الكراث - فوائد ومضار وصفات أطباق صحية بالصور. ما الفرق بين الكراث والبصل وهل من الممكن استبدالهما ببعضهما البعض والفرق بين البصل

نلفت انتباهكم إلى وصفات تحضير أطباق الكراث - السلطات والحساء المهروس والعجة والفطائر والمخللات. يرتبط الكراث ارتباطًا وثيقًا بالبصل، لكن له نكهة أكثر حلاوة ودسمًا وأكثر حساسية. يقدره الطهاة باعتباره توابلًا لجميع أنواع الأطباق ويضيف رائحة وطعمًا جيدًا إلى مرق اللحم. يتم تناوله نيئًا ومسلوقًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك، بالإضافة إلى توابل مختلفة للسلطات والحساء. لا أعرف ماذا تطبخ مع الكراث؟ سوف ننصحك ونوضح لك كيف تبدو أطباق الكراث.

أي جزء من الكراث يؤكل؟ كيف تأكل الكراث؟ بالنسبة لجميع الأطباق، يجب أولاً تنظيف الكراث، وإزالة الأوراق الذابلة، وتقطيع الأوراق الخضراء الداكنة إلى الطول المطلوب، وغسلها جيدًا. الصورة أدناه توضح بوضوح أي جزء من الكراث يتم تناوله.

وهو الجزء الأوسط من الكراث المستخدم. ما لطهي الطعام مع الكراث؟ يتم استخدامه في الطبخ بعدة طرق. الوصفات أدناه هي دليل على ذلك.

هذه السلطة مصنوعة من الكراث الطازج. اغسلي النباتات جيداً، وقطعيها جيداً، وأضيفي الملح، واهرسيها قليلاً. ثم يضاف البيض المسلوق المفروم أو الكريما الحامضة أو المايونيز ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء السلطة. نقطع الشبت جيدًا ونرش السلطة فوقه. من اللذيذ جدًا دهن هذه السلطة على شريحة من الخبز.

سلطة الكراث بالزيت النباتي

الكراث الخام المقطع إلى دوائر رفيعة لذيذ جدًا. يجب سكبه بعصير الليمون والزيت النباتي. يمكن تناول هذه السلطة كطبق منفصل.

سلطة الكراث والتفاح والملفوف

لتحضير هذه السلطة، قطعي الكراث إلى دوائر رفيعة، واخلطيه مع كمية متساوية من التفاح المفروم والملفوف الأبيض، والجزر المبشور جيداً، مع إضافة بلسم الليمون، والطرخون، والريحان. تبلي كل ذلك بالمايونيز. من الجيد إضافة الكرفس المفروم جيدًا إلى سلطة الكراث.

سلطة مصنوعة من الكراث والفلفل الحلو والطماطم

أصلي للغاية في الذوق. تؤخذ جميع الخضروات بكميات متساوية.

حساء الحبوب والكراث

يُطحن الكراث المسلوق في المرق مع الزبدة والشعير المطبوخ في الخلاط. تُغلى الكتلة الناتجة وتُتبل بالصلصة البيضاء حتى لا تستقر جزيئات المنتجات المهروسة في القاع.

تحضير الصلصة البيضاء من الدقيق المقلي قليلاً ومرق الكراث. يُتبل الحساء المهروس بالزبدة أو الحليب الساخن أو خليط حليب البيض.

لتحضير خليط البيض والحليب، أضيفي الحليب الساخن تدريجياً إلى صفار البيض النيئ مع التحريك. سخني الخليط الناتج دون أن يغلي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يجب تناول حساء البوريه طازجاً، أي. لا تغلي الحساء بعد التتبيل.

لمدة 4 حصص:

• الكراث - 300-400 جم؛
• عصيدة الشعير - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• أو أرز مسلوق - 8 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 4/5 كوب؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• مرق اللحم أو الخضار - 1.2 لتر.

حساء الكراث مع القشدة الحامضة

يُقطع الكراث جيدًا ويوضع في مرق مغلي أو ماء مملح. طبخ لمدة 10 دقائق. أضيفي البطاطس المقطعة وأضيفي الملح. عندما تصبح البطاطس طرية، ارفعيها عن النار، قطعيها بالخلاط أو افركيها من خلال منخل. سخني مرة أخرى مع إضافة القشدة الحامضة تدريجياً. تناول حساء الكراث مع رشه بالفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم. يمكنك وضع خبز محمص.

مكونات:

• الكراث - 300 غرام،
• البطاطس - 200 غرام،
• القشدة الحامضة - 100 غرام،
• مرق أو ماء - 700 مل،
• البقدونس - حسب الذوق
• ملح للتذوق،
• خبز محمص - حسب الرغبة.

فرم الكراث جيدًا. يُطهى على نار خفيفة مع القليل من الدهن في وعاء عميق بغطاء. يرفع عن النار ويبرد. أضف البطاطس المهروسة المطبوخة والجبن المبشور أو الجبن والبيض النيئ والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. يحرك الخليط. حاول تشكيل شرحات مسطحة بالشكل المطلوب، ولفها في فتات الخبز أو الدقيق، واقليها في الدهن الساخن. يأكلون فطائر الكراث مع القشدة الحامضة والمخللات أو سلطة الجزر والفجل المبشور. يمكن صنع الفطائر أو شرحات صغيرة الحجم وتقديمها كإضافة إلى المرق أو كطبق جانبي لحم الخنزير المسلوق أو اللحم المقلي أو السمك.

مكونات:

• الكراث - 1 كجم،
• جبنة الفيتا أو الجبن - 200 غرام؛
• البطاطس - 300 غرام،
• زيت نباتي - 120 جم؛
• بيض - 2 قطعة،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• البقدونس - حسب الذوق
• دقيق أو فتات الخبز - 50-70 جم؛
• ملح للتذوق.

يُقلى الكراث المقشر والمفروم جيدًا بالزيت في وعاء بغطاء حتى يصبح طريًا. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. يُضاف الملح ويُضاف البيض المخفوق بالحليب ويُسكب في صينية خبز مدهونة بسخاء. طهيها بالبخار أو في الفرن. تؤكل ساخنة، مقطعة إلى قطع، مع رش الجبن المبشور الممزوج بالبقدونس المفروم.

المكونات لحصة واحدة:

• الكراث - 150 غ،
• بيض - 2 قطعة،
• حليب - 50 مل،
• زيت نباتي - 15 جم؛
• جبنة الفيتا - 25 جم،
• البقدونس - حسب الذوق
• ملح للتذوق.

يُقطع الكراث إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا ويُطهى في كمية قليلة من الماء. أضف الملح حسب الذوق. مكان على منخل. ضعي البطاطس المسلوقة المقطعة إلى دوائر في وعاء مقاوم للحريق مدهون جيداً. ضعي عليها مكعبات لحم الخنزير أو اللحم المدخن ثم الكراث المطهي. يخفق البيض جيداً مع ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء ويسكب هذا الخليط فوق الطبق. ضع المزيد من قطع اللحم في الأعلى. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة. يؤكل هذا الطبق مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو سلطة الطماطم.

مكونات:

• الكراث - 400 غرام،
• البطاطس - 400 غرام،
• لحم خنزير أو لحم مدخن - 200 جم؛
• بيض - 3 قطع،
• زبدة - 60 جم،
• ملح للتذوق.

نقطع الجزر إلى شرائح والكراث إلى شرائح ونخلطها ونضيف الزيت ونقليها قليلاً على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ثم أضف النبيذ الأبيض والملح. يُطهى في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم الخضار كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك.

مكونات:

• جزر - 5-6 قطع،
• الكراث - 100 غرام،
• زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• النبيذ الأبيض - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• ملح للتذوق.

في المطبخ القوقازي، يحتل الكراث مكانًا مهمًا. يمكنك تحضير ما لا يقل عن عشرة أطباق منه بمفرده.

اشطف الكراث جيدًا. إذا كان قطر الساق أكثر من 5 سم، اقطعها من المنتصف بالطول. ثم ضع الأوراق في وعاء من المينا وأضف الماء واشعل النار فيها. يُسلق (يغلي) لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، ويُصفى في مصفاة، ويُبرد. قم بلف أوراق الكراث المبرد (كل نبات) حول الساق وضعها في وعاء المينا. يُسكب الماء البارد مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 3 لترات من الماء و2-3 رؤوس ثوم متوسطة الحجم و2 جذور بنجر أحمر صغيرة مقطعة إلى 4-5 قطع أو شرائح. في النهاية أضف 100 مل من خل المائدة 9٪ إلى هذه الكمية من المحلول الملحي. بعد 10 أيام، يصبح الكراث جاهزًا للأكل.

اغسل البصل جيدًا. مكان في وعاء المينا. يُضاف الفلفل الأحمر المفروم وجزرة متوسطة الحجم. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. يتم تحديد نهاية الطهي عندما يتم عجن أوراق الكراث بسهولة بأصابعك. استنزاف كل شيء في مصفاة وبارد.

بينما يبرد البصل نقوم بتحضير التتبيلة:

• 3 فصوص من الثوم،
• 1/3 قرن فلفل حار.

اطحن كل هذا في مطحنة القهوة أو مرر عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة المسحوقة مع 0.5 كوب من خل المائدة 9٪ و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

يُقطع الكراث المسلوق البارد إلى قطع صغيرة ويُمزج جيدًا مع التوابل. عند التقديم رشي بالبقدونس المفروم.

يُسلق الكراث المغسول جيدًا لمدة 20-30 دقيقة. استنزاف في مصفاة وباردة. بينما يبرد نحضر التتبيلة:

• لكل 1 كجم من الكراث - 2 كوب من الجوز المقشر،
• 1/3 قرن فلفل حار، 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي،
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح،
• 2 رأس بصل.

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واخلطه جيدًا. كيف يجب أن تأكل هذا الطبق؟ يتم تبريد الكراث وتقطيعه إلى نصفين بالطول، ثم يُغمس في التتبيلة المُجهزة، ثم يُلف من الأسفل إلى الأعلى ويوضع على شكل دائرة على طبق. نترك مسافة في وسط الدائرة لوضع ما تبقى من التتبيلة المجهزة.

ووصفتين أخريين بالفيديو.

مقبلات الكراث الساخنة (فيديو)

فطيرة الخضار مع الكراث (فيديو)

المصابيح الصغيرة ذات اللون الأصفر أو الأرجواني هي الكراث. في المطبخ الآسيوي هو ببساطة عنصر لا يمكن الاستغناء عنه. ليس طعمه لاذعًا على الإطلاق، وله حلاوة لطيفة ويستخدم في تحضير السلطات والحساء والبطاطا المقلية (الأطباق المقلية بسرعة على نار عالية جدًا).

كيف يختلف الكراث عن البصل العادي؟

بصيلات الكراث صغيرة الحجم، بحجم حبة البرقوق الكبيرة تقريبًا. البصل أكبر بكثير.

البصل لاذع وحار، والكراث حلو، على الرغم من أن لديهم أيضًا طعمًا لطيفًا.

يترك البصل الخام رائحة كريهة في الفم. ولكن مع الكراث لا داعي للقلق بشأن هذا.

فرق ممتع ومفيد للغاية: لا يحتوي الكراث على المزيد من السكر فحسب، بل يحتوي أيضًا على المزيد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين سي.

كيفية اختيار الكراث في السوق أو في المتجر؟

في البلدان الآسيوية، يتم استخدام بصيلات الكراث في أغلب الأحيان، على الرغم من أن ريشها يؤكل أيضًا في أوروبا. يمكن أيضًا استخدام الكراث الأخضر بشكل جيد في مطبخ أي ربة منزل. عند اختيار الكراث في آسيا، تسترشد فقط بذوقك الخاص، وشراء المصابيح الصغيرة أو الكبيرة. هناك يكون البصل طازجًا دائمًا ولا يتم تخزينه لفترة طويلة. ولكن إذا قررت شراء الكراث في أوكرانيا أو روسيا، فلا يمكنك الاستغناء عن الاختيار اللمسي.

تحسس البصيلات: يجب أن تكون صلبة وليست متجمدة أو فاسدة. يجب أن يكون البصل جافًا وقويًا.

ماذا يمكنك طهي مع الكراث؟

يعد الكراث إضافة رائعة لأي سلطة. يمكنك دمجها بأمان مع أوراق الخس والطماطم والخيار والأفوكادو والخضروات الأخرى. يعد الكراث أيضًا بديلاً رائعًا للكراث في السلطة اليونانية وأي سلطة أخرى حيث تحتاج إلى إضافة القليل من النكهة.

في المطبخ الآسيوي، يستخدم الكراث في تحضير الأطباق الفيتنامية والتايلاندية، ويضاف البصل الأخضر إلى المعكرونة المقلية ودجاج الكاجو، والتي تحظى بشعبية كبيرة في تايلاند. وفي الهند يوضع البصل مع العدس في طبق الباذنجان. في الفلبين، يستخدم الكراث لطهي بلح البحر. تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة سهلة التحضير ولكنها مثيرة للاهتمام.

ما هي فوائد الكراث؟

لقد كتبت بالفعل عن الكمية المذهلة من الفيتامينات الموجودة في الكراث. لكن هذه الخضار تحتوي على الكثير ليس فقط من حمض الأسكوربيك، ولكن أيضًا الأملاح المعدنية: الفوسفور والحديد والبوتاسيوم وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البصل منتجًا منخفض السعرات الحرارية، فقط 33-35 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لا يحظى الكراث بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا، لكنه محبوب جدًا ويحظى بالتقدير في أوروبا. يمكن تحضير هذه الخضار بعدة طرق: مطهية على البخار، مقلية، مخبوزة، تستخدم في الدورات الأولى وكحشوة للفطائر. بالإضافة إلى ذلك، الكراث غير مكلف وكامل لا يضر هذا الرقم. يسميه طهاة المطاعم بالإجماع ملك حساء البصل: الكراث له رائحة خفيفة للغاية وطعم رقيق. إنه أطرى من البصل مائة مرة ولن يبكي أحداً أبداً.

صراع الأسهم

العثور على الكراث في السوبر ماركت أو السوق ليس بالأمر الصعب: فهو موجود في كل مكان تقريبًا. لكن اختيار الخيار الجيد ليس بالأمر السهل على الإطلاق: يجب أن تكون السيقان مرنة للغاية وذات لون أبيض ثلجي، جذور لا تزال مبللة وأوراق خضراء داكنة زاهية. من الأفضل اختيار بصل أرق (حاول شراء سيقان يقل سمكها عن 4 سم) وبنفس الحجم تقريبًا، لذلك يكون طهيها أكثر ملاءمة. الاستثناء هو إذا كنت تقوم بإعداد سلطة: فكل شيء أسهل بكثير مع هذا. بالمناسبة، السلطات الخضراء مع الكراث - الطازجة والمقرمشة والعصيرية - تكون ممتازة، حتى في أبرد المناطق الشتاء يجلب رائحة اقتراب الربيع. بالنسبة لهذه السلطة "الربيعية"، نقطع البصل إلى حلقات، ونقطع أوراق الخس أو الجبل الجليدي أو أي أصناف خضراء أخرى تفضلها، وتتبل بالزيت النباتي بجميع أنواع الأعشاب الطازجة والخل البلسمي الأبيض أو عصير الليمون. أفضل صلصة لهذه السلطة هي القشدة الحامضة أو الكريمة أو الزبادي غير المحلى. ثم يصبح الطعم أكثر حساسية. يمكنك استخدام أكثر من مجرد البصل الخام لتزيين سلطتك.

بشكل عام، يفقد الكراث بعضًا من جاذبيته إذا قمت بغليه في الماء. لهذا أفضل طهي على البخار: نضع السيقان في حمام مائي لمدة خمس إلى سبع دقائق. كما أنها لذيذة إذا قمت بقليها قليلاً في زيت الزيتون وإضافتها إلى أطباق اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. خيار ممتاز لتناول الإفطار هو البيض المخفوق على "وسادة" البصل. يبدو الأمر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص إذا أخذت أوراقًا خضراء فقط، دون سيقان بيضاء، وأضفت القليل من الكركم إلى العجة للحصول على لون أصفر غني. صدقني، مثل هذه العجة المشمسة على "وسادة" خضراء سترفع معنوياتك بشكل لا يصدق في الصباح!

وهنا، إذا أردت، وصفة فرنسية كلاسيكية لإعداد "هليون الرجل الفقير"، كما يسمى الكراث في ذلك البلد. ما عليك سوى خبزها في الفرن وتغطيتها بالجبن الساخن المبشور وفتات الخبز.

تخزين الكراثفي حجرة الخضار بالثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. ويصبح الطعام المسلوق ضارًا بالفعل في اليوم الثاني بعد الطهي. ولكن كم هو مفيد في شكله الجديد! هذه الخضار متعددة الاستخدامات للغاية غني بالفيتامينات B و C ويحتوي على الكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفوربالإضافة إلى بعض الزيوت الأساسية التي تعمل على تحسين الدورة الدموية ووظيفة القلب.

من العبث أن يستخدم الكثير من الناس الجزء الأبيض من الجذع - وهو الأكثر رقة وحساسة. الأوراق الخضراء لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل أيضًا غنية بالكاروتين. الميزة الكبيرة للكراث هي أنه ينمو على مدار السنة، لذلك فهو متاح دائمًا طازجًا "من الحديقة" بغض النظر عن الموسم. ولكن بما أن الكراث ينمو في الأرض، فيجب غسله جيدًا. من الأفضل أن تنقع.

سلطة الكراث مع الروبيان

ديفيد جابي

لـ 4 أشخاص:

• 8 كراث صغير
• 8 جمبري كبير
• 1 أفوكادو
• 2 ليمون
• 2 تفاح أخضر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• قليل من الكزبرة.
• الفلفل؛
• 2 قطرات تاباسكو.
• 6 بصل صغير
• عدة أغصان الشبت.

تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي عصير ليمونة واحدة والكزبرة المطحونة والفلفل. اغسل سيقان الكراث واقطع الجذور وأزل الأوراق الخارجية. تقطع إلى قطع طولها 2 سم، ويسخن الماء في قدر، ويترك حتى يغلي، ويضاف الملح، وتوضع فيه قطع البصل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق تقريبًا للحفاظ على البصل مقرمشًا. يُرفع عن النار ويغطس فورًا في الماء البارد. ننظف الجمبري ونسكب فوقه التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نقطع الأفوكادو إلى شرائح رفيعة ونضيف إليها عصير نصف ليمونة. قشر التفاحة، اقطعها، اسكب عصير النصف الثاني من الليمون. صب 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. زيت زيتون، صلصة تاباسكو، عصير تفاح، ملح وفلفل. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي الجمبري على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي الكراث والروبيان والأفوكادو ولب التفاح الأخضر في أطباق التقديم ثم ضعي فوقها الصلصة. يرش البصل المفروم أو الثوم المعمر والشبت المفروم. يخدم على الفور.

أصابع بصل مقرمشة

ديفيد جابي

لـ 6 أشخاص:

• 10 قطع. الكراث.
• 10 شرائح بروسسيوتو رفيعة؛
• 50 جرام جبنة بارميزان
• زيت الزيتون والفلفل.

للصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل، 0.5 ملعقة صغيرة. خردل؛
• 1 كراث مفروم؛
• زوجان من أغصان البقدونس والملح.

قشر البصل وأزل الجذور والجزء العلوي واشطفه جيدًا بالماء البارد. قم بالبخار لمدة 10 دقائق. تبرد على الفور في طبق عميق من الماء البارد. قطعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة. لف كل بصلة في شريحة من البروسسيوتو، وادهنها بقليل من زيت الزيتون، ثم ضع فوقها شرائح البارميزان، ثم رشها بالفلفل المطحون. تحضير صلصة السلطة: يقطع البقدونس والكراث ناعماً ويضاف الملح والخردل والخل والزيت. يقلب جيدا. ملاحظة المحرر: زيت الزيتون سيضيف الرقة واللون الشفاف الجميل إلى لحم الخنزير.

لا يحظى الكراث بشعبية كبيرة في مطبخنا مثل البصل. من المؤسف! تم تقديمه على مائدة الأغنياء في مصر القديمة واليونان وروما. كان يعتبر أن هذه الخضار تتمتع بمذاق أكثر دقة من البصل والثوم. بالإضافة إلى أنها اشتهرت بصفاتها المفيدة.

في الوقت الحاضر، نحن نتجاوز بطريقة أو بأخرى ملك الخضروات هذا ونقلل من خصائصه.نادرًا ما نراها على أرفف المتاجر، ولا يزودها مزارعو الخضروات عمليًا بأسواق المواد الغذائية. والسبب هنا هو أننا لا نعرف سوى القليل عن هذا النبات ولا نعرف كيفية طبخه. لذلك دعونا نتعرف على سبب فائدة هذه الخضار وما هي طرق استخدامها في الطبخ.

صفة مميزة

الكراث نبات عشبي سنوي موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. لقد تعلموا الآن زراعتها في كل مكان لأنها قادرة على التكيف مع أي مناخ.

أوراق البصل الخضراء عريضة ومسطحة وصلبة وكأنها مغطاة بالشمع. طعم الجزء الأبيض حلو وحار.

فوائد واضرار

يحتوي الكراث على 90% من الماء، ولكنه مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن المهمة للإنسان ليعيش بشكل منتج. تبلغ قيمة الطاقة فيه 33 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الميزات المفيدة:

• غني بالكالسيوم، والصوديوم، والحديد، والكبريت، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم؛
• يحتوي على أحماض الفوليك والنيكوتينيك والأسكوربيك والزيوت الأساسية.
• غني بالفيتامينات B، H، PP، C، A، E.

يرجى ملاحظة أنه أثناء التخزين تزداد كمية فيتامين C الموجودة في البصل. يتم استخدام الخضار بنجاح في التجميل والطب. الكاروتين يدعم الرؤية ويحسن حالة الشعر. تعمل الزيوت الأساسية على تحسين المناعة والحفاظ على لون البشرة. يفسر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للنبات وجوده في العديد من الوصفات الغذائية.

على الرغم من كل الخصائص الإيجابية، يمكن أن يكون الكراث أيضًا خطيرًا على الصحة:تناول البصل بكثرة يزيد من حموضة المعدة وضغط الدم، لذا يجب على من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم عدم تناوله. إذا تم إساءة استخدام البصل أثناء الرضاعة الطبيعية، فإن الحليب يكتسب طعمًا غريبًا، مما قد يؤدي إلى رفض الطفل تناول الطعام. يمكن أن يسبب الكراث رد فعل تحسسي مثل خلايا النحل.

وكما ترون فإن سبب كل هذه المشاكل هو الاعتماد المفرط على الخضار في الطعام. لذلك فإن القاعدة الأساسية هي تناول الكراث بكميات معقولة.

استخدامها في الطبخ

الكراث منتج عالمي. بمجرد عدم استهلاكه، طازجًا أو مسلوقًا، يتم تجميده ومملحه ومخلله وتجفيفه. يتم استخدامه لتحضير الأطباق والتوابل المستقلة أو الإضافات لمستحضرات الخضار.

يجب استخدام البصل بشكل صحيح في الطعام: فقط الجزء الأبيض من البصل والأوراق الصغيرة السفلية مناسبان.غالبًا ما يتخلص الطهاة من الأوراق الخضراء القاسية. لكن ربات البيوت المقتصدات وجدن استخدامًا لهذا الجزء من الخضار. يربطون الأوراق الخضراء في حزمة ويسلقونها في الحساء، وعندما تنضج، ينزعونها مثل ورقة الغار. هناك طريقة أخرى لاستخدام الأوراق الخضراء في الحساء. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى الحساء فورًا في بداية الطهي.

يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة بشكل مدهش من الكراث. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

سلطة "البصل مع البيض"

يُغسل البصل الطازج (قطعة واحدة) ويُقطع إلى حلقات ويُملح ويُهرس. نحن نفعل هذا بعناية. يُقطع البيض المسلوق جيدًا (3 قطع). امزج كل شيء وأضف الزبادي الأبيض أو القشدة الحامضة. رش الشبت الطازج على القمة وأنت على استعداد لتناول الطعام.

سلطة الملفوف الصيني مع التفاح

نأخذ جميع المكونات بنسب متساوية، على سبيل المثال 400 جرام لكل منها، نغسل الكراث ونجففه على منشفة ونقطعه إلى حلقات. أضفه إلى الملفوف الصيني المبشور في كوب. باستخدام مبشرة خشنة، ابشري التفاح المقشر مسبقًا وبدون بذور، وامزجيه مع الخضار المحضرة. الملح والفلفل والمزيج. تتبل السلطة بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. يمكن استخدامه كطبق جانبي لأطباق الأسماك أو اللحوم.

سلطة "عائلة الخضار"

من السهل جدا التحضير. قطع ساق الكراث الأبيض (قطعة واحدة) إلى دوائر رفيعة. الفجل الأسود صر بشكل خشن (1 قطعة). يقطع البيض المسلوق (2 قطعة). امزج كل شيء وأضف الذرة المخللة (محتويات جرة واحدة). تتبل السلطة المحضرة بالزبادي الأبيض أو خليط من القشدة الحامضة السميكة والخردل والمايونيز.

حساء البطاطس

نقطع البصل (قطعة واحدة) والكراث (قطعة واحدة) إلى نصف حلقات. بطاطس (450 جم) وشرائح لحم مقدد (4 قطع) - مكعبات. في مقلاة بالزيت النباتي أو الزبدة (1.5 ملعقة كبيرة)، يُقلى لحم الخنزير المقدد ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. خففي الحرارة وضعي البطاطس في المقلاة واسكبي مرق اللحم (1.2 لتر). يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة وملعقة كبيرة في أوعية مع الحساء. ل. الكريمة الحامضة.

فطيرة البصل

العجين: كفير - 1 كوب، بيض - 3 قطع، مايونيز - 200 جرام، دقيق -1.5 كوب، ملح، سكر ومسحوق الخبز. تخلط جميع المكونات في العجين.

ثم نبدأ بتحضير الحشوة للفطيرة.للقيام بذلك، يقطع البصل (قطعتين) إلى حلقات، ويملح ويقلى بالزيت النباتي. جبنة (150 - 200 جم) مبشورة جيدًا. اخلطي البصل مع الجبن.

نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونبدأ بتحضير الفطيرة. تقسم العجينة إلى نصفين. دهن القالب بالزبدة وسكب الجزء الأول من العجينة فيه، ثم إضافة حشوة البصل وملء كل شيء ببقية العجين. نخبز الفطيرة لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.

الفطائر

نقطع ساق الكراث (قطعتين) إلى نصف حلقات ويترك على نار خفيفة في مقلاة تحت غطاء بالزيت النباتي. بعد 10 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. قشر البطاطس واغليها واهرسها. صر الجبن. نخلط كل شيء ونضيف بيضتين والفلفل المطحون والأعشاب المفرومة والملح. نشكل شرحات صغيرة مسطحة من العجين ونلفها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها بالزيت النباتي. نحن نخدم الفطائر مع القشدة الحامضة على الطاولة.

دجاج مع البصل

قطع فيليه الدجاج (400 جم) إلى قطع. يقطع الكراث إلى حلقات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. أضيفي قطع الدجاج واقليها مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الدجاج جاهزًا، اسكبي الصلصة التي تتكون من صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة) والعسل (1 ملعقة صغيرة). يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يقدم الدجاج ساخناً.

الجزر مع الكراث

يُقطع الجزر (6 - 7 قطع) إلى شرائح، والكراث (1 - 2 قطعة) إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة وأضيفي النبيذ الأبيض (3-4 ملاعق كبيرة) واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ملح. يمكن استخدام هذا الطبق كسلطة أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.

طماطم مطهية مع الكراث

ستحتاج إلى 500 جرام من البصل، 250 جرام من الطماطم، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، 0.5 كوب من اللبن الرائب، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.

يقطع الكراث ويقلى بالزيت ويضاف الطماطم المقشرة والمقطعة. يقلى ويضاف مع التحريك المستمر الدقيق ثم الحليب والسكر والفلفل. الملح ويغلي.

السمك مع البصل

أي سمك فيليه (300 جم) مقطع إلى مكعبات. يقطع البصل (3 قطع) إلى حلقات ويقلى بالزبدة. طبخ لمدة 5 دقائق. يُضاف السمك إلى البصل ويُخلط ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، خففي الحرارة وأضيفي الكريمة (200 مل) والملح والفلفل المطحون.

استخدامها في الطب

الكراث مشهور بشكل خاص في الطب الشعبي. له التأثير الأكثر فائدة على جسم الإنسان عند تناوله طازجًا.

الاستخدام المنتظم له في الأطباق المختلفة مفيد أيضًا لأنه:

• يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
• يستقر عمل الجهاز الهضمي.
• يقوي الأعصاب.
• ينشط ويحسن الذاكرة.
• يساعد في الحفاظ على الرؤية.
• يزيد من المناعة.
• يمنع عملية الشيخوخة.
• يقوي القلب.
• له تأثير مضاد للميكروبات.
• يساعد على إزالة السوائل من الجسم.

ينصح الأطباء بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي للمرضى لعلاج أو الوقاية من الأمراض المختلفة: تصلب الشرايين والتهاب المفاصل وفقر الدم والتهاب المثانة ونزلات البرد.

نحن نقدم العديد من الوصفات الشعبية البسيطة.

• إذا كان لديك دمامل أو تعرضت لعضة دبور، قم بتقطيع الجزء الأبيض من البصل ووضع اللب على الجرح. غطيها بفيلم واربطها بضمادة لعدة ساعات. البصل يطرد القيح ويزيل التورم.
• يمكن علاج التهاب الحلق خلال يومين أو ثلاثة أيام عن طريق الغرغرة بعصير الكراث عدة مرات في اليوم.
• الاستنشاق مفيد للالتهاب الرئوي. يجب بشر البصل واستنشاق أبخرةه.

ونقدم بعض النصائح، والتي سوف تكشف أسرار الطبخ وتخزين الكراث.

• ألذ البصل هو البصل الصغير، لذا قم بشراء سيقان يبلغ سمكها حوالي 4 سم.
• ضعه في الثلاجة للتخزين، غير مغسول، في كيس من البلاستيك. إذا كان البصل مبللاً، يجب عليك أولاً تجفيفه بوضعه على منشفة ورقية. في هذا النموذج، يمكن تخزين الخضروات لمدة أسبوع تقريبا.
• إذا كنت تريد سلق البصل، قم أولاً بتقطيعه ثم طبخه في ماء مملح لمدة 5 دقائق على الأقل. لتحضير هريسة البصل، قومي بغليها لمدة 10 - 15 دقيقة.
• نظرًا لأن منتصف الجذع قاسٍ، يوصي الطهاة بقطعه.
• عند القلي مع الخضار الأخرى، لا تركز على اللون الوردي للبصل، بل على بنيته. الكراث الجاهز يكون طريًا دائمًا.
• تغلب على ساق البصل بالسطح الجانبي للسكين، ثم تنفصل الحلقات بسهولة عن بعضها البعض عند التقطيع.
• لتقليل وقت الطهي، استخدم الكراث المقطع مسبقًا إلى شرائح ومجمدًا في الثلاجة. ليست هناك حاجة لإذابة الجليد، فقط أضفه إلى الطبق الذي يتم طهيه على الموقد.

الكراث عضو فريد في عائلة البصل. وقد أعرب الآلاف من الناس عن تقديرهم لهذا المنتج. قم بتضمين الكراث في نظامك الغذائي اليومي وحافظ على صحتك.

للتعرف على طريقة تحضير طبق الكراث اللذيذ شاهد الفيديو التالي.

البيض المسلوق هو طبق إفطار فرنسي تقليدي مصنوع من البيض المكسر والموضع في الماء الساخن. ببساطة، هذا هو البيض المسلوق في الماء بدون القشرة. أثناء عملية الطهي، يغلف البياض الصفار، والذي يبقى في النهاية داخل البياض نفسه.

البيض المسلوق هو الأساس لإعداد الأطباق المختلفة. يمكنك عمل السندويشات والسندويشات على الإفطار. يضيف العديد من الطهاة أيضًا البيض المسلوق إلى الحساء والمرق والعديد من السلطات.

يتم تحضير البيضة المسلوقة عن طريق سكبها بعناية من قشرتها في ماء يغلي بالكاد وطهيها ببطء حتى تحافظ على شكلها. كلما كانت البيضة طازجة، قلت احتمالية انتشار البياض ويصبح عديم الشكل. يشكل هذا البيض الطري والضعيف أساسًا للعديد من الأطباق. ومن الأمثلة المألوفة بيض بنديكت وبيض فلورنتين. يمكن تقديمها مع البطاطس المخبوزة أو على الخبز المحمص، مع أو بدون صلصة، كطبق جانبي للمرق أو الحساء اللذيذ.

يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا: فهو محفوظ جيدًا خلال فترة الصيانة، مما يساعد على توزيع كمية العمل بشكل أكثر عقلانية. قم بطهي البيض جيدًا قليلًا واحتفظ به في الماء البارد. قبل التقديم مباشرة، قم بتسخين البيض في ماء مغلي منخفض.

غالبًا ما يتم سلق البيض في الماء، ولكن يتم استخدام سوائل أخرى أيضًا - النبيذ الأحمر والمرق والقشدة. لمساعدة بياض البيض على التجعيد بشكل أفضل وعدم انتشاره كثيرًا، أضف الخل والملح إلى الماء قبل تجعيده. المكونات الأخرى - التوابل والزينة والصلصات - مدرجة في وصفات محددة. اختر مقلاة أو قدرًا عميقًا بدرجة كافية بحيث تغمر الخصيتين بالكامل. القطر يعتمد على حجم الدفعة. ستحتاج إلى أكواب للبيض النيئ، بالإضافة إلى ملعقة مثقوبة أو ملعقة مثقوبة لإخراج البيض من الماء، ومنشفة ورقية لتجفيفه، وسكين التقشير للتقليم، وأدوات للتخزين والتقديم. سيساعدك مقياس الحرارة الفوري على مراقبة درجة حرارة الماء.

بيضة مسلوقة في كيس

البيض المُعاد تعبئته، أو بيض أرزاق، تكريمًا لشائع طريقة التحضير هذه - الشيف الإسباني خوان ماري أرزاك. هذه الطريقة هي في الأساس تعديل للطريقة الأولى بطريقة حديثة - في كلتا الحالتين، يتم غلي البيض بدون قشرة في شيء يحل محله.

تحضير:

دهن الجزء الداخلي من كيس بلاستيكي صغير بالزبدة وكسر بيضة فيه. اسحب حواف الكيس بشريط مطاطي بالقرب من المحتويات قدر الإمكان - وهذا سيعطي البيضة فرصة أفضل للاحتفاظ بشكلها - واطهيها لمدة 4 دقائق و20 ثانية، مع الإمساك بالكيس بالبيضة حتى لا تنضج. المس الجزء السفلي.

البيض المسلوق في الميكروويف

مكونات

• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 قرصة
• ماء - 100 مل

كيفية طهي البيض المسلوق في الميكروويف:

1. خذ حاوية صغيرة إذا كان لديك محراث.
2. قم بكسر القشرة بعناية فوق الحاوية حتى لا تتلف الصفار.
3. املأها بالماء بحيث يتم تغطيتها بالكامل. اسكبه في مجرى رفيع على طول جدار الطبق. يمكن للمياه أن "تكسر" البياض والصفار، ثم يتحولان إلى خرق غير مرتبة. نحاول ألا نملأ الماء أكثر من اللازم - فهذا سيؤدي إلى إبطاء عملية الطهي؛
4. أضف رشتين من الملح إلى الماء وضع الوعاء في الميكروويف؛
5. قم بتشغيل الفرن بكامل طاقته لمدة 1-2 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم البيض، وحجم الماء، وقوة الميكروويف. يُنصح بالتحقق من حالته كل 30 ثانية في حالة التحضير لأول مرة. بمجرد أن يتصلب البروتين (يتحول إلى اللون الأبيض)، اترك الوعاء لمدة 30 ثانية أخرى وأطفئ الفرن؛
6. نخرج الحاوية ونخرج الطبق بعناية. للقيام بذلك، يمكنك تصريف الماء من خلال منخل أو التقاطه بملعقة مثقوبة.

الطريقة الكلاسيكية

مكونات:

• 2 بيضة دجاج
• 2 ملعقة صغيرة. خل التفاح أو النبيذ الأبيض
• 2 طماطم كرزية
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر. خففي النار حتى يغلي الماء قليلاً وأضيفي الخل.

قم بكسر البيض بعناية، دون إتلاف الصفار، إلى أكواب صغيرة (واحدة في كل منها). قم بتقريب الكوب الذي يحتوي على البيضة من سطح الماء ثم قم بإخراج البيضة بعناية في الماء، ثم افعل الشيء نفسه مع البيضة الثانية. باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون، تحقق لمعرفة ما إذا كانت البيضة ملتصقة بقاع المقلاة، وإذا كانت كذلك، افصلها بعناية عن القاع.

قم بطهي البيض لمدة 1-3 دقائق، اعتمادًا على القوام المطلوب للصفار (كلما كان وقت الطهي أقصر، زادت سيولته). أخرج البيض المطبوخ من المقلاة، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم انقله إلى أطباق، وتبله بالملح والفلفل، وقدمه على الفور مع الطماطم والخس.

أطباق مع البيض المسلوق

نخب مع الهليون المشوي والبيض المسلوق

يخدم 2

• 2 شريحة خبز محمص كبيرة
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 12 سيقان الهليون
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المدخن
• 2 بيضة دجاج
• بارميزان أو جبن آخر لذيذ للتقديم
• 4 أغصان وأوراق نعناع للتقديم

طريقة طهو:

يُغلى الماء المملح في الغليان، وتُخفض الحرارة حتى يغلي الماء. تسخين مقلاة الشواء على نار عالية وتحميص الخبز. انقليها إلى طبق أو لوح ورشيها بزيت الزيتون. في نفس المقلاة، اقلي الهليون من جميع الجوانب ورشي عليه البابريكا ثم ضعيه على الخبز المحمص.

اطهي البيض المسلوق في ماء مغلي منخفض لمدة 3 دقائق لكل منهما. أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها فوق الهليون. يرش الجبن المبشور وأوراق النعناع ويقدم.

بروشيتا مع الكراث والبيض المسلوق

مكونات:

يخدم 2

• 25 جرامًا من الثوم المعمر، المفروم جيدًا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
• 8 سيقان كراث صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
• 2 شريحة شيباتا
• 1 فص ثوم، مقطع إلى نصفين
• 1 حبة طماطم ناضجة، مقطعة إلى نصفين
• بيض الدجاج 2
• 50 جرامًا من جبن الغنم، المبشور

طريقة طهو

في وعاء صغير، ضعي الثوم المعمر وزيت الزيتون واتركيه جانبًا. سخني مقلاة الشواية. دهن الكراث بزيت بذور اللفت ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. ابق دافىء. في نفس المقلاة، اقلي شرائح الشاباتا على الجانبين ثم ابشرها مع الثوم والطماطم. في قدر، يُغلى الماء على نار خفيفة ويُطهى البيض المسلوق لمدة 4 دقائق لكل منهما. ضعي الخبز المحمص في أطباق، ثم ضعي فوقه الكراث والبيض والثوم المعمر مع الزبدة والجبن المبشور.

أرز حار مع الخضار والبيض المسلوق

مكونات:

• بذور اللفت أو زيت الزيتون
• 7-8 بصل أخضر مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ورق غار
• 4 علب هيل
• 3 ملاعق صغيرة. بذور الكزبرة
• 3 ملاعق صغيرة. بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
• 2 فلفل أحمر حار، مفروم
• 300 جرام أرز بسمتي
• 400 جرام من الخضار المطبوخة (الجزر الأبيض، اللفت، البنجر، البطاطس) مقطعة
• بيض الدجاج 6
• خل النبيذ الأبيض
• 200 جرام سبانخ أو ملفوف سافوي مقطع
• حفنة من البقدونس المفروم
• حفنة من النعناع المفروم
• عصير 2 ليمونة
• بذور 1 رمان

طريقة طهو

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُسكب القليل من زيت بذور اللفت (الزيتون) في قدر كبيرة عازلة للحرارة ويُقلى البصل الأخضر والثوم وأوراق الغار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل.

يُسحق بذور الهيل والكزبرة في الهاون ويُضاف إلى قدر مع الكمون والكركم والفلفل الحار ورشتين من الملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته.

ارفعي الحرارة وأضيفي الأرز والقليل من الزيت إذا لزم الأمر. يُحرَّك المزيج حتى يغطى الأرز بالبهارات بالتساوي. يُسكب 800 مل من الماء البارد - يجب أن يغطي الأرز بحوالي 1 سم، ويُغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.

ضعي الخضار المخبوزة على صينية خبز ورشيها بالزيت والملح ثم ضعيها في الفرن لتسخن لمدة 10 دقائق قبل أن يصبح الأرز جاهزًا.

ضعي قدرًا منخفضًا من الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من خل النبيذ واتركيه حتى يغلي. اكسري البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء واسكبيه بعناية في الماء. طهي لمدة 2-3 دقائق لكل منهما.

أخرجي الأرز والخضار المطبوخة من الفرن واخلطيهم. أضف السبانخ أو الكرنب والأعشاب وعصير الليمون. يقسم الأرز بين الأطباق، ويوضع فوقه البيضة المسلوقة، ويقدم مع رشة من بذور الرمان.

سلطة مع الجرجير والبيض المسلوق

مكونات:

• جرجير - 30 جم
• سلطة - 1 حفنة من أي مزيج
• طماطم - 150 جم
• رغيف - 40 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.
• خل النبيذ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تحضير:

ننقع السلطة في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيها في مصفاة. ضعي مزيج السلطة على طبق. توزيع الجرجير بالتساوي على القمة. نغسل الطماطم بالماء الساخن، ونقطعها إلى شرائح صغيرة. توزع فوق السلطة. رش القليل من الملح على القمة. نقطع القشور من الرغيف ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة وجففي الرغيف فيها على نار متوسطة مع رجها وتقليبها من حين لآخر. في النهاية، أضيفي فص ثوم مفروم واقلي الرغيف به لمدة 30 ثانية أخرى. قشر فص الثوم وتمر عبر مكبس. يُسكب خل النبيذ والزيت النباتي وقليل من السكر وقليل من الملح في وعاء أو كوب ويُقلب ويُرج حتى يصبح ناعمًا. وأخيرا، أضيفي الثوم وقومي بالتقليب مرة أخرى. صب بالتساوي على السلطة. اسلقي بيضة مسلوقة. نضع قطع الخبز المحمص والبيض المسلوق في الأعلى ونرش الفلفل الأسود ونقدمها على الفور! لا ينبغي أن تصاب خصيتي بالبرد!

بيض بنديكت

مكونات:

• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• خبز - 2 شريحة.
• لحم مدخن
• قطع - 2 شرائح
• زبدة - 5 جم.
• صلصة هولنديز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

إذا كان الطبق يتم إعداده لتناول الإفطار، فيمكن تحضير البيض المسلوق قبل يوم أو يومين. لكن الصلصة الهولندية يجب أن تكون طازجة ودافئة. ولذلك، فإن الخوارزمية هي كما يلي: تحضير البيض المسلوق. تحضير الصلصة الهولندية. تقلى شرائح الخبز قليلاً وتغطى بطبقة رقيقة جداً من الزبدة. ضعي طبقة رقيقة من اللحم فوق الخبز (لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد، لحم الخنزير، السجق) والبيض المسلوق فوق اللحم. 6. زيّن كل شيء بالصلصة الهولندية.

بيض مسلوق على الطريقة الإيطالية

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة. 5% خل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيض دجاج
• 4 شرائح خبز أبيض
• 100 جرام جبنة موزريلا
• 1 طماطم
• 4 ملاعق صغيرة صلصة بيستو
• ملح للتذوق

طريقة طهو

يُسكب الماء (5-7 سم) في قدر ويُغلى ويُخفف الحرارة ويُسكب الخل ويُضاف 2 ملعقة صغيرة. الملح، جلب ليغلي لطيف.

أثناء تسخين الماء، ضعي شريحة من جبنة الموزاريلا وشريحة من الطماطم على كل شريحة خبز وضعيها تحت شواية الفرن لتذوب الجبنة، حوالي 5 دقائق.

كسر البيضة في وعاء. ثم قم بإمالة الوعاء بعناية فوق المقلاة حتى تنزلق البيضة بلطف. كرر ذلك مع البيض المتبقي، واحدة تلو الأخرى. اطبخي حتى يتجعد بياض البيض ويصبح أبيض اللون وثابتًا. يجب أن يتكاثف الصفار لكنه يظل طريًا. طهي لمدة 2-3 دقائق. أخرجي البيض بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيه على منشفة نظيفة لامتصاص الماء الزائد.

ضعي بيضة على الخبز المحمص مع الجبن، ثم ضعي فوقها ملعقة من البيستو والملح حسب الرغبة.