السعرات الحرارية للدجاج. السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج المقلية

تعتبر لحوم الدواجن، وخاصة الدجاج، منتجاً صحياً للغاية ينصح باستهلاكه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. يقع فخذ الدجاج فوق الطبلة، وفيه عظام قليلة، وكمية لا بأس بها من اللحم، وهو أغمق اللون. تعتبر هذه المنطقة من الذبيحة هي الأكثر لذة، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الثدي - وهو الجزء الأكثر غذاءً في الطائر.

فائدة

يحتوي فخذ الدجاج على مواد مفيدة مثل المعادن والفيتامينات. ومن بين المعادن تحتوي التركيبة على معظم الحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. الفيتامينات الموجودة في الجزء الفخذي هي المجموعة B، A، C، PP، E. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة أيضًا على الأحماض الأمينية والبروتين والبيتا كاروتين والكولين.

ومع الاستهلاك المستمر لهذا النوع من اللحوم، تتحسن عملية الهضم والنشاط المعوي لدى الإنسان، وتتسارع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فخذ الدجاج له تأثير إيجابي على صحة العظام. يمتص الجسم البروتين بسرعة ويوفر الطاقة اللازمة للعمل الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البروتين على تقوية العضلات ونموها. المنتج له أيضًا تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية - عند تضمينه في النظام الغذائي اليومي، يعود ضغط الدم إلى طبيعته تدريجيًا. كما أن تناول الفخذين سيكون مفيداً لمرضى السكري، حيث أنها تحتوي على مواد تساعد على خفض مستويات السكر في الدم. خاصية إيجابية أخرى هي تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر عند تناولها.

تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بطهي هذه اللحوم بشكل صحيح وإزالة الجلد منها، فإن الطبق ليس له موانع

القيمة الغذائية

في كثير من الأحيان، يهتم الناس بمحتوى السعرات الحرارية لمنتج معين، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على اللياقة البدنية المثالية. إن الامتناع عن تناول اللحوم بغرض إنقاص الوزن هو عمل خاطئ، لأن الجسم يحتاج إلى المواد المفيدة التي تحتويها. من المهم فقط معرفة كيفية تحضير الطبق بشكل صحيح حتى يحتفظ المنتج بخصائصه، ويكون الطعام ممتعًا ومرضيًا للغاية.

عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية من اللحوم المسلوقة، على سبيل المثال، فخذ الدجاج، فهو يعتبر غذائيا فقط دون الجلد. لقد ثبت أن 100 جرام من هذا الطبق تحتوي على 160 سعرة حرارية فقط.لذلك، يمكنك تناول الطعام بأمان دون خوف على وزنك، والشيء الرئيسي هو مراقبة أحجام الأجزاء في كل شيء.

100 غرام من فخذ الدجاج المسلوق منزوع الجلد يحتوي على:

• السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية
• البروتينات - 21.2 جم
• الكربوهيدرات - 0.1 جم
• الدهون - 10.7 جم

وينصح خبراء التغذية بتناول كميات قليلة على الأقل 4 مرات يومياً، مع الابتعاد عن كافة الأطعمة غير الصحية. وفي هذه الحالة لن تكون هناك مشاكل في الوزن الزائد والشعور المستمر بالجوع والإفراط في تناول الطعام نتيجة لذلك. من لحم الدجاج وبالتحديد الفخذ، عندما يتم إزالة الجلد وغلي المنتج، يمكنك صنع أي تحفة على شكل سلطة أو مقبلات ساخنة. ويجدر التأكيد على أنه يمنع إضافة البهارات المختلفة والملح إلى اللحوم.

بالطبع، صدر الدجاج هو الجزء الأكثر صحة، لكن الفخذ، إذا تم طهيه بشكل صحيح، وطهيه لمدة ساعة على الأقل ثم قشره في النهاية، يحتوي على نسبة سعرات حرارية أقل قليلاً.

لأولئك الذين يفقدون الوزن

يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي، لكن تذكروا أنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى مقارنة بالأجزاء الغذائية الأخرى. لتقليل عدد السعرات الحرارية بشكل أكبر، من الضروري ليس فقط إزالة الجلد بالكامل، ولكن أيضًا إزالة الطبقة الدهنية الموجودة. أيضًا، عند الطهي، يجب وضع اللحم في الماء البارد - وبالتالي فإن معظم الدهون المتبقية ستذهب إلى المرق.

وعلى الرغم من أن عدد السعرات الحرارية في هذا الجزء من الدجاج أعلى منها في الصدر، إلا أن تناوله سيكون مفيداً للجميع دون استثناء.

السعرات الحرارية للدجاج: 160 سعرة حرارية.*
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام، يعتمد على جزء الذبيحة وطريقة الطهي

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الدجاج المغذية والمفيدة للجسم. يتم تصنيف اللحوم على أنها غذائية، والشيء الرئيسي هو اختيار الجزء المناسب وطريقة المعالجة الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج

الجزء الأكثر غذائية من ذبيحة الدواجن هو شرائح، مع محتوى من السعرات الحرارية حوالي 110 سعرة حرارية. أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات، والحد الأدنى من الدهون والكثير من البروتين. يمكن تضمين شرائح في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأكثر صرامة. يمكنك معرفة المزيد عنها وعن فوائدها لإنقاص الوزن من خلال المقال.

من حيث قيمة الطاقة، يمكن مقارنة الدجاج بالمأكولات البحرية أو أسماك المياه العذبة.

بسبب انخفاض محتوى الدهون، يشبع الجسم بسرعة من هذا اللحم، ولا توجد مشاكل أو إزعاج عند هضم المنتج. ليست كل أجزاء الذبيحة لها نفس القيمة الغذائية. يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج محتوى الثدي - 185 و 186 سعرة حرارية على التوالي. لا ينصح بالإفراط في استخدام جلد الدجاج أثناء النظام الغذائي. وعلى الرغم من المذاق الممتاز الذي يكتسبه هذا الجزء عند خبزه، إلا أن محتواه من السعرات الحرارية يتجاوز 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

دجاج مقلي، مسلوق، مخبوز

عند تحضير الأطباق يجب مراعاة الاختلافات في مستويات الكوليسترول والدهون في أجزاء مختلفة من الطائر. يجب أيضًا التعامل مع اختيار طريقة معالجة المنتج بطريقة مسؤولة. يمكنك تناول اللحم الطري المسلوق دون القلق بشأن قوامك؛ فمحتوى السعرات الحرارية في الدجاج في هذه الحالة لا يتجاوز 140 سعرة حرارية عند استخدام الأجزاء الخالية من الدهون. خلاف ذلك، سيرتفع المؤشر إلى 200 سعرة حرارية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحاول إنقاص الوزن، فيمكنك خبز أو طهي شرائح الدجاج (حتى 100 سعرة حرارية).

ومن المثير للاهتمام أن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المشوي منزوع الجلد يبلغ 126 سعرة حرارية فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم الدهون يتم رفعها على النار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي حوالي 210 سعرة حرارية، وهو منخفض جدًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، مثل لحم الخنزير. ومن الجدير بالذكر أنه عند إزالة الجلد، تنخفض القيمة. يمكنك مقارنة التركيب الغذائي (BJU) لصدر الدجاج النيئ والمسلوق والمقلي.

محتوى السعرات الحرارية من منتجات الدجاج الثانوية

تعتبر فوائد مخلفات الجسم بعد المرض أو انخفاض المناعة أو أثناء فقدان الوزن المكثف كبيرة. مع الاستهلاك المنتظم لقوانص الدجاج، التي تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية، يتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتعزيز وظائف الحماية، وتحسن حالة الشعر والجلد.

الأطعمة قليلة الدسم - السرة (115 سعرة حرارية) وقلوب الدجاج (160 سعرة حرارية).

يمكنك تحضير جميع أنواع الأطباق من اللحم المفروم (140 سعرة حرارية)، وطهي الحساء على أساس مرق الدجاج. أما إذا كانت مصنوعة من اللحوم البيضاء الخالية من الدهون فإن القيمة لكل 100 جرام تعادل 20 سعرة حرارية فقط. من الأفضل استخدام المرق المعاد تدويره.

جدول السعرات الحرارية للدجاج لكل 100 جرام

سيساعدك جدول محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام على تحديد القيمة الغذائية في أجزاء مختلفة من الذبيحة بأكبر قدر ممكن من الدقة، وكيف تتغير اعتمادًا على طريقة طهي اللحوم.

من بين معظم أنواع اللحوم، يتميز الدجاج بخصائصه الغذائية ومحتواه العالي من البروتين والعناصر المفيدة الأخرى. وينصح خبراء التغذية الرياضيين والأطفال ومن يفقدون الوزن باستخدام هذا المنتج يومياً.

في الدواجن العادية، كانت الصدور دائمًا أكثر جاذبية من أفخاذ الدجاج، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن شرائح الفيليه تنفر الكثير من الناس بسبب جفافها - ومع ذلك فإن الأغلبية تفضل اللحوم ذات العصير. عندما يتم حظر أنواع اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن، أود على الأقل الحصول على المزيد من المتعة من الدواجن! وهنا يمكنك أحيانًا شراء فخذ دجاج - يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق السلخ وطرق الطهي. وبطبيعة الحال، كان اللحم المسلوق ولا يزال هو الأكثر غذائية.

نحن نطبخ بشكل لذيذ

بالنسبة للكثيرين، اللحوم المسلوقة مملة. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضيره بطريقة يصبح الطبق المفضل لديك لاحقًا. الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أنه لكي تصبح فخذين طريين ولكن لا يتفككان ، عليك أن تضعهما في الماء المغلي وليس في الماء البارد مع البصل والجزرة الصغيرة. عندما تبدأ المياه بالتدفق مرة أخرى، يتم تسجيل نصف ساعة (لكل كيلوغرام من قطع الغيار المشتراة). قبل الساعة X بعشر دقائق يضاف الملح والتوابل. من الرائع جدًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو البقدونس أو الشبت. وهنا أمامك فخذ دجاج جاهز، عطري ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق هو الأدنى ويبلغ 160 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الطبق - إذا كنت بالطبع قد داس على حلق أغنيتك الطهوية وأزلت الجلد الضار من طرفك. ومعها سيرتفع الرقم إلى 177.

يخنة مع الكمثرى

إذا كنت متعبًا تمامًا من الأطعمة المسلوقة، فاسمح لنفسك بسلوك طريق مختلف من حين لآخر. بطبيعة الحال، فإن المطبوخة أعلى إلى حد ما من السعرات الحرارية: كل 100 جرام منها ستضيف 185 سعرة حرارية لجسمك، لكن هذا ليس كثيرًا. لكنك سوف تتذكرها لفترة طويلة. أولاً، قطعي البصل إلى مربعات وابشري جذر الزنجبيل الصغير. يُقلى البصل (ويفضل في زيت الزيتون)، ثم يُضاف الزنجبيل، وزوج من أعواد القرفة الصغيرة، وقليل من الملح والفلفل. بعد الخلط، توضع أربعة أفخاذ في هذه الصلصة، وإذا لزم الأمر، يضاف ربع كوب من الماء، وتغلق الحاوية وتترك بمفردها لمدة 40 دقيقة. يتم تقطيع ثلاث كمثرى حلوة وحامضة إلى شرائح وتوضع في الزبدة المذابة مع ملعقتين من العسل. عندما تتكرمل الثمار، تنقل إلى الدجاج وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة. يمكنك الاستمتاع بها!

أخبز في ماديرا

محتوى السعرات الحرارية المطبوخة أعلى - ما يصل إلى 216 سعرة حرارية، لذلك نادرا ما ينغمس الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك، لديهم أيضًا عطلات، ولمثل هذه المناسبات، إليك وصفتنا. كيلوغرام من الفخذين، مغسول ومقطع الدهن، يوضع في قالب مدهون، يرش بالملح والتوابل المفضلة لديك و"يدلك" لتوزيعها بشكل أفضل. ضعي جانب الجلد للأعلى. ثم يُسكب كوبًا من ماديرا (يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الجاف، لكن الطعم لن يكون هو نفسه)، ويُلف القالب بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن، حيث يقضي نصف ساعة عند 210 درجة مئوية. بعد ذلك، تتم إزالة الرقائق، ويتم إحضار الفخذين إلى القشرة بدونها.

بالمناسبة، إذا قمت بإزالة الجلد، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​إلى 195 سعرة حرارية.

قلي الفخذين

هذه، بالطبع، هي الطريقة الأكثر ضررا للطهي: المقلية ستضيف ما يصل إلى 245 سعرة حرارية. ولكن في المناسبة الأكثر رسمية، يمكنك علاج نفسك بمثل هذه الحساسية. تُفرك حوالي ستة أفخاذ مغسولة بالفلفل والملح وتُلف في كيس وتُترك طوال الليل لتنقع. يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكن المتبلة ستكون ألذ بكثير. في مقلاة ذات قاع سميك، يُسخن زيت عباد الشمس عديم الرائحة حتى يحدث فقاعات، وتوضع قطع الدجاج وتُقلى لمدة خمس دقائق، ثم تُقلب - ويتكرر الإجراء. مع مثل هذه المنعطفات، تستمر العملية حوالي ثلث ساعة في المجموع. عندما يبدأ العصير في الظهور نظيفًا، بدون دم، يتم دهن الفخذين بالثوم المبشور، وتغطى المقلاة لمدة عشر دقائق تقريبًا (للراحة والنكهة)، ويتم تقديم اللحم اللذيذ على العشاء.

أفخاذ الدجاج ليست ذات مذاق جيد فحسب، بل هي أيضًا منتج صحي. وهي من بين أكثر الأجزاء ذات السعرات الحرارية العالية في الذبيحة. بالمقارنة مع صدر الدجاج، فهو يحتوي على معادن أقل، ولكن يحتوي على المزيد من الفيتامينات: PP، بيتا كاروتين، A(RE)، B1، B2، B3، B5، B6، B9، B12، C، E، H، الكولين.

تشتمل التركيبة على بروتينات - 21.3 جم، دهون - 11.4 جم، أحماض دهنية غير مشبعة - 4.5 جم، رماد - 0.8 جم، كوليسترول - 80 مجم، لا تحتوي على كربوهيدرات تقريبًا - 0.1 جم. تحتوي التركيبة المعدنية على عناصر كبيرة وصغرى: البوتاسيوم - 260 ملغ، مغنيسيوم – 20 ملغ، كالسيوم – 16 ملغ، صوديوم – 85 ملغ، فوسفور – 140 ملغ، حديد – 2 ملغ، إلخ.

يزن فخذ دجاج واحد حوالي 200 جرام، مما يفي بالاحتياجات اليومية البالغة 100 جرام من المنتج: فيتامين ب3 - 16%، ب6 - 25%، ب12 - 20%، ح - 20%، ب - 63%، كولين - 15%، كبريت. - 19%، فوسفور – 21%، كوبالت – 120%.

كيف يؤثر على الجسم

لحم فخذ الدجاج منتج لا غنى عنه للإنسان، حيث يزود الجسم بجميع المواد الضرورية. تحتوي طبقة صغيرة من الدهون على أحماض مفيدة ولها تأثير إيجابي على الحياة.

عند تناوله بانتظام، يساعد فخذ الدجاج على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية. يحسن حالة الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي والأوعية الدموية. يخفض مستويات السكر ويطبيع ضغط الدم ويحسن تكوين الدم. له تأثير مفيد على النشاط العقلي: يحسن الذاكرة والانتباه. يزيد المناعة، وله تأثير مضاد للجراثيم، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والأظافر والشعر.

تركيبة الفيتامينات الغنية تضمن الأداء الطبيعي للجسم بأكمله، بما في ذلك الكلى والغدد الكظرية والكبد والرئتين. يزيل رواسب الدهون ويعزز حرق الدهون ويحفز عملية الهضم. مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. وهو مفيد لمرض النقرس والتهاب المفاصل والقرحة الهضمية.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

أفخاذ الدجاج المبردة والمجمدة متاحة للبيع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك شراء الجلد وإزالة عظم الفخذ. يمكن تحديد جودة المنتج المبرد بالضغط على سطح اللحم. إذا تم استعادة الهيكل بسرعة، فإن اللحوم طازجة.

طرق التخزين

يمكن تبريد الفخذ الطازج لمدة 1-2 أيام. يحفظ في الفريزر لمدة 6-9 أشهر. إن إزالة الجليد بشكل متكرر أمر غير مقبول، حيث يتم فقدان كميات كبيرة من المواد المفيدة ويتدهور الطعم.

ماذا يذهب في الطبخ؟

لحم فخذ الدجاج منتج عالمي مناسب لتحضير المرق والحساء والمقبلات الباردة وأطباق الخضار واللحوم. يستخدم في تحضير البيلاف والشيش كباب المشوي والمخبوز بالجبن والبطاطس المطهية بصلصة الليمون والعسل والثوم. يستخدم اللب في تحضير اللحم المفروم وتحضير شرحات الدجاج ولفائف وكرات اللحم.

يتناسب جيدًا مع الأرز والفاصوليا والملفوف والشعير والذرة. غالبًا ما يتم تقديمه مع الصلصة: الكفير والأناناس وعسل الصويا والثوم. بالنسبة للتتبيلات، يتم استخدام معجون الطماطم والريحان والكزبرة والكاري والبابريكا والكمون والزعفران والزنجبيل والتوابل الأخرى.

مزيج صحي من المنتجات

يحتوي فخذ الدجاج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويستخدم بنجاح في التغذية الغذائية. ويتم طهيها على البخار في المقلاة الهوائية. تساعد الأطباق المصنوعة من لحم الفخذ على تسريع عملية الهضم وإشباع الجوع بشكل جيد.

التركيبة الصحيحة هي الخضار المسلوقة أو النيئة والأعشاب والتوابل. على سبيل المثال، الجزر، البصل، الكزبرة، البقدونس، الكرفس، الخيار، الطماطم، الكوسة، اليقطين، اللفت. السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة مع إضافة اللحم المسلوق تعمل بشكل جيد على إنقاص الوزن. من الأفضل تتبيل هذا الطبق بعصير الليمون وزيت الزيتون والخل البلسمي. مع اللحم المسلوق وخبز الحبوب الكاملة تحصل على شطيرة منخفضة السعرات الحرارية ومرضية تصل إلى 88 سعرة حرارية ولن تضر بقوامك.

يحظى مرق الدجاج بشعبية خاصة في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. لتقليل السعرات الحرارية وتحضير المرق الغذائي يتم استخدام الطريقة التالية:

• قبل الطهي، تتم إزالة طبقة الدهون والجلد.
• يتم وضع المنتج في الماء البارد.
• أثناء الطهي، تتم إزالة الدهون التي تتشكل على السطح.
• لتقليل القيمة الغذائية، يتم استخدام تقنية: كلما زادت السوائل، قل السعرات الحرارية.

موانع

عندما يتم تحضير فخذ الدجاج بشكل صحيح، فإنه ليس له موانع عمليا. توخي الحذر إذا كان لديك حساسية محتملة تجاه لحم الدجاج أو التهاب المعدة أو الحموضة العالية. لتجنب دخول المواد الضارة إلى الجسم، ينصح بنقع اللحم في الماء البارد لعدة ساعات قبل طهيه.

التطبيق في الطب والتجميل

يستخدم لحم فخذ الدجاج لتحسين المناعة، وكذلك لعلاج فقر الدم والسكري والنقرس والدوالي والتهاب المفاصل. موصوفة للوقاية من تصلب الشرايين والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.

ينصح باستخدام المرق لنزلات البرد واللامبالاة والضعف. لتنظيف الكبد، وتحسين عمل الغدد الكظرية والكلى، وإزالة السموم. يوصف لبعض أمراض الجهاز الهضمي، بعد العمليات والأمراض الخطيرة. تناول لحم الفخذ يعزز الاستعادة السريعة لأنسجة العظام ويشار إليه في حالات الكسور. الاستخدام المنتظم يحسن حالة الجلد والشعر وبنية الأظافر.

ولكن ربما تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الدجاج الموجود على طبقك.

يأكل الناس أجزاء مختلفة من الدجاج، بما في ذلك صدور الدجاج والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج. ويحتوي كل جزء على عدد مختلف من السعرات الحرارية ونسب مختلفة من البروتين والدهون.

فيما يلي السعرات الحرارية للأجزاء الأكثر شعبية من الدجاج.

صدر الدجاج: 284 سعرة حرارية

صدر الدجاج هو أحد الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج. فهو غني بالبروتين وقليل الدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

يحتوي صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (172 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية ():

• السعرات الحرارية: 284 سعرة حرارية.
• البروتين: 53.4 جرام.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 6.2 جرام.

تحتوي حصة 100 جرام من صدور الدجاج على 165 سعرة حرارية و31 جرامًا من البروتين و3.6 جرامًا من الدهون ().

وهذا يعني أن حوالي 80% من السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج تأتي من البروتين و20% من الدهون.

ضع في اعتبارك أن هذه المقادير مخصصة لصدور الدجاج دون إضافة أي مكونات. بمجرد البدء في طهيه بالزيت أو إضافة المخللات أو الصلصات، ستزيد إجمالي عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.

ملخص:

صدر الدجاج هو جزء قليل الدسم وعالي البروتين من الدجاج. يحتوي صدر الدجاج الواحد على 284 سعرة حرارية، أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حوالي 80% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20% من الدهون.

فخذ الدجاج: 109 سعرة حرارية

فخذ الدجاج أكثر طراوة ونكهة قليلاً من صدر الدجاج بسبب محتواه العالي من الدهون.

يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (52 جرام) على ():

• السعرات الحرارية: 109 سعرة حرارية.
• البروتين: 13.5 جم.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 5.7 جم.

تحتوي حصة 100 جرام من فخذ الدجاج على 209 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 10.9 جرامًا من الدهون ().

وبالتالي، فإن 53% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و47% من الدهون.

غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أقل تكلفة من صدور الدجاج، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص.

ملخص:

تحتوي فخذ الدجاجة الواحدة على 109 سعرة حرارية، أو 209 سعرة حرارية لكل 100 جرام. السعرات الحرارية تأتي 53% من البروتين و 47% من الدهون.

أجنحة الدجاج: 43 سعرة حرارية

عندما تفكر في جزء صحي من الدجاج، ربما لا تتبادر إلى ذهنك أجنحة الدجاج.

ومع ذلك، طالما أنها غير مغطاة بالخبز أو الصلصة أو مشوية، فيمكن أن تتناسب بسهولة مع النظام الغذائي الصحي.

يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (21 جرام) على ():

• السعرات الحرارية: 42.6 سعرة حرارية.
• البروتين: 6.4 جم.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 1.7 جرام.

تحتوي حصة 100 جرام من أجنحة الدجاج على 203 سعرة حرارية و30.5 جرامًا من البروتين و8.1 جرامًا من الدهون ().

وهذا يعني أن 64% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و36% من الدهون.

ملخص:

يحتوي جناح دجاج واحد على 43 سعرة حرارية، و100 جرام من الأجنحة تحتوي على 203 سعرة حرارية. السعرات الحرارية تأتي 64% من البروتين و 36% من الدهون.

أفخاذ الدجاج: 76 سعرة حرارية

تتكون أرجل الدجاج من جزأين - الفخذ والمضرب. مضرب الدجاج هو الجزء السفلي من الساق.

يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (44 جرامًا) على ():

• السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية.
• البروتين: 12.4 جرام.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 2.5 جرام.

تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 172 سعرة حرارية و 28.3 جرامًا من البروتين و 5.7 جرامًا من الدهون ().

عندما يتعلق الأمر بحساب السعرات الحرارية، فإن حوالي 70% منها يأتي من البروتين و30% من الدهون.

ملخص:

يحتوي فخذ الدجاج الواحد على 76 سعرة حرارية، و100 جرام يحتوي على 172 سعرة حرارية. 70% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30% من الدهون.

أجزاء أخرى من الدجاج

في حين أن صدور الدجاج والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج هي الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج، إلا أن هناك أيضًا العديد من الأجزاء الأخرى للاختيار من بينها.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لبعض أجزاء الدجاج الأخرى (،،،،):

• شرائح الدجاج (عضلات صدر الدجاج الصغيرة): 263 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• ظهور الدجاج: 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• اللحوم الظلام: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• اللحوم الخفيفة: 114 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ملخص:

تختلف كمية السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من الدجاج. تحتوي اللحوم الخفيفة على أقل كمية من السعرات الحرارية، بينما تحتوي شرائح الدجاج على أعلى مستوى.

جلد الدجاج يضيف السعرات الحرارية

في حين أن صدر الدجاج منزوع الجلد يحتوي على 284 سعرة حرارية مع 80% بروتين و20% دهون، فإن هذه الأرقام تتغير بشكل كبير عندما يشمل الجلد ().

صدر دجاج مطبوخ بدون عظم ومزيل للجلد (196 جرام) يحتوي على ():

• السعرات الحرارية: 386 سعرة حرارية.
• البروتين: 58.4 جرام.
• الدهون: 15.2 جرام.

في صدور الدجاج المقشرة، 50% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 50% من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يضيف تناول الجلد ما يقرب من 100 سعرة حرارية ().

وبالمثل، يحتوي جناح دجاج واحد منزوع الجلد (34 جرامًا) على 99 سعرًا حراريًا، مقارنة بـ 42 سعرًا حراريًا للجناح بدون جلد (21 جرامًا). وبالتالي، فإن 60% من السعرات الحرارية الموجودة في أجنحة الدجاج مع الجلد تأتي من الدهون، مقارنة بـ 36% في الأجنحة الخالية من الجلد (،).

لذا، إذا كنت تراقب وزنك أو كمية الدهون التي تتناولها، تناول الدجاج منزوع الجلد لتقليل السعرات الحرارية والدهون.

ملخص:

تناول الدجاج بالجلد يضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. إزالة الجلد قبل الاستهلاك لتقليل السعرات الحرارية.

كيف تطبخ الدجاج مهم

يحتوي لحم الدجاج وحده على كميات منخفضة نسبياً من السعرات الحرارية والدهون مقارنة باللحوم الأخرى. ولكن بمجرد البدء في إضافة الزبدة والصلصة والعجين والخبز، تبدأ السعرات الحرارية في الزيادة.

على سبيل المثال، يحتوي فخذ الدجاج المطبوخ منزوع الجلد والعظم (52 جرامًا) على 109 سعرة حرارية و5.7 جرامًا من الدهون ().

لكن فخذ الدجاج نفسه يحتوي على 144 سعرة حرارية و 8.6 جرام من الدهون. ويحتوي فخذ الدجاج المقلي بطبقة من الدقيق على أكثر من ذلك، حيث يحتوي على 162 سعرة حرارية و9.3 جرام من الدهون (،).

وبالمثل، يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (21 جرامًا) على 43 سعرة حرارية و1.7 جرامًا من الدهون.

ومع ذلك، فإن جناح الدجاج المخبوز في صلصة الشواء يحتوي على 61 سعرة حرارية و 3.7 جرام من الدهون. وهذا بالمقارنة مع جناح مقلي بطبقة من الدقيق، والذي يحتوي على 61 سعرة حرارية و4.2 جرام من الدهون (،).

لذلك، فإن طرق الطهي التي تضيف القليل من الدهون، مثل السلق والقلي والقلي والشوي والبخار، هي أفضل الخيارات للحفاظ على مستويات منخفضة من السعرات الحرارية.

ملخص:

يمكن لتقنيات الطبخ مثل الخبز وتغطية اللحم بالصلصة أن تضيف أكثر من بضعة سعرات حرارية إلى الدجاج. للحصول على نسخة نهائية منخفضة السعرات الحرارية من الدجاج، يمكنك سلقه أو شويه أو طهيه أو طهيه على البخار.

لخص

يعد الدجاج عنصرًا غذائيًا شائعًا، ومعظم أجزائه منخفضة السعرات الحرارية والدهون، وتوفر البروتين الكافي.

فيما يلي حسابات السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج المفضلة بدون العظام والجلد لكل 100 جرام:

• صدر دجاج: 165 سعرة حرارية.
• فخذ الدجاج: 209 سعرة حرارية.
• جناح دجاجة: 203 سعرة حرارية.
• مضرب الدجاج: 172 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة أن تناول الجلود أو استخدام طرق طهي غير صحية يزيد من السعرات الحرارية.