Leek - manfaat dan bahaya, resep masakan sehat dengan foto. Apa perbedaan bawang merah dan bawang merah, apakah mungkin untuk menggantinya satu sama lain perbedaan dari bawang merah

Kami menyampaikan kepada Anda resep masakan dari daun bawang - salad, sup, kentang tumbuk, telur orak-arik, pancake, acar. Daun bawang berkerabat dekat dengan bawang bombay tetapi memiliki rasa yang lebih manis, lebih lembut, dan lebih lembut. Diapresiasi oleh para juru masak sebagai bumbu untuk semua jenis masakan, memberikan aroma dan rasa yang enak pada kaldu daging. Ini dimakan baik mentah maupun direbus, sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan, serta berbagai bumbu untuk salad dan sup. Tidak tahu apa yang harus dimasak dengan daun bawang? Kami akan meminta dan menunjukkan seperti apa hidangan daun bawang.

Bagian mana dari daun bawang yang dimakan? Bagaimana cara makan daun bawang? Untuk semua hidangan, daun bawang harus dibersihkan terlebih dahulu, daun yang lamban dibuang, dan yang hijau tua dipotong sesuai panjang yang diinginkan, dicuci bersih. Foto di bawah ini dengan jelas menunjukkan bagian mana dari daun bawang yang dimakan.

Yang digunakan adalah bagian tengah daun bawang. Apa yang harus dimasak dengan daun bawang? Penggunaannya dalam memasak bervariasi. Resep di bawah ini adalah buktinya.

Salad ini terbuat dari daun bawang segar. Bilas tanaman dengan baik, cincang halus, garam, uleni ringan. Kemudian tambahkan telur rebus cincang, krim asam atau mayones, campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad. Cincang adas halus, taburkan salad di atasnya. Sangat enak untuk menyebarkan salad seperti itu di atas sepotong roti.

Salad daun bawang dengan minyak sayur

Daun bawang mentah yang sangat enak, dipotong menjadi lingkaran tipis. Itu harus dituangkan dengan jus lemon, minyak sayur. Salad ini bisa dimakan sendiri.

Salad Daun Bawang, Apel, dan Kubis

Untuk menyiapkan salad ini, potong daun bawang menjadi lingkaran tipis, campur dengan apel cincang dan kol putih dalam jumlah yang sama, wortel parut, dengan tambahan lemon balm greens, tarragon, basil. Bumbui semua ini dengan mayones. Adalah baik untuk menambahkan seledri cincang halus ke dalam salad daun bawang.

Salad yang dibuat dengan daun bawang, paprika manis, dan tomat

Rasa yang sangat asli. Semua sayuran diambil dalam jumlah yang sama.

Sup sereal dan daun bawang

Giling daun bawang yang direbus dalam kaldu dengan mentega dan jelai mutiara rebus dengan blender. Didihkan massa yang dihasilkan, bumbui dengan saus putih agar partikel produk tumbuk tidak mengendap di dasar.

Saus putih terbuat dari tepung yang digoreng ringan dan kaldu daun bawang. Isi pure sup dengan mentega, susu panas, atau campuran telur-susu.

Untuk menyiapkan campuran telur-susu ke kuning telur mentah, aduk, tambahkan susu panas secara bertahap. Panaskan campuran yang dihasilkan, tanpa didihkan, dengan api kecil hingga mengental. Haluskan sup harus dimakan segar, mis. Jangan merebus sup setelah berpakaian.

Untuk 4 porsi:

• daun bawang - 300-400 g;
• bubur jelai - 5-6 sendok makan;
• atau nasi rebus - 8 sendok makan;
• mentega - 1 sendok makan;
• tepung terigu - 1-2 sendok makan;
• susu - 4/5 cangkir;
• telur - 1 buah;
• kaldu daging atau sayuran - 1,2 liter.

Sup daun bawang dengan krim asam

Cincang halus daun bawang, celupkan ke dalam kaldu mendidih atau air asin. Rebus 10 menit. Celupkan kentang potong dadu, garam. Saat kentang menjadi lunak, angkat dari api, potong dengan blender atau gosok melalui saringan. Panaskan lagi, masukkan krim asam secara bertahap. Sup daun bawang dimakan, ditaburi lada hitam, peterseli cincang. Anda bisa menaruh roti panggang.

Bahan-bahan:

• daun bawang - 300 g,
• kentang - 200 g,
• krim asam - 100 g,
• kaldu atau air - 700 ml,
• peterseli - secukupnya,
• garam secukupnya,
• crouton - secukupnya.

Cincang halus daun bawang. Rebus dengan sedikit lemak di piring dalam di bawah tutupnya. Angkat dari api, dinginkan. Tambahkan kentang tumbuk rebus, keju parut atau keju cottage, telur mentah, peterseli cincang, lada hitam. Aduk campuran. Cobalah untuk membentuk irisan daging datar dengan bentuk yang diinginkan, gulung dengan remah roti atau tepung, goreng dengan lemak panas. Mereka makan panekuk daun bawang dengan krim asam, acar, atau salad wortel parut dan lobak. Gorengan atau irisan daging bisa dibuat kecil-kecil, disajikan sebagai tambahan kaldu atau sebagai lauk untuk daging babi rebus, daging atau ikan goreng.

Bahan-bahan:

• daun bawang - 1 kg,
• keju atau keju cottage - 200 g,
• kentang - 300 g,
• minyak sayur - 120 g,
• telur - 2 buah.,
• lada hitam - secukupnya,
• peterseli hijau - secukupnya,
• tepung atau remah roti - 50-70 gr,
• garam secukupnya.

Goreng daun bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak dalam mangkuk di bawah tutupnya agar melunak. Angkat dari api, biarkan dingin. Garam, tambahkan telur kocok dengan susu, tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus atau masak dalam oven. Dimakan panas, dipotong-potong, ditaburi keju parut dicampur dengan peterseli cincang.

Bahan per porsi:

• daun bawang - 150 g,
• telur - 2 buah.,
• susu - 50 ml,
• minyak sayur - 15 gr,
• keju - 25 g,
• peterseli - secukupnya,
• garam secukupnya.

Potong daun bawang menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2 cm, didihkan dengan sedikit air. Garam secukupnya. Buang saringan. Dalam bejana refraktori yang dilumasi dengan baik, tempatkan kentang rebus yang dipotong menjadi lingkaran. Taruh ham potong dadu atau daging asap di atasnya, lalu daun bawang rebus. Kocok telur dengan baik dengan satu sendok makan susu atau air, tuangkan campuran ini ke atas piring. Tempatkan lebih banyak potongan daging di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu sedang. Hidangan ini dimakan dengan lauk salad hijau atau tomat.

Bahan-bahan:

• daun bawang - 400 g,
• kentang - 400 g,
• ham atau daging asap - 200 g,
• telur - 3 buah.,
• mentega - 60 g,
• garam secukupnya.

Potong wortel menjadi potongan-potongan, daun bawang menjadi irisan, campur, tambahkan minyak, tumis ringan dengan api kecil selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan anggur putih, garam. Didihkan dalam panci tertutup dengan api kecil selama 10 menit. Sayuran disajikan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai lauk untuk daging dan ikan.

Bahan-bahan:

• wortel - 5-6 buah.,
• daun bawang - 100 g,
• mentega atau minyak sayur - 1 sdm. sendok,
• anggur putih - 3-4 sdm. sendok,
• garam secukupnya.

Leek bukanlah tempat terakhir dalam masakan Kaukasia. Hanya dari salah satunya Anda bisa memasak setidaknya selusin hidangan.

Bilas daun bawang dengan baik. Jika diameter kaki lebih besar dari 5 cm, potong menjadi dua memanjang. Kemudian dengan daun dimasukkan ke dalam mangkuk berenamel, tuangkan air dan nyalakan. Rebus (rebus) tidak lebih dari 5-7 menit, tiriskan dalam saringan, dinginkan. Dalam daun bawang dingin (setiap tanaman), putar daun di sekitar batang dan tempatkan di panci berenamel. Tuang air dingin, tambahkan untuk setiap 3 liter air 3 sendok makan garam, 2-3 kepala bawang putih ukuran sedang, 2 akar bit merah kecil, potong menjadi 4-5 bagian atau sedotan. Terakhir, tambahkan 100 ml cuka meja 9% ke dalam jumlah air garam ini. Setelah 10 hari, daun bawang siap disantap.

Cuci bawang sampai bersih. Tempatkan dalam mangkuk enamel. Tambahkan paprika cincang, 1 wortel ukuran sedang. Tuang ke dalam air, masak selama 20-30 menit. Akhir pemasakan ditentukan saat daun bawang mudah diremas dengan jari. Buang semuanya ke dalam saringan, keren.

Saat bawang mendingin, siapkan bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1/3 cabai.

Giling semua ini dalam penggiling kopi atau lewati penggiling daging. Campur massa yang dihancurkan dengan 0,5 cangkir cuka meja 9% dan 0,5 sdm. sendok garam.

Potong daun bawang rebus dingin menjadi potongan-potongan kecil, aduk rata dengan bumbu. Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang.

Rebus daun bawang yang sudah dicuci bersih selama 20-30 menit. Tiriskan di saringan dan dinginkan. Selagi dingin, siapkan bumbunya:

• untuk 1 kg daun bawang - 2 cangkir kenari kupas,
• 1/3 polong cabai, 1 sendok makan suneli hop,
• 1/2 sendok makan garam
• 2 kepala bawang.

Lewatkan semuanya melalui penggiling daging, aduk hingga rata. Bagaimana Anda harus makan hidangan ini? Dinginkan dan potong menjadi dua memanjang, daun bawang dicelupkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, dipelintir dari bawah ke atas dan diletakkan melingkar di atas piring. Sisakan ruang di tengah lingkaran tempat Anda bisa meletakkan sisa bumbu yang sudah dimasak.

Dan dua video lagi.

Pembuka daun bawang panas (video)

Pai sayur dengan daun bawang (video)

Bawang kecil berwarna kuning atau ungu adalah bawang merah. Dalam masakan Asia, ini hanyalah bahan yang sangat diperlukan. Rasanya sama sekali tidak asam, memiliki rasa manis yang menyenangkan dan digunakan dalam persiapan salad, sup, dan tumis (hidangan cepat digoreng dengan api yang sangat tinggi).

Apa bedanya bawang merah dengan bawang biasa?

Bawang merah berukuran kecil, seukuran buah plum besar. Bawang jauh lebih besar.

Bawangnya asam dan pedas, dan bawang merahnya manis, meskipun rasanya juga enak.

Setelah bawang mentah, bau tak sedap tetap ada di mulut. Dan dengan bawang merah, Anda tidak perlu takut akan hal ini.

Perbedaan yang sangat menyenangkan dan bermanfaat: tidak hanya lebih banyak gula dalam bawang merah, tetapi juga lebih banyak vitamin, termasuk vitamin C.

Bagaimana cara memilih bawang merah di pasaran atau di toko?

Di negara-negara Asia, bawang merah paling sering digunakan, meski di Eropa mereka juga memakan bulunya. Bawang merah hijau juga dapat digunakan di dapur ibu rumah tangga mana pun. Saat memilih bawang merah di Asia, fokuslah hanya pada selera Anda sendiri, membeli bawang yang lebih kecil atau lebih besar. Di sana, bawang bombay selalu segar dan tidak tahan lama. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membeli bawang merah di Ukraina atau Rusia, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa pemilihan sentuhan.

Rasakan umbinya: harus keras, tidak beku dan tidak busuk. Bawang harus kering dan kuat.

Apa yang bisa Anda masak dengan bawang merah?

Bawang merah adalah tambahan yang bagus untuk salad apa pun. Anda dapat menggabungkannya dengan aman dengan daun selada, tomat dan mentimun, alpukat, dan sayuran lainnya. Juga cantik, bawang merah akan menggantikan bawang dalam salad Yunani dan lainnya di mana Anda perlu menambahkan sedikit kesedihan.

Dalam masakan Asia, bawang merah digunakan dalam persiapan masakan Vietnam, Thailand, bulu daun bawang ditambahkan ke mie goreng dan ayam mete yang begitu populer di Thailand. Di India, bawang ditempatkan dalam lentil di piring terong. Di Filipina, bawang merah digunakan dalam persiapan kerang. Pastikan untuk melihat resep yang mudah dibuat namun menarik ini -.

Apa manfaat bawang merah?

Saya sudah menulis tentang jumlah vitamin yang luar biasa dalam bawang merah. Namun sayuran ini banyak mengandung tidak hanya asam askorbat, tetapi juga garam mineral: fosfor, besi, kalium dan lain-lain. Selain itu, bawang bombay merupakan produk yang rendah kalori, hanya 33-35 kkal / 100 gram.

Leek tidak terlalu populer di garis lintang kita, sedangkan di Eropa sangat dicintai dan dihargai. Sayuran ini bisa dimasak dengan berbagai cara: dikukus, digoreng, dipanggang, digunakan sebagai hidangan pertama dan sebagai isian pai. Selain itu, daun bawang tidak mahal dan lengkap tidak merusak figur. Koki restoran dengan suara bulat menyebutnya raja sup bawang: daun bawang benar-benar memiliki aroma yang sangat lembut dan rasa yang lembut. Seratus kali lebih empuk dari bawang merah dan tidak akan pernah membuat siapa pun menangis.

Shutterstock

Menemukan daun bawang di supermarket atau di pasar tidaklah sulit: daun bawang ada hampir di mana-mana. Tetapi memilih yang baik sama sekali tidak mudah: batangnya harus sangat elastis, dengan seputih salju, rimpang masih lembab dan daun hijau tua cerah. Lebih baik memilih bawang yang lebih tipis (coba beli batang yang tebalnya kurang dari 4 cm) dan ukurannya kira-kira sama, jadi lebih nyaman memasaknya. Pengecualiannya adalah jika Anda membuat salad: ini jauh lebih mudah. Ngomong-ngomong, salad hijau dengan daun bawang - segar, renyah, berair - sangat enak, bahkan yang paling dingin di musim dingin mereka membawa bau musim semi yang mendekat. Untuk salad "musim semi" ini, potong bawang bombay menjadi cincin, sobek daun selada, gunung es atau varietas hijau pilihan Anda menjadi beberapa bagian, bumbui dengan minyak sayur dengan semua jenis herba segar dan cuka balsamic putih atau jus lemon. Saus yang lebih baik untuk salad ini adalah krim asam, krim, atau yogurt tanpa pemanis. Kemudian rasanya lebih empuk. Untuk saus salad, Anda tidak hanya bisa menggunakan bawang mentah.

Secara umum, daun bawang agak kehilangan pesonanya jika direbus dalam air. Itu sebabnya terbaik untuk mengukus: pegang batang dalam bak air selama lima sampai tujuh menit. Rasanya juga enak jika digoreng ringan dengan minyak zaitun dan ditambahkan ke hidangan daging, unggas, atau ikan. Pilihan yang bagus untuk sarapan adalah telur orak-arik di atas "bantalan" bawang. Terlihat sangat mengesankan jika Anda hanya mengambil daun hijau, tanpa batang putih, dan menambahkan sedikit kunyit ke telur dadar - untuk warna kuning yang kaya. Percayalah, telur dadar yang cerah di atas "bantal" hijau sangat membangkitkan semangat di pagi hari!

Dan di sini, jika Anda suka, adalah resep Prancis klasik untuk "asparagus orang miskin", demikian sebutan daun bawang di negara ini. Panggang saja di oven dan taburi dengan parutan keju pedas dan remah roti.

Simpan daun bawang di kompartemen sayuran di lemari es tidak lebih dari lima hari. Dan direbus pada hari kedua setelah dimasak menjadi berbahaya. Tapi betapa bermanfaatnya itu segar! Sayuran serbaguna ini sangat kaya vitamin B dan C, mengandung banyak zat besi, kalsium dan fosfor, serta beberapa minyak esensial yang meningkatkan sirkulasi darah dan fungsi jantung.

Sia-sia, banyak yang menggunakan bagian putih batang - itu yang paling empuk dan halus. Daun hijau tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga kaya akan karoten. Keuntungan besar daun bawang adalah tumbuh sepanjang tahun, sehingga selalu tersedia segar, "dari kebun", terlepas dari musim apa pun. Tapi karena daun bawang tumbuh di tanah, maka harus dicuci bersih. Terbaik untuk berendam.

Salad daun bawang dengan udang

David Japi

Untuk 4 orang:

• 8 batang daun bawang kecil;
• 8 ekor udang besar;
• 1 buah alpukat;
• 2 lemon;
• 2 apel hijau;
• 1 st. l. minyak zaitun;
• sejumput ketumbar;
• merica;
• 2 tetes tabasco;
• 6 bawang bombay kecil;
• beberapa tangkai dill.

Siapkan rendaman: Dalam mangkuk, campurkan jus satu lemon, ketumbar, dan merica. Bilas batang daun bawang, potong akarnya dan buang daun bagian atasnya. Potong-potong sepanjang 2 cm, panaskan air dalam panci, didihkan, garam, celupkan potongan bawang bombay ke dalamnya. Didihkan selama sekitar 3-4 menit agar batang bawang tetap renyah. Angkat dari api dan segera masukkan ke dalam air dingin. Kupas udang, isi dengan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Potong alpukat menjadi irisan tipis, tuangkan jus setengah lemon. Kupas apel, potong, tuangkan jus dari bagian kedua lemon. Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk. l. minyak zaitun, saus Tabasco, saus apel, garam dan merica. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya, goreng udang dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Bagilah daun bawang, udang, alpukat, dan bubur apel hijau ke piring saji dan tuangkan di atas saus. Taburi dengan bawang bombay atau daun bawang cincang halus dan dill cincang. Sajikan segera.

Stik bawang renyah

David Japi

Untuk 6 orang:

• 10 buah. bawang perai;
• 10 prosciutto iris tipis
• 50 gram keju parmesan;
• minyak zaitun, lada.

Sausnya:

• 3 seni. l. minyak zaitun;
• 1 st. l cuka, 0,5 sdt. moster;
• 1 bawang merah cincang;
• beberapa tangkai peterseli, garam.

Kupas bawang bombay, buang akar dan atasnya, bilas hingga bersih dengan air dingin. Kukus selama 10 menit. Dinginkan segera dalam mangkuk berisi air dingin. Potong keju Parmesan menjadi irisan tipis. Bungkus setiap bawang bombay dengan seiris prosciutto, olesi dengan sedikit minyak zaitun, taburi dengan irisan parmesan, taburi dengan merica bubuk. Siapkan saus salad: potong halus peterseli dan bawang merah, tambahkan garam, mustard, cuka dan minyak. Aduk rata. Catatan Editor: Minyak zaitun akan memberikan ham hasil akhir yang lembut dan transparan.

Daun bawang tidak sepopuler di dapur kita seperti kerabatnya, bawang. Itu sangat disayangkan! Itu disajikan di meja orang kaya di Mesir kuno, Yunani, dan Roma. Sayuran ini dianggap lebih halus rasanya daripada bawang merah dan bawang putih. Selain itu, dia terkenal dengan kualitasnya yang bermanfaat.

Di zaman kita, entah bagaimana kita melewati sayuran raja ini, meremehkan sifat-sifatnya. Kami jarang melihatnya di rak-rak toko, dan petani sayur praktis tidak memasoknya ke pasar makanan. Dan alasannya di sini adalah kita hanya tahu sedikit tentang tanaman ini dan tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, mari kita lihat apa kegunaan sayuran ini dan bagaimana cara menggunakannya dalam masakan.

Ciri

Leek adalah tanaman herba tahunan yang berasal dari Mediterania. Sekarang mereka telah belajar menanamnya di mana-mana, karena dapat beradaptasi dengan iklim apa pun.

Daun bawang hijau lebar, pipih, keras, seolah tertutup lilin. Rasa bagian putihnya manis dan pedas.

Manfaat dan kerugian

Daun bawang mengandung 90% air, tetapi merupakan gudang vitamin dan mineral yang penting bagi seseorang untuk kehidupan produktif. Nilai energinya adalah 33 kkal per 100 gram.

Fitur yang bermanfaat:

• kaya akan kalsium, natrium, besi, belerang, fosfor, kalium, magnesium;
• mengandung asam folat, nikotinat dan askorbat, minyak esensial;
• kaya akan vitamin kelompok B, H, PP, C, A, E.

Perlu diketahui bahwa selama masa penyimpanan, jumlah vitamin C pada bawang bombay hanya bertambah. Sayuran ini berhasil digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Karoten mendukung penglihatan dan memperbaiki kondisi rambut. Minyak atsiri meningkatkan kekebalan dan menjaga warna kulit. Kandungan tanaman yang rendah kalori menjelaskan keberadaannya dalam banyak resep diet.

Dengan semua khasiat daun bawang yang positif, daun bawang juga bisa berbahaya bagi kesehatan: konsumsi bawang bombay yang banyak meningkatkan keasaman di lambung dan tekanan darah, sehingga tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit saluran cerna dan hipertensi. Jika bawang bombay disalahgunakan saat menyusui, maka susu tersebut memiliki sisa rasa yang khas, yang dapat menyebabkan bayi menolak makan. Leek dapat menyebabkan reaksi alergi yang mirip dengan gatal-gatal.

Seperti yang Anda lihat, penyebab semua masalah ini adalah hasrat yang berlebihan terhadap sayuran dalam makanan. Karena itu, aturan utamanya adalah penggunaan daun bawang dalam jumlah yang wajar.

Aplikasi dalam memasak

Leek adalah produk serbaguna. Begitu tidak dikonsumsi, baik segar maupun direbus, dibekukan, diasinkan, diasinkan, dikeringkan. Dari itu menyiapkan hidangan independen, dan bumbu atau aditif untuk olahan sayuran.

Bawang harus digunakan dengan benar untuk makanan: hanya bagian putih bawang dan daun muda bagian bawah yang cocok. Koki paling sering membuang daun hijau yang keras. Tetapi ibu rumah tangga yang ekonomis telah menemukan kegunaan dari bagian sayuran ini. Mereka mengikat daun hijau menjadi tandan dan merebusnya dalam sup, dan setelah selesai mereka mengeluarkannya seperti daun salam. Ada cara lain menggunakan daun hijau untuk sup. Mereka harus dipotong tipis dan ditambahkan ke sup segera di awal memasak.

Banyak hidangan lezat yang luar biasa dibuat dari daun bawang. Mari kita lihat beberapa resep.

Salad "Bawang dengan telur"

Bawang segar (1 pc.) Cuci, potong cincin, garam dan uleni. Kami melakukannya dengan hati-hati. Telur rebus (3 pcs.) Potong kecil-kecil. Campur semuanya dan tambahkan yogurt putih atau krim asam. Taburkan dill segar di atasnya, dan Anda bisa makan.

Salad kol Cina dengan apel

Semua bahan kita ambil dalam proporsi yang sama, misalnya masing-masing 400 g, cuci daun bawang, keringkan di atas handuk, potong cincin. Tambahkan ke dalam kubis Cina cincang dalam cangkir. Pada parutan kasar, kami menggosok apel, yang sebelumnya dikupas dan tanpa biji, dan digabungkan dengan sayuran yang sudah disiapkan. Garam, merica, dan aduk. Bumbui salad dengan minyak sayur atau krim asam. Dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging.

Salad "Keluarga Sayuran"

Sangat mudah disiapkan. Batang daun bawang putih (1 pc.) Potong menjadi lingkaran tipis. Gosok kasar lobak hitam (1 pc.). Giling telur rebus (2 pcs.). Campur semuanya dan tambahkan acar jagung (isi satu toples). Kami mengisi salad yang sudah jadi dengan yogurt putih atau campuran krim asam kental dan mustard, mayones.

Sup kentang

Bawang (1 pc.) Dan daun bawang (1 pc.) Potong setengah cincin. Kentang (450 g) dan potongan daging asap (4 pcs.) - potong dadu. Dalam wajan dengan sayur atau mentega (1,5 sendok makan), goreng daging asap, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit lagi. Setelah api kecil, masukkan kentang ke dalam wajan dan tuangkan kaldu daging (1,2 l). Didihkan semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Tambahkan garam dan lada hitam. Dalam mangkuk dengan sup, masukkan bumbu segar cincang dan 1 sdm. l. krim asam.

pai bawang

Adonan: kefir - 1 cangkir, telur - 3 pcs., mayones - 200 g, tepung -1,5 cangkir, garam, gula, dan baking powder. Uleni adonan dari semua bahan.

Kemudian kami mulai menyiapkan isian pai. Untuk melakukan ini, potong batang bawang (2 buah) menjadi cincin, garam dan goreng dengan minyak sayur. Keju (150 - 200 g) tiga di parutan halus. Campur bawang dengan keju.

Nyalakan oven hingga 180 derajat dan mulailah memasak kue. Kami membagi adonan menjadi dua bagian. Lumasi formulir dengan mentega dan tuangkan bagian pertama adonan ke dalamnya, lalu tambahkan isian bawang dan isi semuanya dengan sisa adonan. Panggang kue selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit.

gorengan

Potong batang daun bawang (2 buah) menjadi setengah bagian dan didihkan dalam minyak sayur dalam wajan di bawah penutup. Angkat dari api setelah 10 menit dan biarkan hingga dingin. Kupas kentang, rebus dan haluskan. Parut brynza. Kami mencampur semuanya dengan menambahkan dua telur, lada, bumbu cincang, dan garam. Dari adonan kami membentuk irisan daging kecil yang rata, menggulungnya dengan tepung atau remah roti dan menggorengnya dengan minyak sayur. Kami menyajikan pancake dengan krim asam ke meja.

Ayam dengan bawang

Potong fillet ayam (400 g) menjadi beberapa bagian. Potong daun bawang menjadi cincin dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan potongan ayam, goreng, aduk sesekali. Saat ayam sudah siap, tuangkan saus yang terdiri dari kecap (4 sendok makan) dan madu (1 sendok teh). Didihkan dengan api kecil selama dua menit. Ayam disajikan panas.

Wortel dengan daun bawang

Wortel (6 - 7 buah) dipotong-potong, daun bawang (1 - 2 buah) - dalam lingkaran dan kami memasukkannya ke dalam minyak sayur selama 5 menit. Kemudian, setelah api kecil, tambahkan anggur putih (3-4 sendok makan) dan didihkan selama 10 menit. Garam. Hidangan ini bisa digunakan sebagai salad atau sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Tomat rebus dengan daun bawang

Anda membutuhkan 500 g bawang bombay, 250 g tomat, 1 sendok teh tepung, 0,5 cangkir susu asam, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, garam, merica.

Potong daun bawang, goreng dengan minyak, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong. Goreng dan tambahkan, aduk terus, tepung, lalu susu, gula, merica. Garam dan didihkan.

Ikan dengan bawang

Fillet ikan apa saja (300 g) potong dadu. Bawang (3 pcs.) Potong cincin, goreng dengan mentega. Memasak 5 menit. Tambahkan ikan ke bawang bombay, aduk dan, tutup dengan penutup, didihkan sampai empuk. Lima menit sebelum akhir memasak, kecilkan api, tambahkan krim (200 ml), garam dan merica bubuk.

Gunakan dalam pengobatan

Daun bawang sangat terkenal dalam pengobatan tradisional. Ini memiliki efek paling menguntungkan bagi tubuh manusia saat segar.

Penggunaannya secara teratur di berbagai hidangan juga bermanfaat karena:

• meningkatkan proses metabolisme;
• menstabilkan kerja saluran pencernaan;
• memperkuat saraf;
• menyegarkan, meningkatkan daya ingat;
• berkontribusi pada pelestarian penglihatan;
• meningkatkan kekebalan;
• mencegah proses penuaan;
• menguatkan hati;
• memiliki efek antimikroba;
• membantu mengeluarkan cairan dari tubuh.

Dokter menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan orang sakit untuk pengobatan atau pencegahan berbagai penyakit: aterosklerosis, radang sendi, anemia, sistitis, pilek.

Kami menawarkan beberapa resep rakyat sederhana.

• Jika bisul menyiksa atau digigit tawon, potong bagian putih bawang bombay dan oleskan bubur pada luka. Tutupi dengan kertas timah dan ikat dengan perban selama beberapa jam. Bawang mengeluarkan nanah, menghilangkan bengkak.
• Sakit tenggorokan bisa disembuhkan dalam dua atau tiga hari dengan berkumur dengan jus daun bawang beberapa kali sehari.
• Peradangan paru-paru berguna untuk menghirup. Bawang harus diparut dan dihirup berpasangan.

Kami menawarkan beberapa tips yang akan mengungkap rahasia memasak dan menyimpan daun bawang.

• Bawang yang paling enak adalah yang masih muda, jadi belilah batang setebal 4 cm.
• Di lemari es untuk disimpan, tidak dicuci ditempatkan di dalam kantong plastik. Jika bawang basah, maka Anda harus mengeringkannya terlebih dahulu dengan meletakkannya di atas tisu. Dalam bentuk ini, sayur bisa disimpan kurang lebih seminggu.
• Jika Anda perlu merebus bawang bombay, potong terlebih dahulu, lalu rebus dalam air asin minimal 5 menit. Untuk menyiapkan bawang tumbuk, rebus selama 10 - 15 menit.
• Karena bagian tengah batangnya keras, juru masak menyarankan untuk memotongnya.
• Saat menggoreng dengan sayuran lain, fokuskan bukan pada warna bawang yang kemerahan, tetapi pada strukturnya. Daun bawang siap selalu lembut.
• Kocok tangkai bawang dengan sisi permukaan pisau, maka cincin akan mudah lepas satu sama lain saat dipotong.
• Untuk mempersingkat waktu memasak, gunakan daun bawang yang sudah diiris dan didinginkan. Tidak perlu dicairkan, langsung masukkan ke dalam piring yang sedang disiapkan di atas kompor.

Leek adalah anggota unik dari keluarga bawang. Ribuan orang mengapresiasi produk ini. Sertakan daun bawang dalam diet harian Anda dan jadilah sehat.

Untuk cara memasak hidangan daun bawang yang enak, lihat video berikut.

Telur rebus adalah hidangan sarapan tradisional Prancis yang terbuat dari telur pecah yang dimasukkan ke dalam air panas. Sederhananya, ini adalah telur yang direbus dalam air tanpa cangkang. Dalam proses pemasakan, protein menyelimuti kuning telur, yang akhirnya tertinggal di dalam protein ini.

Telur rebus menjadi bahan dasar untuk menyiapkan berbagai hidangan. Anda bisa membuat sandwich dan sandwich untuk sarapan. Banyak juru masak juga menambahkan telur rebus ke sup dan kaldu, ke banyak salad.

Telur rebus disiapkan dengan menuangkannya dengan hati-hati dari cangkangnya ke dalam air yang hampir tidak mendidih dan mendidih perlahan sampai mulai mempertahankan bentuknya. Semakin segar telurnya, semakin kecil kemungkinan proteinnya menyebar dan menjadi tidak berbentuk. Telur yang empuk dan nyaris tidak "digenggam" ini menjadi dasar dari banyak hidangan. Contoh yang akrab bagi semua orang adalah telur Benediktus dan telur di Florentine. Mereka dapat disajikan dengan kentang panggang atau roti bakar, dengan atau tanpa saus, sebagai lauk untuk kaldu atau sup hangat.

Telur rebus dapat dimasak sebelumnya dan disimpan dengan baik selama masa penyajian, yang membantu menyebarkan pekerjaan dengan lebih rasional. Masak telur sedikit kurang matang dan simpan dalam air dingin. Sesaat sebelum disajikan, panaskan telur dalam air mendidih.

Telur paling sering direbus dalam air, tetapi cairan lain juga digunakan - anggur merah, kaldu, krim. Untuk membantu putih telur menggumpal lebih baik dan tidak menyebar terlalu banyak, tambahkan cuka dan garam ke dalam air sebelum mengental. Bahan lainnya - bumbu, lauk dan saus - ditentukan dalam resep khusus. Pilih wajan atau panci yang cukup dalam agar testis benar-benar tenggelam. Diameter tergantung pada ukuran batch. Anda membutuhkan mangkuk untuk telur mentah, serta sendok berlubang atau sendok berlubang untuk mengeluarkan telur dari air, handuk kertas untuk mengeringkannya, pisau sayur untuk memotong, peralatan untuk menyimpan dan menyajikan. Termometer instan akan membantu Anda memantau suhu air.

Telur rebus di dalam tas

Telur yang dikemas ulang, atau telur Arzak, untuk menghormati pemopuler metode memasak ini - koki Spanyol Juan Marie Arzak. Metode ini pada dasarnya adalah versi modern dari yang pertama - dalam kedua kasus, telur tanpa cangkang direbus dalam sesuatu yang menggantikannya.

Memasak:

Lumasi kantong plastik kecil dari dalam dengan mentega dan pecahkan telur ke dalamnya. Tarik tepi kantong dengan karet gelang sedekat mungkin dengan isinya - dengan cara ini telur akan memiliki peluang lebih besar untuk mempertahankan bentuknya - dan masak selama 4 menit 20 detik, pegang kantong telur agar tidak bersentuhan bagian bawah.

Telur rebus dalam microwave

Bahan-bahan

• telur ayam - 1 pc.
• garam - 2 sejumput
• air - 100 ml

Cara memasak telur rebus dalam microwave:

1. Kami mengambil wadah kecil, jika ada mesin bajak;
2. Pecahkan cangkang dengan hati-hati di atas wadah agar tidak merusak kuning telur;
3. Isi dengan air sehingga benar-benar tertutup. Kami menuangkannya dalam aliran tipis di sepanjang dinding piring. Air dapat "memecah" protein dan kuning telur, kemudian menjadi kain yang tidak rapi. Kami mencoba untuk tidak menuangkan air - ini akan memperlambat proses memasak;
4. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalam air - masukkan wadah ke dalam microwave;
5. Kami menyalakan oven dengan kekuatan penuh selama 1-2 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran telur, volume air, kekuatan microwave. Dianjurkan untuk memeriksa kondisinya setiap 30 detik jika mempersiapkan untuk pertama kali. Segera setelah protein mengeras (memutih), biarkan mangkuk selama 30 detik lagi, dan matikan oven;
6. Kami mengeluarkan wadah dan mengeluarkan piring dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengalirkan air melalui saringan atau menangkapnya dengan sendok berlubang.

Cara klasik

Bahan-bahan:

• 2 butir telur ayam
• 2 sdt sari apel atau cuka anggur putih
• 2 tomat ceri
• garam, lada hitam bubuk secukupnya

Memasak:

Rebus 1 liter air dalam panci. Kecilkan api sehingga air hampir tidak mendidih dan tambahkan cuka ke dalamnya.

Dengan hati-hati, tanpa merusak kuning telur, pecahkan telur menjadi cangkir kecil (masing-masing satu cangkir). Dekatkan cangkir dengan telur ke permukaan air dan lepaskan telur dengan hati-hati ke dalam air, lalu lakukan hal yang sama dengan telur kedua. Dengan menggunakan spatula atau sendok silikon, periksa apakah telur menempel di dasar wajan, jika menempel, pisahkan dengan hati-hati dari dasar.

Rebus telur selama 1-3 menit, tergantung konsistensi kuning telur yang diinginkan (semakin singkat waktu memasaknya, semakin encer). Keluarkan telur yang sudah matang dari wajan, keringkan dengan handuk kertas, pindahkan ke piring, bumbui dengan garam dan merica dan sajikan segera dengan tomat dan selada.

Hidangan dengan telur rebus

Roti bakar asparagus panggang dengan telur rebus

Untuk 2 porsi

• 2 potong besar roti sourdough
• minyak zaitun extra virgin
• 12 batang asparagus
• 1/2 sdt paprika asap manis
• 2 butir telur ayam
• parmesan atau keju gurih lainnya, untuk disajikan
• 4 tangkai mint, daun, untuk disajikan

Metode memasak:

Rebus air asin, kecilkan api agar air mendidih perlahan. Panaskan wajan panggangan dengan api besar dan panggang roti. Pindahkan ke piring atau talenan dan gerimis dengan minyak zaitun. Di wajan yang sama, bakar asparagus di semua sisi, taburi dengan paprika dan taruh di atas roti panggang.

Rebus telur rebus dalam air mendidih masing-masing selama 3 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas asparagus. Taburi dengan keju parut, daun mint dan sajikan.

Bruschetta dengan bayi daun bawang dan telur rebus

Bahan-bahan:

Untuk 2 porsi

• 25 gr daun bawang, cincang halus
• 3 seni. l. minyak zaitun extra virgin
• 8 batang daun bawang muda
• 1 st. l. minyak lobak
• 2 iris ciabatta
• 1 siung bawang putih, potong setengah
• 1 tomat matang, potong setengah
• testis ayam 2
• 50 g keju domba, parut

Metode memasak

Dalam mangkuk kecil, campur daun bawang dengan minyak zaitun dan sisihkan. Panaskan wajan panggangan. Olesi daun bawang dengan minyak lobak dan goreng selama 5 menit sampai lunak. Tetap hangat. Di wajan yang sama, goreng irisan ciabatta di kedua sisinya, lalu gosok dengan bawang putih dan tomat. Didihkan air dalam panci dan didihkan telur rebus masing-masing selama 4 menit. Susun roti panggang di atas piring dan taburi dengan daun bawang, telur, kucai mentega, dan keju parut.

Nasi pedas dengan sayuran dan telur rebus

Bahan-bahan:

• rapeseed atau minyak zaitun
• 7-8 bawang hijau, cincang halus
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 4 kotak kapulaga
• 3 sdt biji ketumbar
• 3 sdt biji zira (jinten).
• 1 sendok teh kunyit tanah
• 2 buah cabai merah, cincang
• 300 gram nasi basmati
• 400 g sayuran panggang (parsnip, lobak, bit, kentang), dicincang
• testis ayam 6
• cuka anggur putih
• 200 g bayam atau kubis savoy, cincang
• sekelompok peterseli, cincang
• seikat mint, cincang
• jus dari 2 jeruk nipis
• biji 1 buah delima

Metode memasak

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Tuang sedikit minyak lobak (zaitun) ke dalam panci besar tahan panas dan tumis bawang hijau, bawang putih dan daun salam dengan api kecil selama 10 menit sampai bawang lunak.

Hancurkan biji kapulaga dan ketumbar dalam lesung, tambahkan ke dalam panci bersama zira, kunyit, cabai, dan sedikit garam. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit sambil diaduk sesekali hingga harum.

Angkat panas, tambahkan nasi dan sedikit minyak jika perlu. Aduk agar nasi tercampur rata dengan bumbu. Tuang dalam 800 ml air dingin - harus menutupi nasi sekitar 1 cm Tutup dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit.

Taruh sayuran panggang di atas loyang, taburi dengan minyak, garam dan masukkan ke dalam oven untuk menghangatkan selama 10 menit sampai nasi siap.

Tempatkan panci kecil berisi air di atas api sedang, tambahkan sedikit cuka anggur putih dan didihkan perlahan. Pecahkan telur satu per satu ke dalam mangkuk dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam air. Rebus masing-masing 2-3 menit.

Angkat nasi dan sayuran yang sudah matang dari oven, campur. Tambahkan bayam atau kangkung, sayuran hijau dan air jeruk nipis. Bagi nasi di antara mangkuk, taburi dengan telur rebus dan sajikan dengan taburan biji delima.

Salad dengan arugula dan telur rebus

Bahan-bahan:

• Arugula - 30 gr
• Salad - 1 genggam campuran apa saja
• Tomat - 150 gr
• Roti panjang - 40 g
• Telur ayam - 3 buah.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Cuka anggur - 0,5 sdm.
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Gula - 0,5 sdt
• Garam secukupnya
• Lada hitam - secukupnya

Memasak:

Rendam selada dalam air dingin selama 20 menit, tiriskan dalam saringan. Taruh campuran salad di atas piring. Sebarkan arugula secara merata di atasnya. Cuci tomat dengan air panas dan potong kecil-kecil. Bagikan di atas salad. Taburkan sedikit garam di atasnya. Potong kulitnya dari roti, potong dadu kecil. Panaskan wajan dan keringkan roti di atasnya dengan api sedang, kocok dan balikkan secara berkala. Terakhir, tambahkan satu siung bawang putih cincang dan goreng roti selama 30 detik lagi. Kupas satu siung bawang putih, lewati mesin press. Tuang cuka anggur, minyak sayur, sejumput gula, sejumput garam ke dalam mangkuk atau cangkir dan aduk hingga rata. Terakhir, tambahkan bawang putih dan aduk kembali. Tuangkan salad secara merata. Rebus telur rebus. Kami menyebarkan crouton kami di atasnya, telur rebus, taburi dengan lada hitam dan sajikan segera! Saya tidak perlu mendinginkan diri!

Telur "Benedict"

Bahan-bahan:

• Telur rebus - 2 buah.
• roti - 2 potong.
• Daging asap
• memotong - 2 potong
• Mentega - 5 gr.
• Saus Hollandaise - 2 sdm. l.
• Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Jika hidangan disiapkan untuk sarapan pagi, maka telur rebus bisa disiapkan satu atau dua hari sebelumnya. Tapi saus hollandaise harus segar, masih hangat. Oleh karena itu, algoritmenya adalah sebagai berikut: Siapkan telur rebus. Siapkan saus hollandaise. Irisan roti goreng ringan, tutupi dengan lapisan mentega yang sangat tipis. Taruh selapis tipis daging (ham, bacon, ham, sosis) di atas roti, telur rebus di atas daging. 6. Lapisi semuanya dengan saus hollandaise.

Telur rebus Italia

Bahan-bahan

• 1 sendok teh 5% cuka
• 2 sdt garam
• 4 butir telur ayam
• 4 lembar roti tawar
• 100 gram keju mozzarella
• 1 tomat
• 4 sdt Saus Pesto
• garam secukupnya

Metode memasak

Tuang air (5–7 cm) ke dalam panci, rebus, kecilkan api, tuangkan ke dalam cuka, tambahkan 2 sdt. garam, didihkan perlahan.

Saat air memanas, letakkan seiris keju mozzarella dan seiris tomat di setiap irisan roti dan letakkan di bawah panggangan oven untuk melelehkan keju, sekitar 5 menit.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kemudian miringkan mangkuk dengan hati-hati ke atas wajan sehingga telur dengan lembut "keluar". Ulangi dengan sisa telur, satu per satu. Masak sampai putih telur mengental dan putih dan kencang. Kuning telur harus menebal tetapi tetap lembut. Masak selama total 2-3 menit. Keluarkan telur dengan hati-hati dengan sendok berlubang, taruh di atas handuk bersih untuk menyerap air berlebih.

Tempatkan masing-masing telur di atas roti panggang dengan keju, taburi dengan sesendok pesto dan garam secukupnya.