집에서 부드러운 캐러멜 만드는 법. 집에서 캐러멜 - 최고의 요리법. 집에서 소프트, 캔디 및 기타 유형의 캐러멜을 만드는 방법

나는 부엌에 수제 캐러멜, 연유 (끓인 우유 및 일반 우유), 베리 시럽 및 크림을 빨리 휘저어 "업무에"사용할 수있는 병이있을 때 그것을 좋아합니다. 패스트리와 디저트 요리에 매우 유용합니다!

스스로 판단하십시오 : 팬케이크와 팬케이크에 캐러멜이나 베리 시럽을 부으면 맛이 없을 수 없습니다! 그리고 가장 평범한 빵도 호박씨를 뿌리면 새로운 맛으로 빛날 것입니다.

이 모든 작은 것들이 디저트의 맛을 결정하고 풍부하고 보완합니다. 오늘은 수제 캐러멜을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알려 드리겠습니다. 레시피는 단계별 사진과 함께 제공되므로 집에서 모든 것을 반복하는 것이 어렵지 않습니다.

진한 캐러멜이나 묽은 캐러멜 소스가 맛있습니다. 확실히 시도하십시오!

재료:

• 설탕 모래 - 225g.
• 물 - 65g.
• 헤비 크림 - 85-250g(얇은 소스를 원하는지 진한 캐러멜을 원하는지에 따라 다름)
• 버터 - 70g.

요리법:

냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 물(65g)과 설탕(225g)을 섞습니다.

우리는 스토브 (중불)에 놓고 모든 과립 설탕이 녹을 때까지 기다립니다.

설탕이 녹으면 센 불로 올려 캐러멜이 갈색이 될 때까지 익힙니다. 여기서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 캐러멜이 매우 씁쓸해집니다.

나는 보통 호박색을 기다리지 않고 색상이 나타나는 것을 보면 즉시 제거합니다. 나는 그것을 불에서 내리고 테이블에서 다른 모든 작업을 수행합니다. 나는 헤비 크림 (85g)을 붓습니다. 크림은 따뜻해야 합니다(실온으로 예열). 아이스크림과 디저트에 액상 캐러멜 소스를 원하면 크림(250g)을 더 추가해야 하며, 끓는 캐러멜에 크림을 추가할 때 가능한 한 주의해야 합니다. . 아이들은 주변에 있어서는 안됩니다!

1.5~2분 후 거품이 조금 가라앉고 주걱으로 섞어주면 됩니다.

냄비에 있는 캐러멜을 보세요. 큰 거품이 거의 없습니다.

요리의 마지막 단계에서 버터 (70g)를 넣고 다시 섞습니다.

버터가 녹으면 다시 섞어 소스를 고르게 만들 수 있습니다.

소스를 병에 붓고 2주 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고를 사용하여 카라멜의 밀도를 조정하십시오. 묽은 소스를 원하면 실온으로 가열하십시오. 더 두껍게 필요하면 식히십시오.

계획한 소스의 이상적인 밀도를 처음으로 얻지 못할 가능성이 있습니다. 실험을 계속하고 레시피에서 크림의 양을 줄이거나 늘리면 결국 이상적인 공식을 계산하게 될 것입니다.

소금에 절인 카라멜을 원한다면 요리가 끝날 때 (소스가 아직 뜨거울 때) 큰 바다 소금 조각을 넣고 잘 섞이도록 섞습니다.
YouTube 채널에서 소금에 절인 캐러멜 비디오 레시피를 시청하시기 바랍니다. 즐겁게 시청하시기 바랍니다.

두꺼운 캐러멜로 케이크를 덮거나 크림 대신 층으로 사용할 수 있습니다. 또한 컵 케이크에 캐러멜을 부어 속을 채우고 다양한 용도로 사용합니다!

우리 가족은 소금에 절인 캐러멜을 좋아하고 맛은 독특하고 다면적입니다.
단맛과 짠맛 중 어떤 캐러멜을 선호하세요? 레시피에 대한 피드백을 듣고 싶습니다! 사진(댓글에 첨부할 수 있음), 리뷰 및 요리 비법을 공유하세요!
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접촉

캐러멜-디저트 및 요리 세트에 매우 맛있고 즐거운 추가. 우리 모두는 설탕으로 간단한 캐러멜을 만드는 방법을 알고 있을 것입니다. 하지만 진짜 부드러운 캐러멜을 만들려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다. 부드럽고 단단한 캐러멜은 다양한 요리에 사용되며 오늘은 준비 방법을 알아 보겠습니다!

집에서 부드러운 캐러멜을 만드는 방법?

소프트 캐러멜은 다양한 디저트, 특히 케이크, 아이스크림, 브라우니에 첨가하는 데 사용됩니다. 부드러운 캐러멜을 준비하기 위해 다음 재료를 사용합니다.

설탕, 200g

바닐린, 1g.

소금, 1꼬집

버터, 50g.

우유, 100g.

시작하자!

1. 먼저 설탕을 녹여야 합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 붓고 중불에 올려 놓으십시오. 타지 않도록 항상 덩어리를 저어줍니다.

2. 모든 설탕이 녹 자마자 열에서 스튜 냄비를 제거하고 항상 저어 주면서 서서히 우유를 넣으십시오.

3. 중간 열에 다시 넣으십시오. 우리는 캐러멜을 요리하지만 끓이지 않습니다. 요리 과정에서 소금과 바닐라를 넣고 철저히 섞은 다음 조금 더 요리하십시오.

4. 팬을 불에서 내리고 기름을 넣습니다. 이제 우리의 질량은 매우 잘 혼합되어야 합니다.

이 우유와 설탕의 비율로 캐러멜이 매우 두껍게 나옵니다. 우유와 설탕을 섭취하면 더 액체가되지만 냉각 과정에서 더 두꺼워집니다.

많은 성인들은 캐러멜이 아이들을 위한 진미라고 주장하지만, 그들 자신은 때때로 달콤한 제품으로 자신을 애지중지하는 것을 싫어하지 않습니다.

오늘날 매장 진열대에는 캐러멜의 다양한 유형과 브랜드가 넘쳐나고 있지만 여전히 집에서 캐러멜을 만드는 장인이 있습니다.

수제 캐러멜은 저렴하고 저렴한 제품을 최소한으로 포함한다는 점에서 독특합니다.

또한 요리 과정이 쉽지 않음에도 불구하고 상당히 흥미 진진합니다.

글쎄요, 흥미로운 과정의 결과는 당신이 확실히 가게에서 얻을 수 없는 맛있는 진미가 될 것입니다.

집에서 캐러멜 - 준비의 일반 원칙

수제 캐러멜은 맛, 모양 및 질감이 다를 수 있습니다.

제품의 주성분은 설탕이며 추가 성분에 따라 캐러멜의 맛이 조절됩니다.

예를 들어 부드러운 카라멜은 코코아, 커피, 초콜릿을 추가하여 우유, 크림, 사워 크림을 기본으로 준비할 수 있습니다.

적절한 맛과 향을 얻기 위해 단단한 캐러멜에 과일이나 열매 추출물을 첨가하는 것은 허용됩니다.

완성 된 캐러멜의 모양은 제품이 냉각되는 금형에 따라 다르며 특별한 형태가 없으면 작은 그릇, 얼음을 만들기위한 받침대 및 일반 숟가락과 같은 적절한 용기를 사용할 수 있습니다.

제품의 질감은 부드럽고 단단하며 바삭하고 점성이 있으며 액체 일 수 있습니다. 이 순간은 기술과 요리 시간에 따라 다릅니다.

이 기사에서 수집하려고 시도한 모든 종류의 미묘함, 흥미로운 요리법, 팁 및 요령은 집에서 캐러멜을 만드는 매혹적인 과정을 발견하는 데 도움이 될 것입니다.

레시피 1. 집에서 즐기는 소프트 카라멜

이 레시피에 따른 소프트 캐러멜은 부드럽고 부드럽고 약간 점성이 있습니다. 이러한 속성 덕분에 진미는 독립적 인 단맛뿐만 아니라 모든 디저트에 추가하는 데에도 이상적입니다.

설탕 120g;

지팡이 설탕 80g;

버터 120g;

250ml 크림 20%;

옥수수 시럽 120ml.

1. 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 두 종류의 설탕을 붓는다.

2. 다진 버터를 넣고 시럽과 크림을 붓는다.

3. 우리는 덩어리를 느린 불에 노출시킵니다.

4. 달콤한 혼합물이 120도까지 따뜻해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 주방 온도계로 제품의 온도를 확인할 수 있습니다. 꼭 필요한 주방용품이 없다면 다음과 같이 캐러멜의 온도를 확인할 수 있습니다. 찬물이 담긴 용기에 캐러멜 한 방울을 떨어뜨립니다. 준비되었다.

5. 완성 된 제품을 기름칠 베이킹 페이퍼로 덮인 틀에 붓고 10-12 시간 동안 가방이나 거즈로 덮습니다.

6. 얼어 붙은 부드러운 캐러멜을 틀에서 꺼내 어떤 모양이나 단순한 입방체로 자릅니다.

레시피 2. 집에서 우유와 커피 캐러멜

조밀한 점성 구조를 가진 놀랍도록 부드러운 캐러멜, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 일반 무향 우유 카라멜을 만들어 커피를 생략할 수 있습니다.

알갱이 설탕 100g;

버터 70g;

1큰술 인스턴트 커피.

1. 설탕이 든 가마솥을 천천히 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 황금 시럽으로 변합니다.

2. 다진 버터, 크림, 커피를 넣습니다.

3. 약 5분간 저으면서 익힙니다. 카라멜은 균질 한 덩어리, 쾌적한 황금빛 갈색이되어야합니다.

4. 캐러멜을 기름칠 틀에 붓고 식힙니다. 하나의 큰 형태로 부은 다음 날카로운 칼로 제품을 작은 조각으로 자르면됩니다.

5. 진미가 서로 달라 붙지 않도록 각 캐러멜을 양피지로 포장합니다.

레시피 3. 집에서 캔디 캐러멜

아마도 어린 시절에 막대 사탕을 요리하지 않았을 사람은 없을 것입니다. 멋진 시간을 기억하고 자신과 사랑하는 사람을 위해 달콤한 간식을 준비해보세요.

1. 스토브에 마른 프라이팬을 놓고 예열합니다.

2. 불은 최소로 해주시고 설탕을 넣어주세요. 과립 설탕의 양은 팬의 크기에 따라 다릅니다. 작은 (팬케이크) 팬에는 5-8 스푼이면 충분하고 큰 팬에는 10-15 스푼을 부을 수 있습니다.

3. 계속 저어 주면서 모든 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 밝은 갈색의 점성 시럽을 얻어야 합니다.

4. 준비된 기름칠 틀에 캔디 캐러멜을 붓고 과자가 완전히 식을 때까지 기다립니다.

5. 곰팡이가 없으면 접시, 숟가락 및 기타 즉석 도구에 액체를 부을 수 있습니다.

레시피 4. 집에서 사워 크림 캐러멜

설탕과 사워 크림을 기본으로 한 부드럽고 부드러운 카라멜은 달콤한 샌드위치의 기초로 아침 식사로 자주 먹는 다양한 과자의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 튀긴 토스트에 사워 크림 캐러멜을 바르면 어린이뿐만 아니라 어른들도 좋아할 것입니다.

사워 크림 150g;

설탕 100g.

1. 작은 냄비나 프라이팬을 센 불로 가열하고 설탕을 넣고 물을 붓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

2. 시럽을 2분간 저어가며 끓인 다음 팬을 불에서 내립니다.

3. 설탕 시럽에 사워 크림을 조금씩 넣고 잘 섞는다.

4. 달콤한 덩어리가 든 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 덩어리를 끓이지 않고 가열하십시오.

5. 완성된 캐러멜을 준비된 형태로 붓습니다.

6. 이 별미를 냉장고에 5일 이상 보관하지 마세요.

레시피 5. 집에서 민트 캐러멜

맛있고 상쾌한 카라멜이 아주 빨리 준비됩니다. 레시피에 사용된 페퍼민트 오일은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 원하는 경우 자연 식품 색상을 추가할 수 있으며 바닐라와 함께 요리 과정에서 잠들 수 있습니다.

설탕 세 잔;

레몬 주스 10ml;

농축 페퍼민트 오일 5-6 방울;

바닐라 두 핀치.

1. 벽이 두꺼운 그릇에 알갱이 설탕을 붓고 물을 붓습니다.

2. 약한 불에 올려 저어주고 설탕이 완전히 녹고 달콤한 시럽이 될 때까지 기다립니다.

3. 바닐린을 붓고 스토브에 1분 더 둡니다.

4. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 민트 오일과 레몬 주스 한 방울을 달콤한 덩어리에 붓습니다.

5. 캐러멜 덩어리를 섞어 기름칠 형태로 붓습니다.

6. 원하는 경우 머리가 찢어진 특수 꼬치, 이쑤시개 또는 일반 성냥을 꽂습니다.

7. 완성되고 식힌 캐러멜을 틀에서 꺼내 비닐 봉지 또는 베이킹 페이퍼로 포장합니다.

레시피 6. 집에서 만드는 초콜릿 캐러멜

천연 재료로 만든 맛있는 초콜릿 캐러멜은 당신과 당신의 가족을 기쁘게 해줄 것입니다.

설탕 100g;

버터 80g;

초콜릿 100g;

1. 설탕을 액화한 꿀, 우유, 잘게 썬 버터와 섞는다.

2. 혼합물을 팬에 넣고 저어주고 약한 불로 3-5 분 동안 끓입니다. 덩어리는 약간 끓여서 옅은 갈색 색조를 얻어야합니다.

3. 녹인 초콜릿을 넣고 5분 정도 계속 끓입니다. 항상 준비되어 있는 캐러멜을 저어주는 것을 잊지 마세요.

4. 완성된 제품을 오일을 바른 틀에 붓습니다.

5. 식히고 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다.

레시피 7. 집에서 케이크 용 캐러멜

비스킷, 꿀 케이크 함침에 이상적인 캐러멜. 빨리 익고 맛있습니다. 또한 그런 캐러멜을 그대로 먹을 수 있고 질감이 쾌적하고 점성이 있습니다. 좋아할 것입니다.

220ml 33% 크림;

버터 60g;

설탕 180g.

1. 냄비에 물과 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요.

2. 저어주면서 재료가 설탕 시럽으로 변할 때까지 기다립니다.

3. 우리는 가열하지만 끓이지 않고 다른 냄비에 크림을 넣고 깔끔한 얇은 흐름에 시럽에 붓습니다.

4. 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음 열에서 캐러멜을 제거합니다.

5. 기름칠 틀에 부어 식힌다.

집에서 캐러멜 만드는 법 - 트릭과 팁

사과, 감귤류, 견과류 또는 말린 과일을 기성품의 여전히 뜨거운 캐러멜에 담그면 부드럽거나 사탕이든 멋진 새 요리가 될 것입니다.

캐러멜은 빨리 익기 때문에 과정에 필요한 모든 도구를 미리 준비하십시오.

캐러멜이 준비되었습니다. 스토브를 떠나지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 탈 수 있습니다.

사용하는 캐러멜 몰드가 무엇이든 완제품이 더 잘 나오도록 무취 오일로 그리스를 바르십시오.

접시를 적시십시오 : 요리 직후 냄비, 숟가락 및 기타. 그렇지 않으면 캐러멜이 압착되어 씻기가 매우 어려울 것입니다.

완성 된 캐러멜을 사각형이나 다른 모양으로 쉽게자를 수 있도록 진미가 아직 뜨거울 때 칼로 선을 표시해야합니다. 그런 다음 그것을 깨는 것만 남아 있습니다.

채워진 틀에 막대기를 삽입하면 현대 막대 사탕이나 오래된 수탉과 같은 막대기에 캐러멜이 생깁니다.

카라멜은 또한 우리 중 일부에게 친숙한 막대기의 설탕 수탉, 과일의 섬세하고 바삭한 껍질, 케이크 장식 및 크림 브륄레의 연약하고 맛있는 부분입니다. 캐러멜의 경우 설탕 시럽을 설탕 실이 단단하게 부서지는 단계까지 졸인다. 섬세한 섬세한 맛을 얻으려면 캐러멜을 옅은 황금색으로 만드는 것으로 충분합니다. 조리법에 풍부하고 약간 쓴 견과류 맛이 필요한 경우 캐러멜은 어둡고 거의 갈색으로 조리됩니다.

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누가 언제 캐러멜을 처음 발명했는지에 대한 언급은 오랫동안 요리 역사의 페이지에서 사라졌습니다. 2,000년 전 인도 달릿이 처음으로 사탕수수를 구워서 펄프로 자르고 캐러멜을 만드는 방법에 대한 모호한 언급만 있을 뿐입니다. 프랑스 용어 "캐러멜" 자체는 사탕수수의 라틴어 이름에서 유래했습니다.

그 먼 시간 이후로 캐러멜 제조법은 많은 변화를 겪었고 수천 가지 유형의 이 맛있는 과자를 세계 생산에 출시했습니다. 케이크, 쿠키, 아이스크림 외에도 독립 디저트와 달콤한 점성 덩어리로 사용됩니다. 채우는 딱딱한 과자, 막대 사탕, 몽 펜시에, 달콤한 카라멜 누가-이것과 훨씬 더 어린 시절부터 우리에게 친숙한 일종의 카라멜입니다. 캐러멜은 여전히 ​​가장 인기 있는 사탕 유형이므로 수제 캐러멜 레시피를 직접 마스터해 보는 것은 어떨까요?

오늘 우리는 집에서 캐러멜 만들기를 시작하지만 먼저 캐러멜이 무엇인지, 캐러멜을 만드는 방법이 무엇인지에 대한 이론을 마스터합니다. 캐러멜이 부드럽고 (플라스틱 덩어리) 단단하다는 사실 (유리처럼 붓는 것)은 아마도 모든 사람에게 알려져 있습니다. 요리 방법은 가정에서 어린 시절을 기억하는 팬, 오븐, 심지어 전자 레인지에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 이제 레시피 자체로 바로 이동하겠습니다.

막대기 또는 Cockerel에 캐러멜

막대기에 담긴 전통적인 캐러멜은 대부분의 사람들에게 친숙하며 소비에트 이후 제과 산업의이 브랜드는 많은 사람들의 마음에 자리 잡았습니다. 집에서이 캐러멜을 만드는 것은 매우 쉬웠고 설탕과 프라이팬이 두 가지 주요 구성 요소이며 어린 시절에 이런 식으로 어머니의 프라이팬을 더럽 히지 않았다고 말하지 마십시오.

이제 이것이 어떻게 수행되는지 기억합시다. 이번에는 타는 것을 피하고 설탕의 결정화 및 물질이 접시에 달라 붙는 것을 피하면서 모든 것을 올바르게 할 것입니다. 따라서 스틱에 수제 캐러멜을 만들려면 다음이 필요합니다.

냄비
그릇
곰팡이 (일반 스푼이없는 경우)
설탕 - 1컵
물 - 1/3컵
레몬 주스 - 1/2 티스푼 또는 식초

사탕을 만들기 전에 "작업장"을 준비합시다. 이렇게하려면 깊은 접시에 찬물을 채우고 금형을 배치하십시오. 설탕을 중불로 가열하여 액체 상태로 만듭니다. 설탕이 바닥에 달라붙을 염려는 하지 마시고, 불이 약하면 설탕이 대부분 녹을 때까지 재료를 저어주실 필요가 없습니다. 설탕이 완전히 녹으면 버너의 불을 가장 약하게 만들고 곰팡이 또는 큰 스푼을 팬에 넣고 채우고 물 한 접시에 10 초 동안 옮긴 다음 젖은 수건에 곰팡이를 재배치하고 다음 막대 사탕을 가져 가라. 가장 중요한 것은 캐러멜을 불에 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 색상이 노랗게 변했습니다. 즉시 제거하십시오. 그것이 전체 레시피입니다. 그들이 말했듯이 독창적 인 모든 것은 간단합니다. 그러나 진미를 더 맛있고 매력적으로 만들기 위해 알아야 할 캐러멜을 만들 때 약간의 트릭을 언급하는 것을 잊었습니다.

캐러멜을 균일한 농도와 색상으로 만들려면 가열하는 동안 팬에 레몬 주스 또는 식초를 추가합니다. 이제 설탕은 조각으로 구르지 않습니다.

수제 캐러멜을 볼륨 있고 투명하게 만들려면 이미 녹인 설탕에 뜨거운 물 5 큰술을 붓습니다. 혼합물이 약해지고 가열되면 물에서 공이 부풀어 오르고 숟가락에 걸려 식을 때까지 기다려야합니다.

집에서 캐러멜을 요리하고 맛을 내기 위해 주스, 포도당 시럽, 코냑 또는 브랜디를 넣을 수 있습니다. 약간의 허브 달인이나 민트 또는 유칼립투스 에센셜 오일 한 방울을 추가하여 기침약을 만들 수도 있습니다. 바닐라 설탕은 또한 사탕에 맛있는 맛을 줄 것입니다.

특정 색상의 수제 캐러멜을 만드는 방법은 무엇입니까? 액체 식용 색소를 추가할 수 있으며 소량으로 매우 안전합니다. 결국 불행히도 천연 주스는 온도를 견디지 ​​못하며 아름다운 색상을 얻을 수 없습니다.

홈메이드 츄파춥스에 스틱이 없나요? 이쑤시개나 아이스크림 스틱이 도움이 될 것입니다. 양식 없이도 할 수 있습니다. 두꺼운 덩어리를 감고 과도한 배수가 될 때까지 기다리면됩니다. 앞으로는 훈련을 통해 더 복잡한 다른 수치를 준비할 수 있을 것입니다.

막대기에 캐러멜화된 과일이나 장과를 얻는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 예를 들어 이쑤시개에 체리 또는 포도를 채운 후 뜨거운 캐러멜에 담그고 식히십시오. 글쎄, 잘게 썬 견과류를 캐러멜에 추가하면 별도의 진미로 먹을 수있을뿐만 아니라 다양한 케이크 및 기타 디저트의 레이어에 추가 할 수있는 프랄린을 얻습니다.

"글레이즈"되지 않는 부드러운 캐러멜을 만들려면 비율을 약간 변경해야 합니다. 설탕 1kg - 물 400g과 포도당 시럽 200g. 이러한 캐러멜은 식은 후에도 탄성을 유지합니다. 그것으로부터 다양한 인물과 장식을 안전하게 조각할 수 있습니다.

집에서 그림 (그려진) 막대 사탕을 요리하려면 식물성 기름으로 윤활 처리 된 평평한 접시와 그림을 그리기 위해 면봉이 필요합니다. 우리는 액체 카라멜을 바르고 막대 사탕을 그리고 막대기를 가장 두꺼운 층에 남겨 둡니다. 카라멜이 굳은 후에 막대 사탕을 접시에서 분리 할 수 ​​있습니다.

수제 토피

토피를 좋아하지 않는 사람은 어린 시절의 추억이지만 토피가 평범한 수제 부드러운 캐러멜이라는 사실을 모든 사람이 생각하지는 않습니다. 전통적인 방식으로 설탕으로 물을 끓인다면 여기서 조리법이 약간 다릅니다. 설탕이 노랗게 변하면 끓는 크림을 붓고 몇 분 동안 끓인 다음 버터를 넣으면됩니다. 향긋한 토피가 준비되었으므로 냉장고에 넣어 식힐 때까지 기다려야합니다. 사탕에 세련된 맛과 향을주기 위해 캐러멜을 준비 할 때 꿀, 바닐라 설탕, 견과류 (호두, 땅콩, 아몬드), 말린 살구, 자두, 껍질을 벗긴 씨앗 등을 추가 할 수 있습니다. 수제 캐러멜은 초콜릿 색과 향을 주면 놀랍도록 맛있습니다. 이렇게하려면 요리가 끝나면 다진 초콜릿이나 코코아 가루를 넣으면 충분합니다. 수제 캐러멜 "아이리스"를 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

캐러멜의 준비 상태를 확인하려면 달콤한 덩어리 한 방울을 찬물에 떨어 뜨려야합니다. 방울이 즉시 굳으면 결과 혼합물을 곰팡이에 부을 때이며 과자가 준비됩니다.

캐러멜을 실리콘 몰드에 붓는 것이 편리합니다. 그러면 달라 붙지 않고 고른 층에 놓이며 그러한 몰드에서 과자를 얻는 것도 어렵지 않습니다. 세라믹 또는 유리 표면도 적합합니다.

그림을 따르는 사람들을 위해 칼로리가 적은 밀크 캐러멜을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 크림을 저칼로리 우유로 교체하면 충분합니다.

자신의 감귤 다이어트 "Taffy"를 요리 할 수도 있습니다. 그러한 과자에는 신맛이 전혀 없으며 신선한 레몬 맛만 있습니다. 레몬 "토피"는 설탕과 물을 기준으로 준비됩니다. 별도로 젤라틴을 녹이고 레몬 주스를 넣은 다음 설탕 시럽과 섞습니다. 이러한 쫀득쫀득한 사탕은 맛에 있어 고전적인 "엿"과는 거리가 멀지만 흥미롭고 고소한 맛을 가지고 있습니다.

수제 소프트 캐러멜은 냉장고에 잘 보관되어 있습니다. 달라 붙는 필름으로 포장하면 그런 우유 퍼지를 아이들에게주는 것이 두렵지 않습니다.

케이크 용 수제 액체 캐러멜

캐러멜로는 할 수 없지만 가장 정교한 용도는 액상 캐러멜입니다. 이 향기로운 시럽은 케이크, eclairs, 패스트리, 아이스크림, 크루아상, 쿠키에 추가하는 데 없어서는 안될 필수 요소입니다.

집에서 액체 캐러멜을 만들려면 다음이 필요합니다.
흑설탕 또는 과립 (가급적 세립, 즉석) - 1 컵;
따뜻한 물 또는 우유 - 6 큰술;
버터 또는 크림 - 4 큰술;
옥수수 전분 - 10g;
바닐린 또는 바닐라 설탕 맛

그 과정에서 필요한 재료를 찾을 시간이 거의 없기 때문에 모든 재료가 준비되도록 모든 재료를 준비합니다. 콜드 크림을 전분과 미리 섞습니다. 요리하기 전에 전분을 체로 치는 것이 좋습니다. 덩어리로 구르는 능력이있어 부서지기 어렵습니다.

마른 프라이팬 (바닥이 두꺼운 것이 좋음)에 설탕을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜 화하고 대부분의 덩어리가 녹을 때까지 서두르지 마십시오. 가장 중요한 것은 설탕을 태우지 않는 것입니다. 색상뿐만 아니라 캐러멜의 맛도 이것에 달려 있으며 과도하게 사용할 가치가 있으며 당밀은 씁쓸합니다. 설탕이 녹으면 따뜻한 물이나 우유를 조심스럽게 천천히 부어줍니다. 뜨거운 캐러멜 덩어리를 크림이나 버터에 얇은 흐름으로 넣고 거품기로 힘차게 휘젓습니다. 맛있는 것이 놀랍기 때문에 보관할 것이 있으면 시원하고 냉장고에 보관하십시오! 이러한 캐러멜 아이싱은 많은 디저트에 추가로 사용할 수 있습니다!