هرم المنتجات المفيدة. الهرم الغذائي هو التغذية "النهمة". الأفكار الرئيسية للكتاب

المهام العملية

لتذاكر الامتحانات

شهادة الدولة النهائية في علم الأحياء

وفقاً لبرامج التعليم العام الأساسية

1. مهام عملية حول موضوع "التمثيل الغذائي"

المهمة العملية 1.1. كيف يجب أن يختلف النظام الغذائي بين الأشخاص الذين يقومون بالعمل العقلي والأشخاص الذين يقومون بعمل بدني شاق؟

إجابة:

يعتمد عمل أجسامنا بشكل مباشر على التغذية الجيدة. من المهم بشكل خاص الالتزام به خلال فترات التوتر العقلي والجسدي. بسبب زيادة التوتر، يحتاج الجسم إلى تغذية إضافية. حتى مع العمل العقلي والبدني الشاق، يمكنك زيادة أدائك وطاقتك وتحسين الذاكرة والانتباه والتركيز.. أثناء الإجهاد الجسدي والعقلي، يجب أن تكون التغذية متوازنة قدر الإمكان.
لتحسين أداء الدماغ تحتاج إلى اختيار الأطعمة العضوية والجودة.
من بينها المنتجات التالية:
1. الأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون المرقط، والسلمون، والسردين. هذه الكائنات المائية غنية بالأحماض الدهنية مثل أوميغا 3. يقول العلماء أن الاستهلاك المنتظم للأسماك الدهنية يساعد على تحسين نشاط الدماغ.

2. الخضار الورقية الخضراء. على سبيل المثال، السبانخ وجميع أنواع الملفوف. هذه الخضار غنية بالفيتامينات B6، B12 وحمض الفوليك.

3. الطماطم. هذه الخضار غنية بالمواد المفيدة التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة والسموم، وبالتالي تحسين الدورة الدموية وعمل نصفي الكرة المخية.

4. الجوز. يأخذون زمام المبادرة في محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية. استخدامها المنتظم يساعد على التركيز وتحسين الذاكرة. تحتوي المكسرات أيضًا على فيتامين E، الذي يمنع تطور أمراض الدماغ المرتبطة بالعمر.

5. البيض. وهو مصدر قيم للبروتين وفيتامين B4. بالإضافة إلى المساعدة في تحسين الذاكرة، ينظم هذا الفيتامين أيضًا نوم الشخص وسلوكه العاطفي. لذا، تناول البيض وستكون دائمًا في مزاج جيد وتنام جيدًا، على الرغم من أن عقلك يعمل بجد باستمرار.

6. العصيدة. دقيق الشوفان والأرز هو الأكثر ملاءمة. أنها تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على تنشيط الطاقة وتسريع عملية "هضم" المعلومات الجديدة.

في بعض الأحيان، أثناء العمل العقلي الثقيل، ننصحك بتناول شيء حلو أو شرب الشاي الحلو.سكر، وبمجرد وصوله إلى الدم، فإنه ينشط وظائف المخ بسرعة، لكن الأنسولين يمتص هذا السكر بسرعة لا تقل عن ذلك، مما يؤدي إلى انخفاض الأداء مرة أخرى.

يجب تقسيم التغذية لهذا النوع من الحمل إلى ثلاث مراحل:

1) قبل الأحمال

2) أثناء العمل

3) بعد التمرين.

1) لإضافة القوة والطاقة للجسميتطلب الكثير من الكربوهيدرات . قبل ثلاث ساعات من بدء النشاط البدني، يجب عليك تجديد مخزونك بالكربوهيدرات "البطيئة"، والتي ستستغرق وقتًا طويلاً لتتم معالجتها. وتشمل هذه المنتجات: المخبوزات والبطاطس والمعكرونة . سوف تحتاج أيضاالأطعمة البروتينية: اللحوم، البيض، الأسماك. خضروات سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على أدائك. لا ينصح بتناول الحلويات.

2) من الأفضل عدم تناول أي شيء أثناء النشاط البدني. ويجب أن تشرب بقدر ما يحتاجه جسمك. أثناء النشاط البدني، يفقد الكثير من السوائل، مما قد يؤدي إلى تدهور الصحة وحتى الإغماء.

3) بعد العمل البدني، يجب عليك أيضًا اختيار التغذية المناسبة. إذا قمت بتزويد نفسك بالكربوهيدرات والبروتينات، فسوف يذهب هذا الطعام نحو استعادة ونمو كتلة العضلات. في هذه الحالة، يعد هذا إضافة كبيرة لأولئك الذين يحاولون خسارة الوزن الزائد، حيث تحل كتلة العضلات محل كتلة الدهون. بعد العمل البدني، يجب عليك استعادة محتوى الأحماض الأمينية وتناول الأطعمة التالية:المكسرات واللحوم والأسماك والدواجن . من أجل استعادة مستويات الجليكوجين في الكبد، يجب عليك تناول الطعامالخبز الكامل والعصيدة.

المهمة العملية 1.2. أثناء الاختبار، فقد الطالب 600 كيلوجول من الطاقة، تم إطلاق 30% منها في البيئة من خلال العرق. حدد كمية العرق التي يفرزها جسم الطالب (يتم إنفاق 2.4 كيلو جول من الطاقة على إطلاق 1 جرام من العرق). لماذا زاد تعرق الطالب أثناء الاختبار؟

إجابة:

حل

1) اكتشف مقدار الطاقة التي يتم إطلاقها من خلال العرق:

2) دعونا نحسب كمية العرق:

الجواب: 75

الاختبار هو الوضع المجهد للطالب. غالبًا ما يكون السبب الرئيسي للتعرق الزائد هو التوتر والقلق. فهي تؤثر سلباً على عمل الجهاز العصبي للإنسان، ونتيجة لذلك يتسارع التنفس، وتزداد نبضات القلب، وتتعطل الشهية. عندما يتم تنشيط الجهاز العصبي الودي. نشاط الجهاز العصبي الودي يهدف إلى تزويد الجسم بالطاقة أثناء ردود الفعل العاطفية. الجهاز العصبي مسؤول عن التنظيم الحراري للجسم، وبالتالي فهو مسؤول أيضًا عن عمل الغدد الدهنية. في حالة التوتر يتسارع عمل الغدد بشكل ملحوظ ويزداد التعرق.

المهمة العملية 1.3. التدخين يؤثر سلبا على عملية التمثيل الغذائي. تحديد عدد ملغ من فيتامين C الذي يفقده الجسم عند تدخين علبة سجائر (20 قطعة)، إذا كانت سيجارة واحدة مدخنة تدمر 25 ملغ من هذا الفيتامين. ما هو عدد المدخول اليومي من الفيتامين الذي يساويه إذا كان متوسط ​​حاجة الشخص اليومية لهذا الفيتامين 50 ملغ؟ ما هي عواقب التدخين المنتظم؟

إجابة:

حل

1) ما هي كمية فيتامين سي التي تدمرها علبة السجائر:

20*25 مجم=500 مجم

2) ما هي كمية فيتامين C اليومية التي تساوي:

500 مجم/50 مجم=10

الجواب: 500 ملغ من فيتامين سي، 10 معايير يومية.

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يؤثرالعمليات المختلفة التي تحدث في جسم الإنسان. على وجه الخصوص، فإنه يؤثر على تخليق الكولاجين، ويشارك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال، وله تأثير مضاد للالتهابات، ويزيد من مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى، وهو ضروري لتكوين الدم.نقص فيتامين C يمكن أن يكون من نوعين

أعربت – لديه أعراض مثل آلام العضلات، واللامبالاة، والخمول، وجفاف الجلد، والأوجاع والضعف، وكذلك نزيف اللثة.

حار – الأعراض المميزة التالية: فقدان الأسنان، أمراض القلب، انخفاض ضغط الدم، خلل في الجهاز الهضمي ونزيف في الأنسجة تحت الجلد.

يمكن أن يؤدي الشكل الحاد لنقص حمض الأسكوربيك إلى عواقب وخيمة - وهو مرض يسمىالاسقربوط.

الأيونات المعدنية الموجودة في دخان السجائر تدمر فيتامين C في الجسم. بالتاليبين المدخنين يتطور نقص حمض الأسكوربيك، والذي قد يكون أحد الأسبابانخفاض المناعة. قد يظهر الجسمنزيف داخلي، تبدأ اللثة بالنزيف، وتستغرق الجروح وقتًا طويلاً للشفاء، ويتباطأ نمو الشعر. يسبب نقص هذا الفيتامينالصداع النصفي والوهن وآلام العظام.

المهمة العملية 1.4. يوضح الشكل الهرم الغذائي - وهو هيكل مصور بشكل تخطيطي للتغذية السليمة، تم تطويره من قبل خبراء التغذية. باستخدام الهرم، صياغة القواعد الأساسية للتغذية العقلانية.
إجابة:

تم تطوير هذا الهرم من قبل خبراء التغذية الأمريكيين في كلية هارفارد للصحة العامة. نسخته الأولى، التي نشرت عام 1992، كانت عبارة عن هرم مقسم إلى طبقات. في قاعدة الهرم يكمنممارسة الرياضة اليومية والسيطرة على الوزن وكذلك تناول كمية كافية من السوائل (على الأقل 1.5 لتر يوميًا للنساء و 2 لتر للرجال). بعد ذلك، تم احتلال كل طبقة بمجموعة واحدة أو أخرى من المنتجات.

وتوزعت المنتجات بين «الطوابق» على النحو التالي:

الأول – منتجات الحبوب الكاملة، الخبز الكامل، الحبوب، النخالة، الأرز البني، المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة؛ الزيوت النباتية (فول الصويا والزيتون وعباد الشمس وبذور اللفت والذرة والفول السوداني وغيرها). يجب استهلاك المنتجات في هذه المجموعة يوميًا.

الثاني – الخضار (بكثرة)، الفواكه، التوت (2-3 حصص يومياً).

الثالث – المكسرات والبقوليات (1-3 حصص).

الرابع – الأسماك، الدواجن (يفضل فيليه بدون جلد)، البيض (0-2 حصص كل يوم).

الخامس – الحليب ومشتقاته (1-2 حصص).

السادس – اللحوم الحمراء، النقانق، الزبدة، السمن، الحلويات، البطاطس، الخبز الأبيض والأرز، المشروبات الغازية (نادراً ما تستخدم).

وهكذا كان المبدأ الأساسي للهرم الغذائي كما يلي:يجب استهلاك الأطعمة الموجودة في قاعدة الهرم قدر الإمكان. كلما كانت المنتجات أبعد عن القاعدة، كلما قل مكانها في نظامنا الغذائي. والأطعمة الموجودة في أعلى الهرم يجب إما التخلي عنها تمامًا أو تناولها نادرًا.

هرم الأكل الصحي معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ويستخدم كهرم للأكل الصحي.

هنا5 قواعد أو مبادئ ذهبية للهرم الغذائي:

1. التنوع.

2. التناسب.

3. الفردية.

4. الاعتدال.

5. النشاط الحركي.

المهمة العملية 1.5. الصورة تظهر المنتجات. يمكن أن تكون المنتجات التالية بمثابة مصادر للفيتامينات والعناصر. تشير إلى أهمية هذه الفيتامينات للجسم.

إجابة:

فيتامين أ : الكبد، الكلى، الأسماك الدهنية (الرنجة)، البيض، الزيوت النباتية، منتجات الألبانللبشرة، الرؤية، النمو، المناعة، الأغشية المخاطية.

بروفيتامين أ: خضروات: الجزر، السبانخ، البازلاء، الملفوف، البروكلي.الفاكهة: الخوخ والبطيخ.التوت - ثمر الورد ونبق البحر.للرؤية، وحماية مضادات الأكسدة لخلايا الجسم، وزيادة المناعة.

فيتامين ب1: اللحوم ومخلفاتها والأرز والفاصوليا والبازلاء والحبوب والخبز الأسود والصفار والمكسرات.من أجل الأداء الوظيفي للجهاز العصبي ووظيفة العضلات، للنمو وإنتاج الطاقة.

فيتامين ب2: الكبد، اللحوم، الأسماك، الدواجن، منتجات الألبان، السبانخ، البروكلي، الفطر، صفار البيض، الخميرةللنمو وإنتاج الطاقة في الجسم.

فيتامين ب3: اللحوم ومخلفاتها والدواجن والبيض والأسماك ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات والخضروات الخضراء والحليب.إنتاج الطاقة بالجسم، وخفض مستويات الكولسترول.

فيتامين ب5: اللحوم ومخلفاتها وصفار البيض ومنتجات الحبوب والبطاطا والفاصوليا والفول السودانيلصحة الجلد، ونمو وصحة الشعر، وامتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

فيتامين ب6: اللحوم، الكبد، صفار البيض، السمك، الخميرة، الفول السوداني، البطاطس، الخضار، الخبز الكامل.لامتصاص الكربوهيدرات والدهون وعمل الإنزيمات.

فيتامين ب 12: اللحوم والكبد والكلى والحليب والجبن والبنجر والأسماك والبيض والروبيانللوقاية من فقر الدم، ولعمل الجهاز العصبي.

فيتامين سي: الخضروات والفواكه الطازجة، وخاصة الحمضيات، ووركين الورد، والكيوي، والكشمش الأسود، والفلفلللحماية الخلوية ضد الأكسدة، لحماية الجلد والعظام والأسنان.

فيتامين د : الأسماك الدهنية، زيت السمك، البيض، الحليب، الجبنلامتصاص الكالسيوم والفوسفور، ولنمو الأسنان والأظافر.

فيتامين ه: الكبد، اللحوم، البيض، الأسماك الدهنية، المكسرات، الزيوت النباتية، منتجات الحبوب غير المطحونةلحماية الخلايا من الأكسدة، ولشفاء الجروح بسرعة.

حمض الفوليك: الكبد، ومنتجات الحبوب الكاملة، والخضروات الورقية، والمكسراتللنمو والوقاية من فقر الدم ووظائف الخصوبة.

2. مهام عملية حول موضوع "صحة الإنسان"

إجابة:

1. ضعف العضلات.

2. الإرهاق؛

3. الاكتئاب النفسي.

4. زيادة النعاس.

المهمة العملية 2.2. تم تشخيص إصابة الشخص بالكلى المريضة. ويوصي الطبيب بعلاج الأسنان الفاسدة والتهاب الغدد الليمفاوية في الحلق – التهاب الحلق. اشرح لماذا يقدم الطبيب هذه التوصية للمريض.

إجابة:

التهاب الحلق، كمرض مستقل، لا يشكل تهديدا خطيرا للجسم. والأخطر من ذلك بكثير هو مضاعفات الكلى التي تحدث نتيجة للمرض.ذبحة - عملية التهابية تتميز بارتفاع حاد في درجة الحرارة وظهور طبقة بيضاء على اللوزتين. بالإضافة إلى ذلك، يعاني الشخص من التهاب شديد والتهاب في الحلق. وفي الوقت نفسه، يبدأ الجهاز المناعي للمريض في إنتاج الأجسام المضادة للعدوى بشكل فعال. الأجسام المضادة هي بروتينات وظيفتها تدمير المستضدات الأجنبية. لكنالعقديات ، العوامل المسببة لالتهاب الحلق، تحتوي علىمستضدات مشابهة للكلية والقلب وأنسجة الجسم الأخرى . ولذلك، عندما يبدأ الجهاز المناعي في مهاجمة الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية، فإنه يمكن أن يدمر أنسجة الأعضاء عن طريق الخطأ. ونتيجة لذلك، وهذا يؤدي إلى مضاعفات.

سن هو كائن حي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالأنسجة والأنظمة الأخرى، وعدوى ، الذي يدمرها، قد ينتشر أكثر. من خلال اللب الذي تخترقه الأعصاب والأوعية الدموية والذي يعمل في الحالة الصحية كحاجز بيولوجي، يمكن الإصابة بالعدوىيدخل مجرى الدم . بعد أن وصلت إلى الكليتين مع تدفق الدم،العدوى يمكن أن تسبب التهاب الحويضة والكلية . لفترة طويلة، يمكن أن يشتعل هذا التركيز من الالتهاب في الكلى دون أي أعراض تقريبًا ويؤدي إلى مأساة: من بين مضاعفات التهاب الحويضة والكلية:الفشل الكلوي .

المهمة العملية 2.3. يقول العلماء أن صحة الإنسان الفردية تعتمد في المقام الأول على أسلوب حياته. ما هي الأمثلة المحددة التي يمكن أن تثبت هذا البيان؟ ما هي العوامل الأخرى التي تؤثر على صحة الإنسان؟?

إجابة:

الصحة هي أعظم قيمة لجميع الناس.نمط حياة صحيهو الدواء الشافي الحقيقي للعديد من العلل والأمراض. هذا يعني:

1) نظام غذائي متوازن،

2) ممارسة الرياضة،

3) روتين يومي ثابت،

4) موقف إيجابي تجاه الحياة،

5) لا عادات سيئة،

6) مسؤولية الفرد عن صحته.

نمط حياة صحي – شرط أساسي وضروري لـ:

التطور الكامل لمختلف جوانب الحياة البشرية؛

تحقيق طول العمر النشيط للإنسان؛

المشاركة النشطة لأي شخص في أي عمر في الأنشطة الاجتماعية والعملية والأسرية.

يعتقد الخبراء الطبيون أن 50% من الصحة تعتمد على نمط الحياة، والباقيالعوامل المؤثرة موزعة على النحو التالي: البيئة – 20%، القاعدة الجينية – 20%، مستوى الرعاية الصحية – 10%.

المهمة العملية 2.4. أثناء الفحص عن طريق الكشط تحت اللسان في رياض الأطفال، تم العثور على بيض الدودة الدبوسية لدى طفلين. أحالت الممرضة كلا الطفلين للعلاج من داء المعوية. تقييم عمل الممرضة.

إجابة:

في أساس للوقاية يشمل الامتثال لقواعد النظافة. مطلوباغسل يديك بانتظام بعد زيارة الأماكن العامة، القادمة من الشارع وقبل تناول الطعام. تأكد من غسل يديك بالصابون بعد استخدام المرحاض. من المهم للأطفالقص أظافرك قصيرة . نفذ في كثير من الأحيان التنظيف الرطب بالمنتجات التي تحتوي على الكلور . إذا كنت تلتزم بهذه القواعد الأساسية، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بالمرض بشكل كبير.

المهمة العملية 2.5. في أحد الأيام، تم نقل رجل إلى المستشفى. تم ثقب صدره من كلا الجانبين. ظلت الرئتين سالمين. وبعد مرور بعض الوقت مات المريض بسبب الاختناق. لماذا حدث هذا؟

إجابة:

مات الرجلمن انتهاك ضيق تجويف الصدر (الجنبي) (استرواح الصدر). الضيق ضروري لحركات التنفس. خلالاستنشاق يتوسع الصدر , ينخفض ​​\u200b\u200bالضغط في التجويف في هذا الوقت تمتلئ الرئتان بالهواء. خلالزفير , يتقلص الصدر , يصبح الضغط في التجويف أعلى مقارنة بهواء الغلاف الجوي، يميل الهواء إلى الخارج من الرئتين.

حدث الاختناق نتيجة عدم القدرة على الشهيق، وذلك بسبب... ولم يكن هناك اختلاف في الضغط في التجويف الذي توجد فيه الرئتين والبيئة الخارجية.

المهمة العملية 2.6. وأثناء الحادث، أصيب الحبل الشوكي للرجل بأضرار. ما هي العواقب التي قد تحدث على الصحة ونشاط الحياة في المستقبل؟

إجابة:

يعمل الحبل الشوكي للإنسان كمنسق لعمل الأعضاء والعضلات؛ ومن خلاله تدخل المعلومات من جميع أجزاء الجسم إلى الدماغ.

على الرغم من أن الحبل الشوكي، مثل الدماغ، هو العضو البشري الأكثر حماية، في حالة حدوث انعطاف حاد وغير متوقعفي الجسم، قد يحدث كسر في بنية العمود الفقري، كما تؤدي الأجزاء المجهرية أو الكبيرة من الفقرات في هذه الحالة إلى إتلاف أنسجة المخ الحساسة. بعد ذلك يحدث ما يلي: تموت بعض الخلايا العصبية على الفور، وجزء آخر - لاحقًا بسبب تجويع الأكسجين، والثالث - بعد مرور بعض الوقت بسبب إطلاق برنامج التدمير الذاتي للخلية.

عواقبإصابات الحبل الشوكي يمكن أن تكون شظايا الأنسجة العظمية في العمود الفقري مختلفة جدًا وتعتمد على موقع الضرر(من الضعف المؤقت في القدرات الحركية للأطراف إلى الشلل التام أو الموت).

تعتمد عواقب إصابة النخاع الشوكي على أمرين:على شدة وطبيعة إصابة العمود الفقري نفسها والرعاية الطبية المهنية . ولكن لتقليل آثار إصابة النخاع الشوكي، يجب إجراء المزيد من العلاج .

المهمة العملية 2.7. الساعد الأيسر تالف. يتدفق الدم بلون الكرز من الجرح. يكون النزيف شديدًا، لكن الدم يتدفق دون نبضات، في مجرى متساوٍ. تحديد السفينة المتضررة. ما هي المساعدة التي ينبغي تقديمها للضحية؟

إجابة:

هذا نزيف وريدي، الوريد تالف . في هذه الحالة، من المستحيل علاج الجرح باليود: ما عليك سوى تشحيم حوافه، ثم تحضير منديل معقم (يمكنك استخدام ضمادة).

إسعافات أولية:
1. الوريد يحتاج إلى فرضت. يجب أن يتم ذلك فوق الجرح. إذا لم يساعد الإجراء ولم يتوقف النزيف، فأنت بحاجة إلى الضغط على المكان الموجود على الوريد الموجود أسفل موقع الجرح.

2. بعد ذلك، يجب غسل الجرح. للقيام بذلك، من الجيد استخدام أي مطهر، بما في ذلك بيروكسيد الهيدروجين. من الضروري غسل ليس فقط الجرح نفسه، ولكن أيضا المنطقة المحيطة به.

3. يجب وضع ضمادة على الجرح. وينبغي أيضا أن تكون غارقة في مطهر. الضمادة نفسها عبارة عن ضمادة أو قطعة قماش نظيفة. يتم جرحه بإحكام شديد، ولكن بطريقة لا ينتهك تدفق الدم في الأوردة والشعيرات الدموية والأوعية الأخرى.

4. يمكن القضاء على النزيف بشكل كاملطريقة خياطة الجروح.

انتباه: إذا حدث نزيف وريديتطبيق عاصبة في هذه الحالةغير مناسب . وهذا يمكن أن يزيد من فقدان الدم.

الممارسة 2.8 . قبل رؤية المرضى، يتحدث الطبيب والممرضة. تقول أختي إنها كانت تنظر بالأمس إلى نسخ من لوحات روبنز. لقد أحببت حقًا "صورة أخت الزوج": سيدة جميلة ذات عيون منتفخة إلى حد ما، والتي كانت تعتبر أبرز جمالها. ينظر الطبيب إلى الصورة ويقول إنها مصابة بمرض جريفز ولو شفيت لكانت أجمل. ما هو مرض الغدة الصماء الذي شخصه الطبيب؟ ما هي التدابير الوقائية التي ينبغي اتخاذها للوقاية من أمراض هذه الغدة؟

إجابة:

المرض القبور ، المعروف أيضًا باسم مرض جريفز (الاسم الطبي - تضخم الغدة الدرقية السام المنتشر) هو مرض يرتبط بتشوهات العملالغدة الدرقية (زيادة حجمه والإفراط في إنتاج الهرمونات). في أغلب الأحيان، تؤدي المشاكل المرتبطة بنقص أو زيادة اليود في الجسم، والمواقف العصيبة، والأمراض المعدية المختلفة والإشعاع إلى حدوث خلل في هذا العضو.

الوقاية من أمراض الغدة الدرقيةيتضمن عدة قواعد، الالتزام الصارم بها سيساعد في الحفاظ على جسد أي شخص:

تغيير نمط حياتك المعتاد مهم في الوقاية. مساعدة جيدةالمشاركة المنتظمة في الألعاب الرياضية النشطة على سبيل المثال السباحة.

استخدام الملح المعالج باليود ولكن استخدامه يجب أن يكون معتدلاً. خلاف ذلك، سيتم ضمان وجود فائض من اليود.

يجبتجنب المواقف العصيبة المختلفة وقويةالاضطراب العاطفي .

كيف يمكنقضاء المزيد من الوقت في الهواء الطلق – إنه مفيد للكائن الحي بأكمله.

خلال فترة الصيف، ينبغي أن نتذكر ذلكالدباغة المفرطة قادرة أيضاسلبي لا يؤثر على الغدة الدرقية فحسب، بل على الجسم بأكمله أيضًا.

المهمة العملية 2.9. غالبًا ما يتثاءب الإنسان دون سبب واضح في الصباح بعد النوم، أو أثناء النهار أثناء العمل. ومع ذلك، لا يتم ملاحظة ذلك خلال فترات العمل المكثف. لماذا؟

إجابة:

يتثاءب الشخص عندما تقترن الحالة المثبطة لخلايا القشرة الدماغية بتراكم ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون) في الدم.التثاؤب – منعكس غير مشروط، وهو عمل تنفسي لا إرادي يتكون من شهيق عميق وبطيء وزفير سريع ونشط. يتيح لك ذلك إثراء الدم بـ O 2 (الأكسجين) والتخلص من ثاني أكسيد الكربون. يساعد توتر عضلات الفم والوجه والرقبة على زيادة سرعة تدفق الدم في الأوعية، بينما يتم توفير العناصر الغذائية و O2 إلى الدماغ يتحسن.

المهمة العملية 2.10. شرب الكحول في الطقس الحار يعطل تنظيم الحرارة بشكل كبير ويساهم في ظهور ضربة الشمس. وضح هذه الظاهرة .

إجابة:

ضربة شمس - حالة مؤلمة نتيجة تعرض الجسم لفترة طويلة لدرجة حرارة عالية. بكل بساطة، ضربة الشمسهو ارتفاع درجة حرارة الجسم . يؤدي شرب الكحول في الطقس الحار إلى تسريع ظهور ضربة الشمس، حيث يعطل الكحول التنظيم الحراري للجسم بأكمله. عند شرب الكحوليحدث توسع الأوعية . الكحوليزيد من ضغط الدم مما يخلق ضغطًا إضافيًا على الأوعية الدموية والقلب، ويعطل التنظيم الحراري. يعمل كمدر للبول ويعزز الجفاف.

المهمة العملية 2.11. يتم ضمان نشاط الجسم عن طريق الجهاز العصبي، إلا أن الجلد، دون مبالغة، يسمى مرآة الجسم. هو كذلك؟

إجابة:

جلد - بطاقة عمل لصحة الإنسان. إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز المناعي، فستكون عواقبها مرئية. البشرة الصفراء أو الشاحبة، حب الشباب، الطفح الجلدي، الاحمرار، الجفاف هي علامات على أي مرض. عادة يظهر على الجلد اضطرابات في الجسم مرتبطة بالتسمم.يعكس جلد الإنسان "مثل المرآة" نشاط الأعضاء الداخلية. إن بنية الجلد معقدة للغاية، وعملياته الحياتية متنوعة للغاية لدرجة أن أدنى سبب تافه يمكن أن يسبب تغيرات في الجلد، ويعطل حياته الطبيعية، ويؤدي إلى الإصابة بالأمراض.أي مرض ينعكس في داخلنا أولاً ثم يظهر على الجلد. الشامات والثآليل تظهر في وجود الفيروسات في الجسم.نمو شعر كثيف على الخدين والشفة العليا يشير إلى مشاكل هرمونية.التجاعيد العميقة بين العينين- عن اضطرابات في عمل المعدة والكبد . ليس من الضروري أن تكون مريضاً في هذه اللحظة، بل أن يكون جسمك عرضة لهذا المرض أو ذاك. إذا كان الشخص يعبس باستمرار، فقد يؤدي ذلك إلى الاكتئاب أو الشعور بالضيق العام.

يشير لون الجلد إلى حالة الدورة الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. ويرتبط سطوع اللون بالدورة الدموية. الوجه المحمر يعني الصحة، الجسم والعقل. الجلد الشاحب هو سمة من سمات فقر الدم (فقر الدم) ويعني فقدان الطاقة والتهيج والشعور بالضيق.بشرة صفراء يشيرأمراض الطحال والمعدة. يشير اللون الأخضر إلى مشاكل خطيرة في الكبد. لون محمر عادة ما يكون سبب الجلد للأسباب التالية:ارتفاع درجة حرارة الجسم أو ركود الدورة الدموية، والحمى بسبب الأنفلونزا، وأمراض القلب (عادة بشرة أرجوانية، واليدين والقدمين الباردة، وحركات الأمعاء النادرة). الهالات السوداء تحت العينينتحدث عنه مشاكل في الكلى.

لون البشرة الطبيعي بمثابة تقييم للصحة. نظامك الغذائي يؤثر بشكل مباشر على بشرتك. الفيتامينات والكمية المطلوبة من الماء ستجعل البشرة نضرة وتضفي عليها لوناً صحياً.

3. مهام عملية حول موضوع "الحصانة"

المهمة العملية 3.1. في الممارسة الطبية، يستخدم الأطباء كلا من مصل الخناق ولقاح الخناق. ماذا يحدث في الجسم عند إعطاء مصل الخناق وماذا يحدث عند إعطاء لقاح الخناق؟

إجابة:

تلقيح – إدخال العوامل البيولوجية المناعية في الجسم التي تحفز تكوين مناعة محددة ضد بعض مسببات الأمراض . مضاد الدفتيريامصل هو محلول حقن يحتوي علىيشمل الأجسام المضادة التي تدمر العامل المسبب للدفتيريا. دواء (لقاح) ومع ذلك، فإن سم عصية الخناق ليس له خصائص سامة واضحةيعزز إنتاج الأجسام المضادة في الجسم ضد العامل المسبب للدفتيريا. بعد تناول الدواء، يتم تصنيع المواد الفعالة (مضادات السموم) في الجسم.

المهمة العملية 3.2. أثناء الأمراض المعدية والعمليات الالتهابية، عادة ما ترتفع درجة حرارة الجسم. ما هو سبب هذا؟ لماذا يعتبر الارتفاع الكبير في درجة حرارة الجسم (40 درجة مئوية وما فوق) خطراً على الإنسان؟

إجابة:

عادة، يمكن أن تتراوح درجة حرارة الجسم لشخص بالغ سليم خلال النهار بين 35.5 - 37.4 درجة مئوية.عند دخوله إلى جسم الإنسانالبكتيريا المسببة للأمراض - الفيروسات والبكتيريا يتم التعرف على هذه الأخيرة بواسطة خلايا خاصة تقوم بتكسيرها أو تشير إلى إنتاج مواد خاصة تدمرها. وفي الوقت نفسه، يتم تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ونتيجة لذلك،ترتفع درجة حرارة الجسم . درجة الحرارة هي علامة واضحة على وجود خطأ ما في الجسم، على سبيل المثال، بدأت بعض العمليات الالتهابية.بعبارة أخرى،زيادة درجة الحرارة هو رد الفعل الذي يصاحبالاستجابة المناعية للجسم لغزو "العدو". الارتفاع الحاد في درجة الحرارة هو استجابة مناعية قوية، "هجوم" هائل على العدو.وهكذا يزيد جسمنا من جميع قوى الحماية لديه، على سبيل المثال معدل الإنتاجالأجسام المضادة والفيروسات في هذه اللحظة تتزايد عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع درجة الحرارة يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويساهم أيضًا في موتها.

يصاحب ارتفاع درجة الحرارة الصورة السريرية التالية:

الشعور بالضيق العام والضعف واللامبالاة.

آلام الأطراف، وآلام العضلات والمفاصل.

الصداع النصفي والألم والألم في العينين.

قشعريرة، حمى، دوخة.

فشل القلب، وفي بعض الأحيان تبدأ الأوهام والهلوسة.

متىدرجة حرارة يرتفع الجسمفوق 40 درجة مئوية، يتم تحفيز العمليات التي تتعارض مع الحياة في جسم الإنسان:تمسخ البروتين (تخثر) الدم (أي يتخثر البروتين، مثل بياض البيض العادي عند سلقه)، في الدماغعملية التمثيل الغذائي مضطربة . يتم تثبيط عمل الجهاز العصبي المركزي. حرارة شديدة في الجسميؤدي إلى الجفاف ، تعطل الدورة الدموية في الأعضاء الداخلية (الكبد والكلى والرئتين)،ينخفض ​​​​ضغط الدم . ولهذا السبب من المهم جدًا مراقبة درجة حرارة الجسم أثناء الحمى واتخاذ جميع التدابير الممكنة لخفض الحمى على الفور.

المهمة العملية 3.3. غالبًا ما يتم رفض الأنسجة المزروعة من كائن حي إلى آخر، ويتم امتصاص البروتينات الغذائية وتكون بمثابة مواد بناء في خلية أي شخص. اشرح السبب؟

إجابة:

البروتينات الغذائية في البدايهمتحللة من قبل الجهاز الهضمي شخصإلى الأحماض الأمينية وبالفعل في هذا النموذجيتم امتصاصها من قبل الجسم (يعمل كمادة بناء لأنسجة الجسم، أو يتحلل أكثر إلى الجلوكوز ومن ثم يعمل كمصدر للطاقة). وبطبيعة الحال، لا توجد آليات وقائية في الجسم ضد امتصاص الأحماض الأمينية.

ويجب أن تظل الأنسجة المزروعة سليمة، على سبيل المثال، إذا دخلت إلى المعدة، فسيتم امتصاصها بشكل كامل من قبل الجسم، دون أي رفض. الأنسجة المزروعة مرفوض بسببيتم إنتاج الأجسام المضادة وتدمير الأنسجة الأجنبية. ويحدث رفض مناعي، لأن هذه الأجزاء من الجسم أو عضو كامل (القلب، الكلى، الكبد...)لديهم الحمض النووي الفردي الخاص بهم من المتبرع البشري. يتم حل هذه المشكلة من خلال اختيار المتبرع والتصحيح الإلزامي اللاحق باستخدام الأدوية المثبطة للمناعة، والتي يضطر الشخص المصاب بالأعضاء المزروعة إلى تناولها لبقية حياته.

4. مهام عملية حول موضوع "بنية الدماغ"

المهمة العملية 4.1. عرض بعض التمارين البسيطة التي يمكن استخدامها لاختبار أداء المخيخ.

إجابة:

المخيخ يمثلمركز الفكر وهو أمر مهملتنسيق وتنظيم النشاط الحركي والحفاظ على الموقف . المخيخ يعمل بشكل انعكاسي‎المحافظة على توازن الجسم و هوالتوجه في الفضاء . كما أنها تلعب دورا هاما فيتتحرك في الفضاء .

الوظائف الرئيسية للمخيخ هي:

تنسيق الحركات

تنظيم التوازن

تنظيم لهجة العضلات

ضمان السلاسة والإيقاع وتكتيكات الحركة.

يمكنك التحقق من أداء المخيخ من خلال تمارين بسيطة:

1) قف بشكل مستقيم ومد ذراعيك أمامك وحاول أن تلمس سبابتك طرف أنفك؛
2) قم بإجراء اختبار الإصبع، قف بشكل مستقيم، ومد ذراعيك أمامك، وافرد ذراعيك على الجانبين وحاول توصيل أصابعك وعينيك مغمضتين؛
3) اختبار رومبيرج: اختبار يتم إجراؤه أثناء الوقوف، مع مد ذراعيك أمامك وعينيك مغمضتين. في هذه الحالة، يجب تحريك الساقين معًا، بحيث تلامس القدمان بعضهما البعض. قف في هذا الوضع لمدة 15-30 ثانية دون أن تفتح عينيك. من الناحية المثالية، يجب على الشخص الحفاظ على التوازن بسهولة وعدم الشعور بعدم الراحة.
يمكن الانتباه إلى مشية الشخص؛ إذ تسبب اضطرابات في عمل المخيخ للمريضمشية غير مستقرة والتي تتميز بالتأرجح من جانب إلى آخر.

المهمة العملية 4.2. في البشر، يسود الجزء الدماغي من الجمجمة على الجزء الوجهي. اشرح السبب؟

إجابة:

تتكون الجمجمة من قسمين: الوجه والدماغ (الجمجمة).قسم المخ يكونحاوية للدماغ من الداخل (قاعدة الجمجمة) وحماية الدماغ من الخارج (العظام الأمامية والجدارية والقذالية).قسم الوجه الجمجمة هي إطار عضلات الوجه والجلد ولها تجاويف للعين - حاويات لمقل العيون، وتشمل أيضًا تجويف الفم.

تهيمن المنطقة الدماغية على جمجمة الإنسان باعتبارها مقرًا للدماغ، حيث تحدث عمليات معالجة المعلومات الواردة من مختلف الأعضاء. حجم الدماغ يشغل الإنسان الحديث ما يصل إلى 95% من جمجمته، ويأخذ شكله مع نموه. وكقاعدة عامة، يزن الدماغ من 1 إلى 2 كيلوغرام، ويصل حجمه لدى الشخص العادي إلى 1200-1600 سم مكعب. ويكون حجمه عند النساء أصغر منه عند الرجال.

قسم الوجه تؤدي الجمجمةوظيفة وضع الأجهزة الرئيسية لإدراك العالم المحيط. أبعاد الجزء الوجهي من الجمجمة عند الإنسان أصغر من حجم الدماغ، وفي الحيوانات (الثدييات) العكس هو الصحيح. ويرجع ذلك إلى أن الحيوانات تأكل طعامًا نيئًا يصعب طحنه، وبالتالي فهي تمتلك فكوكًا وأسنانًا كبيرة، وهي أيضًا أعضاء وقائية. حجم دماغ الحيوانات بالنسبة لحجم الجسم أصغر بكثير من حجم دماغ الإنسان.

المهمة العملية 4.3. جاء ثلاثة مرضى إلى الطبيب مصابين بالأشكال التالية من الاضطراب: كان المريض الأول يعاني من عدم القدرة على التعرف عند فحص الأشياء المعروفة له؛ في المريض الثاني – عدم التعرف على الأصوات المألوفة. في المريض الثالث - عدم القدرة على التعرف على الأشياء عند تحسسها. ما هي مناطق القشرة الدماغية التي تأثرت لدى هؤلاء المرضى؟
إجابة:

متأثر:

في 1 مريض- الفصوص القذالية القشرة الدماغية.

في المريض الثاني –الفص الصدغي؛

في المريض الثالث –الفص الجداري العلوي.

5. المهام الموجهة نحو الممارسة حول موضوع "الدم"

المهمة العملية 5.1. كانت العيادة تحتوي على دم معلب من المجموعتين 1 و2. عندما أحضروا رجلاً فقد الكثير من الدم، أظهرت الدراسات أن فصيلة دمه 4. فهل يمكن نقله بالدم من الطوائف الموجودة؟ لماذا؟ ماذا لو كانت فصيلة دم الضحية 3؟

إجابة:

إذا لم يتم ذكر أي شيء عن عامل Rh، فإن جميع المجموعات من الأول إلى الرابع (المتلقي العالمي) مناسبة للمجموعة 4. وفي الحالة الثانية، يمكن أيضًا نقل الدم إلى شخص يحمل فصيلة الدم 3، حيث يمكن نقل فصيلة الدم 1 إلى الجميع.

المهمة العملية 5.2. أثناء جلوسك على مكتبك، قم بقياس نبضك. وصف تقنية قياس النبض. هل معدل ضربات قلبك طبيعي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، ثم اشرح السبب.

إجابة:

يتم قياس النبض للحكم على حالة نظام القلب والأوعية الدموية في الطب والرياضة.النبض هو اهتزاز جدران الأوعية الدموية، وهي موجة تنتشر على طول الجدران المرنة للشرايين عندما ينقبض البطين الأيسر. يمكن الشعور بالنبض بسهولة في تلك الأماكن التي تمر فيها الشرايين بالقرب من سطح الجسم، على سبيل المثال على الرسغ أو الرقبة. باستخدام النبض، يمكنك معرفة وتيرة تقلصات القلب، وصحة الإيقاع، وتقييم قوتها، والحكم بشكل تقريبي على ارتفاع ضغط الدم. في الحالات المؤلمة، يصبح النبض بطيئا ويصعب جسه.
شبالغ عادي ، في حالة الراحة يكون معدل ضربات القلب60-80 نبضة في الدقيقة. (عند الرياضيين المدربين، يمكن أن ينخفض ​​التكرار إلى 40 نبضة في الدقيقة). أما عند الأطفال، فيكون التكرار أعلى.يزداد معدل ضربات القلب بشكل ملحوظ أثناء النشاط البدني أو في ظل ظروف التوتر العصبي ،على سبيل المثال، أثناء الامتحان بعد التدخين وشرب القهوة والشاي القوي.

المهمة العملية 5.3. عدد خلايا الدم الحمراء (لكل 1 ملم3) في دم الإنسان هو: عند مستوى سطح البحر - 5 ملايين، على ارتفاع 700 م فوق مستوى سطح البحر - 6 ملايين، على ارتفاع 1800 م فوق مستوى سطح البحر - 7 ملايين، عند على ارتفاع 4400 م فوق مستوى سطح البحر - 8 ملايين أنشئ رسمًا بيانيًا مناسبًا واشرح سبب زيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الدم مع زيادة الارتفاع؟

إجابة:

ومع زيادة الارتفاع، تقل كمية الأكسجين في الهواء. في الجسم بالضبطخلايا الدم الحمراء تحمل الأكسجين. يحدث رد فعل تعويضي طبيعي للجسم لتجويع الأكسجين في الأنسجة -يتم تنشيط "إنتاج" خلايا الدم الحمراء في نخاع العظم . ولهذا السبب يتدرب بعض الرياضيين على ارتفاعات عالية. تتيح لك طريقة التحضير هذه زيادة عدد خلايا الدم الحمراء لكل وحدة حجم من الدم دون استخدام أدوية خاصة.

6. مهام عملية حول موضوع "الهضم"

المهمة العملية 6.1. يساهم الطعام اللذيذ وإعداد الطاولة الجميل في الهضم الجيد. اشرح السبب؟

إجابة:

عند رؤية ورائحة الطعام يحدثإفراز عصير المعدة والتي تشتد أثناء مضغ الطعام في الفم. وهكذا، عند ابتلاع بلعة من الطعام ودخولها إلى المعدة، يكون العضو مستعدًا تمامًا للهضم السريع للطعام. تزداد شدته أثناء وجود الطعام في المعدةإفراز العصارة عن طريق البنكرياس والصفراء بالكبد، أي أن الأمعاء مهيأة مسبقاً لاستقبال الطعام من المعدة ومواصلة هضمه.

أثبت آي بي بافلوف أن:

1) تكثف جميع أجزاء الجهاز الهضمي عملها قبل دخول الطعام إليها؛

2) يتم تنظيم هذه العمليات عن طريق الجهاز العصبي، وكذلك عن طريق بعض المنظمات الكيميائية التي يتم جلبها إلى الجهاز الهضمي عن طريق مجرى الدم.

يجب أن يتنوع الغذاء في تركيبه حتى يشبع كافة احتياجات الإنسان. ومن المستحسن أن يكون الطعامرائحة وطعم لطيف ، بدت جذابة. في هذه الحالةيتم إطلاق المزيد من العصارات الهضمية ويتم هضم الطعام وامتصاصه بشكل أفضل وأسرع.

المهمة العملية 6.2. يشكو المريض من آلام في المعدة. وأظهر التحليل أن الحموضة لديه صفر. ما هي المواد التي يصعب هضمها في المعدة؟ كيف يمكنك مساعدة المريض؟

إجابة:

صفر حموضة في المعدة - مرض خطير يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة. تحدث هذه الحالة عندما يكون الجسمإنتاج كميات غير كافية من حمض الهيدروكلوريك - مادة تشكل مستوى حموضة عصير المعدة. على خلفية هذه الظاهرة، عادة ما يكون هناك فائض من حمض اللبنيك. هذه الحالة خطيرةعدم كفاية انهيار البروتينات في المعدة.

حموضة المعدة صفر ( ) من الصعب جدًا علاجها. وكقاعدة عامة، يطارد هذا المرض الشخص لبقية حياته.ومهمة الأطباء هي تعويض النقص في حمض الهيدروكلوريك الذي تنتجه المعدة.

يمكن التخلص من الحموضة الصفريةباستخدام الأدوية الأنزيمية ‎تحسين عملية هضم الطعام. وتستخدم الأساليب التقليدية أيضا لهذه المهمة، على وجه الخصوص،ضخ الأعشاب الطبية .

لا يتعين على المرضى تقييد أنفسهم كثيرًا في تناول الطعام. الأطعمة المسلوقة والمطهية والمخبوزة لن تسبب أي ضرر. في بعض الأحيان يمكنك تناول الطعام المقلي، ولكن بدون قشرة خشنة. يحظر الدقيق وفتات الخبز للقلي.

بالنسبة لالتهاب المعدة الحمضي، يُحظر أيضًا ما يلي:

البيض المسلوق؛

الأسماك الدهنية والدواجن واللحوم.

الشعير اللؤلؤي، وحبوب الشعير والذرة، والبقوليات؛

الأطعمة المعلبة والمدخنة

الخضار النيئة أو المفرومة بشكل خشن؛

أي فطر

البصل والفجل والفجل والخيار والثوم والفلفل الحلو واللفت.

الشوكولاتة والآيس كريم ومنتجات الحلويات التي تحتوي على الكريمة؛

التين، التمر، عنب الثعلب، التوت، الكشمش الأحمر.

المهمة العملية 6.3. أثناء مضغ قطعة من الخبز الأسود لفترة طويلة، يصبح طعمها الحامض نسبياً حلواً. اشرح السبب؟

إجابة:

الحل لهذا السلوك من الخبز فيخصائص اللعاب . وهي مادة مفيدة جدًا لجسم الإنسان، فهي لا تعمل فقط على ترطيب الغشاء المخاطي للفم وتليين الطعام لتسهيل مروره عبر المريء.يحتوي اللعاب والمواد المبيدة للجراثيم التي تقضي على البكتيريا الضارة وكذلك الإنزيمات على وجه الخصوصانزيم - الأميليز والتي يمكن أن تتفاعل مع الكربوهيدرات في الطعام. لا يوجد الكثير من هذه الإنزيمات في اللعاب، حوالي 0.1% من الحجم، ولكن إذا قمت، على سبيل المثال، بمضغ قطعة من الخبز لفترة طويلة، فإنها تتمكن من تحويل كمية معينةالنشا أولا إلى المالتوز، ومن ثم إلى الجلوكوز، مما يجعلها حلوة .

7. مهام عملية حول موضوع "العمل العضلي"

المهمة العملية 7.1. ومن المعروف أن الإنسان عندما يشعر بالبرد فإنه يبدأ بالارتعاش لا إرادياً. أعط تفسيرا لهذه الظاهرة.

إجابة:

هذارد فعل الجسم على التحفيز الخارجي - متىدرجة حرارة بيئةقليل، يبدأ الإنسان تلقائيًا في زيادة نشاط العضلات، مما يساهم في زيادة درجة حرارة الجسم.بقشعريرة – تقلصات عضلية صغيرة لا إرادية . وبالتالي، يزيد الجسم من إنتاج الحرارة، منذ ذلك الحينعندما تعمل العضلات، يتحول جزء من الطاقة إلى حرارة. وبسبب انقباضات العضلات، يبدأ الإنسان بالارتعاش من البرد، ويبدأ الجسم بإنتاج حرارة أكثر بخمس مرات من المعتاد.من أجل الحفاظ على الدفء في الأعضاء الحيويةهناك تدفق للدم فيها من أجزاء الجسم الأقل أهمية لعمل الجسم، مثلالذراعين والساقين والأنف.

المهمة العملية 7.2. أثناء العمل المختبري في درس علم الأحياء، تمت دراسة تأثير الحمل على الجسم أثناء العمل الثابت والديناميكي. أثناء العمل الثابت، يبدأ التعب بعد 3 دقائق، وأثناء العمل الديناميكي بعد 6 دقائق. تحليل وشرح النتائج الخاصة بك.

إجابة:

يؤدي الحمل الثابت إلى التعب بشكل أسرع من الحمل الديناميكي . تتميزالتغير السريع مع مرور الوقت معناها ويعطيبالتناوب بين تقلص العضلات واسترخائها . فيعمل ثابت، على سبيل المثال، عند حمل حمولة،العضلات في حالة متوترة لفترة طويلة. في هذه الحالة، تصل النبضات إلى الألياف العضلية بتردد عالٍ، وبالتالي فإن كل نبضة عصبية تالية تصل إلى العضلة قبل أن يكون لديها وقت للاسترخاء بعد النبضة السابقة.

بالتأكيد يعلم الجميع أن صحة الإنسان ونشاطه يعتمدان إلى حد كبير على ما يأكله. حاليا، العديد من العلماء في البلدان المتقدمة للغاية يشعرون بقلق بالغ إزاء مشكلة الوزن الزائد. بعد كل شيء، فإنه غالبا ما يسبب مرض السكري والسكتة الدماغية والنوبات القلبية. ونتيجة لهذا البحث، طور الخبراء هرمًا غذائيًا صحيًا. في وقت لاحق من المقال سوف نفهم ما هو عليه.

معلومات عامة

الهرم الغذائي هو تمثيل تخطيطي بصريًا للمعايير الغذائية التي طورها خبراء التغذية. تشكل المنتجات الموضوعة في قاعدة الهيكل الجزء الرئيسي من القائمة الكاملة للشخص. لكن العناصر الموجودة في قمته ينصح بتناولها بكميات محدودة أو استبعادها من النظام الغذائي تماماً. لقد تم الاعتراف بالتغذية من قبل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم ولا تزال تعتبر واحدة من أكثر التوصيات فعالية لتطبيع الوزن.

تطور علماء هارفارد

هذا الهرم الغذائي له أهمية خاصة. بدت النسخة المنشورة الأولى وكأنها هيكل مقسم إلى طبقات. وكان يعتمد على النشاط البدني اليومي وتناول السوائل (من 2 لتر للرجال و1.5 لتر للنساء) والتحكم في الوزن. تحتوي كل طبقة لاحقة على مجموعة مقابلة من المنتجات.

الصورة الهيكلية

يحتوي الهرم الغذائي، الذي تظهر صوره أدناه، على التوزيع البصري التالي للقطاعات:

بالإضافة إلى ذلك، أكد المخطط على الحاجة إلى استهلاك معتدل للكحول، مع إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر. أيضًا، وفقًا لما يحدده الطبيب، يُسمح بتناول مجمعات الفيتامينات والمعادن. المبدأ الأساسي لهرم هارفارد الغذائي هو توصيل الحاجة إلى الاستهلاك المتكرر للمجموعة الغذائية الموجودة في قاعدته. وكلما ارتفع المستوى الذي تنتمي إليه العناصر، قلت الفائدة التي تقدمها لجسم الإنسان. أصبح هرم التغذية الصحية، الذي طوره خبراء جامعة هارفارد، واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، فقد تم استخدامه لفترة طويلة كنظام أساسي لفقدان الوزن.

الهرم الغذائي MyPyramid. تحسين تطوير خبراء التغذية الأمريكيين

لقد مر هرم الأكل الصحي بجامعة هارفارد بتغييرات مختلفة في كثير من الأحيان. تم تطوير النسخة النهائية من MyPyramid، التي نُشرت في عام 2007، من قبل وزارة الزراعة الأمريكية وأصبحت فيما بعد برنامجًا حكوميًا. يعتمد الهرم الغذائي الأمريكي على أحدث الأبحاث في مجال التغذية. وعلى عكس سابقاتها، فإن مبدأها في فصل عناصر النظام الغذائي لا يقوم على التقليل من دور الكربوهيدرات البسيطة والدهون ذات الأصل الحيواني، بل يضعها على قدم المساواة مع الدهون النباتية والكربوهيدرات المعقدة. يعتمد هذا الهرم الغذائي على 5 مبادئ أساسية:

• تنوع.
• التناسب.
• الاعتدال.
• الفردية.
• النشاط البدني.

تنوع

ينص هذا المبدأ على أن جميع المنتجات لها نفس القدر من الأهمية بالنسبة لجسم الإنسان. بصريا، الرسم التخطيطي عبارة عن مجمع من القطاعات متعددة الألوان. علاوة على ذلك، يتوافق كل واحد منهم مع مجموعة محددة من العناصر الغذائية:

النسبة والاعتدال والفردية

يعرض عرض كل قطاع من الهرم الاستهلاك اليومي من المنتجات ويوضح بصريًا النسبة الإجمالية لها. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الرسم البياني لتفهم: تُعطى الخضروات والحبوب والفواكه ومنتجات الألبان الأولوية القصوى؛ اللحوم والأسماك والبيض والمكسرات - ثانوي؛ يتم تخصيص الدهون بأقل نسبة من الاستهلاك. يتطلب استخدام الهرم الحفاظ على استهلاك غذائي معتدل. لأنه حتى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية التي يتم تناولها بكميات كبيرة سيكون لها تأثير عكسي على فقدان الوزن. يشجع مبدأ التغذية الفردية الشخص على التخلي عن التوحيد وإنشاء نظام غذائي مع مراعاة عمره وجنسه وخصائصه الشخصية الأخرى.

مبدأ النشاط البدني

رمز MyPyramid هو رجل يتسلق السلم. هذا ليس حادثا بأي حال من الأحوال. تعمل هذه الصورة بمثابة تذكير بالأهمية الجادة للتمارين البدنية، والتي يوصى بممارستها لمدة ساعة على الأقل كل يوم.

استخدام الهرم الغذائي للأطفال

يجب أن يحتوي النظام الغذائي للطفل على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنموه وتطوره الكامل. وهذا سيضمن تماما اتباع نظام غذائي صحي. الهرم الغذائي يجعل من السهل جدًا إنشاء قائمة طعام للأطفال. للقيام بذلك، تحتاج إلى التركيز على العناصر الموجودة في قطاعات واسعة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي استبعاد المنتجات المتبقية تمامًا؛ بل يجب أن تكون موجودة أيضًا بكميات صغيرة في قائمة الطفل.

النظام الغذائي للنساء الحوامل

خلال فترة ما قبل الولادة، يحتاج جسم المرأة إلى زيادة إمدادات المعادن والبروتينات والفيتامينات. كما يمكنك عمل نظام غذائي متكامل للحامل يعتمد على هرم MyPyramid الأمريكي مع مراعاة كافة توصيات الأخصائي الرصدي.

مرحبا عزيزي القراء في مدونتي! أنا، مثلك، أحاول مراقبة نظامي الغذائي والتخطيط له بشكل صحيح. يمكن أن يكون الهرم الغذائي للشخص السليم أداة ومساعدًا ممتازًا في هذه الحالة.

تم تطوير أحد الأهرامات الغذائية الأكثر شهرة من قبل كلية هارفارد للصحة العامة. إيديولوجيها هو والتر ويليت. أجرى أبحاثًا ركزت على اتباع نظام غذائي صحي. أصبحت الاستنتاجات والنتائج هي الأساس لإنشاء الهرم. تم نشر نسخته الأولى في عام 1992.

وتتكون من "طوابق" يتوافق كل مستوى منها مع نوع معين من المنتجات.

الطابق الأول- قاعدة هذا الهرم هي النشاط البدني، ومراقبة الوزن، واستهلاك الماء اليومي.

الطابق 2– الحبوب الكاملة + الزيوت النباتية + الخضار والفواكه.

الأول هو مصادر "الكربوهيدرات طويلة المدى". وهذا يشمل الحبوب والأرز البني والخبز الكامل ومنتجات دقيق الحبوب الكاملة.

عندما يتعلق الأمر بالتغذية، فمن الصعب تحديد ذلك ما هو مفيد وما هو ضار. تنفق صناعة المواد الغذائية مليارات الدولارات كل عام للتأثير على خياراتنا، وتغذينا وسائل الإعلام بجميع أنواع الأخبار من عالم التغذية يوميًا تقريبًا.
هناك الكثير من المعلومات وهي متناقضة للغاية لدرجة أن مسألة الاختيار تطرح بشكل حاد. مصدر موثوقوالتي يمكن الاعتماد عليها في هذا الشأن.
أريد أن أتحدث عن كتاب أصبح مصدرًا لي. ربما، هذا هو الكتاب الأكثر فائدةمن تلك التي قرأتها هذا العام. حجم المشاركة التقريبي؟ 7 صفحات.

كتاب "كل واشرب وكن بصحة جيدة: دليل كلية الطب بجامعة هارفارد للأكل الصحي" (بالترجمة الروسية - "") من تأليف خبير تغذية مشهور، البروفيسور والتر ويليتمن كلية الطب بجامعة هارفارد.

الدكتور ويليت هو على رأس أكبر الدراسات الأترابية الغذائية آثار التغذية على المدى الطويلعلى تطور الأمراض.

إن حجم البحث مثير للإعجاب، على سبيل المثال، تم جمع وتحليل البيانات المتعلقة بالنظام الغذائي لأكثر من 100000 شخص على مدى عدة عقود.

شكلت نتائج هذه الدراسات والاستنتاجات المستخلصة منها أساس ما يسمى بهرم الأكل الصحي في جامعة هارفارد.

وكما هو واضح من الصورة (أعتذر عن جودة المسح)، فإن هذا الهرم يوصي بإدراج الحد الأقصى من الأطعمة الموجودة في قاعدته والطبقات السفلية في النظام الغذائي، وتقليل عدد الأطعمة في الأعلى.

وتتناول الفصول الأحد عشر لهذا الكتاب بالتفصيل الأدلة العلمية التي بني عليها الهرم.

الملامح الرئيسية لهرم الأكل الصحي بجامعة هارفارد:

• المراقبة المنتظمة والحفاظ على الوزن الطبيعي؛
• استبدال الدهون المشبعة والمتحولة في النظام الغذائي بالدهون غير المشبعة (الصحية)؛
• استبدال الحبوب المعالجة بالحبوب الكاملة؛
• تناول مصادر البروتين الصحية: المكسرات والبقوليات والدواجن والأسماك؛
• وفرة من الفواكه والخضروات في النظام الغذائي.
• استهلاك الكحول المعتدل.
• تناول الفيتامينات اليومية.

وخصص فصل منفصل من الكتاب لتحليل نقاط القوة والضعف في الحميات الغذائية الأكثر شعبية، مثل نظام أتكينز أو النظام الغذائي قليل الدهون.
الاستنتاج الرئيسي: جميع الأنظمة الغذائية تعطي تأثيرًا قصير المدى، في حين أن الهدف الرئيسي يجب أن يكون إنشاء نظام غذائي صحي يساعد في الحفاظ على وزنك تحت السيطرة لسنوات عديدة.

يمثل هرم هارفارد الإستراتيجية المثلى طويلة المدى للأكل الصحي. والغرض منه هو تشجيعك على تناول الأطعمة المألوفة، وفقا لنتائج البحوثوتعزيز الصحة و تقليل الاحتمالحدوث الأمراض المزمنة.

أقدم أدناه مجموعة مختارة من النقاط الرئيسية من هذا الكتاب. ربما سوف يفاجئك البعض منهم.

الأفكار الرئيسية للكتاب

الوزن الطبيعي

• الأرقام التي يظهرها لك المقياس هي العامل الثاني الأهم (بعد التدخين) الذي يحدد صحتك.
• يعد الحفاظ على وزن صحي أكثر أهمية للصحة على المدى الطويل من كمية مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي أو النسبة الدقيقة للدهون إلى الكربوهيدرات.
• سيساعدك مؤشر كتلة الجسم (BMI) (وهو مؤشر يأخذ في الاعتبار نسبة الطول والوزن) على تحديد وزنك الطبيعي.

• إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما تحرق، فسوف يزيد وزنك بغض النظر عما إذا كانت السعرات الحرارية تأتي من البروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات. 500 سعرة حرارية يتم الحصول عليها من الآيس كريم أو اللحوم الحمراء أو المعكرونة بالضبط نفس التأثير على وزنك.
• يعد النشاط البدني أمرًا بالغ الأهمية للتحكم في الوزن لسببين رئيسيين: فهو يساعدك على حرق السعرات الحرارية التي قد تتحول إلى دهون، ويساعدك على بناء كتلة العضلات، أو على الأقل الحفاظ على ما لديك.
• كلما زادت كتلة العضلات لديك، زاد حرق السعرات الحرارية، حتى أثناء الراحة.

الدهون

• تناول الدهون الصحية (غير المشبعة) وتجنب الدهون غير الصحية (الدهون المشبعة والمتحولة) يحتل المرتبة الثانية بعد التحكم في الوزن في قائمة الإجراءات الغذائية الأكثر فائدة لتحسين الصحة.
• الدهون الموجودة في المكسرات والحبوب والأسماك والزيوت النباتية السائلة (الزيتون والكانولا وفول الصويا والذرة وعباد الشمس والفول السوداني وغيرها) صحية، خاصة إذا تم تناولها. بدلاً منالدهون المشبعة والمتحولة.
• يعد زيت الزيتون أحد أفضل مصادر الدهون غير المشبعة وهو متعدد الاستخدامات مثل الزبدة. يمكنك تحميص الخضار فيه، وطهي الدجاج والسمك، واستخدامه في تتبيلة السلطة، وحتى غمس الخبز فيه - كما يفعلون في إسبانيا وإيطاليا واليونان - بدلاً من دهن الزبدة.
• يخرج أدلة موثوقةأن تناول الدهون غير المشبعة يساعد على الوقاية من أمراض القلب التاجية وغيرها من الأمراض المزمنة.
• حاول تقليل كمية الدهون المشبعة قدر الإمكان، وتناول اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم والزبدة في بعض الأحيان. وإذا أمكن، تجنب الدهون المتحولة (السمن والسمن).
• حوالي 70% من الدهون المتحولة التي نستهلكها تكون مخفية في المنتجات النهائية (البسكويت، الكعك، البسكويت، طعام المطاعم). في بعض الأحيان يمكن التعرف عليها من خلال النقوش الموجودة على العبوة: "الزيت النباتي المهدرج جزئيًا" و "دهن الحلويات النباتي".

الكربوهيدرات

• يتضمن هرم الأكل الصحي نوعين من الكربوهيدرات: كربوهيدرات الحبوب الكاملة (في القاعدة) والكربوهيدرات المكررة وسهلة الهضم في الأعلى (جنبًا إلى جنب مع المشروبات الغازية والحلويات).
• عندما تستهلك الكربوهيدرات، ترتفع مستويات السكر في الدم (الجلوكوز). يتسبب الخبز الأبيض ورقائق الذرة وغيرها من الكربوهيدرات المكررة في ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل حاد وسريع، في حين أن الحبوب الكاملة والبقوليات ومعظم الفواكه والخضروات ترفع مستويات السكر في الدم ببطء وليس بنفس القدر.
• يعد مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم بمثابة مقاييس لكيفية تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. كلما كانت أصغر، كلما كان ارتفاع مستوى السكر في الدم أبطأ وأصبح المنتج أكثر صحة.
• إن استهلاك الحبوب الكاملة والحبوب غير المعالجة لها فوائد صحية واضحة على المدى الطويل وتحمينا من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وخلل الجهاز الهضمي.
• من الطرق الجيدة لزيادة تناولك للحبوب الكاملة أن تبدأ يومك بعصيدة الحبوب الكاملة واستخدام الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة كطبق جانبي.

السناجب

• وأفضل مصادر البروتين هي البقوليات والمكسرات، وكذلك الأسماك والدواجن والبيض.
• عند اختيار مصدر البروتين، عليك الانتباه إلى ما يدخل جسمك. معه. تحتوي حصة السلمون على 19 جرامًا من البروتين، و2 جرامًا من الدهون المشبعة، و7.4 جرامًا من الدهون الصحية غير المشبعة. يحتوي الهمبرغر القياسي على نفس الكمية من البروتين، ولكن المزيد من الدهون المشبعة (4.5 جرام) و5 جرام فقط من الدهون غير المشبعة.
• يجب التعامل مع مكملات الصويا وفول الصويا بنفس الحذر الذي تتعامل به مع دواء جديد لم يتم اختباره سريريًا.
• يجب تناول البروتينات باعتدال، لأنها... الكثير من البروتين يمكن أن يؤدي إلى نقص الكالسيوم.
• المكسرات هي وجبة خفيفة صحية مثالية لكل يوم.

الخضروات والفواكه

• يساعد النظام الغذائي الغني بالخضروات والفواكه على خفض ضغط الدم، ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، ويمنع اضطرابات الجهاز الهضمي، كما يساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة في سن الشيخوخة.
• تظهر الأبحاث أن تناول البطاطس لا يوفر نفس الفوائد التي توفرها الخضروات والفواكه الأخرى لجسمنا.
• على الرغم من أن أي فاكهة وخضروات تحتوي على العديد من العناصر المفيدة المختلفة، إلا أنه لا يمكن لأي منها أن يتباهى باحتوائها على جميع المواد الضرورية. ولذلك، فإن تنوعهم مهم.
• أسهل طريقة لضمان التنوع هي تناول أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات بألوان مختلفة ومن عائلات مختلفة (اليقطين، الصليبية، البقوليات، الزنابق، الحمضيات، الباذنجانيات والمظلات).
• تعتبر الخضروات والفواكه المجمدة صحية تمامًا مثل الطازجة.

المشروبات

• الماء العادي هو سائل مثالي.
• المياه الغازية عبارة عن سعرات حرارية نقية، خالية من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى خطر الإصابة بمرض السكري (علبة صغيرة من الكولا تحتوي على 7-9 ملاعق كبيرة من السكر).
• عصير - شرب باعتدال. لن يضر تناول نصف كوب في الصباح، لكن تناول بضعة أكواب يوميًا يمكن أن يضيف مئات السعرات الحرارية الإضافية إلى نظامك الغذائي. ومن الأفضل عدم إساءة استخدامه جريب فروتعصير
• القهوة منتج آمن تمامًا. وتنبع سمعتها المشكوك فيها من حقيقة أن الدراسات التي أظهرت أن القهوة ضارة، لم تأخذ في الاعتبار عادات مثل التدخين، والتي غالبا ما تسير جنبا إلى جنب مع شرب القهوة. وأظهرت دراسات أكثر دقة أن التدخين هو الذي يسبب مشاكل صحية. باعتدال، لا تشكل القهوة تهديدًا خطيرًا، بل وقد تكون مفيدة في الوقاية من بعض الأمراض.
• الشاي جيد، لكن القهوة أكثر صحة. كسر القالب.
• الكحول - باعتدال يعمل على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. لدى الرجل البالغ من العمر 28 عامًا احتمالية منخفضة جدًا للإصابة بأمراض القلب التاجية، ولا فائدة من شرب الكحول في المستقبل.
• "لقد قمت أنا وزملائي بدراسة أسلوب حياة وعادات 40 ألف رجل لمدة 12 عامًا. "عندما قارنا صحة الرجال الذين شربوا أقل من مشروب واحد في الأسبوع مع أولئك الذين شربوا ثلاثة مشروبات على الأقل في الأسبوع، وجدنا أن هؤلاء الأخيرين كانوا أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية بنسبة 30٪."
• "أما بالنسبة للنساء، فمن الصعب تحديد المعيار المقبول. فوائد مشروب واحد في اليوم قد تفوقها قليلاً زيادة طفيفة في الإصابة بسرطان الثدي. ويمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تناول كميات كافية من حمض الفوليك (400 ملغ على الأقل في اليوم).
• إن تناول مشروب واحد يوميًا ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع أكثر صحة من تناول ثلاثة مشروبات أو أكثر يوميًا مرة واحدة في الأسبوع.
• إذا كنت لا تشرب الكحول، فلا داعي للبدء في ذلك؛ ويمكن تحقيق نفس النتائج من خلال ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي.
• لم يتم إلغاء الضرر الناجم عن تعاطي الكحول.
• الحليب - لا نحتاج إلى منتجات الألبان بل إلى الكالسيوم.
• أفضل إجراء وقائي هو منع مرض واحد دون التسبب في مرض آخر. لطالما اعتبر استهلاك الكثير من منتجات الألبان الطريقة الرئيسية للوقاية من هشاشة العظام وهشاشة العظام. مثل هذه الممارسة لا تفي بجميع متطلبات الإجراء الوقائي فحسب، بل لا يمكن تسميتها كذلك على الإطلاق.
• لا تدعم معظم الدراسات الادعاء بأن زيادة الكالسيوم في النظام الغذائي وحده يمنع كسور العظام في سن الشيخوخة، ولم يثبت أن تناول كوبين أو ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا يمنع كسور العظام. علاوة على ذلك، استهلاك منتجات الألبان مفعمعدد من المشاكل المؤكدة والمحتملة.

الفيتامينات

• الفيتامين هو عنصر غذائي لا يتم إنتاجه في الجسم ويجب الحصول عليه من مصادر أخرى. وهي مقسمة إلى قابلة للذوبان في الدهون (تتراكم في الجسم) وقابلة للذوبان في الماء (لا تتراكم).
• لن تقضي الفيتامينات على عواقب سوء التغذية، لكنها ستسد الفجوات في النظام الغذائي التي يعاني منها حتى أكثر المدافعين عن الغذاء الصحي ضميرًا.
• يعد تناول الفيتامينات المتعددة يوميًا أمرًا مهمًا بشكل خاص لأولئك الذين لا تمتص أجسامهم الفيتامينات من الطعام جيدًا، وأولئك الذين لا يريدون أو لا يستطيعون الخروج في الشمس والهواء النقي كل يوم، وأولئك الذين يشربون الكحول.
• كلما قل الريتينول (لا يزيد عن 2000 وحدة دولية) وكلما زادت كمية البيتا كاروتين الموجودة في الفيتامينات المتعددة، كلما كان ذلك أفضل.
• من المؤكد أن فيتامين د يستحق تناول المزيد.

الاستنتاج والروابط المفيدة

بشكل عام، إذا كنت تريد نصيحة غذائية مبنية على أدلة علمية، فهذا الكتاب مناسب لك.

الكتاب مكتوب بلغة بسيطة وسهلة القراءة للغاية. لقد قمت بالفعل بتنظيم قائمة انتظار القراءة الإجبارية بين العائلة والأصدقاء.

يمكن بسهولة تحويل العديد من النصائح الواردة في الكتاب إلى إجراءات عملية: لقد بدأت عائلتنا بالفعل في تناول المزيد من الحبوب الكاملة، وقد قمنا مؤخرًا بإعداد طبق من البرغل لأول مرة - لقد أصبح لذيذًا جدًا. وبدأنا أيضًا في تناول وجبات خفيفة من المكسرات في كثير من الأحيان، واستبدلنا الأرز الأبيض بالأرز البني، وقللنا من تناول منتجات الألبان.

منذ إصدار "" في عام 2005، تقدم علم التغذية بلا شك إلى الأمام. إذا كنت تريد نصيحة غذائية مبنية على أحدث العلوم، فأنا من كلية التغذية الصحية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. هذا مجرد كنز من المعلومات المفيدة، وخاصة الجيدة في المواضيع الفردية.

التغذية السليمة هي الشرط الرئيسي لنمط حياة صحي.

إشباع الجوع من أهم غرائز الجسم، إذ يضمن الحفاظ على الحياة. وبالتالي فإن حياتنا بكل مظاهرها وجوانبها تعتمد على ما نأكله وبأي كمية ومتى وكيف.

تعتبر تغذية الإنسان من أهم العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على الإنسان.
التغذية غير السليمة تؤدي إلى خلل في كل من الأعضاء البشرية الفردية والجسم ككل. إن الغذاء غير الكافي في تركيبه، وكذلك نقص الغذاء والإفراط فيه، له تأثير ضار.

لهذا السبب عليك الاهتمام بالتغذية وبذل الجهود اللازمة لضمان اكتمالها!

التغذية الصحية هي تناول وامتصاص تلك المواد الضرورية لتجديد الطاقة المستهلكة وبناء واستعادة الأنسجة وتنظيم عمل جميع أعضاء وأنظمة الجسم البشري.

الهرم الغذائي (الهرم الغذائي)

مع ويمكن رؤية التمثيل الكيميائي للمبادئ الأساسية للأكل الصحي من خلال النظر إلى الهرم الغذائي الذي طوره خبراء التغذية الأجانب ووافق عليه متخصصون روس. لا يقدم الهرم الغذائي أطعمة محددة، بل خمس مجموعات غذائية كبيرة، مما يسمح لك بتنويع نظامك الغذائي واختيار ما يعجبك أكثر أو المناسب لنظامك الغذائي. إن تحقيق التوازن بين نظامك الغذائي باستخدام الهرم الغذائي أمر بسيط للغاية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الهرم الغذائي.

في أسفل الهرم (في القاعدة) هناك الأطعمة التي يجب أن تكون الأكثر في النظام الغذائي للشخص، وكلما ارتفع إلى الأعلى، قل ما يجب أن يستهلكه الشخص من الأطعمة المقابلة.

يتم تقسيم المنتجات الموجودة في الهرم الغذائي بشكل تقليدي إلى أجزاء. الحصة هي قيمة تقليدية ويمكن أن تساوي، على سبيل المثال، 100 جرام. أو قيمة أخرى أكثر ملاءمة لك. يعتمد عدد الوجبات اللازمة لشخص معين على العمر والجنس والتكوين والحالة الصحية ومستوى نشاط الشخص المعين. يوجد أدناه هرم غذائي للشخص العادي الذي لا يضعف بسبب المرض أو يمارس عملاً بدنيًا شاقًا.

• الدهون والملح والسكر والحلويات (يجب التقليل منها إلى الحد الأدنى)

• منتجات الألبان والزبادي والجبن (2-3 حصص)

• منتجات اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا والمكسرات (2-3 حصص)

• الخضار والفواكه (5-9 حصص)

• (6-11 حصص)

منتجات الحبوب الكاملة
أساس الهرم الغذائي هو الغذاء المصنوع من الحبوب. تشمل منتجات الحبوب الكاملة الخبز الكامل والحبوب والمعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة غير المكرر. تتضمن هذه المجموعة أيضًا في هذا الهرم الغذائي الدهون النباتية (والزيوت الأخرى).

الخضروات والفواكه
الخضار والفواكه مفيدة جداً لجسم الإنسان. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة، وتحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الماء والألياف، مما يخلق شعورًا بالشبع.

منتجات اللحوم، الدواجن، الأسماك، الفول، البيض، المكسرات.
وتسمى هذه المجموعة من الأطعمة أيضًا الأطعمة البروتينية. يُنصح بإعطاء الأفضلية للأسماك والدواجن والفاصوليا لأنها... فهي تحتوي على نسبة دهون أقل من المنتجات الحيوانية الأخرى التي تحتوي على البروتين. تحتوي البقوليات والمكسرات على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة.

منتجات الألبان، الزبادي، الجبن.
تحتوي هذه المنتجات أيضًا على البروتين وهي على نفس مستوى الهرم الغذائي مثل منتجات اللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات والمكسرات. تزودنا منتجات الألبان بالبروتين والكالسيوم والمواد المغذية الأخرى.

الدهون والملح والسكر والحلويات.
يجب إبقاء هذه المجموعة من المنتجات في النظام الغذائي الصحي عند الحد الأدنى، والأفضل من ذلك كله، استبعادها تمامًا من النظام الغذائي البشري. وتشمل هذه المجموعة من المنتجات أيضًا السمن ومنتجات الدقيق الأبيض (الخبز والمعكرونة) والحلويات والمشروبات الغازية.

أساسيات التغذية السليمة:

• حاول أن تجعل نظامك الغذائي أقرب ما يكون إلى الهرم الغذائي المقبول عمومًا والذي تمت مناقشته أعلاه. أي أن النظام الغذائي الرئيسي لنظام غذائي صحي يجب أن يكون الخضار والفواكه والحبوب.

• حاول أن تأكل الأطعمة الطازجة فقط. كحل أخير، يمكنك إعداد المنتجات شبه النهائية. يجب استبعاد الأطعمة الجاهزة التي تباع في العديد من المتاجر وتتطلب التسخين فقط من النظام الغذائي.

• النظام الغذائي الصحي والمتوازن يشمل تناول جميع المجموعات الغذائية. لذلك، حاول ألا تستبدل أو تستبعد مجموعات غذائية معينة. كل ما تحتاجه هو اتباع النسب وتنويع نظامك الغذائي.

• إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة، تناول الفواكه والمكسرات أو الفواكه المجففة.

• قم بتضمين أنواع مختلفة من الملفوف (الملفوف الأبيض، الملفوف) في نظامك الغذائي كلما كان ذلك ممكنًا. في قاعدة (الجزء الأدنى) من الهرم الغذائي الذي طورته كلية هارفارد للتغذية العامة هو استهلاك السوائل.

• لا تتوقع نتائج فورية من التحول إلى نظام غذائي صحي. تدريجيًا، ستلاحظ أن لديك المزيد من الطاقة، وقد تعافيت، وبدأت تمرض بشكل أقل كثيرًا وتتعافى بشكل أسرع، وقد عاد وزنك إلى طبيعته والعديد من اللحظات الممتعة.

• إذا وجدت صعوبة في تقييم نظامك الغذائي والتحول إلى نظام غذائي متوازن، فسوف يساعدك دفتر ملاحظات وقلم. خلال الأسبوع، قم بتدوين كل ما تأكله وفي نهاية الأسبوع ستتمكن من تقييم الوضع بشكل مستقل ومعرفة الأطعمة التي تهيمن على نظامك الغذائي في الوقت الحالي، وما هي الأطعمة التي يجب إضافتها أو استبعادها من النظام الغذائي من أجل تحقيق التوازن في النظام الغذائي الخاص بك.

صحتك بين يديك!