Cara membuat karamel lembut di rumah. Karamel di rumah - resep terbaik. Cara membuat soft, candy dan jenis karamel lainnya di rumah

Saya suka kalau di dapur saya ada toples karamel buatan sendiri, susu kental manis (direbus dan biasa), sirup beri dan krim yang bisa dikocok dengan cepat dan digunakan "dalam bisnis". Sangat membantu dalam memasak kue dan makanan penutup!

Nilai sendiri: pancake dan pancake tidak bisa hambar jika Anda menuangkannya dengan sirup karamel atau beri! Dan bahkan roti yang paling biasa pun akan berkilau dengan rasa baru jika ditaburi biji labu.

Semua hal kecil ini menentukan cita rasa makanan penutup, memperkaya dan melengkapinya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya membuat karamel buatan sendiri. Resepnya akan disertai foto langkah demi langkah, jadi tidak akan sulit bagi Anda untuk mengulang semuanya di rumah.

Saus karamel kental atau karamel tipis enak. Cobalah pasti!

Bahan-bahan:

• Pasir gula - 225 g.
• Air - 65 g.
• Krim kental - 85-250 g (tergantung apakah Anda menginginkan saus encer atau karamel kental)
• Mentega - 70 g.

Cara memasak:

Dalam panci atau panci dengan dasar yang tebal, campurkan air (65 g) dan gula (225 g)

Kami taruh di atas kompor (dengan api sedang) dan tunggu sampai semua gula pasir larut.

Setelah gula meleleh, besarkan api dan masak karamel hingga berwarna cokelat. Penting untuk tidak berlebihan di sini, jika tidak karamel akan menjadi sangat pahit.

Saya biasanya tidak menunggu warna kuning, saya langsung menghapusnya ketika saya melihat warnanya sudah muncul. Saya melepasnya dari api dan melakukan semua tindakan lain di atas meja. Saya menuangkan krim kental (85 g). Krim harus hangat (panaskan dulu sampai suhu kamar). Jika Anda ingin saus karamel cair untuk es krim dan makanan penutup, Anda perlu menambahkan lebih banyak krim (250 g) Saat menambahkan krim ke karamel mendidih, Anda harus berhati-hati: campuran akan mendidih, meletup, dan berbusa sangat banyak . Anak-anak seharusnya tidak ada!

Setelah 1,5-2 menit, buih akan sedikit mengendap dan Anda bisa mengaduk adonan dengan spatula.

Lihatlah karamel di dalam panci: praktis tidak ada gelembung besar.

Pada tahap terakhir memasak, tambahkan mentega (70 g.) Dan campur lagi.

Saat mentega sudah meleleh, Anda bisa mengaduk lagi agar sausnya rata.

Anda bisa menuangkan saus ke dalam toples dan menyimpannya selama 2 minggu. Sesuaikan kepadatan karamel dengan bantuan lemari es: jika Anda ingin saus yang encer, panaskan hingga suhu kamar. Jika Anda membutuhkannya lebih tebal, dinginkan.

Ada kemungkinan pertama kali Anda tidak mendapatkan kepadatan saus yang ideal yang Anda rencanakan. Terus bereksperimen, kurangi atau tambah jumlah krim dalam resep, dan pada akhirnya Anda akan menghitung formula ideal Anda.

Jika Anda ingin karamel asin, tambahkan serpihan besar garam laut di akhir pemasakan (saat saus masih panas) dan aduk untuk pembubaran yang lebih baik.
Saya sarankan Anda menonton video resep karamel asin di saluran YouTube kami, semoga Anda senang menonton:

Anda bisa menutupi kue dengan karamel kental atau menggunakannya sebagai lapisan pengganti krim. Selain itu, cupcakes dituangkan dengan karamel, dimasukkan ke dalam isian dan digunakan untuk berbagai keperluan yang lezat!

Keluarga kami menyukai karamel asin, rasanya tidak biasa dan beragam.
Karamel mana yang Anda sukai, manis atau asin? Saya ingin mendengar tanggapan Anda tentang resepnya! Bagikan foto (Anda dapat melampirkan komentar), ulasan, dan rahasia memasak Anda!
Saya benar-benar ingin melihat suguhan lezat apa yang telah Anda siapkan dengan karamel buatan sendiri. Jika Anda memposting foto di Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Jadi saya dapat menemukannya secara online. Saya akan sangat senang! Terima kasih.

Berhubungan dengan

Karamel- tambahan yang sangat enak dan menyenangkan untuk satu set makanan penutup dan hidangan. Kita semua mungkin tahu cara membuat karamel sederhana dengan gula, tetapi dalam membuat karamel lunak yang asli, Anda perlu mengetahui beberapa aturan. Karamel lunak dan keras digunakan dalam masakan yang berbeda, dan hari ini kita akan menemukan resep untuk persiapannya!

Bagaimana cara membuat karamel lunak di rumah?

Karamel lunak digunakan untuk menambah berbagai makanan penutup, khususnya kue, es krim, dan brownies. Untuk menyiapkan karamel lunak, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut:

Gula, 200g

Vanilin, 1g.

Garam, 1 sejumput

Mentega, 50g.

Susu, 100g.

Mari kita mulai!

1. Pertama-tama, Anda perlu melelehkan gula. Untuk melakukan ini, ambil dan tuangkan ke dalam panci kecil dengan dasar yang tebal dan nyalakan api sedang. Aduk massa sepanjang waktu agar tidak gosong.

2. Segera setelah semua gula meleleh, angkat panci dari api dan tambahkan susu secara bertahap, sambil terus diaduk.

3. Panaskan kembali dengan api sedang. Kami memasak karamel, tapi jangan sampai mendidih. Dalam proses memasak, tambahkan garam dan vanila, campur semuanya dengan seksama dan masak sedikit lagi.

4. Angkat panci dari api dan tambahkan minyak. Sekarang massa kita harus tercampur dengan sangat baik.

Dengan perbandingan susu dan gula ini, karamelnya keluar sangat kental. Jika Anda mengambil susu, juga gula, maka akan lebih cair, tetapi dalam proses pendinginan akan menjadi lebih kental.

Banyak orang dewasa mengklaim bahwa karamel adalah suguhan untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.

Terlepas dari kenyataan bahwa rak-rak toko saat ini penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel yang disajikan, masih ada pengrajin yang membuat karamel di rumah.

Karamel buatan sendiri unik karena mengandung produk minimal, yang juga murah dan terjangkau.

Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.

Nah, hasil dari proses yang menarik ini akan menjadi kelezatan lezat yang pasti tidak bisa Anda dapatkan di toko.

Karamel di rumah - prinsip umum persiapan

Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk, dan tekstur.

Bahan utama produknya adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahannya, rasa karamel diatur.

Misalnya, karamel lembut bisa dibuat berdasarkan susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, coklat.

Diperbolehkan menambahkan ekstrak buah atau beri ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.

Bentuk karamel yang sudah jadi tergantung pada cetakan tempat produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.

Tekstur produk bisa lunak, keras, renyah, kental, cair - momen ini bergantung pada teknologi dan waktu memasak.

Segala macam seluk-beluk, resep menarik, tip dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda dalam artikel ini akan membantu Anda menemukan proses pembuatan karamel yang menarik di rumah.

Resep 1. Karamel lembut di rumah

Karamel lembut menurut resep ini lembut dan empuk, agak kental. Berkat sifat-sifat ini, kelezatannya ideal tidak hanya sebagai rasa manis tersendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.

120 gram gula;

80 gram gula tebu;

120 gram mentega;

250 ml krim 20%;

120 ml sirup jagung.

1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci dengan alas atau panci yang tebal.

2. Tambahkan mentega potong dadu, tuangkan sirup dan krim.

3. Kami memaparkan massa ke api yang lambat.

4. Didihkan, aduk terus, hingga campuran manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur yang sangat dibutuhkan, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika Anda mendapatkan bola bundar yang keras - karamel siap.

5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti yang sudah diminyaki, biarkan selama 10-12 jam, ditutup dengan tas atau kain kasa.

6. Keluarkan karamel lunak beku dari cetakan, potong menjadi bentuk apa saja atau kubus sederhana.

Resep 2. Susu dan kopi karamel di rumah

Karamel yang sangat empuk dengan struktur kental yang padat, Anda pasti akan menyukainya. Anda bisa menghilangkan kopi dengan membuat karamel susu biasa tanpa rasa.

100 gram gula pasir;

70 gram mentega;

1 sendok teh kopi instan.

1. Taruh kuali dengan gula di atas api kecil, tunggu sampai gula larut, berubah menjadi sirup emas.

2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.

3. Masak, aduk, sekitar 5 menit. Karamel harus menjadi massa yang homogen, warna cokelat keemasan yang menyenangkan.

4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dinginkan. Anda bisa menuangkannya ke dalam satu bentuk besar, lalu Anda hanya perlu memotong produk dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan kecil.

5. Setiap karamel kami kemas dalam kertas perkamen agar kelezatannya tidak saling menempel.

Resep 3. Permen karamel di rumah

Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak memasak lolipop di masa kanak-kanak. Mengapa tidak mengingat waktu yang indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

1. Kami meletakkan wajan kering di atas kompor, menghangatkannya.

2. Nyalakan api kecil, tambahkan gula. Jumlah gula pasir tergantung ukuran wajan: 5-8 sendok cukup untuk wajan kecil (pancake), 10-15 sendok bisa dituangkan ke dalam wajan besar.

3. Terus mengaduk, kami menunggu pembubaran lengkap semua butiran gula. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna cokelat muda.

4. Tuang permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tunggu hingga permen benar-benar dingin.

5. Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda dapat menuangkan cairan ke dalam cawan, sendok, dan peralatan improvisasi lainnya.

Resep 4. Karamel krim asam di rumah

Karamel lembut dan empuk berbahan dasar gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang bagus untuk berbagai manisan yang sering Anda makan untuk sarapan pagi sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti goreng tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.

150 gram krim asam;

100 gram gula.

1. Panaskan panci kecil atau wajan dengan api besar, tambahkan gula, tuangkan air. Aduk terus, didihkan.

2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.

3. Tambahkan krim asam dalam porsi kecil ke dalam sirup gula, aduk rata.

4. Kami meletakkan wajan dengan massa manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan massa mendidih, panaskan.

5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan.

6. Simpan kelezatan ini di lemari es, tidak lebih dari lima hari.

Resep 5. Mint karamel di rumah

Karamel menyegarkan yang lezat disiapkan dengan cukup cepat. Minyak peppermint yang digunakan dalam resep dapat dibeli di toko khusus. Jika mau, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, mereka tertidur selama proses memasak, bersama dengan vanila.

Tiga gelas gula;

10 ml jus lemon;

5-6 tetes minyak peppermint pekat;

Dua sejumput vanila.

1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal, tuangkan air.

2. Nyalakan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.

3. Tuang vanillin, biarkan di atas kompor sebentar lagi.

4. Angkat panci dari api, dan tuangkan minyak mint dan jus lemon ke dalam massa manis.

5. Campur massa karamel dan tuangkan ke dalam bentuk minyak.

6. Jika diinginkan, kami menempelkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala robek.

7. Kami mengeluarkan karamel yang sudah jadi dan didinginkan dari cetakan dan membungkusnya dengan kantong plastik atau kertas roti.

Resep 6. Karamel coklat di rumah

Cokelat karamel lezat yang terbuat dari bahan-bahan alami pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga.

100 gram gula;

80 gram mentega;

100 gram cokelat;

1. Campur gula dengan madu cair, susu dan mentega yang dipotong kecil-kecil.

2. Masukkan campuran ke dalam panci, aduk, didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit mendidih dan memperoleh rona cokelat pucat.

3. Tambahkan cokelat leleh, didihkan terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa aduk karamel yang sedang disiapkan.

4. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.

5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.

Resep 7. Karamel untuk kue di rumah

Karamel ideal untuk menghamili biskuit, kue madu. Masaknya cepat, ternyata enak. Selain itu, Anda bisa makan karamel begitu saja, teksturnya enak, kental - Anda akan menyukainya.

220 ml krim 33%;

60 gram mentega;

180 gram gula.

1. Taruh sepanci air dan gula di atas api kecil.

2. Sambil diaduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.

3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan dalam aliran tipis yang rapi ke dalam sirup.

4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.

5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dinginkan.

Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips

Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel panas yang sudah jadi, apakah itu lembut atau manis, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang enak.

Karamel matang dengan cepat, jadi siapkan terlebih dahulu semua peralatan yang diperlukan untuk proses tersebut.

Karamel sudah siap, usahakan untuk tidak meninggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.

Cetakan karamel apa pun yang Anda gunakan, lumasi dengan minyak tidak berbau agar produk jadi lebih baik.

Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan tersangkut dan akan sangat sulit untuk dicuci.

Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, perlu menandai garis dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka tinggal memecahkannya saja.

Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan berisi, Anda mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan tua.

Karamel juga merupakan gula ayam pada stik yang sudah tidak asing lagi bagi sebagian dari kita, kerak renyah yang lembut pada buah-buahan, dekorasi pada kue, dan bagian creme brulee yang rapuh dan lezat. Untuk karamel, sirup gula direbus hingga benang gula menjadi rapuh. Jika Anda ingin mendapatkan rasa lembut yang lembut, cukup dengan membuat karamel berwarna keemasan pucat. Jika resepnya membutuhkan rasa pedas yang kaya dan sedikit pahit, karamel dimasak dengan warna gelap hampir coklat.

Bubur disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan sesering mungkin. Mereka enak, sehat dan bergizi. Tapi bubur apa pun bisa bosan jika dimasak dengan resep yang sama. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi bubur beras? Kismis, aprikot kering, apel cocok dengan sereal. DI DALAM

bab: Bubur nasi

Pai terbalik dapat disiapkan dengan buah yang berbeda. Dalam resep isian ini, kami memilih buah persik matang yang sebelumnya dikupas. Pada prinsipnya, Anda bisa membiarkan kulitnya menempel, tetapi tanpanya, kuenya akan menjadi lebih cantik. Jangan Lupakan Caramelnya

bab: Pie Tatin (Tarte Tatin)

Untuk pancake dengan isian pisang, pilih resep adonan pancake apa saja yang Anda sukai. Isiannya adalah pisang karamel, yang disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana: potongan pisang dimasukkan ke dalam gula merah yang dilelehkan dengan mentega dan

bab: dapur Rusia

Creme brulee adalah hidangan penutup klasik yang luar biasa yang dapat disiapkan dengan sukses sehari sebelum liburan dan dibuat karamel sebelum disajikan. Menulis resep creme brulee membutuhkan waktu lebih lama daripada memasaknya. Produk yang terdaftar menghasilkan 6 porsi.

bab: Custard

Menurut resep ini, pai dengan buah ara ternyata lapang, harum. Buah ara itu sendiri enak, tetapi dalam memanggang mereka memiliki rasa baru yang menarik. Dalam resep ini, saya memutuskan untuk mengaramelkan buah beri sedikit. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar buah ara tidak roboh.

bab: pai

Saya menemukan resep aneh untuk saus karamel yang terbuat dari kefir atau produk susu fermentasi lainnya - dari hanya susu asam hingga susu panggang yang difermentasi. Omong-omong, di lemari es, susu asam ditemukan, yang dalam beberapa jam melebihi meja

bab: Saus manis

Casserole keju cottage dengan apel karamel, dimasak dalam microwave, dimakan sekali atau dua kali. Bagian tersulit dari resep ini adalah membuat gula menjadi karamel. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit, dan Anda perlu memperhatikan gula agar tidak gosong.

bab: Casserole dadih

Pai terbalik terbuat dari buah dan beri yang berbeda. Saya menawarkan resep pai aprikot terbalik, yang adonannya dicampur dengan tambahan almond bubuk. Alih-alih almond, Anda bisa mengambil, misalnya, kenari. Ternyata enak juga.

bab: pai

Kolak musim panas yang disiapkan menurut resep ini dapat mengubah sikap terhadap zucchini sebagai sayuran yang hanya digunakan untuk kaviar labu. Zucchini dengan mudah mencium bau dan rasa produk yang dimasak bersama. Oleh karena itu, salah satunya

bab: minuman buah

Wafer roll adalah kelezatan yang disukai sejak kecil. Makanan penutup ini sangat mudah dibuat, asalkan Anda memiliki pembuat wafel datar. Proporsi bahan diverifikasi secara empiris, jadi jangan ragukan hasil yang luar biasa. Seperti yang diinginkan

bab: wafel

Resep dari buku Boutique Confectionery Peggy Porshen. Saya terpikat memanggang dengan kurma di resep ini, saya belum pernah mencobanya. Enak, tapi sangat manis, hingga memualkan. Dalam adonan manis dengan kurma manis, isian karamel manis, dan karamel manis

bab: Kue Mangkok

Bebek cocok dengan buah-buahan dan beri, yang telah dibuktikan dengan banyak resep. Kami menambahkan hasil eksperimen kuliner lainnya - resep bebek yang dipanggang dengan pir dalam karamel. Agar manisnya buah pir tidak mengganggu cita rasa daging, sudah di final

bab: resep bebek

Banoffee pie (Pisang dan toffee atau Banoffee pie) adalah kue yang mudah dibuat di rumah. Untuk lapisan kue, Anda membutuhkan toffee (toffee), yang rasa dan teksturnya mirip dengan susu kental rebus kami. Jadi, jika ada tamu di depan pintu Anda, maka resep ini spesial.

bab: masakan Amerika

Makanan penutup musim panas yang ringan dan menyegarkan. Keunggulan lainnya adalah disiapkan terlebih dahulu dan disajikan di atas meja langsung dari lemari es. Tanpa beban dan cepat. Catatan. Ed .: karamel ternyata jumlahnya sangat banyak, jadi bisa dikurangi dengan aman

bab: Kozinaki

Muffin brownies ini sangat enak dengan kopi panas. Berkat penambahan dark chocolate ke dalam adonan, pastry yang sudah jadi menjadi harum dan cukup manis. Saat memanggang, fokuslah pada oven Anda! Idealnya, cupcake harus agak lembap, seperti biasanya.

bab: Brownis

Untuk kue ini, biskuit multi-warna disiapkan, yang dilapisi dengan custard apple dan krim asam custard. Komposisi memegang bentuknya dengan baik. Sisi-sisinya ternyata cukup indah, saya tidak menutupinya dengan krim. Top dihiasi dengan anggur dan sepotong

bab: kue biskuit

Sebutan tentang siapa dan kapan karamel pertama kali ditemukan telah lama hilang di halaman sejarah kuliner. Hanya ada referensi yang tidak jelas tentang bagaimana, lebih dari 2.000 tahun yang lalu, Dalit India pertama kali berpikir tentang memanggang tebu, memotongnya menjadi bubur, dan membuat karamel. Istilah Perancis "karamel" sendiri berasal dari nama latin tebu.

Sejak masa-masa yang jauh itu, resep karamel telah mengalami banyak perubahan, menghasilkan ribuan jenis manisan lezat ini ke dalam produksi dunia. Ini digunakan baik sebagai makanan penutup independen dan sebagai massa kental manis selain kue, kue, es krim. Permen keras dengan isian, lolipop, monpensier, nougat karamel manis - ini dan banyak lagi sejenis karamel yang kita kenal sejak kecil. Dan karena karamel tetap menjadi jenis permen yang paling populer, mengapa kita tidak menguasai sendiri resep karamel buatan sendiri.

Hari ini kita akan mulai membuat karamel di rumah, tetapi pertama-tama kita akan menguasai teori apa itu karamel dan metode pembuatan karamel apa yang ada. Fakta bahwa karamel lunak (massa plastik) dan keras (menuangkan, seperti gelas) mungkin diketahui semua orang. Untuk cara memasaknya, di rumah bisa dimasak di wajan, mengingat masa kecil, di oven bahkan di microwave. Jadi, mari kita langsung ke resepnya sendiri.

Karamel pada tongkat atau Cockerel

Karamel tradisional pada tongkat sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, merek industri kembang gula pasca-Soviet ini telah menetap di hati banyak orang. Sangat mudah membuat karamel ini di rumah, gula dan penggorengan adalah dua komponen utama dan jangan katakan bahwa di masa kanak-kanak Anda tidak menodai penggorengan ibu Anda dengan cara ini.

Sekarang mari kita ingat bagaimana ini dilakukan, hanya kali ini kita akan melakukan segalanya dengan benar, menghindari pembakaran, kristalisasi gula dan menempelnya zat pada piring. Jadi, untuk membuat karamel buatan sendiri di atas tongkat, kita membutuhkan:

Pot
Piring
Cetakan (tanpa sendok makan biasa)
Gula - 1 cangkir
Air - 1/3 gelas
Jus lemon - 1/2 sendok teh atau cuka

Ayo siapkan "tempat kerja" sebelum membuat permen. Untuk melakukan ini, isi piring yang dalam dengan air dingin, taruh cetakannya. Panaskan gula dengan api sedang, bawa ke keadaan cair. Jangan khawatir gula menempel di dasar, jika api kecil, Anda tidak perlu mengaduk bahan sampai sebagian besar gula larut. Saat gula benar-benar larut, buat api pembakar paling lemah dan turunkan cetakan atau satu sendok makan ke dalam panci, isi dan pindahkan selama 10 detik ke dalam sepiring air, setelah itu kami mengatur ulang cetakan di atas handuk lembab dan mengambil permen lolipop berikutnya. Hal utama adalah jangan terlalu mengekspos karamel di atas api, warnanya berubah menjadi kekuningan - segera keluarkan. Itulah keseluruhan resepnya, seperti yang mereka katakan, semua yang cerdik itu sederhana. Namun kami lupa menyebutkan trik-trik kecil saat membuat karamel yang perlu Anda ketahui agar kelezatannya enak dan lebih menarik:

Untuk membuat karamel memiliki konsistensi dan warna yang seragam, tambahkan jus lemon atau cuka ke dalam wajan sambil dipanaskan. Sekarang gula tidak akan hancur berkeping-keping;

Untuk membuat karamel buatan sendiri menjadi tebal dan transparan, tuangkan 5 sendok makan air panas ke dalam gula yang sudah larut. Saat campuran merana, memanas, bola akan membengkak dari air, yang harus ditangkap dengan sendok dan menunggu hingga mendingin;

Untuk memasak karamel di rumah, memberikan rasa gurih, Anda bisa menambahkan jus, sirup glukosa, cognac, atau brendi ke dalamnya. Anda juga bisa membuat obat batuk dengan menambahkan sedikit ramuan herbal atau setetes mint atau minyak esensial kayu putih. Gula vanila juga akan memberikan rasa yang enak pada permen;

Bagaimana cara membuat karamel buatan sendiri dengan warna tertentu? Anda bisa menambahkan pewarna makanan cair, dalam jumlah sedikit cukup aman. Lagipula, jus alami, sayangnya, tidak tahan suhu dan Anda tidak bisa mendapatkan warna yang indah;

Tidak ada tongkat untuk Chupa Chups buatan sendiri? Tusuk gigi atau stik es krim akan membantu Anda. Anda dapat melakukannya tanpa formulir, Anda hanya perlu melilitkan massa yang tebal dan menunggu sampai kelebihannya terkuras. Kedepannya, dengan pelatihan, Anda akan bisa mempersiapkan sosok lain yang lebih kompleks;

Bahkan lebih mudah untuk mendapatkan buah atau beri karamel di atas tongkat. Setelah mengisi, misalnya, ceri atau anggur di tusuk gigi, celupkan ke dalam karamel panas dan dinginkan. Nah, jika kacang cincang halus ditambahkan ke karamel, kita mendapatkan praline, yang bisa dimakan tidak hanya sebagai kelezatan tersendiri, tapi juga ditambahkan ke lapisan berbagai kue dan makanan penutup lainnya;

Untuk membuat karamel lunak yang tidak akan "mengkilap", Anda perlu sedikit mengubah proporsinya. Untuk 1 kg gula - 400 gram air dan 200 gram sirup glukosa. Karamel seperti itu tetap elastis bahkan setelah dingin. Dari situ Anda dapat memahat berbagai figur dan dekorasi dengan aman;

Untuk memasak permen lolipop (digambar) di rumah, kita membutuhkan piring datar yang dilumasi dengan minyak sayur dan kapas untuk menggambar. Kami mengoleskan karamel cair, menggambar lolipop dan meninggalkan tongkat di lapisan paling tebal, setelah karamel mengeras, Anda dapat memisahkan lolipop dari piring.

permen buatan sendiri

Siapa yang tidak suka toffee, ini adalah kenangan masa kecil, tetapi tidak semua orang memikirkan fakta bahwa toffee adalah karamel lembut buatan sendiri yang biasa. Jika dengan cara tradisional kita merebus air dengan gula, maka disini resepnya sedikit berbeda. Setelah gula menguning, cukup menuangkan krim mendidih ke dalamnya, rebus beberapa menit, tambahkan mentega, dan hanya itu. Toffee harum sudah jadi, tinggal tunggu dingin dengan memasukkannya ke dalam kulkas. Untuk memberikan rasa dan aroma yang halus pada permen, Anda dapat menambahkan madu, gula vanila, kacang-kacangan (kenari, kacang tanah, almond), aprikot kering, plum, biji kupas, dll. Karamel buatan sendiri akan menjadi sangat lezat jika Anda memberinya warna dan aroma cokelat. Untuk melakukan ini, di akhir memasak, cukup menambahkan cokelat cincang atau bubuk kakao. Ada beberapa rahasia membuat karamel buatan sendiri "Iris":

Untuk mengecek kesiapan karamel, Anda perlu menjatuhkan setetes massa manis ke dalam air dingin. Jika tetesan langsung mengeras, maka saatnya menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, manisan sudah siap;

Lebih mudah untuk menuangkan karamel ke dalam cetakan silikon, kemudian tidak menempel dan diletakkan di lapisan yang rata, juga tidak sulit untuk mendapatkan permen dari cetakan seperti itu. Permukaan keramik atau kaca juga cocok;

Bagi yang mengikuti gambar tersebut, Anda bisa membuat karamel susu yang tidak terlalu tinggi kalori. Untuk melakukan ini, cukup mengganti krim dengan susu rendah kalori;

Anda juga bisa memasak diet jeruk Anda sendiri "Taffy". Tidak ada rasa asam sama sekali pada manisan seperti itu, hanya rasa lemon yang segar. Lemon "Toffees" dibuat berdasarkan gula dan air. Secara terpisah, agar-agar dilarutkan dan ditambahkan jus lemon, kemudian dicampur dengan sirup gula. Permen kenyal seperti itu jauh dari rasa "Taffy" klasik, tetapi memiliki rasa yang menarik dan gurih;

Karamel lunak buatan sendiri disimpan dengan baik di lemari es, jika Anda membungkusnya dengan cling film, tidak menakutkan untuk memberikan milk fudge kepada anak-anak.

Karamel cair buatan sendiri untuk kue

Apa yang tidak dapat Anda lakukan dengan karamel, tetapi penggunaannya yang paling canggih adalah karamel cair. Sirup harum ini sangat diperlukan sebagai tambahan untuk kue, kue sus, kue kering, es krim, croissant, kue kering.

Untuk membuat karamel cair di rumah, Anda membutuhkan:
gula merah atau gula pasir (lebih disukai berbutir halus, instan) - 1 cangkir;
air hangat atau susu - 6 sendok makan;
mentega atau krim - 4 sendok makan;
tepung jagung - 10 gram;
vanilin atau gula vanila secukupnya

Kami akan menyiapkan semua bahan agar semuanya tersedia, karena dalam prosesnya Anda akan memiliki sedikit waktu untuk mencari bahan yang diperlukan. Pra-campur krim dingin dengan pati. Dianjurkan untuk menyaring pati sebelum dimasak, karena memiliki kemampuan untuk digulung menjadi gumpalan, yang kemudian sulit dipecah.

Tuang gula ke dalam wajan kering (sebaiknya dengan dasar yang tebal) dan karamel sampai berwarna cokelat keemasan, jangan buru-buru mengaduknya sampai sebagian besar massa meleleh. Hal utama adalah tidak membakar gula, tidak hanya warnanya, tetapi juga rasa karamel tergantung pada hal ini, perlu dilakukan secara berlebihan, dan molase akan menjadi pahit. Saat gula sudah meleleh, hati-hati, tuang perlahan ke dalam air hangat atau susu. Tambahkan massa karamel panas dalam aliran tipis ke krim atau mentega, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Itu saja, dinginkan dan simpan di lemari es, jika ada sesuatu untuk disimpan, karena enaknya luar biasa! Lapisan gula karamel seperti itu dapat digunakan sebagai tambahan untuk banyak makanan penutup!