Cara membuat karamel di rumah. resep karamel gula buatan sendiri

Halo semua. Hari ini saya berbagi dengan Anda resep karamel rebus asin buatan sendiri. Ini hanyalah penemuan yang akan menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur Anda. Lagipula, ada banyak pilihan untuk menggunakan karamel.

Ini adalah isian kue dan cupcakes, dapat dituangkan di atas wafel, pancake, dan pancake, dan noda indah apa yang dapat dibuat pada makanan penutup yang sudah jadi. Dan sebagai hidangan manis tersendiri, rasanya sangat enak.

Ada cukup banyak resep saus ini di Internet. Tapi semuanya dibagi menjadi 2 kategori, ada yang memasak sirup dengan air, sedangkan yang terakhir melakukannya tanpa itu. Jujur saja, saya memasak hanya tanpa air, saya belum pernah mencobanya dengan air. Tapi resep ini selalu berhasil untuk saya, tanpa masalah.

Kami hanya membutuhkan 3 bahan - gula, krim, dan mentega. Garam mungkin tidak ditambahkan, tetapi rasanya lebih enak dengan itu. Seperti yang Anda ketahui, jika Anda memasukkan sedikit garam ke dalam makanan penutup yang manis, hidangan tersebut akan menjadi lebih manis dan berkilau dengan warna lain. Segera buat reservasi, krimnya harus gemuk, mulai 30%. Butuh sedikit waktu untuk memasak, tetapi Anda tidak boleh meninggalkan kompor agar gula tidak gosong.

Nah, cara memasak karamel asin rebus di rumah.

Bahan-bahan:

1. 300 gr. Sahara
2. 200 ml. krim
3. 100 gr. mentega
4. sejumput garam (opsional)

Memasak:

Krim harus dipanaskan, bukan direbus! Bisa diletakkan di atas kompor dalam panci. Saya baru saja menghangatkannya di microwave selama 2 menit.

Tuang gula ke dalam panci dengan dasar yang tebal, idealnya yang paling lebar. Jadi gula kita akan meleleh lebih merata. Karena saya hanya punya satu wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan yang satu itu berdiameter kecil, kali ini saya memasak karamel di dalam wajan. Dan tahukah Anda, ternyata lebih cepat, dan lebih enak. Jadi jika Anda memiliki wajan besi cor di rumah, masaklah di dalamnya.

Kami menaruh piring kami di atas api sedang. Kami menunggu sampai lapisan bawah mulai memanas, sampai saat ini kami tidak menyentuh gula!

Segera setelah Anda melihat gula meleleh, kami mulai mengaduk secara intensif dengan silikon atau spatula kayu. Aduk dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak menyentuh tepi piring. Gula yang tertinggal di sana akan mengkristal dan menggumpal di campuran kita.

Segera setelah gula benar-benar meleleh, ia akan memperoleh warna kuning tua yang kaya dan indah.

Pada titik ini, tambahkan mentega, potong-potong. Dengan hati-hati, campuran akan mulai mendidih secara aktif. Jangan khawatir, itu perlu, ikut campur saja.

Setelah mentega larut, tambahkan krim hangat dan campur semuanya lagi. Pada tahap ini bisa terbentuk gumpalan pada adonan, kita coba lelehkan, jika tidak berhasil jangan khawatir. Saat itu saring semuanya melalui saringan.

Setelah adonan menjadi homogen, angkat dari kompor.

Saya selalu menyaring melalui saringan, bahkan jika saya tidak melihat gumpalan secara visual.

Tambahkan garam. Lebih baik laut besar, jadi rasanya lebih cerah. Garam dibutuhkan sedikit, sejumput saja sudah cukup.

Tuang karamel kami ke dalam toples dan, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Ngomong-ngomong, itu bisa disimpan hingga sebulan. Tp ga tahan lama di kulkas.

Anda dapat bereksperimen dengan jumlah krim, semakin sedikit yang Anda tambahkan, semakin kental karamel pada akhirnya.

Setelah didinginkan, saus kita akan sedikit mengental, tapi tetap cair. Mereka dapat menyirami makanan penutup yang sudah jadi dengan aman. Untuk noda yang indah, cukup panaskan karamel sedikit di dalam microwave, agar menjadi cair dan mengeras dengan indah di atas kue.

Misalnya seperti ini.

Ngomong-ngomong, resep cheesecake ini akan saya tulis di salah satu artikel berikut.

Dan sebagai isian, karamel bekerja dalam diri saya.

Selamat makan.

berubah-ubah, mudah merusaknya. Sedikit terkena api - dan terbakar, diabaikan - dan gula mengkristal. Dan tidak ada yang perlu diperbaiki di sini. Dalam bekerja dengan karamel, hal utama adalah berhenti tepat waktu: mendidih, menjadi kekuningan - segera angkat dari api. Dan jangan hanya mengeluarkannya, tetapi masukkan panci ke dalam air dingin selama beberapa menit, jika tidak, karamel yang dipanaskan hingga 154 derajat akan terus mendidih dari kompor.

Detail kecil lainnya - Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon ke karamel rebus, itu tidak akan membiarkannya menjadi gula. Lebih baik mengambil gula rafinasi, menggumpal, dan agar tidak mengkristal, sebelum meletakkan panci di atas api, Anda harus hati-hati, dengan sikat basah, singkirkan semua remah gula dari dindingnya - saat jatuh ke dalam karamel mendidih, kristalisasi instan terjadi di dalamnya, dan semuanya hilang.

Dan satu hal lagi - jangan sampai Anda mengganggu karamel rebus, ada baiknya memasukkan sendok ke dalamnya, dan itu akan langsung menjadi gula. Dan yang terbaik adalah memasak karamel dalam mangkuk tembaga.

Karamel Livnaya

Karamel yang menjadi keras dan terlihat seperti kaca disebut menuang - karena dapat dituangkan ke dalam cetakan. Anda harus mengerjakannya dengan sangat cepat, jika tidak maka akan membeku, berubah menjadi batu, dan tidak ada yang dapat dilakukan darinya. Dari menuangkan karamel di rumah Anda bisa membuat lolipop, bahkan ayam jantan di atas tongkat. Hanya untuk membuat ayam jantan, Anda harus memiliki bentuk yang sesuai.

Dan jika Anda tidak memiliki cetakan permen, Anda dapat membuat sesuatu seperti buatan sendiri " lolipop". Kami mengambil gula dan air dengan perbandingan 1/3, yaitu untuk 1 kg gula - 330 g air, 100 g molase atau sirup glukosa, didihkan, buang busa dengan hati-hati dalam prosesnya, tambahkan a setetes jus lemon atau sejumput asam sitrat. Dan segera setelah karamel mulai menguning, angkat. Kemudian kami menuangkan karamel ke atas alas silikon - tidak sekaligus, tentu saja, tetapi dalam porsi, agar karamel menjadi ukuran yang Anda butuhkan, tempelkan tongkat di sana ( dapat tusuk gigi) dan tunggu hingga mengeras.

Bahkan lebih mudah mengaramelkan beri atau buah-buahan, seperti anggur atau ceri. Dengan pinset atau tusuk gigi, kami mencelupkan buah beri ke dalam karamel panas yang sudah jadi, mendinginkan dan memanjakan para tamu yang senang.

Nah, kalau ini karamel tambahkan kacang lalu giling dalam blender, Anda mendapatkan praline yang bisa ditambahkan ke kue atau krim. Dan Anda juga bisa membuat hiasan dari karamel tuang, misalnya untuk kue - taruh kelopaknya dengan sendok di atas alas silikon, tempelkan di atas kacang, ini bunga untuk Anda.

karamel satin

Untuk membuat karamel menjadi halus, yaitu tidak seperti kaca, ​​tetapi tetap kental, Anda harus sedikit mengubah proporsinya - untuk 1 kg gula, kami akan mengambil 400 g air dan 200 g sirup glukosa. Karamel ini tetap plastik dan setelah dingin - Anda dapat membuat berbagai dekorasi darinya, atau Anda dapat memakannya seperti toffee. Warna karamel diberikan oleh pewarna makanan - menuangkan jus alami ke dalamnya, misalnya, tidak berguna, suhunya sedemikian rupa sehingga tidak ada jus yang tahan.

Butterscotch

Iris juga karamel, sedikit berbeda. Artinya, kami merebus gula dengan air dengan cara tradisional, tetapi hanya ketika karamel menguning, kami menuangkan krim mendidih ke dalamnya, masak selama beberapa menit, angkat, tambahkan mentega, dinginkan - itu saja.

Jadi, untuk membuat coklat toffees, lelehkan 200 g gula pasir ( tanpa air!), tuangkan 200 g krim mendidih dicampur dengan 3 sendok makan madu, sedikit garam, angkat dan tambahkan 125 g cokelat. Kami meletakkan semuanya di nampan yang dilapisi dengan cling film, menunggu massa mengeras, memotongnya, membungkusnya dengan kertas yang indah ( Namun, itu mungkin tanpa kertas) dan bersukacita betapa lezatnya hasilnya. Nah, ada baiknya menambahkan kacang ke permen, yang lainnya bisa gosong.

Apa yang dapat Anda lakukan dengan karamel! Dan penggunaan favorit saya adalah saus karamel.

Saus karamel dari Alexander Seleznev

1. Rebus 250 g gula dan 70 g air hingga kuning.
2. Tuang dalam 220 g krim mendidih, campur dan angkat.
3. Tambahkan 50 g mentega.
4. Sajikan dengan muffin cokelat panas, biskuit kenari, strudel, dan jika saus dibiarkan dingin, Anda juga bisa menyajikannya dengan es krim.

Toko gula buatan Alexander Seleznev:

Tidak berarti setiap pai tertutup dengan isian berhak disebut kulebyaka. Dan tentu saja roti montok, diisi dengan kubis, tidak berhak disebut itu ...

Clafoutis dengan stroberi

Alexander Seleznev menceritakan apa itu clafoutis Prancis asli dan menawarkan resep penulis untuk clafoutis dengan stroberi.

Croissant

Maestro Alexander Seleznev berbicara tentang mengapa dia tidak memasak croissant di rumah, dan juga memberikan saran kepada mereka yang masih menginginkan sarapan ala Paris.

Banyak orang dewasa mengklaim bahwa karamel adalah suguhan untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.

Terlepas dari kenyataan bahwa rak-rak toko saat ini penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel yang disajikan, masih ada pengrajin yang membuat karamel di rumah.

Karamel buatan sendiri unik karena mengandung produk minimal, yang juga murah dan terjangkau.

Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.

Nah, hasil dari proses yang menarik ini akan menjadi kelezatan lezat yang pasti tidak bisa Anda dapatkan di toko.

Karamel di rumah - prinsip umum persiapan

Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk, dan tekstur.

Bahan utama produknya adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahannya, rasa karamel diatur.

Misalnya, karamel lembut bisa dibuat berdasarkan susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, coklat.

Diperbolehkan menambahkan ekstrak buah atau beri ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.

Bentuk karamel yang sudah jadi tergantung pada cetakan tempat produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.

Tekstur produk bisa lunak, keras, renyah, kental, cair - momen ini bergantung pada teknologi dan waktu memasak.

Segala macam seluk-beluk, resep menarik, tip dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda dalam artikel ini akan membantu Anda menemukan proses pembuatan karamel yang menarik di rumah.

Resep 1. Karamel lembut di rumah

Karamel lembut menurut resep ini lembut dan empuk, agak kental. Berkat sifat-sifat ini, kelezatannya ideal tidak hanya sebagai rasa manis tersendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.

120 gram gula;

80 gram gula tebu;

120 gram mentega;

250 ml krim 20%;

120 ml sirup jagung.

1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci dengan alas atau panci yang tebal.

2. Tambahkan mentega potong dadu, tuangkan sirup dan krim.

3. Kami memaparkan massa ke api yang lambat.

4. Didihkan, aduk terus, hingga campuran manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur yang sangat dibutuhkan, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika Anda mendapatkan bola bundar yang keras - karamel siap.

5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti yang sudah diminyaki, biarkan selama 10-12 jam, ditutup dengan tas atau kain kasa.

6. Keluarkan karamel lunak beku dari cetakan, potong menjadi bentuk apa saja atau kubus sederhana.

Resep 2. Susu dan kopi karamel di rumah

Karamel yang sangat empuk dengan struktur kental yang padat, Anda pasti akan menyukainya. Anda bisa menghilangkan kopi dengan membuat karamel susu biasa tanpa rasa.

100 gram gula pasir;

70 gram mentega;

60 ml krim 33%;

1 sendok teh kopi instan.

1. Taruh kuali dengan gula di atas api kecil, tunggu sampai gula larut, berubah menjadi sirup emas.

2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.

3. Masak, aduk, sekitar 5 menit. Karamel harus menjadi massa yang homogen, warna cokelat keemasan yang menyenangkan.

4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dinginkan. Anda bisa menuangkannya ke dalam satu bentuk besar, lalu Anda hanya perlu memotong produk dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan kecil.

5. Setiap karamel kami kemas dalam kertas perkamen agar kelezatannya tidak saling menempel.

Resep 3. Permen karamel di rumah

Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak memasak lolipop di masa kanak-kanak. Mengapa tidak mengingat waktu yang indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Gula pasir.

1. Kami meletakkan wajan kering di atas kompor, menghangatkannya.

2. Nyalakan api kecil, tambahkan gula. Jumlah gula pasir tergantung ukuran wajan: 5-8 sendok cukup untuk wajan kecil (pancake), 10-15 sendok bisa dituangkan ke dalam wajan besar.

3. Terus mengaduk, kami menunggu pembubaran lengkap semua butiran gula. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna cokelat muda.

4. Tuang permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tunggu hingga permen benar-benar dingin.

5. Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda dapat menuangkan cairan ke dalam cawan, sendok, dan peralatan improvisasi lainnya.

Resep 4. Karamel krim asam di rumah

Karamel lembut dan empuk berbahan dasar gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang bagus untuk berbagai manisan yang sering Anda makan untuk sarapan pagi sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti goreng tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.

150 gram krim asam;

20 ml air;

100 gram gula.

1. Panaskan panci kecil atau wajan dengan api besar, tambahkan gula, tuangkan air. Aduk terus, didihkan.

2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.

3. Tambahkan krim asam dalam porsi kecil ke dalam sirup gula, aduk rata.

4. Kami meletakkan wajan dengan massa manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan massa mendidih, panaskan.

5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan.

6. Simpan kelezatan ini di lemari es, tidak lebih dari lima hari.

Resep 5. Mint karamel di rumah

Karamel menyegarkan yang lezat disiapkan dengan cukup cepat. Minyak peppermint yang digunakan dalam resep dapat dibeli di toko khusus. Jika mau, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, mereka tertidur selama proses memasak, bersama dengan vanila.

Tiga gelas gula;

Segelas air;

10 ml jus lemon;

5-6 tetes minyak peppermint pekat;

Dua sejumput vanila.

1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal, tuangkan air.

2. Nyalakan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.

3. Tuang vanillin, biarkan di atas kompor sebentar lagi.

4. Angkat panci dari api, dan tuangkan minyak mint dan jus lemon ke dalam massa manis.

5. Campur massa karamel dan tuangkan ke dalam bentuk minyak.

6. Jika diinginkan, kami menempelkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala robek.

7. Kami mengeluarkan karamel yang sudah jadi dan didinginkan dari cetakan dan membungkusnya dengan kantong plastik atau kertas roti.

Resep 6. Karamel coklat di rumah

Cokelat karamel lezat yang terbuat dari bahan-bahan alami pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga.

100 gram gula;

50 gram madu;

80 gram mentega;

100 gram cokelat;

40 ml susu.

1. Campur gula dengan madu cair, susu dan mentega yang dipotong kecil-kecil.

2. Masukkan campuran ke dalam panci, aduk, didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit mendidih dan memperoleh rona cokelat pucat.

3. Tambahkan cokelat leleh, didihkan terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa aduk karamel yang sedang disiapkan.

4. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.

5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.

Resep 7. Karamel untuk kue di rumah

Karamel ideal untuk menghamili biskuit, kue madu. Masaknya cepat, ternyata enak. Selain itu, Anda bisa makan karamel begitu saja, teksturnya enak, kental - Anda akan menyukainya.

220 ml krim 33%;

60 gram mentega;

60 ml air;

sejumput garam;

180 gram gula.

1. Taruh sepanci air dan gula di atas api kecil.

2. Sambil diaduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.

3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan ke dalam sirup dengan aliran tipis yang rapi.

4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.

5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dinginkan.

Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips

Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel panas yang sudah jadi, apakah itu lembut atau manis, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang enak.

Karamel matang dengan cepat, jadi siapkan terlebih dahulu semua peralatan yang diperlukan untuk proses tersebut.

Karamel sudah siap, usahakan untuk tidak meninggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.

Cetakan karamel apa pun yang Anda gunakan, lumasi dengan minyak tidak berbau agar produk jadi lebih baik.

Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan tersangkut dan akan sangat sulit untuk dicuci.

Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, perlu menandai garis dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka tinggal memecahkannya saja.

Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan berisi, Anda mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan tua.

Jika Anda ingin belajar cara membuat karamel seperti permen, maka Anda berada di waktu dan adonan yang tepat, karena saat ini Anda akan belajar cara membuat karamel lembut asli di rumah!

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah membuat karamel lembut dengan foto

Jadi, sedikit usaha, kesabaran, dan suguhan sudah siap:

Segera Anda membutuhkan wadah yang tebal, tuangkan gula ke dalamnya.

Kirim wadah gula ke api kecil, saat gula menjadi gelap dan mulai meleleh, mulailah mengaduknya.

Tuang susu ke dalam wadah bersih dan panaskan.

Tuang sirup gula ke dalam wadah berisi susu hangat, rebus. Jangan khawatir ketika adonan berubah menjadi gula padat, karamel akan meleleh saat dipanaskan.

Saat massa menjadi homogen dan kental, tambahkan mentega di sini, rebus manisnya selama 10 menit lagi dan angkat. Semuanya, buatan sendiri, karamel lembut asli sudah siap!

Video resep Karamel lembut

Resep karamel lembut di rumah

Ada pilihan lain untuk membuat karamel lunak di rumah. Dan jika Anda tertarik untuk mempelajari resep tersebut, maka bacalah artikel ini sampai selesai!

Jadi, untuk memasak karamel sesuai resep ini, Anda membutuhkan:

Bahan-bahan:
gula - 200 gram;
air - 2 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok makan.

Dan karamel disiapkan sebagai berikut:

1. Segera taruh wadah di atas api dan hangatkan dengan baik.
2. Saat wadah memanas, mulailah menuangkan gula ke dalamnya dan tuangkan sedikit air sekaligus.
3. Jangan campur bahan, buat api kecil.
4. Ketika Anda melihat bahwa massa tertutup gelembung, gula mulai meleleh dan berubah warna dan muncul bau karamel, lakukan hal berikut.
5. Ambil sendok dan mulailah mengaduk massa dengan ringan.
6. Segera setelah karamel mulai mengental, dapatkan rona emas gelap, tambahkan jus lemon, aduk dan matikan api.
7. Biarkan karamel diseduh selama beberapa menit, lalu tuangkan ke dalam cetakan. Semuanya, karamel buatan sendiri yang lezat dan asli sudah siap!

Selamat makan!

Nama manisan jenis ini sendiri berasal dari nama latin tebu, dan meskipun sejarah tidak menyebutkan tentang penemu pembuatan kelezatan ini, ada cerita legendaris tentang bagaimana tebu yang dipanggang secara tidak sengaja meletakkan dasar bagi seluruh penganan. industri.

Pada abad ke-14 hingga ke-16, gula tidak tersedia untuk semua orang, jadi permen adalah makanan yang sangat lezat, dan pada akhir abad ke-19, karamel memiliki bentuk lain - permen obat, yang membuat obat pahit menjadi lebih menarik.

Dalam industri makanan, karamel diproduksi dalam beberapa bentuk: permen dan karamel dengan isian. Selain itu, permen medis, fortifikasi, dan karamel lunak diproduksi.

Beberapa jenis karamel di atas bisa dibuat sendiri di rumah.

Cara membuat karamel gula kristal

Setelah memutuskan untuk memasak karamel buatan sendiri, perlu diingat bahwa pada sebagian besar resep proporsi perbandingan air dan gula adalah 1/3. Anda perlu memasak dengan api kecil, aduk sesekali (kecuali ditentukan lain dalam resep).

Sebagai permulaan, Anda bisa mencoba memasak manisan gula saja, menambahkan hanya jus lemon ke dalam massa manis. Lambat laun, secara empiris akan menjadi jelas berapa banyak yang harus dimasak di kompor tertentu dan di wajan tertentu.

Jika Anda hanya memasak air dan gula, Anda mendapatkan permen. Jika Anda menambahkan jamu, Anda bisa mendapatkan permen buatan sendiri untuk batuk, sakit tenggorokan, dll. Anda dapat melelehkan gula tanpa air, tetapi Anda harus sangat berhati-hati agar tidak melewatkan momen saat akan mengeluarkannya dari api, karena massa karamel sangat mudah gosong. Dalam hal ini, Anda harus mulai mengaduk saat gula sudah setengah meleleh.

Saat menambahkan krim, susu, karamel akan menjadi lebih lembut, memperoleh rasa seperti susu yang menyenangkan.

resep karamel lembut

Resep luar biasa dari masakan Prancis untuk mereka yang menyukai rasa yang tidak biasa, misalnya memadukan asin dengan manis.

Persiapannya sendiri sederhana, dan hasilnya luar biasa.

Memasak dalam semangat Prancis: semuanya tercampur, dan hasilnya adalah sesuatu.

Jadi, bagi gula menjadi 6 porsi masing-masing 50 g, ambil wajan dengan alas yang tebal, tuang bagian pertama ke dalamnya, nyalakan api, lelehkan tanpa diaduk dan panaskan hingga kuning, tambahkan porsi berikutnya, tunggu hingga meleleh. Jangan ikut campur! Anda bisa sedikit memiringkan panci membentuk lingkaran agar gula meleleh lebih merata. Jadi, ulangi langkah-langkah yang dijelaskan, selangkah demi selangkah, lelehkan semua gula.

Krim asam harus berkualitas sangat tinggi. Jika dimasak dengan aditif apa pun, mungkin akan mengental saat dipanaskan. Secara umum, lebih aman dalam hal ini menggunakan krim (33%!). Krim dalam mangkuk terpisah dibakar dan dipanaskan hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.

Gula, yang saat ini sudah berwarna keemasan tua, dikeluarkan dari api, mentega ditambahkan ke dalamnya (jika mentega tidak asin, tambahkan garam juga). Untuk mengaduk secara menyeluruh. Sekarang krim panas, dalam porsi kecil, ditambahkan ke dalam sirup, setiap porsi harus diaduk dengan hati-hati.

Sekarang karamel yang hampir siap harus dibakar, dipanaskan selama sekitar 6 menit (untuk panci dengan dasar yang tebal), jika bagian bawahnya tipis - kurangi 2-3 menit, dan api dapat dibuat lebih kecil.

Karamel yang sudah jadi akan menghasilkan warna cokelat susu yang lembut.

Itu harus ditutup dengan cling film, langsung di permukaan, ditempatkan di lemari es selama sehari. Rasa yang khas akan melengkapi bakpao dengan sempurna, akan menjadi tambahan untuk kopi, atau Anda bisa memakannya seperti itu.

Resep karamel harum di atas tongkat

Anda bisa mencoba resep dasar sederhana membuat karamel di atas stik di rumah. Dasar karena setelah mencicipi makanan buatan sendiri sekali tanpa bahan tambahan dan bahan kimia, Anda pasti ingin bereksperimen dan menambahkan bahan lainnya.

Untuk lolipop yang Anda butuhkan:

• Segelas air bersih;
• 3 cangkir gula;
• Jus lemon - dua sendok penuh;
• Minyak peppermint;
• Satu sendok teh cognac;
• Vanila di ujung sendok.

Gula dituangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, air dituangkan di sana, semuanya dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Karamel harus diaduk, lebih baik ambil sendok kayu untuk ini.

Kemudian cognac dan vanillin ditambahkan. Anda juga dapat menyimpan warna makanan alami terlebih dahulu dan menambahkannya, lolipop akan menjadi cerah dan menarik.

Segera setelah massa menjadi homogen, harus dikeluarkan dari api dan tambahkan jus lemon dan minyak mint (bagi yang suka rasa mint). Tanpa jus lemon, permen akan terlalu manis, tapi ini juga masalah selera.

Tongkat untuk lolipop perlu disiapkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak dapat menemukan tongkat khusus, Anda dapat menggunakan tusuk gigi, tetapi ujungnya yang tajam harus tumpul agar anak tidak terluka.

Anda juga perlu menyiapkan cetakan terlebih dahulu (Anda juga bisa menggunakan cetakan silikon), harus dilumasi dengan banyak minyak sayur. Massa panas dituangkan ke dalam cetakan, dan sampai membeku, Anda harus memasukkan tongkat ke dalamnya.

Agar lebih cepat dingin, lolipop bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dari cetakan, Anda bisa membungkusnya dengan kertas yang indah dan kelezatannya - lolipop - sudah siap.

Apel juicy dalam karamel manis

Apel dalam glasir karamel dan cokelat

Ketika keluarga bosan makan apel segar, Anda tidak dapat mengecualikannya dari makanan, tetapi menyajikannya dalam bentuk yang berbeda, karena apel itu sendiri hanya menjalani pemrosesan minimal dan mempertahankan semua kualitas bermanfaatnya.

Inilah yang dapat Anda lakukan dengan apel biasa dan beberapa bahan tambahan:

• 600 g apel kecil;
• 250 g - gula;
• 100 g air;
• 20 g jus lemon;
• Cokelat batangan;
• Kacang tanah.

Bilas apel, buang tangkai daunnya, tusuk sate ke setiap apel, bukan tangkai daunnya. Di sisi berlawanan dari tusuk sate, buat tusukan (ini akan membuat apel tetap utuh selama dimasak).

Tempatkan apel dalam air mendidih selama lima menit. Taruh buah yang melepuh di atas piring, keringkan dengan serbet, balikkan masing-masing.

Lelehkan coklat di bak air, taruh semangkuk coklat di mangkok yang lebih besar, tambahkan air mendidih agar tidak membeku.

Tuang air dan gula ke dalam panci dengan dasar yang tebal, masak dengan api kecil hingga menjadi karamel, lalu tambahkan air jeruk nipis, aduk.

Apel, pegang tusuk sate, celupkan ke dalam karamel, Anda masih bisa menyiramnya dari sendok. Setelah karamel, apel dicelupkan ke dalam cokelat lalu digulung dengan kacang.

Resep apel karamel Cina

Pendekatan yang cukup tidak biasa untuk memasak apel. Untuk mendapatkan hidangan gourmet oriental, Anda perlu:

• Apel, lebih baik dari varietas keras - 5 buah;
• Jus lemon;
• 80 g tepung;
• satu sendok teh pati;
• Protein dari tiga butir telur;
• 100 g susu;
• Gula - 250 g;
• 150 g air;
• Wijen.

Kupas apel yang sudah dicuci, potong-potong. Taruh wajan dengan sisi tinggi dengan minyak sayur dalam jumlah besar di atas api.

Untuk menyiapkan adonan, pati dan tepung dicampur, susu dan protein dikocok dalam wadah terpisah, lalu dituangkan ke dalam tepung dengan pati. Aduk hingga rata, lalu irisan apel dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari irisan. Tempatkan di tempat yang hangat, seperti di sebelah kompor.

Dalam panci, campur air dan gula, masak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan biji wijen, aduk. Apel dicelupkan ke dalam karamel panas dan diletakkan di atas piring yang diolesi mentega atau minyak sayur.

Sajikan segera dengan secangkir air dingin yang melekat pada setiap sajian. Celupkan irisan apel panas ke dalamnya.

Anda juga bisa menggunakan sedotan plastik dari potongan koktail menjadi dua untuk lolipop.

Jika tusuk gigi digunakan sebagai pengganti tongkat, ujungnya yang tajam harus ditumpulkan agar anak tidak terluka.

Sebagai glasir di atas karamel, Anda bisa menggunakan cokelat putih, serta pahit. Garam atau merica dapat ditambahkan ke cokelat hitam untuk rasa yang tidak biasa.

Anda dapat menggunakan bumbu dan rempah-rempah dan mengembangkan resep non-sepele Anda sendiri.

Untuk resep yang membutuhkan perlakuan panas pada apel, lebih baik mengambil buah kecil yang keras.

Anda bisa mengolesi dengan karamel dan apel mentah (mereka hanya bisa sedikit melepuh dengan air mendidih), dalam hal ini, Anda perlu mengambil apel lunak dan kecil.

Seperti produk alami lainnya, apel yang dimasak dalam karamel tidak boleh disimpan dalam waktu lama (tidak lebih dari 2-3 hari di lemari es). Benar, ada keyakinan bahwa masalah ini tidak mungkin relevan, kemungkinan besar, kelezatan yang dimasak tidak akan punya waktu untuk mencapai lemari es.

Selamat makan!