Полезные свойства печенки. Говяжья печень - польза и вред

4

Диеты и здоровое питание 31.01.2018

Дорогие читатели, все опытные хозяйки знают, что сделать семейный рацион разнообразным, вкусным и полезным можно не только за счет дорогостоящих продуктов. Не так давно на блоге уже шел разговор о субпродуктах, в частности, о . Сегодня же мы поговорим о пользе и вреде говяжьей печени – питательном и при этом доступном продукте.

Многие убеждены, что печень является своеобразным хранилищем токсинов, и потому опасаются использовать этот субпродукт в пищу. Однако верно лишь то, что именно в этом органе нейтрализуются вредные химические вещества, но при этом в нем самом токсины не содержатся. Поэтому данный предрассудок не должен помешать включению в наше меню этого ценного субпродукта и использованию всех его полезных свойств, которые мы рассмотрим ниже.

Калорийность и особенности состава

В кулинарных справочниках встречается разная информация о калорийности говяжьей печени. Поэтому будет целесообразно взять среднее значение – оно составляет 125 ккал на 100 г. Также в ста граммах печени содержится 3 г жира, 4 г углеводов и 20 г белка.

Если мы хотим добавить этот продукт в диету с целью похудения или поддержания веса, нужно учитывать, что калорийность готовых блюд будет зависеть от способа приготовления. В 100 г жареной говяжьей печени содержится 208 ккал, в тушеной – 117 ккал.

Химический состав говяжьей печени разнообразен, за счет чего ее заслуженно считают одним из лучших источников витаминов группы В, магния, фосфора. Также в ней содержатся , витамины группы А, Е, D, К.

Говоря о пользе говяжьей печени, врачи подчеркивают следующие преимущества ее состава:

• в этом продукте сконцентрировано большое количество витамина А, представляющего собой жирорастворимое вещество с антиоксидантными свойствами. Действие витамина А направлено на повышение тонуса кожи, оздоровление щитовидной железы, улучшение зрения, поддержание иммунитета на высоком уровне;
• гинекологи часто напоминают, чем полезна говяжья печень для женщин. В 100 граммах субпродукта содержится 6,9 г железа, показанного при любом типе анемии. Именно это вещество должно регулярно поступать в организм женщин во время беременности, при нерегулярном менструальном цикле, во время лактации. Кроме того, высокое содержание железа устраняет такие частые симптомы анемии, как повышенная усталость, дефицит энергии;
• в составе говяжьей печени присутствует в высокой концентрации витамин группы В12, необходимый для ускоренного образования эритроцитов, насыщения организма кислородом в достаточном объеме. При недостатке этого вещества появляются жалобы на частые головные боли, переменчивость настроения, мышечную слабость, повышенную усталость. Добавив в рацион блюда на основе печени, мы улучшаем свой метаболизм, работу мозга и нервной системы. В дополнение к витамину В12 печень богата биотином, фолиевой кислотой, необходимыми для правильного деления клеток.

Полезные свойства

Благодаря своему богатому и разнообразному составу говяжья печень обладает массой полезных свойств для нашего здоровья.

При беременности и кормлении

Говяжья печень полезна будущим родителям еще на этапе планирования зачатия, так как способна обеспечить организм необходимыми для успешного протекания этого процесса веществами.

Во время беременности и лактации женщины больше, чем обычно, нуждаются в фолиевой кислоте, железе, витамине В12. Эти микроэлементы отвечают за правильное формирование вынашиваемого плода, развитие нервной системы, оболочек мозга.

Польза говяжьей печени для беременных заключается и в содержании железа, при дефиците которого плацента недостаточно снабжается кислородом, что может повлечь за собой тяжелые последствия.

Польза для мужчин

Благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству жира блюда из печени часто добавляют в свой рацион профессиональные спортсмены. Этот продукт повышает показатели выносливости во время занятий спортом, приводит к быстрому росту мышечной массы. За счет присутствия в составе кератина говяжья печень способствует ускорению обменных процессов в организме, к чему так стремятся тяжелоатлеты и бодибилдеры.

Также польза говяжьей печени для мужчин заключается в повышении либидо. Компоненты, входящие в ее состав, повышают уровень тестостерона, таким образом улучшают показатели фертильности и стабилизируют сексуальную жизнь.

Естественное очищение организма

Очищение вен и артерий необходимо не только для нормальной кровоциркуляции, но и для всего организма в целом. Даже при наступлении декомпенсации, когда сердце не справляется с нагрузкой, можно значительно облегчить его функционирование. С помощью блюд на основе говяжьей печени можно очистить сосуды от отложений, избытка соли и повысить их эластичность.

Лечебное питание

Было установлено, что при онкологии за счет коррекции режима питания снижается риск развития опухоли и улучшается самочувствие. Говяжью печень врачи рекомендуют добавлять в рацион для достижения следующих целей:

• повышение иммунитета;
• повышение гемоглобина в крови;
• снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт;
• нормализация перистальтики, устранение расстройств стула;
• приостановка активности роста раковых клеток.

Для похудения

С началом диеты достаточно сложно приучить организм к уменьшенным порциям, отказу от мучного и сладкого. Поэтому для многих похудение становится настоящим испытанием и стрессовым этапом в жизни.

Польза и вред говяжьей печени при похудении заключаются в том, что она легко усваивается, но при этом человек долгое время ощущает сытость. В ее составе минимальное количество жиров, но при этом ее питательность довольно высокая, что делает ее незаменимым продуктом для людей, борющихся с лишним весом.

Возможный вред

Несмотря на все неоспоримые полезные свойства, в отношении говяжьей печени есть и свои ограничения. Ее употребление стоит сократить или вовсе отказаться от нее при наличии следующих заболеваний:

• почечная недостаточность;
• повышенный уровень холестерина в крови;
• патологии сердца.

Также этот продукт противопоказан детям до года, так как у них еще не налажена работа пищеварительного тракта.

Как употреблять

Говяжью печень, как и любой другой продукт, нужно употреблять в разумных количествах.

Женщинам необходимо съедать около 200-220 г печени в сутки, мужчинам – 270 г. Диетологи советуют включать ее в свой рацион 3-4 раза в неделю. Людям преклонного возраста нужно особенно тщательно следить за объемом порции и не превышать 50 г в сутки.

Очень часто диетологам задают вопрос, какая печень полезнее, куриная или говяжья? Или, может, свиная, гусиная? В кулинарии используется печень различных животных, и по большой части все эти субпродукты обладают схожими пищевыми преимуществами. Отличие существует лишь между печенью животного происхождения и печенью трески, о которой вы можете детально почитать в опубликованной ранее статье .

Давайте рассмотрим подробнее каждый вид печени.

Вид продукта	Калорийность, ккал/100 г	Вкусовые отличия	Полезные свойства
Куриная	136	Мягкая, нежная консистенция, сладковатый вкус	В 100 граммах содержится суточная норма аскорбиновой кислоты, витаминов групп А и В
Говяжья	125	Молочный запах, допустимо наличие небольшой горечи	Высокое содержание хрома и гепарина, способствует быстрому восстановлению организма после переутомления, действие кератина направлено на улучшение метаболизма
Свиная	109	Специфический привкус с оттенками горечи	Большое количество глюкокортикоидов, необходимых для терапии инфекционно-воспалительных заболеваний
Гусиная	400	Сливочная консистенция и насыщенный аромат, за счет чего блюдо фуагра считается истинным деликатесом	Улучшение функционирования нервной системы, повышение иммунитета за счет высокой концентрации в составе фтора, калия, кальция, железа

Таким образом, польза субпродуктов практически идентична. Существенную разницу можно отметить лишь в отношении калорийности и вкуса печени. Поэтому нет единого ответа, какая печень полезнее, свиная или говяжья, куриная или гусиная. При выборе продукта стоит ориентироваться только на собственные предпочтения.

Предлагаю просмотреть отрывок из передачи «Жить здорово!», в котором сравнивают говяжью печень с куриной.

Как выбрать качественную печень

Перед приобретением продукта нужно обратить внимание на его внешний вид. Срез у свежей печени должен быть гладким. У молодых животных печень имеет светло-коричневый оттенок и рыхлую структуру.

Часто люди отказываются от покупки субпродуктов, столкнувшись с горьким вкусом готового блюда. Такое происходит, если была приобретена печень зрелой коровы. Но устранить этот недостаток довольно легко: нужно вымочить печень в молоке. У свежей говяжьей печени присутствует характерный аромат, который некоторые называют молочным или травяным.

Сегодня говяжья печень – полезный распространенный и популярный субпродукт, которым никого особо не удивишь.

Но еще двести лет назад говяжья печень считалась дворянским деликатесом .

Готовить ее доверяли только признанным кулинарам, которые держали рецепты из этого блюда в строжайшей тайне и передавали по наследству.

Введение

Говяжья или телячья печень – мясной продукт, свежесть и польза которого легче всего определяется по цвету – он должен быть темно-красно или коричневый, строение ткани должно быть мелкозернистое, без желчных прожилок. Свежий продукт обладает слабым сладковатым запахом. После приготовления она сохраняет мягкий, тающий вкус и характерный аромат.

Хранится этот продукт в охлажденном виде не более двух дней, в замороженном – не более 3 месяцев.

Говяжья печень: состав, калорийность, применение

Полезные свойства говяжьей печени определяются ее химическим составом:

элемент	Свойство в организме	Содержание на 100 гр.
Кальций	Обеспечивает жизнедеятельность всех клеток организма, отвечает за прочность твердых тканей, свертываемость крови, нервный импульс	9мг
Магний	Защищает кровеносные сосуды, предотвращает камни в почках, расщепляет сахар	18мг
Натрий	Расширяет стенки кровеносных сосудов, поддерживает водно-солевой баланс, вырабатывает желудочный сок	104мг
Калий	Нормализует сердечный ритм, обеспечивает кислородом головной мозг, снижает аллергические реакции	277мг
Фосфор	Отвечает за рост и восстановление костной и зубной тканей, расщепляет белки, обеспечивает здоровый метаболизм	314мг
Хлор	Выводит жидкость и соли из организма, очищает печень от жировых отложений, вырабатывает эритроциты	100мг
Сера	Отвечает за дыхание клеток, поддерживает эластичность и упругость кожи, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина	239мг
Железо	Обеспечивает образование кровяных иммунных клеток, синтезирует гормоны щитовидной железы	6,9мг
Цинк	Влияет на умственную активность, предотвращает диабет, участвует в формировании костной ткани	5 мг
Йод	Стимулирует окислительные процессы в мозге, защищает щитовидную железу	6,3мкг
Медь	Синтезирует гормоны «счастья», обеспечивает усвоение витаминов, поддерживает рост и размножение клеток	3800мкг
Марганец	Регулирует глюкозу в крови, влияет на липидный обмен, стимулирует рост хрящевой и соединительной тканей	0,315 мкг
Селен	Препятствует образованию опухолей, контролирует репродуктивную функцию, уничтожает свободные радикалы	39,7мкг
Хром	Выводит холестерин и расщепляет жиры, стабилизирует вес, стимулирует обновление тканей	32мкг
Фтор	Защищает твердые ткани, стимулирует рост волос и ногтей, обеспечивает кровообразование	230мкг
Молибден	Регулирует работу ферментов, предотвращает болезни половых органов, обеспечивает синтез витаминов	110мкг
Кобальт	Обеспечивает синтез аминокислот, расщепляет белки, жиры, углеводы	19,9мкг
Витамин А	Перерабатывает жир, восстанавливает структуру кожи и волос, поддерживает зрение, замедляет старение	8,2 мг
Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12	Обеспечивают энергетический обмен и функционирование нервной системы, стабилизируют состав крови, повышают устойчивость к стрессу и болезням	270мкг
Витамин С	Излечивает от цинги, повышает иммунитет, ускоряет заживление ран, восстанавливает функцию щитовидной железы	33мг
Витамин D	Необходим для отвердевания новообразований костной и зубной тканей, координирует выработку инсулина	1,2 мкг
Витамин Е	Улучшает питание клеток, стимулирует образование капилляров, поддерживает мышечный тонус, предотвращает рак	0,9мкг
Витамин К	Регулирует свертываемость крови, улучшает усвоение кальция, защищает печень от рака	3,1мг

Пищевая ценность и калорийность говяжьей печени:

Энергетическая ценность: 127 ккал

Белки 17,9 гр.

Жиры 3,7 гр.

Углеводы 5,3 гр.

Вода 71,7 гр.

Насыщенные жирные кислоты 1,3 гр.

Холестерин 270 мг

В медицине говяжья печень – первый продукт, назначаемый врачами при самых различных заболеваниях: железодефицитная анемия, катаракта глаз, заболевания почек, нервной системы и даже циррозе печени, ожирение. Кстати, на диете из говяжьей печени можно похудеть на 5-8 кг всего за две недели! В сочетании с овощами и кисломолочными продуктами такая диета не только выведет всё лишнее из организма, но и восполнит баланс витаминов, минералов и микроэлементов в организме.

Также говяжий ливер обязательно включается в рацион при остеопорозе, атеросклерозе, нарушениях работы желез.

Полезные свойства говяжьей печени нашли широкое применение в народной медицине. Пластинки сырой печени прикладывают на лицо для омоложения и тонуса кожи.

Кулинария имеет бесчисленное количество рецептов из говяжьей печени. Из нее готовят самые разнообразные мясные блюда, заливное, салаты, паштеты, пироги, гарниры. Ее едят в вареном, жареном, тушеном виде, готовят на углях, пару, гриле.

Говяжья печень: в чём польза для организма?

Включив в свой рацион говяжью печень, Вы сразу же ощутите всю ее пользу для организма.

Во-первых, она снимает отеки и выводит лишнюю жидкость из организма. Это значит, что по утрам Вам больше не придется с ужасом отпрыгивать от зеркала, увидев свое опухшее лицо и мешки под глазами.

Говяжий ливер в любом виде улучшает работу сердца и сосудов, разрушает холестериновые бляшки, увеличивает просвет в сосудах, препятствует образованию тромбов.

Полезное свойство печени – стимулирование образования новых кровяных телец. Благодаря высокому содержанию витамина А и его каротинов, можно вылечить анемию и повысить гемоглобин и очистить состав крови.

При интенсивных физических и умственных нагрузках также рекомендуется потреблять этот продукт. Входящий в состав говяжьей печени фосфор избавит от тревожности и стресса, калий снимет мышечное напряжение.

Употребление говяжьей печени полезно при интенсивной зрительной нагрузке, сухости глаз или коррекции зрения.

Аминокислоты печени способны нейтрализовать вредные последствия алкоголя и курения, избавят клетки мозга от свободных радикалов, т.е. снимут головную боль, мигрень, вернут ясность сознания после похмелья или бессонной ночи.

Огромная польза говяжьей печени – низкая калорийность и малое количество жиров. Легко усвояемые компоненты этого продукта улучшают метаболизм и надолго утоляют чувство голода. Повышенное содержание витаминов группы В активно расщепляют жировые клетки и снижают уровень сахара в крови. Печеночный белок улучшит пищеварение и работу кишечника. Важно: норма потребления говяжьей печени – не более 400 гр. в сутки.

Говяжья печень: в чём вред для здоровья?

Несмотря на явные преимущества этого продукта, определенный вред и противопоказания у говяжьей печени всё же есть.

Переедать это блюдо нельзя: элементарно возможны расстройства пищеварения и стула. Витамины печени также могут сыграть злую шутку: от переизбытка витамина А возникает тошнота, головокружение, воспаление роговицы глаз.

Передозировка витаминов группы В (которых в говяжьей печени очень много) вызовет пищевое отравление, помутнение сознания, покраснение и зуд кожи, бессонницу или мышечные спазмы.

Проблемы с желудком, язва и гастрит могут обостриться при употреблении говяжьей печени.

Говяжья печень содержит холестерин, поэтому в пожилом возрасте и людям с повышенным холестерином рекомендуется ограничить ее потребление: возможно учащение сердечного ритма, боль в сердце, стенокардию.

Польза говяжьей печени для беременных и кормящих мам

Первый вопрос, который задаст гинеколог в женской консультации: «говяжью печень едите?» . В первый триместр беременности этот субпродукт в больших количествах есть нельзя! Вред говяжьей печени здесь – в высоком содержании витамина А, что чревато физическими дефектами у плода. Также этот продукт может вызвать аллергию у беременной, что тоже не желательно.

Однако уже с 16-недели беременности говяжья печень рекомендуема в рационе будущей мамы.

Это блюдо:

1. Защитит кожу от растяжек и целлюлита, волосы – от выпадения, кости и зубы – от хрупкости;

2. Повышает гемоглобин, улучшает состав крови, что полезно для кровеносной и нервной систем еще не родившегося ребенка.

3. Входящая в состав печени Фолиевая кислота необходима для кислородного питания малыша в утробе;

4. Облегчает токсикоз, т.к. нормализует работу печени и почек.

5. Витамины и минералы послужат надежным строительным материалом для всех органов и тканей будущего ребенка.

Норма потребления говяжьей печени при беременности со второго триместра – 100 гр. в неделю.

Если вовремя беременности говяжью печень потребляют с осторожностью, то при грудном вскармливании она жизненно необходима. Этот продукт полезен маме и малышу с первых дней после родов.

Витамины укрепят иммунитет ребенка, повысят его сопротивляемость к инфекциям. Калий, фтор, фосфор защитят нервную систему малыша и поспособствуют росту мозговых клеток.

Говяжья печень наполнит грудное молоко полезными веществами и насыщенными жирами. Ребенок будет сытый и спокойный, будет хорошо брать грудь.

Говяжья печень для детей: полезно или вредно

Говяжья печень – первый мясной продукт, который стоит вводить в питание ребенка, начиная с 7-8 месяцев. Она легко усваивается и не вызывает аллергии (за исключением индивидуальной непереносимости).

Для детей любого возраста этот продукт полезен. Дети часто болеют, а говяжья печень повышает иммунитет, способствует быстрому выздоровлению и является профилактикой респираторных инфекций, всё благодаря фолиевой кислоте, витаминам группы А, В.

Микроэлементы говяжьей печени способствуют полноценному умственному и физическому развитию, надежной работе органов кровеносной системы и зрительного аппарата.

Употребление говяжьей печени с раннего возраста будет надежной профилактикой многих «взрослых» болезней: малокровие, цинга, опухоли, ожирение, проблем опорно-двигательного аппарата.

Некоторые люди ставят под сомнение, полезна ли печень, так как через этот орган фильтруется кровь, соответственно, он "грязный". Но это мнение ошибочно. Полезные свойства довольно-таки обширны, и говорить, какая печень полезней, сложно. Ведь мы употребляем в своем рационе печень разных видов птиц, животных и рыб в различном виде. Например, жареная или вареная, под соусом, с овощами, в виде паштетов и так далее. В этой статье мы расскажем, для чего полезна печень.

В этом продукте содержится большое количество минеральных веществ, таких как медь, железо, цинк, натрий, кальций и другие. Кроме того, печень богата витаминами А, С и группы В, аминокислотами и фолиевой кислотой. Известно, что одна порция такого продукта обеспечивает дневную норму витаминов. Поэтому печень стоит обязательно включить в рацион беременным, маленьким детям, а также людям, страдающим алкогольной зависимостью, больным атеросклерозом и диабетом. В этом продукте содержится очень полезное вещество - гепарин, которое помогает держать в норме свертываемость крови. Поэтому употребление печени помогает при профилактике инфаркта миокарда. Наличие витамина А способствует лечению мочекаменной болезни. Говорить о том, для чего полезна печень конкретно, очень сложно, ведь данный продукт обладает множеством полезных свойств.

Но несмотря на все положительные свойства, необходимо знать и про негативные особенности, которые могут нанести вред организму. В печени содержатся такие вещества, как кератин, которые являются экстраактивными. Поэтому в рационе пожилых людей должны встречаться нечасто. Интересный факт: содержит большое количество витамина А, чрезмерное употребление которого грозит отравлением. Но в наших широтах этого можно не бояться!

Итак, рассмотрим, для чего полезна печень и какого вида она бывает. Самой полезной среди рыбных считается тресковая. Это все за счет содержащегося в большом количестве витамина А, который помогает сохранять зрение. Помимо этого, он поддерживает хорошее состояние нашей кожи, волос, зубов. Стоит отметить, что содержит большое количество витамина D. Жир, содержащийся в ней, рекомендуют беременным женщинам, так как он способствует развитию иммунитета у будущего ребенка. Печень трески - высококалорийный продукт. Старайтесь не переедать.

Также насыщена витаминами группы В и А. Употребление блюд из этого продукта помогает регенерации гемоглобина, повышает иммунитет. Очень полезно будет включить его в рацион при заболеваниях почек, инфекционных заболеваниях, после травм и ожогов, для профилактики инфаркта, а также при расстройствах нервной системы. Помимо этого, говяжья печень низкокалорийна, поэтому при соблюдении диеты ее можно смело употреблять.

Содержит большое количество фолиевой кислоты, которая способствует поддержанию нормальной работы иммунной системы.

Теперь вы знаете, для чего полезна печень, и можете смело включать ее в свой рацион.

Многие люди задаются вопросом о том, для чего полезна печень. Чтобы объективно ответить на этот вопрос, нужно рассмотреть полезные свойства и состав субпродукта.

Некоторые считают, что печень - продукт низшего качества по сравнению, к примеру, с вырезкой. Это мнение является ошибочным, так как в печени содержится много питательных и полезных веществ. Поэтому кулинары относят данный продукт к деликатесам. Диетологи советуют употреблять его в оздоровительных и лечебных целях.

Печень: полезные свойства

О свойствах этого продукта было известно очень давно. Еще в одиннадцатом веке великий Авиценна в своем медицинском трактате прописал козью печень больным с ослабленным зрением. Хотя в то время еще не знали о витамине A.

Так для чего полезна печень и чем? В составе этого субпродукта есть медь и железо. Последний элемент нужен нашему организму для нормального синтеза гемоглобина. Медь же обладает противовоспалительными свойствами. Также в этом субпродукте есть другие полезные элементы, такие как лизин, магний, цинк, натрий, фосфор, кальций.

Для чего полезна печень, богатая на витамин A? Для почек, работы мозга, зрения. А также необходима для густых волос, гладкой кожи и здоровых, крепких зубов.

Правильно приготовленная печень обеспечит организм человека полной суточной нормой минералов и витаминов. Поэтому она полезна детям, людям, склонным к диабету и атеросклерозу, а также беременным женщинам.

Для чего полезна печень в первую очередь, так это для профилактики тромбоза. Это очень опасное заболевание. В печени вырабатывается гепарин - особое вещество, которое в медицине используется для нормализации свёртываемости крови.

Треска

Куриная печень

Это очень вкусный и полезный продукт. В Корее, например, куриную печень советуют употреблять при синдроме хронической усталости, болезнях легких, переутомлении, ослабленном зрении. Еще она полезна людям, которые перенесли серьезные заболевания, а также женщинам после родов для восстановления организма.

Маленьким детям тоже очень полезна куриная печенка, так как в ней содержится фолиевая кислота в большом количестве. Но давать этот продукт нужно только в том случае, если вы точно уверены, что он свежий. Желательно брать домашнюю курицу после убоя. Вообще, печень долго не хранится, иначе в ней накапливаются различные токсины.

Стоит отметить, что не менее вкусна и гусиная печень. Но данный продукт в продаже встречается крайне редко.

Заключение

Теперь вы знаете, чем полезна печень. Как видите, такой субпродукт очень нужен нашему организму. Точно нельзя сказать, какая печень полезнее для всех, ведь в любой имеются вещества, необходимые для того или иного органа.

Важно употреблять этот субпродукт максимально экологически чистым и свежим.

Говяжья печень известный и любимый продукт питания. Печень используют для приготовления большого количества блюд и закусок. Какова же польза говяжьей печени для здоровья, попробуем разобраться.

В состав говяжьей печени входит множество витаминов, аминокислот и микроэлементов, необходимых для организма человека. 100 г отварной печени содержит суточную норму витаминов А, С, В, Е, К, РР и D, железа, меди, цинка и хрома, причем в легко усваиваемой форме. Очень богата печень калием и фосфором. Калий необходим для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Калий способствует выведению из организма жидкости и поэтому нехватка этого элемента может привести к отекам. Недостаток калия может привести и к , слабости и повышенной утомляемости. Недостаток фосфора тоже чреват для организма негативными последствиями, таким как развитие нервных болезней, ухудшение мозговой деятельности, размягчение костей, возникновению чувства страха и т.д.

Вследствие она является диетическим продуктом и может применяться при диетах или лечебном питании, но конечно не жаренная и без добавления острых специй. Но надо учитывать и о, что если в мясе нет углеводов, то в печени они присутствуют и это может повлиять на прибавку в весе. При приготовлении блюд из печени, особенно при отваривании и тушении, минеральные вещества сохраняются очень хорошо. Находятся они, в том числе, и в мясном соке, образовавшемся при готовке, его тоже необходимо обязательно использовать в пищу. Для сохранения аминокислот, содержащихся в печени, блюда из нее лучше солить в конце приготовления или даже лучше солить уже готовое.

Говяжью печень рекомендуют включать в рацион питания при железо-дефицитной анемии, поскольку в печени содержится гемовое железо, входящее в состав гемоглобина и легко усваивающееся организмом (гораздо легче, чем железо в растительной пище), а также медь, кальций и витамин С, способствующие усвоению железа.

Она полезна при болезнях глаз и проблемах со зрением, так как содержит витамин А, способствующий улучшению зрения. Этот витамин также полезен для почек и нервной системы.

Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина говяжья печень полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: тромбозе, атеросклерозе. Хром и гепарин регулируют свертываемость крови, препятствуют тромбообразованию и способствуют очищению крови от холестерина.

Говяжья печень полезна спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом за счет высокого содержания кератина, активизирующего метаболические процессы в организме.

Полезна она и беременным женщинам, так как содержащиеся в ней полезные вещества способствуют нормальному формированию плода и благотворно влияют на состояние будущей матери.

В говяжьей печени содержатся фолиевая кислота и йод, особенно необходимые организму при нарушениях работы эндокринной и иммунной систем. Польза говяжьей печени для организма неоспорима, но все хорошо в меру. В субпродуктах, в частности печени, много вредного холестерина, поэтому употреблять ее в пищу полезней всего в отварном или тушеном виде вместе с крупяными кашами, зеленью, фруктами и овощами. Будьте здоровы!