء. اثارة. إغلاق الغطاء. سوف تكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من النار. ينضج لمدة 11 دقيقة.
6. ازالة من الحرارة. اتركيه دون فتح الغطاء لمدة 35 دقيقة.

مع الدجاج باللغة الصينية

حاول تحضير هذا الطبق الرائع للعطلة.

مكونات:

• الثوم - 3 فصوص؛
• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• كاري؛
• بصل - 1 قطعة؛
• السكر البني - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حلو – 4 قطع؛
• السمن - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 4 أكواب؛
• عصير الأناناس - 1 كوب؛
• أرز بسمتي – 2 كوب؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الأناناس - 1 جرة كبيرة؛
• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كاتشب – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قطع فيليه إلى قطع. يقطع البصل. تحويل الفلفل إلى شرائح. قطع الجزر. قطع قطع الأناناس.
2. صب الزيت في المقلاة. ضعي مكعبات الدجاج. يقلى. رمي في البصل. انتظر حتى تصبح الخضار شفافة. رمي في العصي الجزرة. ينضج لمدة دقيقتين. ضع الفلفل. اثارة. أضف قطع الأناناس على الفور. مزج. ينضج لمدة سبع دقائق. يجب أن يتبخر السائل الزائد وتصبح الخضار طرية.
3. صب الكاتشب في عصير الأناناس. يرش بالنشا. مزج. صب في الخل. أضف هريس الثوم، الذي تم إعداده مسبقًا باستخدام مبشرة ناعمة. أضف السكر البني والكاري والملح. اثارة.
4. نسكب الصلصة الناتجة فوق المشوي. طهي حتى سميكة.

يعد الأرز أحد أكثر محاصيل الحبوب صحة، وهو مدرج دائمًا في النظام الغذائي للنباتيين وكل من يلتزم بنظام غذائي صحي. من بين هؤلاء الأشخاص، الذين يهتمون وحتى توقير محتويات أطباقهم، هناك العديد من الذواقة. إنهم لا يتمتعون بفهم ممتاز للتركيب الكيميائي وخصائص الامتصاص لمختلف المنتجات فحسب، بل قاموا أيضًا بدراسة صفات مذاقها والفروق الدقيقة في التركيبات في الأطباق وصولاً إلى أدق التفاصيل. علاوة على ذلك، من بين جميع أنواع الأرز البري والمزروع، فإنهم يفضلون على جميع الأنواع الأخرى الصنف تحت الاسم الغريب البسمتي. هل يمكنك الوثوق بأذواقهم! بدون أدنى شك! بعد كل شيء، عندما يكون اختيار المنتجات محدودا بشكل صارم، فإنك تبدأ في اختيار الأفضل فقط من بين ما هو متاح.

لسنوات عديدة، اعتبر مواطنونا، على عكس سكان الدول الآسيوية، الأرز عنصرا مغذيا، ولكن ليس مكررا للغاية في الوصفات الكلاسيكية مثل بيلاف والحساء وعصيدة الأرز الحلو. تفترض كل تقنيات الطهي هذه أن الأرز نفسه هو مجرد قاعدة تكتسب نكهة أثناء عملية الطهي من خلال إضافة البهارات والنكهات والمحليات والصلصات القوية. ولكن في الواقع، فإن حصة من الأرز الرقيق والعطري مع الحد الأدنى من التوابل التي تصرف الانتباه عن مذاقه الرقيق هي طعام شهي في حد ذاته. ولكن لفهم هذا، يجب طهي الأرز بشكل صحيح. والأرز البسمتي هو الأنسب لإتقان هذا النهج.

الأرز البسمتي ومميزاتهيمكن تقسيم معظم أصناف الأرز التي تنمو على كوكبنا إلى مجموعتين حسب شكل الحبة: أرز طويل الحبة وأرز قصير الحبة. وإذا كانت أصناف المجموعة الثانية تتميز بالنعومة النسبية، فهي مسلوقة بسهولة وتستخدم بشكل أساسي لإعداد الأطباق "اللزجة" (العصيدة، الريسوتو، السوشي)، فإن الأصناف طويلة الحبة تسمح بعدد أكبر من تجارب الطهي. ويعد الأرز البسمتي، الذي ينبع من سفوح جبال الهيمالايا، أحد هذه الأصناف ذات الحبات الطويلة. مصقول وغير مصقول من القشرة السطحية، ويستخدم في جميع أنحاء العالم للأطباق الجانبية والحلويات والبيلاف وغيرها من الأطباق ذات النكهة الوطنية.

نظرًا لأصله الغريب وطعمه الرقيق وتركيبته الكيميائية الغنية، أصبح البسمتي أحد أغلى أنواع الأرز. وفي وطنه الهند، يُطلق على البسمتي لقب "ملك الأرز" ويشيدون به بالحب والاحترام. أثناء عملية الطهي، يتضاعف حجم كل حبة أرز تقريبًا وتبدأ في إصدار رائحة رقيقة ورائعة. حتى في المظهر، البسمتي جذاب للغاية: ناصع البياض، متفتت، بدون جزيئات أو كتل ملتصقة. يجب أن تكون كل ربة منزل تحترم نفسها قادرة على طهيها بهذه الطريقة. علاوة على ذلك، سيكون من المزعج ببساطة إفساد مثل هذا المنتج الباهظ الثمن والقيم.

كيفية طبخ البسمتي المتفتتللتعارف الأول مع الأرز البسمتي، تعتبر الطريقة الكلاسيكية لتحضيره مثالية، والتي لا تنطوي على استخدام الأجهزة المعقدة والإضافات الغريبة. ولكن لتجنب خيبة الأمل، تأكد من اختيار الأرز المناسب وسوف تقوم بطهي البسمتي. للقيام بذلك، اقرأ بعناية تكوين المنتج على العبوة بحيث لا تحتوي على شوائب من أصناف أخرى أرخص. البسمتي الحقيقي موحد اللون ويتكون من حبيبات ممدودة كاملة وليست متفتتة. في بعض الأحيان يخلطه المصنعون في عبوة مع الأرز الأسود أو البري، ولكن لإتقان ميزات الطهي، من الأفضل تناول البسمتي النقي.

مباشرة قبل البدء في الطهي، يجب فرز الأرز وغسله. من الأكثر ملاءمة استخدام سطح أفقي كبير إلى حد ما لهذا: طاولة أو صينية. اسكبي كمية صغيرة من الأرز عليه وأزيلي جميع الجزيئات الغريبة منه، والتي قد تشمل كتل الطين والسيقان وقشور الحبوب. كل هذه الشوائب تشير إلى الأصل الطبيعي للأرز. يُسكب الأرز المقشر في وعاء كبير ويُملأ بالماء البارد النظيف. باستخدام يديك، امزجي حبات الأرز تحت الماء - فهذا سيساعدها على التخلص بسرعة من الغبار والنشا الزائد. كرر عملية الغسيل عدة مرات – عدة مرات حسب الضرورة – حتى يظل الماء صافياً بعد خلطه مع الأرز.

يوصى بنقع البسمتي (مثل أصناف الأرز العطرية الأخرى) لفترة وجيزة في الماء قبل الطهي. لا يوجد شيء معقد في هذا، ولكن هناك فارق بسيط. أولاً، من الأفضل نقع البسمتي في الماء الدافئ (أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة). وهذا يسمح للحبوب "بالاسترخاء" والكشف عن مذاقها ورائحتها بشكل كامل. ثانياً، لا تسكبي الماء الذي نقع فيه الأرز، بل اسكبيه بعناية في المقلاة. عند طهيه في نفس الماء الذي تم نقعه فيه، يحتفظ البسمتي بمزيد من العناصر الغذائية والنكهة. فقط 10-15 دقيقة تكفي لتشبع الأرز بالماء الدافئ ونقل خصائصه القيمة إليه. بعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي:

1. أول الأشياء أولاً، تجاهل تعليمات الطبخ الموجودة على عبوة الأرز. في معظم الحالات، هناك توصية لطهي البسمتي على نفس مبدأ المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. لا يوجد خطأ على هذا النحو، ولكن من غير المرجح أن تتمكن من الحصول على أرز غير لزج وعطري بهذه الطريقة.
2. لجعل البسمتي متفتتًا حقًا، تحتاج إلى تناول كمية أقل قليلاً من الماء لطهيه مقارنة بالمعتاد: لجزء واحد من الأرز، 1.25 جزء من الماء (وليس 1: 2، كما هو موضح على العبوات). بالإضافة إلى ذلك، حسب ذوقك، يمكنك إذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا.
3. بعد النقع، ضعي الأرز المغسول في قدر وأضيفي الماء (لا تنسي أنه من الممكن، بل والأفضل، استخدام نفس الماء).
4. قم بتشغيل الموقد على أعلى مستوى واترك الماء في المقلاة حتى يغلي بسرعة.
5. مباشرة بعد غليان الماء، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
6. بعد مرور 20 دقيقة، أطفئي النار تمامًا، لكن لا تفعلي أي شيء آخر: لا ترفعي الغطاء أو تحركي محتويات المقلاة أو ترفعيها من مكانها على الموقد. سيحتاج الأرز الموجود داخل البوسولا إلى حوالي 15 دقيقة إضافية، يمتص خلالها كل الماء ويصبح مشبعًا بالرطوبة.
7. افتح الغطاء بعد 15 دقيقة. استخدمي شوكة ذات أسنان طويلة واكشطي سطح الأرز برفق. سيساعد ذلك على إطلاق البخار الساخن من الأعماق وفصل الحبوب الملتصقة ببعضها البعض أثناء عملية التبخير.
8. مستعد! يتم طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح، ويبدو متفتتًا، وينضح برائحة رقيقة، وهو مثالي لتقديمه كطبق جانبي لأي لحم و/أو سمك و/أو خضروات.

الدقيقة من طبخ الأرز البسمتيبالإضافة إلى الوصفة الأساسية التي تتيح لك طهي الأرز البسمتي بالطريقة الكلاسيكية، هناك العديد من الوصفات البديلة والمثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم غلي البسمتي في الدول الشرقية في الحليب أو الزبادي أو عصير الفاكهة أو حليب جوز الهند. بالنسبة لنا، من الشائع استخدام السوائل غير المحلاة أو المملحة مثل مرق الخضار للطهي. لكن لا ينصح بطهي البسمتي في مرق اللحم: بسبب الدهون والجيلاتين التي يحتوي عليها، لن يتفتت الأرز. ولكن هذه المسرات مثيرة للاهتمام للطهاة ذوي الخبرة، ولكن أولا، تذكر هذه الميزات من الطبخ البسمتي:

1. كقاعدة عامة، يتم طهي البسمتي في كمية أقل من الماء من أنواع الأرز الأخرى - وقد لاحظنا ذلك بالفعل. ولكن حتى هذه الكمية الصغيرة من السائل يمكن تغييرها حسب تقديرك. إذا استخدمت نسبة 1:1 من الأرز إلى الماء، فستحصل على أرز أكثر صلابة.
2. إذا قمت بطهي الأرز مسبقًا، فمن الأفضل عدم إعادة تسخينه، بل استخدام طريقة مختلفة. قم بزيادة كمية سائل الطبخ بحوالي 30%، ثم اترك الأرز المطبوخ ليجلس لفترة أطول تحت الغطاء.
3. اختاري أواني ثقيلة ذات جدران سميكة لطهي الأرز. يتم توزيع الحرارة فيها بشكل أبطأ وأكثر توازناً - وهو ما يلزم حتى يصبح البسمتي متفتتًا.
4. قد يلتصق الأرز بقاع المقلاة إذا تم طهيه على نار عالية جدًا - احرصي على إبقاء مستوى الحرارة منخفضًا قدر الإمكان.
5. لا تحرك البسمتي أبدًا أثناء الطهي. وخلافا للتوقعات، سيؤدي ذلك إلى تبخير الحبوب بشكل غير متساو ولصقها.
6. يضاف عصير الليمون أو السمن إلى البسمتي بعد إزالة الغطاء من المقلاة. ينقع فيها الأرز الساخن بسرعة ويكتسب رقة إضافية.

كما ترون، فإن طهي الأرز، الذي يبدو بسيطًا للوهلة الأولى، ليس عملية بسيطة كما قد يبدو للوهلة الأولى. خاصة عندما يتعلق الأمر بأحد أندر الأصناف وأكثرها قيمة ومتقلبة - البسمتي. لكن كل هذه المشاكل يتم سدادها بشكل جيد من خلال مذاقها وصفاتها الصحية. من الأفضل تناول البسمتي المطبوخ بشكل صحيح مباشرة بعد الطهي. ولكن حتى لو قمت بطهي أرز أكثر مما يمكنك تناوله مع أسرتك، فلا تنزعج، بل ضعه في الثلاجة في وعاء مغطى بغطاء. حتى اليوم التالي للطهي، يظل البسمتي جيدًا ويمكن قليه أو استخدامه كجزء من طبق معقد آخر. لكن لا يجب عليك إعادة تسخين البسمتي مرة أخرى. من الأفضل إعادة طهي هذا الطبق الجانبي المتفتت واللذيذ.

kakimenno.ru

يعتبر الأرز عمليا خبزا ثانيا، في المقام الأول للذواقة، ثم لفقدان الوزن. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يقتصرون على التغذية.

المحتويات [إظهار]

كيف لطهي الأرز البسمتي بشكل صحيح

هناك عدة أنواع من الأرز - طويل الحبة وقصير الحبة. النوع الثاني يتميز بسرعة الطبخ والنعومة. ولهذا السبب يتم استخدامه غالبًا لإعداد الأطباق التي تتطلب زيادة الغلوتين. النوع الأول، على العكس من ذلك، لا يبالغ ويسمح لك بطهي مجموعة واسعة من الأطباق. أحد أنواع هذا الأرز، الذي ينمو في جبال الهيمالايا، كان يسمى البسمتي.

مثل أي أرز آخر، الخطوة الأولى هي غسل البسمتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الماء والمغادرة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في الطهي بوضع وعاء الحبوب على الموقد. عندما يغلي الماء، يجب تقليل النار. في المجمل، سيستغرق الطهي ما لا يقل عن عشرين دقيقة: حبوب الأرز صلبة، لذلك يستغرق الطهي وقتًا أطول.

أرز بسمتي في طنجرة بطيئة

مكونات:

• مائتي غرام من الأرز
• 600 مل ماء
• ملعقة زيت زيتون
• التوابل - الملح والكركم حسب الرغبة.

مراحل الطبخ.

1. بعد غسل الأرز جيدًا، ضعيه في وعاء الطهي البطيء.
2. الملح، إضافة البهارات وتوابل الكركم. لا تنس أن تضيف بعض الزيت.
3. امزج كل شيء جيدًا.
4. قم بتنشيط وضع "الحنطة السوداء"، أو ما شابه ذلك، اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد. في كثير من الأحيان يسمى البرنامج "Krupa".
5. بعد الانتظار لنهاية الطهي، يمكنك الاستمتاع بالأرز البسمتي اللذيذ.

أرز بسمتي مع الخضار

قائمة المنتجات:

• مئتان وخمسون غراماً من الأرز؛
• ثمانين غراماً من البازلاء؛
• مائة وخمسون غراماً من البروكلي؛
• جزرة واحدة
• مائتان وخمسون غراماً من الذرة المعلبة؛
• ثلاثون غراماً من الزيت النباتي؛
• التوابل، بما في ذلك الملح؛
• عشر بصلات صغيرة.

التحضير على النحو التالي.

1. بعد شطف الأرز، املأه بالماء. ضعي النار واطهيها لمدة عشرين دقيقة.
2. ضعي القليل من الزيت في المقلاة ثم أضيفي الثوم المهروس. تقلى لبضع دقائق.
3. بعد ذلك، يمكنك التخلص من الثوم - لن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن. ضعي البصل الكامل والجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات في المقلاة. يقلى لمدة عشر دقائق تقريبا.
4. أثناء الطهي، أضف البازلاء أولاً، وبعد بضع دقائق الذرة، ثم البروكلي. قم بتغطية المقلاة بغطاء مع الاستمرار في طهي الخضار. يجب أن يكون الملفوف مقرمشًا، لذا قم بإضافته في نهاية الطهي.
5. بعد ذلك، صب الأرز المطبوخ في المقلاة. بعد ذلك، ينضج الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. تخلط جيدا وتقدم.

سلطة مع أرز بسمتي

منتجات للطبخ:

• كوب ونصف من الأرز؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• زوج من الطماطم
• خياران
• عدة فلفل حلو
• ليمونة واحدة
• فصين من الثوم.

تعليمات الطبخ.

1. نغسل الأرز تحت الماء الجاري ثم نسكب فوقه الماء المغلي. اتركها هكذا لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي بدلاً من ذلك ثلاثة أكواب من الماء المملح إلى الأرز. ضع الحبوب على النار. عندما يغلي الماء، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. اطبخ الحبوب لمدة أربعين دقيقة أخرى.
3. نقطع الخضار ونسكبها في مقلاة مع بيلاف.
4. نعصر الثوم وعصير الليمون في طبق عميق. امزج هذين المكونين. أضف أيضًا زيت السمسم.
5. عندما ينضج الأرز، اسكبي فوقه خليط الثوم.

بيلاف أرز بسمتي

نقدم وصفة لبيلاف الأرز البسمتي الغذائي.

مكونات:

• كوب ونصف من الأرز؛
• خمس ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛
• مصباح؛
• ملعقة صغيرة زعتر؛
• ورق الغار
• عدة أعواد القرفة.
• الهيل - ستة صناديق؛
• 2 قطعة. القرنفل.
• قشر الليمون؛
• نصف لتر من الماء
• ملعقة صغيرة ملح البحر
• الفلفل.

تعليمات الطبخ.

1. اغسل حبات الأرز.
2. اقطع دائرة من ورق البرشمان بقطر كبير جدًا بحيث تكون الورقة أكبر من صينية الخبز المصنوعة من الحديد الزهر. قم بعمل عدة ثقوب في الورقة للسماح للبخار بالهروب.
3. نضع نصف كمية الزيت في مقلاة ونقلي البصل فيها. ثم نسكب البيلاف في الوعاء بالإضافة إلى الأعشاب والبهارات وقشر الليمون. امزجي المكونات جيداً. طبخ لمدة خمس دقائق تقريبا.
4. ثم يضاف الماء والملح والفلفل الطبق. قم بتغطية كل شيء بالورق المُجهز، ثم قم بترطيبه أولاً ثم عصره.
5. بعد ذلك، ضعي البيلاف في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.

أرز بسمتي على الطريقة الهندية

مكونات الأرز البسمتي الهندي:

• كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة؛
• الملح والفلفل والكركم.
• بضعة أكواب من الماء.

التحضير على النحو التالي.

1. اشطفي الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً تماماً، ثم جففيه قليلاً.
2. ضعي وعاء من الماء على النار حتى يغلي.
3. نذوب الزبدة في وعاء منفصل. أضف الأرز والبهارات. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك جيدًا.
4. عندما يتحول الأرز إلى اللون الأصفر، صب الماء المغلي في الوعاء. خفض الحرارة إلى منخفضة. نغطي القدر ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة. لا حاجة للتحريك.
5. بفضل الزيت الذي تم قلي الحبوب فيه، لن يلتصق الأرز ببعضه البعض. وللتأكد من بقائها طرية كما هي بعد الطهي، ينصح برشها بملعقة خشبية.

vesdoloi.ru

تظل حبوب الأرز المسلوقة تقليديا واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية، كما أنها تستخدم كمكون إضافي في العديد من الأطباق. اليوم، يفكر المزيد والمزيد من ربات البيوت في كيفية طهي الأرز البسمتي وفقًا لجميع القواعد، لأن هذا النوع المعين من المنتجات هو من أكثر المنتجات شعبية في الطهي. بالطبع، يمكنك ببساطة اتباع التوصيات الواردة على عبوة المنتج، ولكن لا يزال من الأفضل التعرف على بعض تعقيدات العملية. لا يستغرق إجراء غليان المنتج نفسه أكثر من 20 دقيقة، ولكن للقيام بكل شيء بشكل صحيح، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في معالجة المكون.

ميزات المنتج التي تؤثر على معالجتها

بادئ ذي بدء، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن البسمتي غير مناسب لإعداد الأطباق التي تتطلب وجود الأرز الناعم واللزج. لن يتم صنع عصيدة أو لفائف أو ريسوتو لذيذة. يتم طهي المنتج طويل الحبة ببطء وهو أكثر ملاءمة للبيلاف أو الأطباق الجانبية أو الحلويات الأصلية. هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما، لذلك لا ينبغي عليك شراء الحبوب بسعر مخفض، فلن ترقى إلى مستوى التوقعات الموضوعة عليه. لكن الأرز عالي الجودة سوف يتضاعف حجمه تقريبًا أثناء المعالجة، ولن يشكل كتلًا لزجة، ولن يؤذي أسنانك في المناطق التي يتم طهيها بشكل سيئ.

نصيحة: يحدث أن يؤدي عدم الانتباه إلى الإفراط في طهي الأرز. في هذه الحالة، لا يوجد سوى خلاص واحد له - ضع المنتج في مقلاة ساخنة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي ويقلى قليلاً مع التحريك باستمرار.

قبل طهي الأرز البسمتي، عليك التأكد من أن المنتج المحدد يلبي جميع متطلبات الجودة. للقيام بذلك، تحتاج على الأقل إلى قراءة تكوين المكون على الملصق. لا ينبغي أن يحتوي على أي شيء غير ضروري، وأي مادة مضافة أو شوائب تشكل ضربة كبيرة لجودة المنتج. يتم تمثيل هذا المنتج بحبوب ذات لون موحد ونفس الشكل الممدود. لا يمكن كسرها أو انهارت.

كيف لطهي الأرز رقيق؟

قبل غليان الحبوب، يجب إعدادها بشكل صحيح. أولاً، يتم التعامل مع المنتج يدويًا على سطح صلب ومستوٍ، ثم يتم غسله بعدة تغييرات في الماء. بهذه الطريقة تتخلص الحبوب من الغبار والنشا الزائد. إذا سمح الوقت، يجب أن يكون المنتج غارقة. ربع ساعة كافية، ويجب استخدام الماء بدرجة حرارة الغرفة وليس البارد. لا حاجة لاستنزاف ذلك! من الأفضل غلي المكون الموجود فيه.

• للتأكد من أن المنتج متفتت، من الأفضل عدم اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. بالنسبة لجزء واحد من الأرز، لا نأخذ جزأين من الماء، كما هو مذكور عادة في التوصية، ولكن 1.25. يمكنك إذابة القليل من الملح فيه.
• نسكب الأرز المغسول بالكمية المطلوبة من الماء، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية الحاوية بغطاء وغلي المحتويات لمدة 20 دقيقة.
• بعد مرور الوقت المحدد، أطفئي الموقد واتركي المقلاة عليه لمدة ربع ساعة أخرى. في هذا الوقت، ليست هناك حاجة لتحريك التركيبة أو حتى إزالة الغطاء. فقط بعد هذا التعرض، نقوم بإزالة الغطاء وتشغيل شوكة على سطح الكتلة عدة مرات، دون التعمق أكثر من اللازم. سيساعد ذلك على إطلاق البخار المتراكم بين الحبوب.

الآن يمكن وضع المنتج الناتج على طبق بنكهة الصلصات أو خلطه بالخضروات أو ببساطة متبل بالبهارات والزبدة.

بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد المنتج

عند العمل مع مثل هذا المنتج الرقيق والعطر، يجب أن تتذكر بعض القواعد التي ستساعدك على تحقيق الإمكانات الكاملة للمنتج:

• يمكن طهي الحبوب ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الحليب وعصير الفاكهة والزبادي الطبيعي ومرق الخضار. لكن من الأفضل تجنب استخدام مرق اللحم، لأنه يتسبب في التصاق الحبوب ببعضها البعض.
• إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أكثر كثافة، فيمكن تقليل نسب الماء والمنتج الجاف إلى 1 إلى 1.
• تتدهور خصائص تذوق البسمتي بشكل ملحوظ إذا تم إعادة تسخينه. في الحالات التي تحتاج فيها إلى تأخير استخدام التركيبة، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء إليها، وغليها لمدة 5 دقائق أقل، وتركها لفترة أطول قليلاً.
• يجب أن تؤخذ أواني غليان هذا الأرز بجدران سميكة. إنهم يوزعون الحرارة بشكل أبطأ ويحتفظون بها بشكل أفضل. بفضل هذا، يتم طهي المنتج بشكل أكثر توازنا.
• يجب أن يكون مستوى الحرارة في حده الأدنى، وإلا فإن الحبوب سوف تلتصق بقاع الحاوية أو حتى تحترق.
• يمنع منعا باتا خلط التركيبة أثناء عملية الطهي. سيؤدي هذا فقط إلى تسخين الحبوب وغليانها بشكل غير متساوٍ.
• بعد إزالة المقلاة من الموقد، يوصى بإضافة القليل من عصير الليمون أو الزبدة أو الزيت النباتي إلى الأرز.

إذا بقي بعض الأرز بعد الأكل، فيجب وضعه في وعاء مناسب، مغطى بغطاء، ومبرد. يجب تسخين التركيبة بالقلي، فالخيارات الأخرى سوف تفسد قوامها.

هل تريد أن تفقد الوزن الزائد؟

الوزن الزائد ليس مجرد مشكلة جمالية، بل هو مشكلة صحية. أثبته الأطباء - كل 10 كجم. الوزن الزائد يقصر عمر الإنسان بمقدار 3-5 سنوات. وقد ثبت أيضًا أنه يمكن لأي شخص أن يفقد الوزن، كل ما تحتاجه هو...

www.DomPovarov.ru

الأرز هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لنصف البشرية. في آسيا تمت زراعته منذ 4000 سنة. يعتبر الأرز البسمتي منتجا نبيلا. ترجمت من اللغة الهندية على أنها "مليئة بالنكهة". يقارن البعض رائحة الأرز بالجوز، والبعض الآخر بالذرة. لا يعرف الجميع كيفية طهي الأرز البسمتي، ولكن في الحقيقة الأمر ليس بالصعوبة التي يتصورها الكثيرون.

ينمو في سفوح جبال الهيمالايا. يزرعها الباكستانيون والهنود. ترجع رائحته المميزة إلى المناخ المحدد - مزيج من الصقيع والشمس. هذه الظروف المناخية الفريدة لا تمنح الأرز رائحة ممتازة فحسب، بل أيضًا طعمًا. الهند هي مصدر العالم للأرز البسمتي. اليوم لدى الجميع الفرصة لشراء هذا المنتج عبر الإنترنت. سعر الأرز البسمتي ليس في متناول الجميع، لأنه بفضل تركيبته الغنية وغرابته وشعبيته، ربما أصبح المنتج هو الأغلى بين جميع أنواع الأرز.

وصف

البسمتي هو نوع من الأرز طويل الحبة (ولكن يتوفر أيضًا أرز قصير الحبة) يشتهر برائحته. حبات هذه الحبوب أكبر وأصعب من الأرز العادي. في البلدان التي تزرع فيها، من المعتاد أن نسميها الملك.

لماذا يجب عليك تناول الأرز البسمتي:

• يتناسب بشكل جيد مع الدواجن والمأكولات البحرية.
• يحتوي على الكثير من البروتين وقليل جدًا من الدهون.
• فهو مصدر غني بالفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب؛
• له طعم ورائحة محددة.
• يعتبر مصدراً جيداً للكربوهيدرات، والتي يغلب عليها النشا؛
• يحتوي على ألياف.
• بعد الطهي، يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض؛
• منتج طبيعي، لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات منكهات؛
• لا يحتوي على الكولسترول.
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

خصائص وموانع مفيدة

يتمتع أرز البسمتي بتركيبة فريدة تتضمن العديد من المكونات المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة:

• الفيتامينات E، PP والمجموعة B؛
• البروتينات والدهون.
• أحماض أمينية؛
• السليلوز.
• المغنيسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى.
• العناصر الدقيقة مثل الكلور والبورون واليود.

بفضل هذه التركيبة، يكون للمنتج تأثير إيجابي متعدد الأوجه على جسم الإنسان. الاستهلاك السليم للأرز سيساعد على تحسين صحتك. سننظر في كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع المكونات المفيدة بعد قليل.

فوائد الأرز البسمتي:

• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم يسمح لك بفقدان الوزن الزائد.
• مفيد لمرضى السكري، لأنه يخفض نسبة السكر في الدم؛
• يحمي المعدة من التهيج، والقرحة، والحرقة؛
• يحسن عمليات الهضم ويقلل السموم.
• يخفض ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية من الكولسترول.

يمكن تعزيز الصفات الإيجابية الموصوفة إذا تناولت الأرز البسمتي الهندي مع الأطعمة الصحية مثل الخضار والمأكولات البحرية.

لا تنس أن أي منتج غذائي قد يكون له موانع وأن الأرز البسمتي ليس استثناءً. الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه هذا النوع من الأرز بسيط، لكن النقاط التالية لا تزال تستحق الاهتمام.

الأضرار الصحية للأرز البسمتي:

• تناول الأرز يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإمساك؛
• إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم فمن الأفضل عدم تناول الأرز، لأنه يخفض ضغط الدم.
• لا ينصح بتناول البسمتي للأطفال أقل من 3 سنوات.

بشكل عام، إذا تذكرت هذه النقاط، فإن الأرز يؤثر على جسمنا بشكل إيجابي فقط. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أثناء الطهي، عندما تكون كل حبة مشبعة بالماء، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار ثلاث مرات تقريبًا.

كيفية طبخ الأرز البسمتي

تفكر العديد من ربات البيوت في مسألة كيفية طهي الأرز البسمتي المتفتت؟ يحتوي البسمتي على الكثير من النشا، لذا يجب غسله جيدًا ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة قبل الطهي. هذه الحيلة ستعطي الحبوب قابلية التفتت والنزاهة. بالإضافة إلى ذلك، للتأكد من أن الطبق جيد التهوية، يجب شطف الأرز عدة مرات قبل نقعه، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء مختلفة (من البارد إلى الدافئ).

يعمل شطف الأرز أيضًا على إزالة أي بقايا أو حجارة صغيرة يمكن أن تفسد الطبق. أفضل طريقة لغسل الأرز البسمتي هي وضعه في منخل ناعم وشطفه تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية.

دعونا معرفة كيفية طهي الأرز البسمتي. يجب طهيها باستخدام قدر عادي، ولكن من المهم أن يكون لها قاع سميك وعميق.

مكونات:

• 1 كوب بسمتي
• 2 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)؛
• قليل من الزيت (زيت نباتي، زيت زيتون أو قليل من الزبدة)؛
• 1/8 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

تعليمات الطبخ:

1. اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الزائد.
2. نقع الحبوب في الكثير من الماء (لمدة 30 دقيقة). يمكن القيام بذلك في وعاء منفصل أو مباشرة في المقلاة التي ستطبخ فيها.
3. بعد فترة من الوقت، استنزاف الماء.
4. يُسكب الأرز المنقوع في المقلاة. أضف 2 كوب من الماء والملح حسب الرغبة والقليل من الزيت. سيساعد الزيت على منع تبخر الماء بسرعة، مما يتسبب في ظهور النشا في الأرز.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة، غير مكشوف.
6. عندما يغلي الأرز، غطيه بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
7. بعد 15 دقيقة، أطفئي الموقد واتركيه ليتخمر ويمتص باقي الماء. لا تقم بإزالة الغطاء أو إزالته من الموقد. ننتظر حوالي 15 دقيقة أخرى.
8. يُسكب الأرز الجاهز في طبق عميق جميل ويُقدم مع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية.

يمكنك إضافة القليل من اللون الذهبي عن طريق خلط الكركم مع ملعقة كبيرة من الماء. تذكر أن تستخدم مقلاة أو قدرًا ذو قاع عميق. وهذا يضمن طهي الأرز بشكل متساوي.

ومن الجدير بالذكر أن الأرز البسمتي مناسب للبيلاف لا مثيل له في أي نوع آخر. إنه متفتت وعطري وجيد التهوية. لذلك، طبق مثل بيلاف سيكون مثاليا. تحتاج إلى طهي الطبق بالطريقة المعتادة بالنسبة لك، لكن لا تنسَ التوصيات الأساسية المتعلقة بالتحضير الأولي للبسمتي. تأكد من شطفه ونقعه. ثم واصل الطهي حسب وصفتك.