İstiridyə - faydaları və zərərləri. Nəfis incəlik - istiridyə: dəniz məhsullarının faydaları və qiymətli keyfiyyətləri nədir? İstiridyə tərkibi

İstiridyə dünyanın ən mübahisəli delikateslərindən biridir. Bəziləri bunu zəngin və qayğısız həyatla əlaqələndirir, bəziləri isə unudula bilməyən inanılmaz ikrah hissi ilə əlaqələndirirlər. Məşhur aşpazlar etiraf edirlər ki, onlar bütün növ istiridyələrə nifrət edirlər və onları bişirməkdən qəti şəkildə imtina edirlər, maraqlı turistlər isə onların qida dəyərini və faydalarını hesablayaraq qabıqlı balıqları bir-bir yeyirlər.

Mollyuskaların əksəriyyəti tropik və subtropik iqlimlərdə yaşayır. Onların sevimli yeri dayaz sularda və sahilyanı ərazilərdə gelgit zonasıdır. Ancaq bəzi növlər 60 metr dərinliyə uzanır və təcrid olunmuş həyat tərzinə üstünlük verirlər.

İstiridyələr həqiqətən yaxşıdır və kütləvi boz qabıqların arxasında həqiqətən nə gizlənir?

Dəniz məhsullarının faydalı xüsusiyyətləri

İstiridyələr əsl kobalamin anbarıdır (). İnsan orqanizmi öz-özünə B12 istehsal edə bilmir, ona görə də vitaminin alternativ mənbələrini axtarmalıyıq. B12 çatışmazlığının nəticələri nələrdir? Bədən kəskin şəkildə tonunu itirir, letarji və təsirsiz olur. Bir insan diqqəti yayındırır, əsəbiləşir və uzanıb yaxşı bir gecə yuxusu almaq arzusu bütün gün keçmir. Məhsuldar həftənizi pozmamaq üçün "aşağı yatmaq" ehtiyacının qarşısını almaq üçün kobalamin balansınızı doldurun.

Pəhriz, kompüter eynəkləri taxmaqdan və ya daim rahatlaşdırıcı məşqlər etməkdən daha çox görmə qabiliyyətinə təsir göstərir. Sağlam qidalara daxil olan maddələr gözün müxtəlif nahiyələrini qidalandırır və katarakta, gecə korluğu və makula degenerasiyasının qarşısını alır.

Alimlər uzun müddətdir müəyyən qrup vitaminlərin və amin turşularının dərinin vəziyyətinə faydalı təsirlərini sübut etdilər. İnsan bədəninin ən böyük orqanı həm xarici, həm də daxili amillərə ən çox həssasdır. Dəbdəbəli kosmetika deyil, içəridən baxım və qidalanma dərini sözün əsl mənasında gözəllik və sağlamlıq saçır.

İstiridyə askorbin turşusu () və tokoferolun () dadlı mənbəyidir. Dərmanı ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur və sərbəst radikalların təsirini minimuma endirirlər. Oysters dərinin gəncliyini uzadır, iltihabı aradan qaldırır və mövcud qüsurları sağaldır.

Hansı dəniz məhsulları da boldur, dərinin, saç follikullarının və dırnaq boşqabının əmələ gəlməsindən məsuldur. Retinol () zədələnmiş hüceyrələrin bərpasına nəzarət edir. Ancaq istiridyələrin dərimiz üçün edə biləcəyi yeganə şey vitaminlər deyil. Omeqa-3-6 yağ turşuları dərini istənilən bahalı maskadan bir neçə dəfə yaxşı qidalandıracaq. Omeqalar dermisin bərabər tonu, məxmər quruluşu və mütləq saflığından məsuldur.

İstifadəsi bir kosmetoloqun ziyarətini asanlıqla əvəz edə bilən başqa bir vacib element sinkdir (Zn). Təkcə retinanı deyil, bütün dərini nəmləndirir.

Tərkibinin kimyəvi tərkibi

İstiridyələr hansı təhlükəni gizlədir?

Aşkar təhlükə təkcə istiridyələrdə deyil, həm də müasir su yollarında yaşayan bütün dəniz məhsullarındadır. Sıx klapanların altında dost bir mollyuska deyil, təhlükəli civə birləşmələri gizlənə bilər. Son zamanlar ekoloqlar zəng çalaraq baş verənlərə ictimaiyyətin diqqətini cəlb etməyə çalışırlar. Zərərli civə birləşmələrinin səviyyəsi hər gün artır. Hər bir işləyən mədən, çıxarılan hər qram qızıl və hər vulkan püskürməsi buna töhfə verir.

Merkuri havaya və oradan da dünyanın su yollarına daxil olur. Suyun özündə civə birləşmələrinin konsentrasiyası minimaldır. Oysters biomaqnifikasiya yolu ilə yoluxmuş olur. Məktəbdən məlum olan trofik zəncirlərə görə civə yosunlara, sonra isə nəhəng yırtıcı balıqlara çevrilir. Belə çarpaz çirklənmə həqiqətən insan sağlamlığına zərərli təsir göstərə bilər.

Metilcivə ilə dəniz məhsulları yemək aşağıdakılara səbəb ola bilər:

nevralji patologiyaları;
Alzheimer xəstəliyi;
Parkinson xəstəliyi;
autizm sektorunun pozğunluqları;
depressiv vəziyyətlər;
səviyyəsini artırmaq;
hipertansiyon;
infarkt və ürək-damar sisteminin patologiyaları riskinin artması.

Mümkün yan təsirlərin siyahısı qorxudur və sizi pəhrizinizdə balıq/dəniz məhsullarından tamamilə xilas etmək barədə düşünməyə vadar edə bilər. Ancaq asanlıqla həzm olunan zülal, faydalı amin turşuları və vitaminləri sadəcə heç bir əvəz edə bilməz. Bundan əlavə, elm adamları istridyələrin təhlükəli civə birləşmələrinə ən az həssas olduğunu sübut etdilər.

Özünüzü metilcivədən mümkün qədər qorumaq üçün sizə lazımdır:

dəniz məhsulları tədarükçünüzü diqqətlə seçin;
yalnız məhsulların keyfiyyətinə ciddi nəzarətin həyata keçirildiyi müəssisələrə baş çəkmək;
həftədə 3 dəfədən çox olmayan balıq və dəniz məhsulları yeyin.

Hamilə və əmizdirən qadınlara xüsusi qayğı göstərilməlidir. Patogen dəyişikliklərə ən çox həssas olan və sözün həqiqi mənasında ikiqat zərbə ala bilən onların bədənidir.

Yeməkdə istifadə edin

Mollyusk hər ikinci əyalət restoranının menyusuna keçən kimi kral aristokratiyasının təcəssümü olmaqdan çıxdı. İstiridyə hazırlamaqda mürəkkəb bir şey olmadığını başa düşən istehlakçılar, evdə ləzzətli yeməklər yeməyə qərar verdilər: rahatlıqla və lazımsız xərclər olmadan.

Qabıqlı balıqlar xüsusilə romantik şam yeməyi üçün yaxşıdır, çünki onlar güclü afrodizyakdır (məhsul qan dövranını stimullaşdırır). İstiridyənin təsiri əvvəllər məşhur olan və ya "Mat" ilə müqayisə olunmazdır. Qeyd edin və gecənin gözəl davamı üçün qərəzsiz mollyuska zehni olaraq təşəkkür edin.

İlk dəfə istiridyə yemək həmişə streslidir. Dad qönçələri nə gözlədiyini başa düşmür və içindəki hər şey bir saniyədən sonra canlı bir məxluqu udmalı olacağını başa düşməkdən uzaqlaşır. Ancaq gurme söhbətlərində iştirak etmək istəyi öz üzərinə götürür. Zərif duzlu-şirin dad sözün əsl mənasında reseptorlar arasında yayılır və 2 mümkün reaksiyadan birini stimullaşdırır: ikrah və ya sevgi.

Klassik versiyada (xüsusilə rahat Fransız həyətlərində) istiridyələrə evdə hazırlanmış çovdar krutonları və kərə yağı verilir. Bir dilim qaymaqlı tost ilə "təmiz" istiridyə (sous yoxdur, sadəcə limon suyu icazə verilir) dünyanın ən yaxşı birləşmələrindən biridir.

İstiridyələrin müxtəlifliyindən asılı olaraq 3 əsas dad var:

şirin;
duzlu;
neytral.

İlk iki növ bir dilim əlavə edərək ən yaxşı şəkildə təmiz formada yeyilir. Neytral istiridyələr kulinariya təcrübələri üçün ağ kətandır. Onlara müxtəlif souslar, ədviyyatlar, meyvə və tərəvəzlər verilir. Adətən müştəriyə tam çeşidli dad və ətirlər təqdim olunur və o, öz sevimli və ya qeyri-adi yeni kombinasiyanı müstəqil seçməkdə sərbəstdir.

Adətən təzə istiridyə diri-diri verilir. İstiridyənin canlılıq səviyyəsini yoxlamaq çox asandır. Kələmin kənarını bir az geri itələmək üçün bir bıçaq istifadə edin. İstiridyə bütün bədənini büzərək və hərəkət edən kənarını yerinə qaytararaq reaksiya verəcək.

Lakin istiridye yalnız təzə verilmir. Onlar zərif bir xəmirdə bişirilir, qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirilir və ızgara, əzilmiş ədviyyatlarla ədviyyat edilir.

Qabıqları necə düzgün yemək olar

İstiridyələrin qarşısında stupor, bir çox filmlərdə, seriallarda, kitablarda və məşhur mədəniyyətdə ifa olunan klassik bir vəziyyətdir. Gəlin bu məsələyə birdəfəlik son verək.

Harada var

Hər yerdə yemək yeyə bilərsiniz: bahalı restoranda və ya Xruşşov dövrü mətbəxində. Əsas odur ki, keyfiyyətli məhsul seçin. Etibarlı restorandan və ya sənədləri əlavə 100 dəfə təqdim etməyə hazır olan məsul təchizatçıdan çatdırılma sifariş edin. Əgər axşam qəbuluna gedirsinizsə, o zaman müəssisəni diqqətlə seçin. Köhnə istiridyədən zəhərlənmənin nəticələri həqiqətən dəhşətlidir. Bir insan bir neçə gündür xəstələnir, performansı azalır və sadəcə yataqdan tək çıxmaq istəyi görünməyəcəkdir.

Köhnə qabıqlı balıqlar hələ suda olarkən açılır. Əgər sizə artıq açıq bir lavabo gətirdilərsə, dəyişdirilməsini tələb edin və ya sadəcə qürurla belə bir müəssisəni tərk edin.

Nə qədər

İstədiyiniz qədər yeyin. Yadda saxlayın ki, istiridyələr kifayət qədər doyurucudur, buna görə də menyuda bir neçə başqa məhsulu sınamaq istəməyə bilərsiniz. Saf protein üçün yüngül və həzm üçün stimullaşdırıcı bir şey sifariş etmək yaxşıdır. Axşamın dəniz mövzusunu tamamlayacaq sousu və çoxlu ədviyyatlar, buxarda bişmiş qarğıdalı və ya az miqdarda dəniz məhsulları olmayan tərəvəz salatı seçin.

Yağlı karbohidratlı yeməklər qabıqlı balıqlarla birlikdə bədən daxilində əsl partlayış yaradacaq. Belə təcrübələrdən imtina etmək daha yaxşıdır. Bağırsaq narahatlığından çox, istiridyələrdən afrodizyakın təsirini hiss etmək çox daha xoşdur.

Necə xidmət etmək

Clamın susuz daha 15-20 dəqiqə yaşaması üçün əzilmiş buz yatağında xidmət edin. Bu 15 dəqiqə ərzində istiridyələri təzə və mümkün qədər sağlam halda yeməyə vaxtınız olmalıdır. Udulma dərəcəsi ilə bağlı heç bir çətinlik olmamalıdır, əsas odur ki, buna öyrəşin və dadını hiss edin. Buz yatağı ilə birlikdə müxtəlif ədviyyatlar, souslar və kərə yağı ilə ənənəvi çovdar tostu verilir.

Necə açmaq olar

İstiridyələr böyük akvariumdan xüsusi maşalarla çıxarılır və birbaşa süfrəyə verilir. Qapılar nazik bıçaq və ya qısa bıçaqla açılmalıdır (müəssisədə olan cihazlar dəstinə baxın). İlk dəfə, düzünü desəm, qapıları sadəcə əllərinizlə aça bilərsiniz. Heç kim sizə məzəmmətlə baxmayacaq, çünki hər kəs öz yeməyi ilə məşğuldur (və istridyələri əlləri ilə açırlar). Amma diqqətli olun ki, içindəki qabıqlı balıqları incitməsin və ya yırtılmasın.

olduğu kimi

Masada xüsusi bir çəngəl tapın. Yumşaq qabığı qabıqdan ayırmaq üçün açıq istiridyə ətrafında yumşaq bir şəkildə hərəkət etdirin (daxili mayenin tökülməməsi vacibdir). Bəzi restoranlarda qabıqlar əvvəlcədən kəsilir, bu da istehlak prosesini tamamilə asanlaşdırır. Qabıqlar ayrılan kimi sevimli sousu və ya bir dilim limon əlavə edin.

İstiridyə kiçikdirsə, bir vuruşla qabığı çevirin və qabıqları maye ilə birlikdə tökün. Lavabo çox böyükdürsə və boğulmaqdan qorxursunuzsa, tədricən yeyin. Birincisi, çəngəldən istifadə edərək, clam çıxarın, yeyin və sonra qabıqdan maye içmək.

Qabıqlı balıqlara və mayeyə girdikdən sonra başqa bir isti qaymaqlı tost yeyin, şərab içirin və dövrümüzün ən zəngin aristokratı kimi hiss edin.

Daha bir neçə qayda

İstiridyə duzlamayın. Tərkibində çoxlu təbii maddələr var, ona görə də əlavə qidalanmaya ehtiyac yoxdur. Əllərinizi incitməkdən və ya kostyumunuzun çirklənməsindən qorxursunuzsa, ofisiantdan kəsmək üçün xüsusi rezin əlcəklər istəyin. İstiridyə kəsməyin ciddi fiziki səy tələb edəcəyinə hazır olun. Uyğunlaşın, prosesə diqqət yetirin və hər şey saat mexanizmi kimi gedəcək.

İstiridyə təkcə dadı ilə deyil, həm də misli görünməmiş faydalı xassələri ilə qiymətləndirilir. Diqqət çəkən odur ki, istiridyə təzə, qabıqdan düz, yüngülcə su ilə səpilir. Həm də qeyri-adi haldır ki, bu məhsul çeynənmir, əksinə, qabığın qabığından içilir, sonra yüngül pivə və ya quru ağ şərabla yuyulur. Bir çox digər dəniz məhsulları kimi, istiridyələrin də yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlam olduğunu iddia edən çoxlu pərəstişkarları var.

İstiridyələrin faydaları nələrdir?

Oyster pulpası zülallar, əsas yağlar və karbohidratlardan ibarət faydalı maddələrdən ibarət unikal bioloji birləşmədir. Lipid komponenti doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur - omeqa-3 və omeqa-6, beynin mükəmməl işləməsi və hüceyrə fəaliyyəti üçün əvəzolunmazdır, çünki onlar hüceyrə membranlarının ən vacib komponentləridir. Omeqa-3 də sinir sistemi, dəri və saç üçün vacib bir maddədir. Onların damar aterosklerozunun ən yaxşı qarşısının alınması olduğunu nəzərə almağa dəyər, çünki onlar zərərli aşağı sıxlıqlı xolesterolu çıxarırlar.

Oyster pulpasında həmçinin vitaminlər var: A, B, C, D və çox miqdarda mineral duzlar: maqnezium, kalsium, fosfor, sink, dəmir, yod, mis, natrium, kalium, xlor, xrom, flüor, molibden və nikel. Məhz testosteron istehsalını stimullaşdıran yüksək sink səviyyəsinə görə istiridyə afrodizyak hesab olunur.

İstiridyədəki antioksidan maddələrin (A və E vitaminləri) tərkibi orqanizmi cavanlaşdırmağa və xərçəngin qarşısını almağa kömək edir; hüceyrələrə zərərli təsir göstərən sərbəst radikallar vitamin birləşmələri ilə zərərsizləşdirilir, bu da sağlamlığı yaxşılaşdırır. Dəmir və digər mineral duzların tərkibi vitaminlərlə birlikdə hematopoez proseslərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər, buna görə də anemiyadan əziyyət çəkən bir çox insan istiridyə yeyir.

İstiridyə pulpasının zülal komponenti əvəzolunmaz amin turşularından ibarətdir, onların çoxu zəruridir, buna görə də istiridyə çox sağlam qida hesab olunur. Kalori məzmununa gəldikdə, qabıqlı balıqların 100 q-da yalnız 72 kalori var, buna görə də diyetlər zamanı tez-tez istehlak olunur.

Qeyd etmək lazımdır ki, istiridyələrin xüsusi dəyəri onların təravətindədir; qabıqlı balıqlar praktiki olaraq diri yeyilir; əgər istiridyə qabığın açılmasına titrəyişlə reaksiya vermirsə, o, artıq ölmüşdür və meyit yeyir, hətta limon suyu ilə yaxşı ədviyyatlı, sağlam deyil. Bəzi qurmanlar bütöv istiridyə yemirlər, lakin gills və qabıq qapaqlarını bağlı saxlayan əzələləri ehtiva edən saçaqlı hissəni çıxarırlar. Claminin qalan hissəsi əsasən glikogenlə zəngin olan qaraciyərdən və glikogenin həzminə kömək edən diastaza fermentindən ibarətdir.

Məqalədə istiridyələrdən bəhs edirik. İstiridyənin necə faydalı olduğunu və necə yeyilməsini, onu yeməyin zərəri olub-olmadığını sizə xəbər veririk. Məhsulun kalorili məzmunu və istiridyələri necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

İstiridyələr xarakterik asimmetrik, nizamsız formalı qabığa malik olan dəniz ikiqapalı mollyuskalar ailəsinin üzvləridir. Onlara isti dənizlərdə rast gəlinir.

İstiridyələrin ölçüləri müxtəlifdir: nəhəng istiridyənin uzunluğu təxminən 40 sm-ə çata bilər, lakin Avropa növlərinin uzunluğu 8 ilə 12 sm arasında olan qabıqlara malikdir.Hazırda istridyələrin təxminən 50 növü məlumdur.

Tərkibinə və görünüşünə görə midye istiridyələrə bənzəyir. Ancaq eyni zamanda, sonuncular daha sadə və daha qaba bir dadı var. Bu məhsullar bir-birini əvəz etmir, onların fərqləri həyat tərzində və hərəkət üsullarında olur. Midiya istiridyələrdən fərqli olaraq çiy yeyilmir və içərisində çoxlu qum var.

Oyster tərkibi

Oyster əti yüksək qidalı və yüksək keyfiyyətli məhsuldur və bu göstəricilərə görə hətta balıqları da üstələyir. Tərkibində:

yağlar;
çox protein;
karbohidratlar;
vitamin A - görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, yaraların sağalmasında təsirli olur, dəri xəstəliklərini müalicə edir;
B vitaminləri - böyrəklərin, sinir və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətini normallaşdırır, bədəni pellagradan qoruyur, "pis" xolesterolun miqdarını azaldır;
vitamin C - endokrin bezlərin fəaliyyətini artırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, toxunulmazlığı artırır, ümumi rifahı yaxşılaşdırır;
vitamin D - sümük və diş toxumasını gücləndirir, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır, testosteron istehsalını artırır, skelet deformasiyasından qoruyur və raxit inkişafının qarşısını alır;
nikotinik turşu - regenerasiya proseslərini aktivləşdirir, ürəyin, qaraciyərin və böyrəklərin işini dəstəkləyir;
manqan - nörotransmitterlərin sintezində iştirak edir, sümük toxumasının böyüməsinə və inkişafına təsir göstərir, diabetes mellitusun inkişafına mane olur;
sink - immunitet sistemini gücləndirir, əzələ kütləsinin qurulmasına kömək edir, dölün düzgün formalaşması üçün vacibdir;
yod - toxumalar tərəfindən oksigen istehlakını artırır;
fosfor - zülal sintezində iştirak edir, sağlam sümük və diş toxumasını saxlayır;
xrom - qan zərdabında qlükoza normal balansını saxlayır, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır;
kobalt - tiroid hormonlarının formalaşmasında iştirak edir, dəmirin udulmasını artırır, lökositlərin fəaliyyətini artırır;
flüorid - sümük toxumasını gücləndirir, çürüklərin inkişafının qarşısını alır və hematopoetik proseslərdə iştirak edir.

İstiridyələrin kalori miqdarı 100 q məhsula təxminən 60 Kkaldır.

İstiridyələrin faydalı xüsusiyyətləri

İstiridyələrə belə əla dad və ətir verən zəngin kimyəvi tərkibi sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir. Tərkibində olan vitaminlər və minerallar bədənin bu elementlərə olan gündəlik ehtiyacını tamamilə ödəyir. İstiridyə sağlamlığına və görünüşünə əhəmiyyət verən insanlar üçün uyğun olan ideal dəniz məhsullarıdır.

Məhsulun tərkibində olan sink saç, dırnaq və dəriyə müsbət təsir göstərir. Bu element kişilər üçün də faydalıdır, çünki reproduktiv funksiyanı yaxşılaşdırır və libidonu artırır, bu da qadınlar üçün faydalıdır.

İstiridyələrin sistemli istehlakı emosional vəziyyətinizi yaxşılaşdırmağa, əsəbiliyi və selüliti aradan qaldırmağa kömək edir!

İstiridyələrdən zərər

Bədən üçün böyük faydalarına baxmayaraq, bəzi hallarda istiridyə yemək çox zərərli ola bilər. Bu incəlik yalnız təzə yeyilməlidir, əks halda qida zəhərlənməsi riski yüksəkdir.

Hamilə və laktasiya edən qadınlar, həmçinin həzm sistemi və dalaq xəstəlikləri olan insanlar bu dəniz məhsullarından istifadə etməməlidirlər, çünki fəsadların baş vermə ehtimalı var.

Bir qabıq yeyərkən, qabıq parçaları olmadığından əmin olmaq üçün diqqətlə yoxlayın. Əks halda, həzm sisteminin selikli qişasının zədələnmə riski artır.

İstiridyə necə yemək olar

İndi istiridyələrin necə yeyilməsi haqqında danışmaq vaxtıdır. Məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün istiridyələri çiy halda yeyin. Yeməyi buz kubları üzərində xidmət edin və dəniz məhsulları limon suyu ilə səpin - bu seçim klassik hesab olunur. İstəyirsinizsə, istiridyəni qara bibərlə səpin və ya xüsusi sirkə sousuna batırın.

Restoranda istiridyə 2 dişli xüsusi çəngəl ilə açıq şəkildə verilir. Və bu seçim ideal hesab olunur, xüsusən də bu yeməklə yeni tanışsınızsa.

Evdə istiridyə necə açılır? Bunu etmək üçün əlinizi qabıqların kəskin kənarlarından zədələnmədən qoruyacaq qısa bıçaqlı xüsusi bir bıçaq və tutacaqda qoruyucu bir cihaz lazımdır.

Əgər belə bir bıçağınız yoxdursa, qısa bıçaqlı adi bir bıçaqdan istifadə edin. Sonra aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq davam edin:

Dəniz məhsullarını soyuq suda yuyun, sonra ondan qalan qumları çıxarın.
Yaralanmamaq üçün istiridyəni dəsmalla sarın.
Məhsulu qapağı yuxarıya baxaraq masanın üzərinə qoyun, sonra əlinizlə aşağı basın.
Bıçağın ucunu qabıqların arasına daxil edin, sonra xarakterik bir səs eşidənə qədər yavaş fırlanma hərəkətləri etməyə başlayın.
Bıçağı qanadlar arasındakı boşluğun bütün uzunluğu boyunca gəzdirin.
Qapaqları bağlı saxlayan istiridyə əzələsini kəsin. Eyni zamanda, mollyuskun bədəninə zərər verməmək üçün bıçağı içəridən yuxarı qapağa basın.
Şirənin tökülməməsi üçün lavabonu diqqətlə açın, sonra üst qapağı çıxarın.
İstiridyəni qabığa bağlayan aşağı əzələni kəsmək üçün mollyuskun bədəninin altından bir bıçaq sürün.

İstiridyələri yalnız təzə deyil, həm də qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və hətta xəmirdə bişirmək olar. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda il boyu təzə istiridyə ala bilərsiniz. Ancaq qurmanlar qış və payızda yeməyi məsləhət görürlər, çünki bu zaman daha dadlıdırlar.

Unutmayın ki, qabığı açarkən istiridyə həyat əlamətləri göstərmirsə, onu yemək qəti qadağandır!

Dondurulmuş istiridyələri əridikdən dərhal sonra bişirin. Onları bir dəqiqədən çox olmayan bişirin. Əlbəttə ki, qaynadılmış istiridyələr faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirirlər, lakin dadı hələ də gözəl olaraq qalır!

İstiridyə ilə resept

Aşağıda sizə istiridyə bişirmək üçün ən dadlı resept haqqında məlumat verəcəyik.

Oysters Rockefeller tərzi

Bu yemək yalnız bahalı restoranlarda verilir.

Tərkibi:

istiridye - 4 ədəd (böyük);
kərə yağı - 2,5 osh qaşığı;
sarımsaq - 1 diş;
soğan soğanı - 1 ədəd;
yaşıl soğan - 2-3 lələk;
cəfəri - 50 q;
ispanaq - 100 q;
duz və yer ağ bibər - dadmaq;
Tabasco sousu - 2 q;
əzilmiş krakerlər - 30 q;
ananas likörü - 3 ml.

Necə bişirilir:

İstiridyələri yuyun və təmizləyin, sonra açın.
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın.
Dəniz məhsullarını bir çörək qabına qoyun.
Otlar və sarımsağı incə doğrayın. Kərə yağı tavada əridin, doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Daim qarışdıraraq qaynadın.
Qalan maddələr əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin.
Yaranan qarışığı istiridyələrin arasına və üzərinə bərabər paylayın.
Çörək qabını sobaya 10 dəqiqə qoyun, sonra onu çıxarın və dərhal yeməyi xidmət edin.

İstiridyələri necə saxlamaq olar

Əgər siz canlı istiridyə aldınızsa və onlardan bəziləri saxlama zamanı öldüsə, o zaman atılmalıdır. Belə dəniz məhsulları istehlak edilməməlidir, çünki onlar bədənə böyük zərər verə bilər.

İstiridyələri evdə saxlamaq yalnız müəyyən qaydalara əməl olunarsa mümkündür:

İstiridyələri yalnız soyuducuda saxlayın. Əgər sağdırlarsa, hər gün onları yoxlayın və ölüləri çıxarın.
Buz dəniz məhsullarının şirəliliyini qorumağa kömək edəcək. İstiridyələri buz kubları ilə örtün və əridikcə dəyişdirin.
İstiridyələri buzla saxlayarkən, suyun başqa bir qaba axması üçün onları süzgəcə qoyun.
Buz dəniz məhsullarının dadını qorumağa kömək edir, lakin saxlama müddətini uzatmır.
İstiridyələri qabıqlarında saxlayarkən onları elə yerləşdirin ki, qabıqlar yuxarı baxsın. Əks halda, dəniz məhsullarının şirəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Dəniz məhsullarını soyuducuda saxlayarkən nəm dəsmaldan istifadə etmək məsləhətdir. İstiridyələri nəm dəsmal ilə örtün.
İstiridyələri dondurucuya yaxın qoyun.
Əvvəlcə qabıqlı balıqları qabığından çıxarsanız, istiridyələri dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
İstiridyələri su əlavə etmədən soyuducuda əridin.
Pasterizə edilmiş və ya konservləşdirilmiş istiridyə qablaşdırmada göstərilən müddət ərzində saxlanmalıdır. Paket açıldıqdan sonra saxlama müddəti və saxlama müddəti azalır.
Canlı istiridyələri çantalarda və ya möhürlənmiş qablarda saxlamayın, çünki bu, onları öldürəcək.
Canlı istiridyələri yalnız soyuducuda saxlayın; onları otaqda və ya dondurucuda saxlamaq onlar üçün dağıdıcıdır.
Bişmiş istiridye üç gün təzə qalır, bundan sonra ət sərtləşir və rezin kimi olur.

Ən yaxşı tarixdən əvvəl

Soyuducuda saxlanılan və üzərinə buz səpilən canlı istiridyələrin saxlama müddəti bir həftədir. Həm də bu vəziyyətdə, əlavə olaraq nəm bir dəsmal istifadə etməlisiniz, əks halda dəniz məhsulları şirəliliyini itirəcəkdir.

Soyuducunun üst rəfində qabığı açıq olan istiridyələrin saxlama müddəti 5-7 gündür. Bu vəziyyətdə temperatur 1 ilə 4 dərəcə Selsi arasında olmalıdır.

Dondurulmuş istiridyələrin saxlama müddəti 3-4 aydır və məhsulu yenidən dondurmaq olmaz. Ərimiş istiridyə yediyinizə əmin olun! Məhsul yenidən dondurulsa, ətin dadı və teksturası dəyişəcək, dəniz məhsullarının özü isə sağlamlığınız üçün təhlükəli olacaq.

İstiridyələri iki gündən çox olmayan açıq bankalarda saxlayın. Qab bağlandıqda raf ömrü qablaşdırmada göstərildiyi kimi olacaq.

Əgər dondurulmuş istiridyə almısınızsa, daha sonra saxlamaq üçün onları dondurucuya qoyun və ya dərhal yemək qərarına gəlsəniz, soyuducuda əridin.

Bu tam protein və sink mənbəyidir. Təbii afrodizyak, cinsi hormonların səviyyəsini artıran məhsul hesab edilir. İstiridyə aktiv həyat sürən hər kəs üçün yaxşıdır.

Onlar balıq bazarlarında və supermarketlərin müvafiq şöbələrində satılır. Onlar bahadır. Lakin qiymət zəngin tərkibi ilə əsaslandırılır.

Yumşaq pəhriz əti lazımi amin turşularını təmin edir və dərhal udulur. Dəniz məhsulları çiy yeyilir, içindəki qapaqlardan içilir. Həyatınızda ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər.

İstiridyələrin faydaları və zərərləri, tərkibi, kalorili tərkibi, BJU tərkibi, istehlak üsulları, həmçinin dəniz məhsullarının əks göstərişləri haqqında öyrənmək üçün oxuyun.

Seçim qaydaları

Məhsul Uzaq Şərqdə yetişdirilir, lakin supermarketlərdə Fransadan və ABŞ-ın cənubundan gələn “qonaqlara” daha çox rast gəlinir. Keyfiyyətli dəniz məhsulları canlı olmalıdır.

İstehsal yerindən uzaqda almaq çətindir? Bu doğru deyil, müasir logistika üçün mümkünsüz heç nə yoxdur. Məhsul xüsusi yosun substratında qablaşdırılır və daşınması üçün akvariumda yerləşdirilir.

Temperatur rejiminə əməl olunarsa, heç bir problem yaranmayacaq. Daha ucuz qablaşdırma var - fərdi su torbalarında.

canlı qapalı mərmi almaq;
soyuq sulardan bir məhsul seçin;
daha az dadlı olduğu üçün "yay" ovlarından çəkinin.

İpucu: supermarketdə canlı qabıqlı balıqlar satılmırsa, marinad edilmişləri götürə bilərsiniz. Onlar şəffaf plastik qablarda qablaşdırılır və duzlu su ilə doldurulur. Xarab istisna edilir, dadı təbiiə yaxındır.

Onlara heç bir süni konservant əlavə edilmir. Yalnız duz, sağlam otlar və limon suyu.

Bir mollyuskun canlı olub olmadığını necə təyin etmək olar? Mollyuska klapanları möhkəm bağlanmış qabıqda yerləşir. Qabıqları bir-birinə yüngülcə vura bilərsiniz. Daşların toqquşmasına bənzəyən bir səs eşidiləcək.

Bəzən vicdansız satıcılar limon suyundan istifadə edərək ölü mollyuskaların qabıqlarını “bağlayırlar”. Bunu vizual olaraq müəyyən etmək mümkün deyil, lakin zərbədən sonra qapılar açıla bilər.

Keyfiyyətli qabıqlı balıq mütləqdir:

kiçik;
sıx qabıqlara "qablaşdırılır";
ləkələr, qəliblərlə örtülməmiş və ya zədələnməmişdir.

Canlı qabıqlı balıqlar satılmırsa, məhsulu həmişə duzlu suda götürə bilərsiniz. Delikates dondurulmuş halda satılmır. “Buz üzərində” seçimi restoranlarda xidmət etmək üçün mövcuddur.

Tərkibi, 1 ədədin kalori miqdarı, qida dəyəri və glisemik indeks

Yeməli hissələrin təxminən 60%-i sudur. 100 q məhsul 18 q asanlıqla həzm olunan protein, 19 q yağ, yalnız 5% doymuş və təxminən 12 q karbohidrat təmin edəcəkdir.

Ət qida dəyərinə görə karidesə bənzəyir, yalnız bir qədər çox Omega-3 və Omega-6 yağları ehtiva edir. Məşhur inancın əksinə olaraq, qabıqlı balıqlarda D vitamini yoxdur.

Amma maqnezium, kalium, sink, manqan, dəmir, selen, kalsium var. B 12 vitamini ilə çox zəngin, 100 qramda bu maddənin gündəlik dəyərini iki qat artırır.

İstiridyələrin bir porsiyasının kalori miqdarı 199 kkal, bir ədəd təxminən 19 kkaldır. Sosların enerji dəyəri nəzərə alınmır.

Məhsulun glisemik indeksi sıfıra meyllidir. Tərkibindəki karbohidratlar asanlıqla həzm olunan glikogendir, lakin onlar insulin yükünü təmin etmirlər, çünki onların orqanizm tərəfindən udulması zülalın olması ilə yavaşlayır.

Şəkərli diabetiniz varsa qabıqlı balıq yeyə bilərsinizmi? Bəli, əgər insanın qida allergiyası və ya fərdi dözümsüzlüyü yoxdursa.

İnsan orqanizminə təsirinin xüsusiyyətləri

Dəniz məhsulları müntəzəm olaraq afrodizyak qidalar, idmançılar üçün sağlam qəlyanaltılar, arıqlamaq və səyahət zamanı sınamağa dəyər sadəcə maraqlı ekzotik yeməklər siyahısına daxil edilir.

Yetkin kişilər və qadınlar üçün üstünlüklər

Məhsul kişi cinsi funksiyası üçün faydalıdır:

tərkibində doymuş yağlar kişilərdə testosteron səviyyəsini artırır;
doymamış yağlar Omega üç və Omega altı damar keçiriciliyini yaxşılaşdırır;
sink, maqnezium yüksək keyfiyyətli sperma istehsalına qatqı təmin edir.

Dəniz məhsullarının libidonu artırdığına inanılır, erektil disfunksiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bu dolayısı ilə doğrudur, lakin potensial problemləri üçün qida ilə dərmanı eyniləşdirməməlisiniz.

Şübhəsiz ki, Bir doza sink və maqnezium heç kimə zərər vermədi, lakin problem psixosomatik xarakter daşıyırsa, onu həll etmək üçün bir qəlyanaltı kifayət etməyəcək.

Tərkibindəki vitamin B 12 maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir, yağ və karbohidrat mübadiləsini yaxşılaşdırır və çəkini normallaşdırmağa kömək edir.

Qadınlarda onun normal qəbulu məhsuldarlıqla əlaqələndirilir. Kompleksdəki lipidlər ona dolayı təsir göstərir, buna görə də istiridyə hamiləliyi planlaşdıranlar üçün faydalı hesab olunur.

Tam, asanlıqla həzm olunan protein sıx, güclü əzələlər yaradır, immuniteti yaxşılaşdırır. Qabıqlı balıqlar mövsümi tənəzzülün qarşısını almaq üçün əla qidadır, çünki sink immunitet sisteminin reaksiyasını artırır, qlutamin amin turşusu isə immunoqlobulinlərin ifrazını yaxşılaşdırır.

Tərkibindəki sink və C vitamini ləzzəti virus və bakteriyalara qarşı əsl vasitəyə çevirir. Böyük miqdarda Omega-3 və Omega-6 immunitet sistemi problemlərini daha da tez aradan qaldırmağa kömək edir.

Qabıqlı balıqlar ürək və damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün yaxşıdır.

Sağlam yağlar xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır, damarlar təmiz qalır, məhsul bütün qan damarlarının trofizmini yaxşılaşdırmağa kömək edir və ürəyin işini asanlaşdırır.

İstiridyələr tərkibində yüksək sink və selen olduğu üçün sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Onlar stressdən sonra mərkəzi sinir sistemini bərpa etməyə kömək edir və istənilən vəziyyətdə sakit qalmağa imkan verir.

Məhsul asanlıqla həzm olunur, buna görə də mədə-bağırsaq traktının sekretor fəaliyyəti aşağı olan insanların qidalanmasında belə istifadə edilə bilər.

Pəhriz əti pankreatit, öd yollarının trofizmi, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri üçün pəhrizə daxil edilə bilər.

Hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün mümkündür

Hamilə və əmizdirən qadınlar istiridyə yeyə bilərmi? Fransanın cənubundakı kəndli qadınları bu məsələni düşünmürdülər, sadəcə olaraq adət etdiklərini, o cümlədən qabıqlı balıqları yeyirdilər. Problem deyil.

Hamilə qadının pəhrizinə yeni məhsulların daxil edilməsi haqqında danışsaq, vəziyyət dəyişir. Bədən hətta ən sağlam qidaya fərdi dözümsüzlüklə reaksiya verə bilər.

Və laktasiya dövründə yeni qidaya allergiya körpənin başına gələ bilər. Amerika mənbələri iddia edir ki, bəzi qabıqlı balıqlarda çoxlu civə ola bilər və bu səbəbdən hamilə və laktasiya edən qadınlara tövsiyə edilmir.

Uşaqlar üçün faydalı xüsusiyyətlər

Dəniz məhsulları 3-4 yaşında tamamlayıcı qidalara daxil edilə bilər. balıqdan dərhal sonra. Çoxları onu daha əvvəl verir, çünki ətin həzm qabiliyyəti demək olar ki, idealdır. Bir uşağın qabıqlı zülallara alerjisi ola bilər, buna görə də əlavə qidalanmaya tələsməmək daha yaxşıdır.

Əhəmiyyətli: istiridyə çiy yeyilir, buna görə keyfiyyət ən yüksək keyfiyyətdə olmalıdır. Uşaq qidası üçün yalnız canlı qabıqlardan istifadə olunur.

Yaşlılıqda sağlamlıq üçün

"Üçüncü yaş" mədə-bağırsaq traktının sekretor fəaliyyətinin azalması ilə xarakterizə olunur.

Dəniz məhsulları asanlıqla həzm olunur və tez udulur, buna görə də onunla heç bir problem olmayacaq.

Souslara və qəlyanaltılara xüsusi diqqət yetirin, çox isti və turş yeməklərdən qaçın. Fərdi dözümsüzlük nəzərə alınır.

İstiridyələr müntəzəm olaraq "qocalma əleyhinə" qidaların müxtəlif siyahılarına daxil edilir.çünki onlar ürək, hormonal sistem və sağlamlıq səviyyələrini dəstəkləyə biləcək maddələrlə zəngindirlər.

Allergiya xəstələrinin, diabet xəstələrinin və idmançıların pəhrizində

Balıq, dəniz məhsulları və ya onların törəmələrinə allergiyası olanlar istiridyələrdən uzaq durmalıdırlar, çünki reaksiyaya tərkibində olan xüsusi bir protein səbəb olur.

Diabet xəstələri məhsulu yeyə bilər, əsas odur ki, onlarla meyvə souslarından çox istifadə etməmək və menyunun qalan hissəsini rasional şəkildə planlaşdırmaqdır.

İstiridyə peşəkar idmançıların və fitnes həvəskarlarının pəhrizi üçün idealdır.. Protein tez udulur, sağlam yağlar bədəndəki bütün prosesləri sürətləndirir və hormonal sistemin sağlamlığına kömək edir.

Potensial zərər və əks göstərişlər

Köhnə istiridyələrdə ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola biləcək toksinlər ola bilər. Xəstəxanaya düşməmək üçün keyfiyyətə nəzarət etməlisiniz.

Məhsul allergiya xəstələri və fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.

Bəzi mənbələr məhsulun hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün zərərli olduğunu iddia edirlər, lakin məlumat elmi təsdiqini tapmayıb. İstiridyə tapılan rayonların sakinləri onları yeyirlər və heç bir problem yaşamırlar.

İstiridyələri digər ət və balıq növləri ilə yemək tövsiyə edilmir. həzm probleminiz varsa.

İstiridyələrin faydaları və zərərləri haqqında bu videodan öyrənəcəksiniz:

Clam ənənəvi qəlyanaltıdır. Soyuq ağ şərabla, bəzən şampanla verilir. İstiridyələr yuyulur və buzda xüsusi bıçaqla süfrəyə verilir. Onlar çiy yeyilir.

Sos reseptləri:

Bərabər hissələrdə sızma zeytun yağını, limon suyunu qarışdırın, bir rozmarin budağını keramika məhlulunda doğrayın və sousa əlavə edin.
1 soğan və 1 diş sarımsağı doğrayın, bir xörək qaşığı tərəvəz və ya yağda qızardın, yarım litr quru ağ şərab və 1 limonun suyunu əlavə edin.
Sos yarı azalana qədər bişirin, xırda doğranmış kəklikotu və rozmarin əlavə edin və souslu qayıqda xidmət edin.
Klassik soya sousunu zeytun yağı ilə qarışdırın, dadmaq üçün bir az limon suyu əlavə edin.

İstiridyələri necə düzgün yemək olar, bu videoya baxın:

Arıqlamaq üçün

Arıqlama pəhrizlərində qabıqlı balıqların yeri var. Onların əti az kalori ehtiva edir, zülal tələbatını tamamilə ödəyir və pəhrizinizi diversifikasiya etməyə imkan verir. Sağlam doymamış yağlar sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edir.

Hollivud ulduzlarının formada qalmaq üçün onları həftədə 1-2 dəfə yediklərini söyləsələr də, bu məhsulla xüsusi pəhrizlər hələ hazırlanmayıb.

Xalq reseptlərində

Burada ən çox yayılmış şey potensiya üçün istiridyədir. Bir insanın vacib bir tarixdən əvvəl qabıqlı balıqların bir hissəsini yeməli olduğuna inanılır və bu, onu mümkün problemlərdən qoruyacaqdır.

Əgər sousa zeytun yağı deyil, təzə sarımsaq və balqabaq yağı əlavə etsəniz, potensialı bərpa etmək üçün əsl vasitə əldə edəcəksiniz.

Qabıqlı balıqlar süfrələrimizin nadir qonaqlarıdır, lakin onlar pəhrizin şaxələndirilməsinə kömək edir., immunitet sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, hormonal balans yaratmaq.

Dəniz məhsulları yemək pəhrizinizi sağlam və balanslı etməyə kömək edəcəkdir. Təravətə nəzarət edin, etibarlı yerlərdən alın və ekzotik ət yalnız bədənə fayda verəcəkdir.

ilə təmasda

Bu gün əvvəllər nadir və ekzotik hesab edilən bir çox məhsulu demək olar ki, istənilən böyük supermarketdə almaq olar. Bunlara Aralıq dənizinin isti dənizlərinin sakinləri - istiridyələr daxildir. Qabıqlı balıqlar unudulmaz dad təcrübəsi təqdim edə və bədəni bir çox faydalı maddələrlə zənginləşdirə bilər. Onları necə bişirmək, yemək və seçmək, həmçinin istiridyələrin kalorili məzmunu və onların bütün faydaları məqalədə təsvir ediləcəkdir.

Məhsul təsviri

İstiridyələr ikivallı mollyuskalardır. Onlar tez-tez midye ilə qarışdırılır, amma əslində aralarında böyük bir boşluq var. İstiridyələri çiy yemək olar, midye isə yeyə bilməz, üstəlik birincinin qeyri-bərabər formalı asimmetrik qabığı var və onları yalnız müəyyən dənizlərin isti sularında tutmaq olar.

1 istiridyənin kalori miqdarı məhsulun mənşəyindən və ölçüsündən asılıdır. Çiy olaraq verilən fərdlərin ölçüsü adətən 12 sm-dən çox olmur.Daha böyük mollyuskalar istilik müalicəsi ilə bişirilir.

Kimyəvi birləşmə

Qida dəyərinə və müxtəlif faydalı maddələrin miqdarına görə qabıqlı balıqlar hər növ balıqdan üstündür. Onlar yağ turşularının, vitaminlərin və mineralların əsas mənbəyidir. İstiridyələrin 100 qramında kalori miqdarı böyümə şəraitindən, tutulma vaxtından və yaşından asılı olaraq təxminən 60-80 Kkal təşkil edir. Bu vəziyyətdə zülallar məhsulun kütləsinin 50% -dən çoxunu, karbohidratlar 31% -ni, yağlar isə yalnız 12% -ni tutur, əksəriyyəti doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur.

Məhsulun tərkibində B, A, C, D vitaminləri, kalsium, maqnezium, sink, manqan, fosfor, yod, kobalt, xrom və flüor var. Onların hamısı bir porsiyada insan orqanizminin qida maddələrinə olan tam gündəlik tələbatını təşkil edir.

Yeri gəlmişkən, 1 ədəd istiridyənin kalorisini müəyyən etmək çətin deyil. Çox vaxt, 100 q məhsulda bir restoranda təqdim olunan yalnız bir hissə var - o, qabıqlı 6 qabıqdan ibarət olmalıdır.

Dəniz məhsullarının faydaları

İstiridyənin tərkibindəki vitaminlər görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir, yaraların sağalmasını sürətləndirir, maddələr mübadiləsini, böyrəklərin fəaliyyətini, sinir və ürək-damar sistemlərini normallaşdırır. Məhsul həmçinin orqanizmin qoruyucu funksiyalarını, endokrin sistemini gücləndirir, antioksidant təsir göstərir, dəri xəstəliklərinin müalicəsini sürətləndirir və orqanizmi xolesteroldan təmizləyir.

Kalsium və D vitamini sümük toxumasını gücləndirir və testosteron istehsalını artırır. Sink reproduktiv funksiyanı stimullaşdırır, saçın, dərinin və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, əzələ kütləsinin artmasına kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir. Yod qalxanabənzər vəzinin işini normallaşdırır və toxumaları oksigenlə zənginləşdirir.

Tərkibindəki digər minerallar dəmirin udulmasına kömək edir, leykositlərin fəaliyyətini artırır, diabet və xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Qabıqlı balıqların müntəzəm istehlakı ümumi rifahı, performansı və dözümlülüyü yaxşılaşdırır və əsəbiliyi aradan qaldırır. İstiridyələrin aşağı kalorili məzmunu, onların faydaları ilə birlikdə, qızların selülitdən qurtulmasına və əlavə funtların itirilməsinə kömək edir.

Qabıqlı balıqlarla müalicə

Tibbdə məhsulun tərkibinin bir çox faydalı xüsusiyyətləri uzun müddətdir mütəxəssislər tərəfindən müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində əlavə vasitə kimi istifadə edilmişdir. Beləliklə, xərçəngli şişlərin olması halında, istiridyə əti zərərli hüceyrələrin böyüməsini dayandırmağa kömək edir. Sinkin yüksək konsentrasiyası anemiyanın əla qarşısının alınması hesab olunur.

Qabıqları yedikdən sonra insan sakitləşir, yuxusu normallaşır, daxili orqanların fəaliyyəti tam olur, görmə qabiliyyəti yaxşılaşır. İstiridyədə çoxlu miqdarda amin turşusu təkcə kişilərin deyil, həm də qadınların sağlamlığı üçün faydalıdır. Onların istifadəsi menopozu asanlaşdırır və libidonu artırır.

Əgər dəniz məhsullarına, bağırsaq, mədə, dalaq xəstəliklərinə qarşı allergiyanız varsa, hamiləlik dövründə və ya uşağı qidalandırarkən qabıqlı balıq yemək məsləhət görülmür.

Kosmetologiyada istifadə edin

İstiridyələrin aşağı kalorili məzmunu və bütün faydalı xüsusiyyətləri məhsulun normal istehlakı ilə belə, hər bir insanın görünüşünü yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bundan əlavə, mütəxəssislər talassoterapiyada qabıqlı balıq tozundan, orqanizmin özündən alınan zülallardan isə müxtəlif qocalma əleyhinə serum və maskalarda istifadə edirlər.

Məhsula zərər

Hər növ ciddi allergik reaksiyalar dəniz məhsullarına qarşı həssaslığı olan insanlarda istiridyə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yeməkdən əvvəl məhsulun təzə olduğundan əmin olmalısınız. İstiridyələr hələ də sağ olmalıdır. Bir az açıq qabıq qabıqlı balıqların təzə olmadığını və qida zəhərlənməsi riskinin yüksək olduğunu göstərir. Həm də bütöv olmalıdır. Hətta kiçik çiplər varsa, kəskin bərk hissəciklərin həzm sisteminə daxil olması və onun selikli qişasını zədələmə ehtimalı var.

Məhsulu yayda istifadə etmək məsləhət görülmür. Bir qayda olaraq, bu dövrdə tutmaq ümumiyyətlə qadağandır, çünki mollyuskalar çoxalmağa başlayır. Bu zaman tutulan istiridyələr daha yağlı olacaq və onların dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq.

İstifadə qaydaları

Yalnız təzə qabıqlı balıqlar bədənə maksimum fayda gətirir. Bişmiş məhsul qida maddələrinin bir hissəsini itirir və kalori miqdarını dəyişir. Bahalı restoranlarda istiridyələr açıq və ya hələ də qapalı buz yatağında verilir. Xidmət ölçüsü 6 ədəddir və qonaqların sayından asılı olaraq bir qabda 24 qabıq ola bilər.

Yeməkdən əvvəl qabıqlı balıq ətini limon suyu və ya xüsusi turş sousu ilə səpmək lazımdır. Eyni zamanda, onun bədəni qırışmalıdır ki, bu da məhsulun təzəliyini göstərir.

İstiridyələri xüsusi çəngəllə və ya sadəcə qabıqdan yeyə bilərsiniz.

Lavabonu necə açmaq olar

Restoran hələ də bağlı olan midye balıqlarına xidmət edirsə və ya onları evdə açmağınız lazımdırsa, xüsusi istiridyə bıçağı hazırlamalısınız. Cihazın hər iki tərəfində itilənmiş qısa bıçaq və əl qoruyuculu tutacağı var. Adi bir bıçaqdan da istifadə edə bilərsiniz. Açılış texnologiyası istiridyələrdə nə qədər kalori olduğuna və ya ölçüsünə görə dəyişmir.

Əvvəlcə lavabonu qalan qum və yosunlardan yaxalamaq lazımdır, sonra bir dəsmalla sarın və yalnız qapılar arasındakı boşluğu açıq buraxın. Düz qanad yuxarıda olmalıdır. Bu vəziyyətdə olan istiridye masaya qoyulmalı və sıx bir şəkildə basılmalıdır. Bıçağın ucu qapılar arasına daxil edilir və xarakterik bir klik eşidilənə qədər bir az çevrilir.

Bundan sonra, bütün qabığı açmaq və istiridyənin bədəninə zərər vermədən qapağı tutan əzələni kəsmək üçün bir bıçaq istifadə etməlisiniz. Bunu etmək üçün, bıçaq içəridən yuxarı qanadlara qədər sıxılır. Bundan sonra, qapaq diqqətlə çıxarılır, aşağı əzələ kəsilir - və məhsul istifadəyə hazırdır. Dondurulmuş istiridyə əvvəlcə qabığın içində bir dəqiqə qaynadılır, sonra açılaraq yeyilir.

Souslar

100 qrama düşən istiridyənin kalori miqdarı, sousla çiy istehlak edildikdə qaynadılmış məhsulun kalori miqdarından heç də fərqlənmir. Klassik versiya aşağıdakı kimi hazırlanır:

bir stəkan soğan və ya qırmızı soğanı incə doğrayın;
əzilmiş məhsul 100 ml şərab sirkəsi ilə tökülür;
qarışığa 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. şeri sirkəsi, bir az ağ bibər və şəkər.

İstifadədən əvvəl məhsul 60-90 dəqiqə sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Dəniz məhsulları əlavə etmək üçün ikinci seçim aşağıdakılardan ibarətdir:

100 ml əhəng suyu;
100 ml şərab sirkəsi;
2 x.q. soya sousu;
50 ml ağ şərab.

Qarışıq məhsullar 30-40 dəqiqə dəmlənir və arzu edilərsə, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla əlavə edilə bilər.

Bu gün istiridyələrin 50-yə yaxın növü məlumdur və onların hamısı yemək üçün uyğun deyil.

Bədəninizi müxtəlif bakteriyaların infeksiyasından qorumaq üçün bir çox insanlar yalnız istilik müalicəsindən sonra qabıqlı balıqları yeməyə üstünlük verirlər. İstiridyədəki kalorilər əlavə maddələrin əlavə edilməsi ilə arta bilər və ya qabıqlı balıqlar öz mayelərində qaynadılırsa, eyni qala bilər.

Qabıqları hazırlamaq üçün onları açıq qoyub 60 saniyə qaynar suya atmaq və ya qabıqların bədənlərini onlardan çıxarıb limon suyu ilə istiridyə mayesində bişirmək olar (həmçinin bir dəqiqə).

Məhsulu mikrodalğalı sobada bişirmək olar. Bunun üçün onların əti aşağı lavabonun üstündə qalır, üzərinə sous səpilir və orta gücdə 5 dəqiqə bişirilir. İkiqat qazanda istiridyələr 7-10 dəqiqə ərzində istənilən vəziyyətə gətirilir, yavaş ocaqda isə yalnız iki.

Qabıqların gövdələrini mayenin içinə qoyaraq, qızardılmış qabda istiridyə bişirmək də olar. Sos demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər odda saxlanılmalıdır.

Fırında tərəvəz ilə qabıqlı balıq bişirmək olar, lakin bu, bir parçanın kalori miqdarını artıracaqdır. Bunun üçün istiridyələr artıq qabıqsız olmalıdır. Onları necə çıxarmaq yuxarıda təsvir edilmişdir. Bir soğan, 2 bolqar bibəri və 0,5 kərəviz kökü üçün bir stəkan qabıqlı balıq lazımdır. Tərəvəzlər bir neçə dəqiqə yağda əvvəlcədən qızardılır, sonra onlara bir az sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar və yarım stəkan su əlavə edilir. Maye qaynadıqda, cəfəri əlavə edin və yeməyi 5-7 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra tavaya istiridye, rəndələnmiş pendir və doğranmış bulka əlavə edilir. 150 dərəcə bir temperaturda bir qabıq meydana gələnə qədər hər şey tam bir saat bişirilir.

Saxlama

1-4 dərəcə temperaturda qabıqlı balıqlar bir həftəyə qədər qabıqda saxlanıla bilər. Onların ölümündən sonra məhsul yeyilə bilməz, yalnız utilizasiya edilməlidir. Dondurulmuş qabıqlar (qabıqsız) dörd aya qədər saxlanıla bilər; açıq bankada məhsul 2 gün saxlanıla bilər. Qabıqları soyuducuda sulu saxlamaq üçün onları nəm dəsmal ilə örtün, buzla səpin və yalnız düz qapağı yuxarı qoyun. İstiridyə ilə hazır yemək üç gün ərzində istehlak üçün uyğun olaraq qalır.